KONVEKTIONSDAMPOVN INSTALLATIONSVEJLEDNING

Transkript

1 KONVEKTIONSDAMPOVN INSTALLATIONSVEJLEDNING Elektronisk model

2 INDHOLD 1.0 Forord 1.0A Konformitetserklæring 1.0B EU direktiv 2002/96/EC 1.1 Dimensioner 1.6 Tekniske data elektrisk tilslutning 1.8 Tekniske data for gastilslutning 2.0 Installation 2.1 Tilslutning til aftræk 2.2 Elektrisk tilslutning 2.3 Hydraulisk tilslutning vandtilgang 2.3A Tekniske data for vandsystem 2.4 Afløb 2.6 Tilslutning til gasforsyning 2.7 Kontrol for gaslækager 2.8 Omstilling til andre gastyper 3.0 Kontrol og sikkerhedsanordninger 3.1 Udskiftning af reservedele Funktionskontrol 4.1 Programmering og betjening 4.2 Komponentbeskrivelse for elektronisk kontrolpanel 4.3 Instruktion for elektronisk kontrolsystem 4.4 Start 4.5 Ekstra kommandoer og betjeningselementer 4.6 Slukke ovnen 4.7 Fejlindikeringer 7.0 Rengøring af ovnkammer på elektronisk model 7.2 Rengøringsmiddel DETABINOX 8.0 Vedligeholdelse 8.1 Fejlafhjælpning og hensætning 9.0 Tilberedningstips 9.1 Tips for konvektionstilberedning 9.2 Placering af produkt i ovnen 2

3 1.0 FORORD Læs anvisningerne meget omhyggeligt, vær især opmærksom på sikkerhedsanvisningerne. Dette apparat må alene bruges til det tiltænkte formål, d.v.s. bagning, stegning, opvarmning af færdigretter og frostretter. 1.0A KONFORMITETSERKLÆRING Fabrikanten erklærer herved under eget ansvar at apparatet opfylder gældende EU normer. Apparatet skal installeres i overensstemmelse med gældende nationale og lokale forskrifter og regler. Bemærk: Fabrikanten fralægger sig ethvert ansvar for skader som skyldes forkert brug, forkert installation eller dårlig vedligeholdelse. 1.0B EU DIREKTIV 2002/96/EC Apparatet er mærket ifølge EU direktiv 2002/96/EC, vedrørende elektrisk og elektronisk affald. Ved at sikre at apparatet bortskaffes korrekt, sikres det at mennesker eller miljø ikke udsættes for en negativ påvirkning. Dette symbol på produktet eller tilhørende dokumenter, indikerer at apparatet ikke må behandles som husholdningsaffald, men skal bortskaffes i henhold til gældende regler for elektrisk og elektronisk udstyr. 3

4 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm 5 x 2/3 GN Elektrisk 0.1A DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 05 x 2/3 GN Elektrisk cm 71 x 65 x h x 2/3 GASTRO NORM 05 x 1/2 GASTRO NORM 67 mm 4

5 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm 7 x 1/1 GN Elektrisk 0.1B DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 07 x 1/1 GN Elektrisk cm 80 x 81 x h x 1/1 GASTRO NORM 14 x 1/2 GASTRO NORM 67 mm 5

6 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm E Gastilgang Ø 1/2 F Gasafgang Ø 120 mm 7 x 1/1 GN Gas 0.1C DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 07 x 1/1 GN Gas cm 80 x 84 x h x 1/1 GASTRO NORM 14 x 1/2 GASTRO NORM 67 mm 6

7 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm 11 x 1/1 GN Elektrisk 0.1D DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 11 x 1/1 GN Elektrisk cm 80 x 81 x h x 1/1 GASTRO NORM 22 x 1/2 GASTRO NORM 67 mm 7

8 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm E Gastilgang Ø 1/2 F Gasafgang Ø 120 mm 11 x 1/1 GN Gas 0.1E DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 11 x 1/1GN Gas cm 80 x 84 x h x 1/1 GASTRO NORM 22 x 1/2 GASTRO NORM 67 mm 8

9 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm 7 x 2/1 GN Elektrisk 0.1F DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 07 x 2/1GN - 14 x 1/1GN Elektrisk cm 105 x 93x h x 2/1 GASTRO NORM 14 x 1/1 GASTRO NORM 67 mm 9

10 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm 11 x 2/1 GN Elektrisk 0.G DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 11 x 2/1GN - 22 x 1/1GN Elektrisk cm 105 x 93x h x 2/1 GASTRO NORM 22 x 1/1 GASTRO NORM 67 mm 10

11 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm E Gastilgang Ø 1/2 F Gasafgang Ø 120 mm 11 x 2/1 GN Gas 0.1H DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 11 x 2/1GN - 22 x 1/1GN Gas cm 105 x 96x h x 2/1 GASTRO NORM 22 x 1/1 GASTRO NORM 67 mm 11

12 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm E Gastilgang Ø 1/2 F Gasafgang Ø 120 mm N Afgangsrør ventilation Ø 40 mm 20 x 1/1 GN Elektrisk 0.1L DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 20 x 1/1GN - 40 x 1/2GN Elektrisk cm 97 x 109 x h x 1/1 GASTRO NORM 40 x 1/2 GASTRO NORM 65 mm 12

13 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm E Gastilgang Ø 1/2 F Gasafgang Ø 120 mm N Afgangsrør ventilation Ø 40 mm 20 x 1/1 GN Gas 0.1M DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 20 x 1/1GN - 40 x 1/2GN Gas cm 97 x 109 x h x 1/1 GASTRO NORM 40 x 1/2 GASTRO NORM 65 mm 13

14 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm E Gastilgang Ø 1/2 F Gasafgang Ø 120 mm N Afgangsrør ventilation Ø 40 mm 20 x 2/1 GN Elektrisk 0.1N DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 20 x 2/1GN - 40 x 1/1GN Elektrisk cm 97 x 141 x h x 2/1 GASTRO NORM 40 x 1/1 GASTRO NORM 65 mm 14

15 A Elektrisk tilslutning B Vandtilgang Ø 3/4 C Afløb Ø 40mm D Udluftningsventil kogekammer Ø 60 mm E Gastilgang Ø 1/2 F Gasafgang Ø 120 mm N Afgangsrør ventilation Ø 40 mm 20 x 2/1 GN Gas 0.1P DIMENSIONER Model Dimensioner Kapacitet og afstand mellem bakker. 07 x 2/1GN - 14 x 1/1GN Gas cm 97 x 141 x h x 2/1 GASTRO NORM 40 x 1/1 GASTRO NORM 65 mm 15

16 05 x 2/3GN 07 x 1/1GN 16

17 11 x 1/1GN 17

18 INSTALLATION 1.6-TEKNISKE DATA ELEKTRISK TILSLUTNING Model Effekt og spænding Antal og motoreffekt Strøm Varmeeffekt Forsyningskabel STANDARD 07 x 1/1GN gas 11 x 1/1GN gas 11 x 2/1GN gas 20 x 1/1GN gas 20 x 2/1GN gas 05 x 2/3GN elektrisk 07 x 1/1GN elektrisk 11 x 1/1GN elektrisk 07 x 2/1GN elektrisk 11 x 2/1GN elektrisk 20 x 1/1GN elektrisk 20 X 2/1GN elektrisk 0.3 kw 230V 50/60Hz 1 x 0.25 kw / 1.6 A 3 x 1.5 mm kw 230V 50/60Hz 1 x 0.37 kw / 2.5 A 3 x 1.5 mm kw 400V+3N 50/60Hz 1 x 0.55 kw / 1 A 5 x 1.5 mm kw 230V 50/60Hz 2 x 0.75 kw / 8 A 5 x 2.5 mm 2 2 kw 400V+3N 50/60Hz 2 x 0.75 kw / 9 A 5 x 2.5 mm 2 5 kw 400V+3N 50/60Hz 1 x 0.25 kw 4.8 kw 8.5 A 5 x 1.5 mm kw 400V+3N 50/60Hz 1 x 0.25 kw 8.0 kw 13 A 5 x 2.5 mm kw 400V+3N 50/60Hz 1 x 0.37 kw 16 kw 25 A 5 x 6 mm kw 400V+3N 50/60Hz 1 x 0.37 kw 16 kw 25 A 5 x 6 mm 2 23 kw 400V+3N 50/60Hz 1 x 0.55 kw 22.5 kw 34 A 5 x 10 mm 2 30 kw 400V+3N 50/60Hz 2 x 0.75 kw 28 kw 44 A 5 x 10 mm 2 52 kw 400V+3N 50/60Hz 2 x 0.75 kw 50 kw 76 A 5 x 16 mm 2 18

19 INSTALLATIONSVEJLEDNING 1.8A TEKNISKE DATA FOR GASTILSLUTNING (Ovnkammervarme) Gyldig for AT - CY - HR - DK - EE - FI - GR IE - IS - IT - LV - LT - LU - MT NO - PT - GB - CZ - SK SI - ES SE - CH - TR Kategori I2H I2E I3+ I 3B/P Konstruktion Type A3 - B23 Ovnmodel Nominel effekt 11.6kW 16kW 22kW 29kW 39kW Minimum varmeeffekt 8.5kW 12kW 16kW 22kW 29kW Gasforbrug Metan G20 (34,02 MJ/m 3 ) m 3 /h Butan G30 (45,65 MJ/kg) kg/h Gasflow justering (antal omdrejning mod uret fra skruestop A) Fig.2.8B Metan G20 rpm Propan G30 G31 rpm Antal omdrejning for gasmikserblæser ved max. hastighed (C) Fig.2.8A Antal omdrejning for gasmikserblæser ved max. hastighed (C) Fig.2.8A Max. effekt Min. effekt Nominelt målt gastryk ved tilgang til gasventil. Position (Z) Fig.2.8B Metan Propan Metan Propan G20 G30 G31 G20 G30 G31 rpm frekvens Hz rpm frekvens Hz rpm frekvens Hz rpm frekvens Hz Metan G20 mbar 20 Butan G30 mbar 28min. / 50max. Propan G31 mbar 30min. / 50max

20 INSTALLATIONSVEJLEDNING 1.8B TEKNISKE DATA FOR GASTILSLUTNING (Ovnkammervarme) Gyldig for BE DE FR - NL HU - PL - RO Kategori Konstruktion Ovnmodel 20 I2H I2E+ I2L I2ELL I2HS I3+ I3B/P Type A3 - B23 Nominel effekt Minimum varmeeffekt 11.6kW 16kW 22kW 29kW 39kW Kategori 8.5kW 12kW 16kW 22kW 29kW Gasforbrug Gasflow justering (antal omdrejning mod uret fra skruestop A) Fig.2.8B Antal omdrejning for gasmikserblæser ved max. hastighed (C) Fig.2.8A Antal omdrejning for gasmikserblæser ved max. hastighed (C) Fig.2.8A Max. effekt Min. effekt Nominelt målt gastryk ved tilgang til gasventil. Position (Z) Fig.2.8B Metan G20 (34,02 MJ/m 3 ) m 3 /h Metan G25 (29.25 MJ/m 3 ) m 3 /h Metan G25.1 (29.3 MJ/m 3 ) m 3 /h Butan G30 (45,65 MJ/kg) kg/h Metan G20 rpm Metan G25 rpm Metan G25.1 rpm Butan G30 G31 rpm Metan G20 rpm frekvens Hz Metan G25 rpm frekvens Hz Metan G Butan G30 rpm Propan G31 frekvens Hz Metan G20 rpm frekvens Hz Metan G25 rpm frekvens Hz Metan G Butan G30 rpm Propan G31 frekvens Hz Metan G20 mbar 20min. / 25max. Metan G25 mbar 20min. / 25max. Metan G25.1 mbar 25 Butan G30 mbar 28min. / 50max.

21 Propan G31 mbar 30min. / 50max. INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.0 INSTALLERING AF APPARATET Læs denne manual grundigt, da den indeholder vigtige information for en sikker installation, brug og vedligeholdelse. Apparatet må alene installeres af autoriseret personale og ifølge anvisningerne i manualen. Installationen skal udføres i henhold til gældende love og regler. Gassystem, vand, elektricitet og installationssted skal opfylde de gældende forskrifter og sikkerhedsstandarder. Fig. 2.0 Fig. 2.0A Gasopvarmede ovne skal altid monteres under et tilstrækkeligt kraftigt emfang, som sikkert kan fjerne dampe og forbrændingsgasser. Den krævede mængde luft til forbrænding er mindst 2 m 3 for hver installeret kw, for at sikre et rent miljø. Installer ovnen på et godt ventileret sted og juster den vandret, via de justerbare fødder. Der bør være mindst 8 cm fri plads under ovnen. Installer ovnen således at der er adgang til højre side for installation, vedligeholdelse og service. Sørg for tilstrækkelig plads på begge sider af ovnen, som vist på fig. 2.0A. Fjern beskyttelsesfilmen fra de rustfrie dele, før ovnen tages i brug. Brug aldrig slibende midler eller metalgenstande til at fjerne filmen med. Hvis ovnen placeres på et stativ, leveret af os, skal det sikres at centerhullet i fødderne går ned over stiften på stativet, dette sikrer stabilitet (se fig. 2.0A). 21

22 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.1 TILSLUTNING TIL AFTRÆK GASOPVARMEDE OVNE Apparaterne er forsynet med et aftræk for fjernelse af forbrændingsprodukterne. Dette aftræk skal tilkobles som vist på figur A. 2.1A Naturligt aftræk type B23: (Fig. 2.1) Tilslutning føres til et naturligt aftræk, ved hjælp af vindtæt rørføring, ikke del af standardleverancen, som leder forbrændingsprodukterne direkte til det fri. 2.1B Forceret aftræk type a3: (Fig. 2.1A) Gasforsyningen til apparatet skal være koblet direkte til aftrækssystemet og skal stoppe hvis aftræksflowet falder under de foreskrevne værdier, ifølge de aktuelle installationsstandarder. Det må kun være muligt at reetablere gasforsyningen manuelt. Hvis apparatet installeres under et emfang, skal enden af ovnens aftræksrør være mindst 1.8 m fra fladen ovnen står på. Afgangsrørets ende skal placeres i centrum af emfanget. Fig. 2.1 Fig. 2.1A 3 x d d 0 cm 10 cm 8 +3 min. 180 cm 22

23 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.2- ELEKTRISK TILSLUTNING Ved levering er apparatet indstillet til den forsyningsspænding der står på typeskiltet på højre side. Klemmerækken for tilslutning findes på højre side af apparatet, adgang sker ved at fjerne sidepanelet. Før kablet tilsluttes fjerens afdækningen ved at løsne de tilhørende skruer, se figur 2.2A. Før kablet ind gennem forskruningen og frem til klemmerækken, via pakningshullet. Efter tilslutning monteres afdækningen igen. Specifikationerne for forsyningskablet må ikke være lavere end dem for et gummikabel af typen H07 RN-F, med et tværsnit ifølge de tekniske data. Der skal monteres en afbryder, med en kontaktafstand på mindst 3 mm, foran apparatet. Ovnen skal tilsluttes en effektiv jordforbindelse. Jordforbindelsen tilsluttes klemmen mærket på klemmerækken. Fig. 2.2 Potentialeudligning skal udføres i henhold til gældende love og regler. Monteringsskruen, mærket EQUIPOTENTIAL, for denne findes ved kabelforskruningen, se figur 2.2. Fig. 2.2 Fabrikanten fralægger sig ethvert ansvar for en tilsidesættelse af gældende regler. 2.2A-KONTROL AF OMDREJNINGSRETNING (kun for trefasede motorer). Fig. Fig. 2.2A 2.2A Kontroller at blæserens omdrejningsretning er den som er angivet med pilen på det rustfrie luftpanel inde i ovnen. Hvis retningen er forkert, ombyttes to af faserne på tilgangen. 23

24 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.3 HYDRAULISK TILSLUTNING VANDTILGANG (Fig. 2.3) Bagpå er ovnen udstyret med en kobling for tilslutning af vand. Der skal altid monteres en let tilgængelig stophane foran ovnen. Ligeledes anbefales det at montere et patronfilter på vandtilgangen. Tilslut altid til koldt vand. På analoge modeller forsyner magnetventilen (A), gennem injektoren (B), det system der genererer damp til ovnkammeret (Fig. 2.3A). På de elektroniske modeller forsyner magnetventilen (D), gennem injektoren (F) dampgenereringssystemet, magnetventilen (C) forsyner, gennem gummiholderen (G) det automatiske vaskesystem og magnetventilen (E) forsyner skyllet af ovnkammeret (Fig. 2.3b). Vandet skal være af drikkevandskvalitet og have følgende karakteristikker: Fig. 2.3 Temperatur: fra C Total hårdhed: fra 4 til 8, det anbefales at installere et blødgøringsanlæg foran ovnen. Ved højere hårdhed sker en tilkalkning hurtigere og en sådan er ikke omfattet af garantien. Tryk: fra 100 til 200 Kpa (1 2 bar). Højere vandtryk vil medføre øget forbrug og påvirke forskellige komponenters funktion. Max. kloridkoncentration (Cl-): under 150 mg/liter. Klorkoncentration (Cl 2 ): under 0.2 mg/liter. ph: over 7. Ledningsevne: fra 50 til 2000 µs/cm. Bemærk: Vandbehandlingssystemer som medfører for forskellige værdier end ovenstående, medfører automatisk bortfald af garantien. Brug af doseringssystemer, beregnet til at forhindre opbygning af kalksten i rør er på samme måde forbudt, da de kan påvirke ovnens funktion. 24

25 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.3A TEKNISKE DATA FOR VANDSYSTEM XT COMPACT OVN MODEL 305 5x2/3GN 5X1/2GN 107 7x1/1 GN 14X1/2GN x1/1 GN 22X1/2GN 207 7x2/1 GN 14X1/1GN x2/1GN 22X1/1GN x1/1 GN 40X1/2GN X2/1GN 40X1/1GN G Flowregulator kondensatmængde OPTION Fig. 3.0G Ø 0,7 mm Ø 0,7 mm Ø 0,7 mm Ø 0,7 mm Ø 0,7 mm Ø 0,7 mm Ø 0,7 mm A Flowregulator for cyklus-vand Fig. 2.3 Ø 0,4 mm Ø 0,4 mm Ø 0,4 mm Ø 0,4 mm Ø 0,5 mm Ø 0,55 mm 2 X Ø 0,5 mm 25

26 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.4 AFLØB Afløbet til vand er placeret bagpå ovnen og skal tilsluttes direkte til enden af det rustfrie afløbsrør. Afløbet kræver ingen vandlås og skal laves af faste rør, der kan holde til en temperatur på 110 C. Rørdiameteren må under ingen omstændigheder reduceres. Røret skal være trykløst og være forsynet med en passende tragt for frit luftindtag. Hvis afløbet tilstoppes kan der sive damp ud fra lågen og der kan dannes dårlig lugt inde i ovnen. Vigtigt: Afløbet skal installeres således at eventuelle dampe fra det åbne afløb ikke når frem til ventilationsåbningerne under ovnen. (Fig. 2.4 og 2.4A). min. 2 min. 2 > 1 cm > 1 cm < 30 cm > 50 cm Fig. 2.4 Fig. 2.4A 26

27 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.6 TILSLUTNING TIL GASFORSYNING (Fig.2.6A)GASOPVARMEDE OVNE Tilslut oven til forsyningen via studsen (A) med metalrør, enten galvaniserede eller kobber, placeret således at de er synlige. Tilgangen skal være udstyret med en frit tilgængelig stopventil. Brug en union for tilkobling mellem forsyning og ovn, dette letter en eventuel frakobling. Gevindet skal pakkes med et egnet og godkendt materiale. Ovnen skal forsynes med en korrekt gastype, se Tekniske data. Ovnen er indstillet til den gastype der er angivet på typeskiltet. Fig. 2.6A 2.7 LÆKAGEKONTROL Når ovnen er tilsluttet, kontroller da at der ikke slipper gas ud i rummet. Dette gøres ved at børste alle samlinger og fittings med sæbevand. Bobler vil afsløre eventuelle lækager. Bemærk: Brug aldrig åben ild til kontrol for gaslækager 27

28 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.8 OMSTILLING TIL ANDRE GASTYPER (Ovnkammer varmebrænder) (Fig. 2.8A-B-C) Ovnen leveres normalt til at fungere med gastyper af installationskategori KAT I3..., I2..., som angivet i de tekniske data. Hvor gastypen undtagelsesvist ikke kendes, leveres ovnen til at fungere i KAT II2..., egnet for omstilling til forskellige gastyper. HVIS DER ER BEHOV FOR EN OMSTILLING TIL EN ANDEN GASTYPE, SKAL DETTE ARBEJDE UDFØRES AF EN AUTORISERET TEKNIKER. Ovnkammeret er forsynet med et varmesystem med brænder og forblandet gas. Brænderen blander luft og gas i forholdet 1:1. Den kan brænde uden at afgive skadelige udledninger, selv hvis der ikke er mere luft, kaldet sekundær luft, normalt forekommende i bunden af flammen. Systemet omfatter: 1- En gasmagnetventil (A); 2- En Venturienhed for luftudtrækning (B); 3- En elektrisk blæser (C); 4- En enhed med 2 elektroder (D), en til tænding og en til flammestyring; 5- En elektronisk styreboks (E) for brændertænding og flammestyring; 6- En elektronisk styreboks (F) for justering af blæserhastighed; 7- En Formix type gasbrænder, placeret direkte på den elektriske blæser. Ovnen er testet og udstyret til at fungere med den viste gastype på typeskiltet, på højre side af ovnen. Ved tilslutning til en anden gastype skal der kobles om, ved hjælp af: en 3 og 8 mm skruetrækker, en frekvensmåler, et gasflowmeter og en forbrændingsanalysator, og en nøje overholdelse af følgende advarsler: Fig. 2.8A 2.8A Gastilslutning trykregulering (Fig. 2.8B). Tilslutningstrykket måles med et U-formet manometer, på tilgangssiden af gasventilen. Tilslutningstrykket er vist på Gastilslutning Tekniske data tabel 1.8 Fig. 2.8B 28

29 29

30 INSTALLATIONSVEJLEDNING 2.8B Kontrol af gasflow til brænder (Fig. 2.8B-C). 1 Ovnforbruget måles med et flowmeter. 2 Gasflowet justeres via justeringsskruen (A) på følgende måde: Drej den helt om med uret og løsn den det antal omgange der er angivet på tabel 1.8. Bemærk: Drejning af skruen (A) mod uret øges gasmængden og omvendt. Kontroller brændertændingen ifølge brugervejledningen. Hvis brænderen ikke tænder, afbrydes gasventilen af det elektroniske system og en rød lampe i RESET knappen indikerer blokeringen. Tryk på RESET knappen for at genstarte. Især ved nye anlæg kan denne operation skulle gentages adskillige gange, før brænderen tænder og der opnås et normalt flow. Kontroller at tændingen ikke forårsager trykstød eller resonans. 3 Juster hastigheden på blæseren (C) på følgende måde: Sluk ovnen og forbind frekvensmåleren til klemmerne (Y 1-3) på stikket (X5) i kontrolpanelet (F) og start ovnen igen. Hastigheden på den elektriske blæser udregnes ud fra følgende formel: Hastighed i rpm = Frekvens (Hz) x 30 Kontrol af max. effekt Start varmesystemet i ovnkammeret op, brænderen tænder ved lave blæseromdrejninger (fabriksindstillet). Når brænderen er tændt, gør blæseren op til max. hastighed. Denne hastighed skal svare til den som er angivet i tabel 1.8 Tekniske Data. Potentiometrene K og J er fabriksindstillede og forseglede og kræver ingen yderligere justering. 4 Når ovnen startes, vælg temperatur for ovnkammer, ved en max. temperatur på 270, kontroller gasmængden når temperaturen er på ca. 200 C og kontroller at den svarer til den angivne i tabel 1.8. Med en røganalysator kontrolleres det at den opfylder kravene til forbrændingsgasser der ledes til skorsten. På grund af dens farlighed er det afgørende at CO værdien er nul. Efter ovenstående justering er det nødvendigt at Fig. 2.8C kontrollere brænderens tænding igen under dens to driftsformer: Kold tænding ved normal driftsstart; Varm tænding efter 10 minutters drift. Her er der ikke behov for at kontrollere for resonans. Hvis der forekommer resonans, gentages operationen beskrevet i 2.8B, punkt 2. Hvis indstillingen af skruen (A) ændres, med ovnen på max. skal punkt 4 kontrolleres igen, i forhold til kold drift. N.B. Gasventilskruen (B)(Fig.2.8B) kræver ingen justering, da den allerede er justeret fra fabrikkens side til et luft/gas-forhold på 1/1 Når omstillingen er afsluttet, skal justeringsskruen (A) til gasflow forsegles. 30

31 INSTALLATIONSVEJLEDNING 3.0- KONTROL OG SIKKERHEDSANORDNINGER Ovnene er forsynet med en række kontrol og sikkerhedsanordninger til de elektriske og hydrauliske kredsløb. 3.0A 2A sikring: styresikring til beskyttelse af kortslutning af det elektriske system og placeret i sin egen holder på kontaktorskinnen. 3.0B 1A sikring: sikring til beskyttelse af den elektroniske forsyningskreds som beskyttelse mod kortslutning, er placeret i sin egen holder på kontaktorskinnen. 3.0C1 0,5A (500 ma) sikring: sikring for den elektriske blæser 24V (kun for gas version) placeret i sin egen holder på premix printet. 3.0C2 2A sikring: sikring for 220V forsyning til premix printe, placeret i egen holder på printet. 3.0D Motor overlastbeskyttelse: en termoføler afbryder motoren hvis denne af en eller anden grund, overbelastes. Hvis termosikringen udløses stopper motoren og varmelegeme eller gasventil afbrydes også. Føleren resettes automatisk når motortemperaturen falder igen. 3.0E Sikkerhedstermostat ovn: afbryder varmelegeme eller gasventil hvis ovnen overophedes. Efterfølgende reset skal ske manuelt, når årsagen til overophedningen er fastslået og afhjulpet. Fig. 3.0H 3.0I Kernetemperaturføler: (Option for analoge modeller og standard for elektroniske modeller) med en speciel føler, placeret i produktet, kan kernetemperaturen overvåges helt præcist. 3.0L Gas sikkerhedsventil: ventilen er udstyret med en elektronisk kontrolanordning som afbryder gassen indenfor 10 sekunder, hvis brænderen ikke tænder. Tændingen kan gentages efter at den elektroniske anordning er reset manuelt, via trykknappen (Z) på kontrolpanelet. 3.0F Lågekontakt, magnettype: Afbryder ovnen hvis lågen åbnes under drift. 3.0G Termostatsystem for dampkondensering: består af en magnetventil styret af en termostat, hvis sensor er placeret i kontakt med afgangen. Magnetventilen fører koldt vand til afløbsrøret, via injektoren (G), hvis temperaturen overstiger 90 C, (Fig. 3.0G). 3.0H Aflastningsventil: bruges til at justere fugtigheden i ovnkammeret. Ventilen aktiveres manuelt via knappen (A) (Fig.3.0H) øverst på lågen. Fig. 3.0L Fig. 3.0G 31

32 INSTALLATIONSVEJLEDNING 3.1- UDSKIFTNING AF RESERVEDELE Før arbejdet påbegyndes, skal det, af hensyn til sikkerheden, sikres at forsyningsspændingen er afbrudt og at stophanen til vand er lukket, for gasovne skal gassen ligeledes være afbrudt. KONTROL AF FUNKTIONER Start ovnen som beskrevet i brugervejledningen. Kontroller vandsystemet for utætheder. Det er vigtigt at forklare brugeren præcist hvordan ovnen fungerer og at brugeren får udleveret den tilhørende brugermanual, som skal følges under betjening af ovnen. 32

33 2.1 PROGRAMMERING OG BETJENING ELEKTRONISK model (Fig. 2) 2.1A Varmluft konvektionscyklus (Temperaturområde C) Drej cyklusvælgeren (A) om på symbolet, vist til venstre og vælg temperatur på displayet (L), via drejeknappen (B). 2.1B Kombineret varmluft og damp-cyklus (temperaturområde C) Drej cyklusvælgeren (A) om på symbolet, vist til venstre og vælg temperatur på displayet (L), stegetid på displayet (N) eller, som alternativ, kernetemperatur på displayet (O), og den ønskede fugtighed på displayet (M) via drejeknappen (B). 2.1D Afkølingscyklus Åbn ovnlågen og drej omskifteren (A) om på symbolet, vist til venstre. Denne cyklus lader blæseren køre med lågen åben, for at køle ovnen hurtigt af. Bogstaverne COL på displayet (N) indikerer at ovnkammeret er under afkøling. Fig E Automatisk vaskecyklus for ovnkammer (XT-Cleaner washing) Drej omskifteren (A) om på symbolet, vist til venstre. På display (L) og (N) vises bogstaverne Chb og cln. Tryk på knappen (C) START for at starte vaskecyklussen. Hvis temperaturen i ovnkammeret er over 50 C høres en brummer og beskeden COL vises på displayet (N). Åbn lågen for at afkøle ovnen, når temperaturen er faldet til 45 C skifter beskeden fra COL til CLS. Luk lågen for at starte cyklussen. For beskrivelse af vaskecyklus, se punkt

34 2.2 KOMPONENTBESKRIVELSE ELEKTRONISK KONTROLPANEL Fig. 2 A Cyklusvælger B Drejeknap C Cyklus start/stop knap C1 Grøn diode, indikator for start/stopknap D Knap for lys i ovnkammer E Startknap forvarme (holdes i 3 sekunder) E1 Grøn diode, indikator for forvarme F Hastighedsvælger blæsermotor F1 Grøn diode for lav hastighed F2 Grøn diode for høj hastighed G Steg & hold cyklus startknap (holdes i 3 sekunder) H Delta T startknap H1 Grøn diode for Delta T i drift L Temperaturdisplay for ovnkammer L1 Grøn diode for temperatur i C L2 Rød diode for temperatur i F M Fugtighedsdisplay N Tidsdisplay O Temperaturdisplay for kerneføler P Spændingsindikator Z Gasbrænder resetknap for tænding 2.3 ELEKTRONISK STYRESYSTEM ELEKTRONISKE MODELLER (Fig. 2A) Det elektroniske system i denne ovn giver følgende funktioner, ved betjening af drejeknappen (B): 1 Valg og indkodning af temperatur i ovnkammeret på display (L). Indikatorlamper (L1) og (L2) indikerer om temperaturen vises i C eller F. 2 Valg og indkodning af kernetemperatur, med kerneføler, på display (O), (temperaturområde + 20 C til + 99 C). 3 Valg og indkodning af stegetid, i timer og minutter, på display (N). 4 Valg og indkodning af fugtighedsgrad, fra 1 til 99, i ovnkammer, på display (M). Fig. 2A Værdierne vælges ved at trykke på knappen (B) indtil den værdi som ønskes ændret, vises blinkende. Værdien ændres ved at dreje knappen (B) med uret for at hæve værdien og omvendt. Ved et nyt tryk på knappen (B), indlæses den nye værdi og følgende (--) vises på displayet (O), hvilket indikerer at der ikke findes nogen værdi efter 99 og før 20. Cyklusprogrammeringen kan udføres på følgende to måder: 34

35 1- Med temperaturstyring i ovnkammeret; 1A valg og indkodning af ovnkammertemperatur på display (L); 1B vælg tid på display (N), (hvis kernetemperatur vises på display (O), skal værdien fjernes ved at indstille (- -); 1C valg og indkodning af fugtighed i % på display (M). 2- Med kernefølerstyring; 2A valg og indkodning af ovnkammertemperatur på display (L); 2B vælg værdi for kernefølertemperatur på display (O); 2C valg og indkodning af fugtighed i % på display (M). Afslutning af en cyklus med kerneføler sker automatisk når den valgte temperatur, på display (O), nås. Den resterende tid af cyklussen vises på display (N). Hvis der er valgt slut cyklus, baseret på tid, vises den resterende tid på display (N). 2.4 START ELEKTRONISK model (Fig. 2) Åbn vandtilgangen, eventuelt gastilgangen og tænd forsyningsspændingen. Når den ønskede tilberedningscyklus er valgt og indstillet, vises beskeden GO på display (L). Tryk nu blot på tasten (C) for at starte. Når den grønne diode (C1) tænder, er cyklussen startet. Ved udløb af tiden aktiveres en brummer og alle funktioner afbrydes. Før maden sættes i ovnen, tilrådes det at forvarme ovnen. Dette gøres ved at trykke på knappen (E) i 5 sekunder, hvorved ovnen starter og varmer op til en temperatur på 30 O C over den indstillede tilberedningstemperatur. Hvis der vælges forvarmning, vises beskeden PrH på display (N). Når temperaturen for det forud indstillede program er nået, blinker denne besked. Det vil nu være muligt at placere maden i ovnen og starte den ønskede cyklus, ved tryk på knappen (C). 35

36 2.5 EKSTRA KOMMANDOER OG BETJENINGSELEMENTER ELEKTRONISK MODEL 2.5A Kerneføler med Delta T ( t) (Fig. 2B) Alle modeller er forsynet med elektronisk styring og en kerneføler til styring af en præcis kernetemperatur i produktet. Denne er især nyttig ved store stykker som skal tilberedes. Delta T systemet tillader styring af temperaturen i ovnkammeret, i forhold til kernetemperaturen. Det aktiveres på følgende måde: 1- Tænd ovnen, vælg en cyklus med kerneføler. 2- Tryk og hold knappen (H) i 5 sekunder for at starte Delta T funktionen, indikeret via diode (H1. 3- Tryk på knappen (H) igen, den sidst valgte Delta T værdi vises på display (L). Værdien kan ændres via drejeknappen (B); Delta T området er C. Tryk på (B) for at indkode den nye værdi. Når Delta T er indstillet, bestemmes kammertemperaturen automatisk af det elektroniske system, som en sum af den valgte t værdi og kernetemperaturen. 2.5B Dobbelt hastighed blæser (Fig. 2B) Dette system leveres efter anmodning. Det elektroniske system starter altid ovnen ved max. hastighed, indikeret via dioden (F2). Knappen (F) giver mulighed for at vælge lav hastighed.. Blæserhastigheden afhænger af det aktuelle produkt. Husk at hvis der vælges lav hastighed, er den maksimale temperatur reduceret til 230 C. Fig. 2B N.B. Hvis afkøling af ovnkammeret er slået til, skifter blæserhastigheden automatisk til høj hastighed. Hvis ovnen ikke er udstyret med dobbelt hastighed, vises beskeden 2SP og Out på display (L) og (N). 2.4C Interiørlys for ovnkammer (Fig. 2B) Alle modeller er udstyret med interiørlys i ovnkammeret. Det tændes via knappen (D). 2.5D Ovnkammer forvarmning (Fig.2B) Efter programmering af en tilberedningscyklus og før produktet sættes i ovnen, anbefales det altid at forvarme ovnen. Forvarmningen startes ved at trykke og holde knappen (E) i 5 sekunder. På display (N) blinker beskeden PrH til der er nået en temperatur på 30 O C over den indstillede cyklustemperatur. 2.5F Steg & hold (Fig. 2B) Denne funktion findes på elektroniske modeller. Når den startes tillader den en tidsubegrænset Holdefase ved afslutning af tilberedningscyklussen, ved en temperatur på 50 C, som ikke kan ændres. 36

37 Denne funktion kan kun bruges sammen med en cyklus for KOMBINATION eller KONVEKTION, på følgende måde: Efter start af tilberedningscyklussen, tryk på knappen (G) og hold den i 5 sekunder, til beskeden HLd vises på display (N), skiftende med timervisning. Ved tilberedning med kerneføler og t styring til, deaktiveres holdefunktionen når den indstillede temperatur nås. Beskeden HLd vises på display (N) i hele holdefasen. Holdefunktionen kan afbrydes ved at trykke på knappen (G) og holde den i 5 sekunder, til beskeden HLd ikke længere vises på displayet (N). 2.6 SLUKKE OVNEN ELEKTRONISK MODEL (Fig. 2) Ovnen slukkes ved at dreje omskifteren om til stilling OFF. 2.7 FEJLINDIKERINGER ELEKTRONISK MODEL Den elektroniske styring viser indikeringer for alle fejl. Følgende fejlvisninger kan forekomme: Fejlkode Årsag Afhjælpning F1A F2A Motor overbelastet, termosikring udløst Sikkerhedstermostat i ovnkammer udløst ts1 Fejl på kammerføler Udskift føler ts2 Fejl på kerneføler Udskift føler opn Låge ikke lukket Sluk ovnen, hvis fejlen ikke forsvinder i løbet af 1 time, tilkald servicetekniker Kontroller blæser for korrekt funktion, uden friktion. Kontroller blæser for tilsmudsning Luk lågen, hjælper dette ikke, juster lågeswitch Hot Høj temperatur i styrekasse Kontroller køleblæser SPL Out 2SP Out ECO Out Pot rid Fun dis Kerneføler option ikke installeret Dobbelt hastighed option ikke installeret Effektreducering option ikke installeret Option funktion: automatisk reduceret effekt under kombinationscyklus Den valgte funktion kan ikke aktiveres Softwarekode Den valgte funktion er en option og findes ikke på denne ovn Den valgte funktion er en option og findes ikke på denne ovn 37

38 7.0 VASKESYSTEM TIL OVNKAMMER ELEKTRONISK MODEL (Fig. 7.0A/B) Det er almindeligt kendt at rengøring af ovnkammeret har en grundlæggende betydning for hygiejnen, fjernelse af bakterier fra produktet, forebyggelse af smudsopbygninger og vedligeholdelse af de rustfrie materialer (AISI 304 rustfrit stål) ovnkammeret er fremstillet af. OVNKAMMERET SKAL VASKES EFTER HVER DAGS BRUG. Denne cyklus er især vigtig hvor der tilberedes mad ved over 100 C, med konvektion eller kombinations-cyklus, som medfører udtørring af produktrester på siderne af ovnkammeret. Ovne med elektroniske kontrolpaneler er udstyret med et automatisk selvrensende system XT CLEANER for ovnkammeret, dette kræver anvendelse af rengøringsmidlet DETABINOX i praktiske cylinderformede tabletter. DETABINOX er det produkt som fabrikanten anbefaler til denne vigtige funktion, rengøringscyklussen er studeret og testet med dette specielle produkt. Vigtigt: hele ovnkammeret og delene i dette er fremstillet af rustfrit stål AISI 304; efter anmodning kan ovnkammeret fremstilles i rustfrit stål AISI 316, en højere kvalitet af stål. Eventuel oxidering, lig rust, typisk for jernholdige materialer, variationer i det nævnte rustfrie stål, skyldes fejlanvendelse, kontakt med vand med et højt klorindhold, korrosive substanser og/eller brug af forkerte rengøringsmidler eller forkert brug af disse. Meget vigtigt: Husk at de produkter der normalt bruges i et køkken, til rengøring af pander, gryder o.l. ikke altid er egnet til rengøring af ovnkammeret i disse ovne og endvidere kan forårsage tilhørende skader. Fig. 7.0A Fabrikanten påtager sig intet ansvar for klager over oxidering, på dele fremstillet af rustfrit stål, som nævnt ovenfor, hvis ikke ovnkammeret er rengjort med midlet DETABINOX som er specielt egnet til denne rengøring. EVENTUELLE SKADER PÅ DELE SOM SKYLDES BRUG AF FORKERTE RENGØRINGS-MIDLER, ER IKKE OMFATTET AF GARANTIEN. 38

39 Vaskecyklussen skal altid udføres ved afslutning af dagsproduktionen, i henhold til følgende anvisninger: (Fig. 7.0A/B) 1 Åbn ovnlågen, fjern bakkeholderne og placer dem i bunden eller i venstre side af kammeret, fjern hætten (A) på tabletholderen. 2 Placer rengøringstabletter (B) i holderen (C), i den mængde som fremgår af tabel 7.2 og sæt hætten på igen. 3 Luk lågen, vælg vaskeprogram via drejeknappen og tryk START Vaskecyklussen starter automatisk og består af 2 trin, under første trin frigøres rengøringsopløsningen fra tabletterne i ovnkammeret. Under andet trin aktiveres skyllesystemet, det er vigtigt at fjerne alle rester af rengøringsmiddel.. Meget vigtigt: Brug af tabletterne BRILLINOX sikrer et godt skyl af ovnkammeret. Åbn blot lågen 5 minutter før vaskecyklussen er færdig og placer BRILLINOX tabletterne i tabletholderen. Fig. 7.0B MEGET VIGTIGT: FØR EN TILBEREDNINGSCYKLUS STARTES, SKAL DET ALTID SIKRES AT DER IKKE ER KEMIKALIERESTER I HOLDEREN (A) ELLER DENS SÆDE. EVENTUELLE RESTER SKYLLES VÆK MED VAND. MEGET VIGTIGT: VASKECYKLUSSEN KAN IKKE AFBRYDES. Vigtigt: Det anbefales at operatøren opholder sig i nærheden af ovnen, i hvert fald under det første vasketrin. 7.2 ANBEFALEDE MIN. OG MAX. MÆNGDER AF DETABINOX Ovnmodel Min. og Max mængde 1 Stk. 1-2 Stk. 1-2 Stk. 2-4 Stk. 2-4 Stk. 4-8 Stk. 4-8 Stk. DETABINOX tabletter Mængden afhænger af tilsmudsningsgraden 39

40 8.0 VEDLIGEHOLDELSE Før der udføres nogen form for service på ovnen, skal hovedafbryderen slukkes og stophanen til vand og gas lukkes. Ovnen bør rengøres efter hver dags arbejde og kun med de angivne specifikke produkter. Hvis der er installeret et fedtfilter (leveres efter anmodning) skal dette rengøres for hver 3 cyklusser, da det ellers stopper til. Alle rustfrie dele bør 1: rengøres med rent sæbevand, 2: skylles med vand, 3: aftørres omhyggeligt. Det er absolut forbudt at bruge skrabere, metalsvampe og lignende stålredskaber, da de udover at ridse overfladerne også aflejrer jernpartikler og derved medføre rustdannelser. BRUG ALDRIG SPULEVAND TIL RENGØRINGEN BRUG ALDRIG KLORHOLDIGE MIDLER TIL RENGØRINGEN, HELLER IKKE FORTYNDEDE 8.0A Rengøring af ovnkammer på analoge modeller Alle madrester og fedtrester skal fjernes ovnkammeret, hver gang ovnen bruges. De safter og fedt der drypper ned i bunden ledes til afløbet i midten. Ovnen rengøres med et affedtningsmiddel, egnet til rustfrit stål, dette kan være et sprayprodukt som dækker alle områder, især bagsiden af luftkanalerne. Fortsæt derefter som følger: 1- Varm ovnen op til 50 C; 2- Påfør affedtningsmidlet i den anbefalede mængde; 3- Luk lågen; 4- Vælg dampcyklus; 5- Tænd ovnen i minutter. Åbn herefter lågen, beskyt øjne og hud mod dampene der slipper ud vask derefter med vand eller læg de aftagelige dele i opvaskeren. Blæseren skal være ren for at undgå at der aflejres fedt på vingerne, hvilket reducerer omdrejningerne og dermed luftcirkulationen og samtidigt belaster motoren rent mekanisk. Hvis ovnen ikke skal bruges i længere tid : 1-Sluk hovedafbryderen 2-Luk stophanen på vandtilgangen 3-Lad lågen stå åben så luften kan cirkulere frit i kammeret 4-Påfør et tyndt lag plejemiddel på alle rustfrie flader, med en klud 8.1 VED NEDBRUD ELLER LÆNGERE TIDS HENSÆTNING Hvis ovnen ikke fungerer korrekt, bryder ned eller sikkerhedstermostaten udløses, sluk ovnen, afbryd forsyningsspænding og vandtilførsel og tilkald en servicetekniker. Arbejdet med installation, vedligeholdelse og reparation skal udføres af autoriseret personale. Ovnen bør efterses hver 6 måned. Vi anbefaler derfor en servicekontrakt. BEMÆRK Fabrikanten fralægger sig ethvert ansvar for fejl i denne manual og forbeholder sig ret til ændring af udstyret af hensyn til den tekniske udvikling. 40

41 9.0 TILBEREDNINGSTIPS 9.0A Konvektionstilberedning: Konvektionssystemet med varm luft og temperaturer fra 50 til 270 C er velegnet til tilberedning af: forretter, kød, fisk og grøntsager. Forskellige produkter kan tilberedes sammen, ved samme temperatur, uden at smagene blandes. For det bedste resultat brug GASTRO NORM type bakker med kant, sørg for at der altid er 3 cm fri over produktet, dette sikrer korrekt luftcirkulation. Det er sund fornuft ikke at lade maden rage op over kanten på bakken. Kan dette ikke undgås, bør der ikke placeres i bakke direkte under denne. For at vælge den bedste temperatur kan følgende regel bruges: vælg en temperatur der er ca. 20% under den normalt brugte i traditionelle ovne uden blæser. Den forcerede ventilation sikrer kortere tilberedningstider. Undlades dette vil resultatet ikke blive godt. 9.0B Damptilberedning: Med denne metode kan der, ved temperaturer fra C tilberedes, optøs, steriliseres og genopvarmes alle madvarer. Damp uden tryk sikrer en jævn, delikat tilberedning, produktet mister stort set ingen af dets vitaminer eller mineralsalte og tilberedningstiden er meget kortere end hvor der bruges vand. Vi anbefaler at der altid bruges perforerede GN bakker, således at der ikke efterlades vand i bunden af bakken. Hvis der skal bruges væske under tilberedningen, kan der placeres en almindelig GN bakke under. Ved tilberedning af forskellige typer grøntsager sammen, husk da at de grøntsager med kraftigst smag bør placeres nederst i ovnen. 9.0C Damp-konvektions tilberedning: Denne metode, kaldet kombineret, som forener fordelene ved konvektion med varm luft (hastighed, energibesparelse og plads) med damp (fastholde næringsværdi og organoleptiske egenskaber), er fortrinlig til mad som skal tilberedes hurtigt ved høje temperaturer og med meget damp. På denne måde forbliver maden mør og mister meget lidt vægt. Den er især velegnet til braiseret kød, stuvninger og store stykker kød, for hvilke vi altid anbefaler at bruge kernetemperaturføler. 9.0D Vakuum tilberedning: Dette er systemet der tillader dampkogning af vakuumpakket mad, ved en maksimal temperatur på 90 C. Til denne type tilberedning anbefaler vi brugen af riste, da der her ikke er fare for utætheder. 41

42 9.1 TIPS FOR KONVEKTIONSTILBEREDNING 9.1A Bagning af forretter: For at tilberede lasagne og andet ovnbagt pasta, anbefaler vi at bruge 45 og 60 mm dybe GN bagebakker, afhængig af tykkelsen på produktet. Temperaturen kan variere fra 160 til 180 C, mens temperaturer over 200 C bruges til bruning. 9.1B Stegning af køb: Brug altid G.N. bagebakker til stegning af kød, kylling eller fisk, dybden afhænger af produktet. Husk altid at produktet ikke bør være højere end bakken. Med denne metode kræves der meget lidt krydderi; smør blot og tilsmag produktet før det sættes i ovnen. Temperaturen kan variere fra 150 til 180 C og bør indstilles efter størrelsen på kødet. Jo større, jo lavere temperatur. 9.1C Grillstegning: Placer produktet på den medfølgende grillrist, efter at have penslet det med olie og krydderier for smagen. For det bedste resultat bør maden arrangeres således at der er tilstrækkelig plads omkring hvert stykke, til at sikre god luftcirkulation. 9.2 PLACERING AF PRODUKTET I OVNEN Ved ujævn tilberedning: Kontroller at der mindst 3 cm fri plads mellem produktet og bakken ovenover. Mindre afstand betyder ringere luftcirkulation. Kontroller at produkterne ikke berører hinanden, dette forhindrer god luftcirkulation. Temperaturen kan være for høj, sænk temperaturen. Hvis produktet ikke kan tåle direkte kontakt med varm luft, må det placeres i dybere bakker. Hvis produktet er tørt: Reducer tilberedningstiden. Temperaturen skal sænkes tilsvarende. Husk at jo lavere temperatur, jo mindre vægttab. Kombineret cyklus for en fugtholdig tilberedning er ikke valgt. Produktet var ikke smurt med olie før tilberedningen. 42