Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø.

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Forord. Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø."

Transkript

1 Forord kræs fra køkkenteltet Det er dejligt at være på ferie. God mad hører med til en god ferie - og god mad, det får vi i Kvindelejren på Femø. Der går historier om, at kvinderne en gang for mange år siden måtte snige sig ned til Alice s grillbar på havnen for at spise pølser og fritter, når alt det vegetariske blev for meget. Eller at der blev arrangeret ture til kroen, når menuen stod på rød linsesuppe. Sådan er det ikke mere. De senere år har maden faktisk været så god, at flere har spurgt efter opskrifterne, fordi de også vil lave nogle af retterne derhjemme. Tænk at sidde i sit lune køkken en kedelig efterårsdag og spise Pasta med flødespinat og bacon og genopleve smagen af Femø! Foreningen Femø, der arrangerer Kvindelejren på Femø, udgiver derfor denne lille kogebog med et udvalg af opskrifter, der på forskellig måde har været en del af livet på kvindelejren. Der er tre grupper af opskrifter. De gamle stammer vistnok fra 80 erne, men da der ikke er tradition for at datere eller signere opskrifter, er det rent gætteri. De kendte er blevet introduceret på lejren i 90 erne, og for mange vil disse retter være de rigtige Femø-retter. Mange af retterne bliver efterspurgt fra år til år. De nye er opskrifter på de retter, som især er blevet lavet på forlejren i slutningen af 90 erne, hvor Lene har stået for maden. Flere af disse retter indgår igen i madplanen for forlejren i år Alle opskrifter har i denne bog samme form som i Femø-lejrens madmappe, der bruges ved den daglige madlavning på kvindelejren. Nogle opskrifter er til 10, andre til 25. Nogle er til kvinder, andre til personer. Lejrens - og tidsåndens - særlige kendetegn slår nemlig også igennem i madopskrifterne. Det er på sin plads her at sige TAK til de ukendte kvinder, der gennem årene har bidraget til at udarbejde disse opskrifter, som er med til at gøre vores ferie i Kvindelejren på Femø til noget særligt. På vegne af Foreningen Femø s sekretariatsgruppe Lene Søborg

2 Indeks B Bacon-squash-gryde Blomkålssuppe...10 Brasiliansk oksegryde med ris...15 C Chili sin carne...9 Citronkartofler...25 D Diverse frokostretter F Fyldte tomater...25 G Grønsagskarry...7 Grøntsagsris med fløde og æg...20 H Helstegt cuvettesteg på grill...16 Humus...21 I Italienske frokost-og morgenmadsboller...26 K Kalkungryde med ris...14 Kikærtedeller/falafel...21 Kyllingelevermousse...26 M Marineret svinemørbrad...25 O Oksekødsfad/Stifatho...28 P Pasta med piskefløde og spinat...13 Pastitsio/græsk makaronifad...27

3 R Ratatouille...8 Rød linsesuppe...8 S Spaghetti Bolognese...18 T Tilbehør til Grillcuvette...17 V Vegespaghetti crème de la crème

4 4

5 de gamle 5

6 6 De ga

7 Grønsagskarry ( 25 personer ) 18 spsk ghee ( flydende smør ) 6 blomkål 6 pastinak 1 selleri 18 store løg 2 kg courgetter Alt dette skæres i små stykker og svitses på panden i smør sammen med en karry af: 6 tsk gurkemeje 6 tsk bukkehornsfrø 6 tsk koriander 6 tsk spidskommen 4 tsk chili 4 tsk ingefær 6 tsk salt Til sidst hældes vand og kokosmælk over så det dækker bunden af gryden. Det hele simrer ved svag varme til grøntsagerne er møre. 7 Retten serveres med: 2 ½ kg brune ris som koges i ca. 30 min. Chutney. Kokosmælk laves på følgende måde: 1,5 l kogende vand 1,5 kg kokosmel Vandet hældes over kokosmelet. Det trækker et kvarter. Væden presses fra i en sigte og kokosmelet smides væk. De gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gam

8 Rød linsesuppe (til 25 kvinder) 15 løg skåret i kvarte Olie 6 store krus røde linser 10 l vand 6 laurbærblade 12 gulerødder i skiver 6 porrer i ringe Salt og peber 8 Løgene svitses i olien. Tilsæt linserne og svits videre i 5 min. De øvrige ingredienser tilsættes og suppen simrer i en halv time. Smages til med salt og peber. Tilsæt evt. mere vand hvis nødvendigt. Pyntes med hakket persille, purløg eller andet grønt. Ratatouille ( 25 personer ) 16 kvarte løg majsolie 8 auberginer i store tern 10 courgetter i tern 3 dåser tomater uden væden salt og peber Løgene steges møre i olien. Auberginerne tilsættes. Efter ca. 10 min tilsættes courgetterne og dernæst tomaterne. Retten koges sammen i 1 2 timer. Til sidst smages den til med salt og peber. Serveres med 2 ½ kg brune ris der koges møre i ca. 30 minutter. De gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gam

9 Chili sin carne ( 25 personer ) 3 l kidneybønner 8 ds. flåede tomater 3 kg rå bulgur 15 hakkede løg 15 fed hvidløg 1 hel hakket bladselleri 5 hakkede gulerødder 6-8 hakkede peberfrugter saften af 2 citroner 2 spsk stødt spidskommen 2 spsk tørret basilikum Lidt cayenne Salt og peber 9 5 dåser koncentreret tomatpuré Bønnerne sættes i blød natten over. De koges møre med salt. Tomaterne varmes op til kogepunktet og hældes over bønnerne Bulgur og hakkede løg og bladselleri svitses i majsolie. Når de er næsten møre tilsættes de hakkede peberfrugter. Det hele kommes i en gryde og citronsaft, krydderier og tomatpuré tilsættes. Det hele varmes igennem. Pas på! Det brænder let på. mlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamle

10 Blomkålssuppe ( 25 personer ) 8 små blomkål 6 l vand 200 g margarine 15 løg 8 små gulerødder 16 spsk mel 8 dl fløde Salt, peber, muskatnød 8 bdt. persille 10 Skær buketterne af blomkålene og kog dem møre i vandet. Tag buketterne op i en skål. Skær det bedste af resten af blomkålene, tag gerne lidt grønt med, men udelad de mest hårde og trevlede dele. Hak stykkerne groft, ligeledes løg og gulerødder. Svits det hele i margarinen i en gryde. Drys melet over og rør rundt i ca. 1 min. Hæld vandet fra blomkålsbuketterne over og lad det koge i ca. 30 min. Kom så den hakkede persille og blomkålsbuketterne i suppen. Pisk til sidst fløden i og smag til med salt, godt med peber og muskatnød og varm det hele op til kogepunktet. Tilbehør: 30 stk. toast ristes på panden. Smør og ost kommes på brødet så osten smeltes. Pynt evt. brødene med tomatskiver. De gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gamlede gam

11 de kendte 11 lede gamle

12 12

13 Pasta med piskefløde og spinat (til 10 kvinder) 2 dl olie 15 fed hvidløg 1 kg frossen spinat ½ l piskefløde Dijonsennep Salt og peber ( Husk at medregne vegetarerne, da de skal have samme ret, dog uden bacon.) 750 g pasta koges efter opskriften på posen. Det er vigtigt at røre ofte i gryden, da pastaen ellers klistrer sammen. De halverede hvidløg steges let i olien. Spinaten hakkes groft og kommes i gryden. Lad retten simre lidt. Piskefløden kommes ved og der smages til med sennep, salt og peber. 13 Den kogte pasta vendes med og der smages til igen. Bacon-squash-gryde. 3 store eller 5 små squash. 3 store løg 1 bundt dild 750 g bacon Salt og peber Squash skæres i tern og svitses møre. Tages derefter af blusset. Løgene hakkes og svitses møre. Tages ligeledes af blusset. Dilden hakkes. Bland det hele sammen i en gryde, smag til med salt og peber og hold det varmt. Bacon strimles og steges sprødt. Serveres i en skål ved siden af, af hensyn til vegetarerne. Sæt evt. et skilt på, at man gerne må spare på bacon en så der er til alle. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede

14 Kalkungryde med ris (til 10 kvinder) 1 1/2 kg kalkunkød, skåret i tern 2 store løg, groft hakkede 4 tomater, groft hakkede 500 gr. champignon, groft hakkede 2 3 tsk stærk paprika 2 3 tsk rosenpaprika ½ l piskefløde 3 dl rødvin salt og peber 1 hønsekødsterning 14 (husk at medregne vegetarerne, da de skal have samme ret, bare uden kalkun, men med ekstra champignons ) Kalkunkødet svitses på en pande i smør og den stærke paprika. Løg, tomater og champignon svitses hver for sig i smør og rosenpaprika. Rødvinen koges af på panden i ca. 2-3 minutter. Hæld løg, tomater, champignon, kalkun, rødvin og piskefløde i en gryde og lad retten småsimre i ca. ½ time. Tilbehør: Husk at medregne vegetarerne, da de skal have samme tilbehør. 750 g (ca.10 dl) basmatiris. Ca.1 ¾ l vand (husk salt). (Vandet skal nå ca. ½ fingerlængde op over risene.) Kog risene i 10 min. og lad dem hvile i 10 minutter. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

15 Brasiliansk oksegryde med ris (til 10 kvinder) 1 ½ kg okseklump 3 spsk olivenolie 2 store løg, groft hakkede 5 fed fint hakkede hvidløg 500 g champignon, rensede og skivede 6 dl oksebouillon / HUSK dog i stedet grøntsagsbouillon til vegetarerne 2 dåser flåede hakkede tomater 12 peberkorn 4 laurbærblade 4 spsk hvidvinseddike 2 tsk salt Husk at medregne vegetarerne, da de skal have den samme ret, bare med 3 squash i grove tern i stedet for kød. Kødet skæres i strimler og hakkes fint med en kniv. Svitses i olien. Løg, hvidløg og champignon svitses med i 5 min. Bouillon, tomater, peberkorn, laurbærblade og eddike hældes ved. Simrer i ca. 45 min., til kødet er mørt. 15 Fremgangsmåde til vegetarerne: Gør som ved kødretten, men vent med at tilsætte squash til ca min. før serveringen. 5 bananer skæres igennem på langs og halveres derefter. Steges i olie hvori der er svitset mild karry. Sæt skilt på ved serveringen, at der kun er 2 stk. pr. person. 5 6 gulerødder og 2 agurker skæres i stave. Tilbehør: Basmatiris. kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

16 Helstegt cuvettesteg på grill (til 10 kvinder) Kødet marineres i 1 times tid i følgende marinade, som er beregnet til 40 kvinder: 1 ½ l vindruekerneolie 4 spsk dijonsennep 4 fed presset hvidløg 3 slags hakkede krydderurter f.eks. løvstikke, salvie, basilikum salt og peber Røres godt sammen og smøres på kødet. De hele stege lægges på grillen. Dækkes med stanniol. Vendes ofte og steges i ca. 45 minutter. Må gerne hvile i 15 minutter før udskæring. 16 Tilbehør: 30 mellemstore kartofler koges. Umiddelbart før servering varmes kartoflerne på panden med Smør Finthakket persille 1 bk. hakket oregano 2 tsk salt peber De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

17 Tilbehør til Grillcuvette ( 10 kvinder ) Grønne bønner: 1 kg grønne bønner ( smørdampes med) 50 g smør 1 dl vand 2 fed presset hvidløg 1 bk. finthakket citronmelisse Agurkesalat: 3 agurker skrælles og skæres i tern. Trækker i en halv time med 2 tsk salt 2 fed hvidløg 1 bundt hakket dild 1 dl olivenolie. Tomatsalat: 5 tomater 17 1 lille løg 1 bæger feta i tern Tomaterne skæres i skiver, løget hakkes. Feta tilsættes. Overhældes med en dressing af olie, citron, dijonsennep og hvidløg. Lav venligst alt tilbehøret, ellers er der ikke mad nok. Husk at medregne vegetarerne. kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

18 Spaghetti Bolognese (til 10 kvinder) 1 ½ kg hakket oksekød 3 store eller 4 små grønne pebere 3 store løg 5 dåser flåede tomater ½ l piskefløde ½ dl rødvin 8 store eller 15 små fed hvidløg Oksebouillon Salt og peber Basilikum og oregano 18 4 laurbærblade 750 gr. Spaghetti (Husk at nogle af ingredienserne også skal bruges i vegetarmaden, så hak hvad der skal hakkes under eet) Hak løgene fint og svits dem i en gryde med lidt olie i bunden. Kom det hakkede oksekød i gryden og udjævn klumperne med en ske eller gaffel. Svits kødet sammen med løgene til det er brunt, kom derefter de flåede tomater i. (der skal ikke vand ved, tomaterne giver væden) Hak de grønne pebere fint og kom dem i gryden. Tilsæt bouillon og krydderier og smag til med salt og peber. Retten bringes op på kogepunktet. Småsimrer derefter i ca. ½ time. Tilsæt rødvin og fløde og lad det hele koge et par minutter til. Tilbehør: Spaghetti 750 gr. (husk at medregne vegetarerne) Kog spaghettien som der står på posen, men husk at røre i den en gang imellem. Tilsæt olie eller smør til sidst, så spaghettien ikke klistrer. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

19 Blomkålssalat: 2 blomkålshoveder 5 tomater 1 agurk 1 lille løg Alt skæres fint ud. Hæld en god dressing over. Husk at beregne til alle incl. vegetarer. Vegespaghetti crème de la crème (til 10 kvinder) 2 store løg 3 grønne pebere 4 dåser flåede tomater 2 bakker champignons 1 dåse majs 6 fed hvidløg ½ l piskefløde 19 1 dl rødvin grøntsagsbouillon oregano, basilikum, laurbærblade salt og peber Hak løg og hvidløg fint og svits dem i olie i en lille gryde. Tilsæt flåede tomater. Der skal ikke vand ved, tomaterne giver væden. Kom laurbærblade og øvrige krydderier ved. Hak de grønne pebere fint og kom dem i gryden. Lad retten simre i 10 minutter. Rens champignons, skær dem i skiver og put dem gryden. Tilsæt majs. Smag til med grøntsagsbouillon, salt og peber. Tilsæt fløde og rødvin. Lad retten simre i 10 minutter til. kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

20 Grøntsagsris med fløde og æg (til 10 kvinder) ¼ kg ris 1 kg gulerødder ½ kg broccoli 20 2 squash ½ l piskefløde ½ l revet ost 200 g hasselnødder 5 æg revet muskatnød salt og peber Risene koges og afkøles. Gulerødder og squash rives groft. Broccoli deles i buketter. Hasselnødder hakkes Osten rives. I en skål piskes æg og fløde med krydderierne. Osten tilsættes. I et stort ildfast fad lægges lagvis ris iblandet hakkede nødder, og de øvrige ingredienser. Slut af med et lag ris. Æg-ost-fløde-blandingen hældes over. Skal næsten dække grøntsagerne, ellers suppleres med lidt mere fløde. Bages i ovnen i 45 minutter ved 200 grader, til retten er lysebrun. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

21 Kikærtedeller/falafel (til 10 kvinder) 1 liter kikærter sættes i blød i rigeligt vand i 12 timer 4 æg 8 fed presset hvidløg klippet purløg 1 spsk revet løg mælk Kog de iblødsatte kikærter i rent vand i ca. en time til de er møre. Alle ingredienser mases sammen med lidt mælk til en fast konsistens. Smag til med salt og peber og evt. andre krydderier. Steges på en pande som små frikadeller. Humus. 500 g kikærter ( udblødte i vand i 12 timer ) 4 fed hvidløg 6 spsk olie Saften fra 2-3 citroner 21 8 spsk yoghurt naturel Salt og peber Hakket persille til pynt Paprika til pynt Kom kikærterne i en gryde og dæk dem med vand. Tilsæt hvidløgene og lad det koge op. Skru ned for varmen og lad ærterne simre under låg i 30 min., tilsæt vand hvis det bliver for tørt. Findel kikærterne i en råkostmaskine. Hæld olie, saft af 2 citroner og yoghurt i en skål og rør det sammen med kikærtemosen. Tilsæt evt. lidt af kogevæden til massen har en passende konsistens. (Hvis du er et sted hvor der er strøm, og du har en blender, kan du med fordel bruge denne til hele findelings- og blandingsprocessen.) Smag til med salt og peber og eventuelt lidt mere citronsaft. Hæld humus en op i en skål og pynt den med paprika og hakket persille. e kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendt

22 Diverse frokostretter. Peberrodskartofler. 20 mellemstore kartofler ½ l cremefraiche ¼ l piskefløde pisket til flødeskum 1 tsk st. peber 5 7 spsk frisk revet peberrod 1 bdt. persille Kartoflerne koges og skæres i skiver. Når de er afkølet blandes de med cremefraiche, flødeskum peber og peberrod. Kartofler og dressing blandes godt og pyntes med 1 bdt. friskhakket persille. Spansk løgomelet løg skæres i tynde skiver og brunes på panden. 7 æg piskes sammen med lidt salt og en anelse chili. Æggemassen hældes over løgene. Når æggemassen er stivnet vendes den ved hjælp af et grydelåg. Omeletten skal være gylden på begge sider - men blød indeni. Den kan pyntes med purløg. Tamariristede hvide bønner med hvidløg!!! 4 håndfulde hvide bønner sættes i blød i rigeligt vand i 12 timer. De iblødsatte hvide bønner koges i rent vand med 1 spsk grøntsagsbouillon ca. 1 time, til de er møre. Si vandet helt fra. På en pande varmes 4 spsk olie og 3 fed finthakket hvidløg godt op, og når løgene er gyldne, tilsættes 3 spsk Tamari. Det røres rundt, og heri kommes de hvide bønner. Steges til bønnerne har taget farve og smager godt. Serveres med hakket persille. UHM!!!! Æggesalat ( Lav kun denne portion, eller, hvis vi er over 30 voksne, så gang med to ) ¼ liter ymer lidt mayonnaise 5 hårdkogte æg 3 fint hakkede syltede agurker karry salt peber 1 finthakket løg eller 1 bundt purløg Det hele blandes sammen. De kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendtede kendetde kendte

23 de nye 23 e kendte

24 24

25 Marineret svinemørbrad ( 6 pers.) 2 velafpudsede svinemørbrad ½ dl olivenolie Saften af 1 citron 3 tsk tamari 1 ingefær i små tern 1 tsk. stødt koriander Mørbradene lægges i marinaden i et par timer. Steges på grill i ca min. til de er gennemstegte, men let rosa. Mærk på kødet om det giver efter på en fjedrende måde når du trykker på det. Så er det færdigt. Skæres i ikke for tykke skiver let på skrå og serveres med citronkartofler og fyldte tomater. 25 Citronkartofler. Kartofler vaskes og skæres i både, gerne med skræl på. Evt. også et par løg i både. Vendes i olivenolie tilsat salt, citronsaft, estragon og basilikum. Steges i ovnen i et ildfast fad i ca. 1 time ved 200. Fyldte tomater. Skær et låg af store modne tomater, der hvor blomsten har siddet. Fjern med en ske indmaden fra tomaten og kom den i en skål. Hak den fint og bland den med ricotta eller feta, brødkrummer, purløg, basilikum, hvidløg og citronsaft til en fast masse, som kommes i tomaterne. Drysses med parmesanost og persille pg varmes i ovnen til tomaten er gennemvarm og brun på toppen. De nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nye

26 Kyllingelevermousse. 100 g smør 300 g kyllingelever 5 skalotteløg, fint hakkede ¾ dl piskefløde Salt, peber Salvie Timian Merian 26 Smørret smeltes og heri brunes de groft hakkede kyllingelevere. Skalotteløgene brunes med. Simrer med låg i 5 min. Afkøles til det er lunkent og blendes derefter helt fint med fløden og krydderierne, som tilsættes efter smag. Skal stå koldt i mindst 6 timer før det serveres med saltkiks. Italienske frokost-og morgenmadsboller. ½ pakke gær 2 spsk groft salt 8 dl lunkent vand 500 g durumhvede 500 g hvedemel olivenolie til pensling Rør gæren sammen med saltet og vandet i en rummelig skål. Rør så durummel i og dernæst hvedemel. Dejen er meget blød og skal røres sammen med en grydeske. Stil skålen til hævning ved stuetemperatur, dækket af et fugtigt klæde, i minimum 4 timer, eller lidt køligere natten over. Fordel dejen med en ske på bageplader med bagepapir. Portionen svarer til brød/boller. Sættes i en forvarmet ovn ved 250. Bages i 20 minutter hvorefter de pensles med olie og bages i endnu 5 minutter. Brødene er fine som tilbehør til varme retter, men også dejlige til morgenmad eller frokost. De nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nye

27 Pastitsio/græsk makaronifad ( 8 pers.) 1 kg makaroni eller pastaskruer 1 kg hakket okse 2 løg, fint hakkede 2 dåser flåede tomater (uden væden) ½ dl olie salt, peber 1 l mælk 100 g smør 1 2 dl hvedemel 8 æg 200 g revet ost Det hakkede kød og løgene svitses i en dyb pande med en smule vand. Når alt vandet er fordampet tilsættes olien og kødet brunes heri. Krydres med salt og peber. Tomaterne tilsættes og kødsaucen simrer videre i ca. 5 min. Pastaen koges og drypper af. 27 Halvdelen af pastaen kommes i et stort ildfast fad. Drysses med revet ost og derefter bredes kødsaucen ud over pastaen. Resten af pastaen bredes ud som det øverste lag. Drys igen med revet ost. Smelt smørret. Pisk melet i og tilsæt derefter mælken lidt efter lidt. Til sidst tilsættes resten af osten. Så snart saucen bliver tyk tilsættes de sammenpiskede æg lidt ad gangen. Hæld saucen ud over pastitsioen og drys med det sidste revne ost. Bages es i ovnen ved 200 i minutter til yede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede n

28 Oksekødsfad/Stifatho (4-5 pers.) 1 kg oksetykkam 4 spsk olie ¼ l oksebouillon 1 dåse koncentreret tomatpuré 2 dl rødvin 4 spsk vineddike 3-4 fed hvidløg i skiver 2 laurbærblade 1 lille stang hel kanel ½ kg perleløg 28 Fjern sener og hinder fra kødet og skær det i store tern ca. 4 4 cm på hver led. Brun dem godt på alle sider i 2 spsk varm olie. Tag dem op og læg dem i en ovnfast skål, gerne en ler-cocotte. Kog panden af med bouillonen og hæld den over kødet, der skal være knapt dækket. Dæk cocotten med låg eller folie og stil den 1 time i ovnen ved 160. Tilsæt så alle de øvrige ingredienser undtagen perleløgene og stil igen cocotten i ovnen i en time ved 160, men denne gang uden låg. Brun så perleløgene rigtig godt i resten af olien og fordel dem mellem kødterningerne og lad så det hele få endnu en time i ovnen, stadig uden låg. Så er kødet meget mørt og saucen tyk. Fjern laurbærbladene og kanelstangen, inden du serverer. Serveres med råstegte kartofler. De nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nyede nye

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe

Supper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler

Risret med oksekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 landkylling. 500 g oksekød i stimler Risret med oksekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g oksekød i stimler 4 fed hvidløg 1-2 røde chili 4 spsk. soja 4 spsk. tomatpuré 4 spsk. sød chilisauce 2 store gulerødder 4 store

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter

Mormors køkken. - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken - lavet efter Mesterslagterens originale opskrifter Mesterslagterens originale opskrifter Mormors køkken Mørbradgryde med sennepssauce Mørbradgryde med sennepssauce.. 3 Boller i karry...

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2

Wraps med skinkekød i strimler. Karrykylling i ovn. Opskrift 1 Opskrift 2 Wraps med skinkekød i strimler Opskrift 1 Opskrift 2 Karrykylling i ovn 500 g skinke i strimler ½ dl olivenolie 4 wraps 1 agurk 2 spsk. sesamfrø 2 spsk. soja 2 spsk. akaciehonning 1 rød chili 2 avokado

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr.

Supper. Afrikansk suppe. Aspargessuppe. Se også om muslingesupper på siden Fisk og Skaldyr. Supper Se så om muslingesupper på siden Fisk Skaldyr. Afrikansk suppe 2 fed hvidløg hakkes fint 2 bladselleristængler skæres i tykke skiver 2 løg hakkes groft klares i en gryde på medium varme i 1 spsk

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Madlavning for finere mænd. Grill retter

Madlavning for finere mænd. Grill retter Grill retter Grill Ananas a la Cuba... 3 Baby spareribs med krydret æblecider marinade... 4 Choy Bau finger-steaks... 5 Fyldte tomater med ratatouille... 6 Grillet ananas med vaniljeis... 7 Grillet Laks...

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2*

Gryderetter. Belugagryde 1* Belugagryde 2* Gryderetter Belugagryde 1* Sorte mungbønner skal ikke som andre bønner sættes i blød, men behandles som linser. Afhængigt af hvilket produkt man får fat i, skal de kes i 15-60 minutter. 1 løg pilles hakkes

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand

Tunge. Økologisk indmad. Indmad er in. Sprængt oksetunge. Kogt oksetunge 8.1. 1 kg tunge. Saltlage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Økologisk indmad. Tunge Sprængt oksetunge 1 kg tunge lage: 20 g sukker 60 g salt 1 l vand Sprængning af kød er en mild saltning, som tilfører kødet saftighed og smag. Kog saltlagen sammen, køl ned og læg

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning

Sauce. Den brune. Den hvide. Jævning Sauce Den brune Har man stegt eller kt net kød, kaldes væsken derfra fond (udtales så det rimer på fjong). Til en brun sauce kan man forbedre fonden ved fx at tilsætte et laurbærblad eller et løvstikkeblad

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat. Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscous salat 1 culotte af ungkvæg på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie 6 alm.

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER

Økologisk GEDEKØD. fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Økologisk GEDEKØD fra Stenalt Gods OPSKRIFTER Et naturligt liv Det omkring 700 år gamle gods, Stenalt, ligger ved Ørsted på Norddjursland. Hele bedriften blev omlagt til økologi i 1998. Gederne på Stenalt

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

AFTENSMADSFORSLAG fase 1

AFTENSMADSFORSLAG fase 1 AFTENSMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du forslag til hvad du kan spise til aftensmad. Spiser du mad på farten, så hent inspiration fra madforslagene til hvordan du kan bede restauranten sammensætte

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter

Meget mere. vegetarmad. 19 skønne vegetarretter Meget mere vegetarmad 19 skønne vegetarretter Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Nøglehulsopskrift - 4. oktober 2013 Krydret tomatsuppe med kidneybønner og basilikumolie Det skal du bruge

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian.

Sundere pålæg. Inspirerende alternativer. Tip: Hvis du ikke er vild med hvidløg i dressingen, kan du erstatte det med 1 tsk frisk eller tørret timian. Kyllingesalat med fennikel 200 g kogt eller stegt kyllingekød 1 lille fintsnittet fennikel 1 håndfuld fintskårne sukkerærter 1 lille fintsnittet rødløg Dressing: 1 dl mager surmælksprodukt fx fromage fraiche

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 31 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Brøndkarse Frugt og grønt: Romainesalat 1 pakke valgfri salat Hvidkål Squash

Læs mere

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2

Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler. Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat. Opskrift 1 Opskrift 2 Ungkvægsculotte med cremet peberrod, saltbagte løg og kartofler Opskrift 1 Opskrift 2 Rødvinsbøf med grillede asparges, citronsmør og couscoussalat 1 stk. ungkvægsculotte på ca. 1 kg 1 tsk. rapsolie Saltbagte

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg.

Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkåls salat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin 1/2 l hønsebouillon 2

Læs mere

Dukan Kuren. Vekselfasen

Dukan Kuren. Vekselfasen Anesinha Sev s www.anesinhasev.com Dukan Kuren Vekselfasen Vekselfasen - 2 Dukan Kuren Protein, protein, protein... dette er en kur hvor man ikke sulter, man bliver mæt af protein og det fjerner trangen

Læs mere

Per s. - helt klassisk

Per s. - helt klassisk Per s ul - helt klassisk Klassisk Flæskesteg Klassisk flæskesteg Det skal du bruge (4 pers.) 1 Smagfuld flæskesteg 1 bundt timian 1 løg i både 1 helt hvidløg halveres 1 spsk peberkorn 5-10 laurbærblade

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

stenalder og vintermad

stenalder og vintermad stenalder og vintermad 1 Indholdsfortegnelse Forkæl din indre hulemand Braiseret lammebov med timbale og waldorfsalat Braiseret svineskank med grov stenaldermos og ølglace Grov stenaldermos Stenalder oksetykkam

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner

Sous vide. Vi spiser det også selv... Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Et godt produkt fra Sørwi - Håndlavet efter stolte nordjyske slagtertraditioner Lammekølle uden ben med hvidløg, persille og enebær Sørwi: 425 Kg: 60764 Ce: 800094 Lammekød, salt, peber, 0,1% hvidløg,

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li

Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard. Sund mad mænd kan li Fem opskrifter til mænd - udformet til Men s Health Week af kok og diætist Søren Damgaard Sund mad mænd kan li Forord Med de fem retter med Sund mad mænd kan li vil vi slå et slag for, at den slags mad,

Læs mere

Klimafamiliernes kogebog

Klimafamiliernes kogebog Vidste du at borgerne i Ballerup Kommune inden år 2015 skal have reduceret deres samlede CO 2 -udslip med 22.200 tons CO 2, svarende til 5 % af kommunens samlede CO 2 -udslip i 2006? Klimafamiliernes kogebog

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008

Eriks Mad og Musik 28. juni 2008 Eriks Mad og Musik 8. juni 008 Hornfisk, grillmad og jordbær Hornfiskeruller på spid Udbenede hornfisk Bredbladet persille (eller almindelig persille) Citron Skrab skindet af for løse skæl og fjern finnerne,

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

Jävla godt. svensk totaloplevelse

Jävla godt. svensk totaloplevelse Jävla godt Råvarer sanket i de skånske haver og friskfangede fisk hentet fra havet lige uden for hoveddøren. Maden på spahotel Ystad Saltsjöbad er dybt inspireret af den omkringliggende natur og bliver

Læs mere

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen:

Velbekomme! Side 2 Kogebog Spejdernes Lejr. Kære Spejdere. Følgende danner grundlag for varer i proviantudleveringen: Velbekomme! Foto: Mie Balleby Dahl Kære Spejdere. I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser - I kan hente i jeres proviantudlevering.

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2

Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel. Hakkebøffer med BBQ-kartofler. Opskrift 1 Opskrift 2 Chilimarineret kæmpesteak med kantareller/majsfrikassé og bagt kartoffel Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med BBQ-kartofler 600 g chilimarineret kæmpesteak Kantarel/majsfrikassé 500 g kantareller 2 majskolber

Læs mere

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille

Fasanfilet i grov lyn-ratatouille 16 OPSKRIFTER Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Fasanfilet i grov lyn-ratatouille Det skal du bruge (4 pers.) 4 fasanfileter a 200 g Olie til stegning 1 squash 1 aubergine 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 snack

Læs mere

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel

100 g hytteost med et æble i tern + 1 drys kanel. Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og gnavegrønt. 100 g hytteost med 1 æble i tern og 1 drys kanel Madplan til MK Bootcamp UGE 3 Dag/måltid Morgenmad Frokost Eftermiddagssnack Aftensmad Sen aften Mandag 200 g skyr med 2 spsk. tropisk granola og 1 stk. frugt/bær Broccolibrød med kyllingepålæg, ost og

Læs mere

Smag på Bibelen. Styrk mig med rosinkager, forfrisk mig med æbler, for jeg er syg af kærlighed. Fra Adams æble til den sidste nadver.

Smag på Bibelen. Styrk mig med rosinkager, forfrisk mig med æbler, for jeg er syg af kærlighed. Fra Adams æble til den sidste nadver. Smag på Bibelen Fra Adams æble til den sidste nadver Styrk mig med rosinkager, forfrisk mig med æbler, for jeg er syg af kærlighed. Højsangen 2,5 17 Dette hæfte er udgivet af Det Danske Bibelselskab i

Læs mere

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007

Pressemeddelelse. mixxo alsidighed og frihed hvor du er. April 2007 mixxo alsidighed og frihed hvor du er Ud over at den ledningsfri stavblender mixxo fra Bosch giver frihed hjemme i køkkenet, er den også velegnet i sommerhuset, autocamperen eller campingvognen eller hvorfor

Læs mere

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer

Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer Sæt ekstra smag på grillfesten Marinader rubs saucer God grillsommer! Magiske marinader En lækker marinade giver helt nye smagsdimensioner til kød og fisk. Og så tager den kun få minutter at lave! Marinade

Læs mere