Levnedsmidler med fiskeolie - hvorfor og hvordan?

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Levnedsmidler med fiskeolie - hvorfor og hvordan?"

Transkript

1 Levnedsmidler med fiskeolie - hvorfor og hvordan? Fiskeolie er godt for menneskers helbred, bl.a. mindsker det risiko for hjerte-kar-sygdomme. Derfor vil man gerne øge befolkningens indtag af fiskeolie, f.eks. ved at tilsætte det til fødevarer. Det volder imidlertid ofte store problemer fordi produkter tilsat fiskeolie harsker hurtigere end andre produkter, og udvikler en særdeles ubehagelig smag af fisk/tran. Man kan forhindre harskningen ved at tilsætte anti-oxidanter, men for at kunne tilsætte den rette anti-oxidant skal man forstå hvilke faktorer der er afgørende for harskningsprocesserne i det pågældende levnedsmiddel. Det har vi undersøgt for fiskeolieberiget mayonnaise. I denne artikel beskriver vi hvordan, samt hvordan vi derved blev i stand til at beskytte dette produkt mod harskning.... Hvorfor tilsætte fiskeolie til levnedsmidler? De seneste 30 år har der været en stigende interesse for at anvende fiskeolie i levnedsmidler. Det skyldes at der i denne periode er kommet stadig flere beviser for at fiskeolie har en række positive effekter i vores krop. Bedst kendt er nok de to danske lægers, Bang & Dyerbergs, undersøgelser, som viste at den langt lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme blandt grønlændere end blandt danskere kunne forklares med grønlændernes høje indtag af fisk og andre marine produkter. Efterfølgende har en lang række undersøgelser vist at den forebyggende effekt på hjerte-karsygdomme primært skyldes de polyumættede, dvs. fler-umættede n-3- fedtsyrer, EPA og DHA, som findes i fedtet fra marine produkter. Disse to fedtsyrer findes stort set ikke i dyre-fedt og slet ikke i planteolier. I det senere år har andre undersøgelser indikeret at de polyumættede n-3-fedtsyrer også har andre positive effekter f.eks. på gigtsygdomme og i forbindelse med synsudviklingen hos spædbørn. Befolkningerne i den vestlige verden spiser generelt for lidt fisk og får derfor mindre af de to gavnlige n-3-fedtsyrer end anbefalet af ernæringseksperter. Senest har fiskekampagnen Det er ikk så ringe endda vist at det er muligt at få den danske befolkning til at spise mere fisk, men det gennemsnitlige indtag af fisk er stadig for lavt. Der må derfor andre metoder til for at få befolkningen til at spise mere af de gavnlige n-3 fedtsyrer. En mulig fremgangsmåde kunne være at tilsætte fiskeolie til levnedsmidler, uden at det samlede fedtindhold i produktet øges. Det kaldes også at berige levnedsmidlerne med fiskeolie. Fiskeolie er vanskelig I starten af 1990 erne undersøgte vi på Afdeling for Fiskeindustriel Forskning mulighederne for at anvende fiskeolie i forskellige levnedsmidler f.eks. mayonfisk & hav 2003 nr. 55 Charlotte Jacobsen (cja@dfu.min.dk) Danmarks Fiskeriundersøgelser, Afdeling for Fiskeindustriel Forskning 11

2 LEVNEDSMIDLER MED FISKEOLIE Figur 1 fisk/tran-smag Udvikling i intensiteten af fisk/tran-smag i mayonnaise ved opbevaring ved 5 o C. naise, margarine, fiskeboller, salatdressing, iscreme og fiskepaté. Den fiskeolie vi brugte, var af meget fin smagskvalitet, hvilket vil sige at den havde en neutral, mild smag og ikke smagte af tran eller fisk. Det var derfor ikke svært at fremstille fiskeolieberigede levnedsmidler som var velsmagende umiddelbart efter fremstillingen. I løbet af kort tids opbevaring udviklede produkterne dog en særdeles ubehagelig transmag, som skyldtes iltning (harskning) af fedtstofferne. I Boks 1 er illustreret hvad der sker, når fedt harsker. Fisk/ tran-smag 3,5 3,0 2,5 Kort fortalt startes processen af varme, lys eller tilstedeværelse af metaller som for eksempel jern. Herved dannes der frie radikaler, som er molekyler der har afgivet et hydrogen-atom, hvorved de bliver meget reaktive. De frie radikaler reagerer med ilt, hvorved der dannes lipid-hydroperoxider (i det følgende omtalt som peroxider). Disse kaldes også primære oxidationsprodukter. Peroxiderne er smagsløse, og de kan nedbrydes til sekundære oxidationsprodukter, som er alkoholer, aldehyder, syrer mm. Det er disse flygtige sekundære oxidationsprodukter, som smager harsk eller trannet. I Figur 1 ses hvor hurtigt smagen af fisk/tran udvikledes i mayonnaise med fiskeolie, mens der som ventet ikke dannedes tran-bismag i mayonnaisen uden fiskeolie. Figuren illustrerer ganske godt det største problem ved anvendelsen af fiskeolie i levnedsmidler, nemlig at harskningen sker meget hurtigere når der er fiskeolie til stede, end når der kun anvendes planteolie. Dette skyldes at de to gavnlige fedtsyrer, EPA og DHA, er mere umættede end de polyumættede fedtsyrer i planteolier, og at udviklingen i harskning stiger eksplosivt med graden af umættethed. Uden fiskeolie Med fiskeolie 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 0 uger 5 uger 8 uger 11 uger 12

3 fisk & hav 2003 nr. 55 fedtstof Lys, varme, metaller Metalchelator frit fedtstofradikal Antioxidant (radikalfanger) Ilt peroxider Boks 1 skitse af harskningsprocesserne De to forskellige typer anti-oxidanter (metalchelator, dvs. metalbinder, og radikalfanger) er vist med rødt, og den skrå pil angiver hvilken reaktion anti-oxidanten kan forhindre. Metalchelator Metaller sekundære oxidationsprodukter (alkoholer, syrer, aldehyder, ketoner) Harskning kan forhindres eller forsinkes ved at tilsætte anti-oxidanter, som forhindrer reaktionen med ilt (se Boks 1). Derfor forsøgte vi at tilsætte forskellige anti-oxidanter til vores fiskeolieberigede produkter. Desværre havde anti-oxidanterne enten ingen effekt, eller de virkede modsat, dvs. de forøgede harskningshastigheden. Dette til trods for at flere af anti-oxidanterne i ren fiskeolie var i stand til at reducere harskningen. Disse modstridende resultater skyldtes at anti-oxidanternes virkning er forskellig i ren olie og i sammensatte levnedsmidler. Flere af de levnedsmidler som er nævnt ovenfor, er såkaldte olie-i-vand emulsioner, hvor oliedråberne er opblandet i vand v.h.a. en emulgator, således at emulsionen ikke skiller ad. Mellem olie- og vandfasen er en grænseflade, hvor emulgatoren befinder sig (Fig. 2). Emulgatorer er ingredienser som hjælper med at forhindre oliedråberne i at støde sammen. Derved forhindrer de emulsionen i at skille ad. Emulgatorer indeholder molekyler med en vandelskende og en fedtelskende ende. Den vandelskende ende vil orientere sig mod vandet og den fedtelskende ende mod fedtet, og på den måde danner de en grænseflade mellem oliedråberne og det omgivende vand. Ved fremstilling af f.eks. mayonnaise og salatdressing benyttes æggeblomme som emulgator. 13

4 Figur 2 illustration af hvordan en olie-ivand-emulsion er opbygget Til venstre: Foto taget med confocal laser-scanningmicroskop vand olie emulgator Til højre: Skematisk tegning. LEVNEDSMIDLER MED FISKEOLIE 14 Når anti-oxidanterne har en anden effekt i sammensatte levnedsmidler end i ren olie, skyldes det at mange forskellige faktorer påvirker anti-oxidanternes effektivitet. Dette gælder bl.a. ph (surhedsgraden), levnedsmidlets konsistens, emulgatorens elektriske ladning, og hvordan anti-oxidanten fordeler sig imellem de forskellige faser (vand, olie og grænseflade) i levnedsmidlet. På samme vis gælder at selve harskningen er mere kompliceret i sammensatte levnedsmidler end i rene olier, fordi der er flere forskellige faktorer som kan påvirke harskningen. Uanset om harskningen sker i et sammensat levnedsmiddel eller i olie, er de kemiske grundreaktioner dog de samme som dem der er beskrevet i Boks 1. Undersøgelsen For at finde et anti-oxidantsystem som effektivt kan beskytte vores fiskeolieberigede levnedsmidler mod harskning, er vi nødt til at finde ud af hvilke faktorer som har størst betydning for harskningen. Vi valgte i første omgang mayonnaise som et model-levnedsmiddel. Nedenfor redegøres for hvordan vi fandt ud af hvilke faktorer der betyder mest for harskning af fiskeolieberiget mayonnaise. I tidligere forsøg havde vi vist at fiskeolie-beriget salatolie var længere tid om at udvikle transmag end fiskeolieberiget mayonnaise, selvom kemiske analyser viste at de to produkter var lige harske. Vi ville derfor også gerne forstå hvorfor dette var tilfældet. Endelig ville vi afprøve forskellige anti-oxidanter og på baggrund af de øvrige eksperimenter forsøge at forklare anti-oxidanternes virkning. Høj surhedsgrad fremmer harskning i mayonnaise En af de anti-oxidanter som blev testet, var ascorbinsyre. Det viste sig at tilsætning af ascorbinsyre til mayonnaise gav en meget ubehagelig smag af tran, metal og harsk olie umiddelbart efter fremstillingen. Jo mere ascorbinsyre vi tilsatte, desto mere intens blev smagen af tran, metal og harsk olie, og desto højere var jernindholdet i mayonnaisens vandfase (Fig. 3). Dette kunne tyde på at jern kunne være en vigtig faktor i forbindelse med harskningen.

5 fisk & hav 2003 nr. 55 Gennemsnitlig smagsintensitet Jernindhold i vandfase (µ M) 4,5 4,0 40 3,5 35 3,0 30 2,5 25 2,0 20 1,5 15 1,0 10 0, MÆNGDE ASCORBINSYRE TILSAT (PPM) Figur 3 lav ph og jern fremskynder harskning Fisk/tran og harsk smag i frisk fremstillet mayonnaise tilsat ascorbinsyre samt jernindhold i vandfasen. Harskningen går hurtigere jo lavere ph (mere ascorbinsyre) og jo mere jern der er tilstede. fisk/tran-smag harsk smag jern i vandfasen Andre af vore forsøg viste at ph (surhedsgraden) kunne have en betydning for hvor hurtigt fedtet blev harsk. Derfor udførte vi et forsøg hvor vi både varierede ph og ascorbinsyreindholdet. I dette forsøg bestemte vi over en 4-ugers lagringsperiode ved 20 o C koncentrationen af de flygtige oxidationsprodukter som er ansvarlige for dannelsen af bismag. Desuden bestemte vi jernindholdet i henholdsvis olie- og vandfasen samt grænsefladen. Resultaterne viste at jo lavere ph, jo hurtigere går harskningen. Ligeledes fandt vi at tilsætning af ascorbinsyre øgede harskningshastigheden uanset ph, samtidig med at jern blev frigivet fra grænsefladen til vandfasen. Som tidligere nævnt befinder emulgatoren, dvs. æggeblommekomponenterne sig i grænsefladen. Ægge-blomme er særdeles jernholdigt, og det er altså jern fra æggeblomme som frigives til vandfasen ved ascorbinsyretilsætning. Denne effekt er størst ved lavt ph (høj surhedsgrad). På baggrund af disse forsøg har vi foreslået følgende forklaring for mekanismen bag harskningsprocesserne i mayonnaise: Det lave ph i mayonnaise er den vigtigste faktor for igangsættelsen af harskningen. Det lave ph bevirker at jern fra æggeblomme som befinder sig på grænsefladen, bliver aktiveret, så det kan virke som katalysator (igangsætter) for harskningen. Dette foregår ved at jernet katalyserer nedbrydningen af de peroxider som er til stede i små mængder i olien. Derved sættes harskningsprocesserne i gang, og samtidig dannes der sekundære oxidationsprodukter som resulterer i dårlig smag. Når ascorbinsyre er til stede, sker der en målbar frigivelse af jern fra æggeblommen. Det frigivne jern er endnu mere aktivt end jern som er bundet til æggeblomme. Dette forklarer hvorfor mayonnaisen kom til at smage så dårligt når vi tilsatte ascorbinsyre. Hvorfor smager harsk mayonnaise så dårligt? Som tidligere nævnt smager harsk mayonnaise dårligere end harsk salatolie, selvom kemiske analyser (peroxidtal og 15

6 anisidintal) viser at de to produkter er lige harske. Dette kan synes mærkværdigt, men skyldes at vores smagstærskel for et stof er forskellig i forskellige produkter. F.eks. er smagstærsklen for to af de stoffer som dannes som følge af harskning, nemlig hexanal og heptanal, lavere i vand end i mælk, mens den er højest i olie. Det betyder at de fleste mennesker vil kunne smage disse stoffer ved lavere koncentrationer i vand end i olie. Vi undersøgte hvor i mayonnaisen de kemiske stoffer der gav harsk bismag, befandt sig var de i olie-fasen eller i vandfasen? Nogle af de mest flygtige (lugt- og smagsgivende) stoffer befandt sig delvist i mayonnaisens vandfase. Og som nævnt kan stofferne lettere smages når de befinder sig i vandfasen fremfor i oliefasen. Vi har derfor foreslået følgende forklaring på spørgsmålet hvorfor harsk mayonnaise smager dårligere end harsk salatolie på samme harskningstrin; dvs. med samme mængde af harske smagsstoffer: Når mayonnaise indeholder fiskeolie, dannes der mange kortkædede, flygtige harskningsprodukter Disse stoffer vil delvist befinde sig i mayonnaisens vandfase, hvor de har en lavere smagstærskel end i olie Derfor vil disse flygtige stoffer lettere kunne smages i mayonnaise end i olie, selvom koncentrationen af stofferne er den samme i mayonnaisen som i olien. LEVNEDSMIDLER MED FISKEOLIE Figur 4 fisk/tran-smag med og uden edta Intensitet af fisk/transmag i fiskeolieberiget mayonnaise med og uden EDTA (200 mg/kg). Fisk/ tran-smag 4,0 3,5 3,0 2,5 Med EDTA Uden EDTA 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 0 uger 1 uge 2 uger 3 uger 4 uger 16

