OXUS. Nyhedsbrev for Centralasiatisk Selskab. 2008, nr. 1
|
|
- Randi Carstensen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 OXUS Nyhedsbrev for Centralasiatisk Selskab 2008, nr. 1
2 Indhold Indhold - redaktionelt 2 Nyheder fra Centralasiatisk Selskab 3 Vinteren lammer det fattige Tadsjikistan 5 Morten Christensen ESCerbajdsjan... and 12 points go to...? 7 Jacob Holm Laursen Chektyrma, lamme-shorba og skovsyresuppe 14 Per Fischer Musikanmeldelser 18 Anne Burchardi: Tibetan Buddhism; Sacred Tibetan Chant; Yungchen Lhamo: Ama CD-ROM-anmeldelse 20 Michael Thomsen: EuroTalk Interactive: Learn Uzbek, Kirghiz, Azeri Boganmeldelser 23 Catharina Raudvere: Maria Louw: Everyday Islam in Post-Soviet Central Asia Heidi Laura: Halløj i Khazaria (Michael Chabon: Gentlemen of the Road) Centralasien siden sidst 25 Medlemstilbud 27 Udgivet af Centralasiatisk Selskab, København, ISSN: Redaktionelt Centralasiatisk Selskab har til formål at fremme kendskabet til og interessen for Centralasien før og nu samt fungere som tværfagligt forum for koordinering og styrkelse af aktiviteter, der omhandler Centralasien. Centralasiatisk Selskab er en apolitisk og ikke-profitbaseret organisation. Betegnelsen "Centralasien" dækker i selskabets regi primært: Landene Afghanistan, Kasakhstan, Kirgisistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan; provinsen Xinjiang i Kina; de sydsibiriske provinser i Rusland; de nordlige provinser i Pakistan; samt emigranter fra de pågældende områder, hvor de end måtte befinde sig. Se mere på Redaktion: Per Fischer (chefredaktør) og Adam Hyllested. Deadlines for kommende numre af OXUS: December 2008 Deadline for større artikler og indlæg: 31/10 Notitser, annoncer etc.: 14/11 Februar 2009 Deadline for større artikler og indlæg: 15/1 Notitser, annoncer etc.: 1/2. Bidrag i form af artikler, information om arrangementer, billedmateriale, idéer/forslag til emner mv. kan indsendes til redaktionen pr. info@centralasien.dk. Skriv gerne "OXUS" i emnefeltet. Forsidebillede: De aserbajdsjanske sangere Samir Javadzadeh og Elnur Hüseynov (eurovision.az) Oxus 2008, Nr. 1 2
3 Nyheder fra Centralasiatisk Selskab det, de fleste af Centralasiens muslimer udtrykker i deres religion, ikke er bestræbelser på at etablere en ny samfundsorden, men snarere mere jordbundne strategier til at genskabe handlekraft og moralsk tilhørsforhold i en verden i forandring. Trods det forholdsvis lille fremmøde (der måske skyldtes, at arrangementet forsøgsvis var henlagt til fredag eftermiddag) var debatten intens, og det var tydeligvis nyt for forsamlingen, at elementer af traditionel folketro i Usbekistan og Kirgisistan opfattes som en integreret del af islam. 27. februar gav ph.d. Flemming Splidsboel Hansen, der er forskningskoordinator ved Forsvarsakademiet, en orientering om "Shanghaisamarbejdsorganisationen (SCO) og stillede dertil spørgsmålet - ny stormagtsblok eller varm luft?. SCO er en forholdsvis ny organisation, hvis medlemmer er Kina, Rusland, Kasakhstan, Kirgisistan, Usbekistan og Tadsjikistan, mens Pakistan, Iran, Mongoliet og Indien sidder med som observatører. Det simple svar, som afrundede Spliedsboels indsigtsfulde og velbesøgte foredrag, var varm luft. Mødet var arrangeret i samarbejde med Institut for Tværkulturelle og Regionale Studier (ToRS). Maria Louw. Maria Louw. Afholdte arrangementer 1. februar fortalte Maria Louw fra Aarhus Universitet om Hverdagens Islam i Centralasien" med udgangspunkt i sin nye bog "Everyday Islam in Post-Soviet Central Asia" (se Catharina Raudveres anmeldelse længere henne i bladet). Med udgangspunkt i sine feltarbejder i den gamle silkevejsoase Bukhara i Usbekistan og i Kirgisistans hovedstad Bishkek gav Maria Louw et andet billede af islam i Centralasien end det, der udgår fra tidens fokus i medierne. Hun viste, at Flemming Spliedsboel. Oxus 2008, Nr. 1 3
4 Kulturnatten ændres Kulturnatten beholder ikke sin nuværende form. Arrangørerne ønsker ikke længere små organisationers medvirken på kulturnatten. Fokus er flyttet over på statslige institutioner og historiske bygninger. Dette betyder for Centralasiatisk Selskab, at vi, dersom der skulle være tilstrækkeligt med interesse og ressourcer, fremover vil afholde et arrangement uafhængigt af Kulturnatten det vil med altså ikke fremgå af det officielle Kulturnatprogram. Centralasiatisk Selskab på Facebook Det er nu muligt at være medlem af Centralasiatisk Selskab på den sociale netværksside Facebook ( Her kan man uploade billeder, komme i direkte kontakt med andre medlemmer og interesserede, få information om kommende arrangementer, skrive kommentarer, linke til andre hjemmesider og stille spørgsmål til andre medlemmer. Sprogene på siden er skandinavisk, engelsk og russisk. Facebook-siden vil fungere som et supplement til selskabets hjemmeside og forhåbentlig styrke aktivitetsniveauet.
5 Vinteren lammer det fattige Tadsjikistan af Morten Christensen, journalist, Bishkek Frostdækket fyrretræ i Tadsjikistan. Ibrahim Rustamov Mens foråret langt om længe er begyndt at trænge sne og frost tilbage i Tadsjikistan, kan det fattige land begynde at gøre skaderne op efter den værste vinter i tre årtier. Sidst i februar sagde præsident Emomali Rakhmon, at det økonomiske tab efter den kolde vinter, der med temperaturer ned til -20 grader medførte en altomfattende energikrise, vil løbe op i over én milliard USD. Tadsjikistans nationalbank vurderer ifølge Eurasianet.org, at tabet alene i januar og februar beløber sig til 250 millioner dollar. Store dele af landet har det meste af vinteren været helt uden elektricitet eller med store begrænsninger i elforsyningen. Kulden fik de frysende tadsjikere til at forbruge mere elektricitet. Derfor faldt vandstanden drastisk i det enorme Nurek-reservoir, der forsyner et vigtigt vandkraftværk, som derfor ikke kunne køre på fuld kraft. Samtidig har vandstanden været lavere end normalt på grund af frosten. Manglen på elektricitet har ikke blot ramt tadsjikerne i deres hjem, men også forretninger og fabrikker har måttet lukke ned for produktionen med store tab til følge. Hospitaler har været uden elektricitet, og der er eksempler på nyfødte børn, der er døde af kulde på isnende kolde barselsstuer. Det benægter regeringen, men FN-repræsentanter i Tadsjikistan bekræfter, at der er registreret dødsfald blandt nyfødte som følge af kulde. Vidtrækkende konsekvenser Energikrisen har været et særdeles hårdt slag mod den i forvejen elendige økonomi i et af verdens fattigste lande. Ifølge FN lever næsten totredjedele af tadsjikerne under fattigdomsgrænsen på to dollar om dagen. Statsbudgettet er ifølge CIA på cirka 610 millioner dollar. Selv om foråret nu er kommet til Tadsjikistan og elforsyningen så småt er ved at vende tilbage, så er de negative konsekvenser af den hårde vinter kun lige begyndt at melde sig. Oxus 2008, Nr. 1 5
6 Med foråret kommer tøvejret, som kan betyde oversvømmelser. Desuden har frosten ødelagt mange vand- og kloakrør, så der er overhængende risiko for forurening af drikkevandet og efterfølgende sygdomme. Selv om FN s appel om katastrofehjælp er blevet imødekommet af en række lande og humanitære organisationer blandt andet Mission Øst og Folkekirkens Nødhjælp skal der meget mere end akut nødhjælp til for at afhjælpe problemerne. Ifølge regeringen i Dushanbe har frosten ødelagt store dele af de afgrøder, der skulle have givet tadsjikerne mad på bordet i år. Det gælder korn, frugt, kartofler og andre grøntsager. Produktionen af bomuld, som er en af Tadsjikistans største eksportvarer, har formentligt også lidt alvorlig skade. Nogle familier har slagtet deres køer for at få mad, men dermed har de mistet en vigtig indtægtskilde, fordi de ikke længere kan sælge mælken eller ernære sig selv med den. FN s Verdensfødevareprogram anslår, at cirka halvdelen af de omtrent syv millioner indbyggere i Tadsjikistan er fejlernærede. Problemet er ikke blevet mindre af, at priserne på fødevarer og brændstof har været stigende det seneste år. Mange mennesker har brugt det meste af deres indtægt alene på olie eller gas for at holde sig varme, og har derfor ikke haft penge nok til mad. Nødforsyninger deles ud. USAID Folkelige protester i flere lande Vinteren har også været hård i andre centralasiatiske lande, men har ikke udviklet sig til egentlige katastrofesituationer. Ikke desto mindre har problemerne ramt de fattigste befolkningsgrupper i Kirgistan, Usbekistan og Turkmenistan. Nødforsyninger losses fra lastbil. USAID Tilsyneladende har desperationen været så stor, at det er kommet til folkelige protester mod myndighedernes håndtering af situationen. Mest bemærkelsesværdigt har der i Usbekistan, hvor regimet ellers fører en nul-tolerancepolitik over for kritiske røster, været flere eksempler på, at borgere højlydt har kritiseret de ansvarlige myndigheder og forlangt, at de tog hånd om problemerne. Det skete i blandt andet Ferghana by. Ifølge Eurasianet.org var protesterne lokale og ikke koordinerede, og derfor undlod præsident Islam Karimov at bruge magt overfor demonstranterne. Nye kraftværker er nødvendige Det tragikomiske i situationen er, at de to bjergrige lande Tadsjikistan og Kirgistan har stort potentiale i at udnytte vandressourcerne til produktion af elektricitet. Men de eksisterende anlæg er slidte, og der er hårdt brug for renovering af dem og opførelse af helt nye anlæg. Ironisk nok indviede Tadsjikistan så sent som i januar i år et nyt vandkraftanlæg, men det var langt fra nok til at klare efterspørgslen på elektricitet. Nu har præsident Rakhmon haft samtaler med sine kolleger i Rusland, Kasakhstan og Iran om hjælp til opførelse af nye vandkraftværker. Krisen i Tadsjikistan viser, at der er behov for omfattende investeringer og reformer i energisektoren. Ikke kun i Tadsjikistan, men også i nabolandene, der kun meget uregelmæssigt har kunnet eksportere elektricitet til Tadsjikistan, fordi de selv havde problemer med at forsyne egne borgere. Oxus 2008, Nr. 1 6
7 ESCerbajdsjan...and 12 points go to...? af Jacob Holm Laursen Formand for Melodi Grand Prix Fanklubben/OGAE DK Eurovision, Europa og EBU I efteråret 2007 gik et rygte fra mund til mund blandt grand prix-fans. Anledningen var en udtalelse fra EBU (European Broadcast Union) om, at landet Aserbajdsjan kunne deltage i Eurovision Song Contest Aserbajdsjan var med andre ord blevet indviet i denne populærmusik-event, der i manges hoveder tidligere satte en grænse mellem det, der er Europa og det, der ikke er Europa. Aserbajdsjans kulturminister tog det som en sejr og arrangerede en pressekonfenrence efter alle kunstens regler, mens en række Grand Prix fans gav udtryk for, at det var endnu en pind til Eurovsion Song Contests ligkiste. Mandag den 15. oktober 2007 var det en realitet, at Aserbajdsjan bliver land nummer 43, der skal kæmpe om at præsentere det bedste popnummer. Aserbajdsjan kan debutere i Eurovisionens Grand Prix, fordi den offentlige TVkanal ITV er blevet aktivt medlem af EBU og samtidig har vist sidste års finale. Dette er de to forudsætninger for at kunne deltage. Tidligere har AzTV, en anden aserbajdsjansk TVkanal, ytret ønske om at deltage og gjort de første indledende manøvre. Deres ansøgning om aktivt medlemskab af EBU blev dog afslået med den begrundelse, at stationen er for tæt knyttet til den aserbajdsjanske regering. Lad os tage en tur til landet, der ligger på grænsen mellem Østeuropa og Asien. Vær forberedt på, at der blive spillet med musklerne for at vise sit værd over for Vesteuropa og de omkringliggende arvefjender især Armenien. For to år siden debuterede nabolandet Armenien i Eurovision-sammenhæng. Det blev til en en fornem ottendeplads, der blev fulgt af hård kritik fra aserbajdsjansk hold, idet sangeren, André, er født i Nagorno-Karabakh 1. Når Aserbajdsjan i år får lov til at deltage, sker det som sidste selvstændige land i Kaukasus, idet Georgien debuterede i Den oprindelig tanke bag konceptet Eurovision Song Contest var at knytte venlige og kulturelle bånd på tværs af landegrænserne i efterkrigstidens Europa. Denne grundidé er senere gledet i baggrunden for evindelige diskussioner om lande, der udveksler point med hinanden (eksempelvis Grækenland og Cypern) og lande, der konsekvent aldrig udveksler point (eksempelvis Østrig og Tyskland). I dette komplicerede system af allierede og fjender kastede Aserbajdsjans kulturminister benzin på 1 En de facto selvstændig republik, officielt en del af Aserbajdsjan, knapt 270 km vest for Baku tæt på Armeniens grænser. På grund af den overvejende armenske befolkning har området været en kilde til strid mellem Armenien og Aserbajsdssjan. Oxus 2008, Nr. 1 7
8 bålet, da han til netavisen Today.az udtalte: Hvis Armenien repræsenteres af en aserbajdsjansk sang ved Eurovision 2008 vil vi indgive en klage til det styrende organ. Udtalelsen faldt efter en lang diskusion om, hvad der er typisk aserbajdsjansk og typisk armensk folkemusik. Vi må vente indtil den 24. maj med at se, om stridsøksen bliver begravet. Hvis man kigger på stemmerne fra sidste år, så gav Armenien 5 point til Georgien og fik topkarakteren Douze point retur. Arvefjenden Tyrkiet fik ingen points fra Armenien, hvorimod Tyrkiet gav Armenien topkarakter. Dette affødte en del konspirationsteorier i Tyrkiet om armenske immigranter, der ved hjælp af tyrkiske mobiltelefoner stemte hjem. Det skal blive spændende at se, hvordan stemmerne mellem Armenien og Aserbajdsjan, og stemmefordelingen mellem de to tyrkisktalende lande Aserbajdsjan og Tyrkiet bliver ikke mindre spændende. Kulturministeren står forrest At Aserbajdsjan tager deres deltagelse endog meget alvorligt understreges af, at kulturministeren har været indvolveret i afviklingen af den aserbajdsjanske finale og udvælgelsen af deres repræsentant. Uden at foregribe slagets gang blev vinderen udpeget af en nøje udvalgt jury bestående af en operasanger, professorer, udpegede (folke)kunstnere og ovennævnte kulturminister. Hvordan det hele skulle løbe af stabelen blev præsenteret på et tolv minutter langt pressemøde, hvor Ismail Omarov (øverste chef for aserbajdsjansk offentligt TV) bag 12 mikrofoner og over for et talstærkt og disciplineret pressekorps fortalte om projektet kaldet Odlar Yurdu eller The Land of Fire. Vejen mod finalen The Land of fire har været lang og fyldt med masser af mystik og ændringer. Til en start satte juryen næsten 40 sangere stævne for at finde landets repræsentant til Eurovision 2008, som afholdes i Beograd i Serbien. Senere blev dette rettet til, at den hemmelige udvælgelse skulle bruges til at finde tre solister til en offentlig finale i det kombinerede sports- og koncertstadion opkaldt efter tidligere præsident Heydar Aliyev. Alle sejl blev sat til, da ITV i samarbejde med internationale samarbejdspartnere lavede et stort opsat show. Af hensyn til alle detaljeorienterede nørder kan det nævnes, at scenen var i to niveuaer, der var 12 kameraer, scenen var 18 meter dyb og 24 meter bred, der blev brugt 100 kvadratmeter fladskærme og der var 7000 publikummer (samme dag, 2. februar, afholdt Danmark Radio et mere ydmygt Dansk Melodi Grand Prix i Forum Horsens). Pauseunderholdningen vidner ligeledes om, at aserbajdsjansk TV gerne ville gøre en bemærkelsesværdig entré i Eurovision-historien. De havde inviteret tre tidligere Eurovisionvindere. Tyrkiske Sertab (uden dansere og den velkendte silkebånds-koreografi, men på ekstremt høje stilletter) gav en solid, omend rutinepræget udgave af hendes arabesque-pophit Everyway that I can (Vinder fra 2004). Ukrainske Ruslana præsenterede showet Wild Energy, et medley, der tager afsæt i vindersangen fra 2005 Wild Dances og er en række sange med samme tekstunivers (hey hey dance with wolves hey hey etc.), nationaldragtligende kostumer og ildspyende fontæner. Sidst, men ikke mindst, sang serbiske Marija Šerifović sin vindersang fra sidste år i bedste jeg-kan-synge-såjeg-kan-nøjes-med-cowboybukser-stil. Eurovision-fans, der bruger meget energi på øst/vest-delingen har påpeget, at det kun var østvindere. Andre fans har hæftet sig ved at hele 3 vindere var samlet for at skabe en god ramme om en national finale. Og nu over til sangene: Jeg har nu lavet en omvendt Mylius. Han er kendt for lange Grand Prix-udsendelser med masser af anekdoter og mantraet: reglerne vender jeg tilbage til. Nu har jeg fortalt lidt om reglerne og rammerne, så lad os gå over til sangene, som står i centrum for dette show. En kvindelig solist (Aynur Iskenderli), en mandlig solist (Elnur Hüseynov) og en gruppe (Unformal) fik hver lov til at synge to sange. Jeg kender ikke nok til musik scenen i Aserbajdsjan til at kunne udtale mig om den, så jeg vil bruge min passion for og viden om grand prix som udgangspunkt for denne gennemgang. Oxus 2008, Nr. 1 8
9 If you re never back Elnur (Musik: Isa Melikov, Tekst: Polina Melikova & Zahra Badalbeyli) Aftens første nummer leveres af den unge Elnur. Han leverer en ballade, der ikke lægger sig op ad boyband-ballader, men i langt højere grad minder om Ruslands stjerne Dima Bilan. Sangen er centreret omkring en stacceret rytme og den sørgmodige stemning underbygges af en dominerende klarinet/ney. Sangen bliver ufrivillig komisk, fordi det er meget svært at forstå hans engelske og på grund af en middelmådig tekst: If you re never back I can live no more. Det samlede indtryk er dog at der er tale om godt håndværk, hvor der er sammenhæng mellem udtryk og indhold. Little Muse Unformal (Musik: Farida Jafarova & Igor Garanin, Tekst: Farida Jafarova & Torgul Manafov) Øst møder vest. Sangen introduceres af et (så vidt jeg kan bedømme) lokalt, klarinetlignende instrument. I sangen veksles der mellem instrumentaldele, der har et akustisk og lokalt utryk og et forholdsvist monotont rockrefræn. Den lettere introverte sangerinde sender mine tanker mod Finlands bidrag fra henholdsvis 1998 og 2007, som er prototypen på en ubredt gren af finsk goth-pop. Hun gør et godt job og sætter gang i festen, men sangen er glemt, når sidste tone er sunget. Svenskerne ville sige Fel forum. Oxus 2008, Nr. 1 9
10 Swear that you will stay Aynur (Musik: Ilham Abdullayev, Tekst: Zahra Badalbeyli) Hvis man ikke vidste bedre, så skulle man tro, at aftenens tredje bidrag var fra et Israelsk Grand Prix i 90erne. Både på grund af musikstilen, men også på grund af en koregrafi, som jeg bedst kan beskrive som symetrisk kibbutz-formationsdans. Sangen er produceret på en meget steril måde og opbygningen er den klassiske A-B-A-B-C-B. Der er her tale om aftenens Mainstream nummer, der ikke løftes af sangerindens upræcise og skingre vokal. Jeg vil her forfalde til sarkasme og citere min tidligere overbo Kikset facon rimer på Sascha Dupont. Rhythm of fire Aynur (Musik: Mikhail Nekrasov, Tekst: Zahra Badalbeyli) Her er ser vi en Ruslana-klon. Der bliver skreget Hey, Together, Lay lay la la, Land of fire og en hel masse andet jeg ikke forstår. Sangen er mest af alt en blandning af krigsdans og -sang krydret med et opera-element. Aynur gør sit bedste, det er meget effektfuld, men det er en ingen ørehænger. Tøjet er dog lidt mere nådigt mod hendes skikkelse mener ovennævnte overbo.
11 Lalala Unformal (Musik: Farida Jafarova, Tekst: Farida Jafarova & Dilara Kazimova) Gruppen Unformal leverer endnu et rocket nummer. Denne gang med mindre etno-præg og mere attitude. Tekstmæssigt - igen engelsk for begyndere - bevæger vi os i de nedre regioner: I don t want your lalala. Her er en Katie Melualook-a-like i gang med at synge et Britney Spearsnummer. Stemmen sidder ikke lige i skabet, hvilket gør dette MTV-agtige nummer til en bleg metervare. Day after day Elnur og Samir Javadzadeh (Musik: Govehr Hasanzadeh, Tekst: Zahra Badalbeyli) Til aftenens sidste nummer har Elnur investeret i et par englevinger og inviteret sangeren Samir Javadzadeh. Sangen indledes med en række høje (falset)toner, der står i kontrast til duetpartnerens dybe stemme. Såvel sangens komposition som koreografien virker til tider tilfældig. Men symbolikken (engel versus djævel) går lige ind hos publikum og Elnurs sopranforsøg vækker jubel i salen. Sangen er på fuld højde med de seneste års udvikling indenfor Eurovision, hvor der (igen) er kommet mere fokus på modsætninger og ekstremer. Oxus 2008, Nr. 1 11
12 Og vinderen er... Turkmenistan! De seks sange er blevet præsenteret. Lidt russisk, lidt israelsk, lidt finsk, lidt MTV - lidt af hvert. Nu skal den meget omtalte jury votere, for nu skal der findes en vinder... elller måske ikke... nej, for i ugen op til finalen kom der nemlig en nyhed fra aserbajdsjansk TV om endnu en ændring af reglerne. Pludseligt gjaldt det ikke om at finde det bidrag, der skulle repræsentere Aserbajdsjan, men blot om at finde en repræsentant. Han, hun eller de kunne så frit vælge mellem sine to sange, en opdateret version, eller en helt anden sang. Men nu skal jeg ikke opholde jer med flere deltagere. Juryen valgte den 20 årige turkmenskfødte popsanger Elnur Hüseynov. En hyperaktiv ung mand? Elnur Hüseynov er født 7. Marts 1987 i Turkmenistans hovedstad Aşgabat af aserbajdsjanske forældre. Hans mor er musikteoretiker og da Elnur viste særlige evner for musik, blev han som 5-årig indskrevet på en Oxus 2008, Nr. 1 12
13 musikskole for særligt musikalske børn, hvor han modtog klaverundervisning. I 1999 flyttede familien til Aserbajdsjans hovedstad Baku, hvor Elnur har studeret medicin og erhvervet sig en grad som tandlæge. Elnur vandt sin første pris på den aserbajdsjanske TVkanal Lider TV i I 2004 færdiggjorde han sine studier på Zeynalli College of Music og begyndte at uddanne sig til frisør og hairstylist. Han har siden arbejdet en kort periode ved Aserbajdsjans Statslige Akademiske Opera og Balletteater og i Aserbajdsjans Statsfilharmoniske Selskabs sangkor. Desuden sang han i et kirkekor. Selv for et særdeles begavet barn må dette ses som en usædvanlig karriere, inden man er fyldt 20, og den kan muligvis være resultat af overivrig fanaktivitet på nettet. Døm selv på hjemmesiderne: og ynov Lyset slukkes efter den første nationale Grand Prix-finale i Aserbajdsjan I mellemtiden har Elnur besluttet sig for at tage Samir Javadzadeh med til Beograd, hvor de skal synge Day After Day. I mellemtiden har aserbajdsjansk TV arrangeret en promotion-tur, der dog ikke er blevet så omfattende som oprindeligt tænkt og Danmark er desværre ikke på kortet. Hvis du alligevel vil høre vindersangen eller de andre sange, så findes de på Youtube.com. Man kan også gå ind på Eurovision.az, hvor aserbajdsjansk TV viser nogle (!) af de seks sange. Aserbajdsjansk TV har måske ikke leveret et fejlfrit forløb eller det mest interessante deltagerfelt, men de har demonstreret, at de har viljen til at vise de ikke bare er en ubetydelig stat i Kaukasus. It s oh so Eurovision. Også bragt i magasinet DIVA E (ISSN ), forår Samtlige illustrationer er fra Eurovision.az Oxus 2008, Nr. 1 13
14 Chektyrma, lamme-shorba og skovsyresuppe af Per Fischer Inden foråret for alvor er over os kan man nok stadig have brug for en varmende og nærende suppe. De første supper er fortrinligt egnede i den kolde tid af året til at få lidt indre varme af. Mens for eksempel bygsuppen sagtens kan serveres senere på sæsonen. Syresupperne er traditionelt forbundet med shavout (pinse) i det jødiske køkken; den falder ofte sammen med, at de første spæde grøntsager dukker op. Nem Grøntsagsfond 1 porre 1 løg 1 gulerod 1 kartoffel evt. persillerod, selleri 2 liter vand Lad det hele simre i 45 min. I det usbekiske og turkmenske køkken spiller supper Shurpa og Mastava -en stor rolle, basis for disse er fedt kød som regel får eller lam. Væsentlige ingredienser er gulerods- og løgskiver. Sommetider tilberedes shorba med turnips, majroer eller kålrabi samt ærter. I mange egne bruges kartofler, friske tomater og peberfrugter alt efter sæsonen. I både Turkmenistan og Usbekistan skelnes der mellem stegt og kogt suppe. Shurpa underopdeles (i Usbekistan) i Kaytnama (shurpa lavet på kogt kød) og Kovurma (shurpa lavet på stegt kød). Kaytnama-shurpa er den mest populære og har den fineste smag. Mastava der må anses som en version af shurpa, der som regel tilberedes af stegt kød. Den anden hovedingrediens er ris, som tilsættes minutter før retten er færdig. I nogle områder tilsættes kommensfrø en times tid før den er færdig. Den første Lammekøds Shorba er en stegt suppe. Turkmensk Lammekøds Shorba ½ kg lammekød i store tern 1/4 dl spiseolie 2 snittede løg 2 snittede tomater 5 dl græskar i tern 1 spsk paprika 1 liter kogende vand Brun lammekødet i olie. Tilsæt grøntsagerne, smag til med salt og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt vand og pabrika, og lad det simre, til kødet er mørt. Serveres med (Nan)brød. Lammekøds-chektyrma Dette er en kogt suppe. 1 kg lammekoteletter 4 finthakkede løg 3 hakkede tomater 5 fed hvidløg, hakkede 2½ dl spinat 2 tsk hakket persille 1/4 spsk safran 1/2 spsk tørret mynte 1 tsk paprika 1½ liter kogende vand Bring vandet i kog og tilsæt lammekødet. Lad det simre i ca. 1½ time. Tilsæt løg og tomater, og lad det simre i yderligere 20 minutter. Tilsæt herefter spinat og lad det simre 10 minutter. Smag til med salt; tilsæt paprika og safran. Tag gryden fra varmen og tilsæt hvidløg, rør godt, læg låg på og lad retten stå i ca. 15 minutter (pak det evt. ind i et viskestykke eller et håndklæde). Churba kavkaski (ris- og grøntsagssuppe) En rig suppe fra Kaukasus, som har meget til fælles med russiske supper. 25 g klaret smør 1 finthakket løg 175 g strimlet hvidkål 1 skrællet rødbede i tern 2 stilke bladselleri i tern 2 gulerødder i tern 3 blancherede, pillede tomater i tern 2 l vand eller suppe 1½ tsk salt ½ tsk peber 175 g langkornede ris, grundigt vaskede i koldt vand 2 æggeblommer 2 dl mælk Smelt smørret i en stor gryde. Steg det hakkede løg, indtil det er gyldent. Skru ned for varmen og tilsæt de øvrige grøntsager. Steg det ved lav varme Oxus 2008, Nr. 1 14
15 i ca 5 min. Tilsæt vand, salt og peber og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt ris, læg låg på og lad det simre i yderligere 20 minutter eller indtil gulerodstern og ris er møre. Sluk for suppen og lad den afkøle. Pisk æggeblommer og mælk sammen; rør gradvist et par dl af den kolde suppe i æggeblandingen, før denne blanding røres i suppen. Suppen skal være kold, når dette gøres, ellers vil æggeblandingen blot koagulere. Før servering opvarmes suppen den må ikke koge. Smag til med krydderier om nødvendigt og server med det samme. Den sidste halvdel af det hakkede løg steges i smør, til det er gyldent; detr røres i suppen, og der serveres! Ash-e-jow (Bygsuppe) Kololik (suppe m. tomat, ris og kødboller) En mættende armensk suppe med ris, tomater og estragonkrydrede kødboller. Mange sådanne supper findes i Kaukasus, og kødbollerne kan erstattes med kødstykker, kylling eller fiskeboller. 225 g finthakket lammekød (evt. hakket 2 gange) 1 stort finthakket løg 1 spsk finthakket persille 1 æg salt og peber efter smag 2 liter vand eller suppe 2 spsk tomatpuré 1 topfyldt tørret estragon 50 g langkornede ris, grundigt vaskede i koldt vand 15 g smør Ælt lammekødet, halvdelen af det hakkede løg, persille, æg, ½ tsk salt og ½ tsk peber indtil blandingen er helt jævn og glat. Tilsæt evt et par dråber vand om nødvendigt. Brug en tsk eller bare fingrene til at lave små kødboller på ca 2 cms i diameter. Bring vandet i kog, tilsæt tomatpuréen, estragon samt salt og peber efter smag. Tilsæt kødbollerne og lad dem simre i ca 20 minutter. Tilsæt ris og lad det simre yderligere minutter eller til risene er møre. Bygsupper er en fast del af kosten i Anatolien, men der findes mange forskellige udgaver andre steder, som denne fra iransk Azarbaijan. Ofte tilsættes kød, tørrede bønner, kikærter, linser og grøntsager som f.eks. porrer spinat og frisk koriander. Yoghurt og bygkorn er en essentiel bestanddel i denne suppe. 100 g perlebyg 40 g smør 1 stort hakket løg 100 g udblødte kikærter 1,5 liter vand eller suppe 1 tsk salt ½ tsk peber 1 tsk gurkemeje 100 g finthakket frisk dild eller spinat 3 dl yoghurt Drys: 1 spsk frisk eller tørret mynte stegt i en spsk smør Sæt kikærterne i blød aftenen før, eller køb udblødte (kogte) på dåse. Sæt bygkornene i blød i vand i ca 1 time. Steg det hakkede løg i en gryde til det er gyldent. Hæld bygkorn og kikærter oveni, tilsæt vand/suppe og bring det i kog. Skum suppen undervejs. Tilsæt salt, peber og gurkemeje, rør godt, skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt dild eller spinat (eller andre grøntsager efter ønske) og lad det simre i yderligere 30 minutter, til bygkorn og kikærter er møre. Rør lidt af suppen i yoghurten i en skål skefuld for skefuld, indtil yoghurten er pænt fortyndet. Hæld suppen i en terrin og tilsæt youghurtblandingen. Steg mynten og drys på. Oxus 2008, Nr. 1 15
16 Dovga (Youghurtsuppe med kødboller) En fyldig og velsmagende suppe fra Aserbajdsjan beslægtet med førnævnte suppe. Undertiden tilbereds den med agurk, dild, grønne løg. Afhængigt af regionen kan suppen varieres med krydderurter som koriander, mynte, purløg. Shchi (skovsyresuppe) fra Tjuvasjien Egentlig en kålsuppe, her blot med syre i stedet for kål. 500 g skovsyre/havesyre (evt. frisk spinat) 500 g kartofler i skiver 1 løg 2 l vand/boullion 50 g smør mel til jævning salt, peber, evt. sukker Syre (eller spinat) vaskes, pilles og hakkes fint. Det hakkede løg svitses i fedtstof, der tilsættes ca 2 liter vand eller boullion sammen med syren og de skivede kartofler. Koges, til kartoflerne begynder at koge ud og derved jævner suppen; den kan evt. jævnes ekstra med mel. Smag til med krydderier og server med et halvt hårdkogt æg og sur fløde/creme fraiche. 225 g hakket lamme- eller oksekød 1 finthakket løg salt og peber efter smag 9 dl yoghurt 1 spsk mel 25 g langkornede ris, grundigt vaskede 50 g udblødte og kogte kikærter (i en armensk udgave Gololig tzavarov - erstattes risene af samme mængde bulgur og kikærterne undlades) 1 liter vand/suppe 100 gr hakket spinat 3 spsk hakket persille 3 spsk hakket dild eller 1 spsk tørret dild Ælt kød, løg, salt og peber, indtil blandingen er jævn og glat. Form kødboller på ca. en valnøds størrelse og sæt dem til side. Bland mel og vand til en jævning, som sammen med yoghurten blandes i en stor gryde. Kom det sidste vand/suppe i og krydr med salt og peber. Tilsæt kødboller og ris og lad det simre ved lav varme minutter under stadig omrøring. Tilsæt kikærter og spinat. Lad det simre yderligere minutter, indtil risene er møre og kødet er kogt. Tilsæt persille og dild og kog det i ca 5 minutter. Serveres omgående. En variant fra Syd-Azarbaijan (Iran) kaldet abdug er uden ris og kikærter og serveres om sommeren med isterninger. Denne version kan tillaves med rosiner, hakkede valnødder og rosenblade, og ved serveringen knuses et stykke ristet brød hen over hver portion. Shchav - en russisk-jødisk variant af samme suppe 500 g skovsyre/havesyre (evt frisk spinat) 1 bundt/håndfuld hakket grov brøndkarse 1 finthakket løg 1 stilk bladselleri, hakket 2 l vand/boullion saft og revet skal af 1 citron 2-3 spsk sukker salt og peber efter behag Skovsyre, brøndkarse, løg og selleri bringes til kog i vand/boullion og simrer derefter i ca minutter. Det blendes eller køres igennem en sigte og kommes tilbage i gryden, hvor der tilsættes citronsaft og-skal, sukker, salt og peber. Suppen serveres kold med creme fraiche og evt drysset med dild. Denne udgave af skovsyresuppe serveres ofte til den jødiske højtid shavout (pinse). På grund af syreindholdet i suppen bør den ikke afkøles i metalbeholdere!! Oxus 2008, Nr. 1 16
17 Skovsyre (Oxalis acetosella) En surkløverart, der vokser i bunden af de fleste danske og norske løv- og nåleskove. Planten er 5-10 cm høj, og blomsten har 5 hvide kronblade med lilla årer og gule pletter; blomstringstiden er april-maj. Bladene ligner trekløvere med tre blade, som klapper sammen, når solen skinner på dem. Skovsyren er spiselig, og dens indhold af oxalsyre (som i rabarber og spinat) gør, at den smager friskt og syrligt. Skovsyre kaldes på russisk surt græs. Man kan bruge hele planter til madlavning, fx salater. Planten er delvis stedsegrøn og kan i teorien plukkes nårsomhelst, men de tidlige blade i foråret er de mest delikate; disse kommer frem samtidig med anemonerne, så man kan benytte lejligheden til at plukke lidt af begge dele anemonerne dog kun til pynt. Havesyre (Rumex acetosa ssp.) En underart af Almindelig Syre (Rumex) er udbredt med ca. 200 arter af enårige, toårige og flerårige urter (stauder) over hele den nordlige halvkugle. Desuden er mange arter naturaliseret (ukrudt) de fleste andre steder. Det er opretvoksende planter med kraftige pælerødder. Bladene danner en grundstillet roset, mens de få blade på de blomstrende skud er spredtstillede og som regel smallere. Blomsterne er meget små, men da de sidder samlet i store mængder ved enden af høje skud, ses de alligevel tydeligt. Hver blomst danner en trekantet nød. Almindelig Syre (Rumex acetosa) er en cm høj urt. Den blomstrer i maj-juni og findes hyppigt i græsmarker, enge og vejkanter. Hunplanten har et stort og tydeligt bloster, som udvikler sig til rødbrune frugter med små trekantede nødder. Disse påstås at være fundet i maveindholdet på Tollundmanden. Planten er tidligere blevet brugt til at farve uld med. En haveform af planten med større og finere blade (Rumex acetosa ssp.) dyrkes ofte i haver under navnet Fransk Syre eller Havesyre. Nærbillede af havesyre. Havesyre (Rumex acetosa ssp.) i undsluppen tilstand.
KØD / GRØNSAGS SUPPER
KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereIndisk mad. Indisk buffet 11. November
Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereKostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej
Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereMorgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler)
Morgenmad ca. 1,5 kg Havregryn pr. morgen 1 pk. Rosiner 1 pk. Tørrede frugter (abrikoser og mandler) Frokost 2-3 Rugbrød 8-9 dåser Makrel 7-8 dåser Leverpostej 3-4 dåser Tun Remolade og mayonaise evt.
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39
Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereSalat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.
Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme
Læs mereOpskrifter. Farspandekage og smørdampede grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41. mesterslagterens
Farspandekage og smørdampede grøntsager 600 g hakket kalv og skinke 2 spsk. hvedemel 1½ spsk. fintrevet zittauerløg 1½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 2 dl mælk 50 g smør Smørdampede
Læs mereOPSKRIFTER OKSEKØDSTÆRTE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39 MESTERSLAGTERENS
OKSEKØDSTÆRTE 600 g oksekød 1-2 løg, i skiver 1-2 peberfrugter 1 lille ds. koncentreret tomatpuré 1 dl. vand salt, peber, merian 2 fed hvidløg 5 pl. Butterdej ca. 5 tomater 100-150 g reven ost. Svits løgene
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45
UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereForret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.
Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mereUge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mereGrøntsager og kostfibre
Grøntsager og kostfibre Patientinformation Grøntsager Grøntsager, og især de grove grøntsager, indeholder mange kostfibre. Det er derfor godt at spise mange af de grove grøntsager og gerne flere gange
Læs mereBØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018
BØNNER & LINSER Opskriftshæfte, januar 2018 OPSKRIFTER JANUAR 2018 Bønner og linser er fantastiske, som supplement til en sund kost. De kommer i mange former, størrelser og farver og er flotte i både
Læs mereOPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS
THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)
Læs mereSØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod
SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod
Læs mereKrydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer
Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereOPSKRIFTER SALTIMBOCCAFARS MED PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 47 MESTERSLAGTERENS
SALTIMBOCCAFARS MED PASTA 600 g hakket skinkekød 2 skiver røget skinke uden fedtkant 3 spsk. ost, f.eks. emmentaler 4 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret 2 spsk. mel 10 g smør 1½ dl bouillon ¾ dl fløde
Læs mereIndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41
UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.
Læs mereOPSKRIFTER KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 43 MESTERSLAGTERENS
KRYDREDE FRIKADELLER MED FLØDETOMATSAUCE OG PASTA 600 g hakket skinkekød 1 æg 1 dl hvedemel 1 dl skummetmælk 3 fed hvidløg 3 spsk. frisk oregano 3 spsk. frisk basilikum 1 tsk. salt ½ tsk. peber 150 g mozzarella
Læs mereOpskrifter. Moussaka med squash og græsk yoghurt. Fremgangsmåde. Ingredienser. Pandekager. Yoghurtlag. Uge 27
Moussaka med squash og græsk yoghurt Pandekager 600 g hakket oksekød 1-2 stk. hakket løg 2 gulerødder i tern 2 fed hvidløg hakket 2-3 stk. tomater i tern 1 spsk. oregano 1 tsk. allehånde 1 stk. squash
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereOKSEKØD (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER)
(OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) OKSEKØD KRYDRET OKSEKØDSPIE SVENSK FARSBRØD AMERIKANSK FARSBRØD UNGARSK RISFAD OKSEKØD I FAD VINTERGRYDE BØFGRYDE M/ GRØNSAGER UNGARSK PAPRIKAGRYDE STRIMLEBØF ALM. GULLASCH
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge
UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg
Læs mereOPSKRIFTER SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS. 4 skinkeschnitzler 250 g champignon
SKINKESCHNITZLER MED MARINEREDE CHAMPIGNON 4 skinkeschnitzler 250 g champignon Marinade ½ dl ketchup 2 spsk. hvidvinseddike 2 spsk. rapsolie 2 fed knust hvidløg 1 knivspids hvid peber 3 spsk. hakket frisk
Læs mereOpskrifter fra Byens Køkken
Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereOPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS
STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS 1 kg flæsk i skiver Persillesovs: 2 spsk. smør 2 spsk. hvedemel 5 dl mælk 1/2 øko citron, saft og skal herfra 2 håndfulde persille, finthakket Salt Sort peber, friskkværnet
Læs mereEleven kan sammenligne den danske og den jordanske madkultur.
Månestenen Opgaveark Madkundskab 1.-5. klasse Omfang: Varierer Mad fra Jordan Det jordanske køkken er et mødested for mellemøstlige kulturer og mange af de traditionelle retter bliver mere og mere populære
Læs mereMorgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.
Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og
Læs mereSupper og sovse Kartoffelsuppe Grønærtesuppe
Supper og sovse Her er nogle ca.opskrifter på Lindehusets supper og sovse. Man kan sagtens udelade nogle af grøntsagerne og evt. bruge andre alt efter hvad man lige har ved hånden. Bare suppen/sovsen smager
Læs mereEriks Mad og Musik 23. august 2008
Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen
Læs mereEriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Læs mereOpskrifter. Indbagt oksefars med salat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46. mesterslagterens
Indbagt oksefars med salat 500 g hakket oksekød 2 løg 500 g friske champignoner Salt og peber 200 g butterdej 4 spsk. rapsolie Salat 4 tomater 1 agurk 2 peberfrugt 1 hovedsalat 1 ds majs Skyl champignon
Læs mereFamilieudvalgets. Kartoffelopskrifter
Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne
Læs mereTamilsk, somalisk og arabisk mad
Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1
Læs mereUge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.
Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereGo mad fra Bitz og Holm. - opskrifter
Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve
Læs mereKartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)
Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg
Læs mereOPSKRIFTER CHILI CON CARNE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 03 MESTERSLAGTERENS
CHILI CON CARNE 800 g hakket oksekød 2 dåser Chili beans 1 dåse flåede tomater 4 fed hvidløg pillet og hakket 1 stort løg i tern 50 g mørk chokolade hakket 1 dl stærk sort kaffe 1 spsk. Chipotle pulver
Læs mereOpskrifter. Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22. mesterslagterens
Kalvegryde steg med perleløg og persillekartofler 1,2 kg kalvesteg 200 g perleløg evt. fra glas 1 hakket løg 1 selleri stængel 2 fed hvidløg ½ fl. hvidvin 1 kg kogte kartofler 1 bundt+ persille Brun stegen
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereOPSKRIFTER PARISERBURGER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 40 MESTERSLAGTERENS
PARISERBURGER 600 g hakket oksekød 3 spsk. kapers 1 dl finthakkede syltede rødbeder 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 pasteuriseret æggeblomme 25 g smør 4 store burgerboller 1 dl grov sennepspickles
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereOpskrifter. Marineret kyllingebryst med pasta. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02. mesterslagterens
Marineret kyllingebryst med pasta og gorgonzola sovs 4 marinerede kyllingebryster 2 pakker frisk pasta ½ l madlavningsfløde 1 stykke Gorgonzola ost Fedtstof Lidt jævning Ruccula salat Flutes Steg kyllingebrysterne
Læs mereOPSKRIFTER GRYDERET. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31 MESTERSLAGTERENS. Varm retten op i gryde.
GRYDERET 800 g gryderet 400 g rødbeder 200 g selleri 2 syrlige æbler 2 spsk. olie 1 spsk. estragoneddike 1 fed hvidløg, presset 1 spsk. hakket persille Salt og friskkværnet peber Varm retten op i gryde.
Læs mereMENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 03 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY 600 g hakket skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk karry 3 spsk mel 4 dl bouillon 1 syrligt
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 104-110 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHILI SIN CARNE Til 4 personer 1 pakke Garden Gourmet / Hälsans Kök Farskød 1 dåse hakkede tomater 1 hakket løg 2 peberfrugter i tern 1 dåse kidneybønner Olivenolie
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereBryndzové halusky slovakisk bolle ret
Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)
Læs mereMejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Læs mereOpskrift og fremgangsmåde til 4 personer
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet
Læs mereÆlt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.
DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter
Læs mereewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...
1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...
Læs merePocherede Limfjordsøsters
5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,
Læs mereOpskrifter. Farsrulle med fyld. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 26. mesterslagterens
Farsrulle med fyld og kartoffelgratin 600 g hakket kalv og skinke 3 skiver franskbrød uden skorpe 2 dl mælk 1 æg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 tsk. tørret oregano Udblød franskbrødsskiverne i
Læs mereJulefrokost Næsten som vi plejer
Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe
Læs mereGRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS
600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereOpskrifter. Små farsbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33. mesterslagterens
Små farsbrød med bacon 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 lille løg, ca. 50 g 2 stilke blegselleri 1-2 fed hvidløg ½ citron 1-2 tsk. karry ½ tsk. salt ¼ tsk. peber 1-2 gulerødder, ca. 100 g 50 g tørrede
Læs mereGuide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.
Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm
Læs mereKostplan En uge fra Diva Light
Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller
Læs mereOpskrifter med majs og kartofler
Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.
FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør
Læs mereEriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
Læs mereSprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton
Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise
Læs mereOpskrifter MED BLØDE LØG. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 50. mesterslagterens
DANSK HAKKEBØF MED BLØDE LØG 600 g hakket oksekød 4 løg skåret i tynde skiver 75 g smør/margarine 4 spsk mel 6 dl bouillon eller kartoffelvand Kulør Kogte kartofler og surt som asier, rødbeder, agurkesalat
Læs mereMandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer
Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 42 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY 600 g hakket skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk karry 3 spsk mel 4 dl bouillon 1 syrligt
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs mere