Hjernemad. Ann Dorthe Pedersen

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Hjernemad. Ann Dorthe Pedersen"

Transkript

1

2 2 Vågn op! Hvad skal du spise, hvis du gerne vil være frisk og vågen? Mad og drikke, der er koldt krydret surt smager af pebermynte eller som knaser får vores hjerne til at reagere og øger vores vågenhedstilstand. Derudover kan du med fordel indtage mad, der indeholder aminosyren Tyrosin. Tyrosin øger din årvågenhed og hukommelsen og findes i: yoghurt æg banan sesamfrø mandler kød og kylling Og så er der selvfølgelig den klassiske: en kop kaffe! Koffeinet i kaffen stimulerer dannelsen af adrenalin, som sætter vores hjerne og krop i beredskab. Klar, parat, start! Ha en god dag. Jeg er absolut B-menneske og ikke god til at spise morgenmad. Men da hjernen skal have noget godt at vågne på, spiser jeg tit en portion yoghurt. Det kan jeg lige overkomme Yoghurt med groft drys 1 portion yoghurt naturel 1 skive fuldkornsrugbrød 8-10 mandler eller andre nødder 1-2 tsk. uraffineret rørsukker Hæld yoghurten i et stort glas. Nulr rugbrødet hen over. Hak mandler eller nødder groft og hæld dem oveni. Kom eventuelt lidt sukker på toppen. Let - og godt! Lidt fakta: Yoghurt indeholder protein, især en type som græsk yoghurt, som indeholder mindre af den vandholdige valle og derfor er mere proteinholdig end almindelig dansk yoghurt. Protein er en bestanddel i hjernens nerveceller. Protein indeholder aminosyrer, som danner signalstoffer til den interne kommunikation mellem nervecellerne. Rørsukker indeholder, i modsætning til raffineret hvidt sukker, stoffet uridin, som medvirker til at danne nervecellernes membraner og stimulerer forbindelser mellem nervecellerne.

3 3 Statusopgørelse April 2014 En gang imellem er det naturligt at gøre status. Det er også tilfældet for mig, da jeg i 2009 fylder 50 år. Et af de aspekter, der på det tidspunkt fylder meget i mit liv, er at kvinderne i min familie øjensynlig har en tendens til at blive alvorligt syge og/eller miste deres åndsnærværelse i en ret tidlig alder. Hvis jeg følger prognosen har jeg på det tidspunkt udsigt til 15-20, max 25 år tilbage. Pyh, jeg synes godt nok at det kommer lidt tæt på. Jeg beslutter derfor 2 ting: 1) Jeg vil kun beskæftige mig med det, jeg har lyst til og det, der giver mening for mig. 2) Jeg vil undersøge, hvad jeg selv kan gøre for at holde min hjerne fit for fight længst muligt Det udmønter sig i, at jeg sparer op, lægger en forretningsplan og starter som selvstændig med MAX Positiv i Det udmønter sig også i, at jeg begynder at interessere mig for kostens betydning for vores hjernefunktion. Nu er det så tid til at gøre status igen. Denne gang ikke så meget på grund af min alder, men fordi jeg har udviklet mit fokus i MAX Positiv i en anden retning, så jeg ikke længere kan bidrage med valid viden om hjernemad. vil derfor ikke længere indgå som en del af indholdet i mine nyhedsbreve. Derfor har jeg her samlet indlæg om og opskrifter på hjernemad fra det MAX Positive nyhedsbrev. Jeg håber, at du finder inspiration til også at passe bedst muligt på din hjerne. Mange MAX Positive hilsner Ann Dorthe

4 4 For nogen tid siden smagte jeg dette lækre knækbrød og tænkte: det er ren guf til hjernen. Luxus knækbrød 50 g græskarkerner 50 g solsikkekerner 50 g hørfrø 50 g sesamfrø 50 g havregryn eller speltflager 200 g hvedemel eller speltmel 1 tsk bagepulver 1½ tsk salt 2 dl vand ½ dl oliven- eller rapsolie Drys: Birkes, sesamfrø, solsikkefrø eller hørfrø Bland alle ingredienser og ælt dejen til en fast dej. Del dejen i to lige store dele og rul den ud så tyndt som muligt på et stykke bagepapir. Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv eller bag den som den er og bræk den ud i passende stykker efter bagning. Pensl med vand og drys drys over. Bag knækbrødene ved 200 / varmluft 180 ca. 25 min til de er gyldne. Pas på! Det er vanedannende! Brændstof til hjernen - og så smager de hammergodt! Hjernego e boller: 20 stk. 3 dl lunkent vand 50 g gær 1 dl yoghurt - gerne med vanilje og frugtsmag 1 æg 100 g smeltet smør 2 tsk salt 300 g fuldkornsmel 100 g tørrede bær, f. eks. blåbær, tranebær og/eller kirsebær 100 g valnødder Ca. 500 g hvedemel 1 æg til pensling Rør gæren ud i vandet. Hak bær og nødder og bland dem i sammen med resten af ingredienserne. Ælt dejen, til den er glat og lækker og lad den hæve tildækket og lunt en halv times tid. Form dejen til 20 boller og lad dem hæve i minutter. De må gerne hænge sammen. Pensl bollerne med æg og bag dem minutter ved 225 i alm. ovn/210 i vamluftovn.

5 5 Til madpakken. Til terrassen. Til skovturen. En salat sprængfyldt med brændstof til hjernen. Spis den med godt groft brød til. Salat med broccoli og laks: g broccoli i buketter 1 stk. finthakket rødløg 1-2 stk. rød peber i tern g varmrøget laks 100 g valnødder ½ dl god olivenolie Saft af en ½ citron Et ordentlig skud hakket persille. Salt og peber Blancher broccolibuketterne i kogende vand - max tre minutter, de skal stadig være sprøde. Rist valnødder på en tør pande og nulr så meget skind af som muligt. Hak nødderne. Skær eller pluk laksen i mindre stykker. Bland det hele. Smag til med salt og peber. Spis. Velbekomme. Slå et smut forbi fiskehandleren og få noget rigtig fiskefars med hjem - altså bare hakket fisk. Fiskefrikadeller 400 g fiskefars 100 g hvedemel 1 finthakket løg 1 æg Salt, peber Masser af hakket persille og dild Evt. lidt koldt vand Rapsolie til stegning Rør alle ingredienserne sammen til en god frikadellekonsistens. Steg dellerne på panden i rapsolie. Spis med f.eks. kartofler og creme fraiche rørt med purløg, citronmelisse, persille, dild eller hvad du nu har af grønt. Velbekomme

6 6 Får du nok fisk? Hjernen har brug for Omega-3 fedsyren DHA, som vi får tilført med fisk. Er du også en af dem, der altid ender ud med en fiskefilet med pommes frites, så er her en nem og lækker opskrift. Mængderne må du selv justere i forhold til, hvor mange du skal bespise Fisk i fad Læg fileter af torsk eller anden fisk i et ildfast fad. Lav en bechamelsauce - eller kald det bare go gammeldags hvid sovs - og hæld den over fisken. Sautér porreringe, gulerødder i skiver, æbletern, peberfrugt i tern og ingefær i lidt rapsolie med (masser af) karry. Smag til med salt og peber og fordel grøntsagerne over fisk og sovs. Ind i ovnen ved 180 i minutter. Spis med ris eller groft brød til. Du kan udelade sovsen. smæssigt tilfører den ikke noget, men det smager godt. Fisk er godt for hjernen! Fisk giver os Omega-3 fedtsyren DHA, som danner signalstoffer til den interne kommunikation mellem hjernens nerveceller. Salat med rejer 1-2 håndfulde salat 100 g rejer 1 halv mango 1 rød peber 1 halv avokado 1 halv agurk 1 halvt rødløg Nigellafrø/Jomfru i det grønne 1-2 spsk god olie Citronsaft Dild og/eller persille Salt og peber Pluk/skær salaten i mundrette stykker, halver agurken og skrab kernerne ud, skær den og det øvrige grønt i tern, hak løget og bland det hele. Hæld olie over og smag til med citron, krydderurter, salt og peber. Spis salaten med godt fuldkornsbrød til. Du kan også bruge laks og/eller krebsehaler. Har du ikke tid til salat, så spis en makrel i tomat-mad.

7 7 Vores hjerne vejer ca. 2% af vores samlede vægt (ja, ja - alt er jo relativt), men forbruger ca. 20% af den energi, som kroppen producerer. Det er derfor ikke ligegyldigt, hvad du spiser! Så hvad har hjernen brug for? Grundlæggende har den brug for ilt, sukker og fedt! Ilt får vi primært via vores vejrtrækning og sukker (glukose) gennem de kulhydrater, som vi indtager. Ilt og sukker føres til hjernen via blodbanerne. Til gengæld findes fedtet i forvejen i hjernen, idet godt halvdelen af hjernens tørstof består af fedt, især de flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6. Fedtsyrernes funktion er kort fortalt at danne signalstoffer til den interne kommunikation mellem hjernens nerveceller. Vi danner kun i begrænset omfang disse fedtsyrer selv, og vi har derfor behov for at få dem gennem kosten. Omega-3 fedtsyren DHA får vi fra fisk, især de fede som eksempel laks, sild, makrel, ørred eller stenbider. Andre kilder til Omega-3 er hørfrø og nødder, især valnødder og paranødder. Omega-6 fedtsyrerne får vi gennem planteolier, kød, lever og æg. Derudover har hjernen behov for antioxidanter. Antioxidanter beskytter kroppens - det er ikke spor svært celler - også hjernecellerne - ved at hindre iltning (oxidering), som kan føre til dannelsen af frie radikaler, der er naturlig forekommende biprodukt af cellernes stofskifte. De frie radikaler kan føre til, at celler ødelægges og går til grunde. Antioxidanterne neutraliserer de frie radikaler ved at afgive et elektron. Antioxidanter får vi primært fra mad, der indeholder C- og E- vitaminer samt flavonoider og flavonoler, som hænger sammen med farven på frugt og grønsager. C-vitamin er vandopløselig og opmagasineres ikke i kroppen. Vi skal derfor dagligt have C-vitaminer, eksempelvis fra broccoli, citrusfrugter, granatæblekærner, kiwi, blåbær og kartofler. E-vitaminer er fedtopløselige og skal derfor indtages sammen med fedt. Vi får E-vitamin fra blandt andet avokado, frugt og nødder - især mandler. Flavonoider og flavonoler får vi fra frugt, bær, te, kakao/chokolade og vin Gå en tur, spis godt og nyd livet Kærlig hilsen Ann Dorthe

8 8 Rødbedefritter Friske rødbeder Oliven- eller rapsolie Chili, tørret eller frisk Groft salt og peber Skræl rødbederne (du vil måske sætte pris på at tage et par gummihandsker på imens) og skær dem i tern eller både. Rens eventuel frisk chili og hak den fint. Kom rødbederne i et ildfast fad, drys chili over, hæld 1-2 spsk. olie over, kom salt og friskkværnet peber på og bland det hele, så olie og krydderier er fordelt. Bag bederne i oven ved 200 i minutter. Spis dem som tilbehør og gerne sammen med en kold sauce af græsk yogurth eller creme fraiche rørt med salt, peber, sennep og hakket hvidløg. Velbekomme Her kommer en rigtig klassiker - og den kan næsten ikke blive mere hjernemad sk. Spis den til en god bøf, stegt kyllingebryst, tortilla med kød og grøntsager (indlysende!) eller til hvad, du har lyst til. Guacamole: 2 modne avocado 2 tomater 1 rødløg 1 fed hvidløg 2 friske chili eller 1-2 tsk tørret knust chili Lime- eller citronsaft Salt + friskkværnet peber Skræl avocadoerne, skær dem i mindre stykker og mos dem let med en gaffel. Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i små tern. Hak løg og hvidløg fint. Bland og smag til med lime/ citron, salt og peber. Jeg kan bedst lide, når molen er lidt grov, men du kan give den en tur med en stavblender, hvis du synes. Lad gerne guacamolen trække en times tid i køleskab.

9 9 Pyh, nogen gange synes jeg man skal holde tungen lige i munden for at være bevidst forbruger. Ud over at maden skal smage godt, skal den også være sund, miljøvenlig, dansk produceret, helst lokal og økonomisk overkommelig, plus man skal være sikker på at ingen uskyldige delfiner eller andre søde dyr er kommet til skade osv osv. Jeg tror denne opskrift imødekommer alle ovenstående krav + at det er hjernemad Grønkålssalsa: 150 g grønkål 1 æble 1 gulerod 1 fed hvidløg 2 spsk æbleeddike 2 spsk rapsolie 1 tsk rørsukker Salt og peber Skræl og vask grøntsagerne, riv grønkålen fra stokken. Hak æble, hvidløg og gulerod groft og saml det hele i en foodprocessor eller hak hele baduljen fint med en kniv. Lav dressing af eddike, olie, sukker, salt og peber og vend den i. Spis salsaen som tilbehør til hvad som helst - og med god samvittighed. Denne gang ingen politisk korrekthed - bare bønner :o) Bønnesalat: 1 dåse salatbønner 1 rød snackpeber 2-4 spsk rapsolie 1 fed hvidløg 1 stor håndfuld hakket persille Salt og peber Bland en dressing af olie, finthakket hvidløg, persille + salt og peber. Skyl bønnerne fra dåse i koldt vand. Skær snackpeberen i tern. Bland - og lad gerne salaten trække en times tid. Enkelt og supernemt som tilbehør eller frokost! Du kan naturligvis også bruge en blanding af forskellige tørrede, udvandede, kogte bønner efter appetit og smag - jeg valgte bare lige den lette løsning. Jeg er sikker på, at blancherede grønne bønner - friske eller fra frost - også vil være et hit som erstatning for tørrede bønner!

10 10 Jeg eeeelsker salat og grønt! Og lige så syg, jeg er efter at få friske grøntsager om foråret, lige så træt bliver jeg af at tygge i rå grøntsager i løbet af sommeren. Så her inspiration til ingredienser til salat, der kræver lidt tilberedning - men det lønner sig Ristet, bagt, grillet, tørret og stegt Ristet: Valnødder, mandler eller pinjekerner ristes på en tør pande til de tager farve. Bagt: Lyst brød, gerne fuldkorn, skæres i store tern, dryppes med olie + salt, hvidløg og krydderi efter smag. Bages ved 200 i minutter. Grillet: Flæk og rens peberfrugter og grill dem til skindet bliver sort. Læg de varme peberfrugter i en plastpose og luk for posen. Når frugterne er kølet ned, kan skindet pilles af - og tilbage er det aromatiske peberkød Tørret: Små tomater skæres i halve, store i både. Tomaterne lægges på bagepapir i et enkelt lag på en bageplade eller i et fad. Hæld lidt olie på og drys med salt, peber og oregano eller rosmarin. Bag tomaterne ved 100 i ca. 4 timer til de er halvt tørre, lidt seje og fulde af smag. Lav gerne en stor portion - de kan gemmes. Stegt: Skær pærer i både og steg dem i olie på panden, til de bliver gyldne - evt. med lidt honning. Bland en og gerne flere af disse skønne ting med ruccola eller salatmix, lidt olie + citronsaft, salt og peber.

11 11 Rød suppe Lidt rapsolie 1 stort rødløg 1 rød peberfrugt ¼-½ rød chili 2-3 gulerødder 1-1½ kg tomater 2 tsk. rørsukker 2 dl rødvin 4 dl vand Frisk oregano, timian og/eller rosmarin Salt og peber Skær løg, peberfrugt og gulerødder i tern, snit chilien og svits det nænsomt i olien i en gryde til løgene er gennemsigtige og peber og gulerødder er bløde. Skær imens tomaterne i tern. Tilsæt sukker, rødvin og tomater plus vand, krydderurter og salt. Lad suppen simre minutter. Purér suppen gennem en sigte eller blend den. Varm suppen op og smag til med peber og evt. mere salt. Spis med godt brød til. Bon appetit Vitaminbombe med granatæble Hjertesalat eller icebergsalat 2 appelsiner 1 granatæble g af dine favoritnødder Persille Rapsolie Salt og peber Skær eller riv salaten i passende stykker. Skær skallen og alt det hvide af appelsinerne. Skær forsigtig langs hinderne i appelsinen og skær filet erne ud. Halvér granatæblet og bank kernerne løse ned i en skål. Rist nødderne let på en tør pande. Hak persillen, bland det hele med et skvæt olie og smag til med salt og peber. Velbekomme

12 12 - giv din hjerne noget godt at spise Her er en liste over nogle af de mest oplagte hjernevenlige fødevarer: Appelsiner Avocado Blåbær Broccoli Bønner Chili Fisk især fed fisk som laks Fuldkorn Granatæble Græskar og græskarkerner Grøn te Grønkål Hørfrø Ingefær Kakao og chokolade med højt kakaoindhold Kartofler Kiwi Løg Nødder, især paranødder, valnødder, jordnødder og mandler Olivenolie Peberfrugt Rapsolie Rødbede Soya og soyabønner Tang Tomater og tomatpuré Tranebær Vin Æg

13 13 Der skal også være plads til lidt lækkert. Disse muffins er ikke så kageagtige men - næsten - helt sunde Gulerodsmuffins: 8-10 stk. 2-2½ dl hvedemel 1 dl fuldkornshvedemel 3 spsk rørsukker eller honning 1 knsp salt 2 tsk kanel 1 tsk vaniljesukker 1 tsk bagepulver med top 2 dl. Skummetmælk 1 æg 1 spsk rapsolie eller anden neutral olie 2-3 revne gulerødder 1 cm frisk revet ingefær 50 g hele usmuttede mandler Bland de tørre ingredienser i en skål - hold lidt hvedemel tilbage - og de våde i en anden. Vent med gulerødder, ingefær og mandler. Rør nu de våde og de tørre godt sammen. Tilsæt gulerødder, ingefær og mandler og evt. lidt mere mel. Hældes i muffinforme og bages ca. 20 minutter ved 180. Afkøl muffins ene helt og lad dem sætte sig, før du guffer. Jeg har fundet denne opskrift på bloggen Mormors Juleopskrifter. Den kombinerer lidt julelækkert med hjernemad - men hvorfor egentlig begrænse sig til julen? Jeg er sikker på, at de kan spises på alle tider af året! Nøddestænger 200 g valnøddekerner 200 g rørsukker 1 1/2 tsk. stødt kanel 2 store knsp. stødt nellike 1 æg Mørk chokolade til pynt Mal nøddekernerne fint. Knus sukkeret i blender og bland de to ting sammen med kanel og nellike. Pisk ægget let sammen og tilsæt det lidt ad gangen og ælt massen sammen. Udrul dejen i 1 cm tykkelse på et stykke bagepapir drysset med flormelis. Læg film over dejen, mens du ruller den ud. Skær dejen i fingerlange, fingertykke stænger og læg kagerne på en plade med bagepapir. Bag kagerne ved 150 grader i minutter til de er tørre. Afkøl kagerne på pladen, før de flyttes over på rist. Dyp den ene halvdel af kagerne i smeltet chokolade.

14 14 Jeg kan få kage til at lyde sundt! Læs blot her: I æg findes cholin, som styrker hukommelsen og hjernens kognitive funktioner. Rørsukker indeholder uridin, der stimulerer dannelse af synapser (forbindelser) mellem hjernecellerne. Fra mandler og chokolade får vi antioxidanter, som beskytter cellerne mod ødelæggelse. Sammen bliver det til: Mandel/chokomuffins 2 æg 125 g uraffineret rørsukker 1 1/4 dl rapsolie 125 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1 1/2 tsk vaniljesukker 50 g hele mandler med skal 50 g grofthakket chokolade (70%) 1 spsk mælk 2 1/2 spsk kogende vand Rør æg og sukker luftig. Tilsæt olien og rør rundt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker og rør også det i sammen med hele mandler og chokolade. Bland mælken i og til sidst det kogende vand. Fyld muffinsforme og bag kagerne i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 170 Uhmm, i denne måned rammer vi midsommer med søde, røde danske jordbær. Heldigvis er chokolade også godt for hjernen, så månedens hjernemad er oplagt. Jordbær med chokolade: Køb eller pluk de fineste store røde jordbær, du kan finde. Skyl dem med den grønne hase på. Tør dem forsigtigt i et viskestykke og lad dem ligge lidt, så de bliver helt tørre. Smelt en rigtig god mørk chokolade med højt kakaoindhold. Dyp jordbærrene halvt i den lune chokolade og lad chokoladen stivne. Sæt dem køligt, til de skal spises. Er du så heldig at eje sådan en smart chokoladesmelter til el eller fyrfadslys, så find den frem fra gemmerne, smelt, dyp og nyd kontrasten mellem den lune chokolade og de kølige bær. Uhm!

15 15 Jeg kan få kage til at lyde sundt! Når jeg ser på statistikken over besøgende på min hjemmeside, kan jeg se at rigtig mange lander der, fordi de søger på hjernemad. Jeg er altså ikke den eneste, der synes, at det er interessant. Når jeg skriver om hjernemad, er der ikke tale om en kur eller en behandling mod hjernerelaterede eller aldersbetingede sygdomme og lidelser. Det har jeg slet ikke viden eller baggrund for at udtale mig om. For mig handler det om ud fra tilgængelig information at være bevidst om, hvilke fødevarer, der angiveligt er gavnlige for min hjerne og sørge for at få flest mulige af disse i dagligdagen. Så desværre, overskriften er vildledende. Det er falsk reklame. Kage er IKKE sund. Sorry. Det jeg synes er interessant, er at vide, hvad jeg kan gøre for trods alt at gøre kage sundere - i betydningen: hvad kan jeg gøre i dagligdagen for at holde min hjerne fit for fight længst muligt. Hvad gør jeg så? Før det første udskifter jeg de produkter, der umiddelbart kan erstattes med mere hjernevenlige ingredienser. For eksempel er det meget sjældent, at jeg bruger smør og margarine til stegning og bagning - det erstatter jeg med en god olie, oftest dansk rapsolie. Jeg har skiftet raffineret sukker ud med uraffineret rørsukker eller rørsukkersirup og bruger fuldkornsprodukter, hvor det kan lade sig gøre: brød, mel, ris og pasta. For det andet bestræber jeg mig på, at skuffer og skabe, fryser, køleskab og frugtskål hjemme hos os indeholder hjernevenlige fødevarer som: nødder, mandler og kerner, laks, sild, makrel i tomat, yoghurt, æg, chili, avokado, ingefær, rødløg, kartofler, broccoli, tomater, peberfrugter, granatæblekerner, citrusfrugter, bananer og bær. Og ikke mindst: kaffe og mørk chokolade! I min verden helt almindelige madvarer - selvom min familie stadig synes, at broccoli er temmelig eksotisk - som sikrer, at min hjerne dagligt får, hvad den har brug for: Omega 3 og 6 fedtsyrer, antioxidanter, vitaminer, mineraler og protein. Velbekomme!

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010

Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Opskrifter til produktionsskolekostkursus 2010 Morgenmads-idéer Grød 1 dl havregryn 2 spsk. solsikkekerner 1 lille drys salt 1 lille æble i tern eller revet Ovenstående koges op og koger stille et par

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009

Eriks Mad og Musik 23. maj 2009 Eriks Mad og Musik. maj 009 Saltede citroner Bruges til alt undtagen desserter. Frugtkødet bruges som garniture til stegt kylling eller andet stegt kød. Skrællen bruges fint snittet i salater. Saften bruges

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi

Billedfelt: 8,5 X 9 cm Billedopløsning: 300dpi Bydelsmødre Bydelsmødrenes Landsorganisation består af grupper af frivillige kvinder, primært med etnisk minoritetsbaggrund, som vælger at tage en Bydelsmoruddannelse, for at kunne hjælpe andre kvinder,

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN

HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN HindbærkageMajspandekager MinimuffinsSvamperoulade SpinatbrødLamGrillburger MinitoastCrostini FYLD SOMMEREN MED LETTE, LÆKRE RETTER Let og lækkert Sommermad er meget mere end pølser og grillmad. Bliv inspireret

Læs mere

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt.

De 2 løg kommes i en kasserolle sammen med - kasserollen sættes på lav varme (fx 2 af 6), og der røres jævnligt. Lasagne Parmesan = Parmigiano Reggiano! Fem lækre lasagner med hver deres charme gode til både hverdag fest! Klassisk lasagne 4-6 personer 3-4 gulerødder skrælles rives, 4-5 fed hvidløg knuses, 5-6 løg

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Biavlerens. egne honningopskrifter

Biavlerens. egne honningopskrifter Biavlerens egne honningopskrifter Laks med honning 4 stk. laks á 125 g 1 spsk. olie 15 g smør 3 spsk. honning 40 g frisk ingefær 2 stk. lime Steg laksen gylden på begge sider, drys med salt og peber. Rør

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration

Den lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden

Læs mere

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat

Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat Funky, flot, stribet rødbede-, gul bede-, (rød) grønkåls-, appelsin- og gulerodssalat 2 mellemstore stribede rødbeder 1 lille gul bede 4-8 små fine blade af rød eller grøn grønkål 4 gulerødder 2 økologiske

Læs mere

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto

Mandag Grillstegt laks med rodfrugter, kartofler og groft brød. Torsdag Tomatsuppe med kartofler og kikærter serveret med brød og pesto Sundhedsugen uge 17, 2013 Maden er planlagt ud fra de 8 kostråd og nøglehulsmærket. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde

Sund aftensmad og desserter. -På den lækre måde Sund aftensmad og desserter -På den lækre måde Sundhedsaktiv Skole 1 Forord Det kan være svært at få sundhed integreret i en travl hverdag. I dette hæfte findes idéer og inspiration til sunde aftenmåltider,

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Hjertevenlige opskrifter

Hjertevenlige opskrifter FORÅR SOMMER Hjertevenlige opskrifter Menu Tunmousse med grønt pynt Laksegryde med rejer Frikadeller med ovnbagte rodfrugter og kartofler Kold kartoffelsalat og kartoffelsalat med forårsgrønt Coleslaw

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9

sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 sommer Hjemmelavet er nemt... supernemt! Opskrift se side 9 Det er sommer, himlen er blå, og havens frugtbuske bugner af bær... Vil du fryde dine smagsløg med hjemmelavet saft, marmelade og andre søde

Læs mere

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3

Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Oversigt over opskrifter 2 grupper á 3 Hovedret: Fars til kødboller / frikadeller / forloren hare / farseret porre (Fra Omtanke i store gryder) Tilbehør: kartofler efter eget valg Salat / grøntsager: den

Læs mere

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse!

Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Opskifter med SUPREME oksekød - bøffer og stege i verdensklasse! Indhold Ribeye med stegte peanuts, champignon og sød chili...6 Ribeye på kartoffelmos og stegt agurk...8 Culotte med aubergine, citron,

Læs mere

Opskrifter fra os til dig!

Opskrifter fra os til dig! Opskrifter fra os til dig! Hér finder du alle opskrifterne til den russiske menu, Buffet Russka, som vi serverede for FSL Kreds 10 i forbindelse med det årlige TR-træf på Hornstrup Kursuscenter. En dejlig

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave...

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave... Forord Grundprincipperne i opskrifterne er en begrænset mængde tilsat sukker og fedtstof samt et højt indhold af frugt og grønt. Fordelen ved at bruge frugt og grønt er at det giver sødme som god erstatning

Læs mere

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.).

Kære Spejdere. Kogebogen er lavet således, at der er to forslag til hver kødtype (hakket kød, kylling osv.). KOGEBOG Kære Spejdere I sidder nu med Proviantudvalgets forslag til retter til aftensmåltidet, der kan laves ud fra de ingredienser, I kan hente i jeres proviantudlevering. Der kan selvfølgelig laves 10.000

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker

Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker A e og Anne lbrechts n Stine Jung lbrechtsen Superhelten & Prinsessen på ærten spiser også madpakker e A Inspiration til sunde madpakker og mellemmåltider P muusmann forlag 01 Fisk Danskerne spiser generelt

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker

Opskrifter og tips til hele ugens madpakker Opskrifter og s til hele ugens madpakker www.okologi.dk/madpakker Inspiration til madpakker Formålet med dette opskriftshæfte er at give dig gode ideer til, hvordan du og din familie kan få mere økologi

Læs mere

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider:

Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Forslag fra Gentofte tandpleje til mellemmåltider: Mellemmåltider: Grøntsagsstænger (sukkerærter, gulerødder, agurk, peberfrugt etc.) eller gode købekiks/knækbrød med nøglehulsmærket og vælg fuldkorn først

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse:

Smagens Dag 2011. Navn: Klasse: Smagens Dag 2011 Smag på sæsonen Navn: Klasse: Intro Smag på fødevarer i sæson På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage: Sødt, surt, salt, bittert og umami. Du skal smage på forskellige råvarer

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. december 2008

Eriks Mad og Musik 27. december 2008 Eriks Mad og Musik 7. december 008 slags Crostini Til alle bruges skiver af godt hvedebrød af en eller anden italiensk type f.eks. stukket ud i runde skiver med et glas. Crostini med oliven 00 g sorte

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

ULVETIMEN. AMA-tips.dk. nem og lækker mad. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken ULVETIMEN nem og lækker mad Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken SØDE SESAMLÅR MED HÅNDTAG OG GULERØDDER ULVEPAKKER OG RISPILAF 8-12 stk. 12 stk. Søde sesamlår: 8-12 kyllingeunderlår

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere