Carnitas de Carna, 10 port. 1,2 kg oksebov etc. Skåret i grove tern

Transkript

1 Carnitas de Carna, 10 port. 1,2 kg oksebov etc. Skåret i grove tern Krydderblanding: ½ dl olie 12 tsk. salt 250 g løg i tern 3 fed hvidløg, hele 1 spsk. paprika 1 tsk. røget paprika 1 tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt chili 1 terning oksebouillon koncentrat ½ tsk. sort stødt peber Krydderblandingen blandes godt sammen. Kødet fordeles i et dybt fad. Fordel krydderblandingen over kødet og gnid det grundigt ind i kødet. Lad kødet stå tildækket i køleskabet til næste dag. Hæld ca. 4 dl koldt vand ved kødet og lad det stege i ovnen på grader i 4 6 timer ca. afhængig af ovntemperaturen. Sluttemperatur i kødet skal være 85 grader. Pluk kødet fra hinanden med 2 gafler. Tilsæt noget af væden fra kødet og evt. mere krydderi. Stegte kartoffeltern, 10 port. 2 ½ kg kartofler Vaskes og skæres i ensartede små terninger. Kartoffelterningerne lægges i koldt vand til brugen. Marinaden: ½ dl olie 2 tsk. paprika 1 tsk. krydderurtemix salt Kartoflerne afdryppes for vand. Bland marinaden sammen og bland kartoflerne i marinaden. Fordel kartoflerne i en bradepande. Drys med salt og bland rundt i kartoflerne. Kartoflerne steges i ovnen på 200 grader i ca min. Vend rundt i kartoflerne flere gange. De skal være gyldne og gerne sprøde. Krydderstegte kigærter 300 g kigærter Koldt vand Kigærterne udblødes i rigelig koldt vand 1 døgn. Skyl kigærterne grundigt i rent vand. Krydderblanding: Vand, så kigærterne er dækkede 0,3 dl olie 1 tsk. krydderurtemix 12 laurbærblade 2 tsk. salt Kog kigærterne sammen med en krydderblanding i ca. 1 ½2 timer eller bag dem i ovnen i krydderblandingen ved 150 grader i ca. 1 ½2 timer. Eller til de er møre. Afkøl kigærterne i lagen og afdryp dem før stegningen. 100 g løg, små tern 23 fed hvidløg, hakkes fint 1 tsk. olie Sauter løg og hvidløg i olien på en pande. Kigærter, afdryppede 1 spsk. olie 1 tsk. koriander stødt ½ tsk. karry 1 tsk. paprika 1 tsk. røget paprika 12 tsk. citronsaft ¼ tsk. chili stødt 1 dåse tomater hakkede Salt Fordel kigærterne i ildfast fad og tilsæt olie og krydderier.. Tilsæt tomater og løgblandingen. Steg/rist kigærterne i ovnen ved 180 grader til retten er varm. Hvidløgsdressing 5 dl ylette/yoghurt naturel 3 fed hvidløg, knuste 1/3 dl hakket persille 1 spsk. citronsaft 12 tsk. tomatpulver/tomatkonc. Salt, peber, sukker Ingredienserne blandes sammen og smages til. Hæld i en skål.

2 Stegt bønnemos 200 g kogte hvide bønner De hvide bønner skal også lægges i blød. Brug samme fremgangsmåde som i opskriften med krydderstegte kigærter. De hvide bønners kogetid er lidt mindre, men de skal være meget møre til denne ret. 1 spsk. olie 12 fed hvidløg, små tern 100g løg, små tern 1 dl væde fra kødet (Carnitas de Carne) Olie, løg og hvidløg svitses, på en pande, til de er bløde. Tilsæt de kogte, men afdryppede bønner. Mas og steg bønnerne på panden. Tilsæt væde fra Carnitas de Carne undervejs. Smag til og tilsæt evt. salt. Stegte majs med tomat 250 g frosne majskerner 1 spsk. olie 2 tomater, hakket groft lidt chilipulver 1 tsk. sennepsfrø 1/3 teske spidskommen stødt 1 spsk. frisk koriander, hakket 1 spsk. citronsaft Salt Olien hældes i bradepande sammen med krydderierne. Svits olie og krydderier i ovnen ved 200 grader. Tilsæt majsene og svits dem også. Tilsæt tomater og frisk koriander og steg retten færdig i ovnen. Miniternsalat 200 g gulerødder, små tern 50 g løg, små tern 1 æble, små tern ½ rød peberfrugter, små tern ½ squash, små tern 1 spsk. vand 2 tsk. persille hakket Lidt salt 1/3 tsk. lime peber, Santa Maria Marinaden blandes sammen. Når alle grønsager og æblerne er skåret i minitern vendes de let i marinaden. Fordel salaten på fad eller i skål. Squashkage med hindbærglasur 3 æg 250 g brun farin 1 dl olie 20 g citronsaft + revet skal af 1 citron 3 tsk. kanel 1 tsk. kardemomme 3 tsk. bagepulver 350 g revet squash 250 g hvedemel 2 tsk. vanillesukker 100 g chokolade, hakket 1 knivspids fint salt 125 g valnødder hakkede eller solsikkekerner hakkede og ristede gyldne Pisk æg, olie, farin og krydderier i ca. 10 min. Med håndmixer Tilsæt resten. Rør dejen godt sammen. Dejen kommes i lille bradepande foret med bagepapir. Kagen bages ved grader i ca min. Eller til kagen er gennembagt. Afkøl kagen og pynt den med hindbærglasur. Hindbærglasur: 2 dl græsk yoghurt 12 spsk. hindbærmarmelade eller 100 g hindbær og lidt sukker i 5 min. Afkøles. Bland glasuren og fordel den oven på kagen. Marinade: 1,5 spsk. citronsaft 1 tsk. honning 1,5 spsk. olie

3 Sushi med røget torsk, soya 250 g sushiris 2,75 dl vand Riseddike: 1/3 dl eddike 1 spsk. sukker ½ tsk. salt Varm eddike, sukker og salt til det er opløst. Det må ikke koge. Afkøl riseddiken. Kogning af ris: Risene vaskes i koldt vand til vandet er klart. Skift vandet flere gange. Kom ris og vand i en gryde. Lad gryden stå i 30 min. Kog risene i 5 min. Og skru ned til risene simrer, i ca min. Smag om risene er al dente. Kom risene ud på et fad og fordel riseddiken over risene. Skær rundt i risene med en pallet, Køl risene. På en bambusmåtte lægges en plade tang. Ovenpå fordeles risene, sådan at de yderste kanter på langsiden af rullen ikke dækkes. I en stribe i kanten af risene lægges fyldet. Rul ved hjælp af bambusmåtten en røget torskesushirulle. Kanten kan pensles med vand, så holder det bedre sammen. Læg rullerne koldt og skær skiver af rullerne, der lægges på fade. Fyld: Røget torsk, tynde stave af agurk, gulerod, forårsløg, purløg etc. Soya røres med frisk revet ingefær. Russisk rødbedesuppe med tilbehør 500 g hakket oksekød 300 g tynde porreringe, 400 g selleri finthakket, 175 g pastinakker, finthakket, 350 g rødbeder finthakket, 225 g gulerødder finthakket 2 liter vand Hønsebouillon 23 tsk. Salt ½ spsk. krydderurtemix Oksekødet svitses i en stor gryde. Kom alle grønsager ned til kødet. Hæld vand, buillon, salt og krydderurtemix i gryden. Suppen skal småkoge i ca minutter. Smag suppen til. Tilbehør: Creme fraiche Hakket persille Revet ost Snoede grissini med fyld 800 g hvedemel 200 g groft mel, hvad man har 1 pose tørgær, 10 g 1015 g salt 78 dl lunken vand De tørre dele blandes i en skål. Tilsæt vandet og ælt dejen længe til den danner tråde og er let og fugtig. Dejen hæves under plastpose et lunt sted. Dejen deles i 2 stk. Rul dejen aflangt og fladt. Fyldet: 1 dl olie 1 spsk. Paprika 50 g bacon, små tern 23 fed hvidløg, knust 2 tsk. krydderurtemix Lidt salt Bland olien med hvidløg og krydderier. Smør olien på dejen. Drys med bacon og evt. ost. Fold dejen med 1/3 og læg den sammen igen, så der er 3 lag. Skær tynde strimler af dejen. Sno strimlerne og læg dem på plader. Strimlerne skal hæve til dobbelt størrelse. Pensles med æg, drysses evt. med sesamfrø. Bages ved 200 grader i ca. 20 min. Til de er sprøde.

4 Kongensgaards leverposteg 1 kg svinelever, hakket 250 g løg, finthakket eller blended ¾ dl olie 150 g hvedemel 2½ dl tomatjuice eller pure og vand 3 4 æg efter størrelse 45 dl vand ca. 12 tsk. peber 1520 g salt efter smag Leveren røres med krydderier, æg, løg og hvedemelet. Tilsæt tomatjuice og olie. Vandet tilsættes lidt efter lidt. Levermassen skal have konsistens som vælling. Lav en stegeprøve i ovnen og tilsæt evt. mere smag. Levermassen skal hældes i smurte forme og bages ved grader i ca minutter. Syltede rødbeder 1 kg rødbeder aflange, vaskes Vand ½ spsk. salt Kog de vaskede rødbeder i vand og salt i ca. 1 time efter størrelse. Rødbederne overhældes med koldt vand og står til de er kolde nok til at røre ved. Rødbederne gnides så skallen glider af. Rødbederne skæres i skiver/bølgeskiver Kogelage: 7 dl eddike ca. 400 g sukker 2 hele nelliker 1/3 spsk. hele peberkorn ½ 1 tsk. salt Kyllingenuggets, sursøddressing 500 g kyllingebryst hele Skær hver kyllingebryst i skiver på den korte led (ca. 68 stk. af hver) De små stykker kylling vendes først i krydderblanding, derefter i æg og til sidst i knust cornflakes. Læg kyllingenuggets på bageplade med bagepapir på. Lad kyllingenuggets stå på køl i min. 12 timer før ovnstegning. Steges i ovnen til de er gyldne og sprøde ved 200 grader i 810 min. Eller til de er sprøde og kyllingen gennemstegt. Krydderblanding 100 g hvedemel 12 tsk. paprika 1/4 tsk. røget paprika 1 tsk. hvidløgsgranulat/pulver lidt peber, 2 tsk. salt Æggeblanding 12 æg 12 spsk. vand Æg og vand piskes sammen i en dyb tallerken Cornflakes 100 g cornflakes, knust fint Kom de knuste cornflakes i en flad tallerken. Sursøddressing 1 dl vand, ½ dl ananassaft ½ dl hvidvinseddike 30 g sukker 1 tsk. tomatkoncentrat 12 tsk. kinesisk soya Lidt salt 12 tsk. maizena majsstivelse til jævning. Det hele kommes i en gryde og koges op. Jævn med lidt maizena udrørt i koldt vand. Smag dressingen til og hæld den op i skåle. Kog lagen med krydderierne i ca. 5 min. Hæld lagen over rødbedeskiverne og lad dem trække til de er kolde.

5 Sandwich med karry æggesalat 14 skiver hjemmelavet franskbrød eller sandwich brød Fyldet: 200 g græsk yoghurt 1 ½ tsk. karry lidt citronsaft 1 spsk. purløg snittet fint lidt peber 1 Knivspids sukker Lidt salt 6 kogte æg, hakkede Den græske yoghurt røres med krydderier og purløg. Til sidst blandes de hakkede æg i fyldet. Smag til. Fordel fyldet på halvdelen af brødskiverne. Smør fyldet ud. Klap en tom skive ovenpå fyldet. Skær brødet i 2 trekanter og læg dem på et fad. Troldefingre, 16 stk. 4 plader fillodej, hver deles i 4 stk. 400 g bagekartofler, koges, afkøles og pilles 2 små ds. tun i vand, afdryppes godt 50g løg, finthakket 1/4 rød chilifrugt, finthakket ½fed hvidløg, finthakket ½ tsk. karry 2 tsk. citronsaft 1 stk. æg 1 spsk. Salt 1 tsk. Peber Den optøede fillodej skæres som Dannebrog, men med lige store stykker. Læg pladerne under et stort fugtigt viskestykke/plastpose for at undgå udtørring af dejen, da den ellers vil knække når den skal rulles. Kartoflerne rives groft og det hele blandes godt sammen i en skål. Smag om der skal tilsættes mere krydderi. Kom tunfarsen i sprøjtepose og klip et lille hul, så farsen kan klemmes ud. I kanten af dejstykkerne pensles der med æg. Der sprøjtes en lang tynd finger af farsen langs en dejkant. Fold dejen lidt ind om farsenden og derefter rulles dejen stramt omkring farsen. Rullerne lægges med sammenføjningen nedad på bageplader med bagepapir. Rullerne pensles med et tyndt lag olie og bages ved 180 grader ca min. til de er sprøde. Skal helst spises nybagte, men kan udmærket fryses og bages op igen Broget salat med sorte og hvide bønner 100 g hvide tørrede bønner 100 g sorte tørrede bønner Bønnerne udblødes, hver for sig, i rigelig koldt vand 1 døgn. Skyl bønnerne grundigt i rent vand. Krydderblanding: Vand, så bønnerne er dækkede ½ dl olie ½ spsk. krydderurtemix 4 laurbærblade ½ spsk. salt Kog bønnerne, hver for sig, sammen med en krydderblanding i ca. 1 ½ time eller bag dem i ovnen i krydderblandingen ved 150 grader i ca. 1 ½ time. Eller til de er møre. Afkøl bønnerne i lagen og afdryp dem før brug. Salaten 200g gulerødder, bølgeskiver, koges i 5 min. afkøles 0,6 dl hvidløg syltede 12 spsk. persille finthakket Hvide og sorte bønner afdryppede Marinaden 2 spsk. olie 2 spsk. æbleeddike ½ tsk. salt ca. 1/4 tsk. limepeber ½ tsk. oregano Marinaden blandes sammen. Gulerødder, bønner, hvidløg og persille blandes med marinaden. Hæld salaten i skåle.

6 Broccoli orangesalat 1 broccolihoveder, meget små buketter 2 røde æbler, tern 2 appelsiner, tern Dressing: 2,5 dl græsk yoghurt lidt salt lidt peber 2 tsk. honning Pynt: 50 g hakkede hasselnødder Bland dressingen og smag den til. Vend broccoli, æbletern og appelsintern i dressingen. Fordel salaten på store fade. Pynt med hakkede hasselnødder. Juleboller, 30 stk. 3 dl yoghurt naturel 4,5 dl lunken vand 1 brev tørgær 30 g farin 0,4 dl olie 1,5 tsk. salt 1 kg hvedemel 50 g hasselnødder, hakkede 50 g mandler hakkede 1 dl rosiner 2 tsk. kanel l æg 75 g dadler, finthakkede 2 tsk. kakaonibs Revet skal af 1 appelsin Kom alle de tørre ting i en røreskål og bland det sammen. Tilsæt de våde ting. Ælt dejen meget grundigt sammen i ca. 10 min. Form boller af dejen. Kan fryses som rå dej. Bollerne pensles med æg inden bagning. Bages ved 200 grader i ca min. Karrysuppe med kylling, 2 spsk. olie 3 tsk. karry 3 løg, tern 1 ds. Ferskner 1 ds. Tomater hakkede 165 g kokosmælk 45 dl suppe eller bouillon 2 hele stk.kyllingebryst, kogte, tern 1 tsk. citronsaft 1 tsk. salt 1 tsk. krydderurtemix I en gryde svitses olie og løg. Tilsæt karry og svits videre 1 min. Hæld tomat, kokosmælk og krydderier i gryden. Hæld ferskensaften i gryden og blend fersknerne inden de kommes i gryden. Kom resten af ingredienserne i gryden og lad suppen småkoge ca. 10 min. Til løgene er møre. Smag suppen til og juster konsistens med mere væske hvis suppen er for tyk. Tomatsuppe, 3 liter. 375 g løg i tern, fra frost 3 fed hvidløg, hakket 1/3 dl olie 2 dåser tomater i tern, blendes 2,1 liter hønsesuppe (eller vand og bouillon) 2 tsk. paprika ½ tsk. karry lidt.salt lidt chilipulver 1,2 tsk. revet peberrod Løg og hvidløg svitses i olie. Tomaterne køres på food processor. Kom tomater, bouillon, karry og paprika i gryden. Kog suppen mør i ca min. Smag suppen til med chili, peberrod etc. Juster konsistens og smag.

7 Pirogger med løgfyld, 10 stk. 500 g hvedemel (evt. noget er groft) 1,6 dl mælk 1,6 dl lunken vand 60 g nutana margarine eller ½ dl olie 2 små æg 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 1 poser tørgær Kom de tørre dele i en røreskål og bland sammen. Tilsæt de våde dele og lad dejen hæve. Del dejen i 10 stk. og rul cirkler. Kom fyldet på, pensel med æg i kanten. Fold dejen op mod midten, så kanten limer sammen og piroggen står som en hanekam. Sæt på plade og pensel med æg. Bages ved 200 grader i ca min. Fyldet: 300 g kartofler i tern, stegte 250 g løg i tern, frost 100g bacon, tern, stegt 3 fed hvidløg 200 g hvidkål, revet 200 g revet gulerod 2 tsk. paprika ½ tsk. røget paprika 100 g tomatkoncentrat 1 ½ tsk. tørret dild Salt, Peber Løg + hvidløg svitses i olie. Kartoflerne steges gyldne og lidt sprøde. Det hele blandes godt sammen. Tilsæt evt. lidt vand hvis fyldet er for tørt. Snur fyldet til det er mørt. Smag til med krydderier. Hæld fyldet i bradepander og lad det afkøle. Bland de tørre ting i en røreskål og tilsæt alle de våde ting. Pisk med en håndmixer til ensartet konsistens. Fordel i muffinsforme og bag ved ca. 180 grader i ca min. Pizzasnegle 1 brev tørgær 3,5 dl lunkent vand eller mælk 1 tsk. Sukker 400 g hvedemel 100 g groft mel 1,5 tsk. Salt ½ dl Rapsolie Ingredienserne æltes sammen til en god smidig og let gærdej. Juster med mere mel. Dejen hæver under plastpose. Dejen udrulles til et stort rektangel. Fyldet smøres tyndt over dejen. Drys med revet skinke og ost. Rul dejen til en pølse og skær skiver til pizzasnegle. De lægges på plader med bagepapir på. Fyldet: 1,5 dl tomatkoncentrat ½ dl vand 2 tsk. barbecue krydderi 1,5 tsk. oregano 100 g skinkestrimler 100 g revet ost Sneglene efterhæves og bages. Choko jordbærmuffins 2024 stk. 400 g hvedemel 3 tsk. bagepulver 1,5 tsk. natron ½ dl kakaopulver 2 æg 300 g sukker 3 dl yoghurt naturel 200 g jordbær, blended fint 2 tsk. citronsaft 4 tsk. vanillesukker 1,2 dl olie

8 Tunmoussè, ristet rugbrød 400 g tun 1,3 dl græsk yoghurt 2 tsk. citronsaft 0,4 dl tomatkoncentrat 2 blade husblads 50 g finthakket rødløg 23 tsk. dild, tørret 1,5 tsk. paprika lidt salt lidt hvid peber Tunen køres let i food processor. Udblød husbladsen i koldt vand. Bland den græske yoghurt med krydderier, løg og tomatkoncentrat. Tilsæt tunfisken og smag til. Knug husblads fri for vand og smelt den ved svag varme i en gryde. Rør den udblødte husblads i mousseén Fordel tunmoussèn i et aflangt fad med kant. Pynt: Dildkviste og citron Ristede rugbrødsstænger 56 skiver rugbrød Skær rugbrødet i 3 stænger. Læg stængerne på plader med bagepapir. Rist stængerne sprøde i ovnen. Kyllingefrikadeller ca. 22 stk. 1 kg hakket kyllingekød 1 spsk. Salt 150 g løg, finthakket 3 æg 140 g hvedemel ½ stk. rød chilifrugt, finthakket 3 fed hvidløg, finthakket 1 spsk. citronsaft ½ spsk. krydderurtemix 1 tsk. tacomix/fajita, krydderi Kødet kommes i skål. Saltet røres først i kødet. Tilsæt resten og rør til ensartet fars ca. 5 min. Frikadellerne formes og steges i lidt olie på panden. Eller sættes på bageplader med bagepapir på og steges i ovnen ved 180 grader. Hjemmelavet rødkål 1 kg rødkål, renses og rives groft 3 dl vand 1,5 dl eddike 1 tsk. salt 120 g sukker ca. 1 stænger hel kanel, Sri Lanka 2 stk. hele nelliker Kom rødkål, eddike, salt og vand i en gryde. Lad kålen koge ca. 1 time med krydderier. Tilsæt sukker og lad kålen koge mørt. Smag til. Pasta Carbonara 500 g båndpasta, koges, skylles 250 g skinketern eller knochenskinketern 250 g løg i tern 1/3 dl olie 12 fed hvidløg, hakkes fint 3 dl skummetmælk/minimælk 6 æg lidt salt 100 g revet ost 1/3 dl hakket persille På en pande svitses løg og hvidløg i olien. Svits skinken sammen med løgene. Bland mælk, æg og salt i en skål. Kog pastaen i en bred gryde til det er kogt tilpas. Hæld vandet fra pastaen. Derefter tilsættes Løgblandingen og æggemassen. Rør rundt forsigtigt mens retten cremer ved svag varme. Hæld retten i et fad og drys med ost og persille. Pikantost 1/4 liter græsk yoghurt 1/4 teske tomatpulver/tomatkoncentrat ½ tsk. dild tørret ½ tsk. krydderurtemix ½ tsk. hvidløgspulver 1/4 tsk. salt 1/4 tsk. sukker 1 knivspids paprika Kom den græske yoghurt i en skål. Tilsæt krydderierne og bland pikantosten sammen. Smag til og hæld pikantosten i en skål.

9 Samosas med oksekød, 14 stk. 400 g hvedemel 1,5 tsk. salt, brug måleske 0,5 dl olie 1 1/4 dl vand ca. 1,5 dl yoghurt naturel Det hele æltes sammen til en smidig dej. Fyldet: ½ spidskål, finthakket 1/3 dl soya kinesisk 0,2 dl olie 300 g hakket okse 1/3 dl tomatkoncentrat 12 fed hvidløg, hakkede 125 g. Nudler, kogte, hakkede i mindre stykker 1/3 tsk. stødt koriander 1 knivspids stødt spidskommen 1 tsk. paprika lidt. salt lidt peber Svits kødet i olien sammen med hvidløget. Tilsæt krydderier, spidskål, soya og tomat. Fyldet svitses sammen og smages til. Tilsæt nudlerne og hæld fyldet i et fad til afkøling. Dejen rulles tyndt ud. Skær dejen i firkanter på ca. 10 x 10 cm. Læg en skefuld fyld på hvert stykke dej. Pensel dejkanten med æg. Fold dejen sammen og tryk den sammen, så samosasen bliver trekantet. Læg samosaserne på bageplader med bagepapir på og bag dem ved ca grader i ca min. Yoghurt med rabarber og jordbær 1 liter yoghurt naturel, skummetmælk, thise g frosne bær jordbær/ rabarber/hindbær/solbær/blåbær etc. + lidt sukker efter behag Evt. lidt sukker, hvis bærrene er for sure Bærrene koges 5 min. og afkøles helt. Yoghurten blandes med frugt og bær. Smag til med sukker. Hvis der ikke ønskes hele bær, kan de moses eller yoghurten kan laves med stavblender. Grønkålssalat med rødbeder og æbler 200 g friskhakket grønkål 200 g rødbeder julienneskåret 2 æbler i terninger 60 g lyse rosiner/dadler i skiver 40 g græskarkerner, ristede ½ granatæbler, kernerne Dressing 1/4 dl olie 1tsk. dijonsennep 1/4 dl æbleeddike/hvidvinseddike 1/4 dl vand ½ tsk. akaciehonning Salt, peber Bland grønkål, rødbeder, rosiner og æbler sammen. Fordel salaten på fade. Dressingen røres sammen og kringles over salaten. Drys med ristede græskarkerner og granatæblekerner. Granola 7 dl hel boghvede 1 dl græskarkerner 1 dl solsikkekerner 1,5 dl chiafrø 1,5 dl kokosmel 2 dl hasselnøder, hakkes groft 2 dl mandler, hakkes groft 1 tsk. stødt kanel 1/2 bt. Honning 1/4 dl kakaonibs Kom nøder, kerner og kanel mv. i en bradepande og bland det sammen. Honningen smeltes og hældes over frønøddeblandingen. Bland det hele sammen. Rist granola i ovnen ved 150 grader i ca. 1 time. Bland rundt flere gange undervejs. Granola skal blive sprødt, gyldenbrun og dufte godt. Afkøl blandingen og rør rundt flere gange undervejs. Ellers limer det fast! Til bradepanden. Tilsæt kakaonibs og kom blandingen i lufttætte beholdere. Smager fantastisk på yoghurt, skyr eller lignende. Kan også bruges som fyld i æblekage.

10 Efterårssalat 1 stk. broccoli, små buketter ½ stk. blomkål, små buketter 100 g haricot verts bønner 1 stk. rødløg, fine tern 1 dl sultanas, lyse rosiner 100 g kalkunbacon, strimles 2 spsk. solsikkekerner, ristes let Dressing: 2 dl græsk yoghurt 1/3 stk. Citron, saften 2 tsk. Rapsolie 12 tsk. Rørsukker Salt, peber Kalkunbaconstrimlerne bages sprøde og gyldne på bagepapir i ovnen. Dressingen røres sammen og smages til. Alle ingredienserne vendes i dressingen. Hæld salaten i en skål og pynt med lidt bacon, solsikkekerner og rosiner. Grunddej til store brød og flùte. 1 liter vand lunken 1 brev tørgær 1 spsk. salt 165 g durummel 110 g rugmel 110 g grahamsmel 110 g hvedemel, Aurion 120 g revet gulerod 50 g græskarkerner 50 g solsikkekerner 0,5 dl olie 1 kg hvedemel ca. Tilsæt alle de tørre ingredienserne i en stor røreskål og bland det sammen. Tilsæt alle de våde ting. Ælt dejen meget grundigt sammen i ca.1015 min. Der kan evt. tilsættes andre meltyper og kerner /nødder mv. efter ønske. Form dejen til franskbrød, flute, boller etc. Hæves og bages eller sættes på frost som formet rå dej. Et stort brød vejer 800 g i rå dej og boller efter størelse 4050 g. rå dej. Form dejen og sæt det til hævning. Brødene afbages ved 200 grader og tid ca. 16 min 45 min. Efter størrelse på valgt brød.