Kost adfærd indlæringsevne

Transkript

1 Kost adfærd indlæringsevne

2 Landsforeningen Mad&Læring:

3

4

5 Medicinforbruget er steget med 100 % på 10 år har hovedpine pga. piller 40% af unge har kondition som gamle mennesker

6 25% af alle børn får i løbet af skoletiden brug for specialundervisning 50% falder fra på Teknisk Skole unge på kontanthjælp er misbrugere unge laver ikke noget 60-80% af danske unge får for meget sukker

7 ADHD Alle Drenge Har Det børn og voksne får Ritalin børn og unge får lykkepiller

8

9

10 Tilsat sukker (g) All Bran 22 Boghvedeflakes 8,3 Cheerios 21 Choco cornflakes 36 Cornflakes 5 Frosties 38 Guldkorn 50 Havrefras 12,5 Havregryn 0 Müsli 0-32 Rice Krispies 10 Special K 17

11 Tilsætningsstoffer der gør børn hyperaktive E102 (Tartrazin) E104 (Quinolingult) E110 (Sunset Yellow) E122 (Azorubin) E124 (Ponceau 4R) E129 (Allurarød) Konserveringsmidlet E211 (Natriumbenzoat) Læs mere på

12 Varebeskrivelse Faxe Kondi Booster. Energigivende læskedrik med højt koffeinindhold og vitaminer. Tilsat Koffein. Bør ikke indtages af børn eller gravide eller ammende kvinder. Varedeklaration Vand, sukker, druesukker (4%), syre (E330), kuldioxid, citrusolier, salt, koffein (0,032%), konserveringsmiddel (E211), surhedsregulerende midler (E339, E500, E331, E501), Naturligt farvestof (ekstrakt af pomelo), aroma(bla. Quinin), vitaminer (pantothensyre, B6, biotin, B12) En britisk undersøgelse nævnte natriumbenzoat, der bruges som konserveringsmiddel i coladrikke, som en mulig udløser af ADHD i sammenhæng med andre tilsætningsstoffer.

13

14

15 YumYum E319 E621 E627 E631 E150c E330 E452 E500 E501 E466 E412 E320 E296 E551 E160c =farv., 200=kon., 300=Anti., 400=stab., 500 =syre., salt, 600=smag., 950 = Søde.

16

17

18 Sukkernarkomanen Indhold Vægt/Stk. Pris Sodavand 2000 g 50 kr. Burger 375 g 35 kr. Franskbrød 175 g 5 kr. Chokolade 50 g 6 kr. Bolcher 100 g 12 kr. Wienerbrød 175 g 12 kr. Øl, pilsner 500 g 10 kr. Kaffe/Te 200 g 5 kr. Sukker 100 g 1 kr. Cigaretter kr. I alt 3675 g 166 kr.

19 Alkohol - eftervirkninger Skyldfølelse Social angst Nærtagende Lavt selvværd Sortsyn

20 A-vitamin, retinolækv. B1-vitamin, thiamin B2-vitamin, riboflavin B12-vitamin C-vitamin D-vitamin E-vitamin Calcium, Ca Fosfor, P Jern, Fe 0 Næringstæthed i % af anbefalet næringstæthed 33.1 % 17.3 % 17.9 % 3.2 % 0.0 % 34.1 % 19.4 % 43.6 % 52.9 % 27.6 %

21 Mangelsymptomer: D-vitamin ledsmerter, muskelsmerter osteoporose (knogleskørhed) kramper og svedeture hos børn rakitis (engelsk syge) dårligt immunforsvar øget kræftrisiko angst og depressioner søvnløshed

22 A-vitamin Findes især i grønkål, spinat, persille gulerødder, lever, mælk og æg. Mangelsymptomer: tør og uren hud skæl natteblindhed og nedsat syn depressioner søvnløshed dårlige, betændte slimhinder tørre øjenslimhinder hår og negle der let knækker nedsat vækst træthed symptomer som ses ved zinkmangel

23 B1-vitaminet Findes især i fuldkornsprodukter, naturris, hvedekim, havregryn, hvidløg, ølgær, rå torskerogn, gær, ærter, bønner, nødder og æg Mangelsymptomer: kvalme lav smertetærskel udmattelse og energiløshed mental ubalance (søvnløshed, angst, dårlig hukommelse) hudlidelser beriberi: vand i kroppen, appetitløs, svindende muskelkraft) blodsukkerproblemer, sukkersyge forstoppelse følelsesløse hænder og fødder prikkende fornemmelse

24 Mangelsymptomer: C-vitamin blødende tandkød (skørbug) energiløshed dårligt immunforsvar stor søvntrang blodmangel blå mærker træthed muskel - og ledsmerter jernmangel og symptomer derfra

25 Jern Mangelsymptomer: bleghed og træthed øget infektionsrisiko manglende koncentrationsevne blodmangel, dårlig kondition og svimmelhed

26 Magnesium Mangelsymptomer: manglende appetit depression PMS - præmenstruelt syndrom (sammen med b6 vitaminet og omega3 og 6) symptomer: kraftige humørsvingninger og sortsyn hjertelidelser, hjertebanken for højt blodtryk nedsat muskelfunktion, muskelkramper og myoser hyperaktivitet, rastløshed overfølsomhed overfor lyde tendens til forstoppelse allergier

27 14 Blodsukkermåliner i afg.klassen 12 Højt blodsukker Blodsukker mmol/l Normalt blodsukker 4 2 Lavt blodsukker Morgenmad kl.8.15 Frokost kl Tid på dagen

28 Ustabilt blodsukker Fysiske symptomer Hovedpine Pludselig træthed Svimmelhed Koldsved Rysten Høj puls Ømhed i venstre side af maven ved ribbenskanten (Smerter fra en overbelastet bugspytkirtel)

29 En voldsom afhængighed af sukker, koffein, alkohol og junkfood

30 Kræsenhed og manglende kendskab til almindelige fødevarer

31

32 kr. 10 kr.

33 Skoler serverer mad, som man gør hos

34 Ringe skolemad Pris: 14 kr. Værdi: 3 kr.

35

36 Hvordan motiverer vi børn og unge til en sundere livsstil?

37 MAD=OMSORG OMSORG = MAD

38 GRENEN

39

40

41

42

43 Lav af vækst Træthed Urolig Søvnbesvær Kramper Lemmer der sover Kort lunte Dårlig koncentrationsevne Ringe muskelstyrke Dårlig kondition Kræsenhed

44

45

46 Spiser nu sund mad i store mængder Har droppet slik og sodavand Vokser 1 cm om måneden Sover godt om natten Bliver ikke træt Er blevet glad og stolt Langt bedre koncentrationsevne

47

48 Lav de rigtige setups Køkken-setup

49 Mad-setup Lav de rigtige setups

50 Køkkenudstyr gryder en stor og en lille støbejernsgryde eller wok kasserolle stor pande lille pande flade tallerkner, dybe tallerkner, knive, gafler, skeer og teskeer kaffekopper, krus, tekopper brødkniv kødkniv skrælleknive venstrehåndet, højrehåndet grøntsagsknive skærebræt til kød skærebrædder til salat og frugt grydeskeer piskeris paletkniv sovseske salatbestik stegetermometer 3-4 plastikbeholdere med låg Saks Hvidløgspresser rivejern, evt. mandolinjern citronpresser dåseåbner æggeur proptrækker til vinflasker ovnfaste fade stor, mellem og lille skåle serveringsfade si, dørslag peberkværn saltkværn decilitermål litermål grydelapper bordskånere karklude viskestykker opvaskebørste opvaskebalje rengøringsspand opvaskemiddel rengøringssvampe rengøringsmiddel plasticposer, fryseposer affaldsposer elastikker husholdningsfilm køkkenruller vandkande termokande kaffemaskine eller tilsvarende udstyr tekande, tesi stavblender, evt. en alm. blender håndmikser køkkenvægt kaffekværn til kerner glasbeholdere til kerner, mel, havregryn nødder og mandler

51 Køkken-setup Fødevarer der bør være i et køkken olivenolie eddike salt peber krydderi-samling, herunder timian, oregano, karry, kanel mv. Konserves tomatpure fl. tomater torskerogn makrel i tomat eller anden fisk på dåse tun i vand bønnepostej kidneybønner kikærter Hjemmelavet til køleskabet æg og kogte æg humus rester fra aftensmaden frikadeller lavet af fx oksekød eller kyllingekød fiskefrikadeller kan let laves fra bunden stegte kyllingestykker salater, fx råkost, pastasalat, tun og æggesalat samt kyllingesalat Købt til køleskabet yoghurt naturel rigtigt smør Cremefraiche fisk, fx røget laks I fryseren rester fra aftensmaden bær poser med grøntsager, herunder bønner og ærter I køkkenskabet rugbrød knækbrød avocadoer tomater løg, rødløg hvidløg gulerødder agurk eller squash rødkål eller hvidkål blomkål broccoli porrer rodfrugter - herunder, rødbede, pastinak og persillerod persille dild Frugt æbler bananer årstidens frugt Kerner solsikkekerner græskarkerner hørfrøkerner mandler nødder

52 Appelsin Mandariner Æbler Græskarkerner Fetaost Dadler Persille Dressing

53

54

55

56

57 Ret tilberedt i ovn

58

59

60

61

62 Pris 10 kr.

63

64

65

66

67

68

69 Tilskud af vitaminer og fiskeolie reducerer voldig adfærd i fængsel med 38%

70

71

72

73

74

75

76

77 Højde uden sko Tjek på dit helbred Hvis man ikke ønsker at blive målt på visse områder, er det helt okay. Skriv her kommentarer: Vægt uden sko og overtøj Taljemål uden overtøj Brystmål uden overtøj Mål på højre overarm Mål på venstre overarm Blodsukker fastende om morgenen Puls efter fem minutters hvile på madras Puls efter to minutters step (Rør gulvet 30 gange pr. minut) på taburet (Ca. 40 cm.) Tag et billede af ansigtet et udvalgt sted med et udvalgt kamera i et udvalgt lys

78 Træthed Ofte/altid Jævnligt Sjældent Aldrig Er du træt om morgenen? (Svært ved at komme op) Bliver du træt i løbet af dagen? Sover du dårligt om natten? (Vågner du flere gange) Har du svært ved at falde i søvn? Bliver du svimmel, når du rejser dig hurtigt op Sover dine lemmer? (Fx ben og arme) Får du let hjertebanken, når du går på trapper eller løber lidt? Ja Ja Ja Ja Ja Ja Ja Er din kondition dårlig? (Kan ikke løbe 3 km uden pause) Ja Er du bleg og har svært ved at få farve? Ja Immunforsvar Bliver du let syg med feber? (Mindre en én gang om året= sj.) Ja Bliver du let forkølet? (Mindre en én gang om året = sj.) Ja Smerter Har du hovedpine? Ja Har du mavepine? Ja

79 xxxxx

80

81

82

83

84

85

86 Mia fik diagnosen ADHD fik Ritalin og antidepressive midler Nu er Mia medicinfri og har tabt sig 30 kg Mia Thorsø

87 Søvnproblemer Kramper Pige Svimmelhed 17 år Træthed Menstruationssmerter Uregelmæssig mens. Meget dårlig kondition Meget dårlig koncentrationsevne Levede af slik og energidrik Drak meget alkohol Var meget kræsen Spiste aldrig frugt og grønt Har næsten droppet slik og sodavand Spiser varieret Har fået mere energi og overskud Meget bedre kondition Holder vægten

88 Aggressiv Voldelig Dreng 16 år. Kort lunte Dårlig koncentrationsevne Negativ Destruktiv Havde D-vitaminmangel Kramper og søvnbesvær Levede af yumyum og energidrik Drak alkohol Tog stoffer Røg hash Ringe skolegang Har næsten droppet slik Spiser store mængder mad Dyrker meget idræt Har fået større muskelstyrke Koncentrationsevnen er i top Indlæringsevnen er i top Tænder mindre af Spiser vitaminer

89 Forslag til kostpolitik måltiderne og maden skal være en obligatorisk del af hverdagen, bordene skal være veldækkede, og der skal indøves bordskik, måltiderne skal fungere som omsorgsmiddel, (spis noget mad, du må være sulten) eleverne skal så vidt muligt inddrages i at anrette og tilberede maden

90 Kongensgård Efterskole i Nr.Nissum Vægttab for skolens 90 elever: 40 kg Vægttab efter slikfri hverdag: 800 kg

91 =

92 Medicinsanering

93

94 Effekten danske har ADHD-symptomer pga. tilsætningsstoffer 40 % af ADHD-børn bliver medicinfri via sund kost på 5 uger Mælke- og glutenfri kost hjælper 50% af autistiske børn Fiskeolie virker bedre end Ritalin Sund kost og amning øger børns IQ og koncentrationsevne Motion forbedrer hukommelsen og indlæringsevnen Sukkerfrie institutioner halverer antallet af overvægtige med 50%

95 Ernæring løser ikke alle problemer men vi løser ingen uden!

96 Frede Bräuner Gernersvej Viby J Mail: frede@webkost.dk Hjemmeside: Landsforeningen Mad&Læring: Bog: Kost adfærd indlæringsevne Normalpris 245 kr. Tilbudspris: 195 kr.

97

98 Stabilt og ustabilt blodsukker Blodsukker (mmol/l Højt blodsukker Ustabilt blodsukker Stabilt blodsukker Normalt blodsukker Lavt blodsukker Tid på dagen

99 Bedre tarm og fordøjelse Mælkesyrebakterier Aloe Vera Hvidløgskapsler Fiskeolie Grøntsager Kostfibre

100 Tema: Blodsukkermålinger Blodsukker og præstationer. Fysiske og psykiske konsekvenser af ustabilt og lavt blodsukker.

101 Tema: Syre Tænder Reparation af tænder - kroner, broer mv. Tænder i tandhjul dyrenes tænder Tænders funktioner Syre base ph-værdier i produkter Fag: Fysik, kemi, biologi, matematik, natur/teknik og dansk

102 Tema: Kost og idrætspræstationer Energi og kræfter i muskler, naturen, motoren mv.

103 Tema: Puls, hvilpuls, kondital, konditest Hvordan påvirker fysisk aktivitet pulsen. Puls og musik

104 Tema: Prisundersøgelser hvad koster usunde og sunde produkter Hvad indeholder maden? hvad får man for pengene?

105 Kompetenceliste- madlavning Trin 1. Skær en agurk i lange strimler Skær en agurk i små tern Skræl en gulerod Riv den på et rivejern Skær guleroden i stave Skær guleroden i små tern Skær en tomat i både Skær en tomat i tern Pil et løg Skær et løg så det bliver til ringe Skær og hak et løg i små stykker Rør en dressing på cremefraiche Kog skrællede kartofler Skær noget rødkål i tynde strimler Lav en råkostsalat på rødkål Trin 2. Kog et æg i en gryde Lav et æg blødkogt Lav et hårdkogt æg Lav et spejlæg på panden Lav et omvendt spejlæg på panden Lave en smoothie af banan yoghurt og frosne bær Lav en simpel gryderet Skræl rodfrugter og bag dem i ovnen Rør en frikadellefars og steg frikadellerne på panden Bag frikadeller i ovnen Lav nogle grovboller Bag et stenalderbrød Lav en omelet på panden

106 Forslag til kostpolitik måltiderne og maden skal være en obligatorisk del af hverdagen, mellemmåltiderne skal også være obligatoriske og mættende, maden skal nydes sammen med kammerater og voksne, de voksne har ansvaret for måltiderne og at børnene får spist maden, maden skal være sund, varieret, og der skal være valgmuligheder, bordene skal være veldækkede, og der skal indøves bordskik, elever skal have fri adgang til frugt, grønt, vand og tilsvarende,

107 underlødige produkter, sodavand, saftevand, kakaomælk, raffinerede fødevarer, juice og slik mv., skal helt væk i institutionen/skolen. indfør sukkerfri skole/institution, indfør slik - og kagefri fødselsdage. Brug i stedet frugt og grønt, grovboller mv. måltiderne skal fungere som omsorgsmiddel, (spis noget mad, du må være sulten) eleverne skal så vidt muligt inddrages i at anrette og tilberede maden, forældre og personer fra lokalmiljøet kan inddrages forældrene skal inddrages via samtaler og informationsmateriale,

108 ernæring, motion og sundhed skal altid være en fast bestanddel af elev-forældre samtale, elevernes sundhedstilstand skal jævnligt tjekkes fx via, konditest, helbredsundersøgelser samtaler mv. skolens/institutionens kostpolitik skal være en del af skolens profil, informationsmateriale og hjemmeside eleverne skal dagligt udføre mindst én times motion aktiv leg på legepladsen kan

109 Effekten af Sund morgenmad Sunde obligatoriske måltider i løbet af skoledagen Slikforbud og udgangsforbud Længere indlæringstid og koncentrationstid