Referat fra møde i det lokale uddannelsesudvalg GASTRONOMER Mandag 30. september 2013 på Hotel- og Restaurantskolen, Vigerslev Allé 18, 2500 Valby

Transkript

1 Referat fra møde i det lokale uddannelsesudvalg GASTRONOMER Mandag 30. september 2013 på Hotel- og Restaurantskolen, Vigerslev Allé 18, 2500 Valby Deltagere: Susanni Kyndi Christensen (SKC) - 3F Jes Winther (JW) - HORESTA Susanne Tina Riisberg (STR) - Hotel- og Restaurantskolen Jesper Rye (JER) - Hotel- og Restaurantskolen Ammy Vestersten (AV) - Hotel- og Restaurantskolen Erling Bent Johansen (EJO) - Hotel- og Restaurantskolen Fraværende med afbud: Pia Kyhl (PK) - 3F Tim Steinov Kellam (TSK) - Hotel- og Restaurantskolen Martin Volf Sørensen (MVS) - Hotel- og Restaurantskolen Fraværende uden afbud: Jonas Thunberg (JT) - HORESTA Referent: Ammy Vestersten (AV) - Hotel- og Restaurantskole Dagsorden: 1. Godkendelse af dagsorden 2. Godkendelse af seneste møders referat (3. juni 2013) 3. Adresseliste Bilag 4. Elevplan (hvad skal vi bruge den til?) 5. Skolepraktik 6. Sammenhæng i uddannelsesforløb (Hvordan kan skole og arbejdsgiver sikre helhedsforståelse for eleven?) 7. Hvordan skaffer vi flere praktikpladser? 8. SØB hvor langt er vi kommet? 9. Meddelelser / orientering a. Organisationerne b. Skolen 10. Eventuelt 1

2 Ad 1 Godkendelse af dagsorden Dagsorden godkendt. Ad 2 Godkendelse af seneste mødes referat (3. juni 2013) Referat godkendt. Ad 3 Adresseliste Adresseliste godkendt. Ad 4 Elevplan (hvad skal vi bruge den til?) AV konstaterede, at JW er informeret om elevplan på et tidligere møde og SKC ikke kommer til at benytte elevplan. Så aftalen er, at JW kontakter AV for assistance, hvis det bliver nødvendigt. AV kunne fortælle, at skolen er i gang med pilotprojekter med indkaldelse af elever via elevplan. Planen er, at alle elever skal indkaldes til skoleperioderne via elevplan. Ad 5 Skolepraktik STR oplyste, at skolen er blevet praktikpladscenter i 1 år fremover. Derefter evaluerer ministeriet praktikpladscentrene, og så får vi at vide, om vi stadig er godkendt. Ca. 70 elever er tilknyttet skolepraktikordningen nogle i vores kantinekøkken, andre i virksomhedsforlagt praktik. Vi søger en ny praktikpladskonsulent, hvis opgave bliver at finde flere praktiksteder, der vil tage elever i delpraktik. Skolen har fået tilladelse til at færdiggøre flere elever. Der bliver afholdt konference i Vejle onsdag 27. november 2013, hvor bl.a. medlemmer af de lokale uddannelsesudvalg er velkomne se link: 2

3 SKC oplyste, at skolen kun i enkelte tilfælde kan godkende en praktikvirksomhed og at det kun gælder for den specifikke elev. Ad 6 Sammenhæng i uddannelsesforløb (Hvordan kan skole og arbejdsgiver sikre helhedsforståelse for eleven?) På skolens praktikværtdage fortælles om praktikmålene og målpinden på skoleperioderne. Det er vigtigt, at eleverne lærer og udvikler sig. Vi bruger bl.a. benspænd, for at eleverne får udfordringer også på samarbejde. Læring er svært for eleverne. Skolen er et frirum, hvor eleverne kan fordybe sig i de områder, de ikke har mulighed for på elevpladsen. Vi ønsker dialog med læremestrene og input ønskes! Ad 7 Hvordan skaffer vi flere praktikpladser? Der er ikke praktikpladser til alle. Den nye reform er ikke helt på plads og måske kommer der adgangskrav basisår? En idé kan være at udsætte valget af speciale til efter et basisår. Skolen får måske HTX fra august 2014 og EUX bliver måske en ny uddannelse med kombineret gymnasial- og erhvervsuddannelse. Det er et socialt ansvar at uddanne nye fagfolk til branchen. Nogle RUC studerende har været på skolen for at arbejde med et projekt om arbejdsmiljø i branchen. Der er sket noget i den positive retning. Skolen har etableret et køkken, hvor grundforløbselever kan samles og fremstille mad, lære at møde til tiden m.m., indtil de bliver studieparate. Ad 8 SØB hvor langt er vi kommet? Skolens medarbejder Mette Toftegaard Rasmussen, som har været ansat i fødevarestyrelsen, har til opgave at gøre skolen sund, økologisk og bæredygtig. 3

4 Pr. 1. oktober 2013 er alle mejeriprodukter, der anvendes på skolen, økologiske. Økonomien til de økologiske produkter skal hentes ved at minimere spild. Ad 9 Meddelelser / orientering a. Organisationerne Der er 12. august 2013 kommet høringssvar, hvori en anden indgang til uddannelserne beskrives. Det drejer sig om en servicegastronom, hvor man efter 1. skoleperiode skal vælge mellem specialerne kok, cater, eller tjener. Smørrebrødsfaget vil ikke forsvinde, men uddannelsen vil forsvinde. Det faglige udvalg udtænker en sammenlægning af smørrebrødsjomfru og cater. Der er udsendt spørgeskema til arbejdsgiverne svarene kommer først efter dette møde. Der er tale om en gastronomisk uddannelse smørrebrød/cater. Udkastet skal afleveres medio november. b. Skolen Skolens smørrebrødsfaglærere har i 2. kvartal haft succes med at undervise på grundforløbet. I én klasse kunne vi finde 5 elever, som viser stor interesse for specialet smørrebrødsjomfru. Der afholdes censorseminar i slutningen af oktober, hvor der skal bedømmes fremstillede retter. Der kommer et par lærere med her fra skolen. Det er vigtigt at få drøftet en fælles holdning til bedømmelse af retterne. Overgangsordninger i forbindelse med præmier til eksamener. Elever, der starter på 2. skoleperiode kok i uge 42 vil have karakterer med fra 2. skoleperiode I pointberegningen af medaljer Man regner med, at i ca. 3. eller 4. kvartal næste år (2014) vil alle være på den nye ordning i forhold til eventuelle medaljer efter eksamen. Skolen har startet grundforløb for bagere med start 1. september

5 Ad 10 Eventuelt EJO oplyste, at vi har rigtig mange arrangementer fx har vi lige haft besøg af koreanske kokke. EJO meddelte, at skolens nye uddannelsesleder Jacob Zederkopff vil blive præsenteret ved næste møde. Næste møder: Mandag 20. januar 2014 kl Mandag 19. maj 2014 kl Mandag 29. september 2014 kl Mødelokale B AV/atl 5