Stenalderkost. Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen Naturopather ibm

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Stenalderkost. Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen Naturopather ibm"

Transkript

1 Stenalderkost Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen Naturopather ibm december 2012

2 2 Principperne bag stenalderkost bygger i store træk på den måde vore forfædre har spist på gennem millioner af år. Kosten består af animalsk protein, grøntsager, frugter, bær, nødder og olier, til gengæld udelades korn, mælk og sukker. Der er solid videnskabelig evidens bag denne kostteori og der forskes i virkningen af stenalderkost i forhold til sundhed og sygdom. Mange mennesker, syge som raske, unge som gamle, har opnået gode resultater med denne kost, hvad enten det drejer sig om vægttab, øget velvære, bedre energi, bedre humør eller noget helt femte. Stenalderkosten og livsstilen handler om at komme tilbage til naturen spise og bevæge os, som vi er skabt til. Den historiske baggrund for stenalderkost Det er først de seneste år, at fødevarer som korn, sukker og mejeriprodukter er blevet en del af menneskets daglige kost. DNA-undersøgelser viser, at mennesker genetisk nærmest ikke har ændret sig på år, kun 0,02 %. Vi har således stadig stort set de samme ernæringsbehov som folk i jægerstenalderen. Antropologer har fundet ud af, at menneskene dengang var relativt sunde og ikke viste tegn på moderne livstilssygdomme, som cancer, diabetes og hjerte- karsygdomme. De var slanke og i god fysisk form. Deres blodtryk, kolesterol og insulinomsætning var i orden. Stenaldermennesket viste få eller ingen tegn på jern-, calcium- og proteinmangler. Da bondekulturen satte ind, begyndte sundhedstilstanden derimod at ændre sig i uhensigtsmæssig retning. Hvad spiste de? Stenaldermenneskets fødevareindtag var sæsonbetinget og de spiste det, de kunne finde i naturen: kød (fra alle tilgængelige dyr), fisk, skaldyr, æg, grøntsager/planter, frugt, bær, nødder, honning osv.

3 3 Hvad går moderne stenalderkost ud på? Moderne stenalderkost er selvfølgelig helt anderledes sammensat end den oprindelige kost for mere end år siden. Vi har adgang til mange andre fødevarer end dengang og på samme tid er der fødevarer, som vi ikke har længere. Fx kan det være svært at opdrive kød fra græsfodrede dyr. Kødet dengang kom fra vildtgående dyr, som spiste græs og planter, hvilket betød, at dyrenes fedtsyresammensætning var rigere på omega 3. I dag fodres de fleste dyr med majs og korn, hvilket giver en anden fedtsyresammensætning med mere omega 6. Hvad spiser man på moderne stenalderkost? Kød og fjerkræ Fisk og skaldyr Æg Grøntsager, herunder rodfrugter og søde kartofler Frugter og bær Nødder, kerner og frø Tørret frugt i begrænset mængde Moderne stenalderkost udelukker forarbejdede fødevarer (altså ingen E-numre, transfedtsyrer osv.), dvs., at maden laves fra bunden af friske råvarer.

4 4 Får man nok næringsstoffer igennem stenalderkost? Mange er bekymrede for, om de får tilstrækkeligt med vitaminer/mineraler, når de holder op med at spise korn- og mælkeprodukter. Men forholder det sig sådan? Der er lavet analyser af næringsstoffernes sammensætning for hundredvis af forskellige kombinationer af stenalderkost. I næsten alle kombinationer oversteg mængderne af vitaminer og mineraler sundhedsmyndighedernes anbefalinger. Stenalderkosten indeholder således flere næringsstoffer end den gennemsnitlige moderne kost. Især er den vigtige mineralbalance langt bedre. Stenalderkost er også rig på antioxidanter. Fedtindholdet er lidt højere end i normal kost, men der er tale om sunde fedtstoffer. Kosten er samtidig også fiberrig. Tabellen viser næringsstoffer i stenalderkost sammenlignet med officielle anbefalinger. Kilde: Stenalderkost, af Loren Cordain

5 5 Hvorfor spise stenalderkost? Hvis vores bil er designet til at køre på benzin, går det galt, hvis man hælder diesel i motoren. Vil vores motor fungere bedre på stenalderkost? Hælder vi diesel i vores benzinmotor, når vi fx spiser korn? Det er der mange fagfolk, der mener. Der kan være flere årsager til at vælge at spise efter disse principper og målgruppen er meget bred. Fælles for dem alle er dog, at de vælger principperne i at ernære kroppen på den oprindelige måde, for derved at opnå øget sundhed. Korn - ven eller fjende? Hvis man ser på chimpanser, er de primært vegetarer og har store, fremstående maver, hvilket er karakteristisk for vegetariske dyr. De har brug for store, aktive tarme for at udtrække næringsstofferne fra deres fiberrige plantekost. Mennesket havde også lange tarme indtil for ca. 2,5 millioner år siden, da vi begyndte at spise kød. I dag er vore tarme ca. 40 % kortere end chimpansernes. Er det en god idé at spise så mange kornprodukter, som en almindelig hverdagskost indeholder, hvis vore tarme ikke er indrettet til det? Mange tåler faktisk ikke korn og det kan der være en del årsager til. Mest kendt er glutenallergi/intolerance, men der er mange andre stoffer i korn, som kan være problemskabende. Lektiner kornets ballademagere Lektiner er stoffer, som består af kulhydrater og proteiner. Lektiner er planters forsvarsværn, som de har udviklet for bl.a. at holde insekter væk. Kulhydratdelen hos lektiner gør, at de kan binde sig til stort set alt væv i kroppen. Normalt nedbrydes proteiner til basale aminosyrer i fordøjelsen, men det forholder sig anderledes med lektiner. De bliver ikke fordøjet og nedbrudt, men har det med at sætte sig på cellerne i tarmen, hvor de kan lave ravage. Det er vores individuelle arv, der bestemmer hvordan og i hvilken grad lektinerne påvirker os. Næsten alle har faktisk antistoffer overfor nogle fødevarelektiner i deres blod. Ganske kort gør

6 6 lektiner i fødevarer det, at de via deres kemiske reaktivitet med overfladereceptorer i tarmens slimhindeceller, fungerer som metaboliske signaler for tarmen og er i stand til at ændre immun- og hormonfunktionen. Eksempler på lektinreaktioner: Øger tarmgennemtrængeligheden medvirker til leaky gut Lektiner fra hvede, kidneybønner, sojabønner og peanuts er kendte for at øge tarmgennemtrængeligheden, så delvist fordøjede proteiner og rester af tarmbakterier kan slippe ud i blodbanen. Lektinerne sætter på denne måde immunforsvaret på overarbejde med at nedkæmpe både bakterier og føderester, som er kommet ud i blodbanen. Det kan give en kronisk belastning af immunforsvaret og kan have forskelligartede konsekvenser. Autoimmune lidelser Det menes, at lektiner kan intensivere omfanget af autoimmune sygdomme generelt via deres påvirkning af immunforsvaret. Allergiske reaktioner Hvede indeholder bl.a. gliadin (en bestanddel af gluten) og en iso-lektin fra hvedespirer, agglutinin (WGA). Der foreligger masser af viden fra anerkendte tidsskrifter om, at WGA udløser allergiske reaktioner i tarmen, som kan producere mærkbare allergiske symptomer. Mange fødevareallergier er f.eks. reaktioner på lektiner. Inflammationer Lektiner opfører sig som kemiske budbringere, som kan binde sig til sukkerstoffer i tarmens celler og blodceller og på den måde starte en inflammationsproces. De er også i stand til at aktivere NK kappa beta proteiner, som, når de øges, er involveret i næsten alle akutte og kroniske inflammationslidelser. Man har observeret, at inflammation i tarmen er knyttet til inflammation i leddene.

7 7 Færre NK celler (naturlige dræberceller i immunforsvaret) Videnskabelig litteratur viser, at lektiner fra fødevarer er i stand til at sænke NK celleaktivitet dramatisk både direkte og gennem ødelæggelse af tarmfloraen. NK celler er et af kroppens vigtigste forsvar mod virus og andre invaderende mikrober. Forringet fordøjelse Lektiner blokerer påviseligt fordøjelseshormoner. WGA (lektiner i hvede) kan binde sig til receptoren for cholecystokinin (CCK), et hormon, som er involveret i appetitkontrol ved at undertrykke dets funktion. Dette medfører øget appetit og en forstyrrelse af udskillelsen af fordøjelsesenzymer. WGA har også vist sig at påvirke proteinfordøjelsen. Lektiners gode sider På den gode side har nogle lektiner, i fx champignon positive egenskaber ift. visse kræfttyper. Fytiner Fytin er betegnelsen for inosistolhexafosforsyre (fytinsyre) og salte heraf (fytater). Fytiner er en form for plantekemikalier og findes i skaldele på især korn, bælgfrugter, nødder og kerner. Fytinsyre kan hæmme vore fordøjelsesenzymer, hvilket kan give fordøjelsesproblemer. Fytiner nedbrydes ikke i tarmen. De binder sig til mineraler i kosten og transporteres direkte igennem fordøjelsessystemet uden at blive optaget og brugt i kroppen. På denne måde, kan mangeltilstande af fx mineralerne zink, calcium, jern og magnesium opstå. Fuldkornsprodukter indeholder flere fytiner end raffinerede kornprodukter. Cornflakes og franskbrød indeholder således hhv. 60 og 90 mg fytinsyre per 100 g klidholdige fuldkornsprodukter kan komme op på 2200 mg per 100 g. Derfor er flere fibre ikke nødvendigvis altid bedre. Gode egenskaber ved fytiner Fytiner har visse gavnlige anti-cancer egenskaber (især ved tarmcancer), kolesterolsænkende effekt samt antioxidative egenskaber.

8 8 Er fytinerne et problem? Ikke, hvis man spiser en velafbalanceret kost. Men for fx folk, der spiser en kost med mange kornprodukter og bælgfrugter/nødder/kerner kan det blive et problem, da de får uforholdsmæssigt mange fytiner gennem kosten. Man kan nedsætte mængden af fytiner, ved at koge, spire eller fermentere, fordi disse processer aktivere enzymet fytase. Brød = sukker Den amerikanske kardiolog William Davis anbefaler i sin bog Wheat Belly en kost, der minder meget om stenalderkost. Han anklager kornprodukter, og især hvede, for en lang liste af nutidens dårligdomme og mener, at kornprodukter bliver det næste, der kommer på negativlisten over fødevarer, som er risikable at indtage. Brød består nemlig primært af kulhydrater. Amylopektin er et sukkerstof, der findes i planter. Primært er amylopektin A, som især findes i hvede, vigtig, fordi det fordøjes effektivt og giver en hurtig stigning i blodsukkeret. De færreste ved, at brød (også grovbrød og rugbrød) indeholder disse sukkerstoffer og giver en sådan stigning i blodsukkeret. - to skiver groft brød giver større blodsukkerstigning end 2 spsk. almindeligt sukker! William Davis MD Dr. Davis mener, at det er en katastrofe, at diabetikere anbefales at spise brød, da han mener, at det giver problemer med insulinresistens, metaboliske sygdomme og øget risiko for hjertekarsygdomme. Hvad kan du forvente, når du skifter til stenalderkost? Stenalderkost er hverken en slankekur eller en mirakeldiæt, men den måde mennesket har spist på igennem millioner af år. Det er svært at udtale sig generelt om, hvad netop du kan forvente, da alle mennesker er forskellige. Hvordan har din livsstil set ud tidligere? Hvilke eksisterende helbredsproblemer har du? Hvor meget er du villig til at ændre? Der er mange spørgsmål, der definerer hvad det er, du kan forvente. Med det in mente, er det alligevel muligt at sige lidt om, hvad mange oplever, når de skifter fra en typisk dansk kost (sund som usund), resultaterne er store og på forbavsende mange områder:

9 9 Vægttab Bedre blodsukkerbalance/forbedret insulinfølsomhed ved insulinresistens Bedre PH syre/basebalance (korn virker syredannende) Bedre fordøjelse Bedring psykisk fx humør Forbedret status på hjerte-karlidelser Forbedring i gigtlidelser Lavere blodtryk Mindre allergi, i form af mildere reaktioner (nogle oplever også, at deres allergi forsvinder). FAQ ofte stillede spørgsmål Bliver det ikke meget besværligt at skulle spise stenalderkost? Kan jeg overhovedet spise det samme som min familie, eller skal jeg stå og lave forskellige måltider hver aften? Forandringen kan virke uoverskuelig og til tider besværlig, men det er dog ofte et spørgsmål om vaner og planlægning. Stenalderkøkkenet er simpelt og du vil til hver en tid kunne klare dine indkøb i en almindelig dagligvarebutik. Mange mennesker tiltales netop af denne enkelthed. Spiser en familie en rimeligt varieret kost, er det ikke svært at spise stenalderkost i en ikkestenalderkost-spisende-familie. Består aftensmaden af kyllingelår, pasta og en blandet salat, udelader man blot pastaen. Måske damper man lidt broccoli ved siden af. Oftest handler det om, at noget skal udelades, det er hverken besværligt eller umuligt og kræver ikke timelange sessioner i køkkenet.

10 10 Er det sund at spise meget kød? Det er en udbredt misforståelse, at stenalderkost er en højproteindiæt med meget kød. Tværtimod øges mængden af grøntsager således, at det er dem, der erstatter kornprodukterne og ikke nødvendigvis et øget indtag af kød. Får jeg kulhydrater nok? Stenalderkost indeholder færre kulhydrater i forhold til en traditionel kost med f.eks. ris, pasta, brød, marmelade, kage, kartofler m.m. Når man spiser stenalderkost, får man primært kulhydrater fra grøntsager, rodfrugter, søde kartofler, frugt og bær. Personer, der dyrker meget sport eller er meget aktive samt børn og gravide bør have fokus på øget kulhydratindtag via fx rodfrugter og søde kartofler. Får jeg fibre nok uden mit rugbrød? Det er en udbredt misforståelse, at fibre kun kan komme fra kornprodukter. Der er masser af fibre i grøntsager (især de grove som fx kål og rodfrugter), frugt og nødder/kerner/frø. Får jeg ikke knogleskørhed uden min mælk? Hvor skal jeg nu få calcium fra? Mange mennesker tror, at mælkeprodukter er det eneste sted, man kan hente sin calcium. Det forholder sig dog ikke sådan, da der er calcium i mange andre fødevarer fx mørke bladgrøntsager, nødder, frø og kerner, tørret frugt m.fl. I forhold til knoglesundhed skal man i øvrigt også tænke på, at knogler består af mange forskellige mineraler og ikke kun calcium. Mineralet magnesium og vitaminerne D og K2 er fx også helt essentielle for sunde og stærke knogler. Calcium er ikke en enestående hovedaktør, som det ofte portrætteres. På en varieret stenalderkost, er der alle forudsætninger for at få dækket sit calciumbehov helt uden at indtage mælkeprodukter. Mange folkeslag verden over drikker slet ikke mælk og klarer sig udmærket med lave forekomster af knogleskørhed.

11 11 Hvad med sukker? I stedet for at snakke sukkeralternativer, er det måske et helt andet sted, man skal starte er det et reelt nødvendigt, at megen mad skal smage sødt? I hvilket omfang spiste stenaldermanden sødt? Stenaldermanden spiste sødt i form af årstidens modne frugter og bær og lejlighedsvist lidt honning. Det søde liv var særdeles sæsonbetonet og på ingen måde i det omfang, som vi kender det i dag. Hvis man skal søde sin stenalderkost en gang i mellem, kan man anvende naturlige sødemidler som honning, dadler mv. Må jeg salte min mad? I en del af stenalderkostlitteraturen er man meget imod brugen af salt, og man proklamerer, at salt er noget, der bør undgås. Salt er livsnødvendigt for mennesket og det kan potentielt blive farligt, hvis man intet salt indtager. Stenaldermennesket spiste ikke salt, som vi kender det. Men fik salt via kosten (ligesom Masaierne fx får det i dag, når de drikker dyreblod). Måske har man kogt sin mad i havvand, måske har man spist tang, måske har man slikket på en mineralholdig sten fra tid til anden. Eftersom vi hverken drikker dyreblod eller slikker på mineralholdige sten, kan det være en god idé, at bruge lidt havsalt eller Himalayasalt, som er naturlige saltkilder, som indeholder mange sunde spormineraler.

12 12 Opskrifter Her får du et eksempel på hvordan en dagsmenu på stenalderkost kan se ud. Morgenmad Bagte spejlæg, rå broccoli, valnødder og blåbær. Bagte spejlæg passer sig selv i ovnen, mens du fx går i bad. Slå det ønskede antal æg ud i en lille form og bag i ca. 7-10min. på 200 o. Anret med de øvrige ingredienser på en tallerken og spis.

13 13 Frokost Asiatiskinspireret råkost med laks 1 person 1 bolsjebede 2 gulerødder 1 persillerod 1 gul snack peberfrugt ½ porre 2 spsk. sesamfrø Dressing: Frisk ingefær, fintrevet Frisk chili, finthakket Smagsneutral olie (fx koldpresset macadamiaolie) Citronsaft Havsalt Desuden 1-2 vildlaksebøffer ½ - 1 avocado Skær bolsjebeden i tynde skiver (evt. på mandolinjern), del skiverne i kvarte. Gulerødder og pastinak rives groft. Peberfrugten og porren skæres i tynde skiver (evt. på mandolinjern). Bland grøntsagerne sammen. Vend sesamfrø i. Rør en dressing af ingefær, chili, olie, citronsaft og havsalt og hæld over salaten. I en gryde bringes letsaltet vand i kog. Læg laksebøfferne i gryden og tag den af varmen. Lad laksebøfferne ligge i vandet 10-15min. Tag dem op og køl af. Frokosten anrettes i en plastik- eller glasbeholder: salat i bunden, laks og skiveskåret avocado på toppen. Pynt evt, med frisk koriander.

14 14 Aftensmad Rootza med hakket oksekød, grillet peberfrugt og blomkålspesto Bund 250g pastinak (renset vægt) 350g gulerod (renset vægt) 4 små æg 1 tsk havsalt Riv pastinak og gulerod groft (fx i en foodprocessor). Bland med æg og salt. Fordel dejen på en bagepapirsbeklædt bageplade. Fordel jævnt, således at bunden er sammenhængende. Bag på 180 o, i en forvarmet ovn, i ca. 45min. Læg fyld på og bag i yderligere 10-15min. Fyld Hakket oksekød 400g økologisk oksekød 200g løg (renset vægt) i tern 1 fed hvidløg, presset

15 15 Chilipulver og havsalt Svits løg og hvidløg og tilsæt oksekødet. Saucen skal være relativt tør, så tilsæt ikke væde. Smag til med chili og salt, eller andre krydderier. Når bunden har bagt i 45min. fordeles kødet oven på. Når bund og kød har bagt i 10-15min. er rootzaen færdig og der toppes med strimler af grillet peberfrugt og klatter af blomkålspesto. Blomkålspesto 200g blomkål 1 potte basilikum (bladene) 25g cashewnødder 25g mandler 60g olivenolie 1 tsk havsalt saft af 1/2 citron 1 dl vand. Blend. Pestoen bliver relativt tyk, sammenlignet med en almindelig pesto. Ønskes en mere tyndtflydende pesto, kan vand erstattes med olie, og der kan evt. tilsættes yderligere olie, til den ønskede konsistens opnås.

16 16 Dessert Melon-bananis med kokosflager Skulle der være behov for en lille dessert, er dette en nem løsning Melon-banan is med kokosflager 250g cantaloupemelon (renset vægt) 250g frosne, modne, bananer (renset vægt) ½ tsk vanillepulver Kokosflager Blend melon, frosne bananer og vanillepulver til softice konsistens. Top med kokosflager og nyd øjeblikkeligt. Mellemmåltider Er der behov for mellemmåltider i løbet af dagen, kan det fx være Grøntsager, frugt, nødder/kerner/frø, protein i form af fx æg, et kyllingelår, en frikadelle, en avocado med rejer osv. Mange oplever dog med tiden, at behovet for mellemmåltider falder, således, at de oftest kun spiser 3 hovedmåltider dagligt.

17 17 Interview med Emil Steensen - grundlægger af Paleo Danmark ( Facebookgruppe med over medlemmer) Hvad er det ved stenalderkost, der tiltaler dig som mand? Jeg føler at min livskvalitet er forbedret og det tiltaler mig! Stenalderkost tilbyder mig enkelthed og alligevel substans det skal være nemt at være sund og det synes jeg helt klart, at det er! At der er rimelige mængder kød på programmet, gør mig heller ikke noget som mand, men det er absolut ikke det vigtigste element, som nogle måske tror. Hvorfor tror du at stenalderkost er så populært, blandt især mænd? Stenalderkost er ikke bare en måde at spise på, der hører også ofte en anden livsstil og et andet livssyn med, når man ændrer sin kost så radikalt. Stenalderlisvstilen har et fokus på kropsbygningen dette fokus handler grundlæggende om, at man skal være muskuløs frem for slank. Kroppen skal være stærk for at kunne udnytte sit fulde potentiale og sin fulde funktionalitet. Mange mænd træner netop for at øge deres muskelmasse, de tager måske proteintilskud osv. Stenalderkost fjerner behovet for bl.a. disse proteintilskud, og kan bruges som en højprotein diæt (for dem, der ønsker det), og det tror jeg tiltaler mange mænd det er altså funktionalitet og igen enkelheden, der tiltaler. Bodybuilding, altså at opbygge og modellere kroppen som man ønsker, er langt lettere på denne kost. Jeg spiser bl.a. stenalderkost for at optimere min hormonprofil, og bl.a. testosteron boostes naturligt via min måde at spise på og selvfølgeligt min træning. Er stenalderkost noget du anbefaler andre? Hvorfor? Uden tvivl. Det har virkeligt ændret mit liv, positivt så selvfølgeligt anbefaler jeg det til andre. Det giver god mening for mig, at vi dropper den præfabrikerede mad og spiser mad i den, så vidt muligt, reneste form som naturen har tænkt det. Det giver sindssygt god livskvalitet at spise rent!

18 18 Er det svært at leve efter principperne? Er der noget du savner? Er det dét værd? Det er faktisk ikke svært at leve efter principperne, nok lettere end de fleste tror. Der skal foretages få ændringer i hverdagen og måske skal der planlægges lidt grundigere især i starten, men derefter bør det køre lettere. Jeg finder det befriende, at jeg ikke skal stå og lave alle mulige ting i køkkenet. Jeg skal ikke bage glutenfrit brød med 117 ingredienser eller jage rundt i butikkerne for at finde den laktosefri mælk. Helt forenklet, skal jeg skal bare undlade at koge pasta til min aftensmad. I stedet spiser så kød og grøntsager det virker meget enkelt i min verden. Det kan dog godt være lidt udfordrende at spise med andre, især da hygge i så høj grad forbindes med mad. Og især sukker og anden stivelse. Jeg spiste en del sukker før i tiden, og havde da også virkeligt stærk sukkertrang i 4-6 måneder efter min kostomlægning. Det er dog ikke et problem længere, og fedt og protein tager i øvrigt den trang, hvis det opstår. Min krop har intet fysiologisk behov for sukker, så det udelukker jeg helt. Hvad har du fundet i stenalderkost, som du ikke har fundet tidligere? Og vil du forsætte? Jeg synes, at det er en enormt nem måde at spise på. Jeg kan godt lide at lave mad, og stenalderkost inspirerer mig. Det bliver interessant at lave mad og det er spændende at finde nye alternativer til gamle favoritter. Og ja jeg forsætter selvfølgeligt! Som tidligere nævnt, anser jeg ikke dette for at være en kur, men en måde at leve på. Hvad siger din omgangskreds til din måde at spise på? Hvilke reaktioner møder du? Jeg møder en del forundring. Folk har rigtig svært ved at sætte sig ind i, at jeg ikke spiser brød. Sukker, det forstår de fleste, da sukker jo er offentligt udskældt, men brød det skulle jo være så sundt. Desuden er mange mennesker stadig af den opfattelse, at det er kød og mættet fedt der hæver kolesterolet, så det er der også mange der bekymrer sig om, på mine vegne. Efter min mening dog uden grund. (Emil har startet en gruppe på Facebook Paleo Danmark. Gruppen har over medlemmer, og stadig flere kommer til) Hvorfor startede du PALEO DANMARK? Jeg var selv medlem af en international paleo gruppe (IPMG). I den gruppe opstod en idé om opstarten af en europæisk gruppe. Jeg blev dog ikke en del af den gruppe, og tænkte, at jeg da bare skulle starte en DK gruppe. Jeg elsker at diskutere, og da man kan have mange gode og faglige diskussioner om paleo, da det netop er så videnskabeligt funderet,

19 19 blev gruppen en realitet i december Som udgangspunkt bredte budskabet om gruppen sig via crossfitmiljøet, men er siden blevet mere og mere populær blandt alle. Tilgangen har faktisk overrasket mig, men der har selvfølgeligt også været mere fokus på stenalderkost i medierne og det skaber jo selvfølgeligt et fokus og en øget popularitet. Hvorfor tror du, at så mange mennesker finder netop din gruppe/platform brugbar? Der er en stor hjælpsomhed i gruppen, folk deler ud og støtter hinanden og alle bruger hinanden aktivt. Der er et stærkt fællesskab. Jeg tror, at det skyldes den fælles veldefinerede ramme og det fælles mål at spise stenalderkost og have det godt med det. Hvilken fremtid spår du stenalderkost i Danmark? Jeg tror på, at den tendens der hedder færre forarbejdede fødevarer vil forsætte. Jeg tror dog på ingen måde, at stenalderkost vil gå hen og blive mainstream, det vil nok stadig kun være en mindre del af befolkningen, der praktiserer denne måde at spise på. Jeg tror måske, og håber på, at stenalderkost vil være mere tilgængeligt i fremtiden altså at det bliver nemmere at leve efter principperne, fx når man skal ud og spise osv. og det håber jeg vil bevirke, at flere prøver kræfter med livsstilen.

20 20 De 8 stenalderkostråd 1. Lav din mad fra bunden - fokuser på kvalitet frem for kvantitet 2. Spis grøntsager (med fokus på de grove typer som kål, løg osv.) 3. Spis protein (æg, fisk, skaldyr, fjerkræ, vildt, lam, svin, okse) 4. Spis sundt fedt (mandel, kokosnød, macadamianød, valnød, pekannød, hasselnød, paranød, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø, sesamfrø, avocado, olivenolie, avocadoolie, macadamianøddeolie, kokosolie, gammeldagskærnet økologisk smør, økologisk fløde) 5. Spis moden frugt (tørret frugt, honning og andre sødemidler i moderation) 6. Bevæg dig 7. Sluk tørsten i vand 8. Bevæg dig hver dag, få lys og luft og sov nok

21 21 Kilder Cordain, Loren, Stenalderkost, 2012, Libris. William Davis Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health, forlag Jern og zink i cerealier, januar 2009, Biokemisk forening. Are Phytates bad for you? Pierini, Carolyn, Lectins - Their Damaging Role in Intestinal Health, Rheumatoid Arthritis and Weight Loss, Fødevarestyrelsen, Lektiner, Embry, Asthon, NP16 The Role of Lectins from Grains and Legumes in the MS Disease Process, Kirchheiner, Erik, ZINK for sundhed mod sygdom, 1998, Forlaget Sund og Rask Anti-Nutrients and their removal, 2003 University of Nebraska-Lincoln, Department of Food Science and Technology, Jern og zink i cerealier, januar 2009, Biokemisk forening. Videre læsning: Bøger 'Stenalderkost' - Loren Cordain 'The Paleo Answer' - Loren Cordain (teori) 'The Paleo Diet for Athletes' - Loren Cordain (teori) 'The Paleo Solution' - Robb Wolf (teori) 'Everyday Paleo' - Sarah Fragoso (opskrifter) 'Paleo Comfort Foods' Julie Sullivan Mayfield & Charles Mayfield (opskrifter) Links

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

Kosten og dens betydning.

Kosten og dens betydning. MBK 31.august 2009. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår skader. For at yde må du

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Tid %l sundhed sundhed %l %den. Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 02/09/14

Tid %l sundhed sundhed %l %den. Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 02/09/14 Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 Tid %l sundhed sundhed %l %den Kostvejleder og zoneterapeut Bente Brudsgård, Jelling www.brudsgaard.dk Tlf. 4098 3882 1 Vand Drik rigeligt med vand 2-3 liter

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013.

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. Hurtigt optagelige kulhydrater = De hvide djævle Der især sætter sig på maven - Hvide ris - Hvidt brød - Pasta - Sodavand, saftevand, juice + (øl, vin.spiritus) - Brød med stort

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler 8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler Af Fitnews.dk - fredag 28. september, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/8-basisvarer-en-genvej-til-vitaminer-og-mineraler-2/ Kodeordet i en sund kost

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning.

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Af Line Felholt, måned 2012 03 Kom af med det uønskede fedt

Læs mere

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Fedtstofferne: Stege i kokos olie og rigtig smør. Olivenolie gerne stege

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse: KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Selv om kalorieindtaget er det samme, er det bestemt ikke ligegyldigt, hvordan du sammensætter din (slanke)kost Det er svært ikke at være misundelig på dem, der

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Træner du meget (4 6 timer om ugen eller mere), er det vigtigt, at du og dine forældre sørger for, at du får den rigtige sportsmad at spise.

Træner du meget (4 6 timer om ugen eller mere), er det vigtigt, at du og dine forældre sørger for, at du får den rigtige sportsmad at spise. KOSTVEJLEDNING 1 Kost og håndbold Kosten er vigtig for dig, der spiller håndbold! Træner du meget (4 6 timer om ugen eller mere), er det vigtigt, at du og dine forældre sørger for, at du får den rigtige

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne Omega balls Sundt slik for slikmunde Snack med omega-3 indhold, antioxidanter, kostfibre og proteiner. Uden sukker Let at lave Både børn og voksne elsker dem God energi før og efter træning Ingredienser:

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen Hvorfor overvægt Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job Elevator i stedet for trapper Bussen i stedet for cyklen Pizza, Fast food i stedet for sund mad Færdiglavet mad i stedet for hjemmelavet

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Kostplan - uge 14 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Tomat Persille Løg Citron Øvrig frugt og grønt Rødløg Forårsløg Porrer Fennikel

Læs mere

Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut.

Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut. + Natarbejde Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut. + Natarbejde n Da kvinder ikke kun føder om dagen, tvinges de fleste jordemødre til at arbejde om natten.

Læs mere

SUNDHEDSAFDELINGEN. Gode råd om mad og type 2 diabetes

SUNDHEDSAFDELINGEN. Gode råd om mad og type 2 diabetes SUNDHEDSAFDELINGEN Gode råd om mad og type 2 diabetes Type 2 diabetes er en hyppig forekommende sygdom : Flere end hver 20. dansker har sygdommen og hver dag får 89 danskere konstateret type-2 diabetes.

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Sund kost til fodboldspillere Undervisningsmanual

Sund kost til fodboldspillere Undervisningsmanual Sund kost til fodboldspillere Undervisningsmanual Side 1 af 21 Indhold Indledning...3 Hvad er kulhydrat?...4 Hvad er protein?...5 Hvad er fedt?...6 Hvad med væske?...7 Timing af kost...8 Undervisningsmanual...10

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus SUNDHED V/BENTE GRØNLUND Livet er summen af dine valg Albert Camus Sund livsstil Vær proaktiv når det gælder dit helbred Dyrk motion, og pas på vægten Spis rigtigt Udarbejd strategier for livslang læring

Læs mere

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Hjertevenlig mad Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Når du har hjertekarsygdom Hjertevenlig mad nedsætter risikoen for at udvikle eller

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

E-vitamin. E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere

E-vitamin. E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere e-vitamin E-vitamin er en antioxidant og er derfor en af din krops bedste beskyttere E-vitamin beskytter dig mod røg og forurening i den luft, du indånder Pigen her har brug for mere E-vitamin, end da

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

Kost i hverdagen - til atleter T R I C L U B D E N M A R K, O K T O B E R 2 0 1 4

Kost i hverdagen - til atleter T R I C L U B D E N M A R K, O K T O B E R 2 0 1 4 Kost i hverdagen - til atleter T R I C L U B D E N M A R K, O K T O B E R 2 0 1 4 Sara Sig Møller Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ernæring & Fysisk Aktivitet (2005-2009) Master

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Anders Sekkelund 23.02.2010. www.gladafmad.dk

Anders Sekkelund 23.02.2010. www.gladafmad.dk Anders Sekkelund 23.02.2010 www.gladafmad.dk 8 råd r d til en sund livsstil 2009 1. Drik masser af vand 2. Dyrk daglig motion 3. Undlad sukker og begræns simple kulhydrater i kosten (hvidt brød, pasta

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

Stærkere, gladere, raskere med mad

Stærkere, gladere, raskere med mad Stærkere, gladere, raskere med mad Mia Damhus Cand. pharm., ernæringsterapeut DET Center for Ernæring og Terapi SBCet i 2004 3 hovedakbviteter klinik med 8 behandlere undervisning og kursusvirksomhed forlag

Læs mere

Optimal ernæring KVIK TRI, MAJ 2013

Optimal ernæring KVIK TRI, MAJ 2013 Optimal ernæring 1 KVIK TRI, MAJ 2013 Sara Sig Møller Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ernæring & Fysisk Aktivitet (jan. 2009) Underviser Teknisk Skole, 2009-2010 Foredragsholder,

Læs mere

Krav til frokostmåltidet

Krav til frokostmåltidet Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til

Læs mere

STENALDERKOST NATURLIG SLANK

STENALDERKOST NATURLIG SLANK STENALDERKOST NATURLIG SLANK Har man nogensinde set en fed stenaldermand? Hvis vi lige ser bort fra Fred Flintstone, så er svaret nej. Befolkningen i den Paleoli-thiske æra var slanke og stærke. Det skyldtes

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

DIABETES OG HJERTESYGDOM

DIABETES OG HJERTESYGDOM DIABETES OG HJERTESYGDOM Diabetes og hjertesygdom Hjertesygdom kan ramme alle mennesker, men når du har diabetes forøges din risiko. Det at have diabetes får dig til at tænke mere på din sundhed, således

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

KOST, MOTION, HYGIEJNE OG SØVN

KOST, MOTION, HYGIEJNE OG SØVN KOST, MOTION, HYGIEJNE OG SØVN TIPSKUPON UDEN SVAR DEBAT OMKRING MAD OG ERNÆRING Ò Hvordan er dine kostvaner? Ò Hvorfor er det vigtigt at få næringsstoffer, vitaminer og mineraler? Ò Det anbefales at leve

Læs mere

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD 1 Indhold BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER GOD KØKKENHYGIEJNE MAD OG ERNÆRING KROPPEN OPSAMLING 2 BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER 3 Socialt og kulturelt dannelsesprojekt At

Læs mere

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag

Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager

Læs mere

Naturlig mad hvad er det?

Naturlig mad hvad er det? Naturlig mad hvad er det? Af Birgitte Nymann www.birgittenymann.dk Vidste du at mangel på naturlig mad, øger din insulinproduktion og dermed fedtlagringen på maven? Vidste du at mangel på naturlig mad,

Læs mere

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell. Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for

Læs mere

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk

10 soulfood opskrifter. Grønt nærende sprudlende simpelt. www.pernillehsteenberg.dk 10 soulfood opskrifter Grønt nærende sprudlende simpelt www.pernillehsteenberg.dk Spejlæg m. Grønt Super simpel morgenmad. Med kraft fra æggene, får du en robust start på dagen og velreguleret appetit.

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

hurtige gode vegetariske retter

hurtige gode vegetariske retter hurtige gode vegetariske retter Politikens Forlag Politikens Forlag Nem vegetarisk Rigtig hurtig mad God grøn mad Hvorfor? Derfor Sådan Super lækre salater Rigtig hurtig mad Gode grønne gryder Knap så

Læs mere

Hurtig. Diabetesmad. Velsmagende retter på højst 30 minutter. Louise Blair & Norma McGough. Atelier

Hurtig. Diabetesmad. Velsmagende retter på højst 30 minutter. Louise Blair & Norma McGough. Atelier Hurtig Diabetesmad Hurtig Diabetesmad Velsmagende retter på højst 30 minutter Louise Blair & Norma McGough Atelier First published in Great Britain in 2002 by Hamlyn a division of Octopus Publishing Group

Læs mere

Kostpolitik for Sorø Dagpleje

Kostpolitik for Sorø Dagpleje Kostpolitik for Sorø Dagpleje Forældrebestyrelsen ønsker med kostpolitikken at synliggøre de principper som vi finder vigtigst i forhold til kosten i dagplejen. Disse principper omhandler blandt andet

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

Hvad indeholder din mad Øvelse 01

Hvad indeholder din mad Øvelse 01 Hvad indeholder din mad Øvelse 1 På de fleste madvarer kan du læse, hvad de indeholder. Heriblandt også hvor meget protein, kulhydrat og fedt madvaren indeholder pr. 1 gram. Beskrivelsen af maden kaldes

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Version 3.0. Godkendt 16. november 2010 / Revideret 1. november 2011 Gældende fra 1. januar 2011

Version 3.0. Godkendt 16. november 2010 / Revideret 1. november 2011 Gældende fra 1. januar 2011 Formålet med kostpolitikken Kostpolitikken er udarbejdet af bestyrelsen på baggrund af tanken om, at sund kost og en aktiv hverdag giver glade børn. Grundlaget for politikken er gode råd fra sundhedsstyrelsen

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Kort fortalt. Mad og diabetes. www.diabetes.dk

Kort fortalt. Mad og diabetes. www.diabetes.dk Kort fortalt Mad og diabetes www.diabetes.dk Som nyt medlem får du kogebogen: Fuldkorn der frister Et medlemskab koster kun: >> Behov for at snakke? Ring til Diabeteslinjen på telefon [ ] A lmindeligt

Læs mere

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard

Inspirationshæfte. - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Inspirationshæfte - udarbejdet af Trine Jensen og Sofie Kongsgaard Opskrifterne er udviklet af studerende på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i forbindelse med det sociale mad- arrangement Mad Med Muligheder

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Hvad bruges maden til

Hvad bruges maden til Hvad bruges maden til Du skal øve dig i at forklare, hvad kulhydraterne, fedtstofferne, proteinerne og vitaminerne bliver brugt til i din krop. Hvorfor har din krop brug for kulhydrater, fedtstoffer, proteiner

Læs mere

Fakta om danskernes sundhed, ernæring og kostvaner. Af Gitte Gross Afdelingschef, Afdeling for Ernæring

Fakta om danskernes sundhed, ernæring og kostvaner. Af Gitte Gross Afdelingschef, Afdeling for Ernæring Fakta om danskernes sundhed, ernæring og kostvaner Af Gitte Gross Afdelingschef, Afdeling for Ernæring Hvad vil jeg snakke om? Afdeling for Ernæring på Fødevareinstituttet Hvad er nyt ift NNR 2012 Hvad

Læs mere

Indholdsfortegnelse. Helbredende kost af John Buhl www.nomedica.dk

Indholdsfortegnelse. Helbredende kost af John Buhl www.nomedica.dk Indholdsfortegnelse Forord 7 Indledning 8 Helbredende kost kort fortalt 9 Grønsager 13 Frugt 19 Bælgfrugter 26 Fuldkornsprodukter 31 Nødder og frø 35 Spis ofte råkost 37 Drik når du er tørstig men kun

Læs mere

ER FRISKE GRØNTSAGER SUNDERE END FROSNE?

ER FRISKE GRØNTSAGER SUNDERE END FROSNE? Indeholder de nyopgravede gulerødder flere vitaminer end dem, du graver frem i frysedisken? Er almindeligt sukker mindre usundt end kunstige sødestof- fer? Bør man undlade at drikke mælk, når man er ude

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

KOST OG TRÆNING KIF, MAJ 2015

KOST OG TRÆNING KIF, MAJ 2015 KOST OG TRÆNING KIF, MAJ 2015 HVEM ER JEG? SARA SIG MØLLER MASTER IN HUMAN NUTRITION, KU (2011-2013) SPECIALE: NUTRITIONAL IMPACT ON HYPOTHALAMIC AMENORRHEA AND BONE HEALTH IN FEMALE ENDURANCE ATHLETES

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Ernæring & Udholdenhedssport V A L B Y L Ø B E R N E, J A N U A R 2 0 1 5

Ernæring & Udholdenhedssport V A L B Y L Ø B E R N E, J A N U A R 2 0 1 5 Ernæring & Udholdenhedssport 1 V A L B Y L Ø B E R N E, J A N U A R 2 0 1 5 Hvem er jeg? 2 Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ernæring & Fysisk Aktivitet (2005-2009) Master in Human

Læs mere

ALDERSRELATERET ERNÆRING TIL SVØMMERE ERNÆRINGSVEJLEDERE: ANDERS MIKKELSEN RIKKE SCHWANER

ALDERSRELATERET ERNÆRING TIL SVØMMERE ERNÆRINGSVEJLEDERE: ANDERS MIKKELSEN RIKKE SCHWANER ALDERSRELATERET ERNÆRING TIL SVØMMERE ERNÆRINGSVEJLEDERE: ANDERS MIKKELSEN RIKKE SCHWANER PRÆSTATIONSFREMME TRÆNING RESTITUTION ERNÆRING ATK ROADSHOW ERNÆRING TIL SVØMMERE VI KÆMPER FOR GULD TIL DANMARK

Læs mere

Kost og træning. Kosten er en central faktor til en optimal præstation

Kost og træning. Kosten er en central faktor til en optimal præstation Kost og træning Kosten er en central faktor til en optimal præstation Kulhydrat Vigtigste bestanddel i forb. med træning Letteste tilgængelig Hurtig optagelig 5-10 minutter Skal indtages regelmæssigt Opfyldning

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol

Fuldkorn. Kostfibre. Motion. Frugt & grønt. Fedtstoffer. Fisk. Kost & hjertesundhed. Måltider. Rygning. Mad der smager. Alkohol Motion Kostfibre Fuldkorn Fisk Fedtstoffer Frugt & grønt Kost & hjertesundhed Taljemål Måltider Alkohol Rygning Mad der smager Problemstillinger Overvægtige Sukkersyge (type-2) For højt kolesterol For

Læs mere

SUNDHEDSAFDELINGEN. Gode råd om mad og forhøjet kolesterol

SUNDHEDSAFDELINGEN. Gode råd om mad og forhøjet kolesterol SUNDHEDSAFDELINGEN Gode råd om mad og forhøjet kolesterol Hvad er kolesterol Kolesterol er et fedtstof, som har mange vigtige funktioner i kroppen. Det indgår blandt andet i dannelsen af alle vores cellemembraner,

Læs mere

Fodboldspillerens kosthåndbog

Fodboldspillerens kosthåndbog Fodboldspillerens kosthåndbog Indholdsfortegnelse Basiskost til fodboldspilleren... 3 Protein... 3 Kulhydrater... 3 Fedt... 4 Vitaminer og mineraler... 4 Væske... 5 Glykæmisk indeks Et redskab til måltidsplanlægning...

Læs mere

Oplæg v. Klinisk diætist Stine Henriksen. Værktøjer til normalisering af mad og måltider i familien

Oplæg v. Klinisk diætist Stine Henriksen. Værktøjer til normalisering af mad og måltider i familien Oplæg v. Klinisk diætist Stine Henriksen Værktøjer til normalisering af mad og måltider i familien Hvem er jeg Stine Henriksen AUT. Klinisk diætist Klinik i Odense Tilknyttet dagbehandlingstilbud Viljen

Læs mere

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce

Turmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.

Læs mere

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger.

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger. Derfor er det sundt Over halvdelen af danskerne spiser tæt på den anbefalede mængde fedt, men vi er ikke gode nok til at spise den rigtige type af fedt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet

Læs mere

Stay strong Chris MacDonald

Stay strong Chris MacDonald 10 11 Christian Bitz og Arne Astrup har virkelig gjort et godt stykke arbejde med VBK 2.0. Denne bog følger op på deres første fremragende bog, Verdens bedste kur, og bringer os niveauet videre og fokuserer

Læs mere