Jagten på det perfekte vinglas

Transkript

1 Jagten på det perfekte vinglas vinkreutzer Den 22. november Jeg gider ikke latterlige gimmicks. Når jeg skal nyde min vin, så er der få ting jeg har godkendt igennem 20 år som kritisk vinsmager; en god proptrækker, en fladbundet karaffel, det rigtige glas! Alle andre gimmicks med krystaller der vender atomer i vinen, propper der lufter på vej ud af flasken, karafler med speciel belægning på indersiden etc. Det er ren lir og kan måske se godt ud på dit bord, men du ser det ikke i mit hjem. Proptrækkeren må for mig gerne være en billig reklameudgave. Er den fra et vinhus, så er det også lidt sjovt. Dyre udgaver kan muligvis også trække proppen op, men jeg synes to-trins systemet i den klassiske virker helt optimalt hver gang! En fladbundet karaffel til at dekantere unge vine i, der trænger til at blive blødt lidt op i kanterne. Smukke udformninger, krummelurer og andet er for mig irrelevant. Eneste ting der har værdi her, er at vinen står med en stor overflade i karaflen, så den bliver iltet optimalt

2 Georg Riedel Tiende generation i Riedels glasdynasti! Glasset er så det vi skal kigge på her. Betyder det virkelig så meget? Ja, det gør det. I min optik, kan det rigtige glas løfte vinen mere end 50 %. Samtidig kan et helt forkert glas også ødelægge oplevelsen af en ellers fremragende vin tilsvarende. Jeg har gennem årene prøvet og testet mange forskellige glas og jeg må indrømme at der er én producent der hæver sig over alle de andre (som jeg har prøvet): Riedel. Riedel er et glasfirma der har base i Østrig, hvor de udvikler deres glas i samarbejde med de bedste vinproducenter fra hele verden. Druespecifikke glas er nøglen til, at forstå hvad der sker her. Riedel har gennem 11 generationer opbygget en viden om hvordan vinen udtrykker sig, fra forskellige glas.

3 The show is on! Umiddelbart kommer alt dette hurtigt til at lyde lidt frelst og nørdet, men følg med lidt endnu. Hver enkelt vin er opbygget af forskellige komponenter og har forskellige udtryk som skal præsenteres for dit sanseapparat. Der er så mange forskellige elementer i vine, som vi gerne vil have rigtigt serveret. For blot at nævne nogle få: frugt, blomster, krydderier, tannin, 400 forskellige slags syre, fadnoter, gærnoter samt meget mere. Det som glassene fra Riedel gør, er at fremhæve elementerne fra de enkelte druers vine, på den bedste måde. Det gør de faktisk rigtig godt, i langt de fleste tilfælde. Jeg var forleden til en smagning med George Riedel der gav en lektion i hvordan disse glas påvirker vores opfattelse af vinen. George Riedel er en fremragende taler og holdt 2 timers hof, med mange gode pointer. Glasset kan ikke ændre hvordan vinen smager, kun hvad der bliver udtrykt, når du smager på den. - George Riedel Endnu engang fik jeg understreget at disse glas kan have en stor indflydelse på hvordan jeg smager på vinen. Forskellige glas leder vinen til forskellige zoner på tungen og fremhæver forskellige elementer i duften. Jeg har gennem de seneste 15 år brugt druespecifikke glas hjemme, og kan kun bekræfte hvad jeg fik præsenteret denne aften. Det rigtige glas kan have en meget stor indflydelse på vinen. Mest overraskende er det hvordan et ellers smukt rødvinsglas kan flå en fremragende vin fra hinanden, så den smager forkert. En Cabernet Sauvignon vin i et Pinot Noir glas, eller endnu værre; omvendt.

4 De tre druespecifikke glas vi afprøvede fra venstre: Pinot Noir, Syrah og Cabernet Sauvignon Jeg er også af den helt klare overbevisning at jo bedre glasset er, jo mere kan det hive ud fra vinens univers. Dette kan tippe begge veje, forstået på den måde at Cabernet glasset vil fremhæve de forkerte elementer fra Pinot Noir vinen, mens Pinot Noir glasset vil samle de rigtige frugt- og blomsterbaserede duftudtryk, tilføje lidt mineralitet og føre vinen i den rigtige bølge ind over dine smagsreceptorer i mundhulen.

5 Hr. Riedel med een af Riedels vanvittige karafler et af de i starten omtalte gimmicks, hvis du spørger mig! Jeg vil spare jer for de dybdegående noter, men blot bede dig om at lave en test derhjemme. Vælg 3 forskellige glas, gerne et stort rødvinsglas, et lille hvidvinsglas og et 3. efter eget valg, evt. et vandglas. Størst oplevelse vil du få ved at vælge så forskellige glas som muligt. Hæld koldt vand i alle 3 glas og smag på vandet. Bemærk hvordan de enkelte glas fører vandet hen til forskellige zoner i mundhulen. Hæld nu en god vin i glasset. Bemærk så hvad der sker og oplev hvor forskelligt vinens elementer fremstår i de enkelte glas i både næsen og munden. Det er ganske enkelt fascinerende, besynderligt og imponerende! Når du har gjort dine egne opdagelser, eller hvis du selv har en holdning til vinglas og andre vingadgets, ville det være fedt hvis du ville skrive om det i en kommentarer herunder