God kost og hygiejne giver sunde børn. Politikker for kost, hygiejne og smitsomme sygdomme

Transkript

1 God kost og hygiejne giver sunde børn Politikker for kost, hygiejne og smitsomme sygdomme

2 Indhold Indledning 3 Politikker: Kost 4 Hygiejne 9 Smitsomme sygdomme 12 Inspirationsmateriale: Plejeprodukter og allergi 15 Idéer til mad i dagplejen 17 Tak for mad -sangen 18 Opskrift på en vellykket dag 19 Madopskrifter??? Bilag???

3 Indledning Kost og hygiejne hænger sammen med sundhed. Børn, der får den rigtige kost, får styrket deres udvikling og helbred, mens børn, der får forkert kost, risikerer at blive syge. Små børn er generelt ekstra udsatte for at blive syge. Derfor spiller god hygiejne også en vigtig rolle. Graden af hygiejne er afgørende for, hvorvidt sygeligheden stiger eller falder. I denne mappe finder du politikker for kost, hygiejne og smitsomme sygdomme. I afsnittene finder du materiale, der har til formål at styrke børnenes helbred og udvikling. Der er ingen tvivl om, at sunde børn leger og lærer bedst. Politikkerne er både målrettet dagplejerne og forældrene i Sønderborg kommune. Afsnittet om kost giver anvisninger til, hvordan vi som dagplejere og forældre kan give børnene en sund og varieret kost, der grundlægger nogle vaner, der vil gavne dem hele livet igennem. Afsnittet om hygiejne giver råd og vejledning til, hvordan vi kan have en god hygiejne omkring børnene og på den måde mindske sygdomme mest muligt. Afsnittet om smitsomme sygdomme giver information om nogle af de mest hyppige sygdomme, da det er vigtigt, vi ved, hvordan børn bliver smittet, så vi kan forbygge på bedst mulig måde. side 3

4 Kost Formålet med kostpolitik er at give børnene en sund og varieret kost, der styrker deres udvikling, helbred og gode kostvaner. Små børn vokser meget og for at trives har de brug for mad og drikke, som indeholder masser af energi og næringsstoffer. Derfor skal maden være varieret og ikke indeholde for meget sukker. Generelt har små børn brug for 3 hovedmåltider og 2-3 mellemmåltider fordelt ud over hele dagen. I dagplejen serveres et formiddagsmåltid, frokost og eftermiddagsmåltid. Det forventes, at barnet har spist et godt morgenmåltid hjemmefra. Her følger nogle konkrete anvisninger til sund kost for børnene: Varieret mad For at spise varieret skal børnene have madvarer fra alle disse kategorier: 1. Brød, gryn og kartofler, ris og pasta 2. Frugt og grønsager 3. Kød, fisk, mælk, ost og æg 4. Lidt fedtstof De skal spise mest fra gruppe 1 og 2, så ved hvert måltid er det derfor godt at tilbyde dem brød, gryn, kartofler, ris eller pasta samt frugt eller grønsager. Brødet skal gerne være mørkt brød som f.eks. rugbrød eller andre grove brødtyper som f.eks. grahamsbrød (min. 5 gram kostfibre pr. 100 gram, max 5 gram sukker pr. 100 gram og max 5 gram fedt pr. 100 gram). Grovbrødets indhold af kostfibre er mere mættende og indeholder flere vitaminer og mineraler. Især hovedmåltiderne må desuden gerne indeholde enten kød, fisk, mælke-produkter, ost eller æg, men kun i mindre mængder. Med hensyn til æg må der ikke serveres rå eller blødkogte æg. Skal der laves koldskål eller lignende, hvor der skal bruges rå æg, skal disse være pasteuriserende. Ligeledes må der ikke bruges ubehandlet komælk i dagplejen på grund af fare for maveinfektion. side 4

5 Kost Lidt smør, margarine eller olie hører også med til sund mad, men det bør være i små mængder og en del af det må gerne stamme fra planter, som f.eks. blød plantemargarine eller olie. Det sunde mellemmåltid I mellemmåltidet er der mulighed for at give den mad, der mangler, for at dagens samlede måltider bliver sammensat af mange forskellige fødevarer. Et godt mellemmåltid kan f.eks. være ½ bolle med ost samt lidt frugt. Men det kan også være en skål A38 eller youghurt naturel med revet rugbrødsdrys og frugt eller et fad med mundrettet stykker frugt og grøntsager. Frugt og grønt Frugt og grønt er sundt. Det anbefales, at børn i alderen 0-3 år spiser ca. 50 gram frugt pr. dag (svarende til ½ æble) og ca. 75 gram grøntsager pr. dag (svarende til 3 mellem gulerødder). Desværre indeholder ca. halvdelen af det frugt og grønt, vi sætter til livs i Danmark, pesticidrester. I større mængder kan pesticider være sundhedsskadelige. Følg derfor disse anvisninger: Vælg økologiske grøntsager, hvis de koster det samme som traditionelle Køb danske grøntsager, da der generelt er færre pesticidrester i dansk frugt og grønt Vask frugt og grøntsager grundigt før brug Skræl frugten til børn 0-2 år, så rester af sprøjtemidler på skrællen undgås, og frugten er lettere for dem at spise. Mht. børn fra 2 år kan det dog være en god idé at lade skrællen blive på, da den stimulerer deres mundmotorik, der sidder mange vitaminer lige under skrællen Vær i øvrigt opmærksom på, at børnenes lyst til at smage forskellige frugter og grøntsager kan styrkes ved, at børnene sansemæssigt oplever dem og der er mulighed for at røre, se, dufte og smage. side 5

6 Kost Økologiske madvarer Økologiske madvarer indeholder hverken sprøjterester eller kunstige sødestoffer, farvestoffer eller smagsforstærkere. De er derfor at foretrække for dagplejerne, hvis prisen er den samme. Forældre, der ønsker, at deres børn spiser økologisk mad, er meget velkomne til selv at tage den med til dagplejeren. Drikkevarer Trods sin lille størrelse skal et barn have meget at drikke i løbet af en dag. Specielt på varme dage eller når barnet løber og leger meget, skal det tilbydes væske jævnligt f.eks. en gang i timen. En god måde at gøre det på kan være at stille børnenes kopper/flasker frem, så de selv kan tage noget at drikke. Brug gerne kopper/flasker i forskellige farver, så det er til at kende forskel. Væsken skal primært bestå af vand og mælk. Børn i alderen 0-1 år skal have vand og sødmælk, og børn fra 1-3 år skal have vand og letmælk/minimælk. Det anbefales, at børn får ml. væske pr. kilo, indtil de vejer 10 kilo og derefter 50 ml. pr. kilo. Til børn i alderen ½ 1 år aftales med forældrene, om barnet skal have sødmælk eller kun modermælkserstatning (sidstnævnte medbringer forældrene selv). Langtidsholdbar mælk serveres ikke i dagplejen, da den høje opvarmning ændrer mælkens smag. Harmoni og hygge ved måltidet Det er vigtigt, at måltidet indtages i rolige og harmoniske omgivelser. Så vidt det er muligt spiser alle børnene derfor på samme tid i dagplejen. Både børn og dagplejer skal sidde på samme niveau (højde). Dagplejeren skal også gerne spise sammen med børnene for at vise, at maden er ok, og for at være en god rollemodel. side 6

7 Kost Husk på: At børn ofte bedre kan overskue små portioner. Server derfor ikke hele deres portion på tallerkenen på én gang At børn også spiser med øjnene. Gør derfor kosten indbydende f.eks. kan brødet til frokosten pyntes med peberfrugter, agurk, tomat osv. At børn spiser det, de har brug for, og ikke altid er lige sultne (de må aldrig tvinges!) Det er vigtigt, at børnene synes, at det at spise, er en hyggelig afbrydelse fra det, de er i gang med. Dette gøres bl.a. ved at: Bordet dækkes hyggeligt f.eks. med tallerkener og krus. Lad børnene hjælpe i det omfang, de formår Dagplejeren og børnene kun snakker positivt om den mad, der spises Børnene, så vidt det er muligt, selv er med til at forberede måltidet Måltidet startes eller afsluttes med en sang (se tak for mad -sangen under inspirationsmaterialet til sidst i mappen) Slik og søde sager Fødevarestyrelsen anbefaler, at små børn under 2 år slet ikke får tilbudt slik og søde sager. Børn fra 2 5 år må højst få 30 gram sukker via maden om dagen eller hvad der svarer til max 10 % af madens samlede energi. Vi ønsker at følge disse anbefalinger. Slik og søde sager indeholder meget sukker og ingen andre næringsstoffer. Der skal ikke så mange sukkerholdige ting til, før de optager pladsen for sund mad med risiko for overvægt. Vær også opmærksom på, at produkter, vi finder sunde, f.eks. boller, kiks og nogle morgenmadsprodukter, ofte er tilsat meget sukker. Tjek derfor altid ingredienslisten på produktet. Her står ingredienserne i rækkefølge efter vægt. Står sukker blandt de første i listen, indeholder produktet meget sukker. side 7

8 Kost I det daglige vil der ikke blive serveret følgende i dagplejen Saftevand og sodavand Mælkesnitter og lignende produkter Frugtyouhurt som f.eks. Petit Danone Pålægschokolade og marmelade Kakaomælk Søde kiks Hvidt toast, hvide flutes og krydderboller Brun farin Morgenmadsprodukter med højt sukkerindhold Ligesom slik og søde sager skal undgås, skal sødemidler, som f.eks. findes i lightprodukter, også undgås. Der er ingen næring i sødemidler og de vender os til, at alt skal smage sødt. Dertil kommer, at sødemidler som aspartam af flere forskere mistænkes for at kunne fremkalde farlige sygdomme. Særlige lejligheder og fødselsdage Ved særlige lejligheder såsom fødselsdage må børnene gerne få et lille stykke kage eller et par stykker slik med mindre andet er aftalt med forældrene. Børn fra fremmede kulturer Børn, som på grund af en bestemt religion ikke må spise bestemte levnedsmidler, skal respekteres. Må barnet f.eks. ikke spise svinekød, skal der være mulighed for noget andet pålæg. Det er derfor også acceptabelt, at barnet får special-kost med hjemmefra. Mere information For mere inspiration om sund kost til børn henvises til: Mad til spædbørn & småbørn, udgivet af sundhedsstyrelsen og fødevarestyrelsen Fødevarestyrelsens hjemmeside om kost: Få også inspiration til mad i dagplejen og opskrifter til sidst i mappen. side 8

9 Hygiejne Formålet med politik er at mindske smitte, sygdomme og epidemier via god hygiejne til gavn for både børn og voksne. God hygiejne omfatter god håndhygiejne, vedligeholdte overflader og inventar samt omhyggelig rengøring. Smitte foregår typisk ved berøring, via genstande og luften. Sørg derfor for god hygiejne, rene omgivelser og luft godt ud, gerne flere gange om dagen a 10 minutter. Det bør tilstræbes, at børn dagligt kommer ud i frisk luft minimum 30 minutter pr. dag, hele året rundt. Det mindsker smitte og er godt for deres sundhed. Her følger nogle flere konkrete anvisninger: Håndvask Håndvask er én af de vigtigste parametre for at mindske smitte og sygdomme. Følg derfor følgende råd: Håndvask foretages under rindende lunkent vand Brug sæbe (gerne uden parabener, farvestoffer og parfume, f.eks. Svaneeller Blomstermærket) Husk alle fingerspidser og mellem fingrene Skyl og tør omhyggeligt Brug rene og personlige håndklæder Håndvask foretages før: Tilberedning af mad Spisning Madlavning Tandbørstning Barnet pusles Håndvask foretages efter: Næsepudsning Toiletbesøg / pottebesøg Bleskift Handskebrug Hånddesinfektionsmidler kan være et godt alternativ til håndvask, hvis der ikke er vand i nærheden. Dagplejerne får Alcogel af kontoret. Forældrene kan købe desinficerende produkter, f.eks. på apoteket. side 9

10 Hygiejne Håndklæder Fælles håndklæder anbefales ikke, da smitte kan føres fra person til person. Hvert barn skal derfor have sit eget håndklæde, som skiftes 2 gange pr. uge eller ved behov. Ved infektion f.eks. børnesår eller øjenbetændelse er det vigtigt med rene håndklæder hver dag. Rengøring Omhyggelig rengøring mindsker også smitte. Følg disse anvisninger: Vask spisepladsen af før brug og igen efter med opvaskemiddel, og bagefter med rent vand Skift karklude og viskestykker hver dag Fej og støvsug hver dag i køkkenet, legeværelset og ved puslepladsen Afvask børnestolene hver dag Rengøringsmidlerne bør være miljøvenlige og uden skadelige stoffer, såsom Svane- eller blomstermærkede produkter. Opbevar altid rengøringsmidler i et skab væk fra børn. Pusleplads og bleskift God hygiejne ved puslepladsen og bleskift er meget vigtig for at undgå smitte. Følg disse anvisninger: Sørg for at puslepladsen er vaskbar Brug barnets personlige håndklæde eller stofble til at lægge under numsen Gør puslepladsen ren med vand og sæbe efter endt bleskift, inden næste barn kommer op Ved diarré benyt desinficerende rengøringsmiddel eller husholdningssprit (70 % opløsning = 4 dele sprit og 1 del vand) Sengelinned Sengelinned bør skiftes hyppigt, gerne ugentlig og mindst hver 14. dag. Dyne og pude bør vaskes ved minimum 60 0C et par gange om året eller efter behov. Rent sengelinned og sengeudstyr bør opbevares tørt f.eks. i et skab. Barnevogn og gæsteseng Dagplejeren rengør deres barnevogn og gæsteseng 4 gange årligt eller efter behov. side 10

11 Hygiejne Tandbørste Tandbørsten er barnets personlige og skal skiftes efter behov. Narresut En sut skal være barnets personlige. Den skal vaskes hver dag og skoldes i kogende vand efter behov, mindst et par gange om ugen. Dagplejeren sørger for at give forældrene besked, når sutten skal koges eller skiftes. Mere information For mere information om hygiejne henvises til bøgerne: Vejledning om hygiejne i daginstitutionerne, udgivet af sundhedsstyrelsen ( Sundhed og hygiejne i daginstitutioner håndbog, udgivet af Munkgaard Håndhygiejne og småbørnssygelighed i daginstitutioner, Rapport af Vibeke Stage og Mette Ladegaard Legetøj Helt små børn i 0-3 års alderen undersøger deres omgivelser ved f.eks. at bide, sutte og putte ting i munden. Derfor er det vigtigt, at legetøjet både inde og ude bliver vasket godt af. Det anbefales, at legetøjet rengøres i sæbevand, når det er synlig snavset. Med børn fra 0-3 år gøres det legetøj rent, som børnene leger mest med én gang hver måned i dagplejen. Lad børnene hjælpe til, det vil de gerne, og det er godt for motorikken og det sociale samvær. side 11

12 Smitsomme sygdomme Formålet med politikken er at forebygge spredning af sygdommen gennem information om nogle af de mest hyppige og smitsomme af slagsen. Der er generel stor risiko for, at børn smitter hinanden i dagplejen og i institutioner. bare et enkelt sygdomstilfælde i dagplejen giver ofte anledning til, at flere børn bliver smittet. For at undgå smitte er det vigtigste derfor, at syge børn bliver hjemme. Stilles diagnosen smitsom sygdom, så sørg for at begrænse smittespredning og send ikke barnet i dagplejen, før det ikke længere kan smitte andre og det kan følge med i de daglige aktiviteter uden ekstraordinær omsorg. Opstår akut sygdom, mens barnet er i dagplejen, skal barnet snarest muligt hentes af forældrene, så smittespredningen mindskes. I det følgende beskrives nogle af de hyppigste forekomne smitsomme sygdomme hos små børn, hvor forældre og dagplejere bør være opmærksomme og følge de generelle råd. side 12

13 Smitsomme sygdomme Opkast og diarré Opkastning og diarré skyldes oftest en mave-/tarminfektion med virus, men årsagen kan også være bakterier. Diarré er hyppige tynde afføringer og er en af kroppens måder at komme af med noget uønsket på. Ved diarré menes mindst tre vandtynde afføringer i døgnet. Børn kan have tynd afføring, uden at der af den grund er tale om diarré. Har barnet diarré, vil det ofte også kaste op og have feber. Selv om diarré er ubehageligt, er det sjældent farligt. Har barnet diarré må det ikke sendes i dagplejen, da der er stor risiko for smittespredning. Smittemåder: Smitten kan spredes fra afføringen via hænderne til mund, til legetøj og til madvarer. Smitten kan ligeledes overføres ved indtagelse af mad, der er forurenet med bakterier. Endelig kan smitten, i sjældne tilfælde, stamme fra en rask smittebærer. Symptomer: Hyppige, tynde afføringer, ofte også opkastinger. Barnet tisser sjældent. Evt. feber. Evt. mavesmerter ( ofte periodisk ). Evt. kvalme Evt. symptomer på væskemangel, træthed og slaphed. Barnet kan igen modtages i dagplejen, når det er rask nok til at lege, uden at give specielle pasningsproblemer. Det vil sige, at diarre og opkastning er ophørt og barnet kan spise og drikke normalt. side 13

14 Smitsomme sygdomme Øjenbetændelse Børn med øjenbetændelse må ikke modtages i dagplejen, hvis der er stærk pusflåd, tydelig lysskyhed, eller hvis der er påvirket almentilstand. Barnet bør da undersøges af læge. Øjenbetændelse optræder ofte i forbindelse med, at barnet er forkølet. Det kræver sjældent behandling. Et barn med ikke behandlingskrævede, almindelig øjenbetændelse kan godt opholde sig i dagplejen, selv om der måtte være pusklatter i øjnene. Det gælder også, hvis man er i behandling for øjenbetændelse. Følg da lægens råd. Øget følsomhed for lys Evt. hævede øjenomgivelser Forebyggelse og behandling: Da smitten sker gennem pus fra øjnene eller snot, er håndvask/ håndsprit vigtigt Børn med øjenbetændelse skal have deres eget håndklæde og bruge engangsvaskeklude. Pus fjernes med rent vat og lunken vand. Tør fra indre øjenkrog og udad. Brug en vattampon efter hvert strøg for at undgå spredning af bakterier/ virus Smittemåder: Smitten sker via sekret fra næse og øjne til hænder, vaskeklude, håndklæder legetøj med mere Smitte gennem luften og hoste med nys Symptomer: Gule klatter (pus) især efter søvn Øjet er rødt Evt. svie (sandkornfornemmelse) Øjet løber i vand Mere information For mere information om smitsomme sygdomme henvises til: Smitsomme sygdomme hos børn, vejledning for daginstitutioner, skoler og forældre, udgivet af sundhedsstyrrelsen Sundhedsstyrrelsens hjemmeside: Læs også råd og vejledning om brug af plejeprodukter til børn og forebyggelse af allergi under inspirationsmaterialet i mappen. side 14

15 Inspirationsmateriale Plejeprodukter og allergi I den daglige pleje af det lille barn, er det en god idé at overveje, hvorvidt opgaven overhovedet kræver brug af cremer, olier, sæber og shampoo. Hyppig brug af plejeprodukter kan udtørre huden og nedsætter hudens evne til selv at regenerere og finde balance og ved at minimere brugen af plejeprodukter, minimerer du også risikoen for allergiske reaktioner. Det er samtidig bedst at købe produkter uden parfume og parabener. Parfume kan forårsage allergi og parabener mistænkes for at være hormonforstyrrende (undgå især butylparaben, isobutylparaben, propylparaben og isopropylparaben). Svane- eller Blomstermærkede produkter er at foretrække, da de er under uvildig kontrol og skal leve op til en række krav om blandt andet indholdet af kemikalier i hvert enkelt produkt. Her følger nogle flere råd til at undgå allergi: Når du vælger plejeprodukter til dit barn, bør du vælge produkter uden parfume, fordi parfume kan være årsag til allergi. Læs indholdsfortegnelsen og undgå produkter med ordet parfume eller aroma. Husk at æteriske olier og andre økologiske planteudtræk også kan indeholde duftstoffer, som kan give allergi. Naturlige eller økologiske parfumestoffer og essentielle olier er lige så store allergiskurke, som industriens kemisk fremstillede duftstoffer. Gør det til en vane at dufte til babyprodukterne, inden du køber. Dufter de dejligt, så lad dem blive i forretningen. Vælg i stedet et produkt, hvor der står Parfumefri. side 15

16 Inspirationsmateriale Vådservietter En vådserviet skal primært bruges, hvis du ikke er i nærheden af en engangsvaskeklud, for eksempel hvis I er ude at spise eller andet sted uden rindende vand. En våd vaskeklud er stadig det bedste valg til dagens mange bleskift eller tørring af mund. Babypleje Generelt skal man ikke smøre sin baby ind i noget, som ikke er nødvendigt - brug for f.eks. kun Zink salve, når numsen er rød ikke ved hvert bleskift. Vær specielt opmærksom på de produkter, som bliver siddende på huden og ikke vaskes af ugen (cremer, olier mv.). Bleer Din baby har numsen i ble de fleste af døgnets timer. Derfor gælder det om at vælge rigtigt. Gå helt uden om bleer med lotion og parfume, og find den rigtige pasform til dit barn, så bleen ikke generer babyens sarte hud. Vaskemiddel Gå langt uden om optisk hvidt, farvestoffer, parfume og de stærkt allergifremkaldende stoffer formaldehyd og formaldehyddonor, når du vælger vaskepulver til babys tøj. Tjek desuden, at du ikke bruger for meget vaskemiddel. side 16

17 Idéer til mad i dagplejen Pålæg Grønsager Hytteost Kogte grønsager Avokado Råkost Fiskepålæg Stegte grønsager Kartofler Grønsagspuré Ærtepuré Salat af bulgur eller perlebyg Salat lavet af hytteost Grønsagstærter Middagsrester Grønsagsterrine Æg Årstidens grønsager Æggesalat 50 g frugt (½æble) pr. dag / 75 g grønsager ( 3 mellem gulerødder) Formiddag: Grønsager og frugt (årstidens) Græsk youhurt med perlebyg og frugtsalat Knækbrød Ristet rugbrødsstænger Youhurt naturel A-38 Eftermiddag: Grønsager og frugt (årstidens) ½ grovbolle Sidst på eftermiddagen: ½ skive rugbrød ½ grovbolle side 17

18 Tak for mad -sangen Tak for mad og velbekomme, det var godt tallerknerne blev tomme, tak for mad. side 18

19 Opskrift på en vellykket dag 1 kop venlige ord 2 toppede kopper forståelse 4 tsk. tid og tålmodighed 1 håndfuld varm personlighed 1 stænk humor Vej ordene nøje, tilsæt forståelsen. Brug god tid og glem ikke tålmodigheden. Bland ingredienserne over ilden, med den varme personlighed. Blandingen må ikke koge. Hold temperaturen på 37,5 grader og ha altid humoren parat. Smag til med livets krydderier og servér i individuelle portioner. side 19

20 Kommunikation Teksten i denne folder er udfærdiget af Dagplejere: Lena Johansson Helle Hansen Bente Anderson Dagplejepædagog: Anja Kay Voigt Forældrerepræsentanter: Mette U. Nørgaard Kasper Bang Hansen Mari O. Ringereide Sundhedsplejerske: Hanne Vogler Sønderborg Kommune Afdekling Børn og Uddannelse Dagplejen, distrikt Sydals og Augustenborg