199 KR NYHED PÅ DANSK KLUBBOGEN VEJL. PRIS 270 KR. WEILBACHS BOGKLUB KOGEBOG FOR SEJLERE MED OPSKRIFTER, DER ER LETTE AT LAVE PÅ EN BÅD

Transkript

1 MEDLEMSBLAD Nr. 49 maj 2015 WEILBACHS BOGKLUB KLUBBOGEN 199 KR VEJL. PRIS 270 KR. AFBESTILLINGSFRIST 2. JUNI, BOGEN LEVERES MEDIO JUNI 2015 NYHED PÅ DANSK UDKOMMER MAJ SIDER MED MASSER AF FOTOS FORMAT: HARDCOVER 18,7 X 21,8 CM KOGEBOG FOR SEJLERE MED OPSKRIFTER, DER ER LETTE AT LAVE PÅ EN BÅD TOLDBODGADE KØBENHAVN K. Tlf KUNDESERVICE@SEJLERKLUBBEN.DK

2 Mundvandsfremkaldende opskrifter du får aldrig mere problemer med at finde besætning SIR RIBON KNOX-JOHNSTON Fiona laver mad fra hjertet ANGELA HARTNETT Med eller uden båd er Fionas bog lækker forkælelse MICHEL ROUX JR Indholdsfortegnelse Forord 4 Indledning 6 Kabyssen 8 Indret dig til madlavning til søs I havn 20 Kast ankeret, og sæt gang i kludene Til søs 70 Nærende mad på de vilde vover Hjemme 114 Laves hjemme og tages med ombord Sprit 138 Toddy, drinks og grog Tak til 156 Stikord 157 KLUBBOGEN 199 KR VEJL. PRIS 270 KR. AFBESTILLINGSFRIST 2. JUNI, BOGEN LEVERES MEDIO JUNI 2015

3 Kogebog til søs Indbydende sejlerkogebog med måltider, der kan tilberedes i selv primitive kabysser på minutter. Måltider, som bare gør glæden ved det frie liv på havet endnu større. Kogebogen er netop ankommet til vores lager, så hvis du ønsker den tilsendt med det samme, kan du bare sende os en mail.

4

5 Alle med en lillebitte kabys og lyst til frisk vidunderlig mad kan glæde sig over en god nyhed! Kabyssen Hvis du læse rd køkken omb ette på en stor motorsej ord, end jeg ler eller en p ha ra jeg til dem a f jer, der ha r derhjemme. Så er den ngende yacht, så har du r en beskeden ne hitliste ik sikkert et bed nøk bedre en ke re kabys - lige d et nøk bedre målrettet dig. Her tale måske et køle et campingkomfur. Jeg r end i en cam tænker her p skab, to blus, pin åk vi en Neptu en g rill på st ne 4500). ørrelse med øleboks, og hvis man er gvogn, og to en postkasse v og en dukkeh irkelig heldig usovn (selv h Men plads er ar u med omhu. G den tvivl i høj kurs, og al t skal være p ryder og pan å re fra ovnen til der skal være bo lette at stable tte sted, så du bør udvæ af det nye, sm rdet. Der findes masser lg af pladsbesp, og tallerkner ne skal ku e dit udstyr arte køkken nne gå direk arende løsnin g rej. te ger derude, så anskaf no Selvom du ik get ke er oprydn in du først har besluttet dig gsfreak i hverdagen, så b liv fo skabene med de rette ing r, hvilke retter du sandsy er du nødt til at være det redienser og huske, hvor nligvis kommer til at la ombord. Når ve, skal du fy alting er gem lde t. KLUBBOGEN 199 KR VEJL. PRIS 270 KR. AFBESTILLINGSFRIST 2. JUNI, BOGEN LEVERES MEDIO JUNI 2015

6 Disse skønne og enkle retter kan fremstilles med et minimum besvær og med maksimum smag Med smarte tips til indretning af kabyssen, en doven guide til filettering af makrel og tips til den perfekte grilltur på stranden, er denne bog nærmest uundværlig for sejlere ET LILLE TIP En bølge af visdom Lav maden i en trykkoger. Du sparer brændstof, men det bedste er, at hvis båden krænger pludseligt, og låget er sat ordentligt fast, når gryden falder på gulvet, får du ikke indholdet spredt ud i hele kahytten. Sir Robin Knox-Johnston, sejler Proviantskabene Jeg foreslår ikke, at du provianterer alt det følgende - det er blot for at give dig en idé om, hvilke ingredienser der fungerer godt ombord. Nogle af dem får du også brug for til de efterfølgende opskrifter. BAGEINGREDIENSER: Hvedemel, bagepulver, sukker. DÅSER OG PAKKER: Ansjoser, bagte bønner, oksefond, kikærter, hakkede tomater, tomat- suppe (Heinz, naturligvis), kokosmælk, sprængt oksebryst, andeconfit, paté, tun, sardinfileter, krabbekød, artiskokhjerter, svesker, butterbønner, cannellinibønner, borlottibønner, haricotbønner, kondenseret mælk (kan bruges på en lækker, cremet grød, se side 22), vakuumpakket fuldkornspitabrød, vakuumpakket fuldkornstortilla, langtidsholdbar frugtjuice, popcorn. FOND: Marigold vegetabilsk bouillon - så behøver du ikke lede videre. GRYN OG BÆLGFRUGTER: Perlespelt (koger hurtigere end byg og har en mere nøddeagtig smag), basmatiris, couscous, puylinser, røde linser, hurtigt kogt polenta. HENKOGT FRUGT OG SMØREPÅLÆG: Marmelade, honning, Marmite, peanutbutter, Nutella, saltet karamelsovs (de sidste to udrørt i yoghurt til en hurtig dessert er virkeligt vanedannende. KRYDDERURTER, KRYDDERIER, SALT OG PEBER: Røget paprika (giver kødfuld dybde til supper og gryderetter), ras el hanout (dette marokkanske krydderi er tidens hotteste blanding), sumak (prøv at gnide det på en lammekotelet), karry, garam masala, kanel, timian, rosmarin, ingefær, knust chili, spidskommen, koriander, gurkemeje, fennikelfrø, muskatnød, laurbær, suppevisk (bouquet garni), safran, sort peber, havsalt (når jeg skriver salt i mine opskrifter, mener jeg havsalt fremfor almindeligt bordsalt, og Maldon havsalt er ekstra godt). LIDT AF HVERT: Tørrede porcini-svampe (pimper de almindelige champignoner op, når du bruger dem i supper og gryderetter), soltørrede tomater, tofu (fås i smarte dåser med lang levetid og har en genial evne til at opsuge smag og holde dig sund), ahornsirup, mørk chokolade (70 %).

7 KLUBBOGEN 199 KR VEJL. PRIS 270 KR. AFBESTILLINGSFRIST 2. JUNI, BOGEN LEVERES MEDIO JUNI 2015

8 KLUBBOGEN 199 KR VEJL. PRIS 270 KR. AFBESTILLINGSFRIST 2. JUNI, BOGEN LEVERES MEDIO JUNI 2015

9 Porcini på toast med æg De champignoner, man køber i butikkerne, kan nogle gange mangle smag, men hvis du kombinerer dem med nogle tørrede porcini (Karl Johan), får du i en håndevending en langt mere intens svampesmag. Denne ret er skøn både til morgenmad, frokost og aftensmad bare husk at købe gode æg fra fritgående høns. Til 4 pers. 1 spsk. oliven- eller rapsolie 30 g tørrede porcini, udblødt i lidt varmt vand i 20 minutter og derefter knuget fri for væde 500 g store champignoner, skåret i skiver 1 fed knust hvidløg ½ tsk. tørret timian 2 spsk. smør 4 store æg fra fritgående høns 4 tykke skiver surdejsbrød Salt og peber Serveres med: En lille håndfuld hakket persille (hvis du har det) Forvarm olien i en pande. Rist de tørrede og de friske svampe sammen med hvidløg og timian i 5 minutter, til de er bløde. Smag til med salt og peber, hæld blandingen i en skål, og hold den varm. Smelt 2 tsk. smør i stegepanden, slå æggene ud direkte ned i panden, og steg dem, til hviderne er faste og blommerne stadig lidt bløde. I mellemtiden har du varmet grillen op og ristet de fire skiver brød, som du dernæst smører med resten af smørret. Fordel den varme svampeblanding på brødet, og top dem med spejlæg, endnu en omgang salt og peber og eventuelt lidt hakket persille. HEMMELIGHEDEN VED SURDEJ Surdejsbrød holder i op til seks dage og er dermed perfekt at have med ombord. Surdej er det oprindelige hævemiddel til brød og nogle vil hævde, at det stadig er den bedste metode. Naturlige gærceller (nogle gange kaldet vilde) er mindre koncentrerede end de kommercielle gærtyper, så dermed kan surdejsbrød være godt for mennesker, der reagerer dårligt på overdreven brug af gær i brød. Den vilde gær udvikler sig langsommere, hvilket giver tid til, at de gode bakterier udvikler sig, så brødet får mere smag og holder sig længere. Du kan finde opskrifter til dit eget surdejsbrød i diverse kogebøger eller deltage i et bagekursus. I HAVN 25

10 Mike Goldings chilinudler med oksekød, broccoli og cashewnødder Den tidligere brandmand Mike Golding er en af verdens mest erfarne langturssejlere og har tilbagelagt mere end sømil (inklusive fem ture rundt om Kap Horn). Han har indtil flere verdensrekorder og har fået en OBE (Most Excellent Order of the British Empire) for sine bedrifter. Til søs handler det mest om frysetørret mad, som for alle andre konkurrencesejlere, men i havn er han mere eventyrlysten. Mikes yndlingsret ombord? Strimler af oksekød stegt med ingefær og chili. Til 2 pers. 2 spsk. rapsolie 300 g oksetyndsteg i fine strimler 2 fed finthakket hvidløg 5 cm finthakket frisk ingefær 1 tsk. knust tørret chili eller 1 frisk rød chili uden kerner og skåret i fine strimler 2 spsk. let sojasovs Saften fra 1 lime 1 tsk. sukker 250 g ægnudler 200 g broccoli 4 fintskårne forårsløg 50 g hakkede usaltede cashewnødder eller skyllede saltede cashewnødder Forvarm 1 spsk. af olien, og steg hurtigt kød, hvidløg, ingefær og chili, til det er næsten gennemstegt. Tilsæt sojasovs, limesaft og sukker, og steg videre i 1 minut. Hæld kødet op i en skål, og stil det til side. Tilbered ægnudlerne efter anvisningen på pakken, og hæld vandet fra. Sæt panden tilbage på ilden, og steg broccoli og forårsløg i nogle minutter i resten af olien. Hæld kødblandingen tilbage på panden, og varm godt igennem, før du tilsætter cashewnødder og nudler. Fordeles i to dybe tallerkener og serveres. 2 KOGEBOG TIL SØS

11 Opfindsomt, uprætentiøst lækkert HESTON BLUMENTHAL KLUBBOGEN 199 KR VEJL. PRIS 270 KR. AFBESTILLINGSFRIST 2. JUNI, BOGEN LEVERES MEDIO JUNI 2015 I HAVN 63

12 Ferielæsning NYE tilbud i SEJLERklubben Følgende bøger skal aktivt bestilles, hvis man ønsker dem. Nyhavn Af Arne Gotved Bogen er fyldt med billeder og fortællinger om træskibshavnens vilkår på godt og ondt igennem 35 år. Udover de mange motiver fra havnen, er nyhavnsskibene præsenteret med billeder af skuderne til søs for fulde sejl. Vejl. pris: 279 kr. Klubpris/SPOTPRIS: 29 kr. Dannebrog Historien om et kristent og nationalt symbol Af hans Christian Bjerg Danskerne hejser ofte flaget. På fødselsdagen, til landskampen, på helligdagen, i villa- og kolonihaven, på juletræet, til fest og i sorg. Dannebrog rejser følelser, det hjælper os med at udtrykke holdninger og tro, hvad enten vi undsiger det eller rækker det en hjælpende hånd. Dannebrog har været med på slagmarken utallige gange i historiens løb og nu er selve dets betydning og relevans i en tid med EU og globalisering blevet genstand for ideologiske slag om Danmarks fremtid og vores fælles værdier Vejl. pris: 149 kr. Klubpris: 75 kr.

13 Christiansø Fæstning og fristed Af Jacob ludvigsen. Fotograf Knud Nielsen Om fæstningens historie og om hvordan den gradvis er blevet overtaget til andre formål, samt om naturen, menneskene, kunsten og livsstilen på Christiansø Indbundet og illustreret med fine farvebilleder Vejl. pris: 149 kr. Klubpris: 89 kr. Krigen på havet Skibe, dramaer og mennesker under Første Verdenskrig Af Palle Bruus Jensen Første Verdenskrig var en brutal konflikt, også til søs. Forfatteren Palle Bruus Jensen har samlet en række spændende beretninger om skibe, dramaer og mennesker under Første Verdenskrig. Vejl. pris: 249 kr. Klubpris: 169 kr. Grønlandssejlerne Flådens inspektionskuttere og fartøjer Af Per Herholdt Jensen Flådens inspektionskuttere løser en lang række opgaver langs Grønlands kyster og er en vigtig del af den grønlandske dagligdag. Denne bog fortæller hele historien fra de første inspektionskuttere ved Grønland i 1930 erne til de nyeste inspektionsfartøjer.bogen handler både om skibene i sig selv og de opgaver, som inspektionskutterne udfører. Læseren kommer med til dramatiske redningsaktioner, på fiskeriinspektion og ud til mange af de små dagligdags opgaver, som kutterne løser til gavn for det grønlandske samfund. Vejl. pris: 348 kr. Klubpris: 229 kr.

14 Hvad enten man er begynder i kabyssen eller en mere erfaren kok, kan man ikke undgå at forbedre maden om bord efter at have anskaffet denne bog. Og selv med den mindste lillebitte kabys vil du i denne bog finde idéer, så du bliver i stand til at sejle med stil. Det har aldrig været lettere eller mere lækkert at kaste anker og indtage en frokost bestående af en fiskegryde med gremolata. Bogen vil snart kunne skaffe også dig en særdeles tilfreds besætning. MICHELINKOKKEN CHRIS GALVIN OM KOGEBOG TIL SØS Sejlerklubben ApS. Forbehold for prisændringer, trykfejl og udsolgte oplag Layout: Louises design KLUBBOGEN 199 KR VEJL. PRIS 270 KR. AFBESTILLINGSFRIST 2. JUNI, BOGEN LEVERES MEDIO JUNI 2015 Medlemsvilkår Dit medlemskab af SEJLERklubben er gratis. Ca. 10 gange om året udsendes medlems bladet. Her tilbydes Klubbogen til en særlig favorabel pris. Ønsker du at modtage Klubbogen, behøver du ikke at gøre noget. Den sendes automatisk til dig. Ønsker du ikke Klubbogen, afbestiller du den nemt via en kupon eller på Hvis du fortryder en bestilling, har du 14 dages returret. Uanset hvor mange bøger du bestiller på én gang, betaler du kun 49 kr. i leveringsomkostninger. Søkort sendes separat og koster ligeledes 49 kr. i leveringsomkostninger. Du kan kun købe ét eksemplar af hvert produkt. Du kan til enhver tid melde dig ud. Alle priser er inkl. moms. Når vi henviser til vejledende priser, er det den pris, vi har fået oplyst fra leverandørerne. Vores åbningstid i kundeservice er: MANDAG-FREDAG KL Send en mail til kundeservice@sejlerklubben.dk eller ring til kundeservice-telefonen Bestilling og afbestilling kan ske på kuponen på hjemmesiden