= = = _~ååéê=pâàçäç=íáäçéäí=~ñ=håìç=çk=píçêé=á=nmns== bêáâ=_~ååéê=çéñ êíé=ëäçííéí=á=nrqmjéêåé= = céëí=c=j ÇÉãÉåì=

Transkript

1 = = = _~ååéê=pâàçäç=íáäçéäí=~ñ=håìç=çk=píçêé=á=nmns== bêáâ=_~ååéê=çéñ êíé=ëäçííéí=á=nrqmjéêåé= = céëí=c=j ÇÉãÉåì=

2 séäâçãëí= Navnet stammer fra kog et vikingeord for sejlrende. Her samlede Knud d. Store flåden inden erobringen af England. Banner slægtens rød hvide våbenskjold stammer fra Den første bebyggelse var bag palisader på det opgravede voldsted. I 1200-tallet byggedes et fæstningstårn, hvoraf kælderen med krydshvælv stadig anvendes. I 1536 under grevens fejde og reformationen ejede Erik Banner slottet. Som lensmand fik han ansvaret for svenskekongen Gustav Vasas flugt og Sveriges løsrivelse. Omkring 1. verdenskrig ejede prins Erik slottet. Han moderniserede landbruget og opførte den store stald, hvor der nu er hotellejligheder, svømmebassin og idrætshal. I køkkenet laves mad af de bedste råvarer, hvoraf Angus kalv kommer fra eget landbrug. Kom til prøvespisning og få en snak med køkkenchefen, der gerne sammensætter din personlige menu. Bordet dækkes med hvide rullede bomuldsduge, mundservietter, stearinlys og sølvkandelabre. Blomsterdekoratøren fremstiller friske dekorationer med personlig præg i farver og form, der er med til at give salen en let stemning og minde om livets lyse sider.

3 Gæsterne ankommer til Kokkedal over voldgraven og modtages ved den opslåede tårndør. Indenfor bydes der på perlende champagne i vinkælderen. Hvis vejret tillader serveres velkomst på terrassen eller i borggården. Det er muligt at arrangere velsignelse af brudepar i gården eller i Riddersalen. Menuen sammensættes med køkkenchefen, der lægger vægt på at anvende sunde råvare, gerne af egen produktion. Vor Angus kvægbesætning leveres saftige bøffer og af skovens vildt frembringer lækre vildtmenuer. eçåéóãççå= Slottet besøges af mange nygifte på bryllupsrejse. Bo i suiten, kom til vinsmagning, drik kaffe med kage i salonerne og nyd en syv retters gourmetmenu i restauranten. Det er ren forkælelse og tid til at nyde hinandens selskab. Opholdet fås som gavekort til frit valg mellem Danske Slotshoteller. _äçãëíéê= Blomsterdekoratøren skaber dekorationer i personlig stil, hvor årstidens frugt og blomster indgår i matchende farver og former. Om eftermiddag før festen kan der serveres te, kage og drinks på terrassen, hvis vejret tillader det.

4 séäâçãëí= Om sommeren foretrækkes ofte en festlig vinbowle med frisk frugt i stedet for den traditionelle perlende vin, der serveres enten hvid, rosé eller Gran Moscato. Trækker ankomsten ud, kan snack med chips og nøddemix a 20 kr. være kærkommen. Ønskes vin fra franske prestige huse anbefales: Cremant De Blanc De Bordeaux tillæg 10 kr. eller Champagne Bernard Gaucher tillæg 40 kr. Nogle foretrækker en kold special øl af Ale typen. _êìååü=j=_~êåéç Ä= Dagsarrangement 3 timer Buffet serveres i særskilt festlokale. Græsk yoghurt med friske bær og akacie honning. Røræg med bacon, cocktail pølser og ketchup. Pølsespecialiteter Angus i tre variationer hjemmelavet remolade, økologisk Aioli, salatløg, ristede løg, agurk og tomat. Lun leverpostej med ristede champignon og bacon. Røget laks med mild krydderurtecreme. Pastasalat med feta, urter og græskarkerner. Ostefad med skæreost, brie og økologisk kornblomst, syltede nødder og abrikos chutney. Jordbær og appelsin marmelade. Pandekager med sirup. Frisk udskåret frugt. Friskbagt landbrød og rugbrød. 1 glas appelsin juice samt kaffe, te og kage. Buffeten serveres i 2 timer. Pris 248 kr. Pris med velkomstdrink 295. _ êåé=~êê~åöéãéåí= Besøg på Slottet. Dagsarrangement i 2 timer. Velkomst i kælderen med Æbleskiver eller bolle og sodavand. Rundvisning med fortælling om spøgelser i stuer og sale. Pris søndag - fredag 65 kr. Minimum 12 deltagere. Tillæg for servering af børneburger 50 kr. Fødselsdag. Dagsarrangement i 2½ time består af: Velkomst i kælderen med Angusburger med sodavand. Uddeling af medbragte gaver. Skatte- og spøgelsesjagt efter skatten med slikposer til hver. Varm chokolade/ sodavand med kagemand og fødselsdagssang. Pris 195 kr. fra 12 deltagere.= oéåééíáçå=c=pçìééê= Arrangement 2 timers varighed f.eks. kl Buffet med stående servering af små spiser: Skaldyr, hjemmelavede pølser, sandwich, fyldte croissant, Tapas, canapeer og kage. Drikkevarebuffet med et glas rødvin, en øl og en vand. Kaffe, Te med Chokolade. Pris per person 315 kr. = hçåñáêã~íáçå== Arrangement af 5½ timers varighed fra middagens start f.eks :30 Velkomstdrink med mousserende vin serveres i parken eller i stuerne 3 retters forårsinspireret konfirmationsmenu serveres i egne lokaler. Kaffe og te med chokolade serveres i stuerne. Pris per person 495 kr. cçêêéí= A Røget lakseroulade med rørt laksesoufflé anrettet på forårets blandede salater & toppet med friske krydderurter B Tunmousse & rejer anrettet på salater, urtedressing og friske krydderurter C Hjemmerøget unghanebryst med abrikoskompot, spæde salater og krydderurtecreme eçîéçêéí== serveres to gange A Fyldt unghanebryst med soltørrede tomater og feta serveres med forårets grøntsager, små kartofler og timianglace B Svinemørbrad serveres med grøntsagstimbale, forårets grøntsager, små kartofler og sauce. C Helstegt kalvesteg serveres med forårets grøntsager, små ristede kartofler og kalveglace aéëëéêí= A Isfragelite af vanilje & jordbær anrettes med sorbet og frisk frugt B Chokoladekage med vaniljeparfait og frisk frugt C Lune Crepes med vaniljeparfait og hindbærsorbet k~íã~ç A Croissant m. reje- & kyllingesalat. B Lune frikadeller & leverpostej m. rødkål, rødbeder og nybagt rugbrød. C Hotdogs m. diverse tilbehør D Supper karrysuppe, klar suppe m boller eller aspargessuppe Natmad serveres f.eks. Kl. 18 til kl 20. Tillæg fra 95 kr. voksne, 65 kr. børn

5 ^ÑíÉåÑÉëí=J=_êóääìé= Festpakke indeholder Velkomstdrink med mousserende vin fra kl. 17:30 Vinmenu med hvid-, rød og dessertvin 4 glas, 2/3 flaske. 3 retters festmenu serveres ved festdækket bord, hovedret 2 gange Kaffe, te med hjemmelavet chokolade og Petit Four Fri bar med øl, vand og vin i 2 timer Mulighed for dans Natmad kl f.eks. Suppe, hotdog eller fyldte croissant 995 kr. Tillæg: Eftermiddagskaffe, te, kage, øl eller vand fra kl kr. Bryllupskage, kaffe, te, kage, øl eller vand fra kl kr. 4. ret 75 kr. Vin serveret ad libitum under middagen 100 kr. Natmad med oste og pølsebord og italienske specialiteter 25 Udvidet bar fra kl. 2 pr. time 50 kr.= céëí~ñíéå= Velkomstdrink med mousserende vin serveres i parken eller i stuerne 3 retters festmiddag, vælges mellem nedenstående retter. Aftenskaffe og te med hjemmelavet chokolade og Petit Four serveres i stuerne. Pris per person hverdage 495 kr. Lørdag 595 kr. Fest tilrettelægges efter individuelle ønsker. Vi indbyder gerne til fremvisning af lokalerne med gennemgang af ønsker og muligheder. Ring gerne og aftal tid med vor festplanlægger. päçíëçéüçäç= Slotsophold i historiske omgivelser med familie og venner er forkælelse for sjæl og gane. Ankomst om eftermiddagen til tjek-ind i dobbeltværelse med himmelseng i hovedbygningen. Eftermiddagskaffe, te og hjemmebagt kage nydes i stuerne. Velkomstdrink serveres i barstuen eller om lørdagen i vinkælderen som smagsprøver på aftenens vinmenu 3-retters gourmetmenu frembragt af årstidens råvarer serveres i restauranten. Mulighed for tilkøb af kaffe og cognac serveret i stuerne. Efter en god nats søvn serveres morgenmad inden afrejse. Pris pr. person 995 kr. tillæg lørdag 200 kr. gìä=çö=kóí ê= Slottet pyntes til jul, og der afholdes arrangementer for store og små med julekager og mad. Juleaften fejres med julemad, sang og dans omkring juletræet og nytårsaften, er der fest med dans. Se nærmere på hjemmesiden. sáåëã~öåáåö= For grupper afholdes vinsmagning med vine fra verdens store vinlande. Smagningen ledsages af en fortælling om vinene og slottets historie og kan suppleres med en rundvisning. Pris 3 stk. gode vine 95 kr. 4 stk. 125 kr. Premium vine 5 stk. 250 kr. Tilbehør: 5 stk. tapas eller oste og pølsebord med friskbagt flute 125 kr.

6 jéåìéê= cçêêéííéê= Røget lakse-roulade anrettet på blandede salater & toppet med friske krydderurter. Hjemmerøget unghanebryst anrettet på sprøde salater, urtecreme samt chutney af papaja & abrikos. Duet af hjemmerøget unghanebryst og kanterelterrine med løg i textur og Karl Johancreme Pestobagt hellefisk på en bund af dampede urter & hvidvinscreme. Søtunge i krydderpanade med smørdampet spidskål og kammuslinger i urtesauce Ovnbagt laksedaiole med kammuslinger på bund af urter i julienne & mild sennepsskum. Fisketerrin anrettet i vaniljecappuccino, toppet med friske krydderurter. jéääéãêéííéê== Cremet svampesuppe med rilette af krondyr toppet med brøndkarse Rissotto af hvedekerner og tomat med kalvebacon og sprødbagt parmesan Kold ærtecappucino med rejer og ærtestøv Kalveterrine på rødbedemayo, rødbedechips og feldsalat eçîéçêéííéê== Rosastegt Anguskalv serveres med friske grøntsager, ristede kartofler vendt med krydderurter & balcamicoglace Honning glaceret andebryst med nødde/gulerodsflan, lækker garniture og syrlig andesauce Sprødstegt unghanebryst fyldt med urter ledsaget af sæsonens friske grøntsager, små ristede kartofler & mild dijoncreme Langtidsstegt lammeculotte med hokaidopuré, grillede rodfrugter og rosmarinsky Duet af Anguskalv & Lammeculotte serveret på hvidløgsristede bønner og svampe hertil små ristede kartofler & kalveglace Krondyr ledsages af ristede svampe vendt med skalotteløg & friske balsamico glaserede rodfrugt, Karl Johansouffle og små ristede kartofler & vildtglace. Tillæg 50 kr. Helstegt oksemørbrad serveret med hårdt-ristet foie gras, Karl Johansouffle ledsaget af balsamicobagte blommer. Tillæg 50 kr. Alle hovedretter serveres med kartofler der er nøje afstemt med årstid og sæson. Ved 3-retters menu serveres anden gang på fad lëíé= Udvalg af danske & sydeuropæiske oste med oliven Lun gorgonzolaquiche med frisé salat & calvados sirup Hjemmerøget brie anrettet med syltede valnødder i cognac sirup aéëëéêíéê= Terrine af mørk og hvid chokolade med hindbærcoulis, passionsorbet og krystaliseret chokolade Rabarber Consommé, anrettet med vanilie parfait og rabarber terrine Isfragelite med mocca creme, ledsages af trøffel, anrettet med friske bær & frugter Creme Brulée serveres med sorbet & marinerede bær Lun chokolade muffin serveret på leje af jordbærsalat tilsmagt med cognac garneret med hvid chokoladeiscreme Gateau Marzel hertil vanilje parfait, siciliansk lemon & friske bær fëä~öâ~öé=éääéê=_êóääìéëâ~öé= Se også sæsonmenuerne for sommer og vinter eller snak med køkkenchefen om en personlig sammensat menu. Køkkenchefen kan efter aftale præsentere aftenens menu som indledning til middagen. Ekstra ret til 3-retters menu tillæg 75 kr.

7 _ êåéj=c=pééåá~äãéåì= Børn under 12 år kan vælge mellem små portioner af den valgte menu eller særlige børneretter. Vegetarmad serveres efter aftale. k~íã~ç=c=k~íëéêîéêáåö= Vælg mellem: Pølse og oste specialiteter serveres med syltede specialiteter samt friskbagt brød 125 kr. Croissanter med rejesalat & kyllingesalat hertil blandet grøn salat 95 kr. Lun leverpostej og lune frikadeller serveret med rødkål og rødbeder samt friskbagt rugbrød 95 kr. Til natmad anbefales øl fra mikrobryggeri som Pale Ale og Brown Ale. Udover de nævnte tider kan serveringen udvides efter aftale evt. som nat bar med fransk servering. içâ~äéê= Slotshotellet består af flere bygninger med forskellige lokaler og selskabsafdelinger. Selskaber og møder tilbydes i separate lokaler uden andre gæster. Typisk indgår flere lokaler i et arrangement: Møde, velkomst, spisning, kaffe, dans og natmad kan foregå i dertil indrettede sale og stuer. Lokalerne kan lejes uden servering med inventar. Teatersalen kan rumme 400 deltagere til møde og 250 spisende gæster. Her kan lejen omfatte køkken med opvask, ovn og bar med køl. Riddersalen udlejes til udstillinger. Her er der tilknyttet et anretter køkken med køl. Auditorium til 100 gæster er indrettet som biograf med 8 meter lærred. Ved leje af forsamlingslokaler kan gæsterne benytte fællesområder i park, terrasse mm. Lejen fastsættes efter lokalernes omfang, tidsrummet og antal gæster.=

8 sáåãéåì= Vinene i ovenstående festpakker med vine ad libitum er følgende vine: Chardonnay/Sauvignon Blanc fra Chile & Cabernet Sauvignon/Syrah fra Chile og Muscat Ottonel hvid dessertvin fra Rumænien. Alternative vine f.eks.: Tillæg til ad libitum pris Hvidvin Sauvignon Blanc Reserve Sol de Chile 10 kr. Chardonnay, New Zealand eller Riesling, Grand Cru Alsace 20 kr. Petit Chablis eller Sancerre Les Gordons 30 kr. Rødvin Cabernet Sauvignon eller Carmenere Reserve, Chile 20 kr. Corvina Veronese, Italien 30 kr. Ch. Les Barraillot, Margaux Bordeaux 150 kr. Amarone Valpolicelia eller Brunello di Montalcino 200 kr. Dessertvin Ch. Peyruchet, Côte de Bordeaux nabo til Sauterne 20 kr. Recioto del Merlo Italien eller Ch. Haut Mayne, 1. cru Sauternes 40 kr. Mousserende Asti Spumante italiensk mousserende 10 kr. Hver spise har sin anbefalede vin. Besøg vinkælderen og hør om mulighederne. Udvalget ses også på internettet under: ftp.royalclassic.dk/product/vin%20&%20spirits/ ^îéå= Cognac & likør budt en gang 45 kr., eller pr. helflaske med reduceret pris. XO cognac tillæg 20 kr. Stilles spiritus frem til selvbetjening afregnes forbrugte hele flasker med 2/3 af prisen for enkelte genstande. _~ê= Betjent bar i 2 timer med øl, vand og vin, pris 150 kr. Udvidet bar med gin & tonic og rom & cola tillæg 50 kr. Udvidet med Mojito, Strawberry Daiquiri tillæg 75 kr. Specialbrygget øl evt. på fad kan opstilles. ^åçéí= Overnattende gæster kan booke værelse til gunstig pris i forbindelse med fest på slotshotellet. Pris afhænger af type værelse og antal senge. Hør om muligheder for vielse, velsignelse i kirke eller i parken. Slotshotellet kan hjælpe med at finde leverandører til transport, fotografering, underholdning og musik. Trykning af indbydelse, bordkort, bordplan, menukort, sange ol. arrangeres. Bordet dækkes med hvide rullede bomuldsduge og mundservietter, sølvtøj og hvide stearinlys. Blomsterdekorationer kan leveres til sølvkandelabre fra blomsterdekoratør fra 350 kr. Vi anbefaler et møde med blomsterdekoratøren for at tilrettelægge en personligt præget udsmykning. Afvikling og koordinering kan med fordel ske i nært samarbejde mellem værten, toastmaster og slotshotellets festplanlægger. Mange års erfaring sikrer, at festen afvikles til gæsternes fulde tilfredshed. Der tages forbehold for udsolgte lokaler og prisændringer.

9 j ÇÉI=âìêëìë=çÖ=âçåÑÉêÉåÅÉ= Slotshotellerne indeholder historiske riddersale og moderne auditorier til plenum, grupperum og kaffestuer med standard AV-udstyr og internet. Halvdagsmøde: Rundstykke, kaffe, te, vand & frugtkurv, snack. Frokost. Heldagsmøde: Rundstykke, kaffe, te, vand & frugtkurv, snack. Frokost. Eftermiddags kaffe, te og hjemmebagt kage. Døgnmøde omfatter som dagsmøde & aftenmenu 3-retter gourmetmenu, aftens-kaffe m. chokolade, overnatning i dobbeltværelser med morgenmad. Enkeltværelsestillæg 200 kr. Priser er inkl. moms lokaler er uden moms. Kapacitet Område Største lokale Værelser Senge Kokkedal Slot Nordjylland Vraa Slot Nordjylland Store Restrup Nordjylland Sophiendal Østjylland Hvedholm Slot Fyn Sauntehus Nordsjælland kr. 595 kr kr. Network Kontakten mellem deltagere kan fremmes med en omdelt profil. Pauser og styret gruppeopdeling giver deltagerne bedre mulighed for at drøfte indlæggene. Afslappet samtale mellem deltagerne i salonens bløde sofaer er et vigtigt element i mødets succes. Indlæg bør begrænses til 20 minutter for at bevare deltagernes koncentration. Spørgerunde og drøftelse i grupper efter hvert indlæg bør være et must. PC netværk med chat til foredragsholderen fremmer dialogen og indlæringen. Indlæring Deltagerne bør selv formulere konklusionerne. Man husker bedst, hvad man selv siger. Kreative elementer som Walk & Talk i park og skov befordrer indlæringen. Dans, gastronomi i køkkenet og besøg i vinkælder kan anvendes som elementer. Slotte og omgivelser er egnet til teambuilding ledet af professionelle instruktører. Evaluering afklarer om indhold og indlæring svarede til forventningerne. Efter nogle måneder bør deltagerne spørges om den nye viden er taget i brug og er blevet anvendt. Tilrettelæggelse Vor konferencechef hjælper med at tilrettelægge arrangementet og få detaljerne på plads for at kurset kan afvikles efter ønske og forventninger. Vi kan hjælpe med at udarbejde program og deltagerkort. Forslag til individuelt tilrettelagte arrangementer udarbejdes uden beregning. Velkommen til dit næste møde på Danske Slotshoteller

10 sáåãéåì==h~ññé= _~ê==k~íã~ç= sáå=ãéåì= Vinvalg er vigtigt for en vellykket fest. Lad gæsterne nyde ædle dråber. Det giver god stemning. Vinkortet rummer en række kvalitetsvine importeret direkte fra førende producenter i verdens store vinlande. Besøg vinkælderen og smag de anbefalede vine til den valgte menu. Man kan vælge vin ad libitum som rumænskchilensk for 295 kr. eller fra Italien for 395 kr. Afregn efter forbrug og lad tjeneren sørge for, at alle får nok og ingen for meget. _êìçéî~äë== Det er tradition, at brudeparret danser valsen før midnat. Gommen behøver ikke at tage nye strømper på, da der sikkert går hul på hoserne i løbet af dansen. Kokkedal deler gerne sin erfaring ved at anbefale DJ, orkester eller Stand up. _~ê= Vælg mellem øl og vand og suppler evt. med drinks fra barkortet som: Strawberry Daiquiry Dry Martini Rom & cola Snack af friterede rodfrugter og nødder. Bar stilles op efter indhold og varighed fra 150 kr. k~íã~ç= Vi anbefaler oste-pølsebord med italienske specialiteter og hjemmelavet Angus pølse. Skænk hertil øl fra det lokale mikrobryggeri. h~ññé== brygges af friskmalede bønner og serveres i bløde stole i salonen. Kransekage og chokolade. Bryllupskagen kan serveres med sabel. Avec består af fransk cognac i flere kvaliteter, likør som orange og chokolade creme.

11 céëí=ãéç=çîéêå~íåáåö= I stedet for at sende brudeparret på bryllupsrejse efter brudevalsen kan festens hovedpersoner blive og nyde festen fuldt ud sammen med gæsterne. Bruden kan vågne i himmelsengen til en kær morgengave. Slottet indeholder romantiske værelser med himmelsenge, der kan redes op til 110 gæster. Den bedste afslutning på en fantastisk fest er efter morgenbuffeten, hvor der er tid til at sige ordentligt farvel. Pakke 3 dages ophold med lørdags festaften. Ankomst fredag fra kl. 15. Tjek ind 2 nætter i dobbeltværelse. Vinsmagning tre vine og fortælling om slottet. Slotsburger med Angusbøf af eget opdræt eller Chili con carne eller Oste-pølsebord med italienske specialiteter. Lørdag Morgenmad. Dagen til disposition for udflugt eller shopping. Frokost 2 stk. trekant sandwich Festaften i festsal med smukt opdækkede borde og tilstødende saloner Velkomstdrink med mousserende vin serveres i parken eller i stuerne 3 retters festmiddag Vin hvid-, rød og dessertvin ad libitum under middagen Aftenskaffe og te med hjemmelavet chokolade og Petit Four Fri bar øl, vand og vin 2 timer Natmad kl dag. Morgenmad og afrejse. Festaften kr. Overnatninger i dobbeltværelse med morgenmad i fyldte lejligheder med 4 til 7 senge, fredagsarrangement og frokost lørdag kr. Hele pakken 2 dages ophold kr. Tillæg for værelse på slottet 400 kr.

12 Riddersalen kan dækkes op til 100 kuverter. Banner salen kan dækkes op til 60 kuverter. En suite kan der dækkes til 250 gæster. Bräes stue kan dækkes op til 40 kuverter. Vinkælderen har plads til 60 kuverter. Kokkedal stammer fra vikingetiden. Bygherren Erik Banners forfader fik sit våbenskjold i 1016 efter sejr i England. Slottet brændtes af under reformationen, men blev genopført som fæstning i 1540-erne. Efter 1. verdenskrig blev slottet bolig for prins Erik, hvorefter det led en krank skæbne som tysk kaserne under 2. verdenskrig og drengehjem indtil det i 1988 kom på familien Lokdams hænder og blev renoveret til Slotshotel med prins Joachim som protektor. Kokkedal Slot kokkedal@slotshotel.dk Tlf Kokkedalvej Brovst Copyright Royal Classic