Vegetarisk mad - med saft og kraft

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Vegetarisk mad - med saft og kraft"

Transkript

1 Vegetarisk mad - med saft og kraft Gitte Meldgaard April 2013

2 Saft og kraft Når man tilbereder vegetarisk mad, er det vigtigt at gå op i at fremkalde hele smagsspektret i måltidet, så man oplever, at maden fylder, når man får den ind i munden. Man skal med andre ord være opmærksom på madens fire grundsmage: Salt, sødt, surt og bittert. Salt kommer fra forskellige typer af salt og fra fiskesauce/østerssauce, oliven, parmesanost og kaviar. Salt fremhæver råvarernes egen smag. Sødt kommer fra forskellige typer af sukker og fra honning, sirup og frugt. Sukker kan andet end blot søde. Det kan også afbalancere, afrunde og bidrage til smagsfylde. Sukker kan - i afpassede små mængder - anvendes som krydderi på linie med salt og peber i det såkaldte "salte køkken". Surt kommer fra forskellige typer af eddike og fra citron (både skal og saft), lime, æble, ananas, rabarber, granatæble, syrlige bær, kærnemælk og vin. Surt kan muntre en lidt kedelig smag op, så den kommer hele vejen rundt i munden. Bittert kommer fra øl, kaffe, mørk chokolade, bitre salater, citronskal, peber og peberrod. Bitre råvarer tilfører smagen mere karakter. Smagsindtrykket hæver sig især i kombination med sødt og syrligt. Bittert kan også bryde en fed og fad smag. Chili er efterhånden meget anvendt i det danske køkken. Chili er ikke en grundsmag. Chili udløser en let eller stærk smertelignende tilstand i tungens og tændernes frie nerveender, så hvor meget chili man bryder sig om at komme i maden afhænger af ens tolerancetærskel overfor denne smerte. Generelt skal alle grundsmage være tilstede i et måltid. I vegetarisk mad kan man komme til at savne smagen af noget røget, og til at imødekomme dette behov, kan man bruge røget paprika. Det er også en god idé at bruge en god karry med mange smagsoplevelser. Endelig kan man lave sin egen dukkah (se opskrift under krydret tilbehør), som kan pifte enhver ret op, og man kan lave sin egen chili-olie (se opskrift under krydret tilbehør). Udover smag er det en god idé at være opmærksom på måltidets tekstur. Der skal optimalt set optræde forskellig teksturer i måltidet. Det skal indeholde faste, knasende og sprøde elementer (som f. eks. brød med skorpe, sprøde rugkiks, ristede kerner og nødder og mandler, sprød salat, gratineringsskorpe, rå eller let tilberedte grøntsager) og bløde og saftige elementer (som f. eks. dip, sauce, suppe, relish, pesto, tapanade). Desuden skal måltidet have en variation af farver. Hvis maden er farvemæssigt varieret er der stor sandsynlighed for, at den også er ernæringsmæssigt varieret, og farverne giver et positivt indtryk allerede inden, at maden kommer i munden. Maden skal serveres på en appetitlig måde og må selvfølgelig gerne serveres ved et indbydende dækket bord. Så er der vist kun tilbage at sige: Velbekomme! 2

3 opskriftoversigt grøntsagspaté... side 4 spinatlasagne... side 5 popeye's cigars... side 7 vegetarisk pizza... side 8 tærte med grøntsagsfyld... side 9 chili sin carne... side 10 rodfrugter i kokosmælk... side 11 gulerodsfrikadeller... side 12 linsefrikadeller... side 13 gulerod/linsesuppe... side 14 krydret grøntsagssuppe... side 15 salater bulgursalat med karry... side 16 bønnesalat med asparges... side 17 speltsalat... side 17 coleslaw med abrikos og rosiner... side 18 lun kartoffelsalat med dukkah... side 18 rødkålsalat... side 18 spidskålsalat... side 19 rodfrugtsalat... side 19 auberginesalat... side 20 rødbedesalat... side 20 salat med avocado og mango... side 21 krydret tilbehør guacamole... side 22 tzaziki... side 22 humus... side 23 grøn pesto... side 23 ovntørrede tomater... side 24 krydrede bønner... side 24 dukkah... side 25 chili-olie... side 25 krydret drikkelse ingefær/lime drik... side 26 varm æbledrik med rom a la Camilla plum fyldig gulerodskage... side 27 blåbærmuffins... side 28 3

