foreningen kantine & køkken trekantområdet efterårsprogram

Transkript

1 foreningen kantine & køkken trekantområdet efterårsprogram

2 efterår 2015 FISK TIL ALLE ALDRE Torsdag den 3. september 2015, kl.17:00 Egtved Forsamlingshus, Kirkevej 2, 6040 Egtved Arrangementet er arrangeret af FKK Trekantområdet og er for alle medlemmer af FKK. Kom på lakseskole og inspirationstur med Polar Seafood. Bliv klogere på fisk og deres fiskeprodukter og alle de mange muligheder der er for tilberedning til børn, ung som gammel. Peter Rasmussen fra Polar vil guide os igennem aftenen, og vi slutter af med en spændende buffet med overraskelser. Mona Høberg vil fortælle om hendes nye køkken og vise huset frem, inden vi slutter af men spisning og hygge. Pris for medlemmer: 100 kr. Pris for ikke-medlemmer: 150 kr. Tilmelding senest den 26. august til Inge Marie Ravn på mail eller telefon Beløbet indbetales på reg.nr.: 9551 og kontonr.: med deltagers navn. Tilmelding er først gældende, når betalingen er registreret. KOMMUNIKATION - HELT NATURLIGT MEN OGSÅ GANSKE SVÆRT Torsdag den 5. november 2015, kl. 19:00 Trade City, Kokholm 3 A, 6000 Kolding Arrangementet er arrangeret af FKK Trekantområdet og er for alle medlemmer af FKK. Spørger du nogle gange dig selv, hvorfor dine kolleger ikke gør, som du beder dem om? Kommunikation er en svær ting. Marieke Brinck, Adjunkt og udviklingskonsulent, Cand. pæd. pæd. psyk., er super skarp på kommunikation og tager os på en inspirerende tur i kommunikationens svære kunst og giver gode råd til at kommunikere klart og tydeligt, så alle forstår. Der afsluttes med en lille forfriskning. Pris for medlemmer: 100 kr. Pris for ikke-medlemmer: 175 kr. Tilmelding senest den 29. oktober til Inge Marie Ravn på mail imravn63@gmail.com eller telefon Beløbet indbetales på reg.nr.: 9551 og kontonr.: med deltagers navn. Tilmelding er først gældende, når betalingen er registreret.

3 LEDELSE PÅ DEN FEDE MÅDE Fem moduler, september januar 2016 Kolding Uddannelsen er for alle medlemmer af FKK. Praktisk ledelsesuddannelse med seks måneders fokus. Uddannelsen er lavet specialt til ledere af kantiner og køkkener og inkluderer tre gange individuel sparring samt to profiltests fra Garuda (basis- og kompetenceprofil) Modul 1: Adfærd som leder Modul 2+3: Ledelse i praksis Modul 4: Kommunikation Modul 5: Salget Pris for medlemmer: Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr ,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms. Pris for ikke-medlemmer: Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr ,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms. Henvendelse og tilmelding til: Edel Clausen. Aktiv Fokus på mail Ec@aktivfokus.dk eller tlf KOLDING Kursussted: Aktiv Fokus, Fredericiagade 28,1, 6000 Kolding Modul 1: Mandag den 21. september 2015 Modul 2: Onsdag den 28. oktober 2015 Modul 3: Torsdag den 29. oktober 2015 Modul 4: Onsdag den 25. november 2015 Modul 5: Tirsdag den 12 januar 2016

4 KANTINEN I FORANDRING Sådan sætter du den nye dagsorden Crash kursus i Kolding, Odense og Aarhus. September, oktober og november Kurset er for både kantineledere og medudviklende medarbejdere i kantinen. Moderne kantinedrift er en højt professionaliseret bedrift, der kræver indsigt i både gastronomi, madtrends, økonomi og markedsmekanismer. Den moderne madforbruger er troløs og kræver inspiration og aflastning i sit travle liv. Kantineledelse er dermed blevet til en ressourcekamp, hvor pris er det altoverskyggende parameter, der regulerer markedet. Tilbage står kantinelederen, der forsøger at få enderne til at nå sammen, både i forhold til kunderne og i forhold til økonomien. Sådan behøver det ikke at være! På dette crash-kursus får du de sidste nye hands-on redskaber til at vende udviklingen. Du får således tilgang til fagrelevante ledelsesværktøjer, der gavner både dig, din virksomhed og ikke mindst dine kunder. DE 6 VÆRKTØJER Dig og din omverden Værktøj #1: Scan, Stjæl & Omsæt. Du bliver præsenteret for en ramme, hvori du kan opdage og omsætte madtendenser og trends fra den danske og udenlandske madscene til nem og brugbar viden, der kan bruge direkte i dit eget udviklingsarbejde. Kreativitet er næsten som at koge kartofler Værktøj # 2 handler om at skabe nye ideer. De fleste tror, at kreativitet er noget medfødt. Intet er mere forkert! Selvom vi bruger vores hjerne forskelligt, er kreativitet noget man kan lære ved hjælp af nogle enkle teknikker. Du lærer idégenerering, der giver mening i kantinen og som er det stærkeste menuplanlægningsværktøj overhovedet. Fejl er kimen til læring Værktøj #3: Junkyard. Det handler om at acceptere fejlen som brændstof til at blive bedre. Nulfejlskultur hører en anden tidsalder til. Med dette værktøj sætter vi fejlen frem i førertrøjen. Vi udvikler ideer, der er lige til skraldespanden og opdager, at junkyard ideerne fremmer både vilde og innovative ideer i køkkenet.

5 Konceptudvikling skaber den røde tråd Værktøj #4 er det såkaldte Food O meter. Et særdeles kraftfuldt værktøj, der tvinger dig til at tænke dine idéer igennem, til de er gennemarbejdet og belyst 360 grader rundt. Værktøjet udfordrer både vanetænkning og hjemmeblindhed, og så skaber det sammenhæng mellem dine tiltag i kantinen. Serviceudvikling skaber loyalitet og en konkurrencefordel. Værktøj #5 handler om at forstå, hvor service giver mening og værdi for dine kunder. Alt for ofte tror vi, at maden er nøglen til kundens tilfredshed. Undersøgelser viser, at det langt fra er tilfældet, og at der altid skal være en emotionel komponent tilstede i en serviceoplevelse. Du får konkrete redskaber til at afdække dine kunders servicerejse gennem din kantine, så du kan skabe størst kundeværdi. Kommunikationsdesign skaber kundeoplevelser Værktøj #6: Æblet En kernefortælling. Det handler om at skabe oplevelser for vores kunder. Vores kunder skal kende vores WHY (hvorfor er vi her). Hvis de kun kender vores WHAT (produkterne), bliver vi ligegyldige, og vi mister deres respekt. Du får konkrete redskaber til at udvikle din kernefortælling og tips til, hvilke kommunikationskanaler der er velegnede til at sætte fokus på din kernefortælling INDHOLD Ledelse af en kantine i forandring 6 nye ledelsesværktøjer, der kan bringe din kantine i superligaen og dreje fokus væk fra pris over mod loyalitet og oplevelser. Vi arbejder med 6 temaer/værktøjer, der giver dig viden og indsigt til at handle i din egen kantine. Kurset er intensivt og praksisorienteret. UNDERVISER Per Guldbrandt er uddannet som kok fra Søllerød Kro, har HD i organisation/strategi og en diplomuddannelse i erhvervspædagogik og har mange års erfaring med ledelse og udvikling af køkkener. PRIS Medlemmer: kr. ekskl. moms inkl. fuld mødeforplejning. Ikke-medlemmer: 4400 kr. ekskl. moms inkl. fuld mødeforplejning TILMELDING Henvendelse og tilmelding til: Per Guldbrandt på mail info@perguldbrandt.dk. Max. 16 deltagere pr. hold. KOLDING Torsdag den 10. september 2015 Kl. 9:00-16:00 NORD Gourmet, Kokbjerg 14, 6000 Kolding ODENSE Torsdag den 8. oktober 2015 kl. 9:00-16:00 Dalum Landbrugsskole Landbrugsvej 65, 5260 Odense S AARHUS Tirsdag den 10. november 2015 Kl. 9:00-16:00 Se mere på kantinen.dk omkring kursusstedet

6

7 JULEHYGGE I STALDEN Torsdag den 3. december 2015, kl. 16:30 Ådalvej 9, 7300 Jelling Arrangementet er arrangeret af FKK Trekantområdet og er for alle medlemmer af FKK. Vi skal binde i gran, pynte med mos og det, der ellers falder for. Vi sørger for en juleidé, et praktisk oplæg og hænder, der kan hjælpe til. Vi serverer lidt tapas-godt til ganen og lidt lifligt at styrke os på. Medbring dine egne lys, pynt og godt julehumør det er tid til at hygge! Sørg for vi har din mailadresse, så sender vi mail ud med flere detaljer om arrangementet. Pris for medlemmer: 50 kr. Pris for ikke-medlemmer: 100 kr. Tilmelding senest den 26. november til Inge Marie Ravn på mail imravn63@gmail.com eller telefon Beløbet indbetales på reg.nr.: 9551 og kontonr.: med deltagers navn. Tilmelding er først gældende, når betalingen er registreret.

8 Foreningen Kantine & Køkken er en landsdækkende brancheorganisation med omkring medlemmer. Et faglig fællesskab for alle, der arbejder i et storkøkken og brænder for emner som mad, ærlige fødevarer, arbejdsvilkår, sikkerhed og ikke mindst de nyeste tendenser inden for branchen. Vores primære berettigelse er netværk på tværs af branchen, og vi tilstræber hele tiden at udvikle os og være inspirationskilde og videnbank inden for alt, hvad der rører sig i landets storkøkkener.