Udvikling af rengøringsløsninger til fødevareindustrien

Transkript

1 Udvikling af rengøringsløsninger til fødevareindustrien

2 2 Mere end hundrede års erfaring med rengøring

3 Hvorfor Vikan? Vikans erfaring og praktiske tilgang har givet os et uovertruffet ry som leverandør af hygiejniske rengøringsløsninger til fødvareindustrien. Vi stræber hele tiden efter at udvikle og formidle de bedste rekvisitter og løsninger til områder, hvor hygiejne er en vigtig parameter. Løbende forbedring Vikan vil være førende inden for effektiv hygiejnisk rengøring i fødevareindustrien. Vi arbejder løbende på at udvikle løsninger til fremme af hygiejnisk rengøring. Vikans effektive, praktiske og holdbare produkter er fremstillet i overensstemmelse med de behov der stilles på steder, hvor der fremstilles fødevarer og stilles store krav til hygiejne, som f.eks. mejerier, bagerier, slagterier samt industriel fremstilling af fødevarer. Vores farvekodede rekvisitter er udviklet i tæt samarbejde med kunderne under hensyntagen til deres bestræbelser på at opnå bedre rengøring, forbedre hygiejnestandarden og udrydde problemer med mikrobiel og krydskontaminering. Dokumentation Vores systemer er udviklet til at forbedre og øge synligheden af din interne hygiejnekontrol, at støtte overholdelse af HACCP og gøre det nemmere at opretholde dokumentation i forbindelse med interne og eksterne revisioner. Vores rekvisitter lever op til myndighedernes strengeste krav, overholder amerikansk og europæisk lovgivning og er certificerede i overensstemmelse med kravene om fødevaresikkerhed og miljømærkesystemer. Vi kan levere testrapporter fra tredjeparter med detaljerede oplysninger om effektivitet og holdbarhed af det farvekodede produktsortiment til hygiejnisk rengøring samt dokumentation af, hvorledes vores ergonomiske design bidrager til sundhed på arbejdspladsen med begrænsning af risikoen for skader ved ensformige bevægelser. Vi leverer også detaljerede rekvisitspecifikationer og farvekodede områdeplaner, hvor det er ønskeligt. Læs mere om vores dokumentation på vikan.com 3

4 Udfordringer Fødevaresikkerhed og eliminering af krydskontaminering er drivkraften bag de strikse hygiejneregler og andre sundheds- og sikkerhedsforordninger, som er rettet mod fødevareindustrien. Det er også af stor betydning for ledelsen, idet manglende overholdelse kan resultere i tilbagekaldelse og destruktion af tusindvis af produkter før eller senere i produktionsprocessen, hvilket kan have skadelig indflydelse på såvel produktnavn som virksomhedens omdømme. Kontrol af intern hygiejne At undgå krydskontaminering fra mikrober eller ingredienser kræver et hygiejnisk rent miljø samtidig med, at rene omgivelser beroliger kunder og besøgende. Vikans farvekodede koncept byder på en pragmatisk tilgang til fødevareindustriens udfordring i at sikre effektiv, hygiejnisk rengøring og trygge fysiske omgivelser. Vores system omfatter effektive men forenklede rengøringsprocedurer, som er specielt udviklet til at støtte og dokumentere HACCP-målsætninger om forhøjet renlighedsniveau, selv på arbejdspladser hvor der kan være sprogbarrierer. Undgå krydskontaminering Vores farvekodesystem begrænser yderligere risikoen for krydskontaminering, idet rekvisitter, som bruges i de forskellige fødevareproduktionsområder, holdes synligt adskilt fra rekvisitter, som anvendes i emballeringslokaliteter eller i vaske- og toiletområder. En gennemgang af lokaliteterne identificerer, hvor krydskontaminering og problemer med fødevaresikkerhed kan opstå, og tager også praktiske operationelle krav såsom skiftehold, rengøringsdokumentation og anvendte ingredienser i betragtning. Ved hælp af disse oplysninger kan Vikan udarbejde en aktivitetsplan for prduktionsstedet, som visuelt definerer forskellige zoner, og hvor hver zone tildeles en farve for rengøringsrekvisitter og vægophæng. Dokumentering af renlighed Vikans zoneinddeling af aktivitetsområder udarbejdes i en oversigtstegning over fabrikken, som viser, hvor vægophæng til rekvisitterne er anbragt, og indeholder en liste over de rengøringsrekvisitter, som opbevares der. Ved implementering af systemet udstedes et Vikan hygiejnecertifkat, som kan opbevares i HACCPfilen sammen med kopier af oversigtstegningen og rekvisitlister for at dokumentere overholdelse af kravene mm Spandebørste

5 Unikke produkter til unikke udfordringer 5

6 Brug af de rigtige processer #9 #8 Tanke Den stive tankbørste er velegnet til hygiejnisk rengøring af tanke både udvendigt og indvendigt. Varenr Vægge Den fuldt regulerbare og alsidige børste med vand gennemløb er ideel til rengøring af meget snavsede og vanske ligt tilgængelige områder. #7 Varenr Gulve Gulvvaskebørsten er effektiv på flisebelagte gulve med våde arealer som f.eks. slagterier og kødbearbejdningsområder. Varenr #6 Gulve Den solide gulvkost har både hårde og bløde filamenter, og kan løsne genstridig snavs. Kosten er meget alsidig og kan bruges til at fjerne fine partikler i tørre områder, og hvor der er en blanding af fødevarerester på gulvet som f.eks. mel og dej. #5 Gulve 500 mm gulvskraber er ideel til områder, hvor der stilles krav om et højt hygiejneniveau og effektiv fjernelse af vand, også på flise belagte gulve og sikkerhedsgulve. Varenr Varenr. 7713

7 Proces #1 Arbejdsflader Et godt og solidt fe jeblad, der slutter tæt til over fladen, der fejes. #2 Varenr Arbejdsflader Den bløde 350 mm håndstøvekost er ideel til sammenfejning af små partikler som mel på transportbånd, tilberedningsområder, borde og øvrigt udstyr i tørre produktionsområder. Varenr #3 Rør Rørrenseren er designet til at rengøre flasker, rør og åbninger mellem linjerne i transportbånd. Varenr #4 Rengøring af udstyr 245mm spandebørsten er ideel til at fjerne genstridige rester på transportbånd, produktionslinjer, maskiner og overflader, der anvendes til tilberedning af mad. Vores produktprogram omfatter mere end produkter og er baseret på et enkelt og let forståeligt farvekodesystem, der er fuldstændigt tilpasset HACCPkravene. Varenr Få mere at vide om hvilke produkter, der anbefales til hvilke opgaver på vikan.com 7

8 Få den bedste hygiejne og effektivitet på samme tid Produktfordele Farvekodede rekvisitter fremstillet af FDA-godkendte materialer Holdbare, varme- og kemikaliebestandige Rengøringsvenlige og hurtigttørrende rekvisitter Bredt sortiment, som sikrer, at alle overflader og typer af udstyr kan rengøres hygiejnisk og effektivt Alsidige produkter designet til at fjerne rester, skrubbe grundigt og fjerne vand Ergonomisk design, som sikrer korrekte arbejdsstillinger 8 Se hele vores produktsortiment på vikan.com

9 Fordele Vikan har udviklet et produktprogram til effektiv og hygiejnisk rengøring, som giver en lang række yderligere fordele. Vores FDAgodkendte produkter er nemme at rengøre og ergonomisk udformet, hvilket sikrer effektivitet og medarbejdersundhed, ligesom vores farvekodede koncept hjælper med at eliminere krydskontaminering, motiverer medarbejderne og reducerer omkostningerne. Ultrahygiejnisk vægophæng Varenr Blød / stiv gulvkost, 400mm Varenr Ergonomisk aluminiumsskaft Varenr Opbevaring af rekvisitter på vægophæng forlænger rekvisitternes levetid. Vikans vægophæng har et ultrahygiejnisk design som gør, at det er muligt at rengøre nedenunder, når det monteres væk fra væggen Vikans 400 mm blød/stiv fejekost har stive frontfilamenter til at løsne genstridige partikler, mens de bløde filamenter bagtil har evnen til at feje. Det er en alsidig kost, som kan bruges, hvor fødevareaffald blandes sammen, f.eks. mel og dej. Enkeltbladsskraber Varenr Stiv håndbørste Varenr Den ultrahygiejniske, formstøbte 400 mm enkeltbladsskraber fra Vikan er ideel til brug i områder, der stiller de allerstørste krav til hygiejne, som f.eks. højrisikoområder Vikans stive kærnebørste er en effektiv håndbørste til mange rengøringsformål som transportbånd, føde varecontainere og andet udstyr Vores ergonomiske skaft kan anvendes sammen med alle rekvisitter til skaft i Vikans produktsortiment. Det har et komfortabelt gribestykke, afrundet top og ophæng, og forbedrer rengøringseffektiviteten ved at understøtte en mere brugervenlig arbejdsstilling.

10 Case stories og Referencer Arla Foods mejeri i Esbjerg optimerer hygiejnepraksis Case story Arla Foods er en af de største fabrikations- og distributions virksomheder for mejeriprodukter i verden. Esbjerg-mejeriet har 185 ansatte og fremstiller især langtidsholdbare mejeriprodukter. De 300 tons mælk, som leveres hver dag, danner grundlag for en lang række produkter som saucer, supper, softice-blandinger og chokolademælk. Mejeriet producerer årligt 115 millioner kg langtidsholdbare produkter. Udfordring Mejerier og lignende er under kolossalt pres fra deres kunder og myndighederne om at kunne dokumentere opnåelse og vedligeholdelse af det højeste hygiejneog renlighedsniveau i deres områder. Arla Foods var på udkig efter måder, hvorpå de kontinuerligt kunne forbedre og dokumentere deres hygiejniske rengøringsprocesser for at bibeholde Esbjerg-mejeriets ISO 9001 kvalitetsgodkendelse og leve op til HACCP-kravene. Løsning Arla Foods har implementeret Vikans farvekodede hygiejnekoncept i produktionsfaciliteterne i Esbjerg og bruger Vikans gratis IT-baserede farvekodeservice, som visuelt har inddelt faciliteterne i separate zoner på grundlag af deres aktivitet. Hver zone har fået tildelt sin egen farve på rengøringsrekvisitter og vægophæng. Den udarbejdede fabriksoversigt viser, hvor vægophængene befinder sig, og indeholder en liste over de rengøringsrekvisitter, der opbevares der. En kopi af listen er arkiveret i HACCPsagsmappen og i indkøbsafdelingen for at gøre genbestilling nemmere. Det farvekodningssystem, som anvendes på Arla Foods mejeriet betyder, at gule rengøringsrekvisitter bruges til rengøring af udvendige overflader på maskinerne, blå til at rengøre gulve og vægge, mens røde anvendes til indvendig rengøring af tanke. Den farvekodede løsning hjælper os med at begrænse risikoen for krydskontaminering og med at optimere vores hygiejnepraksis til fuldt ud at understøtte vores produktionskvalitetsprocedurer. Resultatet har været en forbedring af rengøringseffektiviteten samtidig med, at antallet af rekvisitter er blevet reduceret. 10 Jan Jensen, produktionschef på Esbjerg mejeri

11 Vikan hjælper Europas førende leverandør af fjerkræprodukter, Cargill Meats Europe, med at leve op til hygiejnekravene Det australske industribageri, Ferguson Plarre Bakehouses, begrænser risikoen for krydskontaminering ved at bruge Vikan Læs flere beretninger på vikan.com 11

12 2. edtion 0313 Farvekodning med maksimale fordele fabrikationsområde og ingredienser, og den viser, hvorledes Vikans repræsentant kan hjælpe med at optimere fordelene gennem udarbejdelse af en farve kodet zoneplan for dine faciliteter. Vi rådgiver også i forbindelse med udvælgelse af rek visitter i farver, der er i kontrast til ingredienser og udstyr, og med udvælgelse af rette sted for opbevar ing af dit udstyr for at opmuntre til brug, returnering og vedligeholdelse af rekvisitterne. Videoen giver gode råd om zoneinddeling af dine faciliteter på grundlag af kriterier som anvendelse, Besøg os på vikan.com Vikan A/S Rævevej Skive Denmark Tel.: Fax: vikan@vikan.com vikan.com Art. No: FOOD&BEVERAGE-DK Zoneinddeling i fødevareindustriens produktions faciliteter er et HACCP-krav, som hjælper med at re ducere krydskontaminering. Vikans video, som kan ses online, indeholder omfattende men letforståelige instruktioner om implementering af farvekodede rengøringsprogrammer, som er i overensstemelse med HACCPs krav, og som også yder mulighed for sporing, hvis udstyret kommer i kontakt med fødevarer.