4 Grøntsagspaté - til 6 personer (passer til bradepande på ca. 32 cm x 22 cm x 5 cm) 500 gr porrer 2 fed hvidløg 500 gr champignon 4 spsk friske krydderurter (f. eks. basilikum, rosmarin, timian eller andre) 50 gr hakkede mandler ca. 1 dl rasp ca. 1 dl piskefløde 200 gr revet emmentalerost 3 æg 4 spsk olivenlie Salt, peber, sødt, surt og chili til smagen balancerer Porrer, champignon og hvidløg snittes fint og ristes i olien til blandingen er nogenlunde fri for væde. Afkøles. Grøntsagsblandingen blandes med finthakkede mandler, krydderurter, rasp, æg, emmentaler, piskefløde og salt og peber (og andre krydderier hvis man syn's). Blandingen må ikke være for blød, men heller ikke tør. Supplér evt. med mere rasp eller mere piskefløde. Den færdige blanding kommes bradepande, form eller ildfast fad og bages 200 grader i minutter alt efter hvor flad en form/fad, man har valgt. Den skal være gylden på overfladen og have en sprød skorpe. Denne grøntsagspaté kan også spises af vegetarer juleaften sammen med alt det traditionelle juletilbehør - og den kører fint som tilbehør til and. 4

5 Spinatlasagne - til 6 personer (passer til bradepande på ca. 32 cm x 22 cm x 5 cm) Retten består af to hovedingredienser: En tomatsauce og en spinat/hytteostblanding. Tomatsauce: 2 tsk olivenoile 1 mellemstort finthakket løg 2-4 fed hakket hvidløg 2 dåser finthakkede tomater 1 dåse koncentreret tomatpuré (den store størrelse) 2 tsk tørret basilikum 1/2 tsk stødt oregano 1 tsk salt Peber, chili og surt efter smag og behag 1 spsk sukker 2 spsk finthakket persille Sautér løg og hvidløg i olien. Tilsæt de øvrige ingredienser undtaget persillen og lad saucen koge min. Persillen kommes i saucen og den koger yderligere 5 min. Denne sauce har kun godt af at stå og trække, så den kan laves i god tid, gerne dagen før! Spinat/hytteost-blanding: 800 gr. helbladet spinat (kan købes frosset og tøes selvfølgelig op i forvejen) 800 gram hytteost 2 æg 2 1/2 dl revet parmesanost 1/2 tsk salt Chili efter smag og behag 1 fed knust hvidløg 1 tsk tørret oregano 1/2 tsk revet muskatnød 5

6 Alle ingredienser blandes. Blandingen kan godt krydres lidt kraftigere, end opskriften lægger op til. Spinat kan have en lidt flad smag, hvis der ikke er salt og chili og muskat nok i. Udover de to blandinger skal man bruge: 500 gr. lasagneplader ca. 200 gr. revet ost (den må godt være fed, da det jo nærmest er det eneste fedt, der kommer i retten, f. eks. økologisk flødehavarti fra Urtekram, som ikke indeholder animalsk osteløbe). Mængden af ost afhænger af, hvor stor en overflade, osten skal dække. Lasagnen bygges op i en smurt bradepande/fad på følgende måde: Kom et lag tomatsauce i bunden af fadet. Læg herefter et lag lasagneplader i ét lag (det er vigtigt, at pladerne ikke overlapper hinanden, for så kan de blive meget tørre og ret trælse. Knæk pladerne eller skær dem til, så du kun får ét lag). Læg et tyndt lag tomatsauce ovenpå pladerne og herover et lag af spinat/hytteostblandingen. Læg et nyt lag plader. Fortsæt med tomatsauce, spinat og plader. Afslut med tomatsauce og til sidst den revne ost, som skal dække hele overfladen. Jeg plejer at ende op med 3 lag lasagneplader, og det er måske ikke helt de 500 gr, som står i opskriften. Det allervigtigste er bare, at pladerne er "helt sovset ind" i tomatsauce og spinat/hytteost-blanding, så de kan trække væske derfra under bagningen. Ellers bliver de tørre. Til sidst drysses med ost til gratinering. Lasagnen bages ved 200 gr i ca. 40 minutter til den er gylden og skorpen er sprød. Trækker ca. 15 min inden servering. 6

7 Popeye's cigars (fyldte pandekager) - til 4 personer Pandekagedej: 2 æg 3 dl mælk 2 dl øl 175 gr mel (gerne blandet med fuldkornsmel) 1/2 tsk salt 1/2 tsk sukker Smør eller olie til stegning Bland pandekagedejen og lad den hvile mindst en halv time før bagning. Rør den igennem igen. Konsistensen skal være som kaffefløde. Af denne blanding får man 8 solide pandekager på en pande på 24 cm i diameter. Fyld: 4 løg 500 gr champignon 500 gr. helbladet (gerne frosset) spinat Soltørrede tomater Hakkede mandler Hakkede fetatern Krydret karry (og eventuelt røget paprika) Salt, peber, sødt, surt og chili til smagen balancerer Rist løg og tilsæt karry, så karryen bliver "brændt af". Hæld blandingen op i en skål. Rist champignon til væden er væk. Hæld champignon op til løg/karry blandingen. Rist spinat til væden er væk. Hæld spinat op til den øvrige blanding. Tilsæt hakkede soltørrede tomater, hakkede mandler og hakkede fetatern og smag til med salt, peber, sødt, surt og chili til smagen balancerer. Fyld pandekagerne, så de kan lægges som "cigarer" i en lille bradepande. Drys med gratineringsost efter smag. Bag i ovnen ved 200 gr i minutter til osten er smeltet og pandekagerne er sprøde i enderne. 7

8 Vegetarisk pizza (ovnplade på netto 36 x 34 cm) Dej: 3 dl lunkent vand 25 gram gær Salt Mel efter eget valg (gerne en blanding af grov og fin mel) Mængden af mel varierer alt efter melblandingen. Dejen skal kunne æltes på bordet uden at hænge i, da den - efter hævning - skal kunne rulles tyndt ud. Dejen blandes og stilles til hævning. Forslag til grøntsagsfyld (brug ikke alle slags på den samme pizza): Helbladet spinat, som er ristet helt tørt og og krydret med salt spidskommen Rød peber i tynde skiver Champignon, som er skåret i tern og ristet til væden er væk Ultratynde skiver af rå kartoffel med skræl i ét lag Rå rødløg i tynde skiver + sorte oliven Tomatsovs: 1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram) røres op med 3-4 spsk olivenolie, salt, oregano, chili og revet/knust hvidløg. Ost: Økologisk flødehavarti fra Urtekram er god, da den ikke indeholder animalsk osteløbe (hvad de fleste oste ellers gør). Frisk økologisk mozzarella er også velegnet som ost på pizzaen. Dejen rulles ud på en meldrysset bordplade og lægges på bagepladen. Tomatsovsen smøres ud på hele fladen i et tyndt lag. Grøntsager lægges på og til sidst drysses med ost i et jævnt lag helt ud til pizzaens kant. Nogle grøntsager - som ultratynde kartoffelskiver og rå rødløg - bliver bedst, hvis de lægges OVENPÅ osten. Pizzaen bages ved 225 grader i ca minutter. Den er færdig, når osten er gylden. Når pizzaen kommer ud af ovnen drysses den med tørret oregano. 8

9 Tærte med grøntsagsfyld - til tærteform på cm i diameter Dej: 75 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 100 gram smør 100 gram græsk yoghurt naturel Start med at blande dejen og stil den til at hvile. Grøntsagsfyld: - løg som er svitses i olie og karry - porrer som er svitset i olie og evt. karry - rød peber, som er svitses i olie - afdryppet spinat - feta i tern - mandler - valnødder Æggeblanding: 2 æg 100 gram revet emmentalerost 1 ½ dl. fløde 1 fed revet hvidløg ½ spsk estragon Salt, peber og chili efter behag Rul tærtedejen ud og læg den i en smurt tærteform. Prik nogle huller i bunden af tærten med en gaffel. Forbag bunden i ca. 15 min. ved 200 grader. Tag tærten ud og kom det valgte fyld i den og hæld æggeblandingen over. Bag tærten færdig ved 200 grader i minutter. 9

10 Chili sin carne - til 2 personer 1 løg 2 gulerødder 1 rød peberfrugt ½ grøn peberfrugt 1 stang bladselleri 2 fed hvidløg ½ frisk rød chili 1 dåse hakkede tomater 1 dåse kidneybønner 1 dåse majs 1 spsk cacaopulver 1 tsk spidskommen 2 tsk stødt kanel 2 spsk rød balsamico 1 spsk brun farin (eller agavesirup) Salt og peber Hak løget fint og steg det ved svag varme et par minutter. Tilsæt derefter gulerødder i tern, finthakket hvidløg, finthakket rød chili, rød peberfrugt i tern og finthakket grøn peberfrugt samt grofthakket bladselleri. Dernæst tilsættes de hakkede dåsetomater samt kidneybønnerne, og retten bringes i kog. Smag til med salt og peber og de øvrige krydderier, og lad retten simre ved svag varme i ca. ½ time. Kom majsene i til allersidst. Server retten med fuldkornsris, frisk salat, sprøde flütes med hvidløgssmør og evt. en klat yoghurt naturel. 10

11 Rodfrugter i kokosmælk Vælg blandede rodfrugter efter eget valg til en bradepande på ca. 32 cm x 22 cm x 5 cm 2 ds kokosmælk 1 tsk fennikelfrø 1 tsk kardemommefrø 1 tsk allehånde ½ tsk kommen 1 tsk mynte ½ tsk muskatnød 1 tsk timian 2 fed hvidløg Salt, peber og chili Rodfrugterne skylles og/eller skrælles og skæres i tern på ca. 2x2 cm og lægges i en bradepande. Alle krydderier mortes eller hakkes i en minihakker eller blender (skal ikke være helt pulveriseret). Kokosmælk og krydderier blandes med rodfrugter og fadet sættes i ovnen. Bages min ved 200 grader. 11

12 Gulerodsfrikadeller Mængden svarer til ca. 20 frikadeller 10 gulerødder 2 løg 2 fed hvidløg 1 tsk revet muskatnød 2 æg 2 spsk rasp 2 spsk hvedemel 2 tsk salt 2 tsk peber 2 tsk chilipulver 2 tsk estragon Saft af 1 limefrugt Olie til stegning Skyl og/eller skræl gulerødderne og riv dem fint på et rivejern. Læg den revne blanding på et rent viskestykke og vrid væden ud af blandingen. Revet løg og hvidløg og alle de øvrige ingredienser tilsættes den revne gulerodsblanding. Rør og ælt blandingen godt sammen til den har konsistens af en sammenhængende fars. Steges som almindelige frikadeller ved middel varme i ca. 4 minutter på hver side til de er faste og gennemstegte. 12

13 Linsefrikadeller Mængden svarer til ca. 20 frikadeller 500 gram røde linser Hele kardemommefrø Laurbærblade 3 æg 3 spsk rasp 3 spsk havregryn 2 løg 3 fed hvidløg 1 tsk tørret mynte 1 tsk tørret ramsløg Salt, peber og chili efter behag (og eventuelt røget paprika) Olie til stegning Kog linserne med nogle hele kardemommefrø og laurbærblade til de er helt møre og grødagtige. Når linserne er kogte hældes det overskydende vand fra og de presses let, så de er tørre. Æg, revet løg og hvidløg, mynte og ramsløg tilsættes linseblandingen. Raspen og havregrynet tilsættes lidt efter lidt indtil farsen virker fast og lækker. Krydres med salt og peber og evt. lidt chili. Steges som almindelige frikadeller ved middel varme i ca. 4 minutter på hver side til de er faste og gennemstegte. 13

14 Gulerod/linsesuppe - til 4 personer 5 store gulerødder 3-4 kartofler 1-2 løg 1 fed hvidløg Olie til svitsning ½ spsk spidskommen 100 gram røde linser 1 liter grøntsagsfond af god kvalitet Salt og peber ½ dl appelsinsaft 2 dl græsk yoghurt naturel til topping Ristede græskarkerner til topping Gulerødder og kartofler skylles og/eller skrælles og skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes. Alt kommes i en gryde og svitses i olie. Tilsæt grøntsagsfond, linser, krydderier (undtaget appelsinsaften). Lad suppen koge i 30 minutter. Blend suppen og smag til med appelsinsaft og eventuelt mere salt, peber, sødt og chili. Tilsæt mere fond, hvis den er for tyk. Serveres med topping af græsk yoghurt og ristede græskarkerner. 14

15 Krydret grøntsagssuppe Til 4-6 personer 1/2 knoldselleri 2-3 porrer 2-3 løg 1-2 pastinakker 3-5 gulerødder 3-5 kartofler 5-10 jordskokker 1-2 tsk karry (og eventuelt røget paprika) Olie til svitsning 2 dåser flåede tomater 1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram) 2-3 liter grøntsagsfond af god kvalitet 3 dl piskefløde En buket af frisk timian og frisk rosmarin, som koger med og tages op inden servering eller tørrede krydderurter, som tilsættes sammen med flåede tomater. Salt, peber, sødt, surt og chili til smagen balancerer Olivenolie til svitsning Alle grøntsager rengøres og skæres i terninger på ca. 1x1x1 cm og alt svitses i olivenolie. Karryen tilsættes og brændes af i olien. Flåede tomater og tomatpuré og grøntsagsfond tilsættes. Suppen koges til grøntsagsternene er møre men stadig sprøde - ca. 10 minutter. Krydres med salt, chili og sukker efter smag og behag (hertil kan suppen med fordel laves dagen i forvejen). Piskefløde tilsættes, og der smages til en sidste gang. Serveres med en klat creme fraiche og hakket persille. Hvis man godt kan lide en mere tyk og cremet suppe, kan man blende nogle af grøntsagerne og lade resten af grøntsagerne blive som fyld i suppen. Man kan selvfølgelig også blende alle grøntsager og få en helt glat suppe, som eventuelt kan tilsættes små kogte suppepastaer. 15

16 Salater Alle salater er uden angivelse af mængder, da det i bund og grund er et spørgsmål om smag og årstid. Salatopskrifterne er til inspiration i forhold til, hvad der egner sig til at blande sammen, når målet er en god smagsoplevelse og god næring. Bulgursalat med karry Fuldkorns bulgur Forårsløg Broccoli Pinjekerner Karry Olie til svitsning og dressing Rosiner Dressing af olie, citronsaft og salt og evt. en smule honning. Kog bulguren som anvist på pakken og stil det til afkøling. Hak forårsløg fint og svits det hurtigt i olie på panden sammen med karryen. Skær broccolien i mindre buketter og kog den 3-5 minutter i letsaltet vand, så den stadig har "bid". Rist pinjekerner på panden til de er gyldne. Lad det hele køle af. Efter afkøling blandes alle ingredienser og dressing og rosiner vendes i. 16

17 Bønnesalat med asparges Butterbeans Asparges Hvidløg Frisk mynte Frisk koriander Appelsinsaft Chili Olie Salt Dressing af appelsinsaft, salt og chili Stil bønnerne i blød i 8-10 timer og kog dem efter anvisningen på pakken (kan også købes på dåse i en snæver vending). Lad bønnerne køle af. Skyl og knæk enderne af aspargsene. Hak hvidløg fint. Rist de hele asparges i olie og hvidløg på panden til de er møre og lad dem køle af. Hak mynte og koriander og bland dem med de afkølede bønner og lidt olie. Læg en bund af bønneblandingen i et fad og læg aspargsene henover. Hæld dressing over og server. Speltsalat Parboiled spelt Forårsløg Rød peber Frisk hakket basilikum Dressing af appelsinsaft, olie, salt og chili Kog spelten efter anvisningen på pakken. Skær forårsløg og rød peber i mindre stykker og svits begge dele let på panden i olie. Kun til de ikke længere virker "rå" og stadig er sprøde. Bland den kogte spelt med de svitsede grøntsager og bland hakket basilikum i blandingen. Rør dressingen sammen og bland den i salaten. Må gerne serveres lun. 17

18 Coleslaw med abrikos og rosiner Gulerødder Æble Abrikoser Rosiner Dressing af frisk hakket mynte, frisk hakket basilikum, græsk yoghurt, citronsaft, salt og chili. Skyl og/eller skræl gulerødder og riv dem groft. Skær æble i små tern. Skær abrikoser i tynde strimler. Bland det hele i en skål og kom også rosinerne i. Bland dressingen og vend den sammen med salaten. Lun kartoffelsalat med dukkah - se opskrift på dukkah under "krydret tilbehør" Kartofler Dukkah Olie Dressing af græsk yoghurt, rødløg, hvidløg, salt og chili Skyl kartoflerne og skær dem i både eller stykker på ca. 3x3 cm. Læg kartoflerne i en smurt bradepande og vend dem godt rundt med olie og dukkah. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 1 time ved grader. Lad katoflerne køle en smule af og vend dem i dressingen og server. Rødkålssalat Meget fint hakket rødkål Pærer i tynde skiver (både) Hakkede valnødder, mandler, cashewnødder eller ristede pinjekerner Dressing af olie, citronsaft, salt og lidt flydende honning og evt. chili 18

19 Spidskålsalat Fint hakket spidskål Ovntørrede cherrytomater* Sorte oliven Rødløg i tynde ringe Fetaost i tern Ristede pinjekerner Ruccolasalat Evt. kogte kidneybønner Dressing af olie, citronsaft, salt og lidt flydende honning og evt. chili * cherrytomater skæres i halve eller kvarte og lægges i ét lag i en bradepande på bagepapir. Drysses med salt og flydende honningog evt. tørret basilikum. Tørres i ovnen minutter ved 150 grader. De er færdige, når der ikke kommer saft ud af dem, når man trykker på dem. Rodfrugtsalat Pastinak Jordskokkerr Rødbeder Selleri Gulerødder Frisk sprød salat (romaine, iceberg, rucola m.m.) Rå rødløg skåret i tynde ringe Hakkede (evt. let ristede) mandler Dressing af olie, citronsaft, salt og lidt flydende honning og evt. chili. Til denne salat er en dressing af blå ost også velegnet: Danablue blandes med cremefraiche og evt. revet skal af citron og revet hvidløg. Forskellige rodfrugter skåret i både og bagt i ovnen ved 200 grader i minutter. Rodfrugterne skal stadig være sprøde indeni, når de tages ud af ovnen. Afkøles. De afkølede rodfrugter blandes med en sprød salat og eventuelt kogte kidneybønner eller kogte kikærter. 19

20 Auberginesalat Auberginer Cherrytomater Frisk sprød salat (romaine eller iceberg) Frisk basilikum Hvidløg Ikke-overfladebehandlet citron Dressing af olie, lidt balsamicoeddike (eller citronsaft + revet citronskal), salt og chili. Pyntes med strimler af revet citronskal. Auberginer skæres i skiver på 3 cm tykkelse. Hver skive skæres i "lagkagestykker", som lægges i ét lag på en ovnplade på bagepapir og bages i ovnen til de er tørre (20-30 minutter). Afkøles. Blandes i dressingen, så de kan stå og trække smag. Hvidløg skæres i små "terninger" og ristes på panden i olie ved svag varme, til de er sprøde (og IKKE brændte - hold godt øje!) Auberginer (i dressing) og hvidløg blandes med friske cherrytomater og frisk hakket basilikum og tyndt skåret sprød salat. Rødbedesalat Friske rødbeder Faste æbler Hakkede mandler Revet peberrod (bedst at rive det selv, så smagen er helt frisk) Dressing af olie, citronsaft, salt og lidt flydende honning. Til denne salat er en dressing af blå ost også velegnet: Danablue blandes med cremefraiche og evt. revet skal af citron og revet hvidløg. Rødbeder skylles og rives groft. Æbler skylles og rives groft. Revet rødbede og revet æble blandes med hakkede mandler, og blandingen tilsættes revet peberrod. 20

21 Salat med avocado og mango Avocado Mango (kan erstattes med ananas) Frisk sprød salat (romaine, iceberg eller krølsalat) Ristede salte græskarkerner Dressing af mild olie (ikke oliven), citronsaft, salt og lidt flydende honning og evt. chili. Mangoen skrælles. Der skæres en skive af i bunden, så der fremkommer en flade, hvor mangoen kan "stå selv". Mens mangoen står stabilt på denne flade skæres kødet af med et snit fra top til bund ned langs med stenen på begge de flade sider af stenen. Herefter skæres kødet fri med et snit fra top til bund langs stenens to sider. Mangokødet skæres i tern og vendes i dressingen. Avocadoen skæres igennem, stenen fjernes, og kødet tages ud med en ske. Avocadokødet skæres i tern og vendes straks i dressingen, så den ikke bliver brun. Fint skåret sprød salat vendes i blandingen med mango og avocado og der drysses med saltede ristede græskarkerner. Denne salat kan tilføjes rejer og anrettes portionsvis som en "rejecocktail" med en dressing af cremefraiche tilsat lidt most avocado og citron. 21

22 Krydret tilbehør Disse forslag til krydret tilbehør er gode at have i sit køleskab i nogle plastikbøtter. Så kan man altid lave sig en næringsrig slowfood tallerken sammen med f. eks. feta-tern eller anden ost og noget godt brød og måske en rest af en varm ret eller en salat. Guacamole Modne avocadoer Græsk yoghurt eller creme fraiche Hvidløg Saft og revet skal af citron Salt Chili Halvér avocadoerne og fjern stenen. Tag frugtkødet ud med en ske og mos det med en gaffel på en flad tallerken. Riv hvidløget og bland det i avocadomosen sammen med græsk yoghurt, citronskal, citronsaft, salt og chili. Tzaziki Agurk Græsk yoghurt Hvidløg Salt Chili Skyl og riv agurken groft. Læg den revne agurk på et rent viskestykke og vrid al væden ud af det. Bland revet agurk med græsk yoghurt til en passende konsistens. Smag til med revet hvidløg, salt og chili. 22

23 Humus Kikærter Olie Skal og saft af citron Salt Chili Kan krydres yderligere med persille og/eller rød peber Kan tilsættes tahin (sesampasta) som gør humus'en mere kompakt. Kikærter sættes i blød i 8-10 timer. Koges efter anvisning på pakken. Afkøles. Kommes i blender med olie, citronskal og citronsaft, salt, chili og eventuelt persille og rød peber og vand. Forholdet mellem vand og olie bestemmer man selv. Hæld vand på lidt af gangen indtil blenderen selv kan køre blandingen rundt og humus'en har den ønskede konsistens. Grøn Pesto Et bundt persille (og/eller basilikum og/eller frisk grønkål) Olie Skal og saft af citron Hvidløg (kan udelades) Parmesanost (kan udelades) Pinjekerner Salt Chili Skyl pestoens grønne ingredienser og fjern de groveste stængler. Rist pinjekernerne til de er gyldne. Kom alle ingredienser i en blender og tilsæt olie lidt ad gangen, indtil pestoen har den ønskede konsistens. 23

24 Ovntørrede tomater Cherrytomater eller små blommetomater Salt Flydende honning Tomaterne skæres i halve eller kvarte og lægges i ét lag i en bradepande på bagepapir. Drysses med salt og flydende honning. Tørres i ovnen minutter ved 150 grader. De er færdige, når der ikke kommer saft ud af dem, når man trykker på dem. De ovntørrede tomater kan blandes op med olivenolie og hakket frisk basilikum og opbevares i køleskab i et par uger. Krydrede bønner Kidneybønner eller andre bønnetyper Olie Persille Purløg Revet skal og saft af citron En lille smule flydende honning (efter smag) Salt Chili Bønnerne sættes i blød i 8-10 timer. Koges efter anvisning på pakken. De må endelige ikke blive for udkogte til denne salat. Bønnerne afkøles. Persille og purløg hakkes fint og blandes sammen med bønnerne, olie, citron, honning, salt og chili. 24

25 Dukkah 1 tsk korianderfrø 1 tsk kommen 1-2 tsk sort peber 2 tsk timian 2 tsk sesamfrø 30 gram mandler 1 tsk chiliflager 2 tsk salt Rist korianderfrø, kommen, sesamfrø og mandler på en tør pande hver for sig. Kom de ristede krydderier samt resten af krydderierne i en minihakker eller en morter og hak det hele sammen til en ensartet krydderblanding. Et drys af denne krydderblanding kan "spice" enhver ret op Chili-olie 5 friske røde fuldmodne habanero chilier 1 moden tomat 2 fed hvidløg 2 dl olie ¼ tsk salt saft af 1 citron Tag plastikhandsker på, når du arbejder med disse meget stærke chilier. Skyl chilierne, skær dem igennem og fjern kernerne. Hak chilierne fint. Skyl og hak tomaten fint. Hak hvidløg fint. Kom de hakkede ingredienser i en lille gryde sammen med olien. Varm blandingen op til kogepunktet og skru derefter helt ned for varmen. Lad blandingen stå og simre i 1 time. Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft. Afkøles helt og hældes i en skoldet beholder, som opbevares i køleskab. Chili-olien bruges i små mængder i både kolde og varme retter. Brug altid en helt ren ske i olien. Chili-olien kan holde sig længe, men hvis der på et tidspunkt begynder at udvikles bobler, skal den kasseres, da det kan være tegn på, at der er dannet bakterier. 25

26 Krydret drikkelse Ingefær/lime drik Noget af det bedste, man kan drikke til sine måltider er en lun drik af ingefær og limesaft. Den fremmer fordøjelsen. Skræl en frisk ingefær og skær den i små tern på 1x1 cm. Kom ternene i en kande eller i et glas, så de ligger i et lag på 2-3 cm og hæld kogende vand på. Lad drikken trække til den er lunken og tilsæt lidt limesaft. Sip drikken i små slurke sammen med maden. Varm æbledrik med rom a la Camilla Plum - til 6 personer 100gram rørsukker 1 flækket vaniljestang 5 stk stjerneanis saft og skal af 1 citron 6 kardemommefrø 2 liter ufiltreret æblesaft Brun rom efter behag Vaniljestang, stjerneanis, kardemommefrø, saft og skal af 1 citron bringes i kog i en gryde med lidt vand og simrer i en halv time. Krydderierne tages op af gryden og den koncentrerede krydderlage tilsættes æblesaft og sukker, og der varmes op til kogepunktet. Gryden tages fra varmen, og rom efter behag tilsættes. 26

27 Fyldig gulerodskage - passer til en springform på 22 cm i diameter 125 gram mel 1 tsk bagepulver 1 tsk kanel 185 gram sukker 80 gram fintrevet gulerod 185 hakket blandet tørret frugt (dadel, figen, abrikos, rosin, tranebær m.m.) 90 gram hakket mørk chokolade 30 gram kokos 2 letpiskede æg 90 gram smeltet smør Æg og sukker piskes til blandingen er lys og let. Alle øvrige ingredienser vendes i og dejen hældes i en smurt form. Bages ved 200 grader i ca. 30 minutter. Stik evt. en strikkepind ned midt i kagen for at teste, om den er gennembagt. Efter afkøling kan kagen pyntes med en glasur af: 125 gram flødeost naturel 30 gram blødt smør 185 gram florsukker 1 tsk varmt vand 27

28 Blåbærmuffins 12 stk 2 æg 140 gram sukker 120 gram blødt smør 2 tsk vaniljesukker eller 1 stanf vanilje 170 gram hvedemel 2 tsk bagepulver ½ tsk salt 1 dl mælk 120 gram blåbær Æg, sukker og blødt smør piskes til blandingen er lys og let. Resten af ingredienserne tilsættes og dejen hældes i muffinforme. Hver muffin drysses med et tyndt lag sukker inden bagning for at få en sprød overflade efter bagning. Bages ved 200 grader i minutter. Stik evt. en strikkepind ned midt i én af kagerne for at teste, om den er gennembagt. Kan efter afkøling pyntes efter eget ønske. 28

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 10 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild

AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG. Inspiration til 30 forskellige slags sild AARHUS SØFARTS MUSEUMS SILDEBOG Inspiration til 30 forskellige slags sild 2015 Pernille Sonne Foto og layout: Ole Sonne Tidligere købte vi hele saltede sild, som vi flåede, fileterede og udvandede, før

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Klimafamiliernes kogebog

Klimafamiliernes kogebog Vidste du at borgerne i Ballerup Kommune inden år 2015 skal have reduceret deres samlede CO 2 -udslip med 22.200 tons CO 2, svarende til 5 % af kommunens samlede CO 2 -udslip i 2006? Klimafamiliernes kogebog

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Stroganoff med mos af rødder

Stroganoff med mos af rødder Sundhedsugen uge 17, 2014 Maden er planlagt ud fra de 10 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste

Ta stemningen med hjem. Spændende opskrifter med Taverna oste Ta stemningen med hjem Spændende opskrifter med Taverna oste Middelhavsstemning der er lige til at spise Æggekage med Gedeost ca. 30 minutter, heraf 20 minutter i ovn 10 stk. æg (5 dl) 2½ dl mælk 1 tsk.

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Opskrifter udarbejdet af Karin Lis Albæk 1

Opskrifter udarbejdet af Karin Lis Albæk 1 Orangefyldt svinekam/kalkunbryst 2,5 kg svinekam uden spæk og ben. Orangepesto: 1 dl olie 1 appelsiner, skal + saft 4 fed hvidløg 2 friske laurbærblade Lidt frisk rosmarin, nålene 2 tsk. revet ingefær

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere