Talentvejens Madunivers

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Talentvejens Madunivers"

Transkript

1 Talentvejens Madunivers Sæt krydderi på grundforløbet

2

3 Talentvejens Madunivers Sæt krydderi på grundforløbet

4 TALENTVEJENS MADUNIVERS

5

6 Udgivelseår 2014 Udgiver Selandia Forlag Forfattere Susanne Nygaard Bertelsen, Mercantec Kristian Nissen Arlet, Selandia Jesper Jensen, EUC Syd Medvirkende Se side 228 Foto Grafisk design Tryk Jacob Kjøller Andersen Stormes Grafisk Krogh Andersen A/S Oplag stk. ISBN nr TALENTVEJENS MADUNIVERS

7 Forord Talentfulde elever har viljen til at blive dygtige og til at blive ved. De er engagerede, og lægger deres sjæl i at forfine og gøre tingene bedre. De er nysgerrige efter at vide mere. Deres overblik giver mulighed for at kombinere tingene og finde nye måder gennem innovativ tankegang og de er socialt kompetente mennesker, som deler og modtager ny viden gennem samspil med andre. Alt dette kombineres med flair og stor interesse for faget. Resultatet af denne cocktail bliver elever, som kan medvirke til at skabe vækst og innovation og dermed styrke Danmarks konkurrenceevne. Det er baggrunden for Talentvejen, som er sat i søen med midler fra EU s Socialfond og Danmarks Vækstråd. Lærere fra de 12 deltagende erhvervsskoler har gennem to år arbejdet med at udfordre eleverne inden for mange forskellige fagfelter, og resultatet er, blandt mange, en flot og bred vifte af forskellige publikationer med talentopgaver indenfor da mange fagområder. Det er med stor glæde og stolthed, vi nu kan præsentere Talentvejens Madunivers, som er det første fysiske resultat af samarbejdet mellem skolerne. Bogen er blevet til på initiativ af tre engagerede lærere fra EUC Syd, Mercantec og Selandia og nogle af deres talentfulde elever. Lærerne så et behov for en arbejdsbog tilpasset de ordinære grundforløbselever suppleret med en vifte af opgaver, der særligt ville kunne udfordre talenterne. Man må lade sig imponere over, hvad talentfulde elever på grundforløbet kan præstere, når de er i et stimulerende læringsmiljø. Samtidig afspejler de mange flotte fotos også det engagement og den glæde, som både elever og lærere er gået til opgaven med. På den måde er bogen et synligt bevis på projekt Talentvejens berettigelse. En stor tak til de tre lærere, Jesper Jensen fra EUC Syd, Susanne Nygaard Bertelsen fra Mercantec og Kristian Nissen Arleth fra Selandia. Tak til de 13 dygtige grundforløbselever, til fotografen Jacob Kjøller Andersen, til Ida Mørch for korrektur og redigering og til Stormes Grafisk for et engageret samarbejde samt til alle andre, der har medvirket til at skabe denne flotte bog. Samtidig en tak til EU s socialfond og Danmarks vækstråd, der har finansieret arbejdet på Talentvejen. John Vinsbøl Projektchef 7

8 TALENTVEJENS MADUNIVERS

9 Indledning Aldrig har dansk mad været så hot som i disse år. Vi høster priser på stribe, og danske stjernekokke har noget nær heltestatus. Vores innovative brug af nordens egne råvarer har givet både de klassiske franske Michelin-kokke og de ellers fremstormende nordspanske molekylær-kokke benhård konkurrence. Men at Danmark er blevet et sådant madmekka, stiller også enorme krav til den nye kokke-generation. Og med netop denne lærebog håber vi at give de kommende kokke en masse inspiration og de rigtige værktøjer, så Danmark kan fortsætte i gourmet-superligaen. Der er mange glimrende lærebøger inden for kokkefaget, men vi har savnet et dynamisk materiale, der også udfordrer de ambitiøse på uddannelserne talenterne. Vi tre kokkefaglærere har med denne bog samarbejdet med en stribe talent-elever om at lave en madmanual, der både kan udfordre grundforløbselever på basisniveau og talent-elever. Opskrifterne er netop for at bruge årstidernes bedste råvarer serveret måned for måned. Fra forårets sprøde grøntsagsretter til vintermånedernes kraftfulde supper. ne i bogen lægger også op til, at eleverne udfordres både praktisk og teoretisk, så de selv får lyst til at lære endnu mere. Bogen skulle samtidig gerne afspejle den virkelighed, eleverne skal arbejde i, når de er færdige på uddannelsen. I modsætning til de mange farvestrålende amatørkogebøger er kokkenes fagbøger normalt holdt i en mere billedfattig stram stil. Det har vi brudt med. Derfor ledsages mange af opskrifterne af lækre og inspirerende madfotos. Bogen er spækket med stemningsbilleder, der gerne skulle tjene til at give danske kokkeelever endnu mere lyst til at lave mad. Vi har alle lagt vores kokkesjæl i projektet og håber at bogen vil være med til at hæve niveauet på uddannelserne og at både lærere og elever vil tage godt imod den. Susanne Nygaard Bertelsen, Mercantec Kristian Nissen Arlet, Selandia Jesper Jensen, EUC Syd 9

10 Indholdsfortegnelse Om opskrifterne...13 Januar Sæsontabel...14 Chili con carne med crème fraiche...16 Plankebøf med sure blomkål...17 Pulled pork med korn og kål Bøf Lindstrøm med kartofler Coq au vin med mos...21 Kalv sauté marengo med æg frites...23 Pasta carbonara med parmesan...23 Ris pilaw...24 Chokolademousse...24 Ymerfromage med kokos og græskar...25 Case: Vegetarkost...26 Vegetarlasagne med rodfrugter...29 Fennikel-tomatsuppe med butter beans...31 Februar Sæsontabel...32 Moules mariniéres...34 Skorzonerrødder med bær og lakrids...35 Lobescoves med rødbeder...36 Svamperisotto med feta og søde kartofler...37 Italienske kødboller med spaghetti Løgsuppe med grillede ostebrød Falafel...39 Rødbedesuppe Tiramisu Dulce de leche...41 Case: Veganerkost...42 Ris/boghvedesalat med linsedeller...45 Raw-brownie med kokosflødeskum...46 Marts Sæsontabel Farserede porrer med perler...51 Cassoulet med skank og kålpølse...51 Citrus gravad laks...52 Lammegryde med couscous...54 Lammekebab med pita og coleslaw...54 Gulerodssuppe med brødcroutoner...57 Lasagne...57 Pæretærte med fennikel og lakridsiscreme Panna cotta med skyr og mango Chokoladefondant med saltet toffee Case: Mad til personer med anden etnisk baggrund...63 Indisk lammegryde med garam masala og ris...64 Urtesuppe med kylling og hvedekerner April Sæsontabel Kroketter af sprængt gris med gule ærter Kyllingenuggets med sur/sød dip...70 Lam i dild med kartofler...71 Oksebryst med peberrodscreme, smørrebrød...72 Consommé julienne...73 Carapulka med ris...73 Osso Buco med mos...75 Frikadeller med perler og krydderurter...76 Lassi med ingefær og mango Vaniljesoufflé Case: Glutenfri diæt...79 Avokadosalat med valnødder og bacon Müsliboller Maj Sæsontabel Dahl med spinat og fladbrød Stjerneskud Tarteletter med kylling i asparges Foccacia med gran Små kartoffelgratiner Grillet laks Boville med korn Gnocchi med ramsløgspesto og bitre salater...91 Forårsruller med kål og gris...92 Løvstikke iscreme...94 Rabarbermuffins Case: Sportsernæring Grillet laks med nye kartofler og spidskålssalat Pastasalat med rejer, æble og spidskål Juni Sæsontabel Kartofler med løvstikkesalsa Pocheret æg på spinat og ristet brød Dampede og friske sommergrøntsager Asparges med hollandaise Krydrede lammespyd med couscous Stegte sild Ravioli med savojkål, ricotta og bacon Frikadelle med stuvet grønt Krydderurtestegt kyllingebryst Jordbærtærte Case: Kost til småtspisende Blomkålssuppe med fløde Vaniljeiscreme med friske jordbær

11 Juli Sæsontabel Blomkåls-couscous med mandler og grillet kotelet Kartoffelchips med Karl Johan mayonnaise Fiskefrikadeller med remoulade Grøntsager i orlydej Kåldolmer Skidne æg med porre Lammeculotte med sauce vierge Karbonade med sommerkål Creme Brulêe med friske jordbær Pandekager med vaniljeiscreme Case: Hjertevenlig kost Kyllingekebab med spinatsalat og jordbær tzatziki Jordbærtiramisu August Sæsontabel Makrel i tomat Kalvelever provencale Hyben ketchup Hybensuppe Fiskefrikadeller med rösti Kylling sauté Marengo Bagte persillerødder med kålsalsa Hønsesalat Oksegryde med mørk øl Case: Normalkost til voksne De officielle kostråd Helstegt rødspætte Gulerodsdessert Oktober Sæsontabel Græskargnocchi med feta, timian og tomatsauce Crudité af rå rodfrugter Broccoli-porre tærte med mandler Græske frikadeller med spidskålstzatziki Kalvehjerte med timian, æble og solbær Rodfrugtcreme suppe med ristet bacon Boller i karry med æblechutney Bagte æbler med øl-is Æblesorbet med mandelkrokant Gateau Marcel Case: Sygehuskost Bøf Stroganoff med kartoffelmos Energi/proteindrik med banan November Sæsontabel Jordskokkesuppe med purløg og chorizo Lam navarin prinatniere Saltimbocca alla romana Ungarsk gullasch Andelevermousse med hvidløg Fiskelasagne med pesto Frikadelle med grønlangkål Rødvinspocherede pærer med vaniljecreme Gulerods- og appelsinsorbet Æblemuffins med citrontimian Case: Kost til diabetikere Wok med kål, nødder og gris i sojasauce Æblekage med vaniljecreme September Sæsontabel Boller i selleri Forloren hare med syrlig kål og sauce med tyttebær Gulerødder bagt med æblemost, ingefær og røget flæsk Citronmayonnaise Kylling i grøn karry med ris og blommechutney Hokkaidosuppe med kokosmælk Wienerschnitzel med råstegte kartofler og brunet smør Braiseret oksetværreb med kartoffel-græskarpuré Blåbærmuffins med kærnemælk Bagt creme med pæresalat Case: Kost til unge 14-17år Kylling med efterårets rodfrugter og hvidløgsdip Tomat fersken suppe Fortsættes næste side...

12 December Sæsontabel Butterchicken Æbleflæsk Brandade med frisk torsk Bankekød med rodfrugter Flæskesteg med brune kartofler og rødkål Ande- eller kyllinge confit Skorzonerrod med lime, avocado, salvie og kalkun Citronfromage med flødeskum Italienske biscotti Karamelparfait med æblekompot Case: Energireduceret kost Kyllingefrikadeller med æble/hvedekerne salat Ris a la mande med græsk yoghurt og kirsebærsauce Fagligt Kostberegning Kalkulation Fagudtryk Næringsstoffernes køkkentekniske egenskaber Tilberedningsmetoder Partering af kylling Fond Medvirkende TALENTVEJENS MADUNIVERS

13 Læsevejledning Om opskrifterne Alle opskrifter er til fire personer Det har vi valgt for at træne eleverne i at omregne opskrifterne til den mængde, man skal bruge i de grupper, der arbejdes i. I nogle af opskrifterne er det ikke muligt bare at halvere målene, så der vil eleverne blive øvet i at forholde sig til de mængdeangivelser, der er i opskrifterne. ne, som er tilknyttet hver af opskrifterne i denne bog, tager udgangspunkt i, hvad eleverne finder interessant at arbejde med både praktisk og teoretisk. ne er samtidig konstrueret sådan, at eleverne har mulighed for enten på egen hånd eller sammen med underviseren at blive udfordret netop på de niveauer, de er på. Sådan formuleres opgaverne betyder, at eleven kan tilføre retten et ekstra element, gøre mere ud af udskæringer, foretage en fortolkning af retten eller noget andet praktisk arbejde. betyder, at der skal fortælles noget om en af de råvarer, der er i retten, når retten evalueres af underviseren. Tilberedningsmetode betyder, at en eller flere af de tilberedningsmetoder, der er brugt i retten, skal beskrives og begrundes. Vi har lavet talentopgaverne åbne, da det er vigtigt, at der tages udgangspunkt i de enkelte elevens både faglige og teoretiske niveau og interesse, samtidig med at vi sikrer os, at de bliver udfordret. 13

14 Sæsontabel Gulerod Grønkål Jordskok Julesalat Knold selleri Kålrabi Pastinak Persillerod Rosenkål Rødbede Savojkål Østershat

15 Januar 15

16 Chili con carne med crème fraiche Først blender du alle krydderierne til en pastakonsistens kanelstang, chilier, spidskommen, koriander, korianderfrø, paprika, kaffebønner, løg, hvidløg og olie. Brun kødet godt og kom pastaen på og kog ind til kødet begynder at stege og fedtet bliver klart igen. Tilsæt tomater og øl, og lad retten simre ca. 3 ½ time. Tilsæt herefter de udblødte bønner og lad retten koge yderligere ½ time ved svag varme indtil bønnerne er møre, men stadig har bid. Smag retten til med chokolade og salt, og servér din chili con carne med fuldfed crème fraiche. 1 kanelstang 1 frisk rød chili 1 spsk tørret chili 1 tsk røget chipotlechili 1 spsk spidskommen ¼ bdt frisk koriander 1 tsk korianderfrø 1 tsk røget paprika 1 tsk kaffebønner 2 pillede løg 4 fed hvidløg 1 dl olie 300 g tern af oksetykkam 200 g hakket oksekød 1 ds hakkede tomater 1 mørk øl 200 g blandede, udblødte bønner ½ dl hakket mørk chokolade TALENTVEJENS MADUNIVERS

17 Januar Plankebøf med sure blomkål Du former bøfferne og ruller dem i krydderierne røget paprika, dild, salt og peber. Steg herefter bøfferne i smør på begge sider og put dem i en forvarmet ovn ved 190 grader i 10 minutter. Husk at lade dem trække. Til kartoffelmosen skræller du kartoflerne og skærer dem i halve, hvorefter du koger dem i ca. 17 minutter i usaltet vand. Når kartoflerne har kogt, hælder du vandet fra men gemmer det. Mos kartoflerne og tilsæt smør og mælk, hvorefter du rører mosen lind. Du kan eventuelt tilsætte en æggeblomme til mosen, hvilket gør den nem at gratinere. Smag den til med salt og peber og put den i en sprøjtepose. Sprøjt nu mosen rundt om bøfferne og bag dem i ovnen i 5 minutter ved 245 grader, eller indtil de er gyldne over det hele. Den sure blomkål laver du ved at varme olien op på en pande, hvorefter du vender blomkålen i urterne og steger dem i 2-3 minutter. Put dem herefter i en skål og krydr med frisk dild og citronsaft. 600 g dansk hakkekød formes til 4 bøffer 1 spsk røget paprika 1 spsk frisk dild 1 tsk salt lidt smør/vindruekerneolie til stegning 400 g store kartofler 0,6 dl mælk lunes op 15 g smør 1 æggeblomme salt og peber 1 2 dl vindruekerneolie 1 2 blomkål i mellemstore buketter - deles i halve 1 spsk karry 1 tsk gurkemeje salt og peber frisk dild saft af ½ citron 17

18 Smagsneutral olie kan f.eks være solsikke eller rapsolie. Pulled pork med korn og kål Til bygotto-basen koger du perlebyg ved medium varme, indtil alt væden er optaget i kornene. Husk at kornene skal være kogte men stadig have lidt bid. Når du tilbereder din pulled pork, blander du alle ingredienserne grundigt sammen smagsneutral olie, honning, røget paprika, rå lakridspulver, salt og smører nakkefileten grundigt ind i marinaden og lader den trække i en skål i timer. Når nakkefileten har trukket, skal den ca. have 12 timer på 100 grader i ovnen, indtil den når en kernetemperatur på mellem 93 og 95 grader. Derfor er det utrolig vigtigt, at du har et termometer, da det er ved denne kernetemperatur, at alle fedtmarmoreringerne smelter, og man derfor får det mest møre og saftige kød. Trevl til sidst alt kødet med to gafler mens det stadig er varmt og stil det til side. Coleslaw-salaten laver du ved først at vaske alle grøntsagerne grundigt. Herefter hakker du spidskålen i strimler og til sidst skærer du guleroden i tynde skiver med en skarp kniv. Æblet skæres ligeledes i tynde både og kørvelen plukker du groft. Til skyr-dressingen blander du alle Ingredienserne sammen i en skål skyr, sukker, citronskal, salt og peber. Vend spidskål, æble og gulerod sammen i en skål og tilsæt en passende mængde dressing. Vend det hele godt rundt og pynt med kørvel til sidst. Grøden laves ved at komme perlebyggen i en stor gryde sammen med 2 deciliter kogende vand og 1 deciliter piskefløde. Kog op ved høj varme indtil perlebygen har suget alt væden og vend det med vesterhavsost, hvorefter du smager det til med citronsaft og salt. Til sidst anretter du din pulled pork ved at varme kødet i en gryde eller på en pande ved høj varme, hvorefter du anretter grøden på en tallerken med en håndfuld af det brandvarme pulled pork med coleslaw-salat på toppen. 300 g perlebyg 1 l vand/hønse eller svinebouillon 50 g revet vesterhavsost 1 dl piskefløde 1 dl smagsneutral olie - f.eks. solsikke eller rapsolie 1 2 spsk honning 2 spsk røget paprika 2 spsk rå lakridspulver 1 tsk salt 600 g nakkefilet 1 4 spidskål 1 2 gulerod 1 2 æble 1 4 bdt kørvel 1 dl skyr 1 2 tsk sukker 1 spsk økologisk citronskal lidt salt og peber TALENTVEJENS MADUNIVERS

19 Januar 19

20 Bøf Lindstrøm med kartofler Hakkekødet ælter du let sammen med salt, peber, æggeblommer, kapers, finthakkede og let svitsede løg og brunoise ca. ½ x ½ cm af bagt rødbede. Herefter former du bøfferne. Kalveskyen jævner du med roux, der røres godt igennem under afskumning. Kartoflerne koger og piller du, hvorefter de steges af i smør på en pande. Også rødløgene piller du og halverer og lægger dem i et fad med skæresiden nedad sammen med brun farin, smør og lidt salt og peber. Bøfferne steges rosa. Husk at krydre med salt og peber. Panden deglaceres med lidt vand, hvorefter du tilsætter kalvesky og det hele sigtes op i kalveskysaucen. Ved anretningen kommer du eventuelt lidt af stegesmørret henover bøfferne sammen med de bagte løg. De stegte kartofler og saucen serveres a part. 600 g hakket oksekød 2-3 æggeblommer 2 spsk kapers 100 g løg 100 g bagt rødbede fedtstof 500 g små kartofler, gerne aspargeskartofler 50 g smør 4 rødløg 1 spsk brun farin kalvesky roux TALENTVEJENS MADUNIVERS

21 Januar Coq au vin med mos Du starter med at skære svinebrystet i små terninger og afsteger det for fedt i en stegegryde. Tag kødet op og tilsæt lidt smør til det eksisterende fedt i stegegryden. Heri bruner du først de blancherede perleløg og derefter champignonerne og tager dem til sidst op. Hanen parterer du og hugger i passende stykker, hvorefter du bruner stykkerne i det eksisterende fedtstof fra gryden. Drys med mel og afbag et par minutter. Herefter tilsætter du løg, champignoner, svinebrystterninger, hønsefond, kalvefond og rødvin samt finthakket hvidløg og krydderbuket. Nu braiseres retten under låg i ovnen ved 185 grader, indtil hanen er mør ca. 1½ time. Herefter tager du kød og garniture op, passerer saucen, indkoger og smager den til. Til sidst monterer du saucen med koldt smør, og den hakkede persille kommer du over kød og garniture. Til kartoffelmosen skræller du først kartoflerne og skærer dem i 4 stykker, hvorefter du putter dem i letsaltet vand og koger dem. Stik i kartoflerne med et lille spyd eller en lille kniv efter ca. 15 minutter hvis kartoflen slipper kniven af sig selv, Så er de færdige. Hæld vandet fra og mos kartoflerne og tilsæt den lune mælk lidt af gangen. Put smør og godt med salt og peber i mosen og pisk til den ønskede konsistens. Ragoûten serveres med kartoffelmos og hjerteformede, smørristede brødcroutoner. 100 g magert svinebryst 15 perleløg 15 champignon 1 hane 1 dl hønsefond 1 dl kalvefond ½ fl rødvin 2 fed hvidløg 1 krydderbuket af timian, laurbærblade og persillestilke koldt smør hakket persille 600 g store kartofler 2-3 dl sødmælk 2 spsk smør salt og peber et par skiver brød I forår og sommer månederne er det oplagt, at rødvin kan erstattes med hvidvin. 21

22 TALENTVEJENS MADUNIVERS

23 Januar Kalv sauté marengo med æg frites Du skærer kalvekødet i tern på ca. 3-4 cm og bruner det i det hede fedtstof, hvorefter du krydrer med salt og peber. Fedtstoffet hældes fra kødstykkerne, og de dækkes til. I en anden gryde bruner du de snittede løg, afbager med tomatpuréen og nedkoger med hvidvinen og kommer det brunede kød, gazeposen og kalveskyen ved. Retten braiseres i ovnen, til kødet er næsten mørt. Når kødet er færdig med at braisere, tager du det op og holder det varmt. Herefter sigter du skyen, soignerer og jævner med roux og koger den godt igennem, hvorefter du igen sigter og soignerer den, før den kommer over kødet, der koger videre, til det er mørt. Kalvekødet anretter du i et fad med saucen og garnerer med brunede, sukkerglaserede perleløg og smørristede champignoner. Ved anretningen drysser du med hakket persille, og serverer med æg frites på sprøde, smørristede brødcroutoner. 600 g kalvebov fedt fra kalvekødet, evt. olie 150 g skalotteløg, snittet 3 fed hvidløg, snittet 2 dl tomatpuré 1 dl hvidvin gazepose med persillestilk, 1-2 laurbærblade, 10 g sort peber 8 dl brun kalvesky roux 200 g champignon 20 perleløg lidt sukker 4 æg olie 4 brødcroutoner i hjerteform smør ½ bdt persille Pasta carbonara med parmesan Når du skal lave hjemmelavet pasta, starter du med at ælte æg, æggeblommer og mel godt sammen. Når dejen så småt samler sig, så tilsætter du et nips salt og olien. Herefter skal du ælte dejen grundigt, indtil den er helt glat og smidig. Den må ikke klistre til hænderne og samtidig må den ikke føles tør. Til sidst pakker du dejen ind i film og lader den hvile en times tid. Når pastaen har hvilet, deler du den i 2-3 mindre portioner og kører den igennem en pastamaskine fra den tykkeste indstilling til den tredje tyndeste. Fold gerne pastaen på langs et par gange under udrulningen det vil gøre den stærkere. Til sidst sætter du fettucini-valsen på pastamaskinen og pastapladen køres igennem. Skær pastaen over i en passende længde og kog den i rigeligt, letsaltet vand i ca. 3 minutter. Carbonara laver du ved først at sætte pastaen over i spilkogende letsaltet vand, hvorefter du skærer pancettaen i tern af 1 x 1 cm. Rist pancettaen gylden i en sauterpande og tilsæt skalotte- og hvidløg i fine tern. Når løgene er blevet blanke, tilsætter du hvidvin og lader det koge ind. Til sidst tilsætter du fløden og lader blandingen tykne let, før du vender den færdigkogte pasta i. Vend grundigt rundt i blandingen så stivelsen fra pastaen er med til at jævne saucen. Tag panden af varmen og slut af med at vende æggeblommerne i retten. Husk at røre grundigt rundt, så æggeblommerne ikke koagulerer og gør retten grynet og skilt. Server straks din carbonara med friskplukket persille, revet parmesan og masser af friskkværnet peber. 2 hele æg 2 æggeblommer 6 dl mel typo 00 1 spsk olivenolie salt 100 gr pancetta 1 skalotteløg 1 fed hvidløg 1 2 dl hvidvin 2 æggeblommer 1 dusk bredbladet persille 50 g frisk revet parmesan eller grana padano masser af friskkværnet peber 23

24 Gastronomisk kan ris opdeles i to hovedtyper: Langkornede ris, der koges til løse ris, og de mere rundede korn, der klistrer sammen ved kogning. Ris pilaw De finthakkede løg sauterer du i smør til løgene er klare, hvorefter du tilsætter ris og omrører til risene er blanke. Suppe eller vand tilsættes risene og koges op, hvorefter de dækkes med smurt pergament og låg. Du damper retten i ovnen ved 150 grader indtil risene har opsuget væden. Risene slår du løse med en gaffel, monterer med koldt smør og smager til med salt. Tilberedningstiden efter rissort er mellem minutter. Du kan eventuelt tilsætte hakkede krydderurter inden servering. Brug ris pilaw som tilbehør til diverse retter. 50 g løg 50 g smør 250 g langkornede ris dobbelt mål lys kalvebouillon eller vand 50 g koldt smør Chokolademousse Du starter med at piske æggeblommer, sukker og vaniljemarv let og luftigt. Chokoladen smelter du over vandbad og æggeskummet vender du sammen med chokoladen og de piskede æggehvider. Til sidst vender du den let piskede fløde hurtigt i blandingen og chokolademoussen anrettes i portionsglas og køles af. 5 past æggeblommer 75 g sukker ½ stang vanilje 150 g let, men bitter chokolade 5 past piskede æggehvider 1 dl let pisket fløde TALENTVEJENS MADUNIVERS

25 Januar Ymerfromage med kokos og græskar Til knaset panderister du kokos og græskarkerner hver for sig på en stor pande, indtil de er gyldne og sprøde. Kom det hele i en blender og blend til konsistensen er grov og ser knasende ud. Til ymerfromagen starter du med at udbløde husblassen i koldt vand i 5 minutter. Så rører du ymeren med sukker, reven appelsinskal og vanilje i en skål og herefter pisker du fløden til flødeskum i en anden skål. Vrid husblassen fri for vand og varm den op til den er smeltet, og tag den straks af varmen. Tilsæt en lille smule af ymer-blandingen i husblassen og rør godt rundt. Denne proces gentager du nogle gange, så husblassen ikke får et kuldechok af at komme ned i ymer-blandingen, og hermed undgår du at blandingen trevler. Hæld husblassen ned i ymerblandingen og vend efterfølgende den piskede flødeskum i. Ymerfromagen hælder du i en serveringskål eller et glas og stiller det i køleskabet til den er stivnet. Pynt fromagen med den frisklavede grønne kokos- og græskarkerneknas og eventuelt med stjerneanis. 50 g groft revet kokos 50 g hele græskarkerner 4 stk husblas 5 dl ymer 4 spsk brun farin fintreven skal af ¼ appelsin kornene fra ½ vaniljestang 2½ dl piskefløde Skrab vaniljekorn ud og mas dem med en lille smule af sukkeret. 25

26 Case: Vegetarkost Vegetarisme defineres som en ernæringsteori, der går ud på, at mennesket bør undlade at spise kød. En vegetar lever som alle andre mennesker, men spiser ikke kød, fjerkræ, fisk, skaldyr eller biprodukter fra slagtning af dyr. En vegetar lever primært af planteføde dvs. frugt og grønt, korn (herunder f.eks. brød og pasta), bælgfrugter, nødder og frø. Vegetarkosten bliver ofte suppleret med mælkeprodukter og æg, hvilket kan specificeres ved inddeling i følgende underkategorier: Lakto-vegetar: Ovo-vegetar: Lacto-ovo-vegetar: Spiser mælkeprodukter Spiser æg Spiser æg og mælk Lacto ovo-vegetar er den mest udbredte blandt danske vegetarer. Nogle supplerer også deres kost med fisk og skaldyr og kalder sig vegetarer. Heraf kommer navnet pesco-vegetarer. Det skal dog understreges, at vegetarer, som hovedregel, overhovedet ikke spiser kød. Der er forskellige grunde til, at mennesker ønsker at være vegetarer. Ofte handler det om: Dyreetiske årsager Fordi man ikke synes, at dyrene behandles ordentlig i det moderne landbrug og ikke kan nænne at slå dyr ihjel eller være medvirkende til, at andre slår dem ihjel. Sundhedsmæssige årsager Fordi man tror på et sundere helbred ved ikke at indtage kød. Miljømæssige årsager Fordi animalsk produktion påvirker miljøet og belaster klimaet. Religiøse årsager Fordi bestemte religioner hinduismen og buddhismen går ind for vegetarisme. En kost til vegetarer skal planlægges ud fra normalkosten, og som alt andet kost skal den være varieret og uden for meget fedt og sukker. Der er ofte næring nok i vegetarkost, hvis blot man spiser varieret. Gør man ikke det, er der risiko for, at man ikke får nok B-12, D-vitamin samt jod og zink. Vær opmærksom på tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse Nogle fødevarer frarådes, da de indeholder tilsætningsstoffer fra produkter, som er baseret på produkter af animalsk oprindelse. Her kan nævnes gelatine husblas som er lavet af gris eller ko. Fedtbaserede emulgatorer som bruges i margariner, mælkedesserter, is og brød. Tjek eventuelt listen over e-numre. Opgave Opstil en dagskost til en af typerne af vegetarer. Planlæg et hovedmåltid til en vegetar, hvor du tager udgangspunkt i en bestemt måned efter eget valg. Gode kilder til næringsstoffer D- vitamin: Solen, mælk, ost, æg og smør B12: Mælk, ost og æg Zink: Jern: Protein: Kornprodukter, bælgfrugter, mælk og nødder Grønne grøntsager, bælgfrugter og tørret frugt Jordnødder, bønner, linser, ost, mælk, sesam, mandler, rug og byg TALENTVEJENS MADUNIVERS

27 Januar 27

28 TALENTVEJENS MADUNIVERS

29 Januar Vegetarlasagne med rodfrugter Denne grøntsagslasagne består af spinat, ost, bechamelsauce, saucen af tomat og grøntsager og lasagneplader. Start med at optø spinaten i køleskabet, hvorefter du sauterer den på en pande og køler den af. Er der overskydende væske ved spinaten, hælder eller presser du det fra og blander spinaten med hytteost. Bechamelsaucen laver du ved at smelte smørret i en gryde, hvorefter melet røres i og afbages. Mælken tilsætter du lidt ad gangen, og når saucen er kogt godt igennem, smager du den til med salt, peber og muskatnød. Saucen af tomat og grøntsager laver du ved at hakke grøntsagerne fint og sautere dem i olie. Kom tomatkoncentrat og tomater i og smag til med de øvrige ingredienser. Laurbærbladene koger du med hele og fjerner dem til sidst. Kog saucen ned så den bliver tyk og cremet. Til sidst samler du lasagnen. Saucen af tomat og grøntsager, lasagneplader og bechamelsaucen lægger du skiftevis i lag. Spinaten skal placeres i midten af lasagnen og på toppen skal der være ost. Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i ca minutter. Server den lækre vegetarlasagne med en sprød salat til og et godt hjemmebagt brød. 250 g spinat på frost 200 g hytteost 25 g smør 4 spsk mel 5 dl minimælk salt og peber ½ tsk revet muskatnød 125 g selleri 125 g pastinak 2 gulerødder 1 løg olie 1 ds hakkede tomater 1 spsk tomatkoncentrat 1 tsk timian 2 tsk citronsaft grøntsagsbouillon 2 stk laurbær 12 lasagneplader, fuldkorn 150 g revet ost Spinat er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Bladene indeholder folat, jern, jod, calcium, natrium, kartenid lutin, A, B og C-vitaminer. 29

30 TALENTVEJENS MADUNIVERS

31 Januar Karrypasta er ligesom krydderiet et blandingsprodukt. Så her er der mulighed for at finde frem til sin egen smag. Fennikel-tomatsuppe med butter beans Start med at lægge dine butter beans i blød natten over og kog dem i nyt vand dagen efter i ca minutter. Pil løgene og skær dem i skiver. Rens fenniklen og skær den over på midten, hvorefter du skærer den i skiver. Varm nu olien op i en gryde og kom ingefær, fennikel og løg i og sauter det i 2-3 minutter. Tilsæt karrypasta, og kom også timian, vand og bouillon ved og rør det hele godt rundt. Kom til sidst de flåede/ hakkede tomater i og lad suppen simre i 40 minutter, før du purerer den med en stavblender. Server suppen. Kom en lille håndfuld butter beans i hver tallerken og drys med friske krydderurter. 1 dl butter beans 1 stk rødløg 1 stk fennikel 5 cm hakket ingefær 1 spsk olie 1 tsk timian 4-5 dl vand 1-2 grøntsags-bouillonterninger 1½ ds flåede eller hakkede tomater ½ tsk rød karrypasta en håndfuld blandede krydderurter som frisk koriander, estragon, persille og basilikum 31

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert

Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 27 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Æbler Peberrod Cherrytomater Frugt og grønt: Rødbede Courgette Rød peberfrugt

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration

OPSKRIFTSHÆFTE. 10 sunde opskrifter til inspiration OPSKRIFTSHÆFTE 10 sunde opskrifter til inspiration Fiskesuppe m. laks og rejer Ingredienser 1 løg 4 mellemstore gulerødder 1 fennikel 3 porrer 1spsk olivenolie 1½l grønsagsbouillon 1tsk gurkemeje salt

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 20. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 20. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 20 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 46 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Citroner Dijonsennep Flåede

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Madplan december 2015 Uge 2

Madplan december 2015 Uge 2 Madplan december 2015 Uge 2 Boller i Karry med ris og råkost Kyllingebryst med ærter, karrysauce og mangochutney Fiskefrikadeller med urteremoulade, kartoffelbåde og gnavegrønt Fransk løgsuppe med gratineret

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Bagt tomat og dild laks med ris

Bagt tomat og dild laks med ris Bagt tomat og dild laks med ris 2 dl Nutridrink Protein Abrikos 1 dl piskefløde 1 spsk koncentreret hummerfond 2 spsk tomatpuré 1 spsk sambal oelek 2 spsk koncentreret citronsaft på flaske eller fra frisk

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Mine noter. Groft og grønt til vinter. v/sundhedscenter Viborg Mine noter Madværksted Groft og grønt til vinter v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Vintergrød 3 Kyllingesalat 4 Rødbedesalat med grønkål og ost 5 Sweet potato suppe 6 Hakkebøf med estragonsmør og ærtekikærtemos

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C.

Knasende sund Pizza. Forvarm ovnen til 220 grader C. Sunde Opskrifter Knasende sund Pizza 2 dl Hvedemel 3 dl Fuldkornsmel 25 g Gær 1 spsk Olivenolie 2 dl Lunkent vand 1 2 tsk Sukker 1 tsk Salt Forvarm ovnen til 220 grader C. Opløs gæren i det lunkne vand,

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.

Brug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide. Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto

Eriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg

Læs mere

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet

Stoganoff på klassisk facon. Marineret svinefilet med perlebygsalat. Opskrift 1 Opskrift 2. 1 stk. marineret svinefilet Marineret svinefilet med perlebygsalat Opskrift 1 Opskrift 2 Stoganoff på klassisk facon 1 stk. marineret svinefilet 250 g perlebyg 150 g grønne bønner 150 g blomkål 200 g cherrytomater Dressing 2 spsk.

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling

Rose. Forside. Opskrifter med dansk kylling Rose Forside Opskrifter med dansk kylling Kylling med muligheder Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 50 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Peberfrugt Pastinak Gulerødder Grønt: Blandede svampe Forårsløg Skalotteløg

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere