Stenalderkost. Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen Naturopather ibm

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Stenalderkost. Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen Naturopather ibm"

Transkript

1 Stenalderkost Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen Naturopather ibm december 2012

2 2 Principperne bag stenalderkost bygger i store træk på den måde vore forfædre har spist på gennem millioner af år. Kosten består af animalsk protein, grøntsager, frugter, bær, nødder og olier, til gengæld udelades korn, mælk og sukker. Der er solid videnskabelig evidens bag denne kostteori og der forskes i virkningen af stenalderkost i forhold til sundhed og sygdom. Mange mennesker, syge som raske, unge som gamle, har opnået gode resultater med denne kost, hvad enten det drejer sig om vægttab, øget velvære, bedre energi, bedre humør eller noget helt femte. Stenalderkosten og livsstilen handler om at komme tilbage til naturen spise og bevæge os, som vi er skabt til. Den historiske baggrund for stenalderkost Det er først de seneste år, at fødevarer som korn, sukker og mejeriprodukter er blevet en del af menneskets daglige kost. DNA-undersøgelser viser, at mennesker genetisk nærmest ikke har ændret sig på år, kun 0,02 %. Vi har således stadig stort set de samme ernæringsbehov som folk i jægerstenalderen. Antropologer har fundet ud af, at menneskene dengang var relativt sunde og ikke viste tegn på moderne livstilssygdomme, som cancer, diabetes og hjerte- karsygdomme. De var slanke og i god fysisk form. Deres blodtryk, kolesterol og insulinomsætning var i orden. Stenaldermennesket viste få eller ingen tegn på jern-, calcium- og proteinmangler. Da bondekulturen satte ind, begyndte sundhedstilstanden derimod at ændre sig i uhensigtsmæssig retning. Hvad spiste de? Stenaldermenneskets fødevareindtag var sæsonbetinget og de spiste det, de kunne finde i naturen: kød (fra alle tilgængelige dyr), fisk, skaldyr, æg, grøntsager/planter, frugt, bær, nødder, honning osv.

3 3 Hvad går moderne stenalderkost ud på? Moderne stenalderkost er selvfølgelig helt anderledes sammensat end den oprindelige kost for mere end år siden. Vi har adgang til mange andre fødevarer end dengang og på samme tid er der fødevarer, som vi ikke har længere. Fx kan det være svært at opdrive kød fra græsfodrede dyr. Kødet dengang kom fra vildtgående dyr, som spiste græs og planter, hvilket betød, at dyrenes fedtsyresammensætning var rigere på omega 3. I dag fodres de fleste dyr med majs og korn, hvilket giver en anden fedtsyresammensætning med mere omega 6. Hvad spiser man på moderne stenalderkost? Kød og fjerkræ Fisk og skaldyr Æg Grøntsager, herunder rodfrugter og søde kartofler Frugter og bær Nødder, kerner og frø Tørret frugt i begrænset mængde Moderne stenalderkost udelukker forarbejdede fødevarer (altså ingen E-numre, transfedtsyrer osv.), dvs., at maden laves fra bunden af friske råvarer.

4 4 Får man nok næringsstoffer igennem stenalderkost? Mange er bekymrede for, om de får tilstrækkeligt med vitaminer/mineraler, når de holder op med at spise korn- og mælkeprodukter. Men forholder det sig sådan? Der er lavet analyser af næringsstoffernes sammensætning for hundredvis af forskellige kombinationer af stenalderkost. I næsten alle kombinationer oversteg mængderne af vitaminer og mineraler sundhedsmyndighedernes anbefalinger. Stenalderkosten indeholder således flere næringsstoffer end den gennemsnitlige moderne kost. Især er den vigtige mineralbalance langt bedre. Stenalderkost er også rig på antioxidanter. Fedtindholdet er lidt højere end i normal kost, men der er tale om sunde fedtstoffer. Kosten er samtidig også fiberrig. Tabellen viser næringsstoffer i stenalderkost sammenlignet med officielle anbefalinger. Kilde: Stenalderkost, af Loren Cordain

5 5 Hvorfor spise stenalderkost? Hvis vores bil er designet til at køre på benzin, går det galt, hvis man hælder diesel i motoren. Vil vores motor fungere bedre på stenalderkost? Hælder vi diesel i vores benzinmotor, når vi fx spiser korn? Det er der mange fagfolk, der mener. Der kan være flere årsager til at vælge at spise efter disse principper og målgruppen er meget bred. Fælles for dem alle er dog, at de vælger principperne i at ernære kroppen på den oprindelige måde, for derved at opnå øget sundhed. Korn - ven eller fjende? Hvis man ser på chimpanser, er de primært vegetarer og har store, fremstående maver, hvilket er karakteristisk for vegetariske dyr. De har brug for store, aktive tarme for at udtrække næringsstofferne fra deres fiberrige plantekost. Mennesket havde også lange tarme indtil for ca. 2,5 millioner år siden, da vi begyndte at spise kød. I dag er vore tarme ca. 40 % kortere end chimpansernes. Er det en god idé at spise så mange kornprodukter, som en almindelig hverdagskost indeholder, hvis vore tarme ikke er indrettet til det? Mange tåler faktisk ikke korn og det kan der være en del årsager til. Mest kendt er glutenallergi/intolerance, men der er mange andre stoffer i korn, som kan være problemskabende. Lektiner kornets ballademagere Lektiner er stoffer, som består af kulhydrater og proteiner. Lektiner er planters forsvarsværn, som de har udviklet for bl.a. at holde insekter væk. Kulhydratdelen hos lektiner gør, at de kan binde sig til stort set alt væv i kroppen. Normalt nedbrydes proteiner til basale aminosyrer i fordøjelsen, men det forholder sig anderledes med lektiner. De bliver ikke fordøjet og nedbrudt, men har det med at sætte sig på cellerne i tarmen, hvor de kan lave ravage. Det er vores individuelle arv, der bestemmer hvordan og i hvilken grad lektinerne påvirker os. Næsten alle har faktisk antistoffer overfor nogle fødevarelektiner i deres blod. Ganske kort gør

6 6 lektiner i fødevarer det, at de via deres kemiske reaktivitet med overfladereceptorer i tarmens slimhindeceller, fungerer som metaboliske signaler for tarmen og er i stand til at ændre immun- og hormonfunktionen. Eksempler på lektinreaktioner: Øger tarmgennemtrængeligheden medvirker til leaky gut Lektiner fra hvede, kidneybønner, sojabønner og peanuts er kendte for at øge tarmgennemtrængeligheden, så delvist fordøjede proteiner og rester af tarmbakterier kan slippe ud i blodbanen. Lektinerne sætter på denne måde immunforsvaret på overarbejde med at nedkæmpe både bakterier og føderester, som er kommet ud i blodbanen. Det kan give en kronisk belastning af immunforsvaret og kan have forskelligartede konsekvenser. Autoimmune lidelser Det menes, at lektiner kan intensivere omfanget af autoimmune sygdomme generelt via deres påvirkning af immunforsvaret. Allergiske reaktioner Hvede indeholder bl.a. gliadin (en bestanddel af gluten) og en iso-lektin fra hvedespirer, agglutinin (WGA). Der foreligger masser af viden fra anerkendte tidsskrifter om, at WGA udløser allergiske reaktioner i tarmen, som kan producere mærkbare allergiske symptomer. Mange fødevareallergier er f.eks. reaktioner på lektiner. Inflammationer Lektiner opfører sig som kemiske budbringere, som kan binde sig til sukkerstoffer i tarmens celler og blodceller og på den måde starte en inflammationsproces. De er også i stand til at aktivere NK kappa beta proteiner, som, når de øges, er involveret i næsten alle akutte og kroniske inflammationslidelser. Man har observeret, at inflammation i tarmen er knyttet til inflammation i leddene.

7 7 Færre NK celler (naturlige dræberceller i immunforsvaret) Videnskabelig litteratur viser, at lektiner fra fødevarer er i stand til at sænke NK celleaktivitet dramatisk både direkte og gennem ødelæggelse af tarmfloraen. NK celler er et af kroppens vigtigste forsvar mod virus og andre invaderende mikrober. Forringet fordøjelse Lektiner blokerer påviseligt fordøjelseshormoner. WGA (lektiner i hvede) kan binde sig til receptoren for cholecystokinin (CCK), et hormon, som er involveret i appetitkontrol ved at undertrykke dets funktion. Dette medfører øget appetit og en forstyrrelse af udskillelsen af fordøjelsesenzymer. WGA har også vist sig at påvirke proteinfordøjelsen. Lektiners gode sider På den gode side har nogle lektiner, i fx champignon positive egenskaber ift. visse kræfttyper. Fytiner Fytin er betegnelsen for inosistolhexafosforsyre (fytinsyre) og salte heraf (fytater). Fytiner er en form for plantekemikalier og findes i skaldele på især korn, bælgfrugter, nødder og kerner. Fytinsyre kan hæmme vore fordøjelsesenzymer, hvilket kan give fordøjelsesproblemer. Fytiner nedbrydes ikke i tarmen. De binder sig til mineraler i kosten og transporteres direkte igennem fordøjelsessystemet uden at blive optaget og brugt i kroppen. På denne måde, kan mangeltilstande af fx mineralerne zink, calcium, jern og magnesium opstå. Fuldkornsprodukter indeholder flere fytiner end raffinerede kornprodukter. Cornflakes og franskbrød indeholder således hhv. 60 og 90 mg fytinsyre per 100 g klidholdige fuldkornsprodukter kan komme op på 2200 mg per 100 g. Derfor er flere fibre ikke nødvendigvis altid bedre. Gode egenskaber ved fytiner Fytiner har visse gavnlige anti-cancer egenskaber (især ved tarmcancer), kolesterolsænkende effekt samt antioxidative egenskaber.

8 8 Er fytinerne et problem? Ikke, hvis man spiser en velafbalanceret kost. Men for fx folk, der spiser en kost med mange kornprodukter og bælgfrugter/nødder/kerner kan det blive et problem, da de får uforholdsmæssigt mange fytiner gennem kosten. Man kan nedsætte mængden af fytiner, ved at koge, spire eller fermentere, fordi disse processer aktivere enzymet fytase. Brød = sukker Den amerikanske kardiolog William Davis anbefaler i sin bog Wheat Belly en kost, der minder meget om stenalderkost. Han anklager kornprodukter, og især hvede, for en lang liste af nutidens dårligdomme og mener, at kornprodukter bliver det næste, der kommer på negativlisten over fødevarer, som er risikable at indtage. Brød består nemlig primært af kulhydrater. Amylopektin er et sukkerstof, der findes i planter. Primært er amylopektin A, som især findes i hvede, vigtig, fordi det fordøjes effektivt og giver en hurtig stigning i blodsukkeret. De færreste ved, at brød (også grovbrød og rugbrød) indeholder disse sukkerstoffer og giver en sådan stigning i blodsukkeret. - to skiver groft brød giver større blodsukkerstigning end 2 spsk. almindeligt sukker! William Davis MD Dr. Davis mener, at det er en katastrofe, at diabetikere anbefales at spise brød, da han mener, at det giver problemer med insulinresistens, metaboliske sygdomme og øget risiko for hjertekarsygdomme. Hvad kan du forvente, når du skifter til stenalderkost? Stenalderkost er hverken en slankekur eller en mirakeldiæt, men den måde mennesket har spist på igennem millioner af år. Det er svært at udtale sig generelt om, hvad netop du kan forvente, da alle mennesker er forskellige. Hvordan har din livsstil set ud tidligere? Hvilke eksisterende helbredsproblemer har du? Hvor meget er du villig til at ændre? Der er mange spørgsmål, der definerer hvad det er, du kan forvente. Med det in mente, er det alligevel muligt at sige lidt om, hvad mange oplever, når de skifter fra en typisk dansk kost (sund som usund), resultaterne er store og på forbavsende mange områder:

9 9 Vægttab Bedre blodsukkerbalance/forbedret insulinfølsomhed ved insulinresistens Bedre PH syre/basebalance (korn virker syredannende) Bedre fordøjelse Bedring psykisk fx humør Forbedret status på hjerte-karlidelser Forbedring i gigtlidelser Lavere blodtryk Mindre allergi, i form af mildere reaktioner (nogle oplever også, at deres allergi forsvinder). FAQ ofte stillede spørgsmål Bliver det ikke meget besværligt at skulle spise stenalderkost? Kan jeg overhovedet spise det samme som min familie, eller skal jeg stå og lave forskellige måltider hver aften? Forandringen kan virke uoverskuelig og til tider besværlig, men det er dog ofte et spørgsmål om vaner og planlægning. Stenalderkøkkenet er simpelt og du vil til hver en tid kunne klare dine indkøb i en almindelig dagligvarebutik. Mange mennesker tiltales netop af denne enkelthed. Spiser en familie en rimeligt varieret kost, er det ikke svært at spise stenalderkost i en ikkestenalderkost-spisende-familie. Består aftensmaden af kyllingelår, pasta og en blandet salat, udelader man blot pastaen. Måske damper man lidt broccoli ved siden af. Oftest handler det om, at noget skal udelades, det er hverken besværligt eller umuligt og kræver ikke timelange sessioner i køkkenet.

10 10 Er det sund at spise meget kød? Det er en udbredt misforståelse, at stenalderkost er en højproteindiæt med meget kød. Tværtimod øges mængden af grøntsager således, at det er dem, der erstatter kornprodukterne og ikke nødvendigvis et øget indtag af kød. Får jeg kulhydrater nok? Stenalderkost indeholder færre kulhydrater i forhold til en traditionel kost med f.eks. ris, pasta, brød, marmelade, kage, kartofler m.m. Når man spiser stenalderkost, får man primært kulhydrater fra grøntsager, rodfrugter, søde kartofler, frugt og bær. Personer, der dyrker meget sport eller er meget aktive samt børn og gravide bør have fokus på øget kulhydratindtag via fx rodfrugter og søde kartofler. Får jeg fibre nok uden mit rugbrød? Det er en udbredt misforståelse, at fibre kun kan komme fra kornprodukter. Der er masser af fibre i grøntsager (især de grove som fx kål og rodfrugter), frugt og nødder/kerner/frø. Får jeg ikke knogleskørhed uden min mælk? Hvor skal jeg nu få calcium fra? Mange mennesker tror, at mælkeprodukter er det eneste sted, man kan hente sin calcium. Det forholder sig dog ikke sådan, da der er calcium i mange andre fødevarer fx mørke bladgrøntsager, nødder, frø og kerner, tørret frugt m.fl. I forhold til knoglesundhed skal man i øvrigt også tænke på, at knogler består af mange forskellige mineraler og ikke kun calcium. Mineralet magnesium og vitaminerne D og K2 er fx også helt essentielle for sunde og stærke knogler. Calcium er ikke en enestående hovedaktør, som det ofte portrætteres. På en varieret stenalderkost, er der alle forudsætninger for at få dækket sit calciumbehov helt uden at indtage mælkeprodukter. Mange folkeslag verden over drikker slet ikke mælk og klarer sig udmærket med lave forekomster af knogleskørhed.

11 11 Hvad med sukker? I stedet for at snakke sukkeralternativer, er det måske et helt andet sted, man skal starte er det et reelt nødvendigt, at megen mad skal smage sødt? I hvilket omfang spiste stenaldermanden sødt? Stenaldermanden spiste sødt i form af årstidens modne frugter og bær og lejlighedsvist lidt honning. Det søde liv var særdeles sæsonbetonet og på ingen måde i det omfang, som vi kender det i dag. Hvis man skal søde sin stenalderkost en gang i mellem, kan man anvende naturlige sødemidler som honning, dadler mv. Må jeg salte min mad? I en del af stenalderkostlitteraturen er man meget imod brugen af salt, og man proklamerer, at salt er noget, der bør undgås. Salt er livsnødvendigt for mennesket og det kan potentielt blive farligt, hvis man intet salt indtager. Stenaldermennesket spiste ikke salt, som vi kender det. Men fik salt via kosten (ligesom Masaierne fx får det i dag, når de drikker dyreblod). Måske har man kogt sin mad i havvand, måske har man spist tang, måske har man slikket på en mineralholdig sten fra tid til anden. Eftersom vi hverken drikker dyreblod eller slikker på mineralholdige sten, kan det være en god idé, at bruge lidt havsalt eller Himalayasalt, som er naturlige saltkilder, som indeholder mange sunde spormineraler.

12 12 Opskrifter Her får du et eksempel på hvordan en dagsmenu på stenalderkost kan se ud. Morgenmad Bagte spejlæg, rå broccoli, valnødder og blåbær. Bagte spejlæg passer sig selv i ovnen, mens du fx går i bad. Slå det ønskede antal æg ud i en lille form og bag i ca. 7-10min. på 200 o. Anret med de øvrige ingredienser på en tallerken og spis.

13 13 Frokost Asiatiskinspireret råkost med laks 1 person 1 bolsjebede 2 gulerødder 1 persillerod 1 gul snack peberfrugt ½ porre 2 spsk. sesamfrø Dressing: Frisk ingefær, fintrevet Frisk chili, finthakket Smagsneutral olie (fx koldpresset macadamiaolie) Citronsaft Havsalt Desuden 1-2 vildlaksebøffer ½ - 1 avocado Skær bolsjebeden i tynde skiver (evt. på mandolinjern), del skiverne i kvarte. Gulerødder og pastinak rives groft. Peberfrugten og porren skæres i tynde skiver (evt. på mandolinjern). Bland grøntsagerne sammen. Vend sesamfrø i. Rør en dressing af ingefær, chili, olie, citronsaft og havsalt og hæld over salaten. I en gryde bringes letsaltet vand i kog. Læg laksebøfferne i gryden og tag den af varmen. Lad laksebøfferne ligge i vandet 10-15min. Tag dem op og køl af. Frokosten anrettes i en plastik- eller glasbeholder: salat i bunden, laks og skiveskåret avocado på toppen. Pynt evt, med frisk koriander.

14 14 Aftensmad Rootza med hakket oksekød, grillet peberfrugt og blomkålspesto Bund 250g pastinak (renset vægt) 350g gulerod (renset vægt) 4 små æg 1 tsk havsalt Riv pastinak og gulerod groft (fx i en foodprocessor). Bland med æg og salt. Fordel dejen på en bagepapirsbeklædt bageplade. Fordel jævnt, således at bunden er sammenhængende. Bag på 180 o, i en forvarmet ovn, i ca. 45min. Læg fyld på og bag i yderligere 10-15min. Fyld Hakket oksekød 400g økologisk oksekød 200g løg (renset vægt) i tern 1 fed hvidløg, presset

15 15 Chilipulver og havsalt Svits løg og hvidløg og tilsæt oksekødet. Saucen skal være relativt tør, så tilsæt ikke væde. Smag til med chili og salt, eller andre krydderier. Når bunden har bagt i 45min. fordeles kødet oven på. Når bund og kød har bagt i 10-15min. er rootzaen færdig og der toppes med strimler af grillet peberfrugt og klatter af blomkålspesto. Blomkålspesto 200g blomkål 1 potte basilikum (bladene) 25g cashewnødder 25g mandler 60g olivenolie 1 tsk havsalt saft af 1/2 citron 1 dl vand. Blend. Pestoen bliver relativt tyk, sammenlignet med en almindelig pesto. Ønskes en mere tyndtflydende pesto, kan vand erstattes med olie, og der kan evt. tilsættes yderligere olie, til den ønskede konsistens opnås.

16 16 Dessert Melon-bananis med kokosflager Skulle der være behov for en lille dessert, er dette en nem løsning Melon-banan is med kokosflager 250g cantaloupemelon (renset vægt) 250g frosne, modne, bananer (renset vægt) ½ tsk vanillepulver Kokosflager Blend melon, frosne bananer og vanillepulver til softice konsistens. Top med kokosflager og nyd øjeblikkeligt. Mellemmåltider Er der behov for mellemmåltider i løbet af dagen, kan det fx være Grøntsager, frugt, nødder/kerner/frø, protein i form af fx æg, et kyllingelår, en frikadelle, en avocado med rejer osv. Mange oplever dog med tiden, at behovet for mellemmåltider falder, således, at de oftest kun spiser 3 hovedmåltider dagligt.

17 17 Interview med Emil Steensen - grundlægger af Paleo Danmark ( Facebookgruppe med over medlemmer) Hvad er det ved stenalderkost, der tiltaler dig som mand? Jeg føler at min livskvalitet er forbedret og det tiltaler mig! Stenalderkost tilbyder mig enkelthed og alligevel substans det skal være nemt at være sund og det synes jeg helt klart, at det er! At der er rimelige mængder kød på programmet, gør mig heller ikke noget som mand, men det er absolut ikke det vigtigste element, som nogle måske tror. Hvorfor tror du at stenalderkost er så populært, blandt især mænd? Stenalderkost er ikke bare en måde at spise på, der hører også ofte en anden livsstil og et andet livssyn med, når man ændrer sin kost så radikalt. Stenalderlisvstilen har et fokus på kropsbygningen dette fokus handler grundlæggende om, at man skal være muskuløs frem for slank. Kroppen skal være stærk for at kunne udnytte sit fulde potentiale og sin fulde funktionalitet. Mange mænd træner netop for at øge deres muskelmasse, de tager måske proteintilskud osv. Stenalderkost fjerner behovet for bl.a. disse proteintilskud, og kan bruges som en højprotein diæt (for dem, der ønsker det), og det tror jeg tiltaler mange mænd det er altså funktionalitet og igen enkelheden, der tiltaler. Bodybuilding, altså at opbygge og modellere kroppen som man ønsker, er langt lettere på denne kost. Jeg spiser bl.a. stenalderkost for at optimere min hormonprofil, og bl.a. testosteron boostes naturligt via min måde at spise på og selvfølgeligt min træning. Er stenalderkost noget du anbefaler andre? Hvorfor? Uden tvivl. Det har virkeligt ændret mit liv, positivt så selvfølgeligt anbefaler jeg det til andre. Det giver god mening for mig, at vi dropper den præfabrikerede mad og spiser mad i den, så vidt muligt, reneste form som naturen har tænkt det. Det giver sindssygt god livskvalitet at spise rent!

18 18 Er det svært at leve efter principperne? Er der noget du savner? Er det dét værd? Det er faktisk ikke svært at leve efter principperne, nok lettere end de fleste tror. Der skal foretages få ændringer i hverdagen og måske skal der planlægges lidt grundigere især i starten, men derefter bør det køre lettere. Jeg finder det befriende, at jeg ikke skal stå og lave alle mulige ting i køkkenet. Jeg skal ikke bage glutenfrit brød med 117 ingredienser eller jage rundt i butikkerne for at finde den laktosefri mælk. Helt forenklet, skal jeg skal bare undlade at koge pasta til min aftensmad. I stedet spiser så kød og grøntsager det virker meget enkelt i min verden. Det kan dog godt være lidt udfordrende at spise med andre, især da hygge i så høj grad forbindes med mad. Og især sukker og anden stivelse. Jeg spiste en del sukker før i tiden, og havde da også virkeligt stærk sukkertrang i 4-6 måneder efter min kostomlægning. Det er dog ikke et problem længere, og fedt og protein tager i øvrigt den trang, hvis det opstår. Min krop har intet fysiologisk behov for sukker, så det udelukker jeg helt. Hvad har du fundet i stenalderkost, som du ikke har fundet tidligere? Og vil du forsætte? Jeg synes, at det er en enormt nem måde at spise på. Jeg kan godt lide at lave mad, og stenalderkost inspirerer mig. Det bliver interessant at lave mad og det er spændende at finde nye alternativer til gamle favoritter. Og ja jeg forsætter selvfølgeligt! Som tidligere nævnt, anser jeg ikke dette for at være en kur, men en måde at leve på. Hvad siger din omgangskreds til din måde at spise på? Hvilke reaktioner møder du? Jeg møder en del forundring. Folk har rigtig svært ved at sætte sig ind i, at jeg ikke spiser brød. Sukker, det forstår de fleste, da sukker jo er offentligt udskældt, men brød det skulle jo være så sundt. Desuden er mange mennesker stadig af den opfattelse, at det er kød og mættet fedt der hæver kolesterolet, så det er der også mange der bekymrer sig om, på mine vegne. Efter min mening dog uden grund. (Emil har startet en gruppe på Facebook Paleo Danmark. Gruppen har over medlemmer, og stadig flere kommer til) Hvorfor startede du PALEO DANMARK? Jeg var selv medlem af en international paleo gruppe (IPMG). I den gruppe opstod en idé om opstarten af en europæisk gruppe. Jeg blev dog ikke en del af den gruppe, og tænkte, at jeg da bare skulle starte en DK gruppe. Jeg elsker at diskutere, og da man kan have mange gode og faglige diskussioner om paleo, da det netop er så videnskabeligt funderet,

19 19 blev gruppen en realitet i december Som udgangspunkt bredte budskabet om gruppen sig via crossfitmiljøet, men er siden blevet mere og mere populær blandt alle. Tilgangen har faktisk overrasket mig, men der har selvfølgeligt også været mere fokus på stenalderkost i medierne og det skaber jo selvfølgeligt et fokus og en øget popularitet. Hvorfor tror du, at så mange mennesker finder netop din gruppe/platform brugbar? Der er en stor hjælpsomhed i gruppen, folk deler ud og støtter hinanden og alle bruger hinanden aktivt. Der er et stærkt fællesskab. Jeg tror, at det skyldes den fælles veldefinerede ramme og det fælles mål at spise stenalderkost og have det godt med det. Hvilken fremtid spår du stenalderkost i Danmark? Jeg tror på, at den tendens der hedder færre forarbejdede fødevarer vil forsætte. Jeg tror dog på ingen måde, at stenalderkost vil gå hen og blive mainstream, det vil nok stadig kun være en mindre del af befolkningen, der praktiserer denne måde at spise på. Jeg tror måske, og håber på, at stenalderkost vil være mere tilgængeligt i fremtiden altså at det bliver nemmere at leve efter principperne, fx når man skal ud og spise osv. og det håber jeg vil bevirke, at flere prøver kræfter med livsstilen.

20 20 De 8 stenalderkostråd 1. Lav din mad fra bunden - fokuser på kvalitet frem for kvantitet 2. Spis grøntsager (med fokus på de grove typer som kål, løg osv.) 3. Spis protein (æg, fisk, skaldyr, fjerkræ, vildt, lam, svin, okse) 4. Spis sundt fedt (mandel, kokosnød, macadamianød, valnød, pekannød, hasselnød, paranød, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø, sesamfrø, avocado, olivenolie, avocadoolie, macadamianøddeolie, kokosolie, gammeldagskærnet økologisk smør, økologisk fløde) 5. Spis moden frugt (tørret frugt, honning og andre sødemidler i moderation) 6. Bevæg dig 7. Sluk tørsten i vand 8. Bevæg dig hver dag, få lys og luft og sov nok

21 21 Kilder Cordain, Loren, Stenalderkost, 2012, Libris. William Davis Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health, forlag Jern og zink i cerealier, januar 2009, Biokemisk forening. Are Phytates bad for you? Pierini, Carolyn, Lectins - Their Damaging Role in Intestinal Health, Rheumatoid Arthritis and Weight Loss, Fødevarestyrelsen, Lektiner, Embry, Asthon, NP16 The Role of Lectins from Grains and Legumes in the MS Disease Process, Kirchheiner, Erik, ZINK for sundhed mod sygdom, 1998, Forlaget Sund og Rask Anti-Nutrients and their removal, 2003 University of Nebraska-Lincoln, Department of Food Science and Technology, Jern og zink i cerealier, januar 2009, Biokemisk forening. Videre læsning: Bøger 'Stenalderkost' - Loren Cordain 'The Paleo Answer' - Loren Cordain (teori) 'The Paleo Diet for Athletes' - Loren Cordain (teori) 'The Paleo Solution' - Robb Wolf (teori) 'Everyday Paleo' - Sarah Fragoso (opskrifter) 'Paleo Comfort Foods' Julie Sullivan Mayfield & Charles Mayfield (opskrifter) Links

Stenalderkost. Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen

Stenalderkost. Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen Stenalderkost Af Sabine Murati og Charlotte Lillegaard Petersen august 2012 Stenalderkost er en af tidens hotteste trends inden for ernæring. Mange mennesker er interesseret i kostretningen, af den ene

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Fase 4 afslutningsfase

Fase 4 afslutningsfase Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase

Læs mere

De officielle kostråd

De officielle kostråd De officielle kostråd 2013 De officielle kostråd Fødevarestyrelsen udgav d. 17. september 2013 de nye kostråd Afløse De 8 kostråd De nye kostråd går under betegnelsen De officielle kostråd Bygger på 10

Læs mere

Elsk hjertet v/ kostvejleder og personlig træner Me5e Riis- Petersen

Elsk hjertet v/ kostvejleder og personlig træner Me5e Riis- Petersen Elsk hjertet v/ kostvejleder og personlig træner Me5e Riis- Petersen Elsk hjertet Hjertet er kroppens vig:gste muskel Hjertet er kompliceret opbygget i 4 hjertekamre, der har hver sin funk:on Den højre

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 8000 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 600 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1900

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Kost & Ernæring K1 + K2

Kost & Ernæring K1 + K2 Kost & Ernæring K1 + K2 Kostens betydning for præstationsevnen At være elitesvømmer kræver meget. Meget træning, men også at være en 24-timers atlet, som ikke kun er svømmer når han/hun er i bassinet.

Læs mere

Kost & Ernæring. K3 + talent

Kost & Ernæring. K3 + talent Kost & Ernæring K3 + talent Kostens betydning for præstationsevnen At være elitesvømmer kræver meget. Meget træning, men også at være en 24-timers atlet, som ikke kun er svømmer når han/hun er i bassinet.

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

mad eller hvad? Et mellemmåltid

mad eller hvad? Et mellemmåltid mad eller hvad? Et mellemmåltid Elevhæfte 2010 m ad el re h va d? Hvad er et mellemmåltid? Et mellemmåltid er det måltid, du spiser mellem dagens tre hovedmåltider: Morgenmad, frokost og aftensmad. Du

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en kvinde over 74 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 7400 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 800 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget (Svarer til 1750

Læs mere

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen.

I julen er der mange muligheder for at spise fuldkorn både til julefrokosten, og når sneen daler ned fra himlen, og vi skal julehygge inde i varmen. PRESSEMEDDELELSE 10. DECEMBER 2013 side 1/5 Jul med fuldkorn Vinterkulden og julestemningen har sænket sig over Danmark. Julen er hyggens og festernes tid, så Fuldkornspartnerskabet giver dig tre nye lækre

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær

1. Skyr m. friske eller frosne bær 3-5 spsk. skyr, 2 tsk. oil of life women, 1 spsk. afskallede hampefrø, 1 dl. friske eller frosne bær Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Skyr m. friske eller frosne bær

Læs mere

FROKOSTFORSLAG fase 2

FROKOSTFORSLAG fase 2 FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt

Læs mere

Stenalderkost: Så sundt er det for os

Stenalderkost: Så sundt er det for os Stenalderkost: Så sundt er det for os Hjerte- og hudsygdomme, diabetes, kræft og demens. Det er ikke kun dit taljemål, som hulemændenes kostråd gavner. Af Lisbeth Kjær Larsen, 2. oktober 2012 03 Guide:

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

Kosten og dens betydning.

Kosten og dens betydning. MBK 31.august 2009. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår skader. For at yde må du

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 40. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 40 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 7600 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 550 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1815

Læs mere

De nye Kostråd set fra Axelborg

De nye Kostråd set fra Axelborg De nye Kostråd set fra Axelborg Susan Vasegaard, srh@lf.dk Hanne Castenschiold, hca@lf.dk Line Damsgaard, lda@lf.dk Handel, Marked & Ernæring Landbrug & Fødevarer Nye kostråd 2013 Mejeriprodukterne er

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

KOSTPLAN - UGE 20. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

KOSTPLAN - UGE 20. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 20 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Spis dig sund, slank og stærk

Spis dig sund, slank og stærk Spis dig sund, slank og stærk Find den rette balance i kosten, uden at forsage alt det usunde. Test dig selv, og se hvilken mad, der passer til dig Af Krisztina Maria, februar 2013 03 Spis dig sund, slank

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Tid %l sundhed sundhed %l %den. Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 02/09/14

Tid %l sundhed sundhed %l %den. Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 02/09/14 Senium, Thisted Tirsdag den 26.august 2014 Tid %l sundhed sundhed %l %den Kostvejleder og zoneterapeut Bente Brudsgård, Jelling www.brudsgaard.dk Tlf. 4098 3882 1 Vand Drik rigeligt med vand 2-3 liter

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

lækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden.

lækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden. forord: rå madvaner Rimelig rå er en bog om moderne og sunde madvaner, hverdagsmad med rawfood, næringsrigtig energimad og klimavenlig mad. Det er min overbevisning, at hele familien har den største glæde

Læs mere

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse?

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Når man har små børn og dyr, er fordøjelsen noget af det første, der fokuseres på, hvis der opstår sygdom. Hvis lille Emil ikke har leveret i bleen

Læs mere

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind

ERNÆRING. www.almirall.com. Solutions with you in mind ERNÆRING www.almirall.com Solutions with you in mind GENERELLE RÅD OM MOTION RÅDGIVNING OMKRING ERNÆRING FOR PATIENTER MED MS Det er ikke videnskabeligt bevist, at det at følge en speciel diæt hjælper

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 8 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Spinat (frossent, blade og frisk) Gulerod Rød peberfrugt Tomater Desuden frugt

Læs mere

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble.

1. Hirsegrød med ingefær og granatæble 1 del hirseflager, frisk ingefær, 1 håndfuld granatæble. Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget som din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Hirsegrød med ingefær og granatæble

Læs mere

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne Omega balls Sundt slik for slikmunde Snack med omega-3 indhold, antioxidanter, kostfibre og proteiner. Uden sukker Let at lave Både børn og voksne elsker dem God energi før og efter træning Ingredienser:

Læs mere

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand

1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune ris, 1-2 æg, rismel, kanel, 1 håndfuld mandler, vand Køb økologisk og biodynamisk eller fra områder tæt på dig - så meget din pengepung tillader det. Køb mad som får din krop til at smile, og dine sanser til at frydes. 1. Klatkager af ris 2 dl kogte brune

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: jens Nørgaard Larsen Guide Oktober 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 38 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

Hvad er Slendier pasta?

Hvad er Slendier pasta? Hvad er Slendier pasta? Slendier pasta er lavet af konjac. Konjac planten (Amorphophallus konjac) vokser bl.a. i Kina og er en stor plante med lilla/røde blomster. Roden indeholder glucomannaner og bruges

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere

Husk mad- Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk. Tammin, Ølgod. Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde

Husk mad- Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk. Tammin, Ølgod. Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde Gaby, Lærke og Simon, Agerbæk Tammin, Ølgod Husk mad- Børn i Varde Kommune giver tips til sund mad til lange dage. Louise, Varde Har du en plan? Mandag: Rugbrød Tirsdag: Sandwich med tunsalat Onsdag: Rugbrød

Læs mere

Kostpolitik. Kostplanen skal være tilgængelig ved opslag på stuerne og på børnehavens hjemmeside.

Kostpolitik. Kostplanen skal være tilgængelig ved opslag på stuerne og på børnehavens hjemmeside. Kostpolitik Generelt Det er i barndommen, at de sunde kostvaner skal grundlægges, så hele livet kan blive sundt og godt. Det har stor betydning for børns udvikling og helbred, at de får en god og næringsrigtig

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:

KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse: KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov

Læs mere

Kost hvilke muligheder har vi og virker de? v/ Gudrun Boost

Kost hvilke muligheder har vi og virker de? v/ Gudrun Boost Kost hvilke muligheder har vi og virker de? v/ Gudrun Boost Juice kur Drik din mad i 7-14 eller 28 dage http://www.superjuiceme.com Juice kur Filosofi: Afgiftning, opstramning, forbliv sund og slank. Formål

Læs mere

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000. www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg

Læs mere

Kostplan - uge 39. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 39. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 39 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Der er gemt ca kcal i et kilo kropsmasse og derfor vil du opnå et vægttab på g pr. uge hvis du spiser helt efter planen.

Der er gemt ca kcal i et kilo kropsmasse og derfor vil du opnå et vægttab på g pr. uge hvis du spiser helt efter planen. KOSTPLAN 1400 KCAL Brugsanvisning Denne kostplan på 1400 kcal er beregnet til vægttab. Groft forenklet har de fleste kvinder et dagligt energibehov til vægtvedligeholdelse på ca. 2000 kcal og mænd på ca.

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013.

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. Hurtigt optagelige kulhydrater = De hvide djævle Der især sætter sig på maven - Hvide ris - Hvidt brød - Pasta - Sodavand, saftevand, juice + (øl, vin.spiritus) - Brød med stort

Læs mere

Beyond ØKOLOGISKE GRØNSAGER I PULVERFORM

Beyond ØKOLOGISKE GRØNSAGER I PULVERFORM Beyond GREENS ØKOLOGISKE GRØNSAGER I PULVERFORM Vi ved godt, at vi skal spise masser af grøntsager. Det er bare ikke altid, at vi får det gjort. Beyond Greens gør det let for dig. Beyond Greens er økologiske

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Fedtstofferne: Stege i kokos olie og rigtig smør. Olivenolie gerne stege

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus SUNDHED V/BENTE GRØNLUND Livet er summen af dine valg Albert Camus Sund livsstil Vær proaktiv når det gælder dit helbred Dyrk motion, og pas på vægten Spis rigtigt Udarbejd strategier for livslang læring

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson KOSTPLAN - UGE 5 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Hvidkål Baby spinat Champignon Grønt: Skalotteløg Kartofler Gulerødder Agurk Avocado Tomat

Læs mere

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler 8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler Af Fitnews.dk - fredag 28. september, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/8-basisvarer-en-genvej-til-vitaminer-og-mineraler-2/ Kodeordet i en sund kost

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Guide: Spis dig sund og slank

Guide: Spis dig sund og slank Guide: Spis dig sund og slank De rigtige ting på tallerkenen kan gøre en del for din sundhed spis dig blandt andet til mere energi, en super fordøjelse, skøn hud og en flad mave. Af Julie Bach, 10. oktober

Læs mere

Vejledning til skolemad

Vejledning til skolemad Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for

Læs mere

Sunde mad og spisevaner

Sunde mad og spisevaner Sunde mad og spisevaner Oplæg af Maiken M. Jensen Kost og Ernæringskonsulent Lemvig kommune 1 Sund mad er vigtig fordi den..., Bidrager med livsvigtige vitaminer og mineraler Indeholder gavnlige kostfibre

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Caroline Fynbo Jørgensen Fredag d. 27. Januar 2017

Caroline Fynbo Jørgensen Fredag d. 27. Januar 2017 Hovedret- Bagt lys sej på bund af rosenkålsalat med Perlebyg, syltet porre, rygeost, gulerodssuppe og grovbrød. Vejl. Portionsstørrelse: Normalkost 12 MJ. Protein: 150 g. Grønt: 150 g. Stivelse: 200 g

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. August Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 14 opskrifter i alt. August Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: David Leth Williams Guide August 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 7 40 sider Alle i sund og slank version 14 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund:

Læs mere

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning.

Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt. Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Guide: Sådan taber du fedtet punkt for punkt Kom af med dine mormorarme, ridebukselår eller kærlighedshåndtag. Få gode råd til kost og træning. Af Line Felholt, måned 2012 03 Kom af med det uønskede fedt

Læs mere

Nordjysk Praksisdag De 10 kostråd Sund mad/vægttab

Nordjysk Praksisdag De 10 kostråd Sund mad/vægttab Nordjysk Praksisdag De 10 kostråd Sund mad/vægttab 12.09.2014 Diætist Lone Landvad Dagens program Hvordan finder vi rundt i alle de nye og forskellige udmeldinger der næsten dagligt dukker frem? De 10

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 104-110 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHILI SIN CARNE Til 4 personer 1 pakke Garden Gourmet / Hälsans Kök Farskød 1 dåse hakkede tomater 1 hakket løg 2 peberfrugter i tern 1 dåse kidneybønner Olivenolie

Læs mere

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 9. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 9 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Hjertevenlig mad Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Når du har hjertekarsygdom Hjertevenlig mad nedsætter risikoen for at udvikle eller

Læs mere

Styrke og energi som 55+ er. Kost og bevægelse

Styrke og energi som 55+ er. Kost og bevægelse er Kost og bevægelse Det er aldrig for sent.. Det er aldrig for sent at begynde at spise sundere og motionere uanset alder. Kropssammensætning Sundt og varieret mad Sundt og varieret mad Tænk på proteinerne!

Læs mere