Lise Faurschou Hastrup. Opskrifter og tips. Klimavenlig økologisk mad

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Lise Faurschou Hastrup. Opskrifter og tips. Klimavenlig økologisk mad"

Transkript

1 Lise Faurschou Hastrup Opskrifter og tips Klimavenlig økologisk mad Marts 2009

2 Koldhævede små rugbrød (ca. 30 stk.) 1 l koldt vand 2,5 dl yoghurt 1/2 pakke gær ca. 750 g rugmel ca. 750 g sigtet spelt /godt hvedemel 2 spsk. havsalt 2 spsk. bygmaltsirup eller honning Opløs gær i koldt vand og tilsæt yoghurt, salt, honning og mel. Rør godt sammen og stil dejen tildækket i et køleskab til næste dag. Slå ikke dejen ned, men brug et glas som er fugtet med olivenolie på kanten til forsigtigt at tage et lille brød af gangen og sætte det på pladen. De små brød bages i ca. 20 minutter ved 180 grader med varmluft. Du kan stille en mindre bradepande med vand i bunden af ovnen for at få damp-effekt. Langtidshævede spelt-quinoa-boller En portion på 15 sandwich-boller a ca. 100 gram pr. styk 6 dl lunken vand 1 spsk. salt 5 g gær 4 dl kogt quinoa (svarer til 2 dl quinoa fra posen) ca. 10 dl sigtet spelt Først skylles quinoa-frøene i koldt vand, derefter i kogende vand, pisk gerne lidt i dem, før du hælder vandet fra. Kog quinoaen i knap dobbelt mængde vand ca. 10 minutter. Lad den stå under låg i 10 minutter, og køl af før den blandes i dejen. Opvarm vandet til kropstemperatur, tilsæt gær og salt. Rør derefter quinoaen i og til slut spelt. Rør/ælt dejen godt igennem og stil den i fadet under et fugtigt viskestykke natten over, gerne en lille smule lunt. Næste dag tænder du ovnen på 225 grader (ikke varmluft) og former bollerne ved at tage dejen op af fadet med et glas, som er smurt med koldpresset olivenolie på kanten. Tryk endelig ikke luften ud af dejen. Bolledejen virker meget fugtig, men det gør ikke noget. Bollerne sættes i ovnen så snart den er varm nok og de bages i ca. 15 minutter til de er gyldne og sprøde udenpå. Klimaopskrifter 2

3 Hurtigt speltbrød (opskrift til 2 liters form) 6 dl kold vand 5 g gær 350 g groft speltmel 350 g sigtet speltmel 1 spsk. havsalt 1 spsk. honning Rør dejen sammen med koldt vand og hæld den i formen. Klip et lille stykke bagepapir ud som passer akkurat til bunden og pensl det med olie. En våd dej kan nemlig godt klistre fast i bunden, så du ikke kan få brødet ud. Sæt brødet ved rumtemperatur natten over (mindst 8 timer). Hvis du bruger lunken vand, kan du hæve det på 5 timer. Pak brødformen ind i plast eller læg et tætsluttende låg over, så overfladen ikke tørrer ud. Snit overfalden på langs før bagning. Bag ved 175 grader i en time. Hvis du ikke synes dejen er hævet tilstrækkelig kan du sætte ovnen på 30 grader og lade brødet hæve efter der i ca. 30 minutter. Rosmarinbrød (ca. 10 personer) 1 l lunken vand 7 dl fine havregryn ca. 1 kg sigtet spelt 10 g gær rosmarin groft salt Alt røres sammen, æltes og hæver natten over i en bradepande, som er beklædt med bagepapir. Næste dag tages bradepanden ud af ovnen og dejen prikkes med gaffel eller der skæres ruder i dejen. Der drysses med salt og rosmarin. Efterhæver blot mens ovnen bliver varm og bages ved 250 grader i ca. 25 minutter. Klimaopskrifter 3

4 Spelt-frugt-boller (ca. 30 stk.) 7 dl lunken vand 400 g speltmel 800 g sigtet spelt 5 g gær (størrelse som en ært) 2 spsk. olivenolie 2 spsk. mørkt rørsukker ½ spsk. ingefær 2 spsk. kanel ½ dl appelsinsaft 1 strøgen spsk. havsalt 100 g tørrede, hakkede abrikoser 100 g tørrede, hakkede dadler 100 g tørrede, hakkede figner 100 g tørrede, hakkede rosiner Første dag (aften) blandes alle ingredienser til en smidig dej. Dejen står natten over på et lunt sted med et fugtigt klæde henover. Næste dag blandes ekstra sigtet speltmele i dejen så den kan æltes rigtig godt igennem. Formes til boller som eftertæver ca min., eller til passende størrelse. Bollerne bages i en 220 varm ovn i ca. 20 min Lækkert bradepandebrød med hvidtøl (ca. 25 pers.) 7,5 dl vand 1 hvidtøl 1/2 kg speltmel 800 g sigtet spelt 20 g gær 2 spsk. roesukkersirup 1 spsk. havsalt Dejen æltes godt sammen og kommes i en bradepande beklædt med bagepapir. Hæver her natten over. Næste dag tændes ovnen på 220 grader og brødet bages ca. 30 minutter til det er flot mørkt og lyder hult, når man banker på det. Snit grønsagerne fint, svits dem i koldpresset olivenolie med paprika, merian og hvidløg. Tilsæt grønsagsbouillonen og de flåede tomater og kog suppen ca. en halv time. Server suppen med et drys persille og creme fraiche. Quinoa-kornene skylles og skoldes. derefter koges de i forholdet 2 dele korn til 3 dele vand, ca. 7 minutter. Står derefter i 15 minutter og trækker under låg. Klimaopskrifter 4

5 Grovbrødsbruschetta grovbrød eller rugbrød, en skive pr barn oliventapenade (oliven blendet med olivenolie, hvidløg og basilikum) revne grønsager efter årstiden revet ost rosmarin eller merian Brødskiverne sættes på en bageplade med bagepapir og smøres med oliventapenade og pyntes med tomatskiver. Drysses med revet ost og rosmarin eller merian. Bages i ovnen ved 200 grader i ca minutter. Bacon-rugbrød, et suppetilbehør 1 kg tør rugbrød skåret i bittesmå tern 250 g bacon skåret i lige så små tern Bacon steges på panden. Rugbrødet kommes i efterhånden og det hele steges til det er sprødt og rugbrødsternene bliver forklædt som bacon. Rugbrødssnacks rugbrødsskiver skåret i 1 cm brede stænger olivenolie hvidløg salt Rugbrødsstængerne placeres på en bageplade med bagepapir. De smøres med olivenolie, gnides med hvidløg og drysses med lidt groft salt. Bages ved ca. 200 grader i ca. 10 minutter. Til de er sprøde og gyldne Sund risengrød af risflager, nemt! Laves fuldstændig som almindelig havregrød. 2 dele risflager til omtrent 3 dele vand, koges igennem under omrøring. Når konsistensen er ved at være passende tilsættes piskefløde og grøden kan serveres. Grøden kan også koges igennem flere timer før servering. Da må den sættes i høkasse, og først tilsættes fløden lige inden servering. Denne grød er også en udmærket basis for ris a la mande. Quinoa / quinua 2 dele quinoa 3 dele vand lidt salt Quinoaen skylles grundigt, den skoldes og skylles igen. Koges ca. 7 minutter og står under låg ca. 7 minutter. Klar til servering! Klimaopskrifter 5

6 Gazpacho, som kan serveres som drinks 1 stor flaske sigtede tomater saft af 2 limefrugter chili hvidløg ahornsirup urtesalt 1 bundt klippet purløg 1 agurk i tern (hvis det er årstid) isterninger Tomater, limesaft, chili, hvidløg, ahornsirup blendes og smages til med urtesalt. Agurken skæres i tern og røres i sammen med purløg. Brug gerne lange purløgsstilke til pynt. Wok med fuldkornsnudler, bønner og majs 2 porrer / forårsløg 1 halv bladselleri, dvs. 5 stilke 1/2 kg gulerødder 100 g sorte bønner 200 g majs rød peber, hvis det er årstid, ellers soltørrede tomater olivenolie 1 bundt frisk koriander chili (evt. chilisauce) ingefær citronsaft salt tamari 1 pk. fuldkornsnudler eller pasta a 250 g Bønnerne sættes i blød natten over. Hæld vandet fra, skyl godt og kog dem UDEN salt i en ca. 45 minutter. Grønsagerne snittes fint eller rives meget groft på råkostjernet. Grønsagerne svitses i olien. Nudlerne knækkes i mindre stykker og koges for sig, de skylles i en si, når de er færdigkogt. Nudlerne blandes i grønsagerne og der tilsættes evt. chilisauce. Der smages til med friske koriander. Ovn-pomfritter Beregn en til to store bagekartofler pr. person og suppler gerne med lidt selleri også. Skær kartofler og selleri i fritter og vend dem i koldpresset olivenolie og godt salt. Sæt dem i ovnen på 275 grader og grill dem til sidst. Uhm! Klimaopskrifter 6

7 Løgtærte Dej: 1 dl olivenolie 3 dl vand havregryn rismel eller sigtet spelt Fyld: 1 kg løg 4-5 æg 1 sjat piskefløde urtesalt basilikum Olie, vand, havregryn og mel blandes sammen og æltes sammen til den er en lind mørdej. En tærteform beklædes med mørdejen og forbages ved 200 grader i ca. 10 minutter Løgene skæres i fine halve ringe, svitses let i olivenolie med lidt urtesalt. Æggene piskes med lidt fløde. Løgene lægges på den forbagte tærtebund og æggemassen hældes ud over. Tærten bages til den er gylden, ca minutter ved 200 grader. Bagt hokkaidogræskar Græskarret flækkes midt over, udhules og skæres i både på ca. 1,5 cm. tykkelse. Bådene kommes på en bradepande smurt med olivenolie og pensles med olivenolie og drysses med salt. Måske lidt sesamfrø. Bages ved 200 grader i ca minutter. Grønkålschok! ca. 250 g friskplukket grønkål (kan erstattes af rosenkål) 3 æbler 100 g rosiner 100 g hakkede hasselnødder Dressing: 3 dl ymer saft af 3 appelsiner Hak grønkålen meget, meget fint og riv æblerne groft. Bland kål, æbler, nødder og rosiner i en skål. Rør dressingen sammen og bland den i salaten. Klimaopskrifter 7

