Selskaber & fester 2015

Transkript

1 Selskaber & fester 2015

2 Selskaber & fester huskeliste Anledning til den store fest kan være forskellig. Det kan være dåb, konfirmation, bryllup, fødselsdag eller noget helt andet. Nedenfor har vi lavet en huskeliste, som kan bruges til at få et overblik over din næste fest. Skal festen være romantisk, anderledes eller uhøjtidelig der er masser af gode grunde til at samle venner, bekendte, familie eller kolleger i festligt lag. Invitation og gæsteliste Ønskeliste Ankomsttidspunkt Fotografering Velkomstdrink Kanapéer, chips eller andet til velkomstdrinken Gavebord og registrering af gave Gæstebog Bordplan og opdækning Ønsker til duge og servietter Ønsker til blomsterdekorationer Velkomsttale Menu Børnemenu Menu- og bordkort Vine Alkoholfrie drikke (gæster, der ikke nyder alkolhol) Diabetikere/vegetarer Toastmaster Taler & sange Underholdning Musik & dans Kaffe/te, avec og lidt til den søde tand Barbord Natmad og drikkevarer Overnatning af gæster Takkekort

3 Selskaber & fester Gl. Skovridergaard sørger for festopdækning med husets blomsterbuketter inkluderet i kuvertprisen. Mod et pristillæg opfylder vi gerne specielle ønsker til blomster, lys, duge og servietter. Vi hjælper også gerne med at bestille musik til festen. Bordkort blankt... Bordkort skrevet... Menukort... Kombineret bord- og menukort... Hjemmebagte snacks... Grønsagsstænger med dip... Friskpresset juice... Kaffe og te... Hjemmebagte småkager... Hjemmebagt kage... Hjemmebagt bolle 2/2 med smør... Petits fours, chokolade/kransekage (2 stk.).. Lagkage... Snitte pr. stk... Franskbrød med ost eller pålæg pr. stk... Baguette m. fyld (lille måltid)... Rugbrødsbolle m. fyld... Rugbrødssandwich m. skinke/ost... Fingersandwich 1/4 (3 stk.)... Smørrebrød pr. stk kr. 25 kr. 25 kr. 35 kr. 35 kr. 40 kr. 40 kr. 50 kr. 85 kr 60 kr. 60 kr. 75 kr. 65 kr.

4 Selskaber & fester Vin Vin ad libitum kr. Husets hvid- og rødvin under middagen. 1 glas dessertvin Vinarrangement I kr. Husets velkomstdrink 1/3 flaske husets hvidvin 1/2 flaske husets rødvin 1 glas dessertvin Vinarrangement II kr. Husets velkomstdrink 1/3 flaske husets hvidvin 1/2 flaske husets rødvin 1 glas dessertvin Kaffe/te 1 cognac/likør (3cl) Servering Efter kl er der en serveringsafgift pr. time på kr.

5 Brunch Brunch er en fin måde at samle sine gæster på. I nyder dagens første måltid sammen; sundt, solidt og måske lidt sødt. Efter festen er der masser af muligheder for en tur ud i det fri; aktiviteter i parken, en travetur i skoven eller en sejltur på søerne. Brunch serveres som buffet fra kl På brunch buffeten er der bl.a. Røræg, små ristede pølser, bacon, laks, pålæg og Quiche Lorraine. Lun leverpostej, oste, årstidens salat og små shots af friske frugter. Og lidt til den søde tand Små pandekager med ahornsirup, spandauere og kanelsnegle frisk fra ovnen. Hjemmelavede marmelader, syltede figner og frugtpuréer. Der vil selvfølgelig også være Et stort frugtfad, rugbrød, rundstykker og andet nybagt brød. Friskpresset juice, kaffe, te og varm kakao. Brunch pr. person kr. Champagnebrunch pr. person kr.

6 Forretter Forår Citronrimet rødtunge, rygeost og syltet agurk kr. Hvide asparges med luftig hollandaise og sprød rug kr. Røget unghanebryst, hjertesalat, croutons og ceasarsalat kr. Frisk stenbiderrogn på blinis med pisket cremefraiche og dild... dagspris Efterår Stegte kammuslinger med græskar, æble og urteolie kr. Røget makrel med peber, citron og purløgsemulsion kr. Rosastegt fasanbryst med hokkaidocreme og kantareller kr. Fennikel gravad kalveinderlår med rødbede, sprøde løg og æggeblomme kr. Sommer Rødbede gravad laks med citron, peberrod, agurk og dild kr. Fyensland skinke med blomkål, rygeost og sommertrøffel kr. Marineret vagtelbryst på salat, samt confit af lår, hertil bær vinaigrette kr. Jomfruhummerbisque med souffle af hummer og urter kr. Vinter Lavvarmet og røget laks med peberrod, citron og rødbede kr. Hokkaidosuppe med ristede kammuslinger og shizokarse salat kr. Torskekæber pocheret i mælk med jordskokkepuré og dild kr. Røget vildsvinefilet med sennep, æble og løg kr. Granitéer tilpasset de enkelte menuer kr.

7 Hovedretter Forår Risotto med grønne og hvide asparges kr. Ristet sandart med frikassé af porre, tomat, dild og nye løg kr. Stegt farseret poussin med råsyltede rabarber, nye kartofler og morkelsauce... 2 Dansk marsklam med asparges og timiansky kr. Rosastegt kalvefilet, forårsgrøntsager og nye kartofler kr. Efterår Frisk pasta med kantarelcreme kr. Stegt havkat med porre, pære og peberrod, samt brunet smør kr. Sprængt fasanbryst med brændte og syltede porrer, samt vildtsky kr. Irsk oksefilet med bagte rodfrugter og timiansauce kr. Krondyrsfilet med rillettes af kølle, kartofler og æbleglace kr. Sommer Variation af blomkål med sommertrøffel og dild kr. Skindstegt multe med urterisotto, skummende bisque og grønt kr. Dansk frilandsgris i tre tilberedninger (bryst, kæbe og filet) kr. Lammekrone med ristede kartofler, salsa verde med ramsløg og perleløg kr. Sommerbuk med æble, druer, selleri og valnødder... dagspris Vinter Jordskokkecremesuppe med syltede jordskokker og grøn olie kr. Havtaske med glaserede rødbeder, brændte perleløg og vildmosekartofler kr. Farseret vagtel med trøffelfars, persillerod og calvadossauce... 2 Unghanebryst stegt i urter med letrøgede kartofler og grønt kr. Medaillon af oksemørbrad med marv og sauce bordelaise kr.

8 Desserter Forår Citronfromage med kærnemælkssorbet og müsli kr. Rabarberconsommé med syltede rabarber, hvid chokolade og rabarbersorbet kr. Variation over chokolade, Gl. Skovridergaard chokoladekage, mousse og is kr. Crème brulée, mango og hvid chokolade kr. Efterår Pære, karamel, youghurtsorbet og drys kr. Chokoladebrownie med hjemmelavet vanilleis og saltet karamel kr. Kastaniekage med kastanieis, vanille og citruskompot kr. Chokolade crème brulée med Amarena kirsebær og karamelis kr Sommer Sprød gulerodskage med havtornssorbet kr. Bærtærte med hindbærsorbet kr. Koldskålsis, hjemmebagte kammerjunker og friske jordbær kr. Jordbær, jordbær og jordbær kr. Vinter Citrontærte med lakridsis kr. Sprød Crema Catalana med mandarinsorbet kr. Nøddetærte med armagnac is og syltede blommer kr. Blødende chokoladehjerte med orangeis og crumble kr.

9 Natmad Gratineret fransk løgsuppe med croutoner.. Svampecremesuppe... Flødelegeret aspargessuppe kr. 95 kr. 95 kr. Lun grønsagstærte med røget skinke kr. Pølse- og patébord... 1 Ostebord... 1 Karrysuppe med ris og urter i julienne kr. Klar suppe med hjemmelavede kød- og melboller kr. Hønsesalat med valnøddebrød kr. Chili con Carne kr. Frikadellefinale... 1 (græske frikadeller, danske frikadeller og fiskefrikadeller) Buffet med pølse, paté og oste kr. Hotdogs ad libitum med det hele kr. Til børnene Børn under 12 år får 50% rabat på menuprisen eller der kan vælges mellem fire børnevenlige retter. Små pizzaer med børnesalat... Stegt kyllingebryst med ris og hvid sauce... Lasagne med grøn salat... Hjemmelavet burger med pommes frites... Børneisdessert kr. 85 kr. 85 kr. 85 kr. 50 kr.

10 Buffeter Buffet A kr. Koldrøget laks med sauce verte Chilimarineret tigerrejer på sprøde salater og aïoli Braiseret svinenakke med urter og sauce Oksetyksteg med pebersauce Kartoffelmos tilsmagt med timian Melonsalat med feta og mynte Lun svampesalat med pesto Hjemmebagte brød og smør Chokolade-nøddekage med orangemascarpone Frisk frugt Buffet B kr. Skaldyrssalat med urter og limedressing Letrøget unghanebryst med æble- og løgkompot Langtidsbraiseret svinekæber Rosastegt kalveculotte med sauce Bordelaise Små cremede kartofler med urter Quiche lorraine med bacon Grov tomatsalat med oliven, feta og urter Udvalg af danske oste med syltede nødder Hjemmebagte brød og smør Chokolade dessertkage med creme Anglaise Buffet C kr. Krebsesalat med mango og chili Hvidvinsdampet hellefisk med rødløg og dild Røget dyrekølle med grillede artiskokker og parmesan Langtidsstegt irsk oksefilet med svampesauce Hvidløgsmarineret lammeculotte med rosmarinsky Kartoffeltimbale med krydderurter Ristede små kartofler Hjertesalat med citrondressing og bacon Bagt gulerodssalat med feta og rucola Grønsagstærte med ricotta og parmesan Hjemmebagte brød og smør Udvalg af europæiske oste med oliven og kiks Hvid chokolademousse med sprød crumble Fragilite roulade med nougat creme