7 fisk & hav 2003 nr. 55 EDTA beskytter mod harskning Umiddelbart kunne man på baggrund af ovenstående tro at den letteste måde hvorpå man kunne forhindre harskning i fiskeolieberiget mayonnaise, ville være at gøre mayonnaisen mindre sur, altså at øge ph. Dette er desværre ikke muligt, da ph skal være lavt (ph 4) for at forhindre bakterier (f.eks. Salmonella) i at vokse i produktet. I stedet har vi undersøgt om det er muligt at fange jernet fra æggeblommen ved at anvende såkaldte metalchelatorer, som er stoffer der binder metaller og dermed også jern (se Boks 1). Vi afprøvede flere forskellige metalchelatorer såsom citronsyre, fosforsyre, fytinsyre og lactoferrin og EDTA (calcium-dinatrium-ethylen-diamin-tetraacetat), men kun EDTA er i stand til at forhindre harskningen. Dette gør EDTA til gengæld særdeles effektivt. Som Figur 4 viser, så udviklede der sig slet ikke ubehagelig transmag i mayonnaise tilsat EDTA. De positive resultater i figur 4 blev opnået med en EDTA-koncentration på 200 mg/kg. Vi har siden hen vist at også meget lavere koncentrationer af EDTA (mindre end 25 mg/kg) effektivt forhindrer harskning. Det er tilladt at tilsætte EDTA til levnedsmidler som mayonnaise og dressinger i koncentrationer op til 75 mg/kg. En anden måde at reducere harskningen i mayonnaise kunne være at anvende en mindre metalholdig emulgator end æggeblomme. Vi har forsøgt at erstatte æggeblomme med mælkeproteiner, som har et lavere indhold af spormetaller (jern) end æggeblomme. Resultaterne fra disse forsøg tegner lovende. Vi har også afprøvet andre anti-oxidanter bl.a. tocopherol, propyl-gallat, ascorbylpalmitat og ascorbinsyre. Disse anti-oxidanter er primære anti-oxidanter som virker ved at fange de frie radikaler, hvorved harskningsprocessen sættes i stå eller forsinkes (se Boks 1). Desværre var der ingen af ovenstående anti-oxidanter som kunne forhindre harskningen. Nogle af dem, deriblandt propyl-gallat, virkede endda modsat. Den manglende effekt af disse anti-oxidanter skyldtes at de er "radikalfangere" og ikke metalchelatorer. Det betød at de ikke kunne fange jern, og dermed kunne de ikke forhindre jern i at reagere med peroxider som var til stede i den anvendte olie. Det er nemlig umuligt at fremstille olie som er helt fri for peroxider. Dermed blev peroxiderne stadig nedbrudt til flygtige sekundære oxidationsprodukter, som resulterede i udviklingen af den ubehagelige transmag. Beskyttelse mod harskning i andre produkter Vi er nu i gang med at undersøge hvordan fiskeolieberiget mælk, yoghurt, salatdressing og fiskepaté kan beskyttes mod harskning ved det rette valg af anti-oxidanter, emulgatorer og procesbetingelser. Denne forskning tager udgangspunkt i de resultater som vi har opnået med mayonnaise. De første indledende forsøg med mælk tilsat fiskeolie har tydeligt vist, at problemet med dannelse af bismag er mindst lige så stort i mælk som i mayonnaise. Der ligger derfor en stor opgave foran os med at udvikle metoder til at forhindre denne dannelse af bismag. 17

8 Konklusion Vores forskning har resulteret i en bedre forståelse for harskningsprocesserne i fiskeolieberiget mayonnaise. Vi har vist at det er muligt at fremstille fiskeolie-beriget mayonnaise som inden for en acceptabel holdbarhedsperiode ikke harsker og udvikler ubehagelig bismag af tran, såfremt mayonnaisen tilsættes EDTA. Vores viden kan også bruges i andre fødevaresystemer både med og uden fiskeolie. Vi har for eksempel for nylig vist at EDTA også er den eneste effektive anti-oxidant i både dressing og mayonnaise uden fiskeolie. Tak til Ovenstående resultater blev opnået i samarbejde med Karsten Hartvigsen, Pia Lund, Gunhild Hølmer, Anne S. Meyer, Jens Adler-Nissen (alle Bio- Centrum-DTU), Marianne K. Thomsen, Leif Skibsted (begge Mejeri-og Levnedsmiddelinstituttet, KVL), Danisco- Cultor samt Torger Børresen og Trang Vu (begge Afdeling for Fiskeindustriel Forskning). Forskning-en blev finansieret af FØTEK 3, Danisco-Cultor og Foreningen for Danmarks Fiskemel-og Fiskeolieindustri. LEVNEDSMIDLER MED FISKEOLIE litteratur Jacobsen, C.,J. Adler-Nissen & A.S. Meyer, The effect of ascorbic acid on iron release from the emulsifier interface and on the oxidative flavor deterioration in fish oil enriched mayonnaise. J. Agric. Food Chem. 47, Jacobsen, C., M. Timm & A.S. Meyer, Oxidation in fish oil enriched mayonnaise: Ascorbic acid and low ph increase oxidative deterioration. J. Agric. Food Chem. 49, Jacobsen, C., A.S. Meyer & J. Adler-Nissen, Oxidation mechanisms in real food emulsions: Oil-water partition coefficients of selected volatile off-flavor compounds in mayonnaise. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 208, Jacobsen, C., K. Hartvigsen, M.K. Thomsen, L.F. Hansen, P. Lund, L.H. Skibsted, G. Hølmer, J. Adler-Nissen, & A.S. Meyer, Lipid oxidation in fish oil enriched mayonnaise: Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate, but not gallic acid, strongly inhibited oxidative deterioration. J.Agric. Food Chem. 49,

Fødevarer tilsat omega-3 fedtsyrer - et alternativ til fisk Muligheder og udfordringer

Fødevarer tilsat omega-3 fedtsyrer - et alternativ til fisk Muligheder og udfordringer Fødevarer tilsat omega-3 fedtsyrer - et alternativ til fisk Muligheder og udfordringer v/ Postdoc Anna Frisenfeldt Horn, DTU Fødevareinstituttet Lipid- og oxidationsgruppen, Afdeling for Fødevareindustriel

Læs mere

Fysiologi Louise Andersen 1.3, RTG 29/10 2007

Fysiologi Louise Andersen 1.3, RTG 29/10 2007 Fysiologi Louise Andersen 1.3, RTG 29/10 2007 Indholdsfortegnelse Introduktion Metode... 3 Teori Steptesten... 4 Hvorfor stiger pulsen?... 4 Hvordan optager vi ilten?... 4 Respiration... 4 Hvad er et enzym?...

Læs mere

2003 nr. 55. fisk &hav. tidsskrift for danmarks fiskeriundersøgelser

2003 nr. 55. fisk &hav. tidsskrift for danmarks fiskeriundersøgelser 2003 nr. 55 fisk &hav tidsskrift for danmarks fiskeriundersøgelser Danmarks Fiskeriundersøgelser Informationsenheden Jægersborgvej 64-66 2800 Lyngby Telefon 3396 3300 Danmarks Fiskeriundersøgelser er en

Læs mere

EKSAMENSSPØRGSMÅL 2x Ke/s 2015 med Jørgen Mogensen

EKSAMENSSPØRGSMÅL 2x Ke/s 2015 med Jørgen Mogensen EKSAMENSSPØRGSMÅL 2x Ke/s 2015 med Jørgen Mogensen Eksamensdato: Tirsdag den 2. juni 2015 Antal elever: 2 Information til elever: Nedenfor er eksamensspørgsmålene anført. Der er 8 forskellige. Bilag til

Læs mere

Rapport. Sund tilberedning Delopgave 1b. Potentielle naturlige antioxidanter Screeningsforsøg med udvalgte råvarer i modelsystemer for marinader

Rapport. Sund tilberedning Delopgave 1b. Potentielle naturlige antioxidanter Screeningsforsøg med udvalgte råvarer i modelsystemer for marinader Rapport Sund tilberedning Delopgave 1b. Potentielle naturlige antioxidanter Screeningsforsøg med udvalgte råvarer i modelsystemer for marinader Kirsten Jensen 3. marts 2014 Proj.nr. 2002283-14 Version

Læs mere

InnovaConsult. Vinterraps Nordens olivenolie Januar 2015. Når innovation og smag er en passion

InnovaConsult. Vinterraps Nordens olivenolie Januar 2015. Når innovation og smag er en passion InnovaConsult Vinterraps Nordens olivenolie Januar 2015 Når innovation og smag er en passion Vinterraps Nordens olivenolie Kan man differentiere rapsolie via smagen? Hvordan opstår smagen af rapsolie?

Læs mere

FAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring

FAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring 18-03-2015 1-1811-8/1/ANP Version 4 FAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring Dokumentet opdateres løbende i takt med Sundhedsstyrelsen modtager spørgsmål til de nye anbefalinger Hvorfor kommer

Læs mere

Teori 10. KlasseCenter Vesthimmerland

Teori 10. KlasseCenter Vesthimmerland TEORETISKE MÅL FOR EMNET: Kendskab til organiske forbindelser Kende alkoholen ethanol samt enkelte andre simple alkoholer Vide, hvad der kendetegner en alkohol Vide, hvordan alkoholprocenter beregnes;

Læs mere

ESSENTIAL. med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml

ESSENTIAL. med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml ESSENTIAL med Mangostan, Acai & Aloe Vera 900ml 2/16 3/16 01 NOGLE MENNESKER HOLDER SIG FRISKERE, LEVER LÆNGRE OG ÆLDES LANGSOMMERE VED AT UNDGÅ HULLER I SIN DIÆT. EQ Essential er et kosttilskud som kombinerer

Læs mere

Information om håndtering af koncentreret myresyre

Information om håndtering af koncentreret myresyre Information om håndtering af koncentreret myresyre Koncentreret myresyre har været involveret i uheld, hvor eksplosion af flasker indeholdende myresyre har forårsaget materiel- og personskade. Myresyre

Læs mere

Styrk dit immunforsvar. - med kost og træning

Styrk dit immunforsvar. - med kost og træning Styrk dit immunforsvar - med kost og træning Immunforsvaret Immunforsvarets vigtigste opgave er at beskytte mod infektioner og fremmede stoffer som f.eks.: Bakterier Svampe Parasitter Virus Cancerceller

Læs mere

Udfordringen. Nikotin i kroppen hvad sker der?

Udfordringen. Nikotin i kroppen hvad sker der? Gå op i røg For eller imod tobak? Udfordringen Denne udfordring handler om nikotin og beskriver nikotinens kemi og den biologiske påvirkning af vores nerveceller og hjerne. Du får et uddybende svar på,

Læs mere

Biokonservering af koldrøget laks

Biokonservering af koldrøget laks Af Lilian Nilsson og Lone Gram Afdeling for Fiskeindustriel Forskning, Danmarks Fiskeriundersøgelser Biokonservering af koldrøget laks - hvordan man forhindrer vækst af Listeria i fiskeprodukter er en

Læs mere

Kvalitet og holdbarhed Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen

Kvalitet og holdbarhed Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen Fra bogen: Konserveringsteknik, bind 1 Leif Bøgh-Sørensen og Peter Zeuthen 2. udgave 2004, kapitel 1 1. e-bogskapitel 2013 Samfundslitteratur, 2004 Omslag og sats: SL

Læs mere

Kvantitativ forsæbning af vindruekerneolie. Rapport nr. 1 1.9-2005

Kvantitativ forsæbning af vindruekerneolie. Rapport nr. 1 1.9-2005 Kvantitativ forsæbning af vindruekerneolie. Rapport nr. 1 1.9-2005 Skrevet af: Helene Berg-Nielsen Lærer: Hanne Glahder Formål: At bestemme vindruekerneolies gennemsnitlige molare masse, for derved at

Læs mere

Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje

Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje Denne kostpolitik henvender sig til alle forældre der ønsker at vide mere om maden i dagplejen. Kostpolitikken er samtidig et vigtigt arbejdsredskab for dagplejerne,

Læs mere

Undervisningsbeskrivelse

Undervisningsbeskrivelse Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Juni 2016 Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Hold Rybners HTX Proces, levnedsmiddel og sundhed

Læs mere

Birgitte Raagaard Thomsen Resume af ph.d.-afhandling. Lipid oxidation in skincare products

Birgitte Raagaard Thomsen Resume af ph.d.-afhandling. Lipid oxidation in skincare products Birgitte Raagaard Thomsen Resume af ph.d.-afhandling Lipid oxidation in skincare products Resume Hudplejeprodukter er funktionelle produkter med mange forskellige ingredienser, som alle har et specifikt

Læs mere

Danmark forrest i kampen mod hjertesygdom

Danmark forrest i kampen mod hjertesygdom Danmark forrest i kampen mod hjertesygdom Af: Arne Astrup, professor; dr. med. 1. januar 2011 kl. 11:33 Danmark har i de senere år oplevet et drastisk fald i død af hjerte-karsygdom, så vi nu ligger bedst

Læs mere

Notat fra DTU Fødevareinstituttet: Harske fiskeolier - om produktion, kvalitet og anvendelse af fiskeolie

Notat fra DTU Fødevareinstituttet: Harske fiskeolier - om produktion, kvalitet og anvendelse af fiskeolie Downloaded from orbit.dtu.dk on: Aug 21, 2016 Notat fra DTU Fødevareinstituttet: Harske fiskeolier - om produktion, kvalitet og anvendelse af fiskeolie Jacobsen, Charlotte Publication date: 2013 Document

Læs mere

Kemi A. Studentereksamen

Kemi A. Studentereksamen Kemi A Studentereksamen 2stx101-KEM/A-02062010 Onsdag den 2. juni 2010 kl. 9.00-14.00 Opgavesættet består af 5 opgaver med i alt 17 spørgsmål samt 1 bilag i 2 eksemplarer. Svarene på de stillede spørgsmål

Læs mere

Undervisningsbeskrivelse SsS s. 1/6

Undervisningsbeskrivelse SsS s. 1/6 Undervisningsbeskrivelse SsS s. 1/6 Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Sommer 2015 Institution 414 Københavns VUC Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Hold Stx Kemi C-B

Læs mere

Spis dig til topperformance

Spis dig til topperformance Spis dig til topperformance Umahro Cadogan Adjungeret professor i ernæring og Functional Medicine, University of Western States Ambassadør og lektor, Functional Sports Nutrition Academy 1 Overblik Hvad

Læs mere

VELKOMMEN TIL GET2PET

VELKOMMEN TIL GET2PET VELKOMMEN TIL GET2PET Et 100 % dansk ejet familie foretagende som udelukkende sælger hunde & katte foder af den bedste kvalitet. For at opnå dette har vi valgt at samarbejde med Arden Grange. Selve produktserien

Læs mere

Eksamensspørgsmål kemib VUC Vejle 16. juni og 17. juni 2014. Spørgsmål:

Eksamensspørgsmål kemib VUC Vejle 16. juni og 17. juni 2014. Spørgsmål: Spørgsmål: 1. og 12. Syrer og baser, herunder øvelsen Bestemmelse af phosphorsyreindhold i cola. 2. og 13. Syrer og baser, herunder demonstrationsforsøget Phosphatpuffer 3. og 14. Syrer og baser, herunder

Læs mere

Krop & Sundhed. - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :)

Krop & Sundhed. - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :) Krop & Sundhed - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :) S ide 2 Krop & S u n dhed Å rgang 1, Nummer 1 Søvn - hvorfor er det så vigtigt? Søvn er en nødvendighed for alle levende væsner.

Læs mere

Labrador retriever www.royalcanin.dk

Labrador retriever www.royalcanin.dk Det skræddersyede ernæringsprogram til Labrador retriever www.royalcanin.dk En virkelig charmerende og meget livlig hund Den utrættelige Labrador retriever er fuld af energi. Den elsker at svømme eller

Læs mere

Hovedpinepiller har aldrig været testet ordentligt på dyr

Hovedpinepiller har aldrig været testet ordentligt på dyr Hovedpinepiller har aldrig været testet ordentligt på dyr Af: Sybille Hildebrandt, Journalist 8. november 2010 kl. 12:24 Smertestillende håndkøbsmedicin er blevet brugt af millioner af mennesker. Først

Læs mere

Er der flere farver i sort?

Er der flere farver i sort? Er der flere farver i sort? Hvad er kromatografi? Kromatografi benyttes inden for mange forskellige felter og forskningsområder og er en anvendelig og meget benyttet analytisk teknik. Kromatografi bruges

Læs mere

Mejeri & sundhed. Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer

Mejeri & sundhed. Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer Mejeri & sundhed Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer Danskernes holdning til mælk Spørgsmål Hvordan opfattes mælk? Hvordan påvirker medieomtale og anbefalinger? Undersøgelsen Kilde: Danskernes

Læs mere

God og dårlig frossen fisk hvorfor er der forskel?

God og dårlig frossen fisk hvorfor er der forskel? Flemming Jessen & Jette Nielsen Danmarks Fiskeriundersøgelser, Afdeling for Fiskeindustriel Forskning God og dårlig frossen fisk hvorfor er der forskel? Frysning er den mest anvendte konserveringsform

Læs mere

Økologisk fiskeproduktion ORAQUA. Økologiske dambrug

Økologisk fiskeproduktion ORAQUA. Økologiske dambrug Økologisk fiskeproduktion DTU Aqua Teknologisk Institut ORAQUA Økologiske dambrug Dansk Akvakultur BioMar ALFRED JOKUMSEN Institut for Akvatiske Ressourcer DTU Aqua Nordsøen Forskerpark 1 DTU Aqua, Danmarks

Læs mere

JVi. Ofte Stillede Spørgsmål PRODUKTINDEKS

JVi. Ofte Stillede Spørgsmål PRODUKTINDEKS JVi Ofte Stillede Spørgsmål PRODUKTINDEKS 1. Hvad er JVi? 2. Hvorfor bør jeg tage 120 ml JVi? 3. Kan jeg tage JVi med andre Nu Skin-produkter? 4. Er JVi et scannergodkendt produkt? 5. Gælder tilfredshedsgarantien

Læs mere

PRO SPORT DOG Koncentreret energipasta

PRO SPORT DOG Koncentreret energipasta PRO SPORT DOG Koncentreret energipasta SPORT X Pulver til energidrik Til aktive og hårdt arbejdende hunde APTUS PRO SPORT DOG Produktbeskrivelse Aptus Pro Sport er en velsmagende koncentreret energipasta

Læs mere

FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04

FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04 FOOD LINE NITROGEN FRYSNING & KØLING, MA-PAKNING VERSION 2015/04 FOOD LINE Der er i dag stor fokus på fødevarer og dermed også på fødevareindustrien. Forbrugerne stiller stadig større krav til blandt andet

Læs mere

Af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde.

Af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. 1 Test af laks Af Heidi Friis Hansen, cand. brom, udviklingskonsulent i VIFFOS og underviser på procesteknologuddannelsen Erhvervsakademi Roskilde. Danskerne spiser for lidt fisk selv om vi er omgivet

Læs mere

Spiselig kemi Ny Prisma Fysik og kemi 8. Skole: Navn: Klasse:

Spiselig kemi Ny Prisma Fysik og kemi 8. Skole: Navn: Klasse: Spiselig kemi Ny Prisma Fysik og kemi 8 Skole: Navn: Klasse: Opgave 1 Fødevarens energiindhold er angivet på varedeklarationen. Hvilken måleenhed angiver energiindhold i fødevarer? Sæt et kryds. kilogram

Læs mere

Indhold side Præsentation af smag 3 Hvad kan spises? 4 Smag med næsen 6 Smag med smagsløgene 8 Smag med tungen 10 Snyd dine sanser + Afrunding 12

Indhold side Præsentation af smag 3 Hvad kan spises? 4 Smag med næsen 6 Smag med smagsløgene 8 Smag med tungen 10 Snyd dine sanser + Afrunding 12 smag 1 smag Indhold side introduktion Denne vejledning omhandler smag og er målrettet 7. klassetrin. Vejledningen viser, at smag er mange forskellige ting. Der smages ikke kun med munden men bruges flere

Læs mere

Kemi A. Studentereksamen

Kemi A. Studentereksamen Kemi A Studentereksamen 1stx111-KEM/A-18052011 nsdag den 18. maj 2011 kl. 9.00-14.00 pgavesættet består af 4 opgaver med i alt 18 spørgsmål samt 3 bilag i 2 eksemplarer. Svarene på de stillede spørgsmål

Læs mere

Eksempler på elevbesvarelser af gådedelen:

Eksempler på elevbesvarelser af gådedelen: Eksempler på elevbesvarelser af gådedelen: Elevbesvarelser svinger ikke overraskende i kvalitet - fra meget ufuldstændige besvarelser, hvor de fx glemmer at forklare hvad gåden går ud på, eller glemmer

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere

Oste-kemi. Størstedelen af proteinerne i mælken findes som små kugleformede samlinger, kaldet miceller.

Oste-kemi. Størstedelen af proteinerne i mælken findes som små kugleformede samlinger, kaldet miceller. Man behøver ikke at sætte sig ind i de mere tekniske eller kemiske forhold for at lave ost selv, men for dem som gerne vil vide mere om hvad der grundlæggende sker ved forvandlingen af mælk til ost, så

Læs mere

Madkulturen - Madindeks 2015 81. Idealer om det gode aftensmåltid

Madkulturen - Madindeks 2015 81. Idealer om det gode aftensmåltid Madkulturen - Madindeks 2015 81 5. Idealer om det gode aftensmåltid 82 Madkulturen - Madindeks 2015 5. Idealer om det gode aftensmåltid Madkultur handler både om, hvad danskerne spiser, men også om hvilke

Læs mere

Et komplet næringsprogram til ethvert stadie i din kats liv

Et komplet næringsprogram til ethvert stadie i din kats liv Et komplet næringsprogram til ethvert stadie i din kats liv www.arion-premium.dk 12 2 Arion sikrer dig den bedste kvalitet. Før et Arion foderprogram eller produkt når på markedet, er det udviklet på forskningscentre

Læs mere

Mitokondrier og oxidativt stress

Mitokondrier og oxidativt stress Forskningsnyheder om Huntingtons Sygdom På hverdagssprog Skrevet af forskere. Til det globale HS-fællesskab At gå målrettet mod oxidativ stress i Huntingtons Sygdom Skade på celler skabt af oxidativt stress

Læs mere

KÆRGÅRD PLANTAGE PILOTFORSØG MED KEMISK OXIDATION

KÆRGÅRD PLANTAGE PILOTFORSØG MED KEMISK OXIDATION KÆRGÅRD PLANTAGE PILOTFORSØG MED KEMISK OXIDATION Lars R. Bennedsen, Torben H. Jørgensen, Rambøll Jarl Dall-Jepsen, Lars Nissen, Cowi Neal Durant, Leah MacKinnon, Geosyntec Prasad Kakarla, Isotec Erik

Læs mere

VÆRD AT VIDE OM TÆNDER

VÆRD AT VIDE OM TÆNDER VÆRD AT VIDE OM TÆNDER 13 18 ÅR Information fra Tandplejen Brøndby Tandplejer Charlotte Østergård Eshtehardi Tandbørstning Brug en blød børste - og en lille klat fluortandpasta. Fluor styrker tændernes

Læs mere

Økologisk fiskeproduktion ORAQUA

Økologisk fiskeproduktion ORAQUA Økologisk fiskeproduktion DTU Aqua Teknologisk Institut ORAQUA Økologiske dambrug Dansk Akvakultur BioMar ALFRED JOKUMSEN Institut for Akvatiske Ressourcer DTU Aqua Nordsøen Forskerpark 1 DTU Aqua, Danmarks

Læs mere

Design og funktionel prototype

Design og funktionel prototype Design og funktionel prototype 2.1) Minus scenarie Der bliver sendt nye billeder til rammen og Hans ønsker at se billederne, men billederne rotere for langsomt så Hans går op og bruger touch funktionen

Læs mere

,OWýRJýFDUERQGLR[LG ,QWURGXNWLRQ 3ODQWHI\VLRORJL. Et plantefrø er bl.a. opbygget af de tre organiske stofgrupper: kulhydrater, lipider og proteiner.

,OWýRJýFDUERQGLR[LG ,QWURGXNWLRQ 3ODQWHI\VLRORJL. Et plantefrø er bl.a. opbygget af de tre organiske stofgrupper: kulhydrater, lipider og proteiner. 3ODQWHI\VLRORJL,QWURGXNWLRQ,OWýRJýFDUERQGLR[LG Et plantefrø er bl.a. opbygget af de tre organiske stofgrupper: kulhydrater, lipider og proteiner. Disse tre forbindelser kan samles under det overordnede

Læs mere

Kortlægning af kemiske hårfjerningsmidler

Kortlægning af kemiske hårfjerningsmidler Kortlægning af kemiske stoffer i forbrugerprodukter Kortlægning nr. 31 2003 Kortlægning af kemiske hårfjerningsmidler Anette Ejersted og Annette Orloff, Miljøstyrelsen 2 Indhold INDHOLD 3 1 FORORD 4 2

Læs mere

Antioxidanter Af Leif Skibsted, formand for arbejdsgruppen, professor, lic.pharm. og Karina Jørgensen, cand.scient. i human ernæring.

Antioxidanter Af Leif Skibsted, formand for arbejdsgruppen, professor, lic.pharm. og Karina Jørgensen, cand.scient. i human ernæring. Antioxidanter Af Leif Skibsted, formand for arbejdsgruppen, professor, lic.pharm. og Karina Jørgensen, cand.scient. i human ernæring. Antioxidanter og helbred Man hører ofte teorier om, at tilskud af antioxidanter

Læs mere

Kapitel 16. Hvilken betydning har kondital for selvvurderet helbred og blodsukker?

Kapitel 16. Hvilken betydning har kondital for selvvurderet helbred og blodsukker? Kapitel 16 Hvilken betydning har kondital for selvvurderet helbred og blodsukker? Kapitel 16. Hvilken betydning har kondital for selvvurderet helbred og blodsukker? 165 Et lavt kondital er forbundet med

Læs mere

Tør du tale om det? Midtvejsmåling

Tør du tale om det? Midtvejsmåling Tør du tale om det? Midtvejsmåling marts 2016 Indhold Indledning... 3 Om projektet... 3 Grænser... 4 Bryde voldens tabu... 6 Voldsdefinition... 7 Voldsforståelse... 8 Hjælpeadfærd... 10 Elevers syn på

Læs mere

Forebyggelse af influenza

Forebyggelse af influenza Forebyggelse af influenza Tilføjet af Ulla Kvintel søndag 19. juli 2009 Sidst opdateret onsdag 12. august 2009 Influenzaen kommer - til efteråret - siger de kloge. Og hvem har så lyst til at tænke på influenza

Læs mere

Harskning i levnedsmidler med fiskeolie

Harskning i levnedsmidler med fiskeolie SENSORIK Figur 10. Parvis smagstest af 14 mlekyler [13]. Ved at lade smagspanelet sammenligne de 14 mlekyler parvis km man frem til en tilsvarende rdning af disse efter smag. De t sæt sammenlignes i figur

Læs mere

Se ind i maden. Når vi beskriver madens smag, er det ofte en

Se ind i maden. Når vi beskriver madens smag, er det ofte en 22 GASTROFYSIK Foto: Mathias Porsmose Clausen Om forfatterne Se ind i maden Morten Christensen er postdoc i biofysik morten.christensen@ sdu.dk Med de nyeste mikroskopiteknikker er det nu muligt at se

Læs mere

Vejrtrækning pust nyt liv og livskraft ind i din krop

Vejrtrækning pust nyt liv og livskraft ind i din krop Vejrtrækning pust nyt liv og livskraft ind i din krop Der er et ordsprog, der lyder: Åndedræt er liv, og det kan ikke siges bedre. Du trækker vejret for at leve, og din livskvalitet bliver påvirket af,

Læs mere

Flertal for offentliggørelse af skoletests men størst skepsis blandt offentligt ansatte

Flertal for offentliggørelse af skoletests men størst skepsis blandt offentligt ansatte Af forskningschef Geert Laier Christensen Direkte telefon 61330562 5. marts 2010 Flertal for offentliggørelse af skoletests men størst skepsis blandt offentligt ansatte En spørgeskemaundersøgelse, gennemført

Læs mere

Det Rene Videnregnskab

Det Rene Videnregnskab Det Rene Videnregnskab Visualize your knowledge Det rene videnregnskab er et værktøj der gør det muligt at redegøre for virksomheders viden. Modellen gør det muligt at illustrere hvordan viden bliver skabt,

Læs mere

Foredrag om hovsundhed ved barfodssmed Lioba Jung 28. marts 2009

Foredrag om hovsundhed ved barfodssmed Lioba Jung 28. marts 2009 Hesteklubben Equus April 2009 Foredrag om hovsundhed ved barfodssmed Lioba Jung 28. marts 2009 Lioba bor sammen med sin mand og fem heste på en gård i Slesvig-Holsten. Hun har redet, siden hun var seks

Læs mere

Biogas. Biogasforsøg. Page 1/12

Biogas. Biogasforsøg. Page 1/12 Biogas by Page 1/12 Indholdsfortegnelse Indledning... 3 Hvad er biogas?... 3 Biogas er en form for vedvarende energi... 3 Forsøg med biogas:... 7 Materialer... 8 Forsøget trin for trin... 10 Spørgsmål:...

Læs mere

Spørgsmål 1 Den kemiske reaktion

Spørgsmål 1 Den kemiske reaktion Spørgsmål 1 Den kemiske reaktion Du skal gennemgå eksperimentet Fyrfadslys inddrag gerne dine forsøgsresultater og vurder om de understøtter modellen reaktionskemaet. Du skal endvidere give eksempler på

Læs mere

Endometriose og mave-tarmproblemer

Endometriose og mave-tarmproblemer Endometriose og mave-tarmproblemer Mange kvinder med endometriose oplever mave-tarmproblemer af den ene eller den anden slags, herunder udfordringer omkring toiletbesøg. Årsagerne til disse problemer kan

Læs mere

Kosttilskudsguide til gravide.

Kosttilskudsguide til gravide. Kosttilskudsguide til gravide. Din baby bygges af byggesten, som den får fra dig! Derfor har du som gravid de allerbedste muligheder for at give din baby en god start på livet. Først og fremmest er det

Læs mere

Angiv alle C- og H-atomer i whiskyacton Jeg skal i denne opgave alle C- og H-atomer i whiskyacton. Dette gøre jeg ved hjælp af chemsketch.

Angiv alle C- og H-atomer i whiskyacton Jeg skal i denne opgave alle C- og H-atomer i whiskyacton. Dette gøre jeg ved hjælp af chemsketch. Opgave 1 Angiv alle C- og H-atomer i whiskyacton Jeg skal i denne opgave alle C- og H-atomer i whiskyacton. Dette gøre jeg ved hjælp af chemsketch. Carbon og hydrogenatomer er angivet i følgende struktur

Læs mere

Procesteknologisk overvågning

Procesteknologisk overvågning Procesteknologisk overvågning 18. december 2013 Proj.nr. 2000204 JMS/LBG Nyhedsbrev nr. 20 December 2013 Formålet med nyhedsbrevet fra DMRI Hygiejne og Forædling er at viderebringe og perspektivere viden

Læs mere

Guide. forbrændingen. Få gang i. sider. August 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus. Krop i balance med Anna Bogdanova.

Guide. forbrændingen. Få gang i. sider. August 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus. Krop i balance med Anna Bogdanova. Foto: Scanpix Guide August 2014 - Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus 10 sider Få gang i forbrændingen Krop i balance med Anna Bogdanova Krop i balance med Anna Bogdanova INDHOLD: Få gang i forbrændingen...4-6

Læs mere

Hø, wraphø, ensilage, halm, frøgræs halm, samt grass

Hø, wraphø, ensilage, halm, frøgræs halm, samt grass Hø, wraphø, ensilage, halm, frøgræs halm, samt grass Jeg har valgt at lave en artikel omkring forskellen på hø, wraphø, ensilage, halm og frøgræs halm, da jeg gang på gang støder på folk, både indenfor

Læs mere

Daglig motion og normalvægt Begræns madmængde

Daglig motion og normalvægt Begræns madmængde Spis mindst fra toppen Toppen består af kød, fisk og æg mad, som er rig på proteiner. Flyttet til toppen de "hurtige" kulhydrater - ris, pasta, kartofler, hvidt brød & mælkeprodukter Spis noget fra midten

Læs mere

Gymnasieøvelse i Skanning Tunnel Mikroskopi (STM)

Gymnasieøvelse i Skanning Tunnel Mikroskopi (STM) Gymnasieøvelse i Skanning Tunnel Mikroskopi (STM) Institut for Fysik og Astronomi Aarhus Universitet, Sep 2006. Lars Petersen og Erik Lægsgaard Indledning Denne note skal tjene som en kort introduktion

Læs mere

2. del. Reaktionskinetik

2. del. Reaktionskinetik 2. del. Reaktionskinetik Kapitel 10. Matematisk beskrivelse af reaktionshastighed 10.1. Reaktionshastighed En kemisk reaktions hastighed kan afhænge af flere forskellige faktorer, hvoraf de vigtigste er!

Læs mere

Hø til slagtekalve forbedrer vommiljøet

Hø til slagtekalve forbedrer vommiljøet KvægInfo nr.: 1801 Dato: 19-11-2007 Forfatter: Kirstine F. Jørgensen Af Kirstine F. Jørgensen, Landscentret Økologi e-mail: kfj@landscentret.dk Hø til slagtekalve forbedrer vommiljøet Slagtekalve, der

Læs mere

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt

Læs mere

FLIPPED CLASSROOM MULIGHEDER OG BARRIERER

FLIPPED CLASSROOM MULIGHEDER OG BARRIERER FLIPPED CLASSROOM MULIGHEDER OG BARRIERER Er video vejen frem til at få de studerendes opmærksomhed? Udgivet af Erhvervsakademi Aarhus, forsknings- og innovationsafdelingen DERFOR VIRKER VIDEO 6 hovedpointer

Læs mere

Praktisk træning. Bakke. & bagpartskontrol. 16 Hund & Træning

Praktisk træning. Bakke. & bagpartskontrol. 16 Hund & Træning Praktisk træning Tekst: Karen Strandbygaard Ulrich Foto: jesper Glyrskov, Christina Ingerslev & Jørgen Damkjer Lund Illustrationer: Louisa Wibroe Bakke & bagpartskontrol 16 Hund & Træning Det er en fordel,

Læs mere

Fødevarestyrelsen Stationsparken 31-33 2600 Glostrup. Vedr.: høring over udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket

Fødevarestyrelsen Stationsparken 31-33 2600 Glostrup. Vedr.: høring over udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket Ref Susanne Kofoed Dato 28. marts 2014 Side 1 af 7 Fødevarestyrelsen Stationsparken 31-33 2600 Glostrup Vedr.: høring over udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket Med henvisning til

Læs mere

GRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG

GRUNDNOTAT TIL FOLKETINGETS EUROPAUDVALG Europaudvalget 2012-13 EUU alm. del Bilag 7 Offentligt Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Sagsnr.: 2010-20-24-02188/dep. sagsnr. 15256 Den 4. oktober 2012 FVM 075 GRUNDNOTAT

Læs mere

Bagom spiret frø. v./jørgen Møller Hansen

Bagom spiret frø. v./jørgen Møller Hansen Bagom spiret frø v./jørgen Møller Hansen Først. I mange (alle) bøger om det at passe frøædende fugle står der om spiret frø, og hvor godt det er. Er det nu så godt, som alle siger? Det vil vi prøve at

Læs mere

Vare- og prisliste 2015

Vare- og prisliste 2015 Vare- og prisliste 2015 Læsø Tang er en lille virksomhed på Læsø, der høster, forarbejder og sælger spisetang. Læsø Tang er høstet som frisk tang i havet ud for de rene strande på Læsø. Herefter er tangen

Læs mere

Farvel til. mørke pletter

Farvel til. mørke pletter Farvel til mørke pletter Der er nogle pletter, vi elsker Uimodstaelige Sprudlende Charmerende Sode og sjove Konne sma skonhedsfejl Nogle gange kan morke pletter vaere sode! Alder Sol Urenheder Og der er

Læs mere

Brugsvejledning for 7827.10 dialyseslange

Brugsvejledning for 7827.10 dialyseslange Brugsvejledning for 7827.10 dialyseslange 14.06.07 Aa 7827.10 1. Præsentation Dialyseslangen er 10 m lang og skal klippes i passende stykker og blødgøres med vand for at udføre forsøgene med osmose og

Læs mere

Spis fisk. Af Fitnews.dk - fredag 06. juli, 2012. http://www.fitnews.dk/artikler/spis-fisk/ - det er ikk så ringe endda!

Spis fisk. Af Fitnews.dk - fredag 06. juli, 2012. http://www.fitnews.dk/artikler/spis-fisk/ - det er ikk så ringe endda! Spis fisk Af Fitnews.dk - fredag 06. juli, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/spis-fisk/ - det er ikk så ringe endda! Så enkelt kan det siges. Og der er god grund til at følge rådet. Fisk er nemlig lidt

Læs mere

Dosering af anæstesistoffer

Dosering af anæstesistoffer Dosering af anæstesistoffer Køreplan 01005 Matematik 1 - FORÅR 2005 1 Formål Formålet med opgaven er at undersøge hvordan man kan opnå kendskab til koncentrationen af anæstesistoffer i vævet på en person

Læs mere

Hvorfor har vi brug for salt?

Hvorfor har vi brug for salt? Forskningsnyheder om Huntingtons Sygdom På hverdagssprog Skrevet af forskere. Til det globale HS-fællesskab Højeffekts-hjerneskanninger afslører natriumændringer ved HS En ny hjerneskanningsteknik afslører

Læs mere

AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT

AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT Læringsmål Du kan fortælle, hvordan forskellige fødevarer skal opbevares. Du kan tjekke en fødevares friskhed ved at bruge dine sanser. Fødevarer skal opbevares korrekt

Læs mere

Lektion 02 - Mig og mine vaner DIALOGKORT. Hvor synes du, at grænsen går for, hvornår en vane er sund eller usund?

Lektion 02 - Mig og mine vaner DIALOGKORT. Hvor synes du, at grænsen går for, hvornår en vane er sund eller usund? Lektion 02 - Mig og mine vaner DIALOGKORT 01 Hvor synes du, at grænsen går for, hvornår en vane er sund eller usund? Lektion 02 Mig og mine vaner fakta Sund kost er vigtig for vores velbefindende og generelle

Læs mere

Ny behandling af diabetisk øjensygdom

Ny behandling af diabetisk øjensygdom Nethinden b A Øjets opbygning Arterie c De små blodårer (kapillærer) Vene Figur 1 Ny behandling af diabetisk øjensygdom Carsten Edmund Overlæge, dr.med. Øjenafdelingen Region Hovedstaden Større undersøgelse

Læs mere

F Ø D E V A R E S T Y R E L S E N

F Ø D E V A R E S T Y R E L S E N 1/11 F Ø D E V A R E S T Y R E L S E N 6 om dagen spis mere frugt og grønt Logomanual Oktober 2011, revideret august 2012, revideret juni 2013 2/11 Indholdsfortegnelse 1 Retningslinier for organisationers

Læs mere

Gasgrill - Model Midi Brugermanual

Gasgrill - Model Midi Brugermanual 1. udgave: 12. marts 2010 2010 Gasgrill - Model Midi Brugermanual Vigtigt: Læs disse instruktioner nøje for at få kendskab til gasgrillen inden brug. Gem denne manual til fremtidig brug. 1 Stykliste Tjek

Læs mere

Påvirker lysten og evnen til sex. Det kan også godt være, du mener, at du får større selvtillid i takt med at musklerne vokser.

Påvirker lysten og evnen til sex. Det kan også godt være, du mener, at du får større selvtillid i takt med at musklerne vokser. Anabolske steroider Af Fitnews.dk - fredag 02. november, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/anabolske-steroider/ Påvirker lysten og evnen til sex Det kan godt være, du synes, at din krop bliver større

Læs mere

HOLISt OG ANALYtIKER I dette hæfte har vi eksperimenteret med at kommunikere til holisterne på højresiderne og til analytikerne på venstresiderne.

HOLISt OG ANALYtIKER I dette hæfte har vi eksperimenteret med at kommunikere til holisterne på højresiderne og til analytikerne på venstresiderne. På uddannelsen Kommunikation med stil læringsstile på arbejdspladsen arbejdede kursisterne konkret med, hvordan vi kan omsætte vores viden om læringsstile til praksis. Hvordan kan vi indrette vores mødelokaler,

Læs mere

Starterkulturer & Probiotika

Starterkulturer & Probiotika Starterkulturer & Probiotika på godt og ondt CED / Innovation Michelle M. Madsen Chr. Hansen A/S Senior Drying Scientist Bøge Allé 10-12 DK-2970 Hørsholm Denmark Tel +45 4574 7474 Dir +45 4574 8491 Fax

Læs mere

Mellemmåltider Af Gitte Gross centerleder, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen

Mellemmåltider Af Gitte Gross centerleder, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen Mellemmåltider Af Gitte Gross centerleder, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen Måltider mellem hovedmåltiderne har flere formål. Men hvad skal de bestå af for at være sunde og hvor kan man købe

Læs mere

Øvelse 29. Studieportalen.dk Din online lektieguide Sara Hestehave Side 1 08-05-2007 Kemi Aflevering 2m KE2 Herning Gymnasium

Øvelse 29. Studieportalen.dk Din online lektieguide Sara Hestehave Side 1 08-05-2007 Kemi Aflevering 2m KE2 Herning Gymnasium Sara Hestehave Side 1 08-05-2007 Øvelse 29 Forsøget er lavet d. 6/4-2006 Forsøget er udført i samarbejde med; Jacob Haurum Rapporten er skrevet af Sara Hestehave Kristensen 2.x Sara Hestehave Side 2 08-05-2007

Læs mere

Børnemad. - der styrker krop, hjerne og udvikling. Børnehaver i Næstved d. 25-4-2012. Birgitte Flensholt - vejen til et sundere liv

Børnemad. - der styrker krop, hjerne og udvikling. Børnehaver i Næstved d. 25-4-2012. Birgitte Flensholt - vejen til et sundere liv Børnemad - der styrker krop, hjerne og udvikling Børnehaver i Næstved d. 25-4-2012 Tegn på lavt blodsukker hos børn. stor lyst til sukker, chokolade, kager, søde drikke, slik barnet får det skidt, hvis

Læs mere

Opgave 1 Listeria. mørkviolette bakteriekolonier, se figur 1a. og b. 1. Angiv reaktionstypen for reaktion. 1 vist i figur 1b.

Opgave 1 Listeria. mørkviolette bakteriekolonier, se figur 1a. og b. 1. Angiv reaktionstypen for reaktion. 1 vist i figur 1b. Opgave 1 Listeria Bakterien Listeria monocytogenes kan være sygdomsfremkaldende for personer, der i forvejen er svækkede. For at identificere Listeria kan man anvende indikative agarplader. Her udnyttes

Læs mere

Klavs Thormod og Tina Haahr Andersen

Klavs Thormod og Tina Haahr Andersen Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin dec 2012 Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Hold VUF - Voksenuddannelsescenter Frederiksberg gsk

Læs mere

Krop og energi - Opgaver og lidt noter 1! /! 14 Krop og Energi

Krop og energi - Opgaver og lidt noter 1! /! 14 Krop og Energi Krop og energi - Opgaver og lidt noter 1 / 14 Krop og Energi Et undervisningsforløb i samarbejde mellem fysik og biologi. Dette dokument viser fysikdelen. En tilhørende LoggerPro fil viser målinger og

Læs mere

Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Smør, margarine og olie

Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Smør, margarine og olie Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Smør, margarine og olie 2 To spiseskefulde er nok 2 Spar især på det hårde fedt 2 Skrab brødet 3 Smid stegefedtet ud 3 Olie 4 Smør 4

Læs mere