v/lisbeth og Mogens Kjerulff Hovedgaden 65, 6971 Spjald Telefon Privat

Transkript

1 v/lisbeth og Mogens Kjerulff Hovedgaden 65, 6971 Spjald Telefon Privat HUSK at bestille i god tid Åbningstider Tirsdag - lørdag kl Søndag efter aftale NB. Mandag lukket

2

3 Vi har løsningen til Deres næste fest! De bestiller maden hos os en måned før, De skal bruge den. Den er klar til afhentning, når gæsterne kommer - eller vi leverer mod et mindre gebyr. I vores brochure kan du let overskue vores menuer. Giv dig god tid og sammensæt retterne efter dit eget ønske; det giver et mere personligt præg. Det bliver en fornøjelse næste gang, du skal have gæster, hvis du bestiller maden i Spjald Madbutik. HUSK! Du er altid velkommen til at ringe efter yderligere oplysninger. Vi er gerne behjælpelig med råd og vejledning. Ved køb af forret - hovedret - dessert - natmad til min. 80 pers. anretter vi maden hos dig uden beregning. Endelig antal personer skal meddeles senest 8 dage før. Betalingsbetingelser: Netto kontant Kørsel: Ønskes maden bragt, beregnes et mindre kørselsgebyr. Fade og skåle m.m. returneres af kunden tirsdag-onsdag mellem kl Tillæg for ikke rengjort emballage. Forbehold for prisstigninger. August 2009

4 Forretter 1. Rejecocktail m. flutes og dress. i portionsglas...55,00 2. Laksecocktail m. flutes og dress. i portionsglas...55,00 3. Tuncocktail m. flutes og dress. i portionsglas...45,00 4. Gravad Laks m. dress. på surbrød...49,00 5. Fersk røget Laks m. dress på surbrød...49,00 6. Røget Ørredfilet m. røræg på surbrød...47,00 7. Røget Ørredfilet m. stuv. Spinat...49,00 8. Fiskeanretning kogt torsk pyntet m. halve æg med rejer...58,00 9. Stjerneskud pyntet m. rejer i butterdejsskal...69, Hønsefad m. ananas, bacon og flutes...49, Salat nicoise tun, æg, tomat, agurk, dress.og flutes...45, Berberi Andebryst m. appelsinsalat og flutes...49, Capaccio råmaineret oksefilet på grønt, m. parmesan og olie...55, Laksecapaccio m. persillepesto på grøn bund...54, Vitello Tounato kalvekød m. tunsauce...54, Tarteletter m. høns i asparges...36, Tarteletter m. stuvede ærter og gulerødder og skinke...36, Fiskesymfoni hellefisk, laks, smørfisk, og tigerrejer på tall....79, Fiskesymfoni hel laks, hel smørfisk, hellefisk og rejer, ta selv...110, Fiskesymfoni udvidet, som for og hovedret, ta selv...139, Tunmousse, m. æg og pyntet med rejer, med brød...40, Klar suppe m. boller og brød...40, Karrysuppe m. fersken og rejer...45, Karrysuppe m. hønsekød...45, Aspargessuppe m. kødboller...40, Kartoffelsuppe m. urter...40,00 Merpris for supper, som skal indgå som hovedret...40,00 Hovedretter 1. Flæskesteg m. rødkål, hvide og franske kart. og sauce...95,00 2. Svinekam stegt som vildt m. waldorff salat,½ pære, sauce og kart....95,00 3. Nakke stegt som vildt m. waldorff salat og surt, sødt, sauce og kart....95,00 4. Indbagt farseret Mørbrad m. salat og flødebagte kart ,00 5. Hamburgerryg m. gemüse, kart. og aspargessauce...95,00 6. Skinkeschnitzel m. ærter, pommes sautés og smørsauce...99,00

5 7. Kalvesteg stegt som vildt m. waldorff salat, surt, sødt, sauce, kart..105,00 8. Kalvesteg m. gemüse, hvide og franske kart. og skysauce...105,00 9. Wienerschnitzel m. ærter, pommessaute og smørsauce...119, Gammeldags Oksesteg m. salat eller gemüse,kart. og sauce...103, Oksehøjreb m. gemüse, kart. og skysauce...119, Okse/ Hønsekød m. surt, sødt, kart. og peberrodssauce...105, Lammesteg m. tzatziki, græsk salat og flødebagte kart , Græsk farsbrød m. salat og flødebagte kart....90, Dyresteg m. waldorff salat, ½ pærer, kart. og skysauce...145, Farseret Kalkun m. valgfri salat, kart. og sauce...105, Sprængt Kalkunbryst m. gemüse, kart.og aspargessauce...105, Berberi Andebryst m. appelsinsalat,hvide og franskekart., sauce...125,00 Desserter 1. Fløderand m. frugter...45,00 2. Chokoladeskåle m. frugtsalat...36,00 3. Trifli m. sherry, makroner og hindbær...40,00 4. Svesketrifli m. makroner...42,00 5. Appelsin trifli m. sherry og makroner...40,00 6. Chokoladefromage...39,00 7. Citronfromage...39,00 8. Appelsinfromage...39,00 9. Ymerfromage...39, Ananasfromage...39, Romfromage med kirsebærsauce...45, Islagkage med pynt...40, Islagkage på nøddebund...45, Isvugge pyntet m. marcipan...45, Luksus Islagkage...48, Isdessertbord...60, Nøddekurv m. vanille is og jordbærsorbet...60, Dessertbord...60, Desserttærter...39, Frugter m. råcreme...45, Halve ananas m. friske frugter og råcreme...60, Rubinsteinkage...60, Tiramisú...45,00

6 Buffet og Ung Menu 1. Tunmousse Porre-skinke tærte Tarteletter m. høns i asp. Hot Wings Roastbeef m. kart. salat Græsk salat Ostelagkage...130,00 2. Laks m. citroncreme Melon m. parmaskinke Kyllingetærte, rejetærte Lun grillkrydret kyllingelår Kold oksehøjreb m. flødebagte kart. Marinerede grøntsager og desserttærte...150,00 3. Franskbrødslagkage m. æg og rejer Kyllingebryst Grill-kølle m. flødekart. Pastasalat samt coleslaw Desserttærter...139,00 Anretninger 1. Fiskefilet Mørbradbøf m. løg Ribbensteg m. rødkål Varm leverpostej Roastbeef m. kartoffelsalat Osteanretning...129,00 2. Sild m. carrysalat Fiskefilet Varm leverpostej Frikadeller m. kart. salat Frugtsalat...115,00 3. Røget Ørred Sild med carrysalat Kyllingelår m. agurkesalat Mørbrad a La creme m. salat Osteanretning...129,00

7 Små lette frokostretter 1. Marinerede sild m. karrysalat...24,00 2. Kryddersild m. karrysalat...24,00 3. Stegte sild m. karrysalat...24,00 4. Fiskefilet m. remoulade og citron...26,00 5. Julesylte m. rødbeder og sennep...20,00 6. Medister m. stuvet hvidkål...45,00 7. Hamburgerryg m. grønlangkål...45,00 8. Steg m. rødkål, (varm 30,00)...25,00 9. Frikadeller m. kartoffelsalat...50, And m. rødkål...50, Æg m. rejer...22, Mørbradbøf m. bløde løg...40, Kyllingelår m. agurkesalat...35, Roastbeef m. kartoffelsalat...45, Leverpostej m. champignon og bacon...25, Rullepølse m. sky og løg...20, Hamburgerryg m. italiensk salat...20, Ålerøget Skinke m. røræg...24, Røget Ål m. æggestand...60, Frugtsalat...40, Osteanretning 3 slags m. tilbehør...45, Mørbrad a la creme (m. salat 60,00)...45, Lasagne (m. salat75,00)...65, Kotelet i fad (m. salat 65,00)...55, Pizza (m. salat 65,00)...55, Madtærter (m. salat 65,00); (som hovedret 95,00)...55, Børnepålægsbord: Rød Pølse med tilbehør Leverpostej med bacon Kødpølse med agurk Pålægschokolade Frugt...55,00

8 Natmad 1. Oste-Pølsebord... 50,00 2. Italiensk Oste-Pølsebord...65,00 3. Croissanter m. hønsesalat, rejesalat eller skinkesalat...38,00 4. Landgangsbrød m. 4 slags pålæg...45,00 5. Pølser m. brød...40,00 6. Supper til natmad (se under forret) Jagtmenuer 1. Forloren Skildpadde...89,00 2. Frikadeller m. stuvet hvidkål... 79,00 3. Gule Ærter m. flæsk, medister, sennep, rødbeder og groft brød... 85,00 4. Skipperlabskovs...80,00 5. Vildtragout med ovnbagt mos... 89,00 6. Biksemad med spejlæg... 69,00 7. Ølmarinerede svineskanker med salat og flødekart ,00 Receptionsmenu Mini vandbakkelser m. tunfyld Mini croissanter m. reje-, hønse- og skinkesalat Mini sandwich, pindemad, Franskbrødstern m. forskellige oste Pølser i svøb, mini chokoladeskåle m. fyld Min. 30 personer (evt. som stående taffel)...120,00 Brunch Pålæg 3 slags Varm leverpostej 3 slags ost Scrambled eggs og bacon Pølser Porre-skinke tærte...110,00

9 Pølse/Pålægsbord 1. Hamburgerryg m. italiensk salat, rullepølse m. sky og løg, persillenakke m. mayonnaise, steg m. rødkål, oksebryst m. peberrodssalat og frugtsalat...75,00 2. Ålerøget skinke m. røræg, rullepølse m. sky og løg, pate m. surt, steg m. rødkål, spegepølse og osteanretning...75,00 3. Hamburgerryg m. italiensk salat, rullepølse m. sky og løg, oksebryst m. peberrodssalat, ålerøget skinke m. røræg, pate m. surt, steg m. rødkål, salami og spegepølse m. tilbehør, persillenakke m. mayonnaise, ost el. frugtsalat...105,00 4. Italiensk pølse-ostebord, lækkert udvalg af italienske pølser og oste m. div. garniture og pesto...130,00 Smørrebrød m.m. 1. Selskabssmørrebrød...28,00 2. Luksus håndmad...15,00 3. Franskbrød m. ost...28,00 4. Franskbrød m. rejer...65,00 5. Pindemad (6 stk. pr. pers.)...66,00 6. Landgangsbrød, 6 slags pålæg...55,00 7. Kagemand/-pige pyntet m. pålæg, pers...420,00 8. Hel Franskbrødspålægsplade, 7 slags pålæg...450,00 9. Franskbrødslagkage vælg mellem hønse eller rejesalat...400, Franskbrødslagkage m. skinkesalat , Vandbakkelsesstang m. tunfyld ,00

10 Forslag til Festmenu 1. Torskeanretning m. flutes, Indbagt hamburgerryg, Farseret kalkun og lammesteg m. vælg selv salater og flødebagte kartofler. Dessertbord. (min.30 cuv.) ,00 2. Røget Ørredfilet på sprød salat m. dressing og brød Krydderglaseret Skinke m. valgfri salat og flødebagte kartofler Frugter m. råcreme ,00 3. Fiskesymfoni m. brød Højreb af ungkvæg m. valgfri salater og kartofler Isdessertbord Natmad: Italiensk oste-pølsebord samt brød og smør ,00 4. Italiensk buffet Capaccio og Vitello tunato, Italiensk Oste-Pølsebord m. tilbehør Tiramisu og Islagkage...210,00 5. Helstegt Okselår m. salat og kartofler, efter eget ønske (min. 40 cuv.) ,00 6. Helstegt Pattegris m. salat og kartofler, efter eget ønske (min.30 cuv.) ,00 7. Grill-buffet: Farmerbøf, Nakkekotelet og hjemmelavet Grill-medister m. salat og kartoffel efter eget ønske (man steger selv kødet) ,00

11 Sammensæt selv deres festmiddag Vælg 1 slags kød, incl. salat og kartofler...129,00 Vælg 2 slags kød, incl. salat og kartofler...139,00 Vælg 3 slags kød, incl. salat og kartofler...149,00 1. Lammekølle 2. Helstegt Lam ved min.30 cuv. 3. Krydderglaseret Skinke 4. Honning marineret Skinke 5. Indbagt Hamburgerryg 6. Husarsteg (fyldt nakke) 7. Krydderstegt Svinekam 8. Indbagt farseret Svine Mørbrad 9. Øl marinerede Svineskanker 10. Barbecue ben (Bones) 11. Kyllingebryst 12. Hot Wings 13. Indbagt Kalkunbryst 14. Kalkunbryst m. soltørrede tomater og bacon 15. Udbenet farseret Kalkun 16. Oksehøjreb (merpris) 17. Oksefilet (merpris) 18. Oksemørbrad (merpris) 19. Ungkvægsfilet (merpris) 20. Ungkvægshøjreb (merpris) 21. Ungkvægsmørbrad (merpris)

12 Sammensæt Salat efter ønske 1 slags salat pr. 10 cuv., men max. 12 slags 1. Tomatsalat m. rygeost og olie-eddike dressing 2. Tomatsalat m. løgtern og olie-eddike dressing 3. Rødkålssalat m. rosiner og dressing 4. Rødkåls coleslaw m. dressing 5. Marineret Rødkålssalat m. appelsin og pistacienødder 6. Broccolisalat m. rosiner og dressing 7. Broccolisalat m. rødløg, bacon og dressing 8. Hvidkålssalat m. rosiner og olie-eddike dressing 9. Coleslaw, hvidkål, gulerod og dressing 10. Pastasalat m. soltørrede tomater, pinjekerner og olie dressing 11. Pastasalat m. bacon og dressing 12. Pastasalat m. urter og carrydressing 13. Rå-marineret salat, gulerod, porre og squash 14. Bønnesalat m. rødløg, brune bønner, nøddeflager og olie dressing 15. Græsk salat m. iceberg, tomat, agurk, rødløg, feta, oliven og olie-eddike dressing 16. Blomkålssalat m. dressing 17. Marinerede champignoner 18. Gammeldags salat, m. fløde-eddike-dressing 19. Spæde salater m. skovbær, blåskimmel og sennepsdressing 20. Gulerodssalat m. forårsløg, persille og dressing 21. Tzatziki salat 22. Frisk sommersalat m. agurketern, bladselleri, dild og dressing 23. Spæde salater m. serano i strimler, soltørrede tomater, emmentaler og olivenolie 24. Gurkemeje Ris m. peberfrugter 25. Salat Symfoni (7 slags) m. dressing 26. Ratatouille, aubergine, squash, løg, tomat, hvidløg og olie (varm) Merpris pr. salat 10,00 pr. kuvert

13 Kartofler Vælg kartoffel efter eget ønske 1. Sommer kartoffelsalat m. avocado, asparges og sennepsdressing 2. Kold kartoffelsalat 3. Urte kartoffelsalat 4. Flødebagte kartofler 5. Smørristede kartofler 6. Krydderbagte kartofler 7. Ovnbagt mos m. bacon 8. Kartoffel røsti 9. Kartoffel røsti m. rodfrugter 10. Kartoffelsalat m. karry, syltede asier og løg 11. Børstede Kartofler 12. Hvide Kartofler 13. Nye Kartofler (sæson) Saucer 1. Whisky sauce 2. Rødvins sauce 3. Bearnaise sauce 4. Svampe sauce 5. Cognac sauce 6. Tomat sauce 7. Sky sauce

14 Julebuffet 1 Sildebord, 3 slags Tarteletter m/ høns i asparges Varm skinke Varm medister Varme frikadeller dertil grønlangkål og brunede kartofler Osteanretning Pr. kuvert 160,00 Julebuffet 2 Gravet laks m/ krydret sennepsdressing Franskbrødslagkage m/ hønsesalat Grillkøller m/ grønlangkål og brunede kartofler Andelår med rødkål 3 slags desserter Pr. kuvert 190,00 Luxus Julemenu 3 slags sild Varm fiskefilet m/ remoulade Andesteg m/ rødkål Røget ål m/ æggestand Røget lammekølle m/ broccoli-/æggestand Fyldt ribbenssteg Sylte m/ sennep og rødbeder Varme deller m/ rødkål Varm leverpostej Osteanretning (Saga GI. Ole) Risalamande m/ kirsebærsauce Pr. kuvert 225,00

15 Julefrokost pakkeforslag Menu 1 Hvide sild m/ karrysalat Stegte sild m/ rå løg Skinke m/ grønlangkål Hjemmelavet sylte m/ rødbeder Røget culotte m/ æggestand Æg m/ rejer Rullesteg m/ svesker og rødkål Risalamande m/ kirsebærsauce Pr. kuvert 150,00 Julemiddag Tartelet m/ høns og asparges Suppe m/ boller Andesteg m/ rødkål, brunede kartofler, franske kartofler, hvide kartofler og skysauce samt rødkål Risalamande m/ kirsebærsauce Pr. kuvert 220,00 Menu 2 Hvide sild m/ karrysalat Varm fiskefilet m/ remoulade Fyldt ribbenssteg Medister m/ stuvet hvidkål Hjemmelavet sylte m/ rødbeder og sennep Varm leverpostej m/ champignon og bacon Hamburgerryg m/ grønlangkål Osteanretning Brie - Danablu - GI. Ole Pr. kuvert 180,00 Tillæg for brød, smør og krydderfedt: Minimum 10 personer for alle menuforslag.

16 10 forskellige specialiteter Prøv f.eks: Kronesild. Fileter af friskfangede sild lagt i speciel krydderlage. Skagensild. Store sildefileter skæres ud i fine strimler og vendes i en elegant cremet dressing. Stegte sild. Vi smører de friske sildefileter med dijonsennep, friskrevet peberrod og kaviar, vender dem i rugmel og steger dem i smør. Vi serverer dem i krydderlagen og stegesmørret. Sol over Gudhjem. Nyrøgede sild med en frisk æggeblomme, lidt rødløg og friskklippet purløg. Rullemops. Friske sildefileter smurt med dijonsennep rulles og bages i hvidvinslage i ovnen. Flødesild. De friske sildefileter rulles og dampes i en krydderlage med fløde og friske urter. Hertil friskbagt rugbrød og kartofler, fedt tilberedt med æbler og løg samt friskkærnet smør. Pr. kuvert KUN 139,00 Tlf