Tilfredshedsundersøgelse af maden i Café med medarbejder fra Det Danske Madhus

Transkript

1 Tilfredshedsundersøgelse af maden i Café med medarbejder fra Det Danske Madhus Rapporten er udarbejdet af NB Consult. April

2 Indholdsfortegnelse 1. Formål og baggrund Metode... 4 Målgruppe Resumé Vigtigste resultater... 6 Generel tilfredshed med madkonceptet... 6 Kontakten til cafémedarbejder er... 8 Specifik tilfredshed... 9 Eventuelle forslag

3 1. Formål og baggrund Hensigten er at skabe et samlet, koordineret, overblik over tilkendegivelser fra personalet vedrørende madoplevelsen. Der har igennem en længere periode været en del ofte modsatrettede tilkendegivelser vedrørende maden. Ønsket er at få sat et opbyggeligt fokus på særlige områder, der kan være genstand for forbedring. Sigtet er ønsket om at forbedre kontraktrelationen. Der spørges derfor tillige ind til hvad kommunen kan gøre for at forbedre situationen, således at fokus ikke alene er på madleverandøren. 3

4 2. Metode Med det formål at vurdere tilfredsheden af maden leveret af Det Danske Madhus i cafémiljø, er der blevet udarbejdet et online spørgeskema, der er blevet sendt ud blandt de forskellige institutioner. Denne form for online spørgeskema er en nem måde for respondenten, at besvare spørgsmål med både enkle og mere detaljerede besvarelser. En tendens er dog, at de respondenter der bruger tid på en længere kommentar, ofte tillige dem, der har haft en kritisk oplevelse med Det Danske Madhus. De kritiske kommentarer kan følgelig fremstå mere markante, selv hvor der er en generel tilfredshed. Målgruppe Målgruppen for denne tilfredshedsundersøgelse er de ansatte på de institutioner der samarbejder med cafémedarbejdere fra Det Danske Madhus. Det er vigtigt at notere sig, at ikke alle institutioner har været repræsenteret ligeligt i denne tilfredshedsundersøgelse. Nogle institutioners holdninger kan derfor veje mere i en procentoptælling. Der har været 12 besvarelser på tilfredshedsundersøgelsen. De, der har indsendt besvarelser, er: Lerbæk Torv (fire besvarelser). Sandmarksbo Aflastningen (to besvarelser). Nørremarkens Plejehjem (seks besvarelser). 4

5 3. Resumé Generelt er respondenterne tilfredse med madkonceptet. 66,67% svarede, at de var tilfredse eller meget tilfredse. 50% af de adspurgte er tilfredse med maden, hvor de resterende 50% er utilfredse. Det fremgår, at de 50% der forholder sig kritisk til maden, alle er ansatte på Nørremarkens Plejehjem. De der er tilfredse eller meget tilfredse er ansatte på Lerbæk Torv og Sandmarksbo Aflastningen. Der er en generel tilfredshed med kontakten til cafémedarbejderen tilknyttet institutionen. 81,82% svarer, at kontakten er god eller meget god. Mange af respondenterne er utilfredse med variationen i kostplanen. 90,91% svarede at de var utilfredse. 5

6 4. Vigtigste resultater Generel tilfredshed med madkonceptet 66,67% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med madkonceptet. 33,33% af de adspurgte er utilfredse med madkonceptet. De tilbud der er til morgenmaden er gode, men den varme mad til middag savner variation. Der kunne f. eks. være flere retter med ris, pasta eller spaghetti. Eller kartofler lavet på anden måde. Vi mangler generelt diabetes kage om eftermiddagen som ikke er tør og kedelig. Det er sten hårdt. Vi mangler små mellemmåltider til vores småt spisende, vores cancer patienter. Vi har kun is og fromage. Morgenbrødet smuldre når man skære det. Der fremgår at Nørremarken har markant mere kritiske ang. madkonceptet, end de ansatte på institutionerne Lerbæk Torv og Sandmarksbo Aflastningen. 6

7 Generel tilfredshed med maden 50% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med maden. De resteremde 50% er utilfredse med maden. Kommentar fra institutionen Sandmarksbo Aflastning: [Maden] Er til tider meget ensformigt og der er ikke mange variationer i pålægget. Oplever også indimellem at den samme frugtgrød tilbydes 3 dage i træk, hvilket for de fleste er mindre spændende. Da mange af de borgere som kommer igennem her, har været indlagt i længere tid og har madlede eller er underernæret, er det vigtig at der kan tilbydes varieret kost og det ikke er det sammen der går igen og igen. Det sker meget ofte, at særligt kødet ikke kan tygges af de ældre, fordi det er for sejt eller hårdt. Synes grøntsagerne er overkogte til middags maden, det ser kedeligt ud. der er for lidt at vælge i mellem. for lidt farver. Rugbrødet er meget tørt, især det uden kerner. 7

8 Kontakten til cafémedarbejder er 81,82% af de adspurgte har en god eller meget god kontakt til cafémedarbejderne. Det lader til de resterende 18,18% har svaret Ved ikke, fordi de arbejder i nattevagt og derfor ikke har direkte kontakt til en cafémedarbejder. Kommentar fra institutionen Lerbæktorv Centerboliger: I hverdagene fungerer det perfekt når den faste medarbejder er der. Hun kender borgerne godt og er virkelig god til at anrette maden så det ser indbydende ud. 8

9 Specifik tilfredshed Variation i kostplan: 90,91% af de adspurgte er utilfredse med variationen i kostplanen. Synes der er et meget dårligt udvalg at mad til beboere, der har særlige behov. Det er meget tit det samme kød (farsbrød eller anden farsret). Grønt er overkogt, kedeligt og ikke så meget af vælge i mellem, for lidt farver. Ikke nok variation af dessert til vores småspisende og diabetikere. Størrelserne på pakkerne (mængder): 81,82% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med mængderne. Sortiment: 72,73% af de adspurgte er utilfredse med sortimentet. 9

10 Kartofler: 63,64% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med kartoflerne. Grøntsager: 45,45% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med grøntsagerne. 45,45% er ligeledes utilfredse eller meget utilfredse med grøntsagerne. Der fremgår en del kritik af udkogte grøntsager. Kød: 45,45% af de adspurgte er utilfredse eller meget utilfredse med kødet. Kommentar fra institutionen Lerbæktorv Centerboliger: Hører ofte at kødet er sejt. Det er ældre mennesker med kunstige tænder som har svært ved at tygge maden. Dessert: 45,45% af de adspurgte er tilfredse eller meget tilfredse med desserten. 36,36% er utilfredse eller meget utilfredse med desserten. Kommentar fra Sandmarksbo Plejehjem: Triflierne smager nogle gange gamle eller af ost. Svedskeblommer for tørre svært at tage stenene ud. Diæter: 36,36% af de adspurgte er tilfredse med diæterne. 36,36% er ligeledes utilfredse eller meget utilfredse med diæterne. Tilbehør til maden: 54,54% af de adspurgte er utilfredse eller meget utilfredse med tilbehøret til maden. 36,36% er tilfredse eller meget tilfredse med tilbehøret til maden. 10

11 Eventuelle forslag. Hvad kan - om muligt - Det Danske Madhus blive bedre til? Hvad kan I selv - om muligt - blive bedre til? I dette felt, fik respondenterne mulighed for, at skrifte forslag til en eventuel forbedring. Forslagene kan inddeles i fire kategorier. 1. Variation: Mange savner farve i maden Mere variation. Mere fisk (undtagen tun, torskerogn Det er der nok af). Der mangler tyggevenligt mad til beboere der har svært ved at tygge. For ofte det samme pålæg. Gør mere ud af højtiderne. Mere variation i kagerne. Mere variation i ostene Ikke den samme hver dag. Der serveres for ofte kylling. Flere proteinberigede retter til de småt spisende. 2. Vejledning: Giv bedre vejledning til cafémedarbejdere på boformerne i at lave de sidste forberedelser af maden. Bedre vejledning til de unge mennesker der arbejder i weekenderne. 3. Kvalitet: Undgå udkogte grøntsager. Gør mere ud af anretningen. 4. Samarbejdet med cafémedarbejder: Rigtig godt samarbejde med den faste cafémedarbejder. Mindre godt samarbejde med afløseren i weekenden. 11