SMAG for FREMTIDEN. -naturens spisekammer

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "SMAG for FREMTIDEN. -naturens spisekammer"

Transkript

1 SMAG for FREMTIDEN -naturens spisekammer

2

3 SMAG for FREMTIDEN -naturens spisekammer

4 SMAGforLIVET Idé og oplæg: Louise Stenskrog Christensen, Susanne Hegelund Andersen og Camilla Louise Pedersen Studerende Professionsbachelorer i Ernæring og Sundhed, med speciale i Ledelse, fødevarer og service, UCSJ Ankerhus Grafisk tilrettelæggelse: Susanne Hegelund og Signe G. Sørensen Denne bog er udarbejdet med henblik på at anvende indholdet til formidling i madkundskabsundervisningen om fremtidens fødevarer og udvikle børn og unges smagsoplevelser. Det er målet at bogen kan anvendes som inspiration til en alsidig og engageret undervisning, med fokus på samtidens og fremtidens smag. Bogen er udarbejdet for projekt SMAGforLIVET i samarbejde med projektgruppen: Anette Kamuk, Agnete Hoffmeyer og Rikke Højer Nielsen, UCSJ Ankerhus. Sponsoreret af Nordea-fonden SmagforLivet et landsdækkende center for smag støttet af Nordea-fonden.

5

6 Indholdsfortegnelse 1. Forord 1 2. Krydderurter fremtidens fødevare 2 Fakta om krydderurter 2 Tilgængelighed 3 Sundhed og Smag 3 Anvendelse og smag 4 Forslag til undervisningsaktiviteter 5 Hvilken aroma og smag har krydderurter? 5 Opskrifter indeholdende krydderurter 7 3. Tang fremtidens fødevare 10 Fakta om tang 10 Tilgængelighed 11 Sundhed og Smag 12 Anvendelse 13 Forslag til undervisningsaktiviteter 15 Opskrifter indeholdende tang Insekter fremtidens fødevare 19 Fakta om insekter 19 Tilgængelighed 20 Sundhed og Smag 20 Anvendelse 21 Forslag til undervisningsaktiviteter 23 Opskrifter indeholdende insekter Litteratur 26 Krydderurter 26 Tang 26 Insekter Hvor kan jeg finde råvarerne? 27 Krydderurter 27 Tang 27 Insekter 28

7 Forord Denne bog er tænkt som inspiration til hvordan, fremtidens fødevarer krydderurter, tang og insekter kan anvendes i undervisningen i Madkundskab i folkeskolen. Med det nye fag Madkundskab er udgangspunktet for undervisningen råvarer og mad. En obligatorisk del af undervisningen består af fødevarebevidsthed og råvarekundskab, hvor en udvalgt råvare er omdrejningspunkt for både den teoretiske og praktiske del af undervisningen, jf. undervisningsministeriets retningslinjer for Madkundskab Lærings- og vidensmålene for Madkundskab præsenterer emner som miljø, bæredygtighed, ernæringsfaktorer og energibehov, samt hygiejne, hvilket fremgår under de forskellige emner i bogen. Bogen indeholder fakta og info omkring tilgængelighed, anvendelse og sundhed i henhold til de udvalgte, eksemplariske fødevarer. Med et ønske om en mere bæredygtig og sundhedsbevidst fremtid, vil relevansen af at indtænke fødevarer som krydderurter, tang og insekter være stor. Håndteringen af råvarerne og hygiejnen i køkkenet, er vigtigt allerede at tænke ind på de tidlige klassetrin, hvilket bør præciseres som en del af håndteringen af insekterne, krydderurter og tangen. Et emne som kultur, levevilkår og værdier kan ligeledes præsenteres som en del af fremtidens fødevarer og fremtidens Madkundskab, idet særligt tang og insekter tidligere mest har været anvendt i andre kulturer end den Vestlige. Bogen præsenterer konkrete forslag til undervisningsaktiviteter foruden opskrifter, der kan bruges. Dette håber vi, kan give teoretisk og praktisk inspiration og redskaber til, at arbejde med anderledes og nye fødevarer i madkundskabstimerne. 1

8 Krydderurter fremtidens fødevare Fakta om krydderurter Krydderurter indeholder æteriske olier, som består af en lang række stoffer, der tilsammen giver krydderurten et helt særligt duft- og smagsindtryk, dette kan også beskrives som aromaen. Brug mindre når det er tørrede krydderurter - 2 spsk. friske krydderurter svarer til 1spsk. tørret. Krydderurter er gode til grøntsager. Mynte til grønne ærter, estragon til gulerødder, basilikum til tomater, dild/purløg til kartofler osv. Et anderledes og lidt asiatisk præg får du, hvis du bruger koriander, citrongræs, mynte eller asiatisk basilikum i dine retter Bløde krydderurter: Persille, dild, basilikum, citronmelisse, løvstikke, brøndkarse, estragon, oregano, koriander, mynte, ramsløg, purløg Kørvel, persille, dild, estragon og purløg har en mild smag. De passer i fx salater eller i supper. Milde urter taber deres smag, når de varmes for meget op Bløde krydderurter, der godt kan tåle langtidskogning: Løvstikke og persille Hårde krydderurter: Rosmarin, timian, salvie og laurbær. Visse typer, som fx salvie og rosmarin er meget kraftige, så vær derfor varsom med disse. Laurbærblade, rosmarin, merian, oregano, salvie og sar udvikler bedst deres smag, hvis de får lov at koge eller stege med i retten. Bouquet garni / krydderurtebuket: Er et bundt skarpe og harpiksholdige urter, såsom persille, timian, rosmarin, laurbær, evt. salvie, sar, selleri, der koger med i kogeretter og frigiver deres aromaer under lang tids tilberedning. En populær urteblanding er "Herbes de Provence", som stammer fra Middelhavsområdet. Oregano, sar, timian, rosmarin og merian er de urter, som typisk indgår heri. Disse kraftfulde middelhavsurter passer godt i gryderetter eller på pizza. 2

9 Tilgængelighed Friske urter kan købes i små potter i supermarkeder og hos grønthandleren, samt lokale urtebutikker og krydderurtegartnerier hele året. Et godt alternativ er de små poser eller glas med tørrede krydderurter, som kan købes i mange supermarkeder og etniske bazarer. Vælg helst de, som er i store blade, de holder bedst på smagen. Tørrede urter opbevares svalt, mørkt og tørt. DTU Fødevareinstituttet påpeger, at hvis du, på egen hånd, vil finde vilde krydderurter i naturen, skal du være 100 % sikker på du ved, hvordan de ser ud og dufter, da nogle krydderurter kan ligne andre vilde planter, som kan være rigtig giftige. I søgestrategien bagerst i bogen, er der et link, hvor du kan læse mere om dette. Sundhed og Smag Friske krydderurter indeholder flere smagsstoffer end tørrede, da de æteriske olier fordamper ved tørring og dermed forringer smagsindtrykket af den enkelte krydderurt. Krydderurter indeholder vigtige vitaminer: A-B-, C- og E og mineralerne calcium, kalium og jern. Da ca.70 % af det salt vi dagligt indtager, kommer fra færdiglavede / færdigpakkede fødevarer, kan du erstatte saltindholdet i den mad, du selv laver med krydderurter. Det er bedst at bruge de hårde krydderurter, som kan anvendes til kogning/ stegning. Du kan også anvende de bløde krydderurter, de skal dog først tilsættes kort før servering. Purløg og karse anvendes ikke i varme retter. De æteriske olier er bakterie- og svampedræbende og modvirker infektioner (rosmarin, timian, kamille og lavendel). F.eks. er citronmelisse en god urt, hvis du ønsker en let og frisk salat og citronmelisse-te kan bruges som et mildt beroligende middel, persille kan anvendes i alle retter. Den virker vanddrivende og kan gavne fordøjelsen. HUSK: SKYL KRYDDERUTERNE GRUNDTIGT PGA. JORD OG BAKTERIER. RYST DEM FRI FOR VÆDE I FX. EN SALATSLYNGE! 3

10 Anvendelse og smag Krydderurt Beskrivelse Anvendelse Store blanke lysegrønne blade. Rød basilikum er en anden basilikum, som har bordeaux blade. Fås friske og tørrede. Opbevares ved stuetemperatur Er god til: - Tomatretter - Salater - Pesto - Pastaretter - Krydderolier og eddiker. - Drys på varme retter. Blade er stærkt grønne Det er bladene og blomsterne, der anvendes som krydderurt i maden. Timian har en aromatisk og krydret smag. Men der er store variationer i smag og duft blandt de forskellige arter af timian. Stærk & gennemtrængende smag - meget aromatisk Er god til: - Marinader med persille, hvidløg og laurbærblade - Gryderetter - Supper - Ovnbagte grøntsager Timian tåler kogning - Smagen bliver kraftigere ved opvarmning. Klassisk grøn koriander smag i bladene og den mere forfinede smag i frøene. Både de friske blade og frøene anvendes i madlavningen. Ikke egnet til tørring Har en aromatisk, lidt besk krydderismag Frøene har en mild citruslignende smag Anvendes i: - Saucer og supper - Salater og pynt på smørrebrød - Drys til ægge- eller risretter - Asiatisk mad. Korianderblade er god sammen med hvidløg, chili, ingefær, forårsløg og friske tomater. Tilsættes først i slutningen af kogningen. 4

11 Forslag til undervisningsaktiviteter Smage- og lugtetest 1. Smag på f.eks. persille, purløg, timian eller oregano Beskriv smagen! 2. Prøv nu at holde dig for næsen, mens du smager på den samme krydderurt. Beskriv smagen! MMM det smager rigtigt godt Det smager meget surt Sjove smagskombinationer Forskellige madvarer og krydderurter kan faktisk være gode sammen, selvom det måske lyder lidt underligt. Prøv f.eks. at smage: - Persille og banan - Dild og gulerødder - Lavendel og majs - Koriander og jordbær 5

12 Hvilken aroma og smag har krydderurter? Du skal undersøge og vurdere krydderurternes aroma og smag. Aromaen kommer fra krydderurtens æteriske olier, og som giver krydderurten et helt særligt duft- og smagsindtryk. Sådan gør du: 1. Tag lidt af krydderurten, og nulr den mellem fingrene. 2. Duft til krydderurten. 3. Find ord, der beskriver krydderurtens aroma, fx sødlig, syrlig eller nøddeagtig. 4. Smag på krydderurterne. Beskriv smagen ud fra de fem grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og (umami). 5. Mærk efter i munden og på tungen, hvor smagscellerne sidder. 6. Skriv din vurdering ind i skemaet. Krydderurt Beskrivelse Store blanke lysegrønne blade. Fås friske og tørrede. Hvilken aroma og smag er der? Aroma Opbevares ved stuetemperatur Tykke aflange mørkegrønne blade, der kan stikke lidt. Træagtige grene Opbevares ved stuetemperatur Smag Aroma Smag Bladene er ægformede og svagt behårede. Det er bladene og blomsterknopperne, som anvendes i madlavningen Oregano fås også som tørret krydderi. En teske tørret oregano kan erstatte en spiseskefuld frisk oregano. Aroma Smag 6

13 Opskrifter indeholdende krydderurter Kyllingefrikadeller med oregano, timian og rosmarin uden salt (Pris for denne opskrift inkl. moms 78.kr.) Ingredienser: 500g hakket kyllingekød 150g hakket løg (1 stort eller 2 små) 2 æg, økologiske 2 fed hvidløg 1 stor gulerod, revet 1 stort bundt frisk oregano (ca. 30g) 1 stort bundt frisk timian(ca. 20g) 1 stort bundt frisk rosmarin (ca. 20g) 30g rasp 30g havregryn 30g hvedemel 3 spsk. soya Ca ½ dl koncentreret hønsebouillon (¼ terning til ½ dl vand) Fremgangsmåde: 1. Vask hænder. 2. Mål alle ingredienser af 3. Kom det hakkede kyllingekød i en skål 4. Varm lidt vand i en gryde til bouillonterningen, som opløses - dernæst køl det lidt af. 5. Pil løg og hak det meget fint og kom det op i skålen 6. Pil hvidløgene og hak det meget fint (evt. brug hvidløgspresser) 7. Vask og skræl guleroden - riv guleroden 8. Kom hvidløg i skålen. 9. Skyl krydderurterne grundigt -ryst dem fri for væde i en salatslynge 10. Tag de grønne blade af oregano, rosmarin, timian og tilsæt dem hele i blandingen. 11. Tilsæt resten af ingredienserne i skålen undtagen væsken. 12. Brug en håndmixer til at blande det hele sammen til en ensartet masse. 13. Tilsæt væske lidt efter lidt indtil farsen er lind og formbar. 14. Sæt farsen (tildækket) i køleskabet i ca. 15 min. 15. Varm panden op og tilsæt lidt rapsolie og flydende margarine 16. Form farsen til frikadeller med en spiseske og den ene hånd og steg dem færdig, så de har nået 75 grader i midten (tjek evt. med stegetermometer). 7 Foto: SMAGforLIVET

14 Hjemmelavet basilikum og oreganopesto (Pris på denne opskrift inkl. moms 44 kr.) Ingredienser: 1 stort bundt basilikum, ca. 30g. 1 bundt oregano, ca. 20g. 30g pinjekerner 1/2 dl. Olivenolie 3 spsk. soya 2 fed hvidløg 40g. parmesanost Fremgangsmåde: 1. Vask hænder 2. Mål alle ingredienser af 3. Kom koldt vand i en skål. Skyl basilikum og rosmarinen - ryst det fri for væde i en salatslynge 4. Kom pinjekernerne på en tør stegepande, tænd for kogepladen og rist pinjekernerne til de er gyldne. 5. Pil hvidløget 6. Riv parmesanosten 7. Kom basilikum, rosmarin, pinjekerner, hvidløg og olie i en blender. Blend til massen er ensartet og uden klumper. 8. Tilsæt parmesanosten. 8

15 Grove pestosnegle uden salt (Pris på denne opskrift inkl. moms 8,5 kr.) + 44 kr. for hjemmelavet pesto Ingredienser: 25g gær 1dl. lunkent vand 1 dl kærnemælk 1 spsk. rapsolie 1 dl grahamsmel 4 ½ dl hvedemel Foto: SMAGforLIVET Fremgangsmåde: 1. Vask hænder. 2. Mål alle ingredienser af 3. Læg bagepapir på en bageplade. Tænd ovnen på 225 grader(almindelig ovn) 4. Smuldr gæren i en skål. 5. Hæld vand og kærnemælk i skålen. Rør godt. 6. Hæld olien i. Rør godt 7. Kom grahamsmel i skålen. Bland godt. 8. Kom lidt efter lidt hvedemelet i skålen. Slå luft i dejen med grydeskeen. 9. Kom lidt mel på bordet. Ælt dejen færdig på bordet med hænderne. 10. Kom dejen i skålen og læg film over. Lad dejen hæve i 15 minutter. 11. Kom lidt mel på bordet. Rul dejen ud til en firkant på 20x40 centimeter. 12. Kom pesto på dejen og smør den ud. 13. Rul dejen sammen til en 40 centimeter lang pølse - klem kanterne sammen. Skær pølsen ud i 12 snegle. 14. Læg pestosneglene på bagepladen - tryk dem lidt flade. Drys med revet parmesanost. 15. Læg film over pestosneglene - lad dem hæve i ca. 15 minutter. 16. Tag filmen af, sæt pestosneglene midt i ovnen -bag dem i ca minutter. 17. Tag pestosneglene ud af ovnen - lad dem køle af på en bagerist. 9

16 Tang fremtidens fødevare Fakta om tang Tang er en overset ressource i havet rundt omkring os. I takt med at verdens befolkning stiger, mens landjorden er begrænset, bør vi i fremtiden i højere grad benytte os af de uudnyttede ressourcer fra havet. Tang har i mange år været brugt til bl.a. medicinfremstilling, i dyrefoder samt kosttilskud m.m., og har også stort potentiale, hvad angår udnyttelse som fødevarer. Mange forbinder tang med noget, der ligger på stranden og lugter fælt og vil måske derfor rynke på næsen over, at skulle bruge det i madlavning. Men tang, der ligger på stranden, lugter netop, fordi det er skyllet på land og derfor er dødt dvs. det er i forrådnelse. Andre grøntsager lugter også, hvis de er rådne! Derimod dufter frisk tang af hav, og der er mange gode grunde til at bruge det i madlavningen. Tang er en fællesbetegnelse for en stor gruppe af makroalger og kan inddeles i tre hovedgrupper; rødalger, grønalger og brunalger. Der findes spiselige tangarter af alle tre slags og omkring et par hundrede anvendes i dag som menneskeføde. Igennem tiden har tang været brugt som fødevare i bl.a. Japan og udgør i dag omkring 10 % af den japanske befolknings ernæring. Herhjemme arbejder flere tangentusiaster nu på at udbrede kendskabet til tang, herunder bl.a. som fødevarer, i håbet om, at det i fremtiden vil få en større rolle i den danske befolknings madlavning. 10

17 Tilgængelighed Tang findes i havene overalt på jorden. Nogle arter kan leve næsten hvor som helst, men de fleste har deres foretrukne områder. I de danske farvande findes knap 500 tangarter, men ikke alle er spiselige. Både virksomheder, landbrug og forskere arbejder på i fremtiden at plante tangskove rundt omkring på de danske havområder, og på den måde opdrætte tang til forskellige formål blandt andet som fødevare. I Danmark har det igennem nogle år været muligt at købe udenlandsk tang via helsekostforretninger og netbutikker. Her er det typisk de japanske tangarter Arame- og Wakametang, som kan købes. Desuden forhandles Noritangplader til sushi i de fleste danske supermarkeder. Indenfor den seneste tid er det nu også blevet muligt at købe tørret dansk tang af bl.a. typerne sukkertang, savtang og blæretang. Nogle enkelte danske virksomheder har indtil videre forsøgt sig med at udvikle og sælge produkter indeholdende tang. Her kan fx nævnes tangpesto og brød med tang. Frisk tang er sværere at anskaffe. Efter en storm kan man være heldig, at der ligger frisk, opskyllet tang, hvorimod tangen, der normalt er at finde på stranden, har ligget for længe til at være spiseegnet. Man kan selv høste tang, men det kræver et vist kendskab, bl.a. til eventuelle forureningskilder samt vandkvalitet i høstområdet. 11

18 Sundhed og Smag Tang findes i massevis i havene rundt omkring os. Derfor er det en kæmpe ressource, vi burde udnytte mere i kraft af dens store potentiale som blandt andet fødevare. Ernæringsmæssigt indeholder tang en lang række næringsstoffer. Hvor stort indholdet er, afhænger af tangart, men i grove træk indeholder tang (i tørstof) ca % kulhydrater og fibre, 7-35 % protein, under 5 % fedtstof, hvoraf størstedelen består af de sunde omega-3 fedtstoffer, som blandt andet også fås fra fisk. Desuden indeholder tang også en masse vitaminer og mineraler, for eksempel har mange tangarter et højt indhold af jern, kalium og iod. Faktisk er tang en meget bedre kilde til jern end bl.a. spinat og indeholder typisk 10 gange så meget calcium som mælk. I forhold til smag gør tang et positivt indpas i madlavningen og det bør man måske i højere grad fokusere på. Tang bidrager nemlig med den femte smag umami, grundet højt indhold af aminosyren glutaminsyre. I glutaminsyre findes natriumsaltet mono-natriumglutamat, MSG, som er det der forbindes med umamismagen. Derved kan tangen bidrage til at give mere smag til madretterne og samtidig fremhæve de andre ingrediensers smag. Fotos: Colourbox 12

19 Anvendelse Tang har mange anvendelsesmuligheder alene som fødevare. For det første kan den spises i næsten alle former; rå, tørret, bagt, kogt, syltet osv. og den kan indgå i retter i kombination med næsten alle fødevarer; i supper, salater, desserter og meget mere. Nærmest kun fantasien sætter grænser og det er bare med at komme i gang med at eksperimentere. Der er stor forskel på smagen i de forskellige tangtyper. Nogle typer, eksempelvis blæretang, kan være meget salt og smage lidt af iod. Sukkertang er mere sødlig, hvilket navnet også antyder. En af fordelene ved tang er, at uanset hvordan det tilberedes, bevares næsten alle de sunde næringsstoffer. Tangen man køber er tørret, enten i hele blade eller granuleret. De hele tangblade kan hakkes og bruges direkte i fx kager og brød eller som drys på supper m.m., eller de kan udblødes i vand. Du kan eventuelt vælge at koge den tørrede tang i vand i ca. 10 min. og derefter bruge den i fx pesto, salat m.m. Tang kan i granuleret form benyttes som krydderi ovenpå alle retter i stedet for salt, grundet dens relativt høje saltindhold. De sundhedsmæssige fordele ved at anvende tang som salterstatning er, at den typisk har et højere indhold af kaliumsalte, som ikke har negativ indvirkning på vores blodtryk, som natriumsalte har, hvilke findes i vores almindelige hvide køkkensalt. Der har været debat omkring indholdet af kemiske forureninger, bl.a. højt indhold af iod samt cadmium og uorganisk arsen i visse tangarter. Dog har undersøgelser af udvalgte tangtyper vist, at man skal spise tang i meget store mængder, for at det vil være sundhedsskadeligt. Der mangler stadig analyser på flere tangarter, men generelt gælder dog, at man blot skal sørge for at spise varieret og være forsigtig med at spise tang hver dag især hvis det er den samme slags tang, man spiser. 13

20 Tangtype Beskrivelse Anvendelse Prøv fx at bruge den i Savtang (Fucus serratus) Brunalge pesto, i salater, i Kommer fra supper eller klørtangfamilien wokretter, hvor den Kan blive op til 60 cm høj kommes i til sidst. Bliver kaldt savtang, pga. dens savtakkede løv. I tørret form koges Lever under savtangen først i ca. ti tidevandszone, hvor den min. sidder fast på sten. Foto: SMAGforLIVET Sukkertang (Succharina latissima) Foto: SMAGforLIVET Brunalge Kommer fra bladtangfamilien Sødlig tangart, der har fået sit navn, fordi den ved udtørring udskiller sukkerstoffet mannitol. Sidder fast på sten og skaller Kan blive op til tre meter lang og er dermed en af de største tangarter der findes i Danmark Prøv fx sukkertangen i granuleret form i brød, kager, is eller andre desserter. Kan også bruges fx udblødt og hakket til salater, supper m.m. Udblødes ca. 10 min, evt. i kogende vand. Blæretang (Fucus vesiculosus) Foto: SMAGforLIVET Brunalge Er almindelig ved alle Danmarks kyster, og den vokser helst på lavt vand på op til fem meters dybde Løvet er op til 75 cm højt. Kendes på at den har flydeblærer. Prøv fx at lave crispy tangchips af blæretang, ved at hakke den friske eller den tørrede udblødte blæretang i passende stykker, bland med lidt olie og bag dem ved 100 grader ca. en time. 14

21 Forslag til undervisningsaktiviteter Sanseoplevelsen Præsenter frisk eller tørret tang for eleverne og lad dem røre, dufte og gerne smage på tangen. Lav evt. små spørgsmål om de forskellige tangtyper, fx gæt om det er en brunalge, rødalge eller grønalge osv. Fotos: SMAGforLIVET Vendespil Tang-vendespil, med billeder af forskellige tangtyper. Fotos: SMAGforLIVET 15

22 Den store smagstest - Smagen af tang Prøv at lave en ret fx bage boller, hvor der bliver tilsat lidt tang og lav portioner med forskellige tangtyper i. Fx én portion med sukkertang, én med blæretang og én med savtang. Smag herefter på de tre forskellige boller; Foto: SMAGforLIVET Hvordan smager bollerne? Kan du smage tangen i bollerne? Kan du smage forskel på bollerne? Hvilken bolle smager bedst? Hvorfor? Lav det evt. som en blindsmagning. Lad eleverne selv eksperimentere og komme med forslag til, hvad de har lyst til at lave af mad, hvor de kommer tang i. Nogle børn vil måske være skeptiske overfor det at smage på tang, og derfor kan det være en idé at lade dem selv afprøve nogle retter, de i forvejen kender og kan lide, hvor de tilsætter tang. 16

23 Opskrifter indeholdende tang Limekage med avocado og sukkertang Passer til springform á ca. 20 cm i diameter, ca. 8 pers. Pris pr. portion = 63,2 kr. (obs: evt. fragt for tang er ikke medregnet) Ingredienser 3 æg 240 g. sukker 1,5 tsk vaniljesukker 1 dl smagsneutral olie 1 lille avocado eller halvdelen af en stor 1 dl mælk 370 g. hvedemel 2 tsk bagepulver 5 g. pulveriseret sukkertang 4 lime, økologiske Foto: SMAGforLIVET Glasur: 1 lime, økologisk Flourmelis Evt. lidt grøn frugtfarve Fremgangsmåde: Find alle de ting du skal bruge. Start med at rive de fire lime og pres saften, så det er klart til at komme i. Kom æg, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det med en elpisker, til det er hvidt og skummende Flæk avocadoen, skrab avocadokødet ud og mos det med en gaffel. Avocadomosen piskes i æggemassen sammen med olie Rør mælken i dejen Mel og bagepulver blandes, sigtes og vendes i massen. Til sidst tilsættes tang, limesaft og limeskal. Kommes i en smurt springform og bages ca. 30 min ved 175 grader. Stik i kagen med en kniv og hvis der ikke hænger dej fast, er kagen færdig. Glasur: Flourmelis blandes med lidt limesaft, skal og evt. grøn frugtfarve til glasuren har passende farve og konsistens. Smøres på den afkølede kage. 17

24 Kikærte-tangdip Opskriften svarer til ca. fire dl færdigt dip. Pris pr. portion = 29,2 kr.. (obs: evt. fragt for tang er ikke medregnet) Ingredienser 5 g. tørret tang - blanding af sukkertang og savtang 1 dåse kikærter (der er klar til brug) 2 spsk olie 1 håndfuld frisk persille 1 fed hvidløg 1 tsk soya 1 spsk citronsaft ½ tsk peber Evt. lidt honning og salt til tilsmagning Fremgangsmåde Læg tangen i blød i kogende vand ca. 10 min Hæld tangen over i en si og lad den køle af. Hak tangen i små stykker og kom den i en skål sammen med de andre ingredienser. Blend det hele sammen med en stavblender. Smag dippen til og bedøm, om der skal mere citron, soya eller andet i. Serveres med grøntsagsstave. Foto: SMAGforLIVET 18

25 Insekter fremtidens fødevare Fakta om insekter Verden over menes der i dag at være 2 mio. mennesker, som spiser insekter 1900 insektarter er dokumenteret spiselige. FAO opstiller en problemstilling om, at vi i 2050 vil blive ca. 9 mia. mennesker verden over og der dermed med stor sandsynlighed ikke vil være afgrøder nok til at mætte befolkningen. Derfor kan det være en nødvendighed, at tænke alternative fødevarekilder, som fx insekter, ind i den Vestlige kulturs køkkener. Fordelene ved at spise insekter er mange: Insekternes evne til at omsætte fodermasse til øget kropsmasse (kg foder/kg tilvækst) er høj-effektiv fx har en græshoppe kun brug for 2 kg foder for hver kg kropsmasse. Insekterne kan opdrættes økologisk, reducere miljøforurening, samtidig med at de tilfører værdi til vores affald. De udleder relativt få drivhusgasser og relativt lidt ammoniak. De kræver betydeligt mindre vand end fx kvægopdræt og passer ind i tanken om dyrevelfærd; insekternes evne til at opleve smerte er stort set ikkeeksisterende. Desuden udgør de lavrisiko for at overføre zoonotiske infektioner (overførsel af sygdomme fra dyr til mennesker og omvendt). Risikoen kan stige ved skødesløs brug af affaldsprodukter, uhygiejnisk håndtering af insekterne og direkte kontakt mellem opdræt og insekter uden for bedriften, som en følge af svag biosikkerhed. Foto: SMAGforLIVET 19

26 Tilgængelighed Man kan inddele insekters tilgængelighed i tre overordnede kategorier: 1) Wildharvesting, hvor man selv begiver sig ud i naturen og indsamler insekterne. Denne metode kræver dog artskendskab, ligesom man kender det fra fx svampeindsamling. 2) Insect-farming og 3) Insect factories er to metoder, som ses indenfor virksomhedsproduktion af insekter eller det man også kan kalde for insektopdræt. Generelt bør man ikke indsamle dansklevende insekter til konsumering som rå, idet der kan være risiko for infektioner fra værtsarter, som kan bære sygdomsfremkaldende smitte. Men ved forarbejdning kan man anvende disse, såfremt man har et kendskab til, hvilke insekter, som er spiselige - hvilket er langt de fleste (Du kan læse mere herom i linket bagerst i bogen). I Vesten er der få steder igangsat produktion af insekter til menneskeføde, hvormed de fleste produkter anskaffes via internettet på nuværende tidspunkt (bagerst i bogen kan du under Hvordan kan jeg finde fødevarerne? se søgestrategi herfor). Sundhed og Smag Hvis man tænker insekterne ind i et bæredygtigt perspektiv, kræver insekterne ikke nær så meget plads som et almindeligt husdyrhold, de kræver ikke nær så meget foder og udleder ikke nær så meget CO 2. Ernæringsmæssigt omsættes 100 kg foder til langt mere protein hos en fårekylling end hos både en gris og en ko. 100 kg foder omsættes til: 6,5 kg protein fra en ko, 16,5 kg protein hos en gris og hele 54 kg protein hos fårekyllinger dette kan dog variere alt efter fx fodertypen m.m. En sammenligning mellem oksekød og melorme, foretaget i 2002 af M.D. Finke har vist, at oksekød generelt har et højere fedtindhold, lidt lavere fugtindhold og et marginalt højere protein og kj-indhold (energienhed; et menneskes daglige energibehov ligger gennemsnitligt omkring kj). Desuden findes der i oksekød et højere indhold af glutaminsyre, lysin og methionin, samt et lavere indhold af isoleucin, leucin, valin, tyrosin og alanin (som er essentielle og dermed skal tilføres kroppen via kosten, disse aminosyrer anvendes bl.a. til at opbygge kroppens DNA). 20

27 Oksekød indeholder mere palmitoleinsyre, palmitinsyre og stearinsyre end melorme, mens melorme har et langt højere indhold af æteriske linolsyre (som ligeledes er essentiel) - af flere-umættede fedtsyrer findes især phospolipider. Melorme indeholder kobber, natrium, kalium, jern, zink og selen og har generelt et højere vitaminindhold end oksekød, med undtagelse af vitamin B12. Dataene er taget fra en enkeltstående undersøgelse, så man skal være opmærksom på, at det kan ændre sig alt efter insekternes vækst, udvikling og den ernæringsmæssige sammensætning i den diæt, de bliver fodret med. Smagen af insekter afhænger både af arten og levestandarden for dyret (temperatur og fodring). Ved opdræt anbefales fodring med neutralt smagene foder (fx havregryn, agurk etc.), hvormed insekterne vil få den mest neutrale smag. Krydring af insekter kan stort set ske ligesom med kød fra husdyrhold, hvor man anvender det krydderi, man bedst kan lide. Anvendelse I dag anvender vi i Danmark insekter til foder og insektprodukter fra fx bierne (honning, pollen og voks), silkeormen og udtræk fra biller til at indfarve fx røde pølser, jordbæryoghurt fra Petit Danone, tøj og medicin. Efter at insekterne er blevet høstet i naturen eller som opdræt, bliver de typisk dræbt ved frysetørring, soltørring eller kogning. Insekterne bliver desuden dræbt under stegning ved høj varme. Insekterne kan forarbejdes på tre måder: 1) som hele insekter, 2) knust eller som paste-form og 3) som et ekstrakt af protein, fedt eller kitin til berigelse af fødevarer og foderprodukter. 21

28 Insektarter Beskrivelse Smag/anvendelse Græshoppen tager let Græshoppen Den typiske smag fra det krydderi, spiseart er den urter eller grønt man ægyptiske tilsætter retten. græshoppe, som Smagen kan lettest er stor og brun. sammenlignes med den femte grundsmag, umami. Melorme Myrer Melormene kan købes levende, frysetørrede eller pulveriseret som fx granulat. De findes i både almindelig og gigant varianter. Den typiske spiseart er orangemyren, som udskiller en særlig duft af appelsin, specielt hvis den mases. Steg dem i olie sammen med lidt løg, hvidløg og krydderurter, hvormed de bliver lækre og crispy og kan anvendes i fx salater, bourritos eller som enestående snack. Melormen smager som stegt hen i retning af flæskesvær. Steg de levende melorme i forvarmet neutral olie indtil de popper (3-4 min.) og smag til med salt. Orangemyren smager hen i retning af appelsin og kan serveres levende som tilbehør på fx pandekage med vaniljeis. 22

29 Forslag til undervisningsaktiviteter BRUG FØLESANSEN Mad handler om meget mere end bare smag og duft. Insekter kan for mange være grænseoverskridende at skulle spise, men når blot man også får lov til at føle sig frem, se og dufte til det bliver sanserne bedre stimuleret og lysten til at smage større. Prøv at udvælge forskellige fødevarer, fx spaghetti, gulerod etc., som har hver sin konsistens, heriblandt skal der være nogle insekter, fx melorme som tørrede, kogte osv. OPGAVE: Prøv at beskrive konsistensen af de forskellige fødevarer. Derefter tages en bid af fødevaren og du beskriver nu igen følelsen blot i munden. Mad med protein Snak på klassen om, hvorfor det er vigtigt at spise protein? Hvor får vi protein fra animalsk og vegetabilsk? Tag herefter et kig på Madpyramiden. I hvilke lag finder I fødevarer, som indeholder protein? I Hvilket lag tror I, at man i fremtiden vil finde insekterne? 23

30 Opskrift passer til én person Prisen for retten er ca. 50 kr. inkl. moms. Opskrifter indeholdende insekter Stegte nudler med græshopper Ingredienser 100 g ægnudler 1 fed hvidløg ½ chili, ikke for stærk ½ løg lidt under 1/4 broccoli en smule olie til stegning Foto: SMAGforLIVET 1 tsk. sukker ½ spsk. lys soja salt græshopper (5 7 stykker) Fremgangsmåde Blancher græshopperne i kogende vand i 2-3 min., så undgår du eventuelle bakterier. Lad dem herefter dryppe af på et stykke køkkenrulle. Steg græshopperne i smagsneutral olie på en pande i 2-3 min., så de bliver lidt sprøde. Kog nudlerne som anvist på pakken. Pil hvidløg, og stød det i en morter sammen med den halve chili (pas på øjnene). Har man ikke en morter, så hakkes det hele meget fint, inden det blandes sammen. Løget pilles og skæres i små tern, mens broccolien skæres i mundrette bidder. Hæld en smule olie i en wok, varm wokken op, og steg chili- og hvidløgsblandingen sammen med løg og broccoli, indtil broccolien næsten er mør (den er bedst, hvis den stadig er lidt sprød). Tilsæt de blancherede græshopper og lad dem stege med de sidste par minutter. Tilsæt sukker, soja og salt, inden nudlerne vendes godt sammen med indholdet i wokken. Smag til med yderligere salt og sukker hvis nødvendigt. 24

31 Blåbærmuffins med hvid chokolade og melorme Opskriften svarer til 15 stk Pris for hele opskriften er ca. 56 kr. inkl. moms. Ingredienser 75 gram smør 225 gram sukker 2 æg 2 dl creme fraiche 18 % 270 gram hvedemel 1,5 tsk. bagepulver 1 dl frysetørrede, pulveriserede melorme 150 gram blåbær, friske eller frosne 100 gram hvid chokolade Fremgangsmåde Rør smør og sukker sammen, til det er blødt og cremet. Pisk så æggene i et ad gangen, og tilsæt cremefraiche. Sigt hvedemel og bagepulver i dejen, og rør det sammen herefter tilsættes de pulveriserede melorme og røres i. Kom blåbær og grofthakket hvid chokolade i, bland forsigtigt. Fordel dejen i smurte muffinsforme. Bag dem ca. 30 minutter ved 180 grader C. alm. ovn, mærk efter med en gaffel eller pind, om de er bagte - hvis der sidder dej på gaflen, når du trækker den ud, er de stadig ikke helt bagte. Drys eventuelt de færdige muffins med lidt flormelis eller pynt dem med en citronfrosting. Citron-Flødeostfrosting: 90 g usaltet blødt smør (ikke margarine) 75 g flourmelis 225 g neutral flødeost 1 tsk. vaniljesukker 4 spsk. Citronsaft Til frostingen røres det bløde smør med flourmelis og vaniljesukker. Pisk flødeosten og citronsaften i blandingen, pisk til blandingen er cremet og ensartet. Frostingen smøres eller sprøjtes på cupcakes og pyntes efter fri fantasi; Fx med sliksnørebånd som edderkoppeben og chokoladeknapper som øjne eller chokoladeknapper som øjne og næse, ¼ sliksnørebånd som mund og 2 tilpassede slikkepinde som følehorn og så har man en larve. 25

32 Litteratur Undervisningsministeriets fælles mål; Alle billeder i bogen er fra Colourbox eller SMAGforLIVET. Kostpriserne for retterne i opskrifterne er 2014-priser, inkl. moms, med råvarerpriser taget ud fra priserne kan variere alt efter supermarkedskæden. Krydderurter Anvendelse i køkkenet: Claus Angelo- Krydderurter Goerlich Rikke 2009; Urt-Din helbredende have, 1.udgave 4.oplag, DR Klassiske krydderurter: Leksikon om krydderurter: Olesen Anemette 2000; Politikkens bog om- Krydderurter i haven, 1 udgave.3 oplag, Politikkens forlag A/S, København. Tvedegaard Lene 2013; Krydderurter- Bogen for urteelskere, 1 udgave.1 oplag. Koustrup & Co. Wisweh, Gorm og COOP: Go Cook 100 % din ret bogen til madkundskab Tang Larsen, Jan C. G. og Hansen, Peter Juel; Natur og museum - Tang, 25. årgang, nr. 4, 1986, Naturhistorisk Museum, Århus Mouritsen, Ole G.; Tang grøntsager fra havet, 1. udgave, 2. oplag, Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck A/S og forfatterne, 2010 Olesen, Pelle Thonning m.fl.; Tang kan indeholde sundhedsskadelige stoffer, E-artikel fra DTU Fødevareinstituttet, nr. 4, 2011 Politikken; Landbrug til søs Danmark kan være på vej mod et tangeventyr, Klima 3. april 2014 Tangnetværket; Insekter Finke, M.D., Complete nutrient composition of commercially raised invertebrates used as food for insectivores, 2002 i Huis, Arnold van m.fl.: Edible insects: future prospects for food and feed security, Food and agriculture organization of the united nations, Rome Huis, Arnold van m.fl.: Edible insects: future prospects for food and feed security, Food and agriculture organization of the united nations, Rome Jensen, Annette Bruun: Oplæg på konferencen Insekter I maden d. 25/9-14, lektor på Københavns Universitet. Wisweh, Gorm og COOP: GO COOK 100 % din ret bogen til madkundskab 26

33 Hvor kan jeg finde fødevarerne? Krydderurter Supermarkeder: Her har du mulighed for at købe danske krydderurter, både konventionelle og økologiske. Der er meget forskel på pottestørrelserne og priserne. Generelt får du mere for pengene ved at købe de større potter. Etniske bazarer: Her finder du mange gange forskellige krydderurter. Søg f.eks. på etnisk bazar Sjælland og der kommer nogle forslag på bazarer, der er på Sjælland. Lokale urtebutikker: Der findes mange forskellig lokale utebutikker på Sjælland, som både sælger friske krydderurter. Der er ligeledes mulighed for at købe frø og små skud, hvis du har et ønske om at plante dine egne krydderurter. Netbutikker: På nettet kan du få en oversigt over nogle af de steder, du kan købe krydderurter eller få leveret krydderurter til din adresse. Prøv f.eks. at søg Netbutik krydderurter eller Salg af krydderurter i google.dk DTU- Grønt fra naturen kan være godt eller giftigt: Tang Helsekostforretninger: Her kan du primært få japanske tangtyper, men i udvalgte helsekostforretninger og specialbutikker kan du også være heldig at finde dansk tang. Supermarkeder: I de fleste supermarkeder og dagligvarebutikker kan du købe Nori som især bruges til sushi. Netbutikker: Over nettet kan du købe både japansk, islandsk, irsk og nu også dansk tang. Prøv at søg på salg af tang på google og der vil komme forslag til, hvor du kan købe tangen. 27

34 Høst din egen tang: På nettet findes der informationer om hvor og hvordan du kan høste din egen tang i Danmark. Søg på Dansk tang på google. Hvis du høster tang selv, er det godt at vide lidt om fødevaresikkerhed ift. håndtering. Se guide fra Fødevarestyrelsen: er/visguide.aspx?guide=/foedevarer/kemiske_forureninger/sider/saa dan-undgaar-du-arsen-fra-tang.aspx Insekter Dyrehandleren: Prøv at besøge den lokale dyrehandel (det kan eventuelt foregå som en udflugt med eleverne) og forhør jer ad, om de har nogle insekter, som I kan købe med hjem. De fleste insekter hos dyrehandleren er opdrættet, hvormed de ikke er giftige. Det anbefales dog, at insekterne er/bliver fodret med smagsneutral foder for at få den mest neutrale smag. Asiatiske købmænd: Insekter spises i dag primært i Afrika og Asien, hvormed du kan være heldig at finde forarbejdede insekter hos de asiatiske købmænd. Netbutikker: Prøv at Google edible insects eller food insects hvormed den kommer med eksempler på internationale sider, hvor man kan bestille spiselige insekter hjem. Liste med spiselige insekter, verden over (April 2014): 28

35

36 SMAG for FREMTIDEN -naturens spisekammer Laboratoriefremstillet kød, GMO, havets spisekammer, insekter og mindre salt er blot nogle af de nøgleord, som vi vesterlændinge stilles overfor, som en mulig fremtidig fødevarekilde. I bogen præsenteres du som læser for krydderurterne som salterstatning, samt tang og insekter som fødevarer. Der sættes fokus på tilgængelighed, sundhed og anvendelse, mens du som læser bliver præsenteret for en række pædagogiske tips, som fx lege og opskrifter, som kan anvendes i skolen i bl.a. Madkundskabsundervisningen eller hvor du ellers synes, det kunne være spændende!

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

Er der mulighed for at den kan være rund med 30-35 cm i diameter, eller skal pladen være firkantet?

Er der mulighed for at den kan være rund med 30-35 cm i diameter, eller skal pladen være firkantet? Titel på spil:. Kend Fremtidens Fødevarer Er der mulighed for at den kan være rund med 30-35 cm i diameter, eller skal pladen være firkantet? En mulig lys baggrund fra en af farverne fra SMAGforLIVET logoet

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 80-87 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS BANAN PANDEKAGER MED GLUTENFRI CORN FLAKES OG BLÅBÆR 6 portioner Ingredienser: 3 bananer 6 æg 40 g knuste Glutenfri Corn Flakes 200 g blåbær 1 tsk vanillepulver

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Derudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen.

Derudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen. 8 Fristende nye opskrifter med Soy4You Har du prøvet det nye Soy4You produkt endnu? Soy4You er sidste nye skud på stammen af grønne produkter der rammer de danske supermarkeder. Soy4You er et naturprodukt

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt

Læs mere

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke.

Smagens Dag Smagens Kemi. Workshop 1: Oplev de fem grundsmage. Smag på sukker, citronsaft, salt, rucola og løvstikke. Smagens Dag 2008 Smagens Kemi Intro På Smagens Dag skal du træne din smagssans. Du smager med tungen og i mundhulen, hvor der sidder sanseceller, der kan registrere de fem grundsmage: Sødt, surt, salt,

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del

Eriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien

Eriks Mad og Musik. August 2012 Tema: Honning. Asparges med hvidskimmelost. Svampesalat fra Italien Eriks Mad og Musik August 0 Tema: Honning Asparges med hvidskimmelost bundt grønne asparges hvidskimmelost æg Salatblade spsk citronsaft spsk rapsolie tsk honning spsk kapers lille løg Masser af friskhakkede

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Cane Syrup. Nyhed! Perfekt til bagning, i marinader, til desserter og som topping. En fyldig og rund sirup med Fairtrade rørsukker.

Cane Syrup. Nyhed! Perfekt til bagning, i marinader, til desserter og som topping. En fyldig og rund sirup med Fairtrade rørsukker. Cane Syrup En fyldig og rund sirup med Fairtrade rørsukker. Nyhed! Perfekt til bagning, i marinader, til desserter og som topping. Værsgo! Ta en folder med inspiration. Lad dig inspirere Ovnbagte rødbeder

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 5 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Hvidkål Baby spinat Champignon Grønt: Skalotteløg Kartofler Gulerødder Agurk Avocado Tomat

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt.

Mad med Fuldkorn. Godt for fordøjelsen. Hvorfor spise fuldkorn? Det forebygger sygdomme. Hånd i hånd med frugt og grønt. Mad med Fuldkorn Hvorfor spise fuldkorn? Der er mange gode grunde til at spise mere fuldkorn. Læs her hvad fuldkorn er godt for. Godt for fordøjelsen Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

De små redskaber er vigtige

De små redskaber er vigtige De små redskaber er vigtige Jeg bruger det lille rivejern til ingefær som er en af mine ynglings ingredienser. Jeg bruger det også til hvidløg, nødder, og tusinde andre ting. En spiseske er altid handy

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Menu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto

Menu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto Menu 29/4 Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild Blåmuslinger dampet i øl Ovnbagt laks med ramsløgpesto Bygotto m grønt Grønkålssalat m salturt. Stegte bananer m honning, kanel

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack. devarer/article ece

Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack.  devarer/article ece Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack Så har Karatekokken været i køkkenet igen. Denne gang har jeg kreeret en opskrift på pandekager af fibre rige søde kartofler med brombær, lime og ahornsirup.

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide April 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 32 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Opskrifter i minigryder med Le Creuset

Opskrifter i minigryder med Le Creuset Opskrifter i minigryder med Le Creuset Alle opskrifter er lavet i minigryder af stentøj fra Le Creuset. Mini løgsuppe 5 store løg 80 g smør 1 l vand 3 bouillonterninger (efter eget valg) 1 buket garnering

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Maddag 2016 det fælles måltid

Maddag 2016 det fælles måltid Maddag 2016 det fælles måltid Opskrifter til maddagen Forældrenes Landsforening MADDAG 2016 - OPSKRIFTER FOA 3 Maddag 2016 Opskrifter til maddagen Menu: Suppe på butternutsquash med gulerod og ingefær

Læs mere