Eksamen er mundtlig og varer 30 min inkl. lodtrækning af dokumentation og karaktervotering.

Transkript

1 Eksamensprojekt for naturfag på Grundforløb 2 Eksamensform Eksamen er mundtlig og varer 30 min inkl. lodtrækning af dokumentation og karaktervotering. Mindst 2 uger før du skal til eksamen, har du sammen med faglæreren (eksaminator) udvalgt to godkendte dokumentationer, som kan bruges til eksamen. Når eksamen starter trækkes der lod mellem de to godkendte dokumentationer, og du skal derefter fremlægge den dokumentation, der blev udtrukket. Du må gerne medbringe relevante hjælpemidler til den mundtlige eksamen. Indhold Madkemi - eksempelvis: Grundlæggende kemi: 1. Stoffernes opbygning og egenskaber 2. Stoffernes struktur 3. Afstemning af reaktionsligninger 4. Stof, mol og masse Næringsstoffernes opbygning 1. Kulhydrater 2. Fedt 3. Protein Alkoholer Mål, vægt og næringsstofberegning ph i madvarer Syrer, baser og salte Køkkenfysik energi, energiomsætning og bæredygtighed eksempelvis: Ovn, køleskab, fryser Køkkenfysik Bæredygtighed Eksperimentelt arbejde med udgangspunkt i kernestoffet eksempelvis: uorganisk kemi, uorganiske syrer og baser organisk kemi; fotosyntese og respiration, kulhydrater, alkoholer, organiske syrer, fedtstoffer, protein og cellebiologi 1

2 Eksamensprojektet bedømmes ud fra 7-trins karakterskalaen, med beståelseskravet 02 2

3 Eksamensreglement for Grundforløb 2 1. Mål Eksamen er en del af undervisningen, og skal bestås for at gennemføre grundforløbet. 2. Krav Du skal udarbejde 4-5 dokumentationer, der skal godkendes af eksaminator. Eksaminator vil altid være den underviser, du har haft på faget (faglæreren). Arbejder du i en gruppe, må den max. bestå af 3 elever. Du afleverer dine egne dokumentationer og selve eksamen er individuel. 3. Indstilling til eksamen i Naturfag Du er indstillet til eksamen i Naturfag, hvis du har fulgt undervisningen og har løst og besvaret de udleverede opgaver, samt afleveret de godkendte dokumentationer. Mangler du at aflevere opgaver eller godkendte dokumentationer, kan det betyde, at du ikke indstilles til eksamen og at du derfor ikke kan gennemføre dit Grundforløb. 4. Prøveform Eksamen er mundtlig og varer 30 minutter incl. bedømmelse af din præstation. 4a. Særlige prøvevilkår Har du et fysisk eller psykisk handicap eller taler et andet modersmål end dansk, kan der aftales en særlig prøveform. Du skal i god tid aftale med din faglærer (eksaminator), hvis en anden prøveform, er aktuel for dig. Det er skolens ledelse, der vurderer om en særlig prøveform skal i spil. Husk, at den særlige prøveform skal være aftalt i god tid minimum 1 måned før din eksamensdato. 5. Materialer Du er selv ansvarlig for at medbringe dine dokumentationer til eksamen. 6. Mødetid Du skal møde senest 30 minutter før det angivne eksamenstidspunkt. 7. Selve eksamen Din fremlæggelse skal være selvstændig. Eksaminator og censor må gerne stille spørgsmål undervejs. 8. Bedømmelse/karakter Efter din fremlæggelse bedømmer censor og eksaminator din præstation sammen, og du vil efterfølgende modtage en karakter ud fra den almindelige 7-trins skala. Karakteren gives på baggrund af en samlet vurdering af din præstation til eksamen. 3

4 9. For sent fremmøde Kommer du for sent til eksamen, vurderer eksaminator årsagen til dit fravær. Kommer du for sent pga. tog/bus, og kan fremvise dokumentation, der begrunder årsagen, kommer du uforskyldt for sent. Vi forsøger så at få dig til eksamen senere på dagen alternativt så hurtigt som muligt. Hvis du kommer for sent uden en dokumenteret god grund, svarer det til en udeblivelse. Læs mere under afsnit Regler for sygeeksamen Ved sygdom skal du ringe til skolen på og opgive: Navn CPR-nr. At du er syg og ikke kan deltage i eksamen. Fortæl hvilken eksamen du skal til og hos hvilken underviser Hotel- og Restaurantskolen skal have en friattest (tidligere lægeerklæring) senest 8 dage efter eksamensdatoen. Denne skal du selv betale. Du vil blive tilbudt at gå til sygeeksamen. Du kan aflevere en kopi af din friattest i Studievejledningen eller hos den pædagogiske ledelse. Når du er raskmeldt, vil du blive tilbudt en sygeeksamen. Hvis du må forlade prøven på grund af sygdom, får du tilbudt en sygeeksamen. 11. Hvis du ikke består eksamen Hvis du ikke består eksamen, har du mulighed for én reeksamination. Hvis du ikke består anden gang, kan du altså ikke gå til reeksamen igen. 12. Udeblivelse Hvis du af andre årsager end sygdom ikke kan deltage i eksamen, skal du samme dag som du skal til eksamen informere Studievejledningen om din udeblivelse og årsagen. Herefter vurderer skolen, om du kan få tilbudt en ny eksamen. Hvis dette bliver tilfældet, får du besked inden for en uge. Har du ikke meddelt Studievejledningen om årsagen til udeblivelse samme dag, som du skal til eksamen, og heller ikke har kontaktet Studievejledningen senest dagen før, kan du ikke bestå/gennemføre faget Naturfag, og kan derfor ikke indstilles til grundforløbseksamen. Husk: At hvis du udebliver fra eksamen i Naturfag, har du brugt den ene af de i alt 2 eksamensforsøg. 13. Klager Vil du klage over eksamen, skal den være skriftlig og begrundet. Hvis du er under 18 år, kan dine forældre klage på dine vegne. I klagen skal følgende fremgå: 1. Eksamensfag og eksamensdato 2. Navn, cpr-nr. samt din adresse Det skal tydeligt fremgå, hvad du er utilfreds med, eksempelvis selve prøveforløbet eller den bedømmelse/karakter, du har fået. Klagen skal sendes til skolen på hrs@hrs.dk senest 2 uger efter eksamensdagen. Den behandles af skolen og kan enten resultere i et tilbud om en omprøve, eller et afslag, som betyder, at du ikke får medhold i din klage. 4

5 Bedømmelsesplan til eksamen i naturfag Til den mundtlige eksamen i naturfag, vil eksaminator og censor vurdere om du kan: Madkemi sundhed og hygiejne: Du skal kunne forklare: næringsstoffernes betydning - kulhydrater - fedt - protein - vitaminer - mineraler hvordan en næringsstofberegning foretages hvilken effekt surt miljø har i madvarer og ph i madvarer forklare forskellige råvares madkemiske egenskaber forklare sammenhængen mellem hygiejne og kemi Køkkenfysik energi, grundtilberedning, bæredygtighed Du skal kunne forklare: køkkenfysikken i ex komfur, ovn, køleskab, fryser og mikroovn grundtilberedningsmetoder ud fra et kemisk perspektiv energiflow i de forskellige grundtilberedningsmetoder hvordan vi kan minimere energiforbruget i køkkenet 5