Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø."

Transkript

1 Forord kræs fra køkkenteltet Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø. Der går historier om, at kvinderne en gang for mange år siden måtte snige sig ned til Alice s grillbar på havnen for at spise pølser og fritter, når alt det vegetariske blev for meget. Eller at der blev arrangeret ture til kroen, når menuen stod på rød linsesuppe. Sådan er det ikke mere. De senere år har maden faktisk været så god, at flere har spurgt efter opskrifterne, fordi de også vil lave nogle af retterne derhjemme. Tænk at sidde i sit lune køkken en kedelig efterårsdag og spise Pasta med flødespinat og bacon og genopleve smagen af Femø! Foreningen Femø, der arrangerer Kvindelejren på Femø, udgiver derfor denne lille kogebog med et udvalg af opskrifter, der på forskellig måde har været en del af livet på kvindelejren. Der er tre grupper af opskrifter. De gamle stammer vistnok fra 80 erne, men da der ikke er tradition for at datere eller signere opskrifter, er det rent gætteri. De kendte er blevet introduceret på lejren i 90 erne, og for mange vil disse retter være de rigtige Femø-retter. Mange af retterne bliver efterspurgt fra år til år. De nye er opskrifter på de retter, som især er blevet lavet på forlejren i slutningen af 90 erne, hvor Lene har stået for maden. Flere af disse retter indgår igen i madplanen for forlejren i år Alle opskrifter har i denne bog samme form som i Femø-lejrens madmappe, der bruges ved den daglige madlavning på kvindelejren. Nogle opskrifter er til 10, andre til 25. Nogle er til kvinder, andre til personer. Lejrens - og tidsåndens - særlige kendetegn slår nemlig også igennem i madopskrifterne. Det er på sin plads her at sige TAK til de ukendte kvinder, der gennem årene har bidraget til at udarbejde disse opskrifter, som er med til at gøre vores ferie i Kvindelejren på Femø til noget særligt. På vegne af Foreningen Femø s sekretariatsgruppe Lene Søborg

2 Indeks B Bacon-squash-gryde Blomkålssuppe...10 Brasiliansk oksegryde med ris...15 C Chili sin carne...9 Citronkartofler...25 D Diverse frokostretter F Fyldte tomater...25 G Grønsagskarry...7 Grøntsagsris med fløde og æg...20 H Helstegt cuvettesteg på grill...16 Humus...21 I Italienske frokost-og morgenmadsboller...26 K Kalkungryde med ris...14 Kikærtedeller/falafel...21 Kyllingelevermousse...26 M Marineret svinemørbrad...25 O Oksekødsfad/Stifatho...28 P Pasta med piskefløde og spinat...13 Pastitsio/græsk makaronifad...27

3 R Ratatouille...8 Rød linsesuppe...8 S Spaghetti Bolognese...18 T Tilbehør til Grillcuvette...17 V Vegespaghetti crème de la crème

4 4

5 de gamle 5

6 6 De ga

7 Grønsagskarry ( 25 personer ) 18 spsk ghee ( flydende smør ) 6 blomkål 6 pastinak 1 selleri 18 store løg 2 kg courgetter Alt dette skæres i små stykker og svitses på panden i smør sammen med en karry af: 6 tsk gurkemeje 6 tsk bukkehornsfrø 6 tsk koriander 6 tsk spidskommen 4 tsk chili 4 tsk ingefær 6 tsk salt Til sidst hældes vand og kokosmælk over så det dækker bunden af gryden. Det hele simrer ved svag varme til grøntsagerne er møre. 7 Retten serveres med: 2 ½ kg brune ris som koges i ca. 30 min. Chutney. Kokosmælk laves på følgende måde: 1,5 l kogende vand 1,5 kg kokosmel Vandet hældes over kokosmelet. Det trækker et kvarter. Væden presses fra i en sigte og kokosmelet smides væk. De gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gam

8 Rød linsesuppe (til 25 kvinder) 15 løg skåret i kvarte Olie 6 store krus røde linser 10 l vand 6 laurbærblade 12 gulerødder i skiver 6 porrer i ringe Salt og peber 8 Løgene svitses i olien. Tilsæt linserne og svits videre i 5 min. De øvrige ingredienser tilsættes og suppen simrer i en halv time. Smages til med salt og peber. Tilsæt evt. mere vand hvis nødvendigt. Pyntes med hakket persille, purløg eller andet grønt. Ratatouille ( 25 personer ) 16 kvarte løg majsolie 8 auberginer i store tern 10 courgetter i tern 3 dåser tomater uden væden salt og peber Løgene steges møre i olien. Auberginerne tilsættes. Efter ca. 10 min tilsættes courgetterne og dernæst tomaterne. Retten koges sammen i 1 2 timer. Til sidst smages den til med salt og peber. Serveres med 2 ½ kg brune ris der koges møre i ca. 30 minutter. De gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gam

9 Chili sin carne ( 25 personer ) 3 l kidneybønner 8 ds. flåede tomater 3 kg rå bulgur 15 hakkede løg 15 fed hvidløg 1 hel hakket bladselleri 5 hakkede gulerødder 6-8 hakkede peberfrugter saften af 2 citroner 2 spsk stødt spidskommen 2 spsk tørret basilikum Lidt cayenne Salt og peber 9 5 dåser koncentreret tomatpuré Bønnerne sættes i blød natten over. De koges møre med salt. Tomaterne varmes op til kogepunktet og hældes over bønnerne Bulgur og hakkede løg og bladselleri svitses i majsolie. Når de er næsten møre tilsættes de hakkede peberfrugter. Det hele kommes i en gryde og citronsaft, krydderier og tomatpuré tilsættes. Det hele varmes igennem. Pas på! Det brænder let på. mlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamle

10 Blomkålssuppe ( 25 personer ) 8 små blomkål 6 l vand 200 g margarine 15 løg 8 små gulerødder 16 spsk mel 8 dl fløde Salt, peber, muskatnød 8 bdt. persille 10 Skær buketterne af blomkålene og kog dem møre i vandet. Tag buketterne op i en skål. Skær det bedste af resten af blomkålene, tag gerne lidt grønt med, men udelad de mest hårde og trevlede dele. Hak stykkerne groft, ligeledes løg og gulerødder. Svits det hele i margarinen i en gryde. Drys melet over og rør rundt i ca. 1 min. Hæld vandet fra blomkålsbuketterne over og lad det koge i ca. 30 min. Kom så den hakkede persille og blomkålsbuketterne i suppen. Pisk til sidst fløden i og smag til med salt, godt med peber og muskatnød og varm det hele op til kogepunktet. Tilbehør: 30 stk. toast ristes på panden. Smør og ost kommes på brødet så osten smeltes. Pynt evt. brødene med tomatskiver. De gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gam

11 de kendte 11 lede gamle

12 12

13 Pasta med piskefløde og spinat (til 10 kvinder) 2 dl olie 15 fed hvidløg 1 kg frossen spinat ½ l piskefløde Dijonsennep Salt og peber ( Husk at medregne vegetarerne, da de skal have samme ret, dog uden bacon.) 750 g pasta koges efter opskriften på posen. Det er vigtigt at røre ofte i gryden, da pastaen ellers klistrer sammen. De halverede hvidløg steges let i olien. Spinaten hakkes groft og kommes i gryden. Lad retten simre lidt. Piskefløden kommes ved og der smages til med sennep, salt og peber. 13 Den kogte pasta vendes med og der smages til igen. Bacon-squash-gryde. 3 store eller 5 små squash. 3 store løg 1 bundt dild 750 g bacon Salt og peber Squash skæres i tern og svitses møre. Tages derefter af blusset. Løgene hakkes og svitses møre. Tages ligeledes af blusset. Dilden hakkes. Bland det hele sammen i en gryde, smag til med salt og peber og hold det varmt. Bacon strimles og steges sprødt. Serveres i en skål ved siden af, af hensyn til vegetarerne. Sæt evt. et skilt på, at man gerne må spare på bacon en så der er til alle. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede

14 Kalkungryde med ris (til 10 kvinder) 1 1/2 kg kalkunkød, skåret i tern 2 store løg, groft hakkede 4 tomater, groft hakkede 500 gr. champignon, groft hakkede 2 3 tsk stærk paprika 2 3 tsk rosenpaprika ½ l piskefløde 3 dl rødvin salt og peber 1 hønsekødsterning 14 (husk at medregne vegetarerne, da de skal have samme ret, bare uden kalkun, men med ekstra champignons ) Kalkunkødet svitses på en pande i smør og den stærke paprika. Løg, tomater og champignon svitses hver for sig i smør og rosenpaprika. Rødvinen koges af på panden i ca. 2-3 minutter. Hæld løg, tomater, champignon, kalkun, rødvin og piskefløde i en gryde og lad retten småsimre i ca. ½ time. Tilbehør: Husk at medregne vegetarerne, da de skal have samme tilbehør. 750 g (ca.10 dl) basmatiris. Ca.1 ¾ l vand (husk salt). (Vandet skal nå ca. ½ fingerlængde op over risene.) Kog risene i 10 min. og lad dem hvile i 10 minutter. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

15 Brasiliansk oksegryde med ris (til 10 kvinder) 1 ½ kg okseklump 3 spsk olivenolie 2 store løg, groft hakkede 5 fed fint hakkede hvidløg 500 g champignon, rensede og skivede 6 dl oksebouillon / HUSK dog i stedet grøntsagsbouillon til vegetarerne 2 dåser flåede hakkede tomater 12 peberkorn 4 laurbærblade 4 spsk hvidvinseddike 2 tsk salt Husk at medregne vegetarerne, da de skal have den samme ret, bare med 3 squash i grove tern i stedet for kød. Kødet skæres i strimler og hakkes fint med en kniv. Svitses i olien. Løg, hvidløg og champignon svitses med i 5 min. Bouillon, tomater, peberkorn, laurbærblade og eddike hældes ved. Simrer i ca. 45 min., til kødet er mørt. 15 Fremgangsmåde til vegetarerne: Gør som ved kødretten, men vent med at tilsætte squash til ca min. før serveringen. 5 bananer skæres igennem på langs og halveres derefter. Steges i olie hvori der er svitset mild karry. Sæt skilt på ved serveringen, at der kun er 2 stk. pr. person. 5 6 gulerødder og 2 agurker skæres i stave. Tilbehør: Basmatiris. kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

16 Helstegt cuvettesteg på grill (til 10 kvinder) Kødet marineres i 1 times tid i følgende marinade, som er beregnet til 40 kvinder: 1 ½ l vindruekerneolie 4 spsk dijonsennep 4 fed presset hvidløg 3 slags hakkede krydderurter f.eks. løvstikke, salvie, basilikum salt og peber Røres godt sammen og smøres på kødet. De hele stege lægges på grillen. Dækkes med stanniol. Vendes ofte og steges i ca. 45 minutter. Må gerne hvile i 15 minutter før udskæring. 16 Tilbehør: 30 mellemstore kartofler koges. Umiddelbart før servering varmes kartoflerne på panden med Smør Finthakket persille 1 bk. hakket oregano 2 tsk salt peber De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

17 Tilbehør til Grillcuvette ( 10 kvinder ) Grønne bønner: 1 kg grønne bønner ( smørdampes med) 50 g smør 1 dl vand 2 fed presset hvidløg 1 bk. finthakket citronmelisse Agurkesalat: 3 agurker skrælles og skæres i tern. Trækker i en halv time med 2 tsk salt 2 fed hvidløg 1 bundt hakket dild 1 dl olivenolie. Tomatsalat: 5 tomater 17 1 lille løg 1 bæger feta i tern Tomaterne skæres i skiver, løget hakkes. Feta tilsættes. Overhældes med en dressing af olie, citron, dijonsennep og hvidløg. Lav venligst alt tilbehøret, ellers er der ikke mad nok. Husk at medregne vegetarerne. kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

18 Spaghetti Bolognese (til 10 kvinder) 1 ½ kg hakket oksekød 3 store eller 4 små grønne pebere 3 store løg 5 dåser flåede tomater ½ l piskefløde ½ dl rødvin 8 store eller 15 små fed hvidløg Oksebouillon Salt og peber Basilikum og oregano 18 4 laurbærblade 750 gr. Spaghetti (Husk at nogle af ingredienserne også skal bruges i vegetarmaden, så hak hvad der skal hakkes under eet) Hak løgene fint og svits dem i en gryde med lidt olie i bunden. Kom det hakkede oksekød i gryden og udjævn klumperne med en ske eller gaffel. Svits kødet sammen med løgene til det er brunt, kom derefter de flåede tomater i. (der skal ikke vand ved, tomaterne giver væden) Hak de grønne pebere fint og kom dem i gryden. Tilsæt bouillon og krydderier og smag til med salt og peber. Retten bringes op på kogepunktet. Småsimrer derefter i ca. ½ time. Tilsæt rødvin og fløde og lad det hele koge et par minutter til. Tilbehør: Spaghetti 750 gr. (husk at medregne vegetarerne) Kog spaghettien som der står på posen, men husk at røre i den en gang imellem. Tilsæt olie eller smør til sidst, så spaghettien ikke klistrer. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

19 Blomkålssalat: 2 blomkålshoveder 5 tomater 1 agurk 1 lille løg Alt skæres fint ud. Hæld en god dressing over. Husk at beregne til alle incl. vegetarer. Vegespaghetti crème de la crème (til 10 kvinder) 2 store løg 3 grønne pebere 4 dåser flåede tomater 2 bakker champignons 1 dåse majs 6 fed hvidløg ½ l piskefløde 19 1 dl rødvin grøntsagsbouillon oregano, basilikum, laurbærblade salt og peber Hak løg og hvidløg fint og svits dem i olie i en lille gryde. Tilsæt flåede tomater. Der skal ikke vand ved, tomaterne giver væden. Kom laurbærblade og øvrige krydderier ved. Hak de grønne pebere fint og kom dem i gryden. Lad retten simre i 10 minutter. Rens champignons, skær dem i skiver og put dem gryden. Tilsæt majs. Smag til med grøntsagsbouillon, salt og peber. Tilsæt fløde og rødvin. Lad retten simre i 10 minutter til. kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

20 Grøntsagsris med fløde og æg (til 10 kvinder) ¼ kg ris 1 kg gulerødder ½ kg broccoli 20 2 squash ½ l piskefløde ½ l revet ost 200 g hasselnødder 5 æg revet muskatnød salt og peber Risene koges og afkøles. Gulerødder og squash rives groft. Broccoli deles i buketter. Hasselnødder hakkes Osten rives. I en skål piskes æg og fløde med krydderierne. Osten tilsættes. I et stort ildfast fad lægges lagvis ris iblandet hakkede nødder, og de øvrige ingredienser. Slut af med et lag ris. Æg-ost-fløde-blandingen hældes over. Skal næsten dække grøntsagerne, ellers suppleres med lidt mere fløde. Bages i ovnen i 45 minutter ved 200 grader, til retten er lysebrun. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

21 Kikærtedeller/falafel (til 10 kvinder) 1 liter kikærter sættes i blød i rigeligt vand i 12 timer 4 æg 8 fed presset hvidløg klippet purløg 1 spsk revet løg mælk Kog de iblødsatte kikærter i rent vand i ca. en time til de er møre. Alle ingredienser mases sammen med lidt mælk til en fast konsistens. Smag til med salt og peber og evt. andre krydderier. Steges på en pande som små frikadeller. Humus. 500 g kikærter ( udblødte i vand i 12 timer ) 4 fed hvidløg 6 spsk olie Saften fra 2-3 citroner 21 8 spsk yoghurt naturel Salt og peber Hakket persille til pynt Paprika til pynt Kom kikærterne i en gryde og dæk dem med vand. Tilsæt hvidløgene og lad det koge op. Skru ned for varmen og lad ærterne simre under låg i 30 min., tilsæt vand hvis det bliver for tørt. Findel kikærterne i en råkostmaskine. Hæld olie, saft af 2 citroner og yoghurt i en skål og rør det sammen med kikærtemosen. Tilsæt evt. lidt af kogevæden til massen har en passende konsistens. (Hvis du er et sted hvor der er strøm, og du har en blender, kan du med fordel bruge denne til hele findelings- og blandingsprocessen.) Smag til med salt og peber og eventuelt lidt mere citronsaft. Hæld humus en op i en skål og pynt den med paprika og hakket persille. e kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendt

22 Diverse frokostretter. Peberrodskartofler. 20 mellemstore kartofler ½ l cremefraiche ¼ l piskefløde pisket til flødeskum 1 tsk st. peber 5 7 spsk frisk revet peberrod 1 bdt. persille Kartoflerne koges og skæres i skiver. Når de er afkølet blandes de med cremefraiche, flødeskum peber og peberrod. Kartofler og dressing blandes godt og pyntes med 1 bdt. friskhakket persille. Spansk løgomelet løg skæres i tynde skiver og brunes på panden. 7 æg piskes sammen med lidt salt og en anelse chili. Æggemassen hældes over løgene. Når æggemassen er stivnet vendes den ved hjælp af et grydelåg. Omeletten skal være gylden på begge sider - men blød indeni. Den kan pyntes med purløg. Tamariristede hvide bønner med hvidløg!!! 4 håndfulde hvide bønner sættes i blød i rigeligt vand i 12 timer. De iblødsatte hvide bønner koges i rent vand med 1 spsk grøntsagsbouillon ca. 1 time, til de er møre. Si vandet helt fra. På en pande varmes 4 spsk olie og 3 fed finthakket hvidløg godt op, og når løgene er gyldne, tilsættes 3 spsk Tamari. Det røres rundt, og heri kommes de hvide bønner. Steges til bønnerne har taget farve og smager godt. Serveres med hakket persille. UHM!!!! Æggesalat ( Lav kun denne portion, eller, hvis vi er over 30 voksne, så gang med to ) ¼ liter ymer lidt mayonnaise 5 hårdkogte æg 3 fint hakkede syltede agurker karry salt peber 1 finthakket løg eller 1 bundt purløg Det hele blandes sammen. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

23 de nye 23 e kendte

24 24

25 Marineret svinemørbrad ( 6 pers.) 2 velafpudsede svinemørbrad ½ dl olivenolie Saften af 1 citron 3 tsk tamari 1 ingefær i små tern 1 tsk. stødt koriander Mørbradene lægges i marinaden i et par timer. Steges på grill i ca min. til de er gennemstegte, men let rosa. Mærk på kødet om det giver efter på en fjedrende måde når du trykker på det. Så er det færdigt. Skæres i ikke for tykke skiver let på skrå og serveres med citronkartofler og fyldte tomater. 25 Citronkartofler. Kartofler vaskes og skæres i både, gerne med skræl på. Evt. også et par løg i både. Vendes i olivenolie tilsat salt, citronsaft, estragon og basilikum. Steges i ovnen i et ildfast fad i ca. 1 time ved 200. Fyldte tomater. Skær et låg af store modne tomater, der hvor blomsten har siddet. Fjern med en ske indmaden fra tomaten og kom den i en skål. Hak den fint og bland den med ricotta eller feta, brødkrummer, purløg, basilikum, hvidløg og citronsaft til en fast masse, som kommes i tomaterne. Drysses med parmesanost og persille pg varmes i ovnen til tomaten er gennemvarm og brun på toppen. De nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nye

26 Kyllingelevermousse. 100 g smør 300 g kyllingelever 5 skalotteløg, fint hakkede ¾ dl piskefløde Salt, peber Salvie Timian Merian 26 Smørret smeltes og heri brunes de groft hakkede kyllingelevere. Skalotteløgene brunes med. Simrer med låg i 5 min. Afkøles til det er lunkent og blendes derefter helt fint med fløden og krydderierne, som tilsættes efter smag. Skal stå koldt i mindst 6 timer før det serveres med saltkiks. Italienske frokost-og morgenmadsboller. ½ pakke gær 2 spsk groft salt 8 dl lunkent vand 500 g durumhvede 500 g hvedemel olivenolie til pensling Rør gæren sammen med saltet og vandet i en rummelig skål. Rør så durummel i og dernæst hvedemel. Dejen er meget blød og skal røres sammen med en grydeske. Stil skålen til hævning ved stuetemperatur, dækket af et fugtigt klæde, i minimum 4 timer, eller lidt køligere natten over. Fordel dejen med en ske på bageplader med bagepapir. Portionen svarer til brød/boller. Sættes i en forvarmet ovn ved 250. Bages i 20 minutter hvorefter de pensles med olie og bages i endnu 5 minutter. Brødene er fine som tilbehør til varme retter, men også dejlige til morgenmad eller frokost. De nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nye

27 Pastitsio/græsk makaronifad ( 8 pers.) 1 kg makaroni eller pastaskruer 1 kg hakket okse 2 løg, fint hakkede 2 dåser flåede tomater (uden væden) ½ dl olie salt, peber 1 l mælk 100 g smør 1 2 dl hvedemel 8 æg 200 g revet ost Det hakkede kød og løgene svitses i en dyb pande med en smule vand. Når alt vandet er fordampet tilsættes olien og kødet brunes heri. Krydres med salt og peber. Tomaterne tilsættes og kødsaucen simrer videre i ca. 5 min. Pastaen koges og drypper af. 27 Halvdelen af pastaen kommes i et stort ildfast fad. Drysses med revet ost og derefter bredes kødsaucen ud over pastaen. Resten af pastaen bredes ud som det øverste lag. Drys igen med revet ost. Smelt smørret. Pisk melet i og tilsæt derefter mælken lidt efter lidt. Til sidst tilsættes resten af osten. Så snart saucen bliver tyk tilsættes de sammenpiskede æg lidt ad gangen. Hæld saucen ud over pastitsioen og drys med det sidste revne ost. Bages es i ovnen ved 200 i minutter til yede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede n

28 Oksekødsfad/Stifatho (4-5 pers.) 1 kg oksetykkam 4 spsk olie ¼ l oksebouillon 1 dåse koncentreret tomatpuré 2 dl rødvin 4 spsk vineddike 3-4 fed hvidløg i skiver 2 laurbærblade 1 lille stang hel kanel ½ kg perleløg 28 Fjern sener og hinder fra kødet og skær det i store tern ca. 4 4 cm på hver led. Brun dem godt på alle sider i 2 spsk varm olie. Tag dem op og læg dem i en ovnfast skål, gerne en ler-cocotte. Kog panden af med bouillonen og hæld den over kødet, der skal være knapt dækket. Dæk cocotten med låg eller folie og stil den 1 time i ovnen ved 160. Tilsæt så alle de øvrige ingredienser undtagen perleløgene og stil igen cocotten i ovnen i en time ved 160, men denne gang uden låg. Brun så perleløgene rigtig godt i resten af olien og fordel dem mellem kødterningerne og lad så det hele få endnu en time i ovnen, stadig uden låg. Så er kødet meget mørt og saucen tyk. Fjern laurbærbladene og kanelstangen, inden du serverer. Serveres med råstegte kartofler. De nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nye

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)

OKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Opskrifter Februar 2015

Opskrifter Februar 2015 Skinkesteg med ratatouille og ovnstegte kartofler 1 stk. skinkesteg Sennep Ratatouille: 2 stk. auberginer 2 stk. courgetter 3 store tomater 6 spsk. olivenolie 3 store løg 2 store peberfrugter 2 fed hvidløg

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kogebog Sommerlejr 2015

Kogebog Sommerlejr 2015 Kogebog Sommerlejr 2015 Lørdag Der er fællesspisning: medbring spisegrej og viskestykke Kyllingelår, Bønnesalat og Pandebrød Pandebrød: Lav evt. dejen til frokost. Bland tørgær, salt, rugmel og hvedemel.

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BØRNENES LIVRETTER. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BØRNENES LIVRETTER Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken KYLLING I KARRY MED KOKOS OG "SKJULTE" VITAMINER 4 Personer BØRNENES LIVRETTER giver ny inspiration til hverdagsmaden I

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Gnid stegen godt med groft salt og kom et par laurbærblade og hele peber mellem sværene.

Gnid stegen godt med groft salt og kom et par laurbærblade og hele peber mellem sværene. Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Perlehønebryst. Du skal bruge: Sådan gør du:

Perlehønebryst. Du skal bruge: Sådan gør du: Perlehønebryst i ovn Perlehønebryst Kartofler Fløde Timian Frisk figen Bouillon Frisk blomme Italiensk bacon Salt Rødvin Kulør Hak figen & blomme og bland med timian, salt og peber. Fordel figen/blomme

Læs mere

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler.

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler. Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk 600 g hakket kalv og flæsk 5 store gule- eller røde peberfrugter 1 dl ris (brune eller parboiled) 1 lille revet løg ½ dl fløde 6 spsk. god tomatketchup 1 spsk. tørret

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Sundhed er for alle Opskrifter. Maj Sundhed Idræt og Kultur

Sundhed er for alle Opskrifter. Maj Sundhed Idræt og Kultur Sundhed er for alle Opskrifter Maj 2015 Sundhed Idræt og Kultur Forord Denne kogebog er udarbejdet efter afholdelse af et sundhedsfremmende kursus Sundhed er for alle målrettet borgere med medfødt hjerneskade/

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Kostplan - uge 13. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 13. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 13 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Græske karbonader med råstegte kartofler. Mexicanske koteletter med broccoli på pande. Græske karbonader. 4 stk. mexicanske koteletter Smør

Græske karbonader med råstegte kartofler. Mexicanske koteletter med broccoli på pande. Græske karbonader. 4 stk. mexicanske koteletter Smør Mexicanske koteletter med broccoli på pande 4 stk. mexicanske koteletter Smør Broccoli: 2 tsk. olie 500 g broccoli 1 peberfrugt ½ tsk. stødt ingefær 1 fed hvidløg 1-1½ dl vand Sød sojasauce efter smag

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Skinkesteg med ratatouille og ovnstegte kartofler. 1 stk. skinkesteg Sennep

Skinkesteg med ratatouille og ovnstegte kartofler. 1 stk. skinkesteg Sennep Skinkesteg med ratatouille og ovnstegte kartofler 1 stk. skinkesteg Sennep Ratatouille: 2 stk. auberginer 2 stk. courgetter 3 store tomater 6 spsk. olivenolie 3 store løg 2 store peberfrugter 2 fed hvidløg

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg

Læs mere

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift)

Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Morten Staal Eriksen er vores hus- og demonstrationskok Tandoori grillet Bornholmerhane med marinerede kartofler. (kuglegrill opskrift) Opskrift til 4-6 personer 1 Bornholmerhane 2 spsk.tandoori krydderimix

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Husarsteg med bagte kartofler og rødkålssalat. Marinerede nakkekoteletter med ratatouille. 1 stk. husarsteg. 4 marinerede nakkekoteletter

Husarsteg med bagte kartofler og rødkålssalat. Marinerede nakkekoteletter med ratatouille. 1 stk. husarsteg. 4 marinerede nakkekoteletter Marinerede nakkekoteletter med ratatouille 4 marinerede nakkekoteletter Ratatouille: 4 store peberfrugter, fx rød og gul 1 squash 1 aubergine 4 salatløg 6 tomater 3 fed hvidløg 2 laurbærblade 1 spsk olivenolie

Læs mere

Bøffer med blommer og rucola. Marineret svinefilet med perlebyg salat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 marineret svinefilet. 4 bøffer

Bøffer med blommer og rucola. Marineret svinefilet med perlebyg salat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 marineret svinefilet. 4 bøffer Marineret svinefilet med perlebyg salat Opskrift 1 Opskrift 2 Bøffer med blommer og rucola 1 marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk. olivenolie

Læs mere

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft

PsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og

Læs mere