Selskabs menukort 1. april 31. september 2014

Transkript

1 Selskabs menukort 1. april 31. september 2014 I samme øjeblik du nærmer dig Comwell Borupgaard i Snekkersten, kan du ikke undgå at lægge mærke til den unikke kombination af den gamle herregårdsbygning og moderne bygninger. Der er mulighed for at bringe vores smukke park i spil. Bliv viet foran den blomstrende rododendron eller hold fest med grill, eller andre udendørs aktiviteter sammen med dine gæster. Der er uanede muligheder både indendørs og udendørs. Vi sætter en ære i at opfylde jeres ønsker. Det er vigtigt for os at imødekomme jeres forventninger til fulde. Vi er yderst fleksible, så vær ikke nervøse for at spørge ind til muligheder og specielle ønsker Stor fleksibilitet Takket være de forskellige bygninger kan vi huse selskaber på spisende gæster - uden at sætte det personlige serviceniveau over styr. Vi gør altid vores bedste for at få ethvert selskab til at fornemme, at de er de eneste "i huset". Mad i særklasse Hos Comwell Borupgaard holder vi på, at gode råvarer både kan smages og fornemmes. Derfor laver vi så meget som muligt selv. Det gælder brød, saucer, isdesserter og meget mere. Du er altid velkommen til at komme forbi og se vores lyse lokaler med den smukke udsigt. Vi anbefaler dog, at du laver en aftale inden, så vi har god tid til at vise rundt. Vi glæder os til at byde jer velkommen til fest i smukke omgivelser Med venlig hilsen Peter Feddersen F&B chef Jeanette Dyrlund Restaurantchef Vi træffes på tel eller pr. mail selskaber.borupgaard@comwell.dk

2 HAGEMANNS 5 TIMERS ARRANGEMENT VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Røget laks med rygeost, ærteskud, radisser og syltede agurker Kalvefilet vendt i krydderurter, gulerodspuré, smørdampet spæd grønt og morkelsky Panna cotta med hindbær og lys chokoladegelé. Hasselnøddekage og Vanille tuille VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks. Rivermoore, Chardonnay, South East Australien Rivermoore, Shiraz-Cabernet, South east, Australien Late Harvest, Muscat Brown Brothers, Australien Selskabsmenuer er min. 20 couverter. Alle retter serveres én gang. I stedet for mellemret kan vi servere hovedret to gange. Alle priser er inkl. moms og er gældende fra den 1. april til og med den 31. august Vi tager forbehold for trykfejl. Isvand Kr. 815,- pr. couvert

3 BORUPGAARD 8 TIMERS ARRANGEMENT VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 3 retters menu/buffet, f.eks. Røget laks med rygeost, ærteskud, radisser og syltede agurker Kalvefilet vendt i krydderurter, gulerodspuré, smørdampet spæd grønt og morkelsky Panna cotta med hindbær og lys chokoladegelé. Hasselnøddekage og vanille tuille VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin, f.eks. Rivermoore, Chardonnay, South East Australien Rivermoore, Shiraz-Cabernet, South east, Australien Moscato d Asti, Ca del Baio, Asti Isvand Kaffe/te Selskabsmenuer er min. 20 couverter. Alle retter serveres én gang. I stedet for mellemret kan vi servere hovedret to gange. Alle priser er inkl. moms og er gældende fra den 1. april til og med den 31. august Vi tager forbehold for trykfejl. FRI BAR med husets vin, øl og vand Kr ,- pr. couvert

4 MENUKORT SAMMENSÆT JERES EGEN MENU Tillæg pr. couvert FORRETTER Helleflynder med bagte små tomater, Plukkede urter og beurre blanc med purløg... Kr. 15,- Ristet kammusling, skorzonerrødder i persillecrust, røget spæk og persillecreme... Kr. 15,- Bagt torsk med små gulerødder, syltede løg Karsemayo og sprøde chips... Inkl. Røget laks med rygeost, ærteskud, radisser og syltede agurker... Inkl. Foie Gras terrin med syltede abrikoser, balsamico og pebernougatin... Kr. 20,- Fra ca. 1. februar Friske stenbiderrogn, med mild citroncreme boghvedeblinis og salat med plukket dild... Tillæg dagspris Fjordrejer ligeledes muligt i sæsonen Serveres med ristet toast, citron, dild og hjemmerørt mayo... Tillæg dagspris MELLEMRETTER Kun sammen med forret Åben ravioli med kompot af ærter og jomfruhummer, fin ærtepurè og plukket dild... Kr. 75,- Selskabsmenuer er min. 20 couverter. Alle retter serveres én gang. I stedet for mellemret kan vi servere hovedret to gange. Alle priser er inkl. moms og er gældende fra den 1. april til og med den 31. august Vi tager forbehold for trykfejl. Grillet marineret tun med, lime emulssion og tomat crumble... Kr. 65,- Rimet sandart med fennikelcruditè, tomatsorbet og purløgsolie... Kr. 65,- Granite med hyldeblomst og citron... Kr. 30,- Granitè med champagne og laurbær... Kr. 30,-

5 Tillæg pr. couvert HOVEDRETTER Grillet Ribeye af okse med brændte løg, forårsløg, Selleripuré, chips, vild brøndkarse og timiansky... Kr. 15,- Kalvefilet vendt i krydderurter, gulerodspuré, smørdampet spæd grønt og morkelsky... Inkl. Poussin med trøffelvendt spidskål, ristede sommersvampe og hønsereduktion med estragon... Inkl. Lammeryg med glaserede beder og syltede blommetomater, risotto med koriander og forårsløg... Kr. 20,- Alle hovedretter, på nær lammeryg serveres med nye danske kartofler vendt i smør og persille (i sæsonen) DESSERTER Panna cotta med hindbær og Lys chokoladegelé. Hasselnøddekage og vanille tuille... Inkl. Rabarber og jordbær sorbet, trifli og mousse... Kr. 10,- Passionsfrugtmousse med maltcrumble kærnemælks sorbet og sprød marengs... Inkl. Selskabsmenuer er min. 20 couverter. Alle retter serveres én gang. I stedet for mellemret kan vi servere hovedret to gange. Alle priser er inkl. moms og er gældende fra den 1. april til og med den 31. august Vi tager forbehold for trykfejl. Danske jordbær med rørt vanilleis eller fløde (kun i sæsonen)... Inkl. Borupgaards desserttallerken med kage, mousse, is og frugt... Kr. 20,- Ostetallerken med 5 forskellige oste med syltede nødder og hjemmelavet knækbrød... Kr. 10,-

6 Tillæg pr. couvert NATMAD Kartoffel/porre suppe med bacon, croutoner og dampede porrer... Kr. 90,- Hot dogs med det hele... Kr. 80,- 3 slags salat og dressing med madtærter, lune frikadeller og groft brød... Kr. 135,- 3 slags salt snitter... Kr. 85,- Italiensk oste- og pølsebord med brød og tilbehør... Kr. 105,- Selskabsmenuer er min. 20 couverter. Alle retter serveres én gang. I stedet for mellemret kan vi servere hovedret to gange. Alle priser er inkl. moms og er gældende fra den 1. april til og med den 31. august Vi tager forbehold for trykfejl.

7 BUFFET 1 Inkl. i pakkerne Scampirejer, spicy wasabi creme, syltet skalotteløg Fennikel salat med vinaigrette og græskarkerner Feta, honning melon, oliven, spinat Bresaola ravioli med mascaponecreme og urter Lun varmrøget laks med granatæble/citrus vinaigrette Tomat/linse suppe med croutoner Spicy kyllinge deller med rødbede/hytteost tazatiki Pasta penne, pesto, grove nødder Lys chokolade brownie Gulerods kage med mild ostecreme, valnødder og lime 2 slags ost med garniture Hindbær mousse i små glas

8 BUFFET 2 Tillæg pr. couvert kr. 25,- (Serveret forret) Carpaccio a la Borupgaard med bagte cherry tomater og citronolie * Piment pesto, oliven tapanade, persille pesto, artiskok pure, hjemmelavet knækbrød Salat med tomat, mozzarella, rucula, rødløg, purløg Salat nicoise classic Meslun salat med croutoner og persille pesto Bagte fennikel med parmesan Porto bello svampe med hvidløg, serrano, gedeost Braiseret lammebov serveret med sauce med timian Casolette med muslinger og urter Lækre oste med syltede nødder Tiramisu Tærte med hvid chokolade mousse og citron Bagte figner med mandelcreme og coulis

9 BUFFET 3 Tillæg pr. couvert kr. 30,- (Denne kan også køre som tapas ved på bordet, og vil således køre i 3 serveringer) Foie gras terrin med syltede figner og blommekompot Ballotine af kylling med abrikos, serveret med endive og lækker vinaigrette Hvidløgs marineret kalvefilet med karsecreme Grillet tun med mango/rødløgs og citron vinaigrette Små kyllinge spyd, hertil tomat salsa Bruchetta med talleggio og persille Kammuslinger, forårsløg og tomat marmelade Braiseret kæbe af gris med løgkompot og urter Gruyere med abrikos kompot og garniture Panna cotta med citrus sirup Chokolade ganache med solbær kompot Mazarin kage med bær

10 TILKØB Alle priser er pr. couvert Vand... Kr. 31,- Øl... Kr. 37,- Kaffe/the... Kr. 32,- 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.)... Kr. 35,- 1 avec (2 cl.)... Kr. 42,- Fri bar med øl/vand/vin (2 timer)... Kr. 195,- Fri bar med øl/vand/vin (3 timer)... Kr. 253,- Ekstra time øl/vand/vin forudbestilt... Kr. 70,- Ekstra time øl/vand/vin på aftenen... Kr. 80,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer)... Kr. 268,- Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer)... Kr. 358,- Ekstra time øl/vand/vin/spiritus forudbestilt... Kr. 100,- Ekstra time øl/vand/vin/spiritus på aftenen... Kr. 120,- Spiritus inkl. I pakken... Kr. 105,- Saltsnacks... Kr. 30,- Saltsnacks medbragt... Kr. 15,- Grøntsagssnacks med dip... Kr. 40,- Fyldt Chokolade 3 stk... Kr. 48,- Petit Four 2 stk.... Kr. 55,- Kransekage eller hjemmebagt kage... Kr. 45,- Småkager 3 stk... Kr. 35,- Bryllupskage standard (flad kage med 2 slags mousse)... Kr. 75,- Bryllupskage med personligt præg... Kr. 90,- (konditoren står til rådighed)... Bryllupskage medbragt... Kr. 35,- Chokolader medbragt... Kr. 15,- Blomster pr. dekoration... Kr. 285,-

11 BRYLLUP Bliv gift i vores smukke park eller i vores flotte salon i Hagemanns Palæ. Reception fri bar i 2 timer med mousserende vin, sodavand og øl, Bryllupskage og grøntsagssnacks kr. 325,- pr. couvert

12 VINKORT Tillæg pr. couvert MOUSSERENDE BOBLER 1 glas Cava Mont Michel, Brut Reserva, Soler Jové, Spanien... Inkl. Brut Reserva Mont Michel har en flot, lysegul farve med en god "mousse". Både i duften og i smagen er det de sprøde og delikater toner, som dominerer. Vinen har en frisk sødme. 1 glas 2004 Kaapse Vonkel, Simonsig Estate, Sydafrika... Kr. 10,- Med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende. God struktur og fylde, noget som sammen med vinens diskrete rugbrødskarakter i duften gør den meget champagne -agtig. 1 glas Cava L Hereu Reserva Brut, Raventos Blanc, Penedés... Kr. 15,- Vinen har en flot lysegul farve og i smagen er det de sprøde og delikate toner der dominerer. Vinen har en frisk sødme. 1 glas Rosé, Crémant de Bourgogne... Kr. 10,- CREMANT DE BOURGOGNE ROSÉ Perle d'aurore fra Louis Bouilloter lavet på 10% Chardonnay, 10% Gamay, 80% Pinot Noir. Duften er meget umiddelbar med delikate toner af rød frugt. I smagen har vinen en god tørhed og en meget appetitgivende friskhed. 1 glas Brut Premier, Champagne Louis Roederer... Kr. 45,- Blandet af Roederers berømte reserve af forskellige årgange. Sammensat af Pinot Noir og Chardonnay. Louis Roederers unikke kvalitet er helt i særklasse. HVIDVIN Pinot Gris "Princes Abbés", Schlumberger, Alsace... Kr. 30,- Duften i vinen er ekstremt ren og delikat, med en anelse røg. I smagen er vinen meget frugtrig og kompleks med toner af kvæde, hvide ferskner og bagte æbler Sancerre, Domaine Balland... Kr. 42,- Smagen er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin.

13 VINKORT Tillæg pr. couvert HUSETS HVIDVIN Rivermoore, Chardonnay, South East Australien... Inkl. Denne vin har druens klassiske nuancer i duften, med toner af hvide ferskner, pære og lime. I smagen er vinen meget frisk og liflig, med et diskret strejf af citrus. Vi tager forbehold for at denne kan blive erstattet af anden vin. Chenin Blanc, Simonsig Estate, Stellenbosch... Inkl. Vinen bliver plukket meget modnet, og det forklarer dens gode sødme, de eksotiske toner man finder i vinen. Men samtidig har den en god sprødhed, som giver den en god balance mellem friskheden og sødmen Grüner Veltliner Steinhaus, Jurtschitsch Sonnhof... Kr. 30,- Rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk og med en meget god struktur. Druesortens toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer Pinot Grigio & Garganega, Cantine Lenotti, Veneto... Inkl. Smagen besidder en fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto. RØDVINE Husets Rødvin... Inkl. Rivermoore, Shiraz-Cabernet, South east, Australien De to druer giver i kompagniskab en harmonisk vin med struktur og fylde. Vi tager forbehold for at denne kan blive erstattet af anden vin Carmenere Reserva, Vina Echeverria, Curico Valley... Inkl. I duften finder man modne nuancer af mørke bær som sorte moreller og solbær, men også krydrede toner af peber. Smagen er meget kødfuld med velouragtige nuancer af syltede blommer og brombær

14 VINKORT Tillæg pr. couvert Zinfandel, Cline Cellars, Californien... Kr. 45,- I smagen er vinen meget frugtrig med krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanille og bløde tanniner. Ripasso Costa Regale, Valpolicella, Cantine Lenotti... Kr. 40,- En sammensat vin med nuancer af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner. DESSERTVINE Late Harvested Muscat, Brown Brothers, Victoria... Inkl. Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed Porto Tawny, Ramos Pinto... Kr. 15,- Farven er flot rød men med orange og brunlige toner. I duften finder man en sammensætning af tørre frugter, nødder samt appelsiner, svesker, hindbær og brombær. Smagen er meget velouragtig men samtidig sprød. Moscato d Asti, Ca del Baio, Asti... Inkl. Masser af frugt, finesse og sprødhed. Her finder man eksotiske nuancer af kandiserede frugter, akacieblomster og violer, men vinen har samtidig en god struktur og masser af klasse. Vine ad libitum består af hvidvin, rødvin og dessertvin

15 DIVERSE PRISER TEKNIK Projektor inkl. lærred... Kr. 500,- TV og DVD... Kr. 200,- Boomblaster med CD afspiller... Kr. 100,- 2 højttalere og tilslutning til Ipad... Kr. 500,- TILLÆG HELLIGDAGE Såfremt festen afholdes på en helligdag, påregnes et tillæg, pr. person... Kr. 100,- TILLÆG EFTER ARRANGEMENT I bestemmer naturligvis selv hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte antal timer, vil der være et tillæg på ekstra time bar pr. tilmeldt gæst, pr. påbegyndt time. UNDERHOLDNING Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen. OVERNATNING Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person i standard dobbeltværelse inkl. stor morgenbuffet (gælder fredage/lørdage)... Kr. 425,- Tillæg for enkeltværelse... Kr. 300,- Tillæg for superior værelse, pr. person (begrænset antal)... kr. 100,- Tillæg for suite, pr. person... Kr. 300,- Værelse til værtsparret... På huset Morgenmad i eget lokale, ekstra pr. person... Kr. 75,- Adgang til AquaSpa inkl. lån af tøfler og badekåbe, pr. person... Kr. 195,- GRATIS OVERNATNING* Hold festen en søndag og få gratis overnatning til alle gæster! Dog ikke i ferieperioder. Tal med restaurantchefen om særtilbud. * Kr. 175,- pr. person for vores store morgenmadsbuffet.