8 Grønkålspesto 1 stor buket friskplukket grønkål ca. 1 dl koldpresset græskarkerneolie ca. 1 dl solsikkekerner eller pinjekerner saften af 1 citron, evt. lidt af skrællen salt og peber evt. kapers evt.parmesan Blendes i foodprocessor og smages til, eventuelt med en anelse ahornsirup Rodchips 1 kg kartofler 1 kg selleri ½ kg pastinak ½ kg persillerod ½ kg gulerødder koldpresset olivenolie eller uraffineret kokosolie Rødderne rengøres og skæres i så tynde skiver som overhovedet muligt. De snittede grønsager duppes tørre i et viskestykke. Derefter kan de steges i koldpresset olivenolier i ovnen til de er supersprøde. Vend dem godt rundt i olien undervejs. Det er en god idé at grille dem til sidst. Tryllefrikadeller (ca.10 personer, så er der også til frokost) 2 porrer ½ kg persillerod 1 kg rødbeder 1 kg kartofler 6 æg ca. 200 g rasp, grahamsmel eller fine havregryn 250 g revet ost urtesalt og peber kokosolie eller olivenolie til stegning Grønsagerne rengøres og rives fint, porrerne hakkes meget fint. Ost, æg og rasp røres sammen og grønsagerne tilsættes. Rør farsen og steg dellerne i olien. Færdigsteg evt. på bradepande i ovnen. Klimaopskrifter 8

9 Nøddesteg 3 spsk. kokosolie 4 løg 2 dl cashewnødder 2 dl hasselnødder 2 dl solsikkekerner 3 dl havregrød 600 g kogte kartofler 4 dl reven gulerod citronsaft salt tamari ¼ l fløde eller mælk / sojamælk eller sojafløde Hak løgene fint. Smelt kokosolien i en gryde. Hak nødder/kerner i en foodprocessor og kom mælk, kogte kartofler, havregrød og gulerødder i. Smag til med krydderier. Kom nøddefarsen i en smurt brødform. Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter. Mandelpaté 300 g mandler 400 g løg (3 store løg) ¼ l mælk / sojamælk 1½ dl rasp tamari eller havsalt Krydderi: Jamaica Jerk Rub (Nikolaj Kirk/Urtekram) olivenolie Smut mandlerne og hak dem fint. Skær løgene i små tern. Svits løgene i olivenolie. Bland det hele sammen og smag til. Kom det i en smurt tærteform og bag ved 200 grader i ca. 30 minutter. Klimaopskrifter 9

10 Kartoffel-kikærte-frikadeller med sesam 500 g kogte kartofler 500 g humus (fra i går) 50 g rismel 75 g friskkværnede sesamfrø salt karry Blend de kogte kartofler. Bland dem med humus, rismel og kværnede sesamfrø. Smag til med salt og karry. Smør en bradepande med kokosolie. Form frikadellefarsen med olie på fingrene til små frikadeller. Vend halvdelen i sesamfrø. De fylder omtrent en bradepande. Bag ved 250 grader og vend, når de er gyldne og sprøde på undersiden Klimaopskrifter 10

11 Klimapostej 4 rødbeder 3 porrer 3 pastinakker 2 løg 2 dl kogte kikærter eller kidneybønner 5 dl vand ¼ dl olivenolie ca. 1 ½ dl fine havregryn 1 tsk. pulveriseret kryddernellike ½ tsk. ingefær-pulver ½ tsk. karry 1 tsk. havsalt Rødbeder og pastinakker rives groft. Løg og porrer snittes fint. Grønsagsblandingen svitses med de forskellige krydderier. Kikærterne pureres med vand og olivenolie. Grønsagerne blandes med kikærtepureen. Blandingen kommes i et smurt ovnfast fad og bages i ovnen ca. 20 minutter ved 200 grader. Hindbærmarinerede rødbeder ca. ½ kg rødbeder 5 spsk. ufortyndet hindbærsaft (eller hindbærsirup) saft og skræl af 1 lime eller citron balsamikoeddike salt Rødbederne skrælles og skæres i stave. De koges i ca 7 minutter. Overhældes derefter med kogende vand. Drypper af. Bland marinaden i en skål.rødbederne vendes rundt i marinaden nogle gange før servering. Pynt med revet lime- eller citronskræl. Klimaopskrifter 11

12 Rosenkål med appelsin & cashewnød rosenkål, ca små hoveder 3 appelsiner (gerne blodappelsiner) til salaten 100 g cashewnødder Dressing saft af 2 appelsiner + revet skræl til dressingen koldpresset olivenolie saft af 1 limefrugt salt en sjat ahornsirup Rens rosenkålen, tag de yderste blade af med en lille kniv. Skær dem fint i supertynde strimler. Pil de 3 appelsiner og skær dem i små stykker. Lav en dressing af appelsinsaft, revet appelsinskræl, limesaft, salt, olivenolie og en lille sjat ahornsirup. Bland rosenkål, appelsin og cashewnødder. Hæld dressingen over. Vend rundt og smag til. Klimaopskrifter 12

13 Grønkål med granatæble og lime 1 stor buket frisk grønkål 3 granatæbler 3 limefrugter koldpresset olivenolie ahornsirup salt Rens grønkålen og tag de tykke stilke af. Hak den fint. Tag kernerne ud af granatæblerne. Lav en dressing af limesaft, revet limeskræl, salt, olivenolie og en lille sjat ahornsirup. Bland grønkål og granatæble og hæld dressingen over. Vend rundt og smag til. Klimaopskrifter 13

14 Pink surprise! Barbiesalat 1 kg rødbeder 4 æbler 1 appelsiner (saft og noget skræl) ca 100 g kokosmel eller store kokosflager Dressing: 3 dl ymer eller andet surmælksprodukt, måske tilsat lidt flødeskum lidt saft fra syltede rødbeder/rødbedesaft eller hindbærsirup revet appelsinskræl limesaft lidt salt kværnet rosa peber Rødbederne skrælles og rives groft. Æblerne skæres i små tern og overhældes med saften fra appelsinen.. Riv lidt appelsinskræl til at smage til med. Rist kokosmel forsigtigt på en tør pande, - det må kun blive ganske lidt lysebrunt. Bland rødbede, æbler, og dressing i en skål. Pisk ymer sammen med flødeskum, revet appelsinskræl, limesaft, salt og peber. Smag til og rør det hele forsigtigt sammen, så det bliver en lyserød overraskelse. Pynt med ristet kokos. Enkel gulerodssalat ca. 1 kg gulerødder eller mere 2 appelsiner 1 citroner kokosmel evt. lidt kokossirup Skræl eller vask gulerødderne og riv dem groft. Pres appelsiner og citroner. Bland med kokos og evt. kokossirup. Pynt med appelsinskiver.. Klimaopskrifter 14

15 Selleri med æbler og hasselnød 1 knoldselleri 100 g hasselnødder 2 3 æbler Dressing: 1 limefrugt 1 appelsin ¼ l piskefløde eller sojafløde eller tykmælk En lille smule salt Riv skrællen på limefrugten fint, og pres saften derfra. Pres også saften fra en appelsin og pisk det sammen med fløden, så den begynder at blive tyk. Skræl sellerien og riv den groft på råkostjernet. Skær æblerne i små tern og bland dem ned i sellerien. Hæld straks dressingen over selleri/æbleblandingen og vend rundt. Hak nødderne fint og vend dem i til sidst. Uhm! Klimaopskrifter 15

16 Appelsinsalat med ahornsirup og valnød 5 blodappelsiner 100 g valnødder revet skræl fra en limefrugt 5 spsk. ahornsirup vanille Knæk valnødder og halver dem skånsomt (eller køb dem knækkede i en pose). Bland ahornsirup med ægte vanillekorn og revet skræl fra lime og hæld det over valnødderne. Lad dem stå lidt og trække, mens du ordner appelsiner. Pil appelsinerne og skær dem i tynde skiver. Læg skiverne fint i et fad. Overhæld dem med sirup/nødde-blandingen. Server som et sødt tilbehør til den varme mad. TIP: Sæt alle vanillestænger ned i en flaske ahornsirup, efterhånden som du har skrabet kornene ud af dem. Spæd hele tiden op med ny sirup og flere stænger. Det giver en dejlig vanille-sirup, som kan bruges i mange retter. Klimaopskrifter 16

17 Marinader og dressinger Marinader og dressinger skal kunne få smagsnuancerne frem i den mad de skal marinere, uden at overdøve smagen skal de alligevel skærpe den. Grundprincippet er noget surt, lidt sødt, noget aromatisk og måske lidt bittert. Ideer: Til fx bagte/rå rødbeder: Koldpresset olivenolie, balsamikoeddike, hindbærsirup, salt og rosapeber Til gulerødder: Koldpresset hørfrøolie, hyldeblomstsirup eller saft, salt og citron Til grønkålssalat: Græskarkerneolie, salt, kokossirup og masser af lime + skræl - Eksperimenter! Citronmarinade 2 citroner salt ahornsirup Citronskrællerne rives fint og citronerne presses derefter. Det hele blandes med lidt salt og en anelse ahornsirup. Mælke-dressinger Basis er ymer, yoghurt eller Acido. Her er det godt med en enkelt skefuld øko-majonæse. Urtesalt er et must. Gerne lidt sennep - Og tomatpure, hvis den skal være a la Thousand Island Klimaopskrifter 17

18 2 glutenfrie porretærter Dej: 1½ dl olivenolie 2½ dl vand 9 dl rismel Fyld: 1 kg porrer 8 æg 1 bæger fetaost urtesalt basilikum Olie, vand og rismel blandes sammen og æltes sammen til den er en lind mørdej. En tærteform beklædes med mørdejen og forbages ved 200 grader i ca. 10 minutter Porrerne skæres i fine strimler, svitses let i olivenolie med lidt urtesalt. Æggene piskes med smuldret fetaost. Porrerne lægges på den forbagte tærtebund og æggemassen hældes over. Tærten bages til æggemassen ergennembagt, ca. 30 minutter ved 200 grader. Klimaopskrifter 18

19 Fiskelasagne ca. 10 lasagneplader ½ kg ising fileter 1 stort løg ½ kg gulerødder 1 lille squash, eller 1 fennikel ca. ½ kg flåede tomater/ sigtede tomater på flaske revet ost masser af (frisk) estragon Sovsen: 50 g smør sigtet spelt/hvedemel til at jævne ca. 10 dl mælk ca. 2 dl vand muskatnød, salt og peber Rens grønsager, riv og skær i stykker. Svits dem i olie med lidt salt og peber. Krydr den rå fisk med salt, peber og frisk estragon. Lav sovsen. Indsmør 1 ildfast fade. Læg lasagnen lagvis og drys med revet ost. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader, bag til osten bliver gylden, ca. 30 minutter. Kyllingelasagne En halv kylling (kan købes som halve i økologisk udgave i mange supermarkeder. Man kan også koge en hel, og gemme den anden halvdel til kyllingesalat, eller lave dobbelt portion lasagne) ca. 10 lasagneplader 1 stort løg 1 fed hvidløg 1 dåse/glas flåede tomater 250 g hakkede champignon 50 g smør 250 g revet ost Sovsen: sigtet spelt/hvedemel til at jævne ca. 1 dl piskefløde vand fra kyllingegryden salt og peber Rens løg og hvidløg. Hak begge dele fint. Smelt det i smørret og brun kyllingerne heri. Tilsæt efterhånden champignon, tomat og krydderier. Hæld vand over, så det lige dækker kyllingerne. Lad det koge stille til kyllingerne er møre. Pil kødet fra kyllingerne og del det i små stykker. Resten af grydens indhold sigtes, og der laves en opbagt sovs, som tilsættes piskefløde og måske lidt af osten. Læg nu kyllingekød, sovs og lasagneplader lagvis i et smurt fad. Start med et lag sovs. Drys osten ovenpå. Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader, bag til osten bliver gylden, ca. 30 minutter. Klimaopskrifter 19

20 Fiskefrikadeller 500 g frisk hakket fisk 1 tsk. urtesalt peber 2 æg 1 løg 1 bundt persille ca. ½ dl rasp eller havregryn revet citronskræl koldpresset olivenolie og smør Rør fisken med salt til den begynder at blive sej. Tilsæt æggene og finthakket løg, rasp, havregryn eller rasp, peber, citronskræl og finthakket persille. Rør til farsen hænger godt sammen og er blevet let. Form frikadellerne, steg dem i olivenolie og smør. Hjemmelavet remoulade 3 dl drænet yoghurt 2 spsk. sennep frisk og finthakket estragon, eller tørret 1 bundt friskhakket purløg 4 spsk. kapers 1 dl hakkede syltede agurker karry ½ finthakket bladselleri eller blade fra knoldselleri lidt citron + citronskræl, -lime er også rigtig godt salt peber Bland det hele og smag til Klimaopskrifter 20

21 Enkel, men stærk, linsesuppe 2 store hakkede løg 2 gulerødder 2 kartofler 100 g bladselleri eller knoldselleri 200 g tørrede røde splitlinser 1½ liter grønsagsbouillon (altid øko!) havsalt 1 chili (kan udelades) 1 tsk. stærk paprika 2 laurbærblade 1 citron kokosolie Løg og bladselleri renses og skæres i små stykker. De øvrige grønsager renses og rives. Paprikaen brændes af i olien. Løg og grønsager svitses et par minutter deri. Linserne skylles i kold vand og kommes ned i grønsagerne sammen med bouillon. Det hele koger til linserne er møre, ca. 15 minutter. Blend det hele og tilsæt en presset citron, og varm suppen igennem igen. Derefter tilsættes de kogte bønner og krydderier og retten koges endnu ca. 5 minutter. Måske skal konsistensen reguleres med lidt kogende vand. Serveres med et godt drys persille. Varmende kokos-karry-suppe 2 løg 1 hokkaidogræskar ca. 1 l vand olivenolie karry frisk ingefær appelsinsaft og revet appelsinskræl lidt citron 1 ds. kokosmælk eller en sjat fløde Løg og græskar rives groft på råkostjernet. Skær endelig ikke skrællen af græskarret, det er skrællen, der har den bedste smag. Karry brændes af i olivenolie og grønsagerne svitses deri. Det koges 10 minutter i vandet. Kokosmælken tilsættes og der smages til med frisk ingefær (rives og vrides så saften havner i suppen og fibrene i komposten) og salt. Til slut pureres suppen i blenderen. Serveres med frisklavede boller og et drys friskhakket grønkål. Klimaopskrifter 21

22 Vegetarisk minestrone 2 porrer 1/2 kg gulerødder 1 hel selleri 2 persillerødder koldpresset olivenolie 1 l grønsagsbouillon (uden smagsforstærker, dvs. økologisk ) 1 dåse eller 1 glas flåede tomater hvidløg paprika merian havsalt peber Tilbehør: 100 g quinoa eller nudler + persille og cremefraiche Ærtesuppe, varm eller kold 1 kg frosne ærter 1 løg en stor håndfuld bredbladet persille en håndfuld frisk mynte 1 l grønsagsbouillon olivenolie salt og peber Løget hakkes fint og klares i lidt olivenolie uden at tage farve. Bouillon tilsættes og koges op, ærter og persille tilsættes og simrer i 5 min. Lad suppen køle lidt af og blend den derefter. Smages til med salt og peber og finthakket mynte. Sættes på køl. Suppen kan laves mere eller mindre tyk, den kan laves som en mos, der bruges til dip. Ristede kikærter, tilbehør 500 g kikærter olivenolie salt Udblød kikærter i et døgn, vask dem grundigt, kog dem op i 10 minutter. Skyl igen i koldt vand og pil alle skallerne af, hvis du har tid. Sæt gerne hele familien i gang med det. Lad dem dryppe af i et dørslag. Rist dem i rigelig olie på panden, kom dem derefter i ovnen ved 200 grader til de er sprøde. Brug evt. krydderier som fx spidskommen. Klimaopskrifter 22

23 Sort humus, stor portion 300 g sorte bønner, ca. 3 fed hvidløg saft af 3 citroner saft af 1 lime + skræl olivenolie krydderi: INDIEN fra Kille Enna* eller spidskommen og salt De sorte bønner skylles og står i blød natten over. Vandet hældes fra næste dag (brug det til at vande blomster med, det virker rigtig godt som blomstergødning). Skyl bønnerne igen, og hæld nyt vand på. Bønnerne koges i ca. 40 minutter. Mærk lige efter at de er møre, før du tager dem af varmen og skyller dem. Bønnerne blendes sammen med olie, citronsaft, lime krydderier. Smag til. * INDIEN fra Kille Enna kan købes i en del supermarkeder og helsekostbutikker, det består af salt, spidskommen, koriander, fennikel, bukkehorn, kanel, gurkemeje, muskatblomme, chiliflager, sort peber, nelliker og kardemomme. INDIEN smager helt fantastisk i humus. Klimaopskrifter 23

24 Urtesalt 1 kg uraffineret fint havsalt/læsø sydesalt ca. 5 håndfulde urter (fx rosmarin, løvstikke, timian, purløg, merian) 6 fed hvidløg Alle urter renses og skylles. De grove stilke klippes fra. Urterne hakkes med kniv, fint eller groft som du selv synes. Hvidløget presses. Salt, urter og hvidløg blandes. Bredes ud på en viskestykke og tørres over et par dage. Kan også tørres i ovnen på grader i et par timer. Kommes på glas, når det er tørt. Gomasio, sesamsalt sesamfrø salt Sesamfrø ristes med salt på en tør pande, til de dufter lifligt og springer på panden. Kværnes i kaffekværn umiddelbart før brug. Bagte æbler, nemt! Skær æbler i halve. Tag kernehusene ud. Læg dem med snitfalden opad på bagepapir, drys med lidt kanel og bag ved ca. 200 grader til de er lysebrune (tiden afhænger fuldstændig af æblets størrelse). Luksusudgaven har en klat marcipan i hullet. Serveres med flødeskum. Rå æblekage, nemt! Riv rå æbler og kom dem i en skål. Drys med sukkerristede havregryn eller en sprød mysli. Flødeskum ovenpå. Klimaopskrifter 24

25 Frugtsalat (10 personer) 4 æbler 4 pærer 2 bananer 2 appelsiner 250 g rosiner, evt dadler 1/2 l piskefløde 1/2 l cremefraiche 100 g hakkede mandler 1 spsk. ren vanillesukker Evt. 1 plade mørk chokolade Crunch kage 150 g smør/ kokosolie 125 g havregryn 75 g mørkt rørsukker 50 g hasselnødder 100 g solsikkekerner 75 g græskarkerner 50 g sesamfrø revet skræl af en appelsin eller citron 2 spsk. honning De fleste kerner blendes, nogen beholdes som hele. Smørret smeltes. Alle ingredienser blandes. Trykkes ud på bagepapir i en bradepande (ca. 20 x 30 cm.) Bages ved 175 grader i ca. 20 minutter. Skær forsigtigt i firkanter mens den er varm. Køl af og server. Klimaopskrifter 25

26 Frugtmousse/ smoothie,- lille grundopskrift 100 g frosne danske bær (eller nedfrosset frugt) 1 banan 2 dl yoghurt vanilje citron evt. kværnede hørfrø evt. kokosolie Hele molevitten blendes. Og smages til. Dessertkage med hokkaidogræskar (ca. 30 pers.) 12 dl muscovado-sukker 9 æg 1 kg græskar-mos (gerne fra bagte græskar) 1 glas syltede ingefær (ca. 300 g.) 400 g rosiner eller dadler 250 g 77 % mørk chokolade saft af 3 mandariner + lidt reven skræl 3 dl koldpresset olivenolie 700 g sigtet speltmel 250 g græskarkerner 3 tsk. bagepulver 1 tsk. kanel 1 tsk. allehånde 1 tsk. nelliker 1 tsk. kardemomme 1 tsk. "fem-krydderi" (peber, anis, kanel, fennikel og nellike) 1 tsk. salt Sukker og æg piskes sammen. Græskar moses eller rives groft. De syltede ingefær blendes. Dadlerne udstenes og skæres i bittesmå stykker. Chokolade hakkes. Alt dette blandes i æggemassen. I en skål for sig blandes mel, bagepulver og krydderier grundigt. Til slut blandes det tørre i det våde og dejen hældes i en stor bradepande beklædt med bagepapir og bages ved 175 grader i ca. 50 minutter. En plade mørk overtrækschokolade kan hakkes og fordeles oven på den varme kage. Når chokoladen er smeltet, smøres den ud på kagen med en kniv. Klimaopskrifter 26

27 Energikugler 400 g dadler 200 g figner 150 g hasselnødder 1 dl kokossirup 250 g. mørk hakket chokolade 3 dl mandelmælk / kokosmælk lidt citronsaft revet appelsinskræl kakaopulver 500 g fine havregryn kokosmel til at rulle kuglerne i Udsten dadlerne. Skær stilken af fignerne. Hak al den tørrede frugt i mindre stykker. Kom det hele i foodprocessoren sammen med kokossirup og mandelmælk.. Kom efterhånden chokoladen, kokosmel og havregryn i. Pas på ikke at køre maskinen varm. Når frugtmassen har passende konsistens, kan der rulles kugler af den og de rulles i kokosmel. Variationer: Pebermynteolie (kun 2 dråber!) eller stærk kaffe. Klimaopskrifter 27

28 Andre gode klima-mad-ideer Gem al citrusskræl. Riv den og frys den ned. Eller skær i tern og tør den til te. Citrusskræl er også fantastisk i urtesalt. Kom fintskåret appelsinskræl i et glas med rørsukker sammen med brugte vaniljestænger. Det er fantastisk velsmagende at bruge en skefuld i fx den berømte crunchkage/myslibar. Al tørret frugt kan i blødsættes og blendes til en dessertagtig mos. Prøv at blende i blødsatte dadler til en fin masse (gerne sammen med lidt appelsin), som fx kan blive til fyld i en tærte uden sukker. Abrikoser kan efter iblødsætning blendes med kanel, appelsin og smuttede mandler. Kan bruges som pynt på grød. Kokosmel ristet forsigtigt på en tør pande giver smag og fylde til supper og andre retter. Blendede bælgfrugter giver fylde og mætter i suppe med rodfrugter. Fx røde splitlinser + gulerod, kikærter + kartoffel Lav lakridsrodste eller myntete og afkøl det. Tilsæt isterninger inden servering. Hibiscuste bliver flot rød og kan blandes med æblesaft til en forfriskende drik. Lav popcorn i jomfru kokosolie Halve bananer sat på en ispind puttes i fryseren, evt. dyppes de i smeltet chokolade først Klimaopskrifter 28

29 Lidt om bønner Bønner er fantastiske proteinkilder. Mættende, fiberrige og billige! I kan lave retter med bønner i alle afskygninger. Læg bønnerne i blød natten over skyl grundigt. Kog dem uden salt i ca minutter. Kogetiden er forskellig fra sort til sort, men det kan I se på pakken. Det er en god ide at koge mere, end I har brug for. Kog gerne et kilo af gangen eller mere. I kan så fryse de resterende bønner ned i mindre poser, lige til at tage op, når I har brug for det. Bønnerne bliver faktisk også lettere fordøjelige, når de har fået et chok i fryseren. Bønner kræver marinade og krydderi, ellers er de kedelige. Det er rigtig godt at lade dem ligge flere timer og trække i marinade inden servering. En marinade til bønner må udover olie indeholde lidt salt, noget surt, lidt sødt og gerne en anelse bittert. Forslag til marinade til sorte bønner: Koldpresset græskarkerneolie, ahornsirup, havsalt, saft fra limefrugt og noget revet skræl. Måske lidt hvidløg Marinade til kikærter: koldpresset olivenolie, appelsinsaft, revet appelsinskræl, dijonsennep, chili (evt. chilisauce) salt og lidt acaciehonning. Marinade til hestebønner: Koldpresset hørfrøolie af god kvalitet, chilisauce(fx den fra Naturata), hvidløg, salt, rørsukker, citronsaft og kværnet rosapeber. Marinade til grønne bønner: citronsaft, hyldeblomstsaft, salt, olivenolie, sød sennep I kan lave en salat af alle mulige forskellige farver og former for bønner: sorte bønner, skildpaddebønner, hvide bønner, kidneybønner, mungbønner osv. Her er det selvfølgelig godt at have forskellige bønner klar i fryseren fra forskellige omgange tilberedning af bønner. Det er nemlig absolut nødvendigt at sætte i blød og koge de forskellige slags bønner separat, da deres indbyrdes farver ellers smitter af på hinanden og det ender med en kedelig grå masse af bønnesplat. De forskellige bønner suppleres i salaten med forskellige farver af grønsager: Om sommeren fx: Rød og gul peber, rødløg, frisk dild og persille. Om vinteren: porre, finthakket selleritop, soltørrede tomater og kapers. Marinaden kan laves af olivenolie, citronsaft, dijonsennep, hvidløg, salt og ahornsirup. Bønner kan blive mere spændende, når de sættes sammen med nødder og mandler, fordi de minder om hinanden i form, men konsistensen er anderledes sprød i nødderne Klimaopskrifter 29

30 Indholdsfortegnelse Koldhævede små rugbrød (ca. 30 stk.)...2 Langtidshævede spelt-quinoa-boller...2 Hurtigt speltbrød (opskrift til 2 liters form)...3 Rosmarinbrød (ca. 10 personer)...3 Spelt-frugt-boller (ca. 30 stk.)...4 Lækkert bradepandebrød med hvidtøl (ca. 25 pers.)...4 Grovbrødsbruschetta...5 Bacon-rugbrød, et suppetilbehør...5 Rugbrødssnacks...5 Sund risengrød af risflager, nemt!...5 Quinoa / quinua...5 Gazpacho, som kan serveres som drinks...6 Wok med fuldkornsnudler, bønner og majs...6 Ovn PomFritter...6 Grønkålschok!...7 Grønkålspesto...8 Rodchips...8 Tryllefrikadeller (ca.10 personer, så er der også til frokost)...8 Nøddesteg...9 Mandelpaté...9 Kartoffel-kikærte-frikadeller med sesam...10 Klimapostej...11 Hindbærmarinerede rødbeder...11 Rosenkål med appelsin & cashewnød...12 Grønkål med granatæble og lime...13 Pink surprise! Barbiesalat...14 Enkel gulerodssalat...14 Selleri med æbler og hasselnød...15 Appelsinsalat med ahornsirup og valnød...16 Marinader og dressinger...17 Citronmarinade...17 Mælke-dressinger...17 Fiskelasagne...19 Kyllingelasagne...19 Fiskefrikadeller...20 Hjemmelavet remoulade...20 Enkel, men stærk, linsesuppe...21 Varmende kokos-karry-suppe...21 Vegetarisk minestrone...22 Ærtesuppe, varm eller kold...22 Ristede kikærter, tilbehør...22 Sort humus, stor portion...23 Urtesalt...24 Gomasio, sesamsalt...24 Bagte æbler, nemt!...24 Rå æblekage, nemt!...24 Frugtsalat (10 personer)...25 Crunch kage...25 Frugtmousse/ smoothie,- lille grundopskrift...26 Dessertkage med hokkaidogræskar (ca. 30 pers.)...26 Energikugler...27 Andre gode klima-mad-ideer...28 Lidt om bønner...29 Klimaopskrifter 30

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider:

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Mellemmåltider: Grøntsagsstænger (sukkerærter, gulerødder, agurk, peberfrugt etc.) eller gode købekiks/knækbrød med nøglehulsmærket og vælg fuldkorn først

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel Madplan til MK Bootcamp UGE 3 Dag/måltid Morgenmad Frokost Eftermiddagssnack Aftensmad Sen aften Mandag 200 g skyr med 2 spsk. tropisk granola og 1 stk. frugt/bær Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 10. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 10 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1

NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1 NIKKEN-OPSKRIFTER, UGE 1 De følgende lækre opskrifter er udviklet til at hjælpe dig med dit vægttab. Disse opskrifter kan som supplement til Complete Balance -shakeprogrammet til erstatning for måltider

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Stroganoff med mos af rødder

Stroganoff med mos af rødder Sundhedsugen uge 17, 2014 Maden er planlagt ud fra de 10 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere