Madlavning for finere mænd. Tilbehør

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Madlavning for finere mænd. Tilbehør"

Transkript

1 Tilbehør

2 Tilbehør Agurk i gelé... 5 Agurker i kølig flødedressing med dild... 5 Appelsin ris... 5 Appelsinsalat... 6 Appelsinsalat med ristede valnødder... 6 Bagt kartoffelmos... 6 Bagte rodfrugter med timian og Tabasco... 7 Bagte rodfrugter... 7 Bagte tomater... 7 Blommesauce... 8 Broccoliquiche med blå ost... 8 Butterdejspakker med grønt fyld... 9 Bønner... 9 Courgettegratin... 9 Courgettetærte Enebærkogte pærer Fidusen Frugtsalat med Madeira Gratineret jordskokker blanding med gorgonzola Grønsagsgratin Gulerodsmousse Gulerodssauce Halve bagte kartofler Hasselback kartofler Hollandaisesauce Hvidkålssalat med appelsin Hvidløgscreme Kartoffelpaletter med rodfrugtpuré Kartoffelgarniture Kartoffelgratin Kartoffelgratin Kartoffelkage Kartoffelpandekager Kartoffelpuré Kartoffel-selleri terrin Kartoffeltærte Kartoffeltoppe

3 Kartoffel Darphin Kartofler med Herpes de Provence Kyllingesalat med nødder Løg kompot Løg kompot med æble Løgtærte Løg tomatchutney Mandarinsalat Marinerede grønsager Mexicansk ris Ovnbagt fennikel med cherrytomater, oliven, hvidløg og olivenolie Pasta, hjemmelavet Peber sauce Pickles i sennep Herpes de Provence Queens Pubs fyldte kartofler Rejebrød eller rejechips Rissalat Rødbede- og peberrodssalat Rødbedesalat Rødbedesalat Rødbedesalat Rødbedesalat Rødbedesalat Rosmarinkartofler Salat Salat med gulerødder og rosenkål Salat med rå rødbede og appelsin Salat med vilde ris og pinjekerner Sauce til vildand Sauterede grønsager Sesamkartofler Små løg linser Små bagte kartofler Stegte kartofler Stuvede grønsager i filurblomst Syltede rødbeder Tomatsalat med fennikel og gedeost Tomatsalat med jalapeno chili Waldorfsalat

4 Waldorfsalat med pærer Æble- og sellerigratin

5 Agurk i gelé Portioner: 10 2 stk. store faste salatagurker 3 dl hønsebouillon 5 blade husblas frisk fransk estragon eller mynte Flæk agurkerne og skrab kernerne ud. Del hver halvdel i 4 strimler på langs. Skær strimlerne i tern. Drys med 3 tsk. fint salt og vend agurkerne grundigt i saltet. Lad dem trække 30 minutter. Skyl dem og tryk dem helt tørre i klæde eller køkkenrulle. Vend dem med et par kviste hakket fransk estragon eller mynte. Smør en rund skål (7½ dl) med olie og kom agurkerne i. Udblød husblasen i koldt vand og smelt den forsigtigt (i mikroovn på optøning) eller over meget lavt blus. Kom lidt af den afkølede bouillon i husblasen og rør det hele sammen. Kom husblasen i resten af bouillonen og pisk det sammen. Si det evt. Hæld geleen over agurkerne og dæk med film. Lad den stivne i køleskab. Agurkegeleen kan udmærket laves dagen før og vendes ud på et fad før serveringen. Agurker i kølig flødedressing med dild 500 g skyllede, skrællede og udkernede agurker skåret i halvmåneformede skiver Flødedressing med dild: 8 cl creme fraiche 10 cl piskefløde 8 cl mayonnaise 4 cl hvidvinseddike Pynt: friske dildkviste Her er det vigtigt, at flødedressingen anvendes godt afkølet. Kom agurkeskiverne i en skål. Pisk alle ingredienserne til flødedressingen sammen, stil den koldt og fordel den over agurkerne umiddelbart før serveringen, hvor salaten blandes, smages til med salt, peber og klippet dild, anrettes i en skål og pyntes med dildkviste. Appelsin ris Portioner: 4 3 kopper ris 4 dl appelsinjuice 1 stk. skal af appelsin og saften af denne Risen sættes over at koge med de øvrige ingredienser. Koger under låg i 10 minutter ved svag varme. Lad risene trække i ca. 15 minutter før servering

6 Appelsinsalat Portioner: 10 5 stk. appelsiner (helst uden for mange kerner) 1 stk. rødløg 1 håndfuld sorte oliven (evt. hakkede) 2-3 spsk. neutral olie Skær top og bund af appelsinerne og skær gul og hvid skal af dem med buede snit fra top til bund. Skær appelsinerne i skiver på godt ½ cm og læg dem taglagt i et fad. Når alle skiver er på plads tipper man fadet og hælder udløbet saft i en lille skål. Pisk denne saft med olie og smag til med. Hæld dressingen over appelsinerne og drys med ringe af rødløg og oliven. Appelsinsalat med ristede valnødder 2-3 store pillede appelsiner 2 julesalat snittede 1-2 bundter rucola 50 g valnøddekerner ristet på panden i lidt valnøddeolie 1-2 spsk. Valnøddeolie 1 tsk. blomsterhonning salt friskkværnet peber Vend appelsinskiver, julesalat og rucola samt nødder med lidt valnøddeolie og honning. Smag til med salt og peber. Bagt kartoffelmos 750 g kartofler 50 g smør ½ dl piskefløde 2 stk. æg 1 dl hakkede hasselnøddekerner (kan udelades) 1 tsk. groft salt friskkværnet peber Tilbehør: kogt broccoli Bagetid: ca. 25 minutter ved 225 Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre ca. 20 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne og rør smør og piskefløde i. Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt hasselnøddekerner og smag til med. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Hæld den i 4-6 smurte portionsforme (evt. alu-forme) og bag dem midt i ovnen. Serveres straks. Tips: Kartoffelmosen kan også bages i en smurt souffleform. Bagetid ca. 35 minutter ved 200. Enebærgryde og bagt kartoffelmos kan forberedes nogle timer i forvejen og være klar til opvarmning og bagning

7 Bagte rodfrugter med timian og Tabasco 500 g skrællede bagekartofler 2 spsk. smør 1-2 stk. æggeblommer salt hvid peber Skær kartoflerne i mindre stykker, og kog dem helt møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, og blend eller mos dem. Rør smør og æggeblommer i til en ret fast kartoffelmos. Smag til med. Afkøl mosen, inden den sættes i 8-12 toppe på bagepapir, evt. ved hjælp af en sprøjtepose. Bag toppene let gyldne i en forvarmet ovn på 220 i ca. 10 minutter. Bagte rodfrugter Pastinak - skrælles i tynde stave Rødbeder - skrælles og skæres i tynde stave Gulerod - skrælles og skæres i tynde stave Løg - flækkes og snittes i fint på langs Hvidløg - knuses olivenolie Timian og tabasco, frisk kværn Fremgangsmåde: Rodfrugterne vendes med olivenolie, og bages på bagepapir ved 220 i 8-10 minutter. De skal være møre med "bid". De varme rodfrugter vendes med de øvrige ingredienser. Serveres straks. Bagte tomater 6 mellemstore tomater (ca. 600 g) ½ tsk. Herpes de Provence ¼ tsk. Groft salt friskkværnet peber Skær et kryds (halvt igennem) i tomaterne. Stil dem i et ovnfast fad (ca. 10 x 22 cm). Fadet kan evt. fores med bagepapir. Fordel krydderierne på tomaterne og bag dem midt i ovnen ca. 30 minutter ved 200. Bagte tomater er velegnede til f.eks. stegt lammekølle eller kyllingelår

8 Blommesauce 50 g valnødderkerner 10 g smør 250 g blommer eller vindruer citronsaft sky Instruktion: Hæld valnøddekerner i kogende vand. Lad dem koge 10 minutter. Hæld vandet fra og hak groft. Varm smørret og rist kernerne let. Skyl og udsten blommerne. Kog skyen op, hæld den i gryden med valnødderne. Hæld blommerne i - de må ikke koge længe, så bliver de bløde. Broccoliquiche med blå ost 1 stk. usødet, ubagt tærtebund 600 g hoveder af broccoli (brug resten til puré) 100 g blå ost (italiensk gorgonzola, bresse blue, mild danablue eller mycella) 3 stk. æg 3 dl creme fraiche (18 % eller 38% efter eget valg) revet muskat Forbered en usødet, ubagt tærtebund og forbag den beklædt med alufolie (den blanke side nedad) og fyldt til randen med bønner, ris eller gule ærter ved 225 i ca. 15 minutter. Fjern folien med bønnerne. Man kan udbedre evt. revner med rå dej. Lad bunden køle af. Kog broccolien omtrent mør i saltet vand og lad den dryppe godt af på et viskestykke. Dup evt. efter med køkkenrulle. Fordel broccolihovederne på bunden og stik teskefulde af blå ost i mellemrummene. Slå de hele æg sammen med creme fraiche og smag til med salt, peber og lidt revet muskat (ikke for meget salt, hvis osten er salt). Sæt den fyldte form på pladen i ovnen på næstnederste rille og træk den lidt ud, så æggemassen kan hældes over. Bag quichen ved 200 i ca. 30 minutter, til æggemassen er stivnet og overfladen begynder at blive gylden. Server quichen med grøn salat evt. med bacontern og blegselleri i

9 Butterdejspakker med grønt fyld Portioner: g meget fintsnittede gulerødder 1 stk. finthakket løg 1 spsk. smør ½ dl grøntbouillon 1 dl creme fraiche 38 % ¼ tsk. Estragon salt hvid peber 50 g grofthakkede valnøddekerner 1 pakke frossen, optøet butterdej 1 stk. sammenpisket æg til pensling Svits gulerødder og løg i smør, tilsæt grøntbouillon og estragon og lad det hele snurre for jævn varme, uden låg i ca. 5 minutter. Rør creme fraiche i og kog det hele for jævn varme til fyldet er tykt. Tilsæt valnødder, smag til med og lad det afkøle. Rul hvert stykke butterdej tyndt ud, del det i to og læg en stor skefuld af fyldet på hver. Pensl kanten af dejen med æg, fold dejen om fyldet og læg pakkerne på en plade med bagepapir med sammenføjningen nedefter. Skær evt. resterende dej i tynde strimler, læg dem på butterdejspakkerne, før de pensles med æg og bages gyldne og sprøde i ovnen ved 225 i minutter. Bønner Letkogte bønner i skiver hvidløg (revet) fløde eller cremefraiche 10 % fransk sennep salt peber paprika citronsaft Courgettegratin ½ kg courgetter ¼ kg gulerødder 1 stk. løg 1 bundt persille 3 kviste timian 3 stk. æg 3 spsk. grahamsmel 1 spsk. olie 100 g almindelig ost Tilbehør: tomatsalat og flutes Hak løg og persille. Riv courgetter og gulerødder på den grove side af rivejernet eller i en foodprocessor. Bland og klip timian fint heri. Pisk æg med olie og grahamsmel samt halvdelen af den revne ost. Bland grønsagsmassen i og krydr med. Fordel gratinblandingen i et velsmurt tærtefad (ca. 22 cm i diameter), drys resten af osten over og sæt fadet i en varm ovn i ca. 30 minutter, til den er gylden

10 Courgettetærte 1 stk. aflang tærteform (11 x 33 cm) 1 stk. rund tærteform (24-26 cm i diameter) Dej: 200 g mel 100 g køleskabskoldt smør ½ tsk. fint salt ¼-½ dl vand Fyld 1: ca. 400 g nye kartofler, kogt dagen før, pillet og delt i skiver, krydret med madraskarry, salt og peber 1-2 stk. courgetter, kogt hele i 3 minutter i saltet vand 1 dl creme fraiche 38 % 1 dl piskefløde Fyld 2: 2 stk. courgetter, kogt hele i 3 minutter 1 stk. flået bøftomat 2 stk æg 2 dl piskefløde fransk estragon Hak mel og smør sammen, tilsæt salt og så meget vand, at dejen kan samles. Lad den hvile koldt mindst 1 time, før den udrulles og trykkes ned i en tærteform. Forbag bunden i ca. 15 minutter ved grader, helst dækket af alufolie og et lag tørrede bønner, så den ikke buler op. Bunden afkøles på en rist. Fyldes med kartoffel- og courgetteskiver. Derover fordeles blandingen af stiftpisket creme fraiche og fløde, krydret med karry,. Tærten bages i minutter ved 200. Til den anden tærte fyldes bunden med courgetteskiver og tomatterninger. Overhældes med sammenpisket æg og fløde, krydres, og bages nøjagtig som den første tærte. Enebærkogte pærer 6-8 store pærer (knap modne) 3 dl vand ca. 4 dl sukker 6-8 store pærer (knap modne) 3 dl vand ca. 4 dl sukker ½ dl citronsaft ca. 10 stk. enebær Skyl og flæk pærerne og tag kernerne ud med en teske. Kog imens lagen af vand, sukker, citronsaft og enebær godt sammen. Kom efterhånden pærerne holdvis i lagen og kog dem sagte, til de er møre og lyse. Hæld til sidst kogelagen over pærerne og sæt dem koldt. Øs af og til lagen over, så de ikke bliver mørke. Tag dem op af lagen kort før servering og anret dem sammen med dyrekøllen. Sukkerlagen fra pærerne kan udmærket fryses og bruges senere, f.eks. til syltning af bær fra fryseren. Fidusen Hvidkål Rødkål Sennepsdressing Persille eller kørvel Snit rå hvid- eller rødkål fint. Bland agurke- og avocadotern og hakket oliven i salaten. Hæld mild sennepsdressing med hakket persille eller kørvel over

11 Frugtsalat med Madeira Portioner: 6 1 stk. moden ananas 4 stk. skrællede kiwifrugter i skiver eller både 4 stk. skrællede, friske figner i sjettedele 2 stk. skyllede, røde æbler i terninger 1-2 stk. skrællede bananer i skiver 4 spsk. madeira evt. 1 dl appelsinjuice 1 dl groft hakkede valnøddekerner Pynt: evt. lidt frisk citronmelisse Frugtsalaten kan serveres, som den er, eller med letpisket flødeskum eller råcreme til. Der kan også laves en mindre portion salat, der spises til honningkage. Skær ananasen i kvarte og fjern skal og midterribbe. Skær ananaskødet i terninger og læg det i en skål. Bland kiwifrugt, figner, æbler, bananer og madeira i. Tilsæt evt. appelsinjuice, hvis salaten er for "tør" det afhænger af, hvor saftig ananasen er. Bland valnøddekerner i og pynt evt. med citronmelisse. Gratineret jordskokker blanding med gorgonzola Portioner: g rensede friske jordskokker 600 g rensede friske kartofler smør til fad 1½ dl mælk 100 g gorgonzola 2 spsk. Portvin eller marzala 2½ dl fløde 75 g reven ost Instruktion: Skær kun det mest nødvendige fra jordskokkerne og skrub dem. Læg dem straks i koldt vand, (er de bløde, sæt dem i koldt vand i køleskab 1 time). Skær skrællede kartofler i skiver og sæt dem i vand. Smør et fad. Hæld mælken i en gryde og skær gorgonzola i mindre stykker. Kog mælken op og pisk osten i mælken. Tilsæt fløde,. Tør kartoflerne og jordskokkerne (også i skiver), og bland dem mellem hinanden i fadet. Hæld saucen over. Drys med den revne ost. Sæt fadet i en 220 varm ovn og bag det ca. 1 time. Tag fadet ud og lad det hvile 5 minutter. Grønsagsgratin Portioner: g skrællede kartofler 250 g gulerødder 250 g groftrevne persillerødder 2 dl friskhakket persille 1 tsk. groft salt friskkværnet peber ½ liter Karoline s Mornay Sauce Bagetid: Ca. 50 minutter ved 200 Riv kartoflerne. Skyl dem i koldt vand og tør dem godt. Læg grønsagerne lagvis med persille i et smurt, ovnfast fad (ca. 2 liter). Drys med. Hæld Karolines Mornay Sauce over og bag grønsagsgratinen midt i ovnen. Server grønsagsgratinen med f.eks. kogt skinke i skiver

12 Gulerodsmousse 500 g gulerødder vand smør 2 stk. æg ½ dl fløde 1 stk. squash Gulerødderne koges møre i tern, blendes med æg og fløde. Squash i skiver til beklædning af smurte alu-forme. Sæt formene med mousse i vandbad ved 200 i 20 minutter. Gulerodssauce ½ liter Karoline s Grundsauce med mælk 2 fintrevne gulerødder (ca. 100 g) ½ tsk. Groft salt friskkværnet peber Kom grundsauce med mælk, gulerødder, i en lille, tykbundet gryde. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 2 minutter. Smag gulerodssaucen til. Gulerodssaucen er velegnet til f.eks. karbonader eller hakkebøffer. Halve bagte kartofler Vask og tør kartoflerne, og skær dem igennem på langs. Smør lidt smør på snitfladen, og drys salt på. Bag dem i et ovnfast fad ved 190 i ca. 35 minutter. Hasselback kartofler Portioner: 8 8 store kartofler olie til pensling paprika Kartoflerne skrælles. Der skæres dybe riller i hver kartoffel (skær ikke igennem). Disse pensles med olie og drysses med paprika. Bages i et fad i oven ved ca. 200 i 1 time

13 Hollandaisesauce 4 stk. æggeblommer 1½ spsk. citronsaft 100 g smeltet afsvalet smør/margarine 1 dl fiskebouillon salt Æggeblommer piskes let sammen i en skål, under piskning tilsættes citronsaft, smør/margarine og fiskebouillon. Saucen varmes over vandbad under uafbrudt piskning. Det er vigtigt, at det kogende vand ikke når skålens bund (i modsat fald skiller saucen). Efter ca. 5 minutters forløb er saucen jævn. Tilsmages med salt. Hvidkålssalat med appelsin ca. 400 g hvidkål 2 stk. appelsiner 1 stk. rødløg Snit kålen fint. Pil løget og skær det i tynde ringe. Pil appelsinerne. Hold dem over salatskålen og skær bådene fri af hinderne direkte i skålen, således at saften samles i skålen. Bland det hele godt sammen. Hvidløgscreme Portioner: 6 1 dl mayonnaise 1 dl creme fraiche 18 % 3-4 fed hvidløg 1 bundt persille (gerne bredbladet) 1 spsk. grovkornet sennep ½ citron Hak hvidløg og persille. Vend det hele sammen med mayonnaise, creme fraiche, sennep og citronsaft. Smag til med

14 Kartoffelpaletter med rodfrugtpuré Portioner: 10 5 bagekartofler 1 stor pastinak eller persillerod ca. 250 g 2 spsk. hakket persille olivenolie Pastinak skrælles, skæres i skiver og kommes i en gryde. Piskefløden tilsættes og koges til pastinakken er mør. Afkøles lidt og blendes. Smag til med. Kartofler skrælles og skæres i skiver på 2 mm. Skiverne lægges rundt som 20 små vifter på en bradepande med bagepapir der er smurt (skal danne små cirkler). Paletterne pensles med olivenolie og krydres. De bages i ovnen ved 170 i ca. 10 minutter. Pastinakpuréen tilsættes den hakkede persille. På de 10 paletter lægges 1 spsk. Rodfrugtpuré, og de øvrige 10 paletter lægges oven på som en medalje. De varmes i ovnen ved 180 i ca minutter, til de er gyldne. Kartoffelgarniture Portioner: 4 4 stk. filoplader 20x20 cm 100 g kartofler 2 stk. store løg 1 fed hvidløg 1 spsk. hakkede urter 1 stk. æggeblomme 50 g smør ½-1 liter mælk Kartofler, løg og hvidløg koges i mælk (skal dække), til kartofler og løg er møre. Si mælken fra. Mos massen og tilsæt æggeblomme, hakkede urter,. Farsen pakkes ind i filodejen og bages i smurt form i ca. 15 minutter ved 180. Kartoffelgratin 800 g skrællede kartofler 1 stk. porre 2 dl groft revet schweizerost 2½ dl flødemælk (1/3 del piskefløde og 2/3 dele mælk) Margarine til at smøre formen med 1 stor gratinform med 6-7 cm høje kanter Skær kartoflerne i tynde skiver og læg dem i en gryde med koldt vand, efterhånden som de skæres i skiver. Skyl og skær porre i strimler. Riv osten groft. Tag kartoffelskiverne op og tør dem godt i et håndklæde. Smør formen og siderne. Læg et lag kartofler i bunden. Drys med et lag finstrimlet porre og ost. Læg et nyt lag og fortsæt på samme måde. Sørg for at du har lidt ost tilbage til at drysse over gratinen til sidst. Tilsæt flødemælken. Bag gratinen på En 4 cm tyk gratin er færdig på minutter. Kontroller med en gaffel på samme måde, som når du koger kartofler

15 Kartoffelgratin rå kartofler i tern basilikum tørrede tomater i tynde strimler forårsløg i tynde strimler fløde Kommes i små cocotter, der er smurte og i ovn ved 180 i minutter. Kartoffelkage 800 g skrællede og melede kartofler 50 g smeltet smør 1 tsk. groft salt peber Skær kartoflerne i meget tynde skiver. Hæld lidt smør i en pande - ca. 21 cm i diameter. Læg et lag kartoffelskiver taglagt i panden, drys med og dryp lidt smør over. Fortsæt til både kartofler, smør, er fordelt - ca. 3 lag. Læg låg på panden og steg i ca. 30 minutter ved svag varme. Løsn af og til kartoffelkagen fra bunden. Vend ved serveringen kartoffelkagen over på et fad med den stegte side op. Kartoffelpandekager 4 store skrællede bagekartofler olie Riv kartoflerne fint på et rivejern og pres dem fri for væde i et rent klæde. Krydr med. Steg kartoflerne på en hed teflonpande med en del olie. Pres kartoflerne godt sammen på panden med en palet og glat overfladen. Lad kartoffelpandekagen stege ca. 10 minutter. Vend kartoffelpandekagen ud på et grydelåg og "hæld" den tilbage i panden, hvor den anden side steges færdig, også i ca. 10 minutter. Kartoffelpuré Portioner: 6 6 mellemstore kartofler 1 spsk. karrypasta 2 dl fløde 25 g smør Skræl og skær kartofler i tern. Kog dem i vand med karrypastaen. Pisk kartoflerne med fløde og smør,. Pas på det ikke bliver for tyndt. Formes i udstiksforme og pyntes med grønt

16 Kartoffel-selleri terrin Portioner: 4 4 store bagekartofler 1 kvist timian salt og friskmalet peber 1 spsk. andefedt eller olie ½ selleri Riv kartoflerne og sellerien på et råkostjern. Kom blandingen i en skål med vand. Skift vandet ud nogle gange, så en del af kartoffelstivelsen skylles væk. Kom blandingen i en sigte og lad vandet dryppe af. Krydr med og timianblade. Sørg for at fordele krydderierne godt i blandingen. Smør en postejform (helst teflon eller porcelæn) med andefedt eller olie og kom kartoffel-selleri-blandingen i. Pres let, så overfladen bliver jævn. Kom resten af andefedtet over blandingen og dæk til med folie. Bag terrinen i 5 kvarter (evt. sammen med anden). Tag formen ud efter halvdelen af bagningen og pres blandingen godt sammen. Bag resten af tiden uden folie. Ved serveringen vendes terrinen ud på et fad og skæres i 2 cm tykke skiver. Den kan tåle en opvarmning, hvis man har bagt den i god tid. Kartoffeltærte 125 g smør 185 g mel 2-3 spsk. kold vand ca. ½ kg kartofler muskat 1½ dl piskefløde tomatsalat Smuldr smørret i melet. Tilsæt vand, og rul dejen tyndt ud, gem lidt til "fletværket". Læg den i en springform eller et fad, og forbag den ved 200 i ca. 10 minutter. Kartoflerne skæres i papirtynde skiver, og koges 2-3 minutter i let saltet vand. Si vandet fra kartoflerne, og læg dem på et viskestykke. Tør dem, og fordel dem over den forbagte bund, lagvis med peber og friskrevet muskat. Flet et gitterværk af dejresterne over. Bag tærten ca. 10 minutter og hæld derpå fløde gennem gitteret. Bag tærten endnu ca. 30 minutter. Kartoffeltoppe Portioner: 25 1 kg kartofler ca. 50 g smør 1 bundt forårsløg 3 æg 4-5 spsk. hakket persille eller purløg 100 g finthakkede hasselnødder Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, og kog dem godt møre i vand uden salt. Hæld vandet fra, og mos dem. Rør smørret i. Lad blandingen afkøle let. Rens og snit forårsløgene. Svits dem i lidt smør, uden de tager farve. Blend dem (eller hak dem fint) sammen med persille og de tre æg. Rør dette i kartoffelmosen sammen med de hakkede nødder. Sprøjt blandingen ud på bagepapir på en plade i den ønskede størrelse. Bag dem midt i ovnen, til de bliver let gyldne. Det tager ca minutter ved

17 Kartoffel Darphin ½ kg kartofler 50 g ukrydret svinefedt, smør eller olie Arbejdstid: 20 minutter Stegetid: ca. 25 minutter Skræl kartoflerne, skyl dem og tør dem godt. Skær dem først i 1 mm tynde skiver og derefter i tynde pinde, eller rasp dem på råkostjernets groveste side. Tør kartoffelpindene i et viskestykke. Smelt halvdelen af fedtstoffet på en pande. Kom kartoffelpindene på og vend dem med en paletkniv, til de skinner og har taget let farve. Dæmp varmen, krydr med og pres kartoflerne let sammen. Lad kartoflerne stege minutter. Lad herefter kartoffelpandekagen glide over på et grydelåg eller en tallerken. Kom resten af fedtstoffet på panden, vend kartoffelpandekagen ovenpå og lad den stege færdig yderligere ca. 10 minutter, til den er gylden og sprød på begge sider. Server straks. Tips: Pommes Darphin kan fordeles i ovnfaste portionsforme og steges i ovn, det er vigtigt, at kartoflerne nydes straks, mens de er sprøde, skal de vente lidt, kan de holdes varme i en 100 varm ovn for åben ovnlåge. Kartofler med Herpes de Provence kartofler Herpes de Provence salt peber Fremgangsmåde: Kartoflerne skrubbes godt og skæres i både med skrællen på. Dernæst vendes kartoffelbådene i en skål med olivenolie, de tørrede krydderier og. Kartoffelbådene hældes i et ildfast fad og bages ved 220 i ca minutter eller indtil de er sprøde og har en flot kulør Tips: Kartoffelbådene er særlig velegnede som tilbehør til lammekød eller grillet fisk

18 Kyllingesalat med nødder 2 pakker udbenet kyllingebryst (á ca. 300 g) ½ liter vand 1 stk. hønsebouillonblok Krydderurtebuket bestående af: persille, porretop, selleriblade og evt. lidt estragon lidt salt, men vær opmærksom på at bouillonblokken salter! Dressing: 200 g mayonnaise (gerne mager) 100 g creme fraiche 38 % lidt citronsaft ca. ½ tsk. karry et nip sukker efter smag evt. lidt salt Fyld: det kogte kyllingebryst 4-6 stk. porre, det nederste ca. 100 g groft hakkede hasselnøddekerner Bring det optøede kyllingebryst i kog i vandet, skum og tilsæt bouillonblok, krydderbuket og evt. salt. Lad kyllingekødet koge sagte under låg i minutter. Afkøl det i suppen. Rør dressingen sammen og smag til, man må kun svagt ane karrysmagen! Skær kyllingekødet i pæne stykker på tværs og snit de rå porrer i tynde ringe. Bland fyldet i dressingen. Pynt den færdige salat med lidt porreringe og hakkede nødder. Løg kompot 2 spsk. olie 5 rødløg (ca. 25 g i både) ½ dl balsamico eddike 1 dl sukker 150 g tranebær rødvin Fremgangsmåde: Olien varmes op i en gryde, rødløg svitses hurtigt, rødvin og balsamico eddike kommes ved og koger lidt ind til den skarpe eddikelugt er væk. Sukker kommes ved og koger i ca. 10 minutter. Tranebær kommes ved og der smages til med. Tranebær skal ikke koges men varmes godt. Løg kompot med æble 8 rødløg i tynde både 6 udkernede Cox Orange æbler i tykke både 1 spsk. olie 50 g smør 4 spsk. sherryeddike 4 spsk. rørsukker eller farin 1 tsk. groft, stødt allehånde ½ stødt kanel ca. 1 tsk. reven ingefær salt friskkværnet peber Varm olien og sauter løgene heri et par minutter, før æbler, ingefær og smør tilsættes, og det hele blandes. Tilsæt halvdelen af sukkeret og halvdelen af eddiken, drys allehånde og kanel over og lad det hele simre ca. 20 minutter. Tilsæt resterende sukker og eddike og kog for rask varme og forsigtig omrøring i 3-5 minutter

19 Løgtærte Antal: 4-6 personer Dej: 250 g mel 120 g smør 1 knsp. salt 1 helt æg 1 æggeblomme 1-2 spsk. Vand Fyld: 1 kg løg i fine skiver 2 spsk. olivenolie 1 knivspids muskatnød 1 æg 6 spsk. mælk 100 g revet gruyère salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde: Dej: Smør og mel smuldres sammen i en skål og salt og æg tilsættes. Det hele æltes sammen med lidt vand, til dejen er blank og fast. Lad den hvile i køleskabet ½ time. Så rulles dejen ud med lidt mel på bordet og lægges i den smurte tærteform. Prik huller i bunden med en gaffel, så varm luft under bagningen kan komme ud uden at løfte bunden op og dermed give en ujævn tærte. Dejen skal stå køligt 1 time i tærteformen, inden den bages, ellers trækker den sig sammen. Lav dejen først og kom den i en smurt tærteform. Lad løgene snurre i lidt olie i ca. 20 minutter ved svag varme. Pisk det hele æg sammen med mælk, ost, muskatnød,. Bland det i løgene og hæld det hele over på dejen i tærteformen. Bag løgtærten ved i ca minutter. Løg tomatchutney Portioner: 2 4 alm. løg 20 g smør 2 spsk. farin 2-3 spsk. rødvinseddike 1 spsk. sennepskorn (kan udelades) peber 15 cherrytomater 1 dl rosiner Instruktion: Pil løg og skær dem i smalle både 6-8 pr. løg. Smelt smørret og sauter dem heri nogle minutter. Kom farin, eddike og sennepskorn ved. Lad det simre 10 minutter ved svag varme. Del tomaterne og kom dem sammen med rosiner og peber. Lad det simre i 20 minutter. Kan opbevares i køleskab

20 Mandarinsalat Portioner: 4 1 dåse mandariner 1 lille bæger creme fraiche 38 % 1 par dråber sherry Pynt: hakkede nødder De afdryppede mandariner blandes med creme fraiche og et par dråber sherry. Pyntes med hakkede nødder. Marinerede grønsager Portioner: 6 6 stk. gulerødder (ca. ½ kg) ½ kg grønne bønner (haricots verte) ½ rodselleri 3 spsk. olivenolie 1 spsk. sherry- eller rødvinseddike Bring 2 liter vand i kog. Tilsæt ½ spsk. salt. Gør bønner, gulerødder og selleri i stand. Skær gulerod og selleri i stave af omtrent samme størrelse som bønnerne. Kom bønner og gulerødder i gryden, lad dem koge 4 minutter og tilsæt selleristavene. Kog 2-4 minutter til grøntsagerne er næsten møre. Hæld grøntsagerne i en si og lad dem svale af. Rør en dressing af olivenolie, eddike, og vend grøntsagerne i. Mexicansk ris 2 spsk. olivenolie 2 store hakkede løg 5 dl ris (de lange tynde) 4 dl hønsebouillon 1 dåse flåede, hakkede tomater 1 dåse blandede tomater grøn chili salt peber chilikrydderier evt. hakket persille Svits løgene i en gryde i olien et par minutter, kom risene ved, svits dem med og hæld bouillon ved sammen med de hakkede tomater og blandingen af tomater og chili. Anret risene i et varmt serveringsfad og drys evt. med persille

21 Ovnbagt fennikel med cherrytomater, oliven, hvidløg og olivenolie Antal: 6 personer 2 fennikelknolde 24 cherrytomater 1 stor håndfuld, udstenede sorte oliven bladene af 1 lille håndfuld frisk timian 2 fed hvidløg i tynde skiver havsalt friskkværnet sort peber ekstra jomfruolivenolie 1½ dl hvidvin, vermouth eller pernod 2 klatter smør Instruktion: Skær den grønne duskede top af fenniklerne og snit dem fint. Læg fennikeltoppene i et ovnfast fad eller en bradepande. Skær fennikelknoldene i kvarter og derefter i halve. Blanchér dem i kogende vand tilsat salt i 10 minutter. Forvarm imens ovnen til 220 og prik alle cherrytomaterne. Tag fennikelstykkerne op med en hulske og læg dem i bradepanden. Blanchér tomaterne i fennikelvandet i 45 sekunder, så skindet kan flåes af. Dryp tomaterne af og lad den kolde hane løbe over. Flå skindet af og læg tomaterne i bradepanden. Tilsæt oliven, timian og hvidløg og krydr med salt og peber. Hæld 2 gode skvæt olivenolie over og bland alle ingredienserne godt. Forsøg at lægge det hele pænt i ét lag. Tilsæt vin og fordel smørret over det hele. Bag grønsagerne midt i ovnen i ½ times tid

22 Pasta, hjemmelavet 400 g mel (ca. 6½ dl) evt. durumhvedemel 4 stk. æg 1 tsk. fint salt 2 spsk. olie Læg melet i en høj bunke på bordet. Lav et dybt hul i midten og slå æggene ud heri. Tilsæt salt og olie. Pisk æg, salt og olie forsigtigt sammen med en gaffel, uden at det løber ud over melkanten, og arbejd lidt ad gangen melet ind fra indersiden af melbunken. Fortsæt på denne måde, til ca. halvdelen af melet er optaget og dejen kan bearbejdes med hænderne. Ælt dejen med let hånd og tilføj stadig mere mel fra melbunken. Sørg for, at der ikke er klumper i melet, sigt evt. det sidste mel, inden det æltes i dejen. Ælt dejen sej og smidig. Bliver dejen for tør, kan den tilsættes et par dråber vand. Ælt dejen helt glat og ensartet. Lad den hvile utildækket ca. 20 minutter. Skær dejen i 2 portioner med en skarp kniv. Pak den ene portion ind i et viskestykke. Indstil pastamaskinen på trin 1, det vil sige størst afstand mellem rullevalserne. Rul dejen ca. 8 gange mellem valserne. Drys lidt mel på dejen efter rulning og fold den i 3 lag. Tryk kanterne til og pres evt. luft ud mellem de 3 lag. Indstil nu valserne et nummer tættere for hver rulning. Rul dejen en gang for hvert trin, så den bliver tyndere. Dejen skal ikke foldes, kun drysses med lidt mel. Fortsæt rulningen, til pastaen har den ønskede tykkelse, maskinens næstsidste eller sidste indstilling. Lad dejpladerne hvile og tørre på et viskestykke og dækket af et viskestykke minutter, mens den anden portion dej rulles gennem maskinen. Udskæring: Skær dejpladerne over en gang tværs, så de er nemmere at styre, når de skal skæres. Monter maskinens knive modsat valserne og før dejen igennem, det brede skær giver tagliatelle (fettuccine), det smalle skær trenette. Læg pastastrimlerne på et viskestykke, hvis de ikke skal koges straks. Kogning: Sæt rigeligt, letsaltet vand (2 x pastaens vægt) over i en gryde og bring det i kog. Kom pastaen i under omrøring og lad den koge uden låg. Så snart pastaen stiger op til overfladen, er den færdig. Det varer ikke mange minutter. Hæld pastaen til afdrypning i en sigte, kom den i en varm skål og server straks. Peber sauce Portioner: 8 1 spsk. Madagaskar peber (eller efter behag) stegesky 1 spsk. fransk sennep ca.4 dl piskefløde Peberen knuses. Alle ingredienserne blandes sammen. Jævnes evt. med lidt maizenamel

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg

Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler.

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler. Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk 600 g hakket kalv og flæsk 5 store gule- eller røde peberfrugter 1 dl ris (brune eller parboiled) 1 lille revet løg ½ dl fløde 6 spsk. god tomatketchup 1 spsk. tørret

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw. Skinkemignon a la provence. Opskrift 1 Opskrift 2

Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw. Skinkemignon a la provence. Opskrift 1 Opskrift 2 Skinkemignon a la provence Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw 2 stk. skinkelårtunger 1 spsk olivenolie 2 kviste frisk rosmarin 1 fed hvidløg Salsa 100 g syltede peberfrugter 100

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Bøffer med blommer og rucola. Marineret svinefilet med perlebyg salat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 marineret svinefilet. 4 bøffer

Bøffer med blommer og rucola. Marineret svinefilet med perlebyg salat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 marineret svinefilet. 4 bøffer Marineret svinefilet med perlebyg salat Opskrift 1 Opskrift 2 Bøffer med blommer og rucola 1 marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk. olivenolie

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Madværksted, uge 43. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 43. Dagens opskrifter Madværksted, uge 43 Mine noter TEMA: Kål i alle afskygninger Dagens opskrifter Grønkålsfrittata m. skinke Stegte rosenkål m. stærk gremolata Kålbrød m. mild smag af løg og kål Kokoscurry m. kål og fisk

Læs mere

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.

Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål

Læs mere

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler

Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål. Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler Chili-/kakaomarineret kæmpesteak til grill eller pande med marineret sommerkål Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøffer med krydderkant og barbeque-kartofler 1 chili kakao marineret kæmpesteak ½ sommerkål Saften

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 50 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Peberfrugt Pastinak Gulerødder Grønt: Blandede svampe Forårsløg Skalotteløg

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Bbq marinerede revelsben med coleslaw

Bbq marinerede revelsben med coleslaw Bbq marinerede revelsben med coleslaw 800 g Bbq marinerede revelsben Coleslaw: 250 g fintsnittede hvidkål 175 g revet gulerod 1 finthakket løg 2.5 dl. mayonnaise Coleslaw: Bland alle ingredienserne i en

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør

Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Kold farsbrød med groft brød

Kold farsbrød med groft brød Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere