MÆLK OG MÆLKEPRODUKTER

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "MÆLK OG MÆLKEPRODUKTER"

Transkript

1 MÆLK OG MÆLKEPRODUKTER Der findes mange forskellige varianter og udgaver af mælk. Den fås som drikkemælk, ost, yoghurt og andre mejeriprodukter. Alle produkter bidrager med en lang række forskellige næringsstoffer. Det meste af den mælk, vi har i Danmark, kommer fra køer. Men du kan også få mælk og mælkeprodukter fra får og geder. Andre steder i verden anvendes også mælk fra andre dyr til menneskeføde. Fx fra bøfler, rensdyr og kameler. Samtlige pattedyrs hunner udskiller mælk, som dækker alle næringsbehov hos en nyfødt unge. Der findes forskellige racer malkekøer. De mest almindelige, som du ser på markerne, er: Dansk Holstein Jerseyko RDM (Rød Dansk