Haderslev Katedralskole

Transkript

1 Haderslev Katedralskole Udbud af kantinedrift Tidsplanen for udbuddet er som følger: Udbuddet er opslået tirsdag den 11. juni 2013 (lokalerne kan besigtiges efter aftale) Tilbud skal afgives senest onsdag den 26. juni 2013 Vinder af udbuddet forventes fundet tirsdag den 2. juli 2013 Der vil være stand still-periode frem til mandag den 15. juli 2013, hvorefter kontrakten med vinder af udbuddet forventes underskrevet. Kantinen på HADERSLEV KATEDRALSKOLE skal drives så udgifts neutralt for skolen som muligt. Det vil sige, at kantinen er en selvstændig virksomhed, at skolen ikke betaler forpagter for at drive kantinen, og at forpagter ikke betaler skolen for at få lov til at drive kantinen på Haderslev Katedralskole. Der kan dog forhandles om et vist løntilskud. Såfremt forpagteren ønsker salg ud af huset skal aftalen indrettes særligt da vi ikke må medvirke til konkurrenceforvridning. Dette udbud vil i overensstemmelse med kriterierne for vurdering af de indkomne tilbud blive vurderet i forhold til den kommende forpagters kvalifikationer, priser, sortiment og kvalitet. Ved afgivelse af tilbud medsendes en underskrevet tro og love erklæring på, hvorvidt den ansøgende virksomhed har ubetalt gæld til det offentlige i henhold til LBK nr.336 af For nærmere information kontakt Dan Jensen på tlf eller dj@haderslev-gym.dk. Tilbud sendes til Dan Jensen pr. mail. dj@haderslev-gym.dk Beskrivelse af Haderslev Katedralskole Haderslev Katedralskole er et alment gymnasium med hf. På skolen går der i disse år ca elever i alderen 16 til 20 år. Skolen beskæftiger ca. 120 personer Skolens har en års rytme med undervisning fra omkring anden uge i august frem til midten af maj. Fra midten af maj frem til slutningen af juni er der eksamensperiode med censorfrokoster. Eleverne har normalt ferie i uge 42, mellem jul og nytår, i uge 7, i de tre hverdage op til påske, i juli måned og de 2 første uger i august. Kantinen er normalt lukket i elevernes ferieperioder. Kantine lokaler. Skolen stiller lokaler og udstyr til rådighed. Kantinekøkkenet er på ca. 50 m 2. Kantinekøkkenet er åbent ud til kantineudsalget, der er på ca. 25 m 2. Kantinekøkken og kantineudsalg ligger midt i skolen ved elevernes kantineområde. Desuden har kantinen et depot rum i nærheden af kantinen. Udstyr. Her skal nævnes: Stor dej ælte maskine, 2 stk. indstiks ovne, opvasker, stålborde, køle og fryseskabe m.m. Christiansfeldvej Haderslev Telefon Fax Mail: adm@haderslev-gym.dk Hjemmeside:

2 Side 2 af 6 Automater. Ud over kantine og udsalg er der tilknyttet 3 automater, som skolen stiller til rådighed, og hvor drift og indtjening tilfalder forpagter. Forpagter er forpligtet til at fylde og renholde automaterne. De 3 automater, der er knyttet til kantinen, er placeret i elevernes kantineområde. Husleje. Skolen betaler forbrugsudgifter i forbindelse med de nævnte lokaler, det vil sige varme, el og vand. Forpagter betaler ikke husleje. Skolen vedligeholder lokalerne uden udgift for forpagter. Skolen stiller service og lignende udstyr til rådighed for kantinedriften. Forpagter forestår selv engangsservice til udsalg. Skolen stiller adgang til internet samt fri telefon til rådighed. Rengøring Forpagter har det fulde ansvar for og bekoster udgifter til rengøring af de lokaler og det udstyr, som skolens stiller til rådighed. Herunder også det fulde rengøringsmæssige ansvar for eventuelle buffeter, som efter aftale stilles frem uden for kantinelokalerne. Rengøring skal ske, således at produktion og salg kan foregå hygiejnisk forsvarligt i henhold til de lovmæssige krav. Rengøringen må ikke kunne give anledning til anmærkninger ved Fødevarestyrelsens kontrolbesøg. Der skal anvendes godkendte og så vidt muligt miljøvenlige rengøringsmidler leveret af forpagter. Affald fra køkken og salgsareal kildesorteres og samles i plast sække leveret af forpagter og placeres i affalds container efter skolens anvisning. Skolen bekoster afhentning af affald. Åbningstider Kantinen er forpligtet til alle ugens hverdage fra mandag til fredag at holde åbent i aftalte perioder omkring frikvarterer indenfor tidsrummet fra kl til kl. 14:00 i undervisnings- og eksamensperioden. Skolen sikrer, at forpagter har adgang til skolens skemaprogram, årskalender og eksamensplan så forpagter selv kan planlægge, hvor mange potentielle elever og medarbejdere der kan tænkes at benytte kantinen. Forpagter sikrer, at kantinemedarbejdere er instrueret i at gå på skolens netværk for at hente relevante oplysninger. Skolen forpligter sig til at indhente tilbud hos forpagter i forbindelse med møder, bespisning af elever og personale arrangementer samt skolens officielle arrangementer. Forpagter sikrer, at der kan betales med dankort i dankortautomater gerne suppleret med et system med kontant fri kantine af hensyn til køen i spisepausen. Forpagters forpligtelser Forpagter er forpligtet til at fremvise det fulde regnskab for kantinedriften over for skolen. Forpagter har det fulde økonomiske ansvar for kantinedriften, herunder indberetninger og afregning af moms og skat, samt overholdelse af gældende regler og lovgivning.

3 Side 3 af 6 Forpagter har ansvaret for og udgifter til indkøb af levnedsmidler. Forpagter skal gøre leverandører opmærksomme på, at kantinen drives som en selvstændig virksomhed, og kantinens udgifter er skolen uvedkommende. Forpagter skal på skolens forlangende levere detaljerede sortimentsstatistik opdelt på produkter. Forpagter er forpligtet til uden beregning at rådgive skolen i forhold, der vedrører kantinedrift. Forpagter er forpligtet til at udvise påpasselighed med lokaler, inventar samt forbrug af el, vand og varme. Forpagters ansvar Forpagter har selv alle forpligtelser i forhold til sit eget kantinepersonale. Skolen stiller således ikke med personale og der følger ingen ansatte med under regler om virksomhedsoverdragelse. Forpagter er til enhver tid ansvarlig for kantinepersonalets adfærd, når det opholder sig i skolens bygninger, herunder at kantinepersonalet overholder sikkerhedsforskrifter samt skolens husorden og regler herunder rygepolitik. Forpagter er forpligtet til at sikre, at kantinepersonalet er iført beklædning afpasset efter arbejdets art og i overensstemmelse med de lovmæssige bestemmelser og sikkerhedsforskrifter. Forpagter har ansvaret for betjening af adgangs- og alarmsystemer. Samt ansvaret for at kantinepersonalet er instrueret i brugen af adgangs- og alarmsystemer. Bortkomne nøgler eller kort eller omkodning af låsesystemer i den forbindelse erstattes af forpagter. Omkostninger ved vagttilkald, som er forårsaget af forpagters og kantinepersonalets fejlbetjening af adgangs- og alarmsystemer, afholdes af forpagter. Leveringssikkerhed med mere Det er vigtigt for skolen, at der er leveringssikkerhed. Derfor skal følgende oplysninger gives ved tilbuds ansøgning: Vi ønsker oplysninger om egne referencer/erfaring og eventuelt omsætning/egenkapital, samt oplysninger om nuværende og kommende medarbejderes uddannelse. Vi ønsker en plan for en vikarordning ved forpagters eller medarbejderes sygdom. Vi ønsker en organisationsplan. Vi ønsker en tilkendegivelse af, at tilbuddet er afgivet uden forbehold. Vi ønsker en tilkendegivelse af, at der i tilbuddet er taget hensyn til de forpligtelser, der gælder i henhold til overenskomstforhold, fødevarekontrol, arbejdstilsyn og øvrige vilkår på det danske arbejdsmarked. Øvrige oplysninger Pt. skønnes omsætningen ved alm. salg fra kantinen og automater at ligge på ca kr. årligt Skole køb til arrangementer, møder, eksamen m.m. ligger på ca kr. årligt. Der gives ikke underskudsgaranti, men der kan træffes aftale om et vist løntilskud. Kriterier for valg af forpagter Kriterier for valg af forpagter (de fem kriterier er vægtet lige meget):

4 Side 4 af 6 Kvalifikationer 20% reference-/erfaringsliste for forpagter og eventuelle medarbejdere. omsætning/egenkapital, hvis forpagter driver anden kantinevirksomhed Priser 20% standardpriser for kantineudsalg (udfyld vedlagte bilag 1) standardpriser for arrangementer (udfyld vedlagte bilag 1) standard priser for eksamensforplejning, morgenmad, frokost og eftermiddagskaffe (udfyld vedlagte bilag 1) Sortiment 20% beskrivelse af sortiment og kvalitet af de beskrevne standardvarer herunder egenproduktion (udfyld vedlagte bilag 1) beskrivelse af et sortiment af Fair Trade varer som kunne tænkes at forhandles (skolen er pt. en Fair Trade skole) Service - sundhed kvalitet 20% åbningstider og automater ud over skolens minimumskrav vil salg fra kantinen være baseret på brug af porcelæn eller brug af engangsservice? hvilke servicer ud over ordinær kantineservice kan tilbydes, for eksempel ved møder, elevfester, abonnements ordning for personale, take away (aftensmad til at tage med hjem) og lignende? redegørelse for tilbudsgiverens kvalitetssikringssystem ud over de lovgivningsmæssige krav om egenkontrol miljø og sikkerhed (det kræves, at kantinen respekterer og efterkommer de regler, der stilles til Haderslev Katedralskoles egne medarbejdere, herunder rygepolitik) beskriv tiltag der kan motivere elever og medarbejder til at spise sundt. Sammenspil med skolen 20% beskriv tiltag der kan sikre kantinemedarbejdernes engagement i forhold til skolen og eleverne (det kræves, at kantinen deltager i et samarbejde med personale og elever i et kantineudvalg) aftal et møde med os i forbindelse med forevisning e.lign. så vi kan drøfte dette punkt Kontrakt mellem forpagter og skolen Kontrakten vil være gældende fra august 2013 og løber som standard i 4 år med mulighed for forlængelse. 1. år af kontrakten er prøveperiode Kontrakten kan til enhver tid opsiges af skolen med 3 måneders varsel, hvis kontrakten misligholdes. Kontrakten kan ikke overdrages til en anden forpagter uden skolens samtykke. Forbehold Skolen forbeholder sig ret til at genopslå og / eller afstå fra at bortforpagte kantinen, hvis vi ikke finder, at der er kvalificerede tilbud.

5 Side 5 af 6 BILAG 1 Prisliste for kantineudsalg Varer Pris Bemærkning om kvalitet og sortiment(størrelse og vægt) Kaffe - krus Te - krus Juice ¼ l Juice - ½ l Drikkeyoghurt Cultura Cacao Flaskevand ½ l Mælk (skolemælk) Sodavand ½ l Yoghurt Rundstykke Smør 10gr. Smøreost 20gr. Ostehaps Marmelade 20gr. Alm. smurt sandwich Smørrebrød Sandwich/burgerbolle Hjemmebagte boller Bradepandekage Stk. kage Frugt pr. stk. Buffet pr. 100gr.

6 Side 6 af 6 Prisliste ved standardarrangementer Varer Pris Bemærkning om kvalitet og sortiment(størrelse og vægt) Morgenkaffe 1 Kaffe/te, rundstykke, smør Morgenkaffe 2 Kaffe/te, rundstykke, smør, ost, marmelade Frokost 1 Frokost hvor der tages mad fra buffeten eller anrettes ud fra samme Frokost 2 Frokost eller buffet anrettet frokost med 4 forskellige charcuteri el. hertil skål med salat ved siden Frokost 3 Frokost de lux anrettet på tallerken med lunt ved siden af samt salat Eftermiddagskaffe Kaffe, te, kage, chokolader Eksamen forplejning Morgenkaffe 2, Frokost 2, eftermiddagskaffe med chokolader eller frugt