Forord. Udvalget ønsker alle en god kursussæson 2006/2007! Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
|
|
- Thorvald Mølgaard
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Forord I 2006 bliver der udviklet et nyt kursus inden for processtyring det får titlen Styring, regulering og overvågning SRO og undervisningen vil foregå på et helt nyt procesanlæg, hvor SRO foretages på forskellige parametre. Kvalitet fra gård til mejeri blev udviklet i den forgangne kursussæson og langt over 300 deltagere har allerede gennemført kurset. Kurset Kvalitet i mælkeindsamling, der udbydes fra efteråret 2006, tænkes anvendt som en opfølgningsdag efter kurset Kvalitet fra gård til mejeri. I sidste kursussæson blev CIP inden for mejeriindustrien ligeledes udviklet og det har vist sig at være et meget efterspurgt kursus. Der skal gøres opmærksom på fordelen ved, at flere medarbejdere fra samme driftssted deltager på det samme kursus. Det kan samtidig anbefales, at flere medarbejdere fra vedligeholdelsesafdelingerne deltager på kurserne, da det giver en langt større forståelse og bedre dialog mellem medarbejdergrupperne. I slutningen af kursussæsonen 2006/2007 vil der blive udviklet en række kurser af en dags varighed med følgende temaer Ost hjælpestoffer, Ost produktionen, Ost klargøring, Mælk og Mælkepulverteknologi. Udvalgets sekretariat imødeser gerne ideer og input til nuværende eller nye kurser, så det sikres, at AMU-kurserne for mejeriindustriens medarbejdere til stadighed har det rigtige indhold. Udvalget ønsker alle en god kursussæson 2006/2007! Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 1
2 Indholdsfortegnelse Kursus Emne Side Uddannelsesdiagram Almene kurser 1.1 Mejeriindustriens produktionsforhold 6 (Introduktion til mejeriindustrien) 1.2 Mejerihygiejne og egenkontrol CIP inden for mejeriindustrien Osteproduktion (Fremstilling af ost) Osteteknologi- og lagring (Fremstilling af ost 2) Fremstilling af pulver Syrningskulturer og -teknologi Membranfiltrering Sensoriske undersøgelser Kvalitetsbevidsthed Mejerimaskiner Driftskontrol i mejerier Styring, regulering og overvågning SRO 30 (Processtyring i mejerier) 1.14 Kvalitetsstyring i mejerier Pakning og emballering af mejeriprodukter 34 (Introduktion til pakning og emballering) 1.16 Kvalitet fra gård til mejeri 36 (Mælkeindsamling, leverandørbetjening og kvalitet) 1.17 Kvalitet i mælkeindsamling SPC/SPS (IT og produktionsgrundlag) 40 2 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
3 Kursus Emne Side 2.0 Meritgivende kurser 2.1 Rengøring og fremstilling af ost 42 (Mejerigrunduddannelse, trin 1) 2.2 Fremstilling af smør, konsummælk og pulver 44 (Mejerigrunduddannelse, trin 2) 2.6 Praktiske oplysninger 46 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 3
4 Uddannelsesdiagram 1 GRUPPE Almene kurser 2 GRUPPE GRUPPE GRUPPE GRUPPE GRUPPE Ovenstående kurser giver merit til mejeristuddannelsens grundforløb. GRUPPE Meritgivende kurser 4 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
5 Side Mejeriindustriens produktionsforhold (Introduktion til mejeriindustrien) Mejerihygiejne og egenkontrol CIP inden for mejeriindustrien Osteproduktion (Fremstilling af ost) Osteteknologi- og lagring (Fremstilling af ost 2) Fremstilling af pulver Syrningskulturer og -teknologi Membranfiltrering Sensoriske undersøgelser Kvalitetsbevidsthed Mejerimaskiner Driftskontrol i mejerier Styring, regulering og overvågning SRO (Processtyring i mejerier) Kvalitetsstyring i mejerier Pakning og emballering af mejeriprodukter (Introduktion til pakning og emballering) Kvalitet fra gård til mejeri (Mælkeindsamling, leverandørbetjening og kvalitet) Kvalitet i mælkeindsamling SPC/SPS (IT og produktionsgrundlag) Rengøring og fremstilling af ost (Mejerigrunduddannelse, trin 1) Fremstilling af smør, konsummælk og pulver (Mejerigrunduddannelse, trin 2) dag 3 dage 4 dage 5 dage 10 dage Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 5
6 1.1 Mejeriindustriens produktionsforhold (Introduktion til mejeriindustrien) Undervisningens indhold: Brancheorientering Produktion af mejeriprodukter Produktkendskab Mejerikemi og -bakteriologi Hygiejne, rengøring og desinfektion Mejerimaskiner 6 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
7 Mål Uddannelsen tilsigter at give deltagerne en grundlæggende indføring i mejeriindustriens produktionsforhold og et praktisk kendskab til mejeribrugets forskellige områder, således at deltagerne vil være i stand til at udføre arbejdsfunktioner af mere generel karakter. Målgruppe Uddannelsen står åben for alle, som har eller søger beskæftigelse inden for mejeriindustriens forskellige områder. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er fordelt over maksimalt 5 dage. Den gennemføres på Dalum UddannelsesCenter, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Uddannelsens indhold og varighed tilpasses deltagernes behov. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperiode Uddannelsen afvikles efter behov. Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 7
8 1.2 Mejerihygiejne og egenkontrol Undervisningens indhold: Mikrobiologi generelt: Der redegøres for mikroorganismers livsbetingelser/- krav. Desuden orienteres der om bakterier, cellens opbygning, formering, lejringsformer samt sporedannelse. Rengøringskontrol: Der redegøres for de analyser, der er relevante i forhold til den bakteriologiske driftskontrol. Teorien suppleres med praktiske øvelser. Rengøringsprocessen og desinfektion: Der redegøres for de grundlæggende principper i rengøring. Desuden orienteres om, hvad snavs/forurening består af, samt om hvordan den fjernes/opløses. Der laves beregninger og kontroller på rensevæskekoncentrationer. Rengørings- og desinfektionsmidler: Der redegøres for opbygningen af rengørings- og desinfektionsmidler samt for sikkerheden omkring disse midler. Desuden orienteres om datablade for de mest anvendte eller aktuelle midler. Der vises eksempler på leverandørernes brugsanvisninger og arbejdspladsbrugsanvisninger samt på klassificering af kemiske stoffer og produkter. Hygiejne: Der redegøres for den personlige hygiejne samt for de regler og normer, der ifølge levnedsmiddelloven findes, for at færdes på en levnedsmiddelsvirksomhed. Skadelige og farlige bakterier: Der orienteres om de mest udbredte eksempler på uønskede bakterier herunder også eksempler på forskellige sygdomsbakterier. HACCP og egenkontrol: Der orienteres om egenkontrol og HACCP. Desuden orienteres om kontrolsystemernes opbygning og deres formål. 8 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
9 Mål Efter endt uddannelse har deltagerne fået et sammenhængende kendskab til og forståelse for personlig hygiejne, produktionshygiejne, herunder specielt rengøringsprocesser, -midler og -kontrol samt begrebet egenkontrol. Uddannelsen lever op til de uddannelseskrav som Fødevare- og Veterinærdirektoratet stiller til medarbejdere, der er beskæftiget inden for mejeriindustrien. Målgruppe Uddannelsen står åben for alle, som har eller søger beskæftigelse inden for mejeriindustriens forskellige områder. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 3 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperioder Uddannelsen er planlagt i perioderne: 18. september september 2006 (uge 38) 2. oktober - 4. oktober 2006 (uge 40) 6. november - 8. november 2006 (uge 45) 20. november november 2006 (uge 47) 11. december december 2006 (uge 50) 15. januar januar 2007 (uge 3) 5. februar - 7. februar 2007 (uge 6) 12. marts marts 2007 (uge 11) 23. april april 2007 (uge 17) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 9
10 1.3 CIP inden for mejeriindustrien Undervisningens indhold: Introduktion og baggrund: Der redegøres for formålet med konceptrengøring, herunder at opbygge et højt kendskab inden for teknologi og knowhow i forbindelse med rengøringsmidler og desinfektionsmidler. Øge niveauet og kvaliteten af den eksisterende rengøring samt reducere påvirkningen af miljøet. Rengøring og desinfektion: Visuelt rent lugtfrit, mikrobiologiske grænseværdier samt levnedsmiddelloven. Anlægsforståelse: Generelt om CIP og parametre, anlægsopbygning, VTL, tanke, rør, pumper, dyser og vedligeholdelse. Kontrol af anlæg: Kontrol og overvågning, bestemmelse af rengøringsmidler, metoder for bestemmelse, titreringsfaktor (TF), titreringsforeskrift, rengøringskontrol og validering. Biofilm: Livsbetingelser, formeringshastighed, næringskrav mm., råvarekvalitet, mellemrengøring, mikrofiltrering mv. Case Story: Fokus på vand, spildevand og proteiner. 10 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
11 Mål Hensigten med kurset er at give deltagerne viden, indsigt og forståelse for følgende områder: Kvaliteten af rengøringsprocessen i produktionen er en kernekompetence Konceptrengøring og CIP-diagnostik skal forankres på operatørniveau for at sikre det optimale ressourceforbrug, medarbejderinvolvering og motivation Løbende og fuldstændig kontrol over data omkring omkostninger (vand, energi og kemi), hygiejnekvalitet og miljø. Herudover at give deltagerne en sådan viden, at de er i stand til at reducere det samlede omkostningsforbrug ved en rengøringsproces. Målgruppe Uddannelsen står åben for alle, som har eller søger beskæftigelse inden for mejeriindustriens forskellige områder. Det er en fordel, hvis der deltager medarbejdere (produktionsmedarbejdere og mejerister såvel som vedligeholdelsesteknikere) fra samme driftssted på samme kursus. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 3 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet, i laboratorielokaler samt i teorilokaler. Undervisningen bygger i høj grad på aktiv deltagelse, idet der skal anvendes eksempler fra eget driftssted. Afviklingsperioder Uddannelsen afvikles efter behov. Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 11
12 1.4 Osteproduktion (tidligere Fremstilling af ost) Undervisningens indhold: Ostemælken kvalitet, behandling og tilsætninger: Der redegøres for ostemælkens kvalitetsegenskaber, herunder indhold af smørsyre, bakterier, celletal mm. Der er også en gennemgang af mælkens rensning, pasteurisering, homogenisering og bactofugering. Ligeledes vil de forskellige tilsætninger til ostemælken blive omtalt. Osteteknologi: Under dette emne behandles hovedprincipperne i teori og praksis, da forskellige teorier afprøves i træningsmejeriet og laboratorier. Der tages udgangspunkt i de forskellige styringsmekanismer til regulering af ostens ph og vandindhold. Da kurset er et splitkursus giver det mulighed for at se det færdige resultat efter ca. 5 uger. Ostens formning og saltning: Her vil forskellige formnings og saltningsmetoder blive gennemgået, samt deres betydning for ostens udseende, skorpe, smag og holdbarhed. Lagring og klargøring: Gennemgang af forskellige lagringsmetoder for de enkelte ostesorter. Hvad sker der med de forskellige oste under nedbrydning af proteinet? Hvorledes kan smagen påvirkes? Hvilken betydning har specielt ph og vandindhold på, f.eks. en gul ost eller en skimmelost? Bakteriologi samt syrevækkeren: Et område der er altafgørende for processen i alle oste. De forskellige bakteriers indflydelse på det færdige resultat omtales, sammensætningen af syrevækkerens indflydelse på ostens smag, modning, konsistens, hulsætning mm. Ostefejl: Her omtales forskellige ostefejl, samt årsagen hertil. Bedømmelse: Udgangspunktet er de, af kursisterne fremstillede oste fra 1. uge, ligesom der vil være et bredt udsnit af oste indkøbt til formålet. Dette for at give deltagerne et bredt kendskab til forskellige oste. Der vil forud være mulighed for at foretage forskellige analyser på ostene, for på denne måde at drage sammenligninger til bedømmelsesresultaterne. 12 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
13 Mål Hensigten med uddannelsen er at sikre medarbejdere, der beskæftiger sig med fremstilling af ost et grundlæggende og en sammenhængende viden om procesog arbejdsgang ved fremstilling af ost. Målgruppe Mejerist, uddannelsesbevis fra Fremstilling af smør, konsummælk og pulver (Mejerigrunduddannelse, trin 2) eller tilsvarende forudsætninger. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 10 dage fordelt som splitkursus over 2 x 5 dage. Den gennemføres på Dalum UddannelsesCenter, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperioder Uddannelsen er planlagt i perioderne: 6. november november 2006 (uge 45) samt 11. december december 2006 (uge 50) Bemærkning Uddannelsen afvikles over to perioder (splitkursus). Der udstedes alene uddannelsesbevis efter deltagelse i begge moduler. Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 13
14 1.5 Osteteknologi og -lagring (tidligere Fremstilling af ost 2) Undervisningens indhold: Ostemælkens behandling: Betydningen af processer som pasteurisering, mikrofiltrering, ultrafiltrering og baktofugering. Ostningsteknologi: Forskellige ostefremstillingsmåder. Vægt på rette vandindhold og ph. De forskellige produktionsmetoder sættes i relation til det bestående osteriudstyr, som også gennemgås. Saltlage: Der undervises i, hvordan man fremstiller og passer en saltlage. Lagring: Lagring er ofte en upåagtet del af ostefremstillingen, men denne proces har stor betydning for ostens kvalitetsegenskaber. Der vil blive undervist i luftfugtighed og temperatur i relation til ostens udvikling. 14 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
15 Mål Deltagerne vil efter uddannelsen kunne vælge mælkebehandlingsmetode under hensyn til udbytte og kvalitet. Deltageren vil endvidere være i stand til at vælge den rette fremstillingsteknik i relation til mejeriets udstyr samt fremstille og passe saltlagen og styre lagerbehandlingen. Målgruppe Mejerist eller uddannelsesbevis fra Osteproduktion (Fremstilling af ost) eller tilsvarende forudsætninger. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 5 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperiode Uddannelsen er planlagt i perioden: 19. marts marts 2007 (uge 12) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 15
16 1.6 Fremstilling af pulver Undervisningens indhold: Krav til mælken som råvaren: Der redegøres for de almindelige bakteriologiske og kemiske krav til råvaren samt bedømmelses- og analysemetoder af mælkekonserves. Fundamental tørringsteori: Der redegøres for den grundlæggende teori omkring inddampning og tørring, herunder fysiske begreber som fortætning, fordampning, kogepunkt og tryk. Enheders operation: Der undervises i princippet i et kondenseringsanlægs forskellige enheders operation f.eks. koncentrering, tørring og emballering. Kombinationen teori anlægstyper: Der undervises i forskellige kondenseringsmetoder. Produkter - emballeringsformer: Der orienteres om de forskellige emballagetyper og kravene til disse samt deres anvendelse og mærkning. Krav til ingredienser, disses sammensætning og funktion: Deltagerne orienteres om ingredienser, deres sammensætning og funktion, der anvendes til fremstilling af forskellige mælkekonservesprodukter. Fremstilling af mælkekonserves: Der redegøres teoretisk og praktisk for fremstillingen af mælkekonserves. Under produktionen foretages analyser på koncentrat og pulver, og resultaterne sammenlignes med teorien og produktionskravene. Andre produktmuligheder: Der orienteres om den variation af produktmuligheder, der findes inden for mælkekonserves. Driftanalyser og andre analyser: Deltagerne prøver at foretage analyser så som: vandbestemmelse, sediment (eller brændte partikler), wettability (befugtningsevne), disperbility (udspredning på vandoverflade) samt vægtfyldebestemmelse. Funktionalitet: Der orienteres om forskellige anvendelsesmuligheder for mælkekonserves. 16 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
17 Mål At deltagerne får et grundlæggende kendskab til produktionsområdet, samt får et grundlæggende kendskab til arbejdsgangene i forbindelse med produktion af mælkekonserves. Målgruppe Uddannelsesbevis fra Fremstilling af smør, konsummælk og pulver (Mejerigrunduddannelse, trin 2) eller tilsvarende forudsætninger. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 5 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperiode Uddannelsen er planlagt i perioden: 8. januar januar 2007 (uge 2) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 17
18 1.7 Syrningskulturer og -teknologi Undervisningens indhold: Mælkesyrebakterier: Der redegøres for mælkesyrebakteriernes inddeling, vækstbetingelser og stofomsætning. Syrningskulturer: Der redegøres for udvalgte syrevækkerformers egenskaber herunder infektionsrisici, aktivitet og stabilitet samt de forskellige procesparametre og disses betydning ved fremstilling af brugssyre. Syrningsteknologi: Der redegøres for syrningstemperatur, -tid og podeprocentens betydning for kvaliteten af ost, surmælksprodukter og smør. Syrningsfejl: Der redegøres for syrningsfejl opstået ved forkert fremstillingsteknik, mangel på vækstfremmende stoffer og forekomst af væksthæmmende stoffer (bakteriofager, antibiotika og desinfektionsmidler). Kontrolmetoder: Der redegøres for hvordan og med hvilke analysemetoder syrningsforløbet kan kontrolleres med henblik på justerende handlinger. Projekt: Der gennemføres projekter, hvor de gennemgåede faglige emner omsættes til praksis. 18 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
19 Mål Hensigten med uddannelsen er, at deltagerne skal kunne styre et syrningsforløb gennem viden og færdigheder i: at fremstille forskellige brugssyrer, der opfylder kravet til en optimal syrningsproces at regulere procesparametre med betydning for syrningen af ost, surmælksprodukter og smør at anvende relevante kontrolmetoder. Målgruppe Mejerist eller uddannelsesbevis fra Osteproduktion (Fremstilling af ost) eller tilsvarende kvalifikationer. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 5 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperioder Uddannelsen er planlagt i perioderne: 26. februar - 2. marts 2007 (uge 9) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 19
20 1.8 Membranfiltrering Undervisningens indhold: Opbygning og principper for membranfiltrering: Der findes forskellige metoder til filtrering af mælk (hyperfiltrering, nanofiltrering, ultrafiltrering og mikrofiltrering). Principperne for filtrering af mælk og valle samt en nærmere beskrivelse af de forskellige filtreringsprincipper bliver gennemgået. Membranfiltreringsmuligheder inden for osteproduktion: Ved fremstilling af ost er et af grundprincipperne koncentrering af mælkens tørstofbestanddele. Set ud fra denne betragtning burde det være ganske enkelt at fremstille ost ved hjælp af ultrafiltrering, men det er ikke så enkelt endda. Hør hvorfor. Hør endvidere, hvilke muligheder mikrofiltrering giver i forbindelse med osteproduktion. Membranfiltreringsmuligheder inden for konsummælksproduktion: Der er nøje sammenhæng mellem kvalitet og tørstofindhold hos mange syrnede konsummælksprodukter, og netop ultrafiltrering er den metode, der giver det bedste resultat. Hør hvorfor. Membranfiltrering anvendt på valle: Valle er biproduktet ved ostefremstilling, men der er uanede muligheder for at udnytte valle til forskellige formål. En betingelse er dog at kunne adskille vallen i dens forskellige komponenter. Her lærer du, hvordan det kan gøres. Permeatets anvendelse: Ved filtrering deles væsken op i retentat og permeat. Retentatets anvendelse bliver omtalt i forbindelse med ost og konsummælk, men hvad med permeatet? Anlæggets drift og vedligehold: For at få optimal drift af anlægget og det størst mulige udbytte ved processen, er det nødvendigt at betjene og vedligeholde anlægget på den rigtige måde. Det bliver omtalt her. 20 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
21 Mål Deltageren vil efter endt uddannelse være i stand til selvstændigt at køre med et membranfiltreringsanlæg. Målgruppe Uddannelsesbevis fra Rengøring og fremstilling af ost (Mejerigrunduddannelse, trin 1) eller tilsvarende forudsætninger. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 3 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperiode Uddannelsen er planlagt i perioderne: 22. januar januar 2007 (uge 4) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 21
22 1.9 Sensoriske undersøgelser Undervisningens indhold: Smags- og sanseteorier: Der redegøres for de fire grundsmage: salt, sødt, surt og bittert. Der forklares endvidere, hvor på tungen de forskellige smagscentre findes placeret. Vidste du i den forbindelse, at lugtesansen normalt er ca gange bedre end smagssansen? Bedømmelsesmetoder: Der er flere forskellige metoder, der kan anvendes ved bedømmelse af produkter. Metoder som: parvis sammenligning, triangel-test, duo-trio-test, rangorden-test og pointmetode vil blive gennemgået. Det vil blive forklaret, i hvilke tilfælde de forskellige metoder bedst kan anvendes. Fastlæggelse af tærskelværdier: Her er indlagt en praktisk øvelse, der i al sin enkelhed går ud på, at deltagerne skal smage på opløsninger af forskellig styrke, for netop at få fastlagt tærskelværdi for de forskellige grundsmage. Endvidere prøver man også at fastlægge genkendelsesværdien. Krav til prøver, lokaler og dommere: For at kunne lave den mest korrekte bedømmelse er det vigtigt, at de ydre forhold så som lokaler, temperatur, lys samt prøver er i orden, men også dommernes gøren og laden før bedømmelsen er vigtig. Eksempelvis vil det ikke være en god idé at ryge i timerne op til en bedømmelse. Blindtest (smag): Vidste du hvor meget synet betyder, når du smager på et produkt? Hvis ikke, kan du glæde dig til denne del af kurset, hvor du får lejlighed til, med bind for øjnene at smage på en række dagligdags fødevarer. Produktfejl: Ved enhver bedømmelse er det vigtigt at vide noget om produkternes kvalitet og især om de fejl, de kunne have. En bedømmelse er en vejledning til producenten, og det er derfor vigtigt, at dommeren er i stand til at give den rette vejledning. Produktbedømmelse/brug af karakterskalaen: Du har sikkert ved en eller anden udstilling set produkterne få karakter. Her kan du lære, hvilken vurdering af produktet, der ligger til grund for den afgivne karakter. Endvidere lærer du om, hvad der sker hvis dommerholdet ikke er helt enige i forbindelse med karaktergivningen. Produktbedømmelse: Som kronen på værket får du med din nyerhvervede viden lejlighed til at føre teori ud i praksis. Der er en række mejeriprodukter, der skal bedømmes, og du vil få lejlighed til at være den, der afgiver bedømmelsen og bagefter får du mulighed for at diskutere resultatet med dine meddommere. 22 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
23 Mål Uddannelsen sigter mod at give deltagerne viden om den teknik og psykologi, der ligger til grund for at kunne bedømme et produkts kvalitet relateret til smag, konsistens, lugt, udseende og farve. Endvidere er det hensigten, at deltagerne skal kunne udføre enkle sensoriske undersøgelser samt videregive resultaterne som led i den løbende kvalitetskontrol. Målgruppe Uddannelsen står åben for alle, som har eller søger beskæftigelse inden for mejeriindustriens forskellige områder. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 3 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i laboratorier samt i teorilokaler. Afviklingsperioder Uddannelsen er planlagt i perioderne: 5. marts - 7. marts 2007 (uge 10) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 23
24 1.10 Kvalitetsbevidsthed Undervisningens indhold: Bevidsthed omkring kvalitet: Der redegøres for, hvad kvalitet er, og hvordan den opnås. Desuden orienteres om, hvordan et produkt kan opfylde kundens forventninger. Problemløsningsteknik: Gennem forskellige problemløsningsteknikker trænes deltagerne i, hvordan operatørens viden og erfaring kan medvirke til mindre fejl og spild på virksomheden. Samarbejdsteknik: Der arbejdes med kommunikation, information, aktiv lytning samt rollespil i uformelle grupper. Operatørkontrol: Der arbejdes med at motivere operatører til at påtage sig ansvaret for eget arbejde samt deltage i beslutninger, der vedrører afdelingen. Procedure til kvalitetshåndbog: Der redegøres for hvad en organisation er samt for hvordan målene, der arbejdes for, opstår. Der trænes desuden i procedurebeskrivelse, og der orienteres om kvalitetshåndbogens opbygning. Kvalitetsstyringssystemer: Der er en kort orientering om ISO 9000-serien, TQM og HACCP. 24 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
25 Mål At deltagerne bliver i stand til at vurdere eget arbejde i forhold til egne kvalitetskrav og ud fra disse opbygge en kvalitetsstyringsmodel, som øger forståelsen for den faglige kvalitetsbedømmelse (operatørkontrol). Fokus er derfor på holdninger og bedømmelse ud fra en kvalitetsmæssig synsvinkel. Endvidere arbejdes der med totalkvalitetssikring, ISO 9000, HACCP og kvalitetsstyringscertifikat, problemløsning og samarbejde. Målgruppe Uddannelsen står åben for alle, som har eller søger beskæftigelse inden for mejeriindustriens forskellige områder. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 5 dage. Den gennemføres på Dalum Uddannelses- Center, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i IT-lokaler og teorilokaler. Undervisningen gennemføres med én instruktør, der for det meste fungerer som vejleder og konsulent, således at deltagernes egne ideer fremhæves. En stor del af uddannelsen gennemføres som gruppearbejde. Afviklingsperiode Uddannelsen er planlagt i perioden: 22. januar januar 2007 (uge 4) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 25
26 1.11 Mejerimaskiner Undervisningens indhold: Sekundære anlæg: Der redegøres for opbygning og betjening af følgende maskiner/anlæg: kølemaskiner, kompressorer, vandbehandlingsanlæg samt kedelanlæg. Mælkebehandlingslinier: Der redegøres for betjening, vedligeholdelse og rengøring af pumper, separatorer, homogenisatorer, pasteuriseringsanlæg, membranfiltreringsanlæg samt CIP-anlæg. Produktionsanlæg: Der redegøres for produktionsanlæg (ost, smør, konsummælk og mælkekonserves) således, at deltagerne kan assistere montører og elektrikere ved betjening/vedligeholdelse. Emballeringsudstyr: Der orienteres om emballeringsanlæg så deltagerne efter kurset er i stand til at tilkalde fornøden assistance så driftsstop kan minimeres. Ekskursion: Der aflægges besøg på maskinfabrikker, der fremstiller produktionsanlæg til mejeriindustrien. 26 Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien
27 Mål Der tilstræbes en generel forståelse for de specielle forhold, der gør sig gældende for mejerimaskinernes opbygning, funktion, rengøring samt pasning. Det forventes, at deltagerne efter endt uddannelse har fået en sådan forståelse for den daglige arbejdsgang vedrørende mejeriets maskiner, at de under vejledning kan stå for mejerimaskinernes pasning samt daglige renholdelse. Målgruppe Mejerist, uddannelsesbevis fra Fremstilling af smør, konsummælk og pulver (Mejerigrunduddannelse, trin 2) eller tilsvarende forudsætninger. Undervisningens varighed og placering Uddannelsens varighed er 5 dage. Den gennemføres på Dalum UddannelsesCenter, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S. Udstedelse af uddannelsesbevis Uddannelsesbevis udstedes til alle, som har gennemført uddannelsen og nået uddannelsens mål på tilfredsstillende vis. Undervisningens form Undervisningen finder sted i træningsmejeriet samt i teorilokaler. Afviklingsperiode Uddannelsen er planlagt i perioden: 29. januar - 2. februar 2007 (uge 5) Mejeri - og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg - Mejeriindustrien 27
Foreløbig uddannelsesplan
Foreløbig uddannelsesplan Godkendt den 18. april frem til den 31. december. ARBEJDSMARKEDSUDDANNELSERNE Arbejdsmarkedsstyrelsen side 1 af 4 Formål: 1. Kursets formål - kursusstruktur. At give deltagerne
Læs mereFORORD. Vi håber, du finder det nye kursusudbud interessant og spændende. Vi ser frem til at modtage din tilmelding.
FORORD I dette kursuskatalog finder du alle mejerikurser udbudt af Kold College i samarbejde med Mejeri- og Jordbrugets Efteruddannelsesudvalg for sæsonen 2016-2017. Kursusemner og udbuddet er delt op
Læs mereInden for mejeriindustrien beskæftiges ufaglærte og faglærte. Der benyttes i mindre udstrækning afløsere.
Bilag 1 Hygiejneuddannelse. Afløsere. Inden for mejeriindustrien beskæftiges ufaglærte og faglærte. Der benyttes i mindre udstrækning afløsere. En afløser i produktionen er typisk studerende. Træder til
Læs mere9 Levnedsmiddel-, medicinal- og procesindustri
9 Levnedsmiddel-, medicinal- og procesindustri 91 Processer ved fremstilling af non-food produkter 911 Beskæftigelsesudsigter af produktionen og flytning af en del af produktionen til udlandet senere år
Læs mereSEMINARRÆKKE DANMARKS MEJERI TEKNISKE SELSKAB
SEMINARRÆKKE DANMARKS MEJERI TEKNISKE SELSKAB Mælkens mangfoldighed En seminarrække om mælk og mejeriprodukter i alle afskygninger De enkelte seminarer vil blive afholdt fra oktober 2013 og frem til medio
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til mejerist
BEK nr 382 af 01/05/2018 (Gældende) Udskriftsdato: 16. februar 2019 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 18/04016 Senere
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til mejerist
BEK nr 453 af 13/04/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 20. marts 2017 Ministerium: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.54T.541 Senere ændringer til
Læs mereTERMORESISTENTE BAKTERIER
TERMORESISTENTE BAKTERIER TERMORESISTENTE BAKTERIER er udgivet af SEGES P/S Agro Food Park 15 8200 Aarhus N T +45 8740 5000 W seges.dk Forfatter Helge Kromann, SEGES Review Per Justesen Layout og produktion
Læs mereTERMORESISTENTE BAKTERIER
TERMORESISTENTE BAKTERIER TERMORESISTENTE BAKTERIER er udgivet af SEGES Landbrug & Fødevarer F.m.b.A. Agro Food Park 15 8200 Aarhus N +45 8740 5000 seges.dk Forfatter Helge Kromann Review Per Justesen
Læs mereDansk Kvægs Kongres 2006 Mælkekvalitet nu og i fremtiden Helle Skjold, Arla Foods, 28. februar 2006
Dansk Kvægs Kongres 2006 Mælkekvalitet nu og i fremtiden Helle Skjold, Arla Foods, 28. februar 2006 Hvad er god mælk for forbrugeren? Forbrugerkrav Sund og nærende (mager, næringsrig, forebyggende) God
Læs mereDen foretrukne leverandør hos verdens førende mejerivirksomheder
Den foretrukne leverandør hos verdens førende mejerivirksomheder Markedsstyret udvikling Langsigtede kunderelationer Sammen med kunder og andre partnere arbejder vi konstant på at udvikle forbedrede membrantyper,
Læs mereR E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg mandag den 27. oktober 2008 kl. 14.00 på Dalum UddannelsesCenter
MEJERIFAGETS FÆLLESUDVALG R E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg mandag den 27. oktober 2008 kl. 14.00 på Dalum UddannelsesCenter Der forelå afbud fra Thomas Johansen Mødets dagsorden var følgende:
Læs mereUndervisningsbeskrivelse
Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin August 2010 juni 2011 Institution Gymnasiet HTX - Skjern Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) HTX Proces, levnedsmiddel
Læs mereInfoblad. ISO/TS 16949 - Automotive
Side 1 af 5 ISO/TS 16949 - Automotive Standarden ISO/TS 16949 indeholder særlige krav gældende for bilindustrien og for relevante reservedelsvirksomheder. Standardens struktur er opbygget som strukturen
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejerifagets FællesUdvalg. onsdag den 16. januar 2008 kl. 10.00. i sekretariatet. Udvalget var fuldtalligt
Mejerifagets FællesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg onsdag den 16. januar 2008 kl. 10.00 i sekretariatet Udvalget var fuldtalligt Mødets dagsorden var følgende: 1. Referat af mødet
Læs mereDI SÅDAN. Hygiejne. Amu-kurser
> Hygiejne Amu-kurser Uddannelsestilbud til med arbejdere, der beskæftiger sig med fødevareproduktion, forarbejdning af råvarer, rengøring og kantinedrift. Hygiejne AMU-kurser Uddannelsestilbud til med
Læs mereBekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang mad til mennesker
4.1 1. Bekendtgørelse om uddannelserne i den erhvervsfaglige fællesindgang mad til mennesker I medfør af 4, stk. 1 og 2, i lov om erhvervsuddannelser, jf. lovbekendtgørelse nr. 1244 af 23. oktober 2007
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker
Udstedelsesdato: den 15. juli 2013 Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker Udstedt af det faglige udvalg for grafisk teknikeruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 371 af 15/04/2013
Læs mereV e j l e d n i n g. Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden
V e j l e d n i n g Egenkontrol for kølerum med eget isværk Branchekoden Indholdsfortegnelse Særskilt hæfte - del 1 Introduktion til egenkontrol Ordliste og definitioner Gældende program - del 2 Egenkontrol
Læs mereTeknisk Gymnasium Silkeborg - Arla Produktion af mejeriprodukter. Smil(e) Workshop d. 17.april i NVH
Teknisk Gymnasium Silkeborg - Arla Produktion af mejeriprodukter Smil(e) Workshop d. 17.april i NVH Disposition Overordnet præsentation af projektets dele Præsentation af PLS-forløb og besøg på Arla, Rødkærsbro
Læs mereProceduren Proceduren for en given vare eller varetype fastlægges ud fra:
Forudsætning for CE-mærkning En fabrikant kan først CE-mærke sit produkt og dermed få ret til frit at sælge byggevaren i alle EU-medlemsstater, når fabrikanten har dokumenteret, at varens egenskaber stemmer
Læs mereGymnasium. Osteproduktion. Lærervejledning
Osteproduktion Vejledning Generelt vedrørende lærervejledningen en herunder er beskrevet tværfagligt for fagene kemi, biologi og bioteknologi. Som udgangspunkt er forløbets niveau tænkt som C-niveau for
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker
1. Ikrafttrædelsesdato: 1. august 2015 Uddannelsesordning for uddannelsen til grafisk tekniker Udstedt af det faglige udvalg for grafisk teknikeruddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 378 af 8. april
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til grafisk tekniker
BEK nr 378 af 08/04/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 21. april 2015 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.77T.541 Senere ændringer til forskriften Ingen Bekendtgørelse
Læs mereStilling+Brixen. Kvalitetsledelse. Opbygning og implementering af ledelsessystemer på vej mod certificering
` Stilling+Brixen Kvalitetsledelse Opbygning og implementering af ledelsessystemer på vej mod certificering ` Intro Vækst forudsætter dokumentation for kvalitet De fleste danske virksomheder har mødt kravet
Læs mereSkabelon for fagbilag
Skabelon for fagbilag 1. Identitet og formål 1.1 Identitet 1.2 Formål 2. Faglige mål og fagligt indhold 2.1 Faglige mål Undervisningen på introducerende niveau tilrettelægges med udgangspunkt i elevens
Læs mereInfoblad. IATF Automotive
Side 1 af 5 IATF 16949 - Automotive Standarden IATF 16949 indeholder særlige krav gældende for bilindustrien og for relevante reservedelsvirksomheder. Standardens struktur er opbygget som strukturen i
Læs mere2Fish projekt Inddragelse af fiskeriets servicefag i erhvervsuddannelsessystemet
Kursusmodul til 2Fish projekt Inddragelse af fiskeriets servicefag i erhvervsuddannelsessystemet Kursustitel: Kursustype: Adgangsniveau: Kvalitetsstyring i seafood-produktion Kursus i kvalitetsstyring
Læs mereFØDEVARESIKKERHED Mærkning, fødevarelovgivning, fødevaresvindel, HACCP, hygiejne og mikrobiologi
KURSER FØDEVARESIKKERHED Mærkning, fødevarelovgivning, fødevaresvindel, HACCP, hygiejne og mikrobiologi KURSER FÅ STYR PÅ FØDEVARESIKKERHEDEN Teknologisk Institut tilbyder en bred vifte af kurser og rådgivningsydelser
Læs mereStudieordning Erhvervsakademiuddannelsen inden for ernærings-, fødevare-, mejeri- og procesteknologi (procesteknolog AK) Fællesdel August 2009
Indledning Studieordning Erhvervsakademiuddannelsen inden for ernærings-, fødevare-, mejeri- og procesteknologi (procesteknolog AK) Fællesdel August 2009 Indledning Indhold Indledning... 4 Deltagende institutioner
Læs mereDokumenteret DrikkevandsSikkerhed
Dokumenteret DrikkevandsSikkerhed Torsdag den 21. februar 2019 EnviNa temadag Forebyggelse af forureningshændelser Fastlagte procedurer bl.a. med fokus på hygiejne / drikkevandssikkerhed Dokumentation
Læs mereValgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode - valgfag - i kokkeuddannelsen (3. niveau) 27. juli 2016 1 Indholdsfortegnelse
Læs mereR E F E R A T af møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg onsdag den 5. september 2012 kl. 10.00 i Dansk Industri. I mødet deltog:
Mejeribrugets UddannelsesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg onsdag den 5. september 2012 kl. 10.00 i Dansk Industri I mødet deltog: Poul Erik Faarkrog, NNF Lars Gram, Danske
Læs mereEn uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Det starter i skolen zbc.dk
JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Det starter i skolen zbc.dk JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til skorstensfejer
Uddannelsesordning for uddannelsen til skorstensfejer Udstedelsesdato: 19. juni 2008 Udstedt af det faglige udvalg for skorstensfejer-uddannelsen i henhold til bekendtgørelse nr. 144 af 29. februar 2008
Læs mereR E F E R A T af møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg mandag den 16. september 2013 kl. 10.00 i Dansk Industri. I mødet deltog:
Mejeribrugets UddannelsesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg mandag den 16. september 2013 kl. 10.00 i Dansk Industri I mødet deltog: Poul Erik Faarkrog, NNF Lars Gram, Danske
Læs mereMedicooperatør. -på Processkolen i Kalundborg
Medicooperatør -på Processkolen i Kalundborg Processkolen i Kalundborg Medicooperatør Medicooperatøren er en serie af kurser designet til at give en grundlæggende viden til nyansatte i medicinalindustrien
Læs mereproces operatør uddannelsen
proces operatør uddannelsen Hvad er en procesoperatør? Uddannelsens opbygning Procesindustrien i Danmark er midt i en rivende udvikling. Der er meget fokus på at udvikle nye teknologier, og på at have
Læs mereNIR online analyse. - kun merværdi hvis gjort rigtigt
NIR online analyse - kun merværdi hvis gjort rigtigt Agenda Præsentation NIR online Installation Analyser fra processen Drift af NIR online Merværdi eller ej? Konklusion Q-Interline A/S FT-NIR Atline FT-NIR
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til grafisk tekniker
BEK nr 355 af 26/04/2018 (Gældende) Udskriftsdato: 3. maj 2018 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., Styrelsen for Undervisning og Kvalitet, j.nr. 18/01377-16 Senere ændringer
Læs mereNY UDDANNELSE. Procesoperatør med bageprofil. En attraktiv uddannelse til fremtidens fødevarebranche
NY UDDANNELSE Procesoperatør med bageprofil En attraktiv uddannelse til fremtidens fødevarebranche Hvad er en procesoperatør? En procesoperatør arbejder med produktion af mange forskellige fødevarer og
Læs mereVEJLEDNING TIL GRUNDFAGET HYGIEJNE FAGBILAG 9
VEJLEDNING TIL GRUNDFAGET HYGIEJNE FAGBILAG 9 Gældende fra juli 2011 Uddannelsesstyrelsen, Afdelingen for erhvervsrettede uddannelser Indledning...2 1. Fagets formål og relevans for EUD... 2 2. Undervisningens
Læs mereKontrollens udførelse
Ikke ækvivalente bestemmelser, jf. bilag 2 Bilag 3 Bestemmelser i Foderhygiejneforordningen, som ikke er ækvivalente med bestemmelser i Fødevarehygiejneforordningerne og som altid skal kontrolleres, når
Læs mereKlare MÅL. Naturfag F/E
Klare MÅL Naturfag F/E 2 Naturfag F/E Fagets Mål 1. Eleven har kendskab til naturfaglige begreber og enkle modeller, så eleven kan forklare erhvervsfaglige problemstillinger med naturfagligt indhold. 2.
Læs mereGrundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent
Formalia Grundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent Grundforløbsprøven er en prøve i det uddannelsesspecifikke fag og danner grundlag for bedømmelse af din opfyldelse af de faglige
Læs mereAUTOMATISKE MASKINER I GARTNERIBRUGET
AUTOMATISKE MASKINER I GARTNERIBRUGET E T S I L J T K E 1 Forord Branchearbejdsmiljørådet (BAR) Jord til Bord udgiver en vejledning om automatiske maskiner. Den giver anvisning på, hvordan arbejdsmiljøet
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejerifagets FællesUdvalg. tirsdag den 22. april 2008 kl. 10.00. i sekretariatet
MEJERIFAGETS FÆLLESUDVALG R E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg tirsdag den 22. april 2008 kl. 10.00 i sekretariatet Der forelå afbud fra Vagn Henriksen og Jens Ingvardsen. Mødets dagsorden
Læs mereS L A G T E R I M E D A R B E J D E R I F Ø D E V A R E I N D U S T R I E N
S L A G T E R I M E D A R B E J D E R I F Ø D E V A R E I N D U S T R I E N IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejerifagets FællesUdvalg tirsdag den 26. oktober 2010 kl. 10.00. på Axelborg, København
Mejerifagets FællesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg tirsdag den 26. oktober 2010 kl. 10.00 på Axelborg, København I mødet deltog: Lars Gram Thomas Johansen Poul Erik Faarkrog Vagn
Læs mereRetningslinjer for gennemførelse og bedømmelse af certifikatprøve i. Almen fødevarehygiejne - Obligatorisk certifikat
Retningslinjer for gennemførelse og bedømmelse af certifikatprøve i Almen fødevarehygiejne - Obligatorisk certifikat Januar 2014 Indholdsfortegnelse 1 Forord... 3 2 Grundlag for arbejdsmarkedsuddannelsen
Læs mereJUICER RETAIL. En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild. zbc.dk. ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8. Tlf
JUICER RETAIL En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild ZBC Roskilde Maglegårdsvej 8 4000 1 Roskilde zbc.dk Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk Tendensen går mere i retning af convenience, sundhed
Læs mereKølemontørcertifikat. Indholdsfortegnelse
Kølemontørcertifikat Vejledning ved udstedelse af certifikat til montører ved udførelse af visse arbejdsopgaver på Køleanlæg. SBC/ Særlige Bestemmelser for Certificering ved udstedelse af Kølemontørcertifikat
Læs mereHjemmestyrets bekendtgørelse nr. 17 af 6. april 1994 om uddannelsen som kvalitetstekniker
Hjemmestyrets bekendtgørelse nr. 17 af 6. april 1994 om uddannelsen som kvalitetstekniker I medfør af 1, stk. 2, i landstingsforordning nr. 16 af 28. oktober 1993 om erhvervsuddannelse, uddannelsesstøtte
Læs mereEmne og anvendelsesområde... 2. Referencer... 2. Definitioner... 2. Lokalt uddannelsesudvalg... 2. Udstedelse af certifikat... 3
Vejledning ved udstedelse af certifikat til montører ved udførelse af visse arbejdsopgaver på Køleanlæg. SBC/ Særlige Bestemmelser for Certificering ved udstedelse af Kølemontørcertifikat på Den jydske
Læs mereKURSUS I KONCEPTRENGØRING PÅ DALUM UDDANNELSESCENTER
KURSUS I KONCEPTRENGØRING PÅ DALUM UDDANNELSESCENTER Formål med Projekt konceptrengøring Formålet med projekt konceptrengøring er at opbygge et højt kendskab indenfor teknologi og knowhow af rengøringsmidler
Læs mereLær med mælk Spændende opgaver til natur/teknik på mellemtrinnet
Lær med mælk Spændende opgaver til natur/teknik på mellemtrinnet 1 Lær med mælk Lær med mælk Undervisningsmaterialet er udviklet i samarbejde med Skole, Landbrug & Fødevarer. Det tager afsæt i Skole, Landbrug
Læs mereStilling+Brixen. Kvalitetsledelse. Implementering af ledelsessystemer på vej mod certificering ISO 1090 ISO 3834 ISO 9001 ISO 14001 ISO/OHSAS 18001
` Stilling+Brixen Kvalitetsledelse Implementering af ledelsessystemer på vej mod certificering ISO 1090 ISO 3834 ISO 9001 ISO 14001 ISO/OHSAS 18001 ` Intro Vækst forudsætter dokumentation for kvalitet
Læs mereDansk Energi Center A/S Karisevej Haslev
Kvalitetshåndbog for: Dansk Energi Center A/S Karisevej 72 4690 Haslev Scope: Salg, opstilling, service og vedligeholdelse af sikkerhedsventiler, køleanlæg, varmepumpe anlæg og solcelleanlæg. Fyldningstilladelse
Læs mereEUV hvordan gør vi? Workshop: Merkantiluddannelsesforløb
EUV hvordan gør vi? Workshop: Merkantiluddannelsesforløb Disposition for fremlægningen Hvilke krav indgik i kommissoriet til udvikling af en uddannelse til målgruppen +25 (GVU /AMU)? På hvilken måde kan
Læs mereEntreprenøren skal følge et kvalitetsstyringssystem, som lever op til de i dette bilag anførte krav.
1 Bilag 1 Kvalitetsstyring. 1. Indledning. Generelt Entreprenøren skal følge et kvalitetsstyringssystem, som lever op til de i dette bilag anførte krav. Entreprenøren skal indenfor rammerne af sit kvalitetsstyringssystem
Læs mereE-læring og samarbejde over nettet
E-læring og samarbejde over nettet Vi var ikke i tvivl, da vi for nogle år tilbage valgte at satse på e-læring og udvikling af nye lærings- og samarbejdsformer. Vi havde brug for en seriøs og kompetent
Læs merePræsentation v. det uformelle fødevarenetværksmøde 9. oktober i Slagelse/Jannie Vestergaard
Skræddersyede sensoriske løsninger til småskalaproducenter Jannie, phd Institut for Fødevarevidenskab Sensorisk Videnskab Tlf. 3533 3199 E-mail: jve@life.ku.dk ID-NORFOOD hjemmeside: www.id-norfood.life.ku.dk
Læs mereVarespecifikation for DANABLU
Varespecifikation for DANABLU BGB 1. Navn Danablu 50+ eller Danablu 60+ (afhængig af fedtindholdet) 2. Beskrivelse af DANABLU Skimmelost, fuldfed eller ekstra fuldfed, halvfast til blød, blåskimmelmodnet,
Læs mereSkabelon for læreplan
Kompetencer Færdigheder Viden Skabelon for læreplan 1. Identitet og formål 1.1 Identitet 1.2 Formål 2. Faglige mål og fagligt indhold 2.1 Faglige mål Undervisningen på introducerende niveau tilrettelægges
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejerifagets FællesUdvalg
Mejerifagets FællesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg den 28. november 2014 kl. 8.00 på Comwell Hotel Kolding Til stede var: Lars Gram Vagn Henriksen Thomas Johansen Lars Kaae Jens
Læs mereY-aksen er dødsfald pr. år, og x-aksen er dødsårsag. Tallene er fra 1990.
Tema: Rygning Rygning er den faktor i samfundet, der har størst indflydelse på folkesundheden. I Danmark er gennemsnitslevealderen lavere end i de andre nordiske lande. Denne forskel skyldes især danskernes
Læs mereUddannelse i fødevarehygiejne
Bestemmelser for funktionsbestemte uddannelser JULI 2004 i redningsberedskabet Uddannelse i fødevarehygiejne Formål Formålet med uddannelsen er at give deltageren en sådan viden og sådanne færdigheder,
Læs mereUndervisningsplan for faget håndarbejde på Sdr. Vium Friskole
Undervisningsplan for faget håndarbejde på Sdr. Vium Friskole Kreativitet og herunder håndarbejde anses på Sdr. Vium Friskole for et vigtigt fag. Der undervises i håndarbejde i modulforløb fra 3. - 8.
Læs mereFag, der er placeret på Trin 1A, 6 ugers modul, undervisningen foregår på AMU-Fyn.
Fag, der er placeret på, 6 ugers modul, undervisningen foregår på AMU-Fyn. Arbejdsplaner og arbejdstilrettelæggelse, 1,0 uge Niveau: Rutineret Praktisk erhvervsrengøring 2,0 uger Niveau: Avanceret Rengøringshygiejne
Læs mereKOMMISSIONENS FORORDNING (EF)
20.10.2009 Den Europæiske Unions Tidende L 274/19 KOMMISSIONENS FORORDNING (EF) Nr. 977/2009 af 19. oktober 2009 om godkendelse af mindre ændringer i varespecifikationen for en betegnelse, der er opført
Læs mereUndervisningsplan for faget sløjd på Sdr. Vium Friskole
Undervisningsplan for faget sløjd på Sdr. Vium Friskole Formål og indhold for faget sløjd Formålet med undervisningen i sløjd er, at eleverne tilegner sig kundskaber og færdigheder, der knytter sig til
Læs mereEn uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye kundeoplevelser og madspild Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk JUICER - RETAIL, CERTIFICERING En uddannelse med omtanke for nye
Læs mereKvalitetsstyring og HACCP ved brug af fodertilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug)
Kvalitetsstyring og HACCP ved brug af fodertilsætningsstoffer og forblandinger på landbrug (HACCP-landbrug) Indhold 1. Indledning...1 2. Risikovurdering - HACCP-analyse...1 3. Kvalitetsstyring...2 4. Foderhygiejneforordningens
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg. den 23. marts 2015 kl. 10 på Kold College
R E F E R A T af møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg den 23. marts 2015 kl. 10 på Kold College Tilstede var: Poul Erik Faarkrog Thomas Johansen Lars Gram Torben Andreasen Lindhardt Nils Lange Jørgensen
Læs mereRetningslinier for uddannelse, certificering og vedligeholdelse af førstehjælpsinstruktører
Retningslinier for uddannelse, certificering og vedligeholdelse af førstehjælpsinstruktører 1. Uddannelsens formål m.v. Uddannelsen gennemføres af en af Dansk Førstehjælpsråds medlemsorganisationer i overensstemmelse
Læs mereMemo risiko analyse på deduster
Memo risiko analyse på deduster To: All From: DEr CC: Date: January 6, 2015 Re: Risiko analyse på deduster. Indholdsfortegnelse: Indholdsfortegnelse:... 1 Formål:... 2 Risiko analyse:... 2 Risiko resultater
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejerifagets FællesUdvalg. onsdag den 28. oktober 2009 kl på Thise Mejeri
Mejerifagets FællesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg onsdag den 28. oktober 2009 kl. 13.00 på Thise Mejeri Der forelå afbud fra Lars Kaae Mødets dagsorden var følgende: 1. Godkendelse
Læs mereDAFA s. HACCP-guidelines. I henhold til DS 3027. DAFA Side 1 af 9
s HA-guidelines I henhold til DS 3027 Side 1 af 9 s HA guidelines for Operatører. Afsnit 1 1.1. Hvad er HA? Side 3 1.2. HA-processen Side 4 1.3. Flowdiagram for HA-systemet Side 5 1.4. Kontrol og rapportering
Læs mereKølemontørcertifikat. Indholdsfortegnelse. 1. Emne og anvendelsesområde...2. 2. Referencer...2. 3. Definitioner...2. 4. Lokalt uddannelsesudvalg...
Vejledning ved udstedelse af certifikat til montører ved udførelse af visse arbejdsopgaver på køleanlæg SBC/ Særlige Bestemmelser for Certificering ved udstedelse af Kølemontørcertifikat på Den jydske
Læs mereMotivational Interviewing (MI) Kursustilbud
Motivational Interviewing (MI) Kursustilbud 1- dags workshop Tid: 9-16. Sted: Familie & Evidens Centers egne lokaler eller hos kunden. Workshoppens formål At give deltagerne en kort introduktion til grundprincipperne
Læs mereLean i Administration og service
Lean i Administration og service Akademiuddannelse med certificering Forstå Lean Bliv klædt på som Lean forandringsagent At implementere Lean Vedvarende succes Udbytterig uddannelse med sideløbende forbedringsprojekt
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg. tirsdag den 20. april 2010 på Kold college
Mejeribrugets UddannelsesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejeribrugets UddannelsesUdvalg tirsdag den 20. april 2010 på Kold college I mødet deltog: Poul Erik Faarkrog Thomas Johansen Niels Lange Jørgensen
Læs mereKURSUSKATALOG MALKNING, HYGIEJNE OG YVERSUNDHED
KURSUSKATALOG MALKNING, HYGIEJNE OG YVERSUNDHED KURSUSKATALOG MALKNING, HYGIEJNE OG YVERSUNDHED SEGES tilbyder skræddersyede kurser til forskellige målgrupper, som giver større indsigt i malkeudstyr og
Læs mereFULL SCREEN: CTR+L LUK FULL SCREEN: ESC
Kvalitets- og miljøhåndbog Introduktion Denne præsentation informerer om Crysbergs forretningsområde, kvalitetscertificeringer og kvalitetspolitik. Endvidere giver den overordnet indsigt i Crysbergs kvalitetsværktøjer
Læs mereR E F E R A T. møde i Mejerifagets FællesUdvalg. torsdag den 22. marts 2012 kl. 13.00. på Kold College
Mejerifagets FællesUdvalg R E F E R A T af møde i Mejerifagets FællesUdvalg torsdag den 22. marts 2012 kl. 13.00 på Kold College I mødet deltog: Lars Gram Thomas Johansen Poul Erik Faarkrog Lars Kaae Lis
Læs merePraktikerklæring for procesoperatør med speciale i Pharma
Praktikerklæring for procesoperatør med speciale i Praktikerklæringen er et dialogværktøj mellem elev, erhvervsskole og praktikvirksomhed. Den indeholder en liste over de praktikmål, eleven skal nå gennem
Læs mereFOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04
FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04 FOOD LINE Der er i dag stor fokus på fødevarer og dermed også på fødevareindustrien. Forbrugerne stiller stadig større krav til blandt andet
Læs mereBekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til mediegrafiker
BEK nr 462 af 14/04/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 21. april 2015 Ministerium: Undervisningsministeriet Journalnummer: Undervisningsmin., j.nr. 007.55T.541 Senere ændringer til forskriften Ingen Bekendtgørelse
Læs mereUddannelsesordning for uddannelsen til. Laboratorietandtekniker
Uddannelsesordning for uddannelsen til Udstedelsesdato: juni 2014 Laboratorietandtekniker Udstedt af Tandteknikerfagets Faglige Udvalg i henhold til Bekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om uddannelserne
Læs mereAffaldshåndtering og -sortering
Affaldshåndtering og -sortering Undervisningsministeriet. 16-01-2014. Materialet er udviklet af Efteruddannelsesudvalget for bygge/anlæg og industri i samarbejde med André Damkjær. Materialet kan frit
Læs mereIndhold i lektionen Vask af tankvogn
Indhold i lektionen Vask af tankvogn Faktorer, der påvirker rengøringen CIP anlæg og rengøringsmidler Risici for miljøpåvirkning ved vask Sikkerhedsbestemmelser Instruktioner for Vask af tankvogn 1 Hvorfor
Læs mereSkanderborg Forsyningsvirksomhed
ISO Håndbog Skanderborg Forsyningsvirksomhed Vores kerneopgave er: Indvinding, produktion og distribution af drikkevand samt transport, rensning og afledning af spildevand herunder drift og vedligehold
Læs mereModul 1. Gældende pr. 1. februar 2009. Radiografuddannelsen University College Lillebælt. Modul 1
Gældende pr. 1. februar 2009 1 1. Introduktion til modulet Der afholdes introduktion til hele uddannelsen samt modul 1 i løbet af modulets første uger. 2. Modulets fokusområde Undervisning i alle modulets
Læs mereFagbilag Jordbrug, skovbrug og fiskeri
Fagbilag Jordbrug, skovbrug og fiskeri 1. Identitet og formål 1.1 Identitet Det faglige tema omfatter elementer fra beskæftigelsesområder, som relaterer til jordbrug, skovbrug og fiskeri. Der arbejdes
Læs mereFrisør 4: Frisuredesign: 5 uger
Frisør 4: Frisuredesign: 5 uger Formål: Eleven skal opnå rutine i individuel frisuredesign. Eleven videre udvikler sine kreative evner og sin forståelse for klædelighed og kvalitet. Miljø og ergonomi indgår
Læs mereproces operatør uddannelsen
proces operatør uddannelsen Hvad er en procesoperatør? Uddannelsens opbygning Procesoperatører arbejder med produktion af mange forskellige produkter, som er en vigtig del af vores hverdag. Det er for
Læs mereAudit beskrivelser for MUT
3-5-1 V01 3-5-1 V02 3-5-1 V03 3-5-1 V04 3-5-1 V05 3-5-1 V06 3-5-1 V07 Er alle opgaver og for hvert element taget stilling til, hvor stor variation der må være under udførelsen? Punktet er opfyldt, hvis
Læs merewww.robotool.com Food og Pharma Robotbaserede løsninger til Food og Pharma industrien
www.robotool.com Food og Pharma Robotbaserede løsninger til Food og Pharma industrien ROBOTOOL // velkommen til robotool Velkommen til Robotool RoboTool har siden 1997 beskæftiget sig med udvikling og
Læs mereLovtidende A. Bekendtgørelse om arbejdsmiljøkursus for havnesikkerhedsudvalg og sikkerhedsgrupper i fiskeskibe ( 8-kursus for fiskeskibe)
Lovtidende A Bekendtgørelse om arbejdsmiljøkursus for havnesikkerhedsudvalg og sikkerhedsgrupper i fiskeskibe ( 8-kursus for fiskeskibe) I medfør af 24 b, i lov om skibes besætning, jf. lovbekendtgørelse
Læs mereKursuskatalog. Eurofins Steins Consultancy
Eurofins Steins Consultancy Kursuskatalog Eurofins Steins Consultancy tilbyder såvel generiske som virksomhedsspecifikke kurser indenfor fødevareproduktion, lovgivning og egenkontrol. Untitled-5 1 31-10-2016
Læs mere