Vi sætter en ære i at imødekomme og opfylde dine ønsker. Vi er yderst fleksible, så spørg endelig ind til muligheder og specielle ønsker.

Transkript

1 Selskabsmenukort

2 I samme øjeblik du nærmer dig Comwell Borupgaard i Snekkersten, kan du ikke undgå at lægge mærke til den unikke kombination af den gamle herregårdsbygning og moderne bygninger. Der er mulighed for at bringe vores smukke park i spil. Bliv viet foran den blomstrende Rhododendron eller hold fest med grill eller andre udendørs aktiviteter sammen med dine gæster. Der er uanede muligheder både indendørs og udendørs. Vi sætter en ære i at imødekomme og opfylde dine ønsker. Vi er yderst fleksible, så spørg endelig ind til muligheder og specielle ønsker. Stor fleksibilitet Takket være de forskellige bygninger kan vi huse selskaber på spisende gæster uden at sætte det personlige serviceniveau over styr. Vi gør altid vores bedste for, at få ethvert selskab til at fornemme, at de er de eneste i huset. Mad i særklasse Hos Comwell Borupgaard holder vi på, at gode råvarer både kan smages og fornemmes. Derfor laver vi så meget som muligt selv. Det gælder brød, saucer, isdesserter og meget mere. Du er altid velkommen til at komme forbi og se vores lyse lokaler med den smukke udsigt. Vi anbefaler dog, at du laver en aftale inden, så vi har god tid til at vise rundt. Vi glæder os til at byde velkommen til fest i smukke omgivelser. Med venlig hilsen Theis Christensen Køkkenchef Jeannette Dyrlund Selskabskoordinator

3 Vi træffes på tel eller pr. mail 3

4 Hagemanns forår/sommer 5 timers arrangement 1. april 30. september VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Rimet laks med agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug Variation af kalv Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg. Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace En hyldest til jordbær og hvid chokolade Tærte, parfait is og mousse VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Job s Peak Chardonnay, Californien Job s Peak Merlot, Californien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kr. 860,- pr. couvert Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.

5 Borupgaard forår/sommer 8 timers arrangement 1. april 30. september VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Rimet laks med agurk, radise, klorofyl-olie, syrnet fløde og sprød rug Variation af kalv Kalvefilet og kalvebryst med to slags blomkål og forårsløg. Hertil serveres kartoffel, garniture og kraftig kalveglace En hyldest til jordbær og hvid chokolade Tærte, parfait is og mousse VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Job s Peak Chardonnay, Californien Job s Peak Merlot, Californien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr ,- pr. couvert 5

6 Menukort forår/sommer Sammensæt jeres egen menu 1. april 30. september FORRETTER Skummet Vesterhavsbisque serveret med bagt torskeryg og purløg Ristede kammuslinger serveret med Sauce Nage, grønne asparges, crudité og vagtelæg Carpaccio af gravad kalveinderlår serveret med grillet peber, sprød parmesan, trøffel og rucola Saltet og røget laks taglagt med krydderurtecreme, sprøde salater, malt tuille og rogn vinaigrette Serrano skinke serveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne, crudité og brændte porrer FRA 1. FEBRUAR Fjordrejer serveret med ristet toastbrød, mayonnaise, citron og dild dagspris 6

7 MELLEMRETTER kun sammen med forret Ravioli serveret med svampe, lotusfrit trøffelolie og bagte cherrytomater tillæg pr. couvert kr. 80,- Hakakistegt tun serveret med mango, soya/ingefær marinade og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,- Glaserede kalvebrisler serveret med cremet veloute, estragon, syltede svampe og løg tillæg pr. couvert kr. 100,- Asparges serveret med sauce mousseline, søkogte pillede rejer og dild tillæg pr. couvert kr. 100,- Blinis med snow crab rogn serveret med rødløgsmarmelade, tørrede rødløg og citronskum tillæg pr. couvert kr. 80,- Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.

8 HOVEDRETTER Grillet Rib Eye serveret med brændte løg, selleripuré, kartoffel garniture, citron, chips, vild brøndkarse og timiansky tillæg pr. couvert kr. 45,- Trøffelfarseret krondyrsfilet* serveret med nye løg, ærteflan, Marsalasauce samt pommes Anna tillæg pr. couvert kr. 45,- * spidsbuk i sæson kr. 25,- Mandelstegt unghane serveret med safran syltet forårsgrøntsager, risotto og persillesky tillæg pr. couvert kr. 45,- Trilogi over kalv serveret med glaserede brisler. Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat og bredbladet persille. Hertil friterede kartoffelkugler og sauce Bordelaise tillæg pr. couvert kr. 45,- Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.

9 DESSERTER Mandel/citruskage serveret med citronsirup, citronsorbet og kandiseret citronverbena Petit profiteroles serveret med vanilje flødeis, chokolade, mandelsplitter og tørret hindbær Lun chokoladefondant serveret med vaniljeparfait, lakrids/hindbærcoulis Gateau Marcel kage serveret med hindbærsorbet, hindbær crumble og tuille Ostetallerken med 5 forskellige oste serveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød

10 Hagemanns efterår/vinter 5 timers arrangement 1. oktober 31. marts VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Vesterhavsbisque Ovnbagt torskeryg, purløg og sprødt Variation af okse (filet og skank) 2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce Chokoladefondant Appelsinparfait og brændt appelsinsauce VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Job s Peak Chardonnay, Californien Job s Peak Merlot, Californien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kr. 860,- pr. couvert Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.

11 Borupgaard efterår/vinter 8 timers arrangement 1. oktober 31. marts VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Vesterhavsbisque Ovnbagt torskeryg, purløg og sprødt Variation af okse (filet og skank) 2 slags selleri, syltede løg, pommes Royal og portvinssauce Chokoladefondant Appelsinparfait og brændt appelsinsauce VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks.: Job s Peak Chardonnay, Californien Job s Peak Merlot, Californien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Forhør gerne omkring andre vine Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr ,- pr. couvert 5

12 Menukort efterår/vinter Sammensæt jeres egen menu 1. oktober 31. marts FORRETTER Torsk på carpaccio af rødbede med sennepsemulsion, vagtelæg og Serrano skinke Røget dyrekølle serveret med æble crudité og svampe duxelles Hummerconsommè serveret med kammuslingesoufflé, æbler i brunoise og dild Hjemmerøget laks serveret med syltede løg, Karl Johan mayo, sprødt rugbrød og krydderurteolie Serrano skinke serveret med emulsion, vagtelæg, trøffelsne, crudite og brændt porrer Fra ca. 1. februar - 1. juni forhør gerne før Frisk stenbiderrogn serveret med mild citroncreme, boghvedeblinis og salat med plukket dild dagspris 6

13 MELLEMRETTER kun sammen med forret Ravioli serveret med svampe, lotus frit trøffelolie og bagte cherrytomater tillæg pr. couvert kr. 80,- Hakakistegt tun serveret med mango, soya/ingefær marinade og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,- Skindstegt knurhane serveret med græskar, tern af selleri, wasabirogn og citrusolie tillæg pr. couvert kr. 100,- Ballotine af kaninryg serveret med crustade med abrikos og confit af lår, linser, Lardo og små løg tillæg pr. couvert kr. 100,- Gravad kalveinderlår serveret med soya/ingefær marinade hertil piment/mandel kompot og puffede vilde ris tillæg pr. couvert kr. 80,- Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.

14 HOVEDRETTER Grillet Rib Eye serveret med brændte løg, selleripuré, kartoffel garniture, citron, chips, vild brøndkarse og timiansky tillæg pr. couvert kr. 45,- Lammefilet farseret med grønkål serveret med terrin af kål og soltørrede tomater, løg med estragon, lammejus og pommes rösti tillæg pr. couvert kr. 45,- Variation af Grisebassen filet stegt med sveske puré og cannelloni med grisekæbe, urter og trøffel, citronsyltede selleri tern og Marsalasauce tillæg pr. couvert kr. 45,- Trilogi over kalv serveret med glaserede brisler, Samosa med braiseret skank og medaljon af mørbrad, glaserede gule beder, sauté af spinat og bredbladet persille. Hertil friterede kartoffelkugler og Sauce Bordelaise tillæg pr. couvert kr. 45,- Selskabsmenuer er min. 25 couverter. Alle hovedretter serveres to gange. Vi tager forbehold for trykfejl.

15 DESSERTER Variation af chokolade og karamel blødt, sprødt og sødt Petit profiteroles serveret med vanilleflødeis, chokolade, mandelsplitter og tørret hindbær Æble Tarte Tatin serveret med citron og timian samt yoghurtsorbet Trilogi over ananas Panna Cotta, kokos, gelé og sorbet Ostetallerken med 5 forskellige oste serveret med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød

16 Forår/sommer Buffet 1 Efterår/Vinter Buffet 1 inkl. i pakkerne inkl. i pakkerne Forret tallerken Rejecocktail i nutiden Søkogte rejer, fritterede rejer i Panko, hjertesalat, croutons, mild chiliemulsion Serveret forret Varm røget laks fra eget røgeri med æble/rødløgskompot, havtornsreduktion, krydderurtesalat, hjemmebagt brød og smør Hovedret buffet Barbecue glaseret glad gris serveret med cole slaw og sprødt Kalvecuvette serveret med ærte franchise og hvidvin sauce Kartoffelgratin Æble/fennikelsalat med honning/dijon dressing Sort Quinoa tabbouleh med radise, forårsløg, mandler, mynte og persille Rucola med syltede løg, Granny Smith æbler og ristede mandler Serveret som buffet Kæber af dansk grisebasse a la Bourguignon, selleripure og brændte løg Kalvecuvette med 2 slags græskar og sauce blanc Pommes Souffle Julesalat med pære, vindruer, blue cheese og rugcroutoner Nordisk spidskålssalat med æbler, rødløg og hasselnødder Rødbede a la Washington med appelsin Dessert tallerken Flamberede pandekager med sommerbær og vaniljeparfait Dessert tallerken Æble Tarte Tatin med kanel parfait og kardemommetuille

17 Forår/sommer Buffet 2 Tillægspris til pakken kr. 75,- pr. couvert Efterår/Vinter Buffet 2 Tillægspris til pakken kr.75,- pr. couvert Forret tallerken Tuntatar med piment, sennep, oliven og crouton Lakse ceviche med citron og fennikel salat Koldrøget oksetyndsteg rørt med creme fraiche, cornichons og æbler Hovedret buffet Variation over perlehøne (soufflé og sprødt stegt), svampeveloute og ærteskud US Black Angus serveret med blomkålpuré, crudité og estragon blanquette Marinerede kartofler med sommerurter Spicy mangosalat med agurk, rødløg, kokos og koriander Hjertesalat med asparges, cæsar dip og crunch Sommersalat med babyspinat, abrikos, bær og saltede mandler Dessert tallerken Chocolademarquise, sommerbær, kondenseret mælk, hassel krokant og sprødt Serveret som hors d ouevre tallerken Bagt torskeryg med Vesterhavsbisque Varmrøget and fra eget røgeri, safran, emulsion og crudité Kammuslingetatar med æble og estragon gelé Hjemmebagt brød og smør Serveret som Buffet US Colorado Roast med selleriflan og sauce Choron Variation over La bresse kyllingen, morkel/svampe og pastinak Pommes Anna Spidskålssalat med birkes, citrus og frysetørret havtorn Rødbedesalat med peberrodscreme og brombær Fennikelsalat med mandariner og nødder Dessert tallerken Opera cake med mangosorbet, gelé og beine tuille

18 Natmad Kartoffel/porre suppe med bacon, croutoner og dampede porrer tillæg pr. couvert kr. 95, Hot dogs med det hele tillæg pr. couvert kr. 85, 3 slags salat og dressing med madtærter, lune frikadeller og groft brød tillæg pr. couvert kr. 140, 3 slags saltsnitter tillæg pr. couvert kr. 90, Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehør tillæg pr. couvert kr. 105,

19 Tilkøb Alle priser er pr. couvert Vand...Kr. 31,- Øl...Kr. 37,- Kaffe/the...Kr. 35,- 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.)...kr. 35,- 1 avec (2 cl.)...kr. 42,- Fri bar med øl/vand/vin (2 timer)...kr. 205,- Fri bar med øl/vand/vin (3 timer)...kr. 265,- Ekstra time øl/vand/vin efter forbrug...kr. 80,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer)...kr. 280,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer)...kr. 375,- Ekstra time øl/vand/vin/spiritus efter forbrug... Kr. 80,- Spiritus inkl. i pakken...kr. 110,- Saltsnacks...Kr. 32,- Saltsnacks medbragt...kr. 15,- Grøntsagssnacks med dip...kr. 42,- Fyldt chokolade 3 stk...kr. 48,- Petit Four 2 stk...kr. 55,- Kransekage eller hjemmebagt kage...kr. 45,- Småkager 3 stk...kr. 35,- Bryllupskage medbragt...kr. 35,- Chokolader medbragt...kr. 15,- Blomster pr. dekoration...kr. 295,- 13

20

21 Bryllup Bliv gift i vores smukke park eller i vores flotte salon i Hagemanns Palæ. RECEPTION Fri bar i 2 timer med mousserende vin, sodavand og øl Bryllupskage og grøntsagssnacks Kr. 345,- pr. couvert

22 Diverse priser Teknik Projektor inkl. lærred... Kr. 500,- TV og DVD... Kr. 200,- Boomblaster med CD afspiller... Kr. 100,- 2 højttalere og tilslutning til Ipad... Kr. 500,- Tillæg efter arrangement I bestemmer naturligvis selv hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte antal timer, vil der være et tillæg på ekstra time bar, pr. tilmeldt gæst, pr. påbegyndt time. Underholdning Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen. Overnatning Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen.

23 Pris pr. person i standard dobbeltværelse Inkl. stor morgenbuffet (gælder fredage/lørdage)... Kr. 475,- Tillæg for enkeltværelse... Kr. 350,- Tillæg for suite, pr. person... Kr. 300,- Værelse til værtsparret... På huset Morgenmad i eget lokale, ekstra pr. person... Kr. 80,- Adgang til AquaSpa inkl. lån af tøfler og badekåbe, pr. person... Kr. 195,-

24 Comwell Borupgaard Nørrevej 80 DK-3070 Snekkersten Tel (+45) comwellborupgaard.dk