Mad på arbejde skudt i gang med fuld maddamp

Transkript

1 Mad på arbejde skudt i gang med fuld maddamp Repræsentanter for de 8 pilotvirksomheder i Mad på arbejde strømmede torsdag den 25. marts til konference på Base Camp i København. Konferencen blev et flot startskud på projektet med kokkeskole, cafemøder og masser af summen i den store hal. Deltagerne fra R98, Pressalit, Coloplast, Alfa Laval, Larsen Danish Seafood, Aalborg Zoo, Anneberg Transport og Københavns Zoo startede dagen med kaffe, te og hybenboller og derefter bød Henrik G. Jensen, vicedirektør i Fødevaredirektoratet, og Jesper Lund Larsen, konsulent i SiD, velkommen til en lang, men også spændende dag. En af konferencens højdepunkter var kokkeskolen, hvor deltagerne gik i køkkenet under kyndig vejledning af kokkene på Base Camp. Med et blev der hakket, skåret og skrællet i et organiseret kaos i det kæmpe køkken, som er på Base Camp. En af opskrifterne finder du til sidst i dette nyhedsbrev. Resten af opskrifterne fra kokkeskolen kan findes under punktet Opskrifter på Under kokkeskolen holdt fødevareminister Mariann Fischer Boel en tale for deltagerne, og hun havde svært ved at holde sig fra de hakkede grøntsager og gryderne, hvorfra den liflige duft hurtigt spredte sig i hallen. Lidt senere satte de efterhånden godt sultne deltagere sig til bords, og mens den lækre mad blev rettet an, benyttede SiD-formand Poul Erik Skov Christensen chancen til at sige et par ord. Han roste blandt andet konferencedeltagerne for deres store engagement i cafémøderne og i køkkenet. Herefter blev maden sat til livs, og imens gik snakken livligt henover bordene. I den efterfølgende pause valgte en del af deltagerne at prøve sig selv af i de romaskiner, som Københavns Roklub havde sat op til lejligheden. To kilometers roning gav et tab på 100 kalorier, mindre end kalorieindholdet i en almindelig øl! I pausen var der også mulighed for at se nærmere på de stande, som forskellige udstillere havde stillet op i det store lokale på Base Camp. Her kunne man blandt andet snuppe sig en gulerodssnack fra Agrova Food, smage Aarstidernes økologiske firmafrugt eller økologisk minimælk fra Mejeriforeningen. Derudover var der masser af spændende og inspirerende information fra Hjerteforeningen, Danske Slagterier, Økologiens Hus, 6 om dagen, Kræftens Bekæmpelse og Dansk Firmaidrætsforbund. Dagens sluttede med, at repræsentanterne for virksomhederne udarbejdede mål for, hvordan de vil arbejde med mad på netop deres arbejdsplads, uanset om maden indtages i kantinen eller via en madpakke. Apropos madpakker, så valgte en del af deltagerne at smøre madpakker til hjemrejsen med resterne fra frokosten!

2 Konferencens cafémøder inspiration til din virksomhed Repræsentanterne fra din virksomhed brugte en stor del af dagen på Base Camp på tre af de såkaldte cafémøder. Formålet med cafémøderne var, at repræsentanterne fra hver virksomhed skulle nå frem til en handlingsplan for, hvad der skal ske på deres arbejdsplads under projekt Mad på arbejde. Gennem arbejdet med handlingsplanerne skulle repræsentanterne blandt andet finde frem til, hvilke målsætninger deres arbejdsplads har for deltagelsen i Mad på arbejde. Sidst men ikke mindst skulle de komme med nogle bud på hvilke konkrete aktiviteter, der skal sættes i gang på virksomheden. Under konferencens to første cafémøder blev der udvekslet erfaringer og meninger om de udfordringer, der ligger i at skabe nogle sundere madvaner på arbejdspladsen. Under disse cafémøder sad deltagerne i grupper, der var sammensat på tværs af virksomhederne. Og selvom det kan være en udfordring i sig selv at blive sat overfor nogle helt nye ansigter, gik snakken ivrigt. Under tredje og sidste cafémøde sad deltagerne sammen med repræsentanter fra deres egen virksomhed, og her blev den egentlige handlingsplan udformet. Alle cafémøderne var prægede af livlige diskussioner, og deltagerne fik rig mulighed for at høste erfaringer og få inspiration fra de andre virksomheder. Ikke mindst fordi alle ideerne fra cafémøderne blev skrevet op på plancher, der efterfølgende blev hængt op i lokalet. Ideer og handlingsplaner kan du finde på Vidste du, at... antallet af arbejdspladser der får leveret firmafrugt er mere end tredoblet siden Ca arbejdspladser får i dag leveret firmafrugt er din arbejdsplads en af dem? Kilde:

3 Minister og forbundsformand på slankekur DET ER IKKE KUN JER der kan konkurrere på vægten. Fødevareminister Mariann Fischer Boel og SiDs formand Poul Erik Skov Christensen har indgået deres helt egen konkurrence mod hinanden. Hun vil tabe to kilo og han seks kilo inden sommerferien! Efter påske stiller begge parter op til kontrolvejning i Fødevareministeriet. Desuden vil fødevareministeriet rådgive dem om, hvordan de skal tabe sig uden at lave så meget om på deres livsstil. Altså de små ændringers vej. I de kommende nyhedsbreve vil vi følge op på de to duellanters vægtkonkurrrence. Du og dine kolleger kan stadig nå at tilmelde jer vægttabskonkurrencen på under punktet Konkurrence. Sidste frist for tilmelding er onsdag den 14. april. Fejl i tilmeldinger til vægtkonkurrencen! Der har desværre været en fejl i teknikken bag tilmeldingskemaet til vægtkonkurrencen på Fejlen betyder at nogle af jeres tilmeldinger kan være gået tabt, og det er selvfølgelig utroligt ærgeligt. Alle der tilmeldte sig konkurrencen før den 30. marts bør derfor udfylde skemaet endnu engang. På grund af den beklagelige fejl er sidste tilmeldingsfrist blevet ændret til onsdag den 14. april. Det giver til gengæld også alle jer, der endnu ikke har fået tilmeldt jer, en ekstra chance for at få samlet et hold. Nyhedsbrevet er dit talerør! Fejl i tilmeldinger til vægtkonkurrencen! Har du nogen gode ideer eller erfaringer i forbindelse med projektet, som du tror andre kan få glæde af, så er nyhedsbrevet stedet hvor du kan give din viden videre. Hvis I fx er nogle kolleger der indgår aftaler, der fremmer Jeres sundhed, så giv ideen videre til andre i nyhedsbrevet. Send dine ideer til: madpaaarbejde@dfvf.dk Nyhedsbrevet udkommer hver tredje uge helt frem til november måned. Konkurrencen er iøvrigt også åben for jeres kolleger, som ikke er medlem af SiD, så de har ingen undskyldning for at læne sig tilbage!

4 Deltagernes stemme Der blev hakket, skåret og æltet på livet løs, da der var kokkeskole under den første konference i projekt Mad på arbejde. En håndfuld deltagere tog en pause fra køkkenpligterne for at tale lidt om deres syn på Mad på arbejde. Britt Bæk, kantineassistent, R98 Jeg har glædet mig til konferencen. Jeg tror projektet bliver en stor udfordring, hvor vi kan udveksle erfaringer og få nye ideer. Jeg kunne godt tænke mig, at vi indførte buffet på R98, så der er nogle flere valgmuligheder. Jeg tror dog det bliver svært, fordi vi har åbent i kantinen hele dagen og så er det svært at holde en buffet frisk. Men jeg kunne godt tænke mig at prøve. Ole Christensen, sikkerhedsrepræsentant, Ålborg Zoo Jeg synes det er en rigtig spændende idé med et projekt som Mad på arbejde. Derhjemme er vi selv begyndt at lægge vores madvaner om med fisk mindst én gang om ugen og masser af grønt. Det var fordi jeg efterhånden syntes, at jeg var blevet lidt for stor. Når vi spiser frokost på arbejdet, så kigger vi meget på hvad hinanden har med, og spørger til hvad det er for noget. På den måde inspirerer vi hinanden. På samme måde håber jeg, at jeg kan få lidt inspiration her i dag, siger Ole Christensen, mens han med stor omhu udskærer røgede makrelfileter. Tinna Kristensen, kantinen, Larsen Danish Seafood Jeg håber, at vi får nogle ideer til nemme, sjovere og sundere retter til medarbejderne. Og måske en ide til løsning af vores kantineproblem. Vi ville gerne servere noget salat og supper, men vi har simpelthen ikke den plads, der skal til for at kunne leve op til myndighedernes krav om adskillelse af grønt og andet, siger hun og fortsætter: Og jeg fornemmer kun, at de andre er positive og nysgerrige omkring det her projekt, så jeg tror på, at det kan give resultater gradvist. Ligesom da vi begyndte at varme mad for nogle enkelte, der kom med rester fra aftensmaden. Det spredte sig, så nu er der en hel masse, vi varmer mad for. Søren Lauersen, uddannelsesleder, Pressalit Group A/S Det her er et tilbud, så jeg håber først og fremmest, at det bliver mere synligt, hvad der er i den mad, vi putter i munden. Hvad indeholder for eksempel en Big Mac, hvis det er den, vi vælger at spise. Vores kantine er allerede lidt på vej med røde mærker på den mad, der ikke er fedtfattig. Hvis vi først ved mere om maden, tror jeg, at vi vil ændre vaner og tager den viden med hjem. Madpakkerne bliver lidt anderledes, og der bliver måske ikke så mange røde pølser og brun sovs. Lise Schachtschabel, tillidsrepræsentant Coloplast På Coloplast syntes vi med det samme, at Mad på arbejde lød som en kanon ide. Vi har selv forsøgt os med nogle sundhedsfremmende projekter på arbejdspladsen, og Mad på arbejde var en god mulighed for at bygge videre på de projekter. Kantinemaden skal være veltilberedt og lavet af gode og sunde råvarer. Men det kræver nogle engagerede kantinemedarbejdere, der har lyst til at kaste sig ud i det. Det nytter ikke hvis kantinen har en holdning om, at det sunde er for svært og for dyrt siger Lise Schachtschabel, inden hun igen retter opmærksomheden mod den stor bunke friske krydderurter, hun er ved at hakke. Du kan læse flere kommentarer fra konferencens deltagere på under punktet Virksomheder.

5 Kogt skinke med kogte kartofler, grøntsagssnacks og græsk yoghurt (4 personer) Ingredienser: 600 gram pæn mager skinke/hamburgerryg, 500 ml bæger græsk yoghurt 0,5 % 7 gram hvidløg - ca. 2 fed Saft af en hel citron 1 tsk. olivenolie Salt og peber 1 kg kartofler 600 gram blandede rå grøntsager: Agurk, blegselleri, gulerod, peberfrugter i alle farver, små tomater, ærter i bælge, blomkålsbuketter, radiser, blade af julesalat etc. Fremgangsmåde Skinken/hamburgerryggen kommes i en gryde og dækkes med koldt vand. Når vandet koger, koges der i yderligere 18 minutter. Brug et stegetermometer for at sikre at kødet kommer op på en centrumstemperatur på 75 grader. Gryden tages af varmen og kødet hviler i suppen i 20 minutter. Imens pilles hvidløg og rives fint på rivejern. Hak evt. hvidløgsmoset en ekstra gang med kniv. Yoghurt røres med hvidløg, citronsaft og olivenolie. Smages til med salt og peber. Grøntsagerne skylles og renses. De skæres i mundrette stykker som kan dyppes i dippen. Imens kødet hviler i gryden koges kartoflerne i let saltet vand. Servering: Anret de farverige grøntsager på et stort fad, evt. med dippen i en skål i midten.kødet skæres i skiver og serveres med de kogte kartofler. Dippen kan ligeledes bruges som kold sauce, eller blandes med kartoflerne til en kartoffelsalat. Middagens samlede energiindhold er kj eller 2592 kj pr. person. Middagens energifordeling er: 30 % af energien fra fedt, 35 % fra protein og 35 % fra kulhydrat. Hvidløg Hvidløget hører til blandt verdens ældste planter og er blevet dyrket i 5000 år. Der findes flere varianter, blandt andet det hvide hvidløg, det rosa og kæmpehvidløget, der er mildere i smagen end de små. Man bør fjerne eventuelle grønne spirer fra midten af hvidløget, da de er svære at fordøje og giver dårlig ånde. Hvidløget bruges som krydderi i forskellige retter og dressinger og kan gnides på kød som fx lammekølle og engelske bøffer. Desuden tager hvidløget forkølelsen, hvis det spises råt!

6 Kolofon Udgiver: SiD og Fødevareministeriet Ansvarshavende: Palle Smed, SiD Redaktør: Anne Rosengård, Fødevareministeriet, eller Redaktionen: Jakob Ibsen Jensen, Eva Stanley Hörning og Julie Wedell-Wedellsborg Foto: Nana Reimers Design: Macvaerk Design Studio Tryk: SiD