Den grønne madkasse Lærervejledning. Den grønne madkasse. Elevhæfte
|
|
- Leif Frandsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Den grønne madkasse Lærervejledning Den grønne madkasse Elevhæfte
2 Den grønne madkasse Elevhæfte Velkommen til Den grønne madkasse I madkundskab skal du arbejde med emnet Den grønne madkasse, der er en konkurrence om at udvikle og skabe den bedste og mest kreative madpakke med brug af økologiske råvarer. I løbet af undervisningen skal du finde på, eksperimentere, undersøge, smage og ikke mindst være kreativ, så I sammen i klassen får lavet en spændende og lækker madpakke samt en præsentation til jeres bidrag til konkurrencen. For at du kan lære om, hvad økologi er, skal du og dine klassekammerater læse om økologi, smage, dufte og undersøge økologiske råvarer. Du skal også lære om, hvad en sund madpakke er, og hvorfor det er vigtigt at få en god og nærende madpakke i din skoledag. Målet med materialet er, at du skal: Lære om hvad økologi er, og hvordan man kan kende økologiske fødevarer. Få et kendskab til hvordan økologiske fødevarer fremstilles, og deres vej fra jord til bord. Lære om hvad forskellen er på økologiske og konventionelle fødevarer. Opnå en viden om, hvordan man kan undersøge, hvad fødevarer indeholder. Lære at vurdere fødevarer ud fra smag, duft og konsistens. Opnå en viden, der sætter dig i stand til at tage kritisk stilling til og vurdere de fødevarer, du spiser. 2
3 Madkassen Madpakken er en vigtig del af din skoledag. Når klokken ringer til spisepausen kommer madkasser, poser, sølvpapirspakker og små bøtter frem fra skoletaskerne eller køleskabet i klassen. Der er sikkert meget stor forskel på, hvad I har med i jeres madpakker i klassen. Nogen har rugbrødsmadder med. Andre har sandwich, salat, rester fra aftensmaden eller noget helt andet. Hvor meget tænker du egentligt over, hvad du har med i madpakken? Det er ofte mor og far, der smører madpakken, og måske vælger I sammen, hvad du skal have med. En undersøgelse lavet af Coop i viser, at rugbrød med pålæg stadig er det mest populære at have med i madpakken. Rugbrød har været en del af vores madpakkekultur i skolen i næsten 100 år. Når du og dine forældre skal købe ind til madpakken, er der mange ting at tage stilling til. I skal naturligvis først og fremmest bestemme, hvad du skal have med, og hvad du synes er en lækker madpakke. Ude i supermarkederne skal I tage stilling til, hvad varerne koster, deres kvalitet, friskhed, sundhed, og om I selv vil lave maden fra bunden, eller om I vil købe færdiglavede varer som for eksempel rugbrød eller sandwichboller. Men der er også andre ting, man skal tage stilling til. Det kunne f.eks. være, om hvordan fødevarerne er produceret. I de kommende lektioner i madkundskab skal du arbejde med noget, der hedder økologi. Du kender måske allerede til begrebet og har set det røde ø-mærke på fødevarer i supermarkedet, når du køber ind. Økologi er en bestemt måde at producere fødevarer på, hvor der blandt andet tages særlig hensyn til miljø og dyrevelfærd. SAMTALE PÅ KLASSEN ELLER I GRUPPER Hvem bestemmer, hvad du har med i madpakken? Hvilke overvejelser gør du, når du skal vælge, hvad du skal have med i madpakken? Hvad betyder det for dig, at du selv er med til at vælge, hvad du skal have med i madpakken? Hvad synes du, gør en madpakke lækker? Tænker du over, hvor fødevarerne i madpakken kommer fra, og hvordan de er dyrket eller produceret? Hvem køber ind hjemme hos jer? Bruger I økologiske fødevarer hjemme hos jer? Hvordan kan man kende en økologisk fødevare? Hvad kunne du godt tænke dig at vide om økologi? 1 3
4 Økologik Hvad betyder økologi? Økologi er en betegnelse for, hvordan bestemte fødevarer er produceret. Når en fødevare er økologisk, vil det sige, at der har været bestemte krav til produktionen, for eksempel hvordan grønsagerne er dyrket, eller hvordan dyrene har levet deres liv. Kort fortalt kan man sige, at økologi skal tage særlig hensyn til miljøet og naturen i produktionen. Der kan være mange gode grunde til at vælge økologiske fødevarer. Økologi Landsforening har lavet en plakat, der fortæller om 10 gode grunde til at vælge økologi. 2 På næste side er deres grunde uddybet. SAMTALE PÅ KLASSEN: Hvilke fordele er der ved at købe økologiske fødevarer? Hvad får folk til at vælge økologi? Hvad får folk til at fravælge økologi? Taler I om økologi hjemme? Er det vigtigt at tage stilling til økologi? EKSTRA OPGAVE: Gå ind på hjemmesiden Undersøg hvilke forskelle der er mellem økologisk og konventionel landbrug. Hvilke forskelle kendte du i forvejen? Er der noget, du undrer dig over?
5 Økologik 1. Når man spiser økologiske varer, er der ikke rester af sprøjtegifte i fødevarerne. For eksempel må økologiske landmænd ikke bruge sprøjtemidler til at bekæmpe ukrudt og skadedyr på deres marker. I stedet sår de forskellige afgrøder på markerne fra år til år, og det er med til at forebygge sygdomme og angreb af afgrøderne. 2. Økologiske grønsager indeholder generelt flere smagsstoffer pr. kg end ikke økologiske varer. 3. I økologiske fødevarer er det ikke tilladt at tilsætte kunstige farvestoffer og sødestoffer. I almindeligt producerede fødevarer må man bruge 379 forskellige tilsætningsstoffer. De bruges blandt andet til at farve, søde, forlænge holdbarheden og ændre konsistensen. I økologiske varer er det tilladt at anvende 49 forskellige tilsætningsstoffer, hvor det er nødvendigt. 10. Flere undersøgelser viser, at produktion efter økologisk metoder i U-lande kan hjælpe fattige bønder i U-landene til at producere mere mad og tjene flere penge. U-lande betyder udviklingslande. Det er ofte fattige lande, hvor deres produktion af varer er under udvikling. GODE GRUNDE 3 10 Du får rene varer uden sminke 1 4 Du får mad uden rester af sprøjtegifte Økologiske dyr har bedre forhold 2 5 Du får mad med mere smag Økologi er godt for vores grundvand 4. Der findes specielle regler for økologiske dyr. Man skal tage hensyn til dyrenes naturlige adfærd, og de skal have plads at bevæge sig på. Dyrene skal også have mulighed for at komme ud, når årstiden tillader det. Foder til dyrene skal være økologisk, men da det er svært at lave nok økologisk foder, må 5% af deres foder være ikke-økologisk. 9. Virksomheder, der producerer økologiske varer, bliver kontrolleret mindst en gang om året af en repræsentant for myndighederne. Repræsentanterne kan være den lokale Fødevareregion eller Naturerhvervsstyrelsen. 6 9 Ø-mærket Bevar en rig og ren natur står for grundig kontrol Naturlig 7 8 mad fornuft er sund 10 Økologi er godt for ulande Nej tak til gensplejset mad til at vælge ØKOLOGI 5. I økologiske landbrug må man ikke bruge de sprøjtegifte, der kan sive ned gennem jorden og forurene vores grundvand. Grundvandet bliver pumpet op fra undergrunden og ført ud i vores vandhaner. Tidligere var vores grundvand rent, men i dag kan man finde rester i vandet fra sprøjtegifte, der også kaldes pesticider. Pesticider er giftige og de kan være svære at fjerne fra grundvandet. Plakaten er trykt med tilskud fra Grønt Udviklings- og Læs mere i folderen 10 Gode Grunde og på Demonstrations Program, GUDP under Fødevareministeriet. Kilde: 8. GMO er gensplejsede fødevarer. Det betyder, at man har ændret på generne i en råvare. For eksempel kan en grønsag blive tilsat et gen, der gør, at den bedre kan tåle frost. Man ændrer altså på grønsagens natur. I den økologiske produktion må man ikke bruge GMO. 7. Økologiske landmænd producerer deres fødevarer med hensyn til naturen. De må ikke anvende kunstgødning og sprøjtegift, der får afgrøderne til at vokse hurtigere. 6. På økologisk dyrkede områder, er der en renere natur med flere vilde plante- og dyrearter. Det er med til at bevare naturen. 5
6 Mærk maden med dine sanser I Danmark findes der to officielle økologimærker. At de er officielle betyder, at de er anerkendt af fødevarestyrelsen, som kontrollerer, at de varer, der har økologimærkerne, nu også er økologiske. Det danske økologi-logo er det røde Ø-mærke. Der findes også et grønt økologi-logo, der ligner et blad. Det er EU s økologi-logo. Alle økologiske fødevarer, der er produceret eller pakket i et EU land, skal mærkes med sådan et logo. Logoet er et tegn på, at reglerne for økologi er overholdt. Du har nu lært de to økologimærker at kende, så nu er du klar til at mærke forskellige økologiske fødevarer med dine sanser. 3 Du skal teste forskellige økologiske fødevarer og sammenligne dem med konventionelle fødevarer. Din lærer har indkøbt forskellige varer, hvor nogle af dem er udvalgt fordi, de er i sæson. Det vil sige, at vi i Danmark dyrker og sælger varerne lige nu. Fordelen ved at vælge varer i sæson er, at de er mere klimavenlige. Det betyder for eksempel, at et æble ikke skal transporteres hertil fra udlandet, men at man bruger lokale danske æbler. Hvis æblet skulle transporteres hertil fra udlandet, ville brændstoffet forurene og udlede CO 2, som er skadeligt for vores klima. 4 VIDSTE DU... At nogle konventionelle æbler bliver dyppet i voks, så de får en flot blank overflade? 3 Inspiration til sanseopgaven 4 Flere oplysninger om bæredygtighed, mad og klima kan findes på 6
7 UDSEENDE Du skal nu bruge din synssans til at undersøge og sammenligne økologiske og konventionelle varer. Brug disse hjælpespørgsmål til at udfylde skemaerne: Der findes 5 grundsmage: Sødt, surt, bittert, salt og umami. Hvis du kender grundsmagene i forvejen, kan I lave en smagstest på klassen. Her er fem eksempler på, hvad grundsmagene smager af: SMAG Hvordan ser de to varer ud? Er der forskel på den økologiske og den konventionelle? SØDT SUKKER SALT SALT UMAMI PARMESANOST Du kan for eksempel bedømme varen ud fra farve, form og størrelse. SURT CITRON BITTERT RUCOLA FORM STØRRELSE FARVE Når du kender grundsmagene, er du klar til at være smagsdommer. Beskriv hvilke af grundsmagene, du kan smage i fødevaren som du tester. Konsistens er den måde maden føles i munden. Der findes mange ord til at beskrive konsistensen af mad. Her er nogle ord du kan bruge som hjælp, når du skal sammenligne de to varer. BLØD MELET KONSISTENS SPRØD CREMET SEJ LUFTIG MØRT HÅRD TØR FAST SVAMPET SAFTIG KNASENDE FEDTET RU Duften af mad har stor betydning for, om vi synes noget er lækkert eller ej. Vores lugtesans har direkte forbindelse til vores hukommelsescenter i hjerne, så vi forbinder ofte specielle dufte med bestemte oplevelser. Duft og smag hænger sammen. I næsen har vi omkring 50 millioner sanseceller, der bliver aktiveret, når en duft rammer vores næsebor. Aromaen fra maden er med til at forbedre vores smagsoplevelse. Det er for eksempel derfor, at maden smager af mindre, når man er forkølet eller har en stoppet næse. FRISK STÆRK SKARP SØD Du skal nu vurdere, hvordan de to varer dufter og sammenligne deres dufte. Du kan hente inspiration til dufteord i boblerne oven for, men prøv også selv at finde på nogle flere beskrivende duft-ord. KRYDRET SYRLIG DUFT Begreber inspireret fra smagensdag.dk 7
8 Mærk maden med dine sanser Brug kopiark A til at vurdere og sammenligne flere varer TEST AF: Bedøm med sanserne: UDSEENDE ØKOLOGISK PRIS: KONVENTIONEL PRIS: DUFT KONSISTENS SMAG Samlet kommentar om varen: 8
9 Mærk maden med dine sanser SAMTALE PÅ KLASSEN ELLER I GRUPPER Der kan ofte være stor forskel på økologiske og konventionelle fødevarer, både hvad angår udseende, smag, duft og konsistent. Du har nu undersøgt og sammenlignet flere forskellige økologiske og konventionelle fødevarer. Kan du beskrive nogle generelle forskelle? Var der stor forskel på de økologiske og konventionelle varer? Hvilke? Hvad lagde I specielt mærke til? Er hele klassen enige i bedømmelserne? Hvad betyder prisforskellen? Er der prisforskel? Hvis ja, hvad betyder det? 9
10 Hvad er der i? I har brugt jeres sanser til at vurdere og sammenligne økologiske og konventionelle fødevarer, men der er også mange ting i fødevarer, vi ikke kan se, føle, smage og dufte. Økologiske fødevarer er ikke nødvendigvis sundere end konventionelle varer. Når man vil undersøge, hvad der er i en fødevare, kan man kigge på fødevarens varedeklara tion. En varedeklaration fortæller dig en masse oplysninger om varen. 5 Man kan blandt andet finde ud af: Hvilke ingredienser der er i varen Hvor længe varen kan holde sig Hvor varen er produceret Varens vægt Hvilke tilsætningsstoffer der er i varen VIDSTE DU AT E-numrene groft kan deles op i: Farvestoffer: E Konserveringsstoffer: E (forlænger holdbarheden) Antioxidanter: E (kan forlænge holdbarhed og mindske misfarvning af f.eks. skrællet frugt) Konsistensmidler: E (ændre på fødevarens konsistens) Andre stoffer, f.eks. hævemidler, smagsforstærkere og sødestoffer: E 500 og opefter Kilde til teksten:
11 Hvad er der i? Tilsætningsstoffer er stoffer, der tilsættes fødevarer af forskellige årsager. De kan blandt andet tilsættes for at ændre varens farve, smag, konsistens og holdbarhed. Tilsætningsstoffer kaldes også E-numre. Hvert tilsætningsstof har et E-nummer, der fortæller, hvilke forandringer det giver varen. Mange tilsætningsstoffer bliver fremstillet kemisk, og der findes regler fra EU om, hvilke man må bruge i fremstilling af fødevarer. I økologiske fødevarer er det kun tilladt at bruge 49 forskellige tilsætningsstoffer, og kun hvor det er nødvendigt. I konventionelle fødevarer, må man anvende 379 forskellige. 6 En varedeklaration kan også indeholde en næringsdeklaration. Næringsdeklarationen fortæller, hvilke næringsstoffer der er i varen. Det vil sige de stoffer i maden, der giver kroppen energi. De energigivende stoffer hedder protein, fedt og kulhydrat, og næringsdeklarationen fortæller, hvor meget der er af hvert stof i maden. Det angives både i antal g per. 100 g og i energiprocent. Nogle næringsdeklarationer fortæller også, hvor meget tilsat sukker varen indeholder og hvor mange kostfibre, der er i varen. I skal nu undersøge forskellige varedeklarationer på nogle varer, som jeres lærer har indkøbt. De indkøbte varer er ofte noget, man har med i madpakken. I skal sammenligne de økologiske fødevarer med konventionelle. Det er selvfølgelig vigtigt, at varerne er så ens som muligt. Det er nødvendigt for, at man kan sammenligne dem på et retfærdigt grundlag. Læg for eksempel også mærke til udseende af varen, når I sammenligner. EKSTRAOPGAVE: Undersøg varerne ved hjælp af dine sanser. Brug skemaet fra kopiark A. SAMTALE PÅ KLASSEN ELLER I GRUPPER Hvilke oplysninger kan du finde på en varedeklaration? Hvad er tilsætningsstoffer? Og hvad bruges de til? Hvis økologiske fødevarer ikke er sundere, hvilke andre grunde kunne der så være til at vælge dem?
12 Hvad er der i? Udfyld skemaerne: Bedøm med sanserne: Tilsætningsstoffer (E-numre) Hvad bruges de til i varen? ØKOLOGISK PRIS: RUGBRØD KONVENTIONEL PRIS: Hvad er der mest af i varen? Ingrediensliste Næringsindhold (protein, kulhydrat og fedt) Beskriv forskellene: 12
13 Hvad er der i? Udfyld skemaerne: SPEGEPØLSE ØKOLOGISK PRIS: KONVENTIONEL PRIS: Tilsætningsstoffer (E-numre) Hvad bruges de til i varen? Hvad er der mest af i varen? Ingrediensliste Næringsindhold (protein, kulhydrat og fedt) Beskriv forskellene: 13
14 Give me five! Grønt gnavegrønt, salat eller pålæg Brød helst rugbrød eller groft brød Pålæg kød, ost eller æg Fisk mindst en slags fiskepålæg Frugt det friske og søde Du er i skole mange timer i løbet af en dag. Derfor er det vigtigt, at din krop får energi, så du er oplagt til både læring og leg. Madpakken giver dig energi til din skoledag, men det er ikke helt ligegyldigt, hvad du får at spise. Det er vigtigt at spise varieret og få noget mad, der er sundt for kroppen og mætter i lang tid. Når man skal lave sin madpakke er det godt at have en huskeregel for, hvad der er sundt at have med. Madpakke-hånden kan hjælpe dig med at vælge de rigtige ting til madpakken, så du både får en varieret, spændende og sund madpakke. Den energi din krop får fra maden kommer fra næringsstoffernes protein, fedt, kulhydrat og kostfibre, som også hører under kulhydrat. Kroppen får også vigtige vitaminer og mineraler fra maden, som den bruger til at vedligeholde kroppen. Protein findes specielt i kødpålæg og fisk. Fedt findes i både grønt, brød, kødpålæg og fisk. Kulhydrat findes specielt i grønt, frugt og brød. Kostfibre findes specielt i brød og de grove grønsager. 14
15 Give me five! Du kan også bruge de officielle kostråd til at sammensætte en sund madpakke. Sammen med madpakke-hånden giver de et godt bud på, hvordan du får den helt rigtige energi til en lang og aktiv skoledag. Råd 1 Handler om at spise varieret og være fysisk aktiv. Det kan du gøre ved at variere din madpakke fra dag til dag og ved at komme ud og røre dig i frikvarterene. Råd 2 Handler om, at man skal spise frugt og mange grønsager ligesom tommeltotten og lillefingre i madpakke-hånden. Råd 3 Siger, at man skal spise fisk ligesom ringefingeren I madpakke-hånden. Råd 4 Siger, at man skal vælge fuldkorn. Det kan man gøre ved at vælge rugbrød eller groft brød, som pegefingeren i madpakke-hånden viser. Råd 5 og 6 Handler om at vælge magert kød og kødpålæg og at vælge magre mejeriprodukter. Det er altså langefingeren i madpakke-hånden, hvor man skal vælge ost og pålæg uden for meget fedt. Råd 7 Fortæller, at man skal spise mindre mættet fedt. Mættet fedt er ofte fedt fra dyr og mejeriprodukter. Derfor skal man tænke over dette råd, når man vælger pålæg. Det er langefingeren i madpakke-hånden. Råd 8 Spis mindre salt. Salt skal kun tilsættes, hvis der er nødvendigt. Råd 9 Handler om at spise mindre sukker. Derfor er det en god ide at undlade slik og søde sager i madpakken og gemme dem til en særlig lejlighed. Råd 10 Fortæller, at vi skal drikke vand. Det er derfor en god ide, at have en drikkedunk med i skole, som du altid kan fylde op med vand, når du bliver tørstig. Madpakke-hånden og de nye officielle kostråd hjælper dig med at vælge den sunde og lækre madpakke. 15
16
17 Give me five! OPGAVE Sammensæt en spændende og lækker madpakke ved at hente hjælp i madpakkehånden. Det skal være noget, du godt kunne tænke dig at have med selv. Skriv herunder, hvad du vil vælge. Bagefter skal du begrunde og forklare, hvorfor din madpakke lever op til madpakke-hånden. Har du tænkt over smag og konsistens i dit forslag til madpakke? Beskriv hvilke grundsmage, der er i din madpakke, og hvordan konsistensen vil være. SAMTALE PÅ KLASSEN ELLER I GRUPPER Beskriv jeres madpakker for hinanden. Er der forskelle og ligheder? Hvad har I valgt i madpakken og hvorfor? Hvad betyder en sund madpakke for dig? Er der nogle ting, du ikke vidste, som du vil tænke over i fremtiden, når du skal planlægge din madpakke? 17
18 Dit valg! Der findes mange forskellige slags madpakker lige fra rugbrødsmadder og sandwich til frokostmuffins og salater. Sammen med dine klassekammerater skal du nu prøve at fremstille forskellige forslag til en økologisk madkasse. Opskrifterne er meget forskellige, men de har til fælles, at de fleste råvarer er økologiske. Samtidig lever opskrifterne op til madpakke-hånden og de nye officielle kostråd. Opskrifterne er bagerst i hæftet. SAMTALE PÅ KLASSEN ELLER I GRUPPER Vurder de forskellige madpakke-opskrifter. Hvordan er smagen? kan du smage alle fem grundsmage? Hvordan er konsistensen? Hvordan ser den ud? Er den lækker og indbydende? Kunne du tænke dig at have nogle af madpakkerne med i skole? hvorfor / hvorfor ikke? Beskriv hvordan madpakken lever op til madpakke-hånden. JERES EGEN ØKOLOGISKE MADKASSE Når I har afprøvet opskrifterne i klassen, kan I snakke om, hvordan I kunne tænke jer, at jeres egen madkasse til konkurrencen skal være. Fem gode råd: Tænk økologisk brug de økologiske råvarer hvor muligt Tænk bæredygtigt vælg råvarer i sæson og undgå madspild Tænk sundt indtænk madpakke-hånden og de officielle kostråd i jeres opskrift Tænk smag en god kombination af de fem grundsmage giver madpakken det helt rette pift. Tænk præsentation en lækker og æstetisk madpakke er mere interessant at sætte tænderne i. I skal nu selv prøve at fremstille en opskrift, hvor I medtænker de fem gode råd. Tal med jeres lærer om, hvordan I skal løse opgaven. Rigtig god fornøjelse med jeres egen økologiske madpakke! 18
19 Opskrifter Frokostmuffins med fyld (3 i én) Muffinsdej 3 dl hvedemel 1 dl grahamsmel 2 tsk. bagepulver 3 æg ¼ tsk. salt ½ dl rapsolie 2 dl minimælk Pynt: 1 dl revet ost Ingredienser: Fyld 1: 75 g økologisk spegepølse med lav fedtprocent ¼ porre Fyld 2: ½ dl hakkede, soltørrede tomater 50 g frisk mozzarella ost Lidt frisk basilikum Fyld 3: 50 g røget skinke ½ snackpeberfrugt Lidt frisk basilikum Muffinsdej: Fremgangsmåde: 1. Bland hvedemel, grahamsmel, bagepulver og salt i en skål 2. Tilsæt rapsolie og minimælk og rør dejen godt sammen med en elpisker. 3. Tilsæt herefter æggene et ad gangen. Rør dejen godt igennem imellem hvert æg. Fyld: 1. Forbered fyldet ved at vaske grønsager grundig. Skær herefter grønsager i små tern. 2. Skær kød/ost i små tern. 3. Vend fyldet i dejen med en grydeske. 4. Fordel dejen i 12 muffinsforme. 5. Drys med ost. 6. Bages midt i ovnen i min. ved 180 grader. 7. Server med gnavegrønt. 19
20 Opskrifter Rugklappere eller rugboller til madpakken ½ pakke gær 1 dl vand 1 dl mælk 1 spsk olivenolie 1 tsk salt 125 g hvedemel 50 g fuldkorns speltmel 100 g groft rugmel 50 g havregryn Ingredienser: Pensles med æg Pyntes med havregryn på toppen 1. Bland vand og mælk. Fremgangsmåde: 2. Lun væsken i en gryde ved svag varme, indtil den er lillefingervarm. 3. Hæld væsken i en bageskål. 4. Rør gæren ud i væsken. 5. Tilsæt olie og salt. 6. Bland hvedemel, fuldkornsspeltmel, rugmel og havregryn i en anden skål. 7. Tilsæt melblandingen i væsken lidt efter lidt. 8. Ælt dejen godt. 9. Lad dejen hæve tildækket i 30 min. 10. Form dejen til 4 madpakkeboller eller rugklappere. 11. Lad bollerne/klapperne efterhæve 15 min. på en bageplade med bagepapir. 12. Pensl dem med æg og drys med havregryn. 13. Bag midt i ovnen ved 200 grader i min. 20
21 Opskrifter Rugbrødssandwich 2 slags fyld Ingredienser: Kartoffelfyld: ( til to rugklappere ) 4 kogte kartofler 2 skiver økologisk parmaskinke 3 spsk hjemmelavet aioli friskkværnet peber 6 stænger purløg Aioli: 2 pasteuriserede æggeblommer ¼ tsk citronsaft ¼ tsk dijonsennep 1 dl økologisk olie ( oliven og raps ) 1 fed hvidløg Salt og peber Ørredfyld: 3 spsk rygeost 3 spsk A38 ¼ agurk ½ avodado 1 spsk citronsaft 6 stænger purløg 2 skiver røget ørred 2 salatblade Friskkværnet peber salt Kartoffelfyld: Fremgangsmåde: 1. Skræl kartoflerne. 2. Læg kartoflerne i en lille gryde. Hæld vand ved kartoflerne så de er dækket. 3. Kog kartoflerne i ca. 20 min. indtil de er møre. Lad dem herefter køle af. 4. Mens kartoflerne koger, forberedes parmaskinken. 5. Læg parmaskinken på en bageplade med bagepapir. 6. Bag parmaskinken i ovnen ved 180 grader i 5 min. Aioli: 1. Kom æggeblommerne i en lille skål. 2. Tilsæt citronsaft og dijonsennep. 3. Pisk blommerne med en håndmikser indtil de er lyse og skummende. 4. Tilsæt herefter en dråbe olie og pisk. Olien skal tilsættes dråbe for dråbe ellers skiller den. 5. Stop når mayonnaisen har fået en tyk konsistens. 6. Pil hvidløget og pres det i en hvidløgspresser. 7. Tilsæt det pressede hvidløg til mayonnaisen. 8. Smag til med salt og peber. 9. Skær de afkølede kartofler i skiver. 10. Skær en rugklapper over. 11. Læg kartoffelskiverne på bunden af rugklapperen. 12. Kom 1 ½ skefuld aioli ovenpå kartoflerne, og smør det ud. 13. Læg en skive parmaskinke ovenpå. 14. Drys med friskkværnet peber. 15. Vask purløg. 16. Klip purløg i 1 cm stykker. 17. Læg purløg i sandwichen 18. Læg øverste del af rugklapperen på sandwichen Ørredfyld: 1. Skyl agurken 2. Skær agurken i små tern 3. Tag skællen af den halve avocado 4. Skær avocado i tern 5. Skyl purløg og klip det i 1 cm lange stykker 6. Bland rygeost og A38 i en lille skål 7. Tilsæt citronsaft, agurk, avocado og purløg 8. Smag til med friskkværnet peber og salt 9. Skær de røgede ørredskiver i små tern 10. Skyl salatbladene og tør dem med køkkenrulle 11. Skær en rugklapper over 12. Læg et salatblad på bunden af rugklapperen 13. Smør halvdelen af sandwichfyldet på 14. Læg øverste del af rugklapperen på sandwichen Server sandwichen med gnavegrønt i madkassen 21
22 Opskrifter Kornsalat med blomkål (2 pers.) Ingredienser: Fremgangsmåde: ¼ stort blomkål 2 gulerødder 1 dl fine ærter 1 dl soltørrede tomater eller semidried tomater 1 dl perlespelt 2 æg Dressing: 1 spsk. olivenolie 1 spsk. citronsaft Reven skal af ¼ økologisk citron 1 tsk. flydende honning 1 knsp. salt Friskkværnet peber Evt. en spsk. hakkede friske krydderurter Hæld perlespelten i en si og skyl dem grundigt i koldt i vand vand Fyld Fyld en en lille lille gryde gryde halvt halvt op op med med vand vand og og tilsæt tilsæt ½ ½ tsk. tsk. salt. salt Tilsæt Tilsæt perlespelten. perlespelten Sæt Sæt gryden gryden på på en en kogeplade kogeplade og og bring bring vandet vandet i kog. i kog. Skru Skru ned ned for varmen, når vandet koger. for varmen, når vandet koger. 5. Lad perlespelten koge med låg i ca. 20 min. til de er møre. 5. Lad perlespelten koge med låg i ca. 20 min. til de er møre. 6. Sæt et dørslag i køkkenvasken. Hæld perlespelt og vand i dørslaget og lad perlespelten køle af. 6. Sæt et dørslag køkkenvasken. Hæld perlespelt og vand i dørslaget og lad perlespelten køle af. 7. Fyld en lille gryde med vand og bring vandet i kog. 7. Fyld en lille gryde med vand og bring vandet i kog. 8. Læg det ene æg på en ske og sænk det forsigtigt ned i det kogende vand. Gentag med næste æg. 8. Læg det ene æg på en ske og sænk det forsigtigt ned i det kogende vand. Gentag med næste æg. 9. Lad æggene koge i 10 min. 9. Lad æggene koge 10 min. 10. Sæt derefter gryden i køkkenvasken og hæld koldt vand ned i 10. Sæt derefter gryden i køkkenvasken og hæld koldt vand ned i gryden, så æggene kan køle lidt af. gryden, så æggene kan køle lidt af. 11. Pil æggene og lad dem køle helt af. 11. Pil æggene og lad dem køle helt af. 12. Vask blomkålen og skær det i små stykker buketter. 12. Vask blomkålen og skær det i små stykker buketter. 13. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern. 13. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et 14. Skær rivejern. de soltørrede tomater i tern Skær de afkølede soltørrede æg tomater i terne. i tern Skær Bland de blomkål, afkølede gulerødder, æg i terne. ærter, soltørrede tomater, perlespelt og æg forsigtigt sammen. 16. Bland blomkål, gulerødder, ærter, soltørrede tomater, perlespelt og æg forsigtigt sammen. Dressing: Dressing: Pres saften af en halv citron Pres Bland saften olie, citronsaft en halv og citron. honning Bland Rør dressingen olie, citronsaft godt sammen. og honning Rør Tilsæt dressingen salt og lidt godt friskkværnet sammen. peber. Rør sammen Tilsæt Evt. vask salt og og hak lidt krydderurter friskkværnet fint. peber. Tilsæt Rør krydderurter sammen. til dressingen og Vask rør og sammen. hak krydderurter fint. Tilsæt krydderurter til dres- 22. Evt. 6. singen Vend dressingen og rør sammen. i kornsalaten Vend Server dressingen kornsalaten i kornsalaten. med rugbolle. 24. Server kornsalaten med en rugbolle. 22
23 Opskrifter Kornsalat med efterårets farver (2 pers.) Ingredienser: Fremgangsmåde: 100 g rødkål 2 gulerødder En håndfuld salat (feldsalat eller rucola) 1 dl fine ærter 1 dl perlebyg ½ pakke kalkunbacon ½ dl mandler ½ tsk. salt Dressing: 1 spsk. olivenolie 1 spsk. appelsinsaft ½ tsk. flydende honning 1 knsp. salt Friskkværnet peber 1. Hæld perlebyggen i en si og skyl dem grundigt i koldt vand. 2. Fyld en lille gryde halvt op med vand og tilsæt ½ tsk. salt. 3. Tilsæt perlebyggen. 4. Sæt gryden på en kogeplade og bring vandet i kog. Skru ned for varmen, når vandet koger. 5. Lad perlebyggen koge med låg i ca. 20 min. til de er møre. 6. Sæt et dørslag i køkkenvasken. Hæld perlebyg og vand i dørslaget og lad perlebyggen køle af. 7. Vask rødkål og snit det fint. 8. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern. 9. Skyl salaten og dup den tør med køkkenrulle. 10. Skær kalkunbacon i små tern. 11. Steg baconternene på en pande ved middelvarmen i ca. 5 min. indtil de er sprøde. 12. Læg dem på et stykke papir og lad baconternene køle af. 13. Bland rødkål, gulerødder, ærter, perlebyg, mandler og baconternene i en skål. Dressing: 1. Pres saften af en halv appelsin. 2. Bland olie, appelsinsaft og honning. 3. Rør dressingen godt sammen. 4. Tilsæt salt og lidt friskkværnet peber. Rør sammen. 5. Vend dressingen i kornsalaten. 6. Server kornsalaten med en rugbolle. 23
Morgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereHELT ENKELT OG ØKOLOGISK
Økologisk Brunch HELT ENKELT OG ØKOLOGISK Brunch er alle tiders anledning til at samle familie og venner på en nem og hyggelig måde. Og brunchen kan varieres i det uendelige alt efter årstiden, hvem der
Læs mereMenu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto
Menu 29/4 Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild Blåmuslinger dampet i øl Ovnbagt laks med ramsløgpesto Bygotto m grønt Grønkålssalat m salturt. Stegte bananer m honning, kanel
Læs merebuffet til 70 personer
k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos
Læs mereKØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD
VIDen VÆKSt BaLanCe SunD MeD KØD MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD SunD MeD KøD 1/9 Sund med kød Mad indeholder de næringsstoffer, vitaminer og mineraler, som du og din krop skal bruge for at kunne fungere
Læs mereSildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:
Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg
Læs mereviden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15
viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt
Læs mereog peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.
Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.
Læs merePraktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når
Læs mereSmagens Dag 2010. Smag med chokolade. Intro. Workshop 1 De 5 grundsmage. Du skal opleve smagens 5 grundsmage: sødt surt salt bittert umami
Smagens Dag 2010 Smag med chokolade Navn: Klasse: Intro På Smagens Dag skal du opleve smagens 5 grundsmage samt træne og udfordre din smagssans. I år skal du arbejde med chokolade. Chokolade bliver ofte
Læs mereVibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing
Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.
Læs mereOpskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel!
Sportsbolle Sportsdrik Smoothie Nøddemix Knækbrød Sportsbolle Snack fad Guacamole Ernæringsenheden Holstebro Elitesport 2011 Opskrifter Unge & elitesport Opskrifter Unge & elitesport Smoothie ½ liter Supergod
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs mere10. 03. 2012 Tema: Fisk. Kogetiden er svær at sige fra 15 til 45 minutter, men til et stykke på f.eks. 700 g, vil ½ time være meget passende.
Kogning af torskerogn Eriks Mad og Musik 0. 0. 0 Tema: Fisk Hel torskerogn bukser Godt med salt Lidt eddike Stanniol eller bagepapir Pak rognen ind i bagepapir eller stanniol og kog den i vand tilsat salt
Læs merePå skovtur med banan/tomatsandwich
På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza
Læs mereDer er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie.
MADPLANEN - Uge 14 INFO: Der er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie. DOWNLOAD indkøbsliste og opskrifter i bunden af siden.
Læs mereBilag til Økodag på Madskoler 2009
Bilag til Økodag på Madskoler 2009 Min mappe: (navn) Ilustration: Morten Telling, Moxtell Productions. Indholdsfortegnelse Viden om økologi: Hvad er økologisk? (2 sider med tekst + opgaver) Viden om økologi:
Læs mereÆgs køkkentekniske egenskaber
Ægs køkkentekniske egenskaber Målet med undervisningen: Afprøvning af ægs køkkentekniske egenskaber Gruppestørrelse 2 Husk at tage billeder til Jeres portfolio og reflekter over arbejdsprocesserne, så
Læs merePå skovtur med banan/tomatsandwich
På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza
Læs mereviden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs opskrifter med kødsovs 1/13
viden vækst balance 7 OPSKRIFTER med kødsovs 1/13 HALVE BAGTE KARTOFLER med kødsovs af SvinekøD 4 personer 1 løg 1 gulerod 200 g hakket svinekød, ca. 10 % 2. pil og hak løget. 3. Skyl guleroden. 4. Skræl
Læs mereLaks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks
Laks med sesamlåg 12 personer 12 stk. laks 4 spsk Frø/kerner 2 tsk sød Rød chilisauce 2 tsk Soja 2 tsk Frisk limesaft Olie så det hænger sammen 1. Læg laksesiden på bagepapir på en bageplade. 2. Hæld kerner
Læs mereKold farsbrød med groft brød
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med
Læs mereKun 100 kr. pr. person. Farverig
Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: www.housedoctor.dk, www.bungalow.dk og www.brostecopenhagen.com Kun 100 kr. pr. person Farverig forårsbuffet Skal du holde konfirmation eller andre dyre fester,
Læs mereSalat med fiskefrikadeller. Salat med revet feta. 1. Fiskefarsen blandes og formes til 8-12 frikadeller. 1. Riv fetaen groft på et rivejern.
Salat med fiskefrikadeller 1. Fiskefarsen blandes og formes til 8-12 frikadeller. 2. Steges i olie på panden. Salat med revet feta 1. Riv fetaen groft på et rivejern. 2. Skær tomaterne i både. 3. Bland
Læs mereOpskrifter SØFF september 2014
Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med
Læs mereMenu til den 11.april 2011
Menu til den 11.april 2011 Påskefrokost Rejesalat Citronkage Lammekølle Kartoffelsouffle Spinat timbale Rødvin sauce Sommer Salat Rösti med laks og avocado Fiskefilet med hjemmelavet remoulade Rabarber
Læs mereKom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.
Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket
Læs merehæveprocessen hævning
korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg
Læs mereIngredienserne til farsen røres sammen, formes til frikadeller og steges på panden
Frikadeller med flødetomatsauce og pasta 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Carpaccio af røget lammekølle 600 g røget lammekølle Dressing: 1 dl olivenolie 3 spsk. citronsaft 1 stk. soltørret tomat 1 fed hvidløg salt og peber ½ potte grøn basilikum ½ potte
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-
Læs mereMandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer
Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,
Læs meremen u en Efterårsfarver på
Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: Privateje Efterårsfarver på men u en Efterårets smukke farver har inspireret til denne dejlige menu. Nyd en cremet tomatsuppe med ostegratineret rugbrød.
Læs mereOksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013
nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)
Læs merePraktisk madlavning. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk
Læs mereGo mad fra Bitz og Holm. - opskrifter
Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve
Læs mereBrug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.
Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen
Læs mereLammefrikadeller. Æggesalat med 5 x grønt 4 personer
Lammefrikadeller 8 personer 1 kg hakket lammekød 100 g soltørrede tomater 1 mellem løg, skællet og finthakket ½ rød peberfrugt, finthakket 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie 2 spsk. tomatpure 2 fed hvidløg,
Læs mereMadværksted. Mine noter. Diabetesmad; slankemad. v/sundhedscenter Viborg
Mine noter Madværksted Diabetesmad; slankemad v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Hjemmelavet mysli 3 Hønsesalat 4 Blomkålshummus 5 Boller i karry 6 Sojalaks med ingefærbønne-gulerodssalat 8 Broccolisuppe
Læs mereNytårsMåltidsKassen indeholder:
NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereOpskrifter fra Byens Køkken
Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan
Læs mereGRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT
8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2
Læs mereUndervisningsforløb om udskæringer
Undervisningsforløb om udskæringer Udarbejdet af Madkulturen og Roskilde Kommune SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Materialet er udarbejdet i samarbejde mellem Rasmus Dalsgaard, fagkonsulent (Madkulturen),
Læs mereMorgenmad til alle uger
Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.
Læs mereKantinefolk fra Nord Norge
Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
Kostplan - uge 13 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt forårsløg rødløg gulerod semisoltørrede tomater Frugt og grønt: Fennike Rosenkål
Læs mereråsaft af havtorn ca. 7 dl saft af 1 kg bær
basiskøkkenet Vel hjemme fra sit havtorntogt og med skåle, gryde og poser fyldt med rensede bær går det op for én, at man da vist slet ikke har plads til alle de bær i fryseren. Og det er her, at basiskøkkenet
Læs merehttp://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx
Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden
Læs mereUge 37. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter. Kyllingespyd med rodfrugtsalat. Torskefilet på grøntsags bund
Denne uge består madplanen af: Svineskank med rodurter Uge 37 Kyllingespyd med rodfrugtsalat Kørvelpandekager med fiskefars og rejer Boller i karry Torskefilet på grøntsags bund Ungkvæg i tern med Asien
Læs merePåskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker
Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Carne hvidløgsbrød. Karbonader Fisk pakket i. ris. BBQ Rissalat med grøntsager
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Tomat suppe Chili con Rodfrugtratatouille Karbonader Fisk pakket i med Carne med spidskål parmaskinke hvidløgsbrød
Læs mereMandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød
Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom
Læs mereUge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager
Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler
Læs mereMESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG
MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. kartofler og stegte. mormorsalat asparges Rester fra weekenden.
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hele Pasta med squashsuppe Rødbedehakkebøffer rødspætter pølser og grønt
Læs mere1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt.
Opskrifter Frikadeller 500 g hakket flæskesmåkød 1 dl mel ca. 2 tsk. salt ca. 1 tsk. peber 2 spsk. hakket løg 1 æg 2 dl mælk margarine til stegning 1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og
Læs merePizzatoast. Beregnet til 40 børn
Pizzatoast Beregnet til 40 børn 40 skiver groft toastbrød Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni Tomatketchup Ca. 1 kg revet ost Evt. tomatskiver og cocktailpølser Oregano Toastbrødene smøres
Læs mereOpskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling
Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri
Læs mereBREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER
BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BREAD Bread AND and Breakfast BREAKFAST projekt projektet med støtte (2011-2014), fra forskningsrådet
Læs mereMandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer
Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk
Læs mereIngredienser pr. patrulje (6 pers)
Ingredienser pr. patrulje (6 pers) - 3 retter på 5 timer o Hjemmelavet Tortellini med svampe, seranoskinke og hytteost o Rösti, medister, bearnaise og salat o Chokoladekage i appelsinskal m. hjemmelavet
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
KOSTPLAN - UgE 8 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienserne til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Spinat (frossent, blade og frisk) Gulerod Rød peberfrugt Tomater Desuden frugt
Læs mereRose. Gæstemad med kylling
Rose Gæstemad med kylling Indhold 01 02 Club Finesse Kyllingesuppe med risoni og krydderurter Gæstemad med kylling Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi
Læs mereIndkøbslIsTe. Ugepakken. Uge 8-9. 600 gram frisk pasta 3 stk. løg 500 gram champignon 2.5 dl fløde. 75 gram smør 1 æg 1 bæger fetatern 1 agurk
Uge 8-9 IndkøbslIsTe Ugepakken inderholder i denne uge 700 gram mørbradgryde. 4 stk. okseroullade. 4 stk. hamburgerrygkoteletter. 6 stk. marinerede kyllingespyd. 600 gram blandet kalveog skinkekød, friskhakket.
Læs mereKartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.
Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt
Læs mereDen økologiske. madpakke
Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette
Læs merePORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR
PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR 1/2 mellemstykke af gris uden svær (kam, bryst og slag, der sidder sammen) 2-3 spsk. kommen 200 g revet vesterhavs ost 20 nye løg med top 40 gulerødder med
Læs mere11 Mad til kræsne ganer
11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt
Læs mereDampet Tsing Tao courgette
Dampet Tsing Tao courgette 1 Tsing Tao øl ( eller anden lys asian øl 2 små courgetter 3 spsk mizka eddike 1 alm løg 1 stor knold ingefær 1 kvist rosmarin 2 spsk honning Lidt oliven olie Vask dine grøntsager.
Læs mereRAW FOOD. Müsli. i n t e l l i g e n t, f o r f ø r e n d e o g s u n d m a d t i l a l l e
Müsli 2 dl grofthakkede nødder ½ dl solsikkekerner 1 dl blåbær/hindbær 1 æble i små tern 1 dl tørrede figner i små tern kokosmel Bland ingredienserne sammen i en skål og drys med kokosmel. Serveres sammen
Læs mereMadlavning 21-02-2013
Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl
Læs mereForslag til picnic. Skoletjenesten, Arbejdermuseet
Forslag til picnic Skoletjenesten, Arbejdermuseet Hjemkundskabslærer Annie Møller Sjøgren og elever fra 6. klasse på Lundebjergskolen i Herlev deltager i udviklingen af undervisningsforløbet A taste of
Læs mereGittes kageopskrifter
Gittes kageopskrifter Bamsekagen Vi boede på Maldiverne i 2½ år, og der havde jeg en veninde, som levede af at bage kager til festlige lejligheder. Af hende lærte jeg at lave de sjoveste kager, bl.a. denne
Læs mereRy Roklub. Mad, krop og motion kurset Vinter 2006/2007 Opskrifter som er energiberegnet af diætist Eva Myrup
Torsk med banan i fad 750 g torskefilet/sejfilet ¼ liter fløde 5 stk. bananer 100 g mangochutney (stærk) Salt og karry 25 g mandelflager Læg torsken i et smurt ildfast fad. Halver bananerne og kom dem
Læs mereMad til kræsne ganer
16 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 16 indeholder opskrifter på 8 af vores populære skaldyrsretter Carpaccio af kammuslinger med sprød rødbedesalat Forret 10 personer 30 stk friske kammuslinger
Læs mereLet & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet
Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas
Læs mereNår du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen.
1: Sans din kylling Navn: Klasse: Når du smager på mad, tænker du næsten altid på smagssansen. Men du bruger alle dine fem sanser, når du spiser og vurderer smagen. Synssansen til at vurdere, hvordan du
Læs meresommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med
sommersalat bør indeholde spor af nødder Salatopskrifter i samarbejde med Lad indeholde spor af nødder Salat og grøntsager kan både være det sunde, det sjove og det farverige indslag på middagsbordet.
Læs merekartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis
Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup
Læs mereAgurker, farserede. Artiskokker, gratinerede. 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne.
Agurker, farserede 1. Agurkerne skæres i 5-6 cm lange stykker, som skæres igennem på tværs. Artiskokker, gratinerede 1. Stilken og den øverste tredjedel skæres af artiskokkerne. 2. Stykkerne udhules med
Læs mereMØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD
ViDen VÆKST BaLanCe STeG KøD Rigtigt MØRT OG IKKE TØRT - STEGNING AF KØD STeG KøD rigtigt 1/5 Steg kød rigtigt Kød bliver tilberedt, så kødet: Bliver sikkert at spise Bliver nemmere at tygge Bliver lettere
Læs mereNår torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.
Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket
Læs mereTortellini med krebs. 250 g friske tortellini m/ricotta og spinat. 170 g krebsehaler i lage. 2 friske figner. 100 g grønne friske bønner
Tortellini med krebs 250 g friske tortellini m/ricotta og spinat 170 g krebsehaler i lage 2 friske figner 100 g grønne friske bønner 1 stor tsk røget paprika Lidt tørret salvie Peber Salt Oliven olie Sørg
Læs mereJapansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler
Japansk oksekarry Japansk oksegryde 700 gram Oksefilet Raps olie 2 store løg 4 mellemstore gulerødder 4 mellemstore Kartofler 1,5 spsk. Karry mellem stærk 2 spsk. Japansk soja Evt. 1 spsk. Rørsukker (kan
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet
UGe 50-51 IndkØbslIste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød. 800 gr. Julemedister 1 kg. Gammeldags Hamburgerryg 800 gr. Julegyros med kalkun 4 stk. store Kalkunschnitzler
Læs merepak maden ind Uhm, Madpakker til aften
Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereMøre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat. Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon. Opskrift 1 Opskrift 2. 1,2 kg kalvesteg
Kalvesteg i hvidvin, perleløg og champignon Opskrift 1 Opskrift 2 Møre bøffer med sennepssmør og grønkålssalat 1,2 kg kalvesteg 75-100 g bacon eller saltet flæsk 1 flaske hvidvin ½ liter hønsebouillon
Læs mereEriks Mad og Musik Tema: Fransk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema: 7.8. 0 Salat med grønne bønner kg grønne bønner ¾ dl olivenolie spsk rød vineddike hvidløgsfed dl friskhakket persille Kom i vineddiken, rør godt og tilsæt derpå olivenolie, og
Læs mereGod bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.
God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter
Læs mereMad til kræsne ganer
Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl
Læs mereSÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER
GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.
Læs mereElevkopimateriale. Gitte Westerdahl og Helle Ramfeldt
Elevkopimateriale Kartoflens historie s. 2 Fakta om kartoflen s. 3-5 Opskrift på grøn kartoffelmos s. 6 Mærkning af kartofler s. 7 Kogeforsøg s. 8 Opskrift på kartoffelkarrysuppe s. 9 Opskrift på kartoffelmuffins
Læs mereJordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen
Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen 1 Indholdsfortegnelse Jordskokker... 2 Jordskoksuppe med tomat... 3 Jordskokgratin... 3 Ovnstegte
Læs mere----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde
Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie
Læs mereFiskepate med krydderurtesauce (1 portion)
Fiskepate med krydderurtesauce Fiskepate og ris 50 g fiskefars (Pernille- eller Thorfisk) 30 g laksefilet uden skind salt 20 g hvide og vilde ris 40 g vand salt Skær laksefileten i ca. ½ cm tynde strimler
Læs mereOpskrifter 1900-1950
Opskrifter 1900-1950 Når man skal forstå en gammel opskrift, må man vide, hvor meget de gamle mål er. Nedenstående tabel kan hjælpe dig med at omregne til moderne mål. En kvint Et lod Et pund En pægl En
Læs mere