Sundere mad og motion i arbejdsdagen

Transkript

1 22. februar 2005 / side 1 Alfa Laval - Kolding Sundere mad og motion i arbejdsdagen Alfa Laval er en af de virksomheder, der fra årsskiftet for alvor har sat gang i aktiviteterne omkring Mad på arbejde. Men sundere mad og motionsvaner på arbejdspladsen er faktisk ikke noget nyt tema for medarbejdere og ledelse på Kolding-virksomheden. Allerede sidste vinter var vi med i en slankekonkurrence med vores nabovirksomhed Danfoss. Konkurrencen hed 6 om dagen 5 fra bagen og målet var, at vi skulle tage kampen op med julefedtet. Konkurrencen varede 10 uger, og da den var slut, følte vi, at vi havde mod på mere. Så da vi fik tilbuddet om at deltage i Mad på arbejde, var vi meget motiverede. Det gav os mulighed for at supplere det arbejde, vi allerede havde sat i gang omkring sundhed på arbejdspladsen, fortæller tillidsrepræsentant Monika Jessen. Kok amok og sund mad til natarbejdet Allerede nu er der kommet godt gang i Mad på arbejde-aktiviteterne på Alfa Laval, og der venter medarbejderne en lang række spændende tilbud og aktiviteter i løbet af året. I marts måned sætter vi ekstra fokus på motionen gennem et projekt vi kalder Fedtmulerne. Her vil der være ekstra mange aktivitet i vores motionsrum med spinning og forskellige andre tilbud. Senere på året sætter vi gang i noget vi kalder frokostvandringer, hvor de medarbejdere, der er interesserede, kan afslutte deres frokostpause med at gå forskellige ture rundt omkring fabrikken. På den måde håber vi at kunne få lidt flere ud at røre sig i løbet af arbejdsdagen, siger Monika Jessen. Du kan læse mere om Alfa Laval på under Virksomheder. Foto : Nana Reimers I januar startede vi en ny vægtkonkurrence mod vores naboer fra Danfoss, og i den forbindelse satte vi ekstra fokus på vores fitnessmenu i kantinen. Senere hen på foråret vil vi bl.a. sætte fokus på fedt og sukker gennem konkurrencer og plakater i kantinen, og så har vi også planlagt nogle arrangementer som vi kalder kok amok. Her får vi besøg af en kok, der vil lave sund og lækker mad sammen med os, og give gode råd og tips til hverdagsmadlavningen derhjemme. Senere på året har vi bl. a. planlagt nogle arrangementer specielt for vores nathold. Her vil der komme besøg fra Bedriftssundhedstjenesten, og der vil blive sat fokus på, hvad der er sundt at spise, når man arbejder om natten. I juni sætter vi fokus på alkohol og i slutningen af året laver vi et stress-tema, hvor vi ser nærmere på de usunde madvaner, der tit følger med, når man er stresset, siger Monika Jessen. På vandretur i frokostpausen Men det er ikke kun madvanerne, der er i fokus på Alfa Laval. Motionen spiller også en stor i virksomhedens aktiviteter omkring Mad på arbejde.

2 22. februar 2005 / side 2 Nye udfordringer i kantinen Kantinen er et af de vigtigste steder at starte, når madvanerne på arbejdspladsen skal ændres i en sundere retning. På Alfa Laval har kantinepersonalet taget udfordringen op, og i begyndelsen af januar tog kantineleder Finn Dypping og hans souschef på kursus for at få nye sunde ideer med hjem til kantinen. Kurset blev ledet af kokken Hans Bech Thomsen fra Henne Kirkeby Kro, og blandt deltagerne var bl. a. også kantinepersonale fra Pressalit Pressalit er en af de andre virksomheder, der deltager i Mad på arbejde. Det er rigtigt godt at komme på kursus og få udfordret nogle af alle de vaner, som man laver mad efter i dagligdagen. Mine kolleger og jeg er nok lidt tilbøjelige til kun at bruge de råvarer, som vi kender i forvejen og tilberede dem, som vi er vant til. På sådan et kursus her bliver man udfordret og får noget ny god inspiration med hjem, fortæller Finn Dypping. På kurset underviste Hans Bech Thomsen bl. a. Finn Dypping og de andre deltagere i, hvordan man, med forskellige former for kryddersalte, kan give maden et pift, samtidig med at man sparrer på fedtet. Vores kantinebrugere spiser hos os 5 af ugens 7 dage, så det er vigtigt, at den mad vi serverer ikke er alt for fed. På kurset blev vi klogere på, hvordan vi kan komme noget af fedtet til livs, uden at det går ud over smagen i maden, og det handler bl. a. om at sætte ekstra fokus på krydderierne. Hans Bech Thomsen viste os fx, hvordan man, ved at kværne forskellige krydderurter med salt, kan trække nogle andre og kraftigere smagsvarianter frem i maden, end vi er vant til, siger Finn Dypping. Men er det overhovedet noget man kan bruge, når man er tilbage i kantinekøkkenet og skal lave hverdagsmad til mange mennesker? Det kan da godt være, at det ikke er alt, hvad vi lærer på kurset, som vi direkte kan bruge i vores dagligdag. Men vi kan bruge tankegangen bag til at udvikle maden i vores kantine i en sundere og lækrere retning. Selvom vi i forvejen har meget fokus fedtet, har vi brug for en gang imellem at blive udfordret og se tingene fra nogle nye sider, siger Finn Dypping.

3 22. februar 2005 / side 3 Nyt år nye vaner Sig farvel til urealistiske nytårsforsætter og dårlig samvittighed. Det behøver ikke at være uoverkommeligt at få en sundere hverdag. Foto : Nana Reimers Det er ikke ret længe siden, at den sidste gode julemad blev sunket og 2004 blev afløst af December måned bød som sædvanlig på talrige julefrokoster med masser af den gode og fede danske julemad og rigeligt af de våde varer. Hvis du i løbet af julemåneden var til 3-4 julefrokoster af den slags, så kan der sagtens være røget 1-2 ekstra kilo på sidebenene. Derfor sluttede mange af os da også året af med, traditionen tro, at love os selv, at det nye år skulle blive meget sundere end det gamle MEGET sundere! Når hverdagen melder sig Nu har vi så taget hul på 2005, og kigger vi tilbage på årets første måned, så må de fleste af os nok indrømme, at mange af de gode intentioner og sunde nytårsforsætter er blevet godt og grundigt væk i januarmørket. For når først hverdagens travlhed melder sig, så kan overskuddet til at lette trykket på badevægten tit ligge på et meget lille sted. Et par ekstra kilo på sidebenene syner måske heller ikke af så meget, men hvis historien gentager sig år efter år, så kan kiloene faktisk udvikle sig til overvægt eller fedme. Det kan være en ganske alvorlig sag, for overvægt og fedme øger bl.a. risikoen for at få forhøjet blodtryk, hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og kræft. Start på en frisk Men hvorfor ikke glemme alt om januar og dårlig samvittighed og starte på en helt frisk. For det behøver faktisk ikke være uoverkommeligt at gøre hverdagen lidt sundere. Du kan fx starte med at spørge dig selv : Vælger jeg mælk, ost, kød og pålæg med et lavt fedtindhold? Sparer jeg på fedt og sukker? Får jeg 600 gram frugt og grønt om dagen? Vælger jeg de grove typer af brød? Får jeg fisk en gang om ugen og bruger jeg fisk som pålæg tit? Fortsættes på næste side >>

4 22. februar 2005 / side 4...fortsat fra forrige side 15 SLANKE gratis opskriftssamling Hvis du tænker lidt mere over de ting, når du fylder tallerkenen og indkøbsvognen, så er du faktisk godt på vej til at gøre dine madvaner sundere og lettere. Aktiv hverdag Men sund mad er ikke alt, der skal til for at besejre de overflødige kilo. Det er også nødvendigt at røre sig. Faktisk har det vist sig, at det er bedre at have en aktiv livsstil og være en smule overvægtig end at have en inaktiv livsstil og være normalvægtig. Den officielle anbefaling til voksne mennesker er 1 2 time fysisk aktivitet om dagen. Men det betyder ikke, at du behøver at tage træningstøj på eller gå i fitness center. Det handler bare om at have en hverdag, hvor man er aktiv. 15 slanke er en samling fedtfattige opskrifter fra De Danske Slagterier. I hæftet finder du opskrifter på 15 mættende retter med svinekød til voksne, der vil tabe sig eller holde vægten nede. Der er opskrifter og forslag til både morgenmad, frokost, middagsretter og mellemmåltider. Derudover finder du i hæftet nogle gode tips til, hvordan du kan komme godt i gang med nogle nye sundere madvaner. Prøv fx at : Tag cyklen oftere Brug trappen i stedet for elevatoren Giv havearbejdet en ekstra skalle Leg mere med børnene Gå nogle længere ture Det skader selvfølgelig ikke at røre sig mere end den 1 2 time om dagen. Rører du dig allerede 1 2 time om dagen, vil du have god gavn af yderligere 2-3 timers fysisk aktivitet om ugen. Hvis du kan få de her mad- og motionstips arbejdet godt ind din hverdag, så behøver du ikke tænke på nytårsforsætter, når det bliver december igen. Kilde : 15 SLANKE er gratis og kan hentes eller bestilles på eller på telefon Vidste du... dækkeservietterne fra Mad på Arbejde er noget, som der er blevet lagt mærke til på de arbejdspladser, hvor de er blevet brugt? 4 ud af 5 medarbejdere, der er blevet interviewet her i slutningen af projektet, har lagt mærke til dem. Heraf siger halvdelen, at de har læst dem og været tilfredse med dem.

5 22. februar 2005 / side 5 Mad på Arbejde ideer og erfaringer Konferencer : Mandag d. 18. april i København Onsdag d. 27. april i Aalborg Torsdag d. 28 april i Kolding Pilotprojektet Mad på Arbejde afsluttes med tre identiske konferencer. Her skal erfaringerne fra de 8 pilotvirksomheder spredes til alle virksomheder, som ønsker at indføre mere sund mad på arbejdspladsen. Konferencerne vil give inspiration og ideer til, hvordan arbejdspladsen kan gå i gang, eller komme videre, med at fremme den sunde mad. Medarbejdere fra de forskellige virksomheder i projektet vil dele ud af deres erfaringer ved at fortælle om, hvad de har iværksat af initiativer på netop deres virksomhed. Konferencerne vil også præsentere idemappen Mad på Arbejde som giver virksomhederne nogle konkrete redskaber til at arbejde videre med at fremme sund mad og en sund mad- og måltidspolitik. Hør mere om konferencerne og tilmeld jer hos : Fagligt Fælles Forbund, miljoe@3f.dk eller ring til 3F, Social og Miljøpolitisk Sekretariat på tlf

6 22. februar 2005 / side 6 Skinkeschnitzler med lynstegte grøntsager Her kan du prøve en af opskrifterne fra 15 slanke : Ingredienser til 2 personer : 2 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke, a ca. 125 g salt og peber 2 tsk. olie Lynstegte grøntsager 1 løg, gerne rødløg 200 g persillerod eller pastinak 2 gulerødder, ca. 150 g 200 g broccoli i buketter sojasauce frisk timian eller andet kryddergrønt Fremgangsmåde: Hak løget. Skær persilleroden i tynde stave, gulerødderne i tern og broccolien i små buketter. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm olien på en pande ved god varme. Brun hurtigt skinkeschnitzlerne på begge sider. Skru ned til middel varme og steg dem færdige, til 2 minutter på hver side. Tag kødet af panden og dæk med stanniol. Steg løg, persillerod og gulerødder på panden nogle minutter under omrøring. Tilsæt broccoli og steg igen nogle minutter, til grøntsagerne er lige netop møre, men stadig sprøde. Smag til med sojasauce, salt og peber. Pynt med timianblade. Tilberedningstid. ca. 30 minutter Tips Skær en lille flig af det ene hjørne af skinkeschnitzlen og tjek, at kødet er svagt rosa. Hvis kødet stadig er råt, skal det steges lidt mere på begge sider. Hvis det er svagt rosa, vil det være lige netop gennemstegt ved servering, da temperaturen stiger i kødet, efter det er taget af panden. Medaljoner af svinefilet eller mørbradbøffer kan bruges i stedet for skinkeschnitzler. Teriyaki sauce, østerssauce eller Sambal olek kan bruges i stedet for sojasauce. Grøntsagerne kan varieres efter årstid og smag. Energifordeling og -indhold pr. person : Protein 41 % Kulhydrat 35 % Fedt 24 % 1460 kj kcal Opskrift : Udarbejdet af Vibeke Lehn. Opskrift og foto er venligst udlånt af Danske Slagterier.

7 22. februar 2005 / side 7 Persillerod Persillerødder kan bl. a. bruges i supper, gryderetter, stuvninger, som lynstegte grøntsager eller som mos. Man kan fx give sin kartoffelmos et pift ved at blande mosede persillerødder i den. Toppen fra persillerod kan faktisk også sagtens bruges som suppevisk eller finthakket som krydderurt. Du kan også bare vælge at bruge bladene som pynt. Persillerod skal skrælles og skylles godt. Det er bedst at bruge de skrællede persillerødder med det samme. Ellers skal de opbevares i vand med lidt citronsaft, for ikke at blive slatne og mørke. Persillerod kan holde sig 2-3 uger i køleskabet. Persillerødder kan bl.a. bruges i supper, gryderetter, stuvninger, som lynstegte grøntsager eller som mos. Man kan fx give sin kartoffelmos et pift ved at blande mosede persillerødder i den. Toppen fra persillerod kan faktisk også sagtens bruges som suppevisk eller finthakket som krydderurt. Du kan også bare vælge at bruge bladene som pynt. Persillerod skal skrælles og skylles godt. Det er bedst at bruge de skrællede persillerødder med det samme. Ellers skal de opbevares i vand med lidt citronsaft, for ikke at blive slatne og mørke. Persillerod kan holde sig 2-3 uger i køleskabet.

8 22. februar 2005 / side 8 Kolofon Udgiver : 3F og Ministeriet for Familie og Forbrugeranliggender Ansvarshavende : Palle Smed, 3F Redaktør : Jakob Ibsen Jensen depcjije@fvm.dk Design : Macvaerk Design Studio Tryk : 3F Nyhedsbrevet er dit talerør Har du nogen gode ideer eller erfaringer i forbindelse med projekt Mad på arbejde, som du tror andre kan få glæde af, så er nyhedsbrevet stedet hvor du kan give din viden videre. Send dine historier, ideer eller tips til : madpaaarbejde@dfvf.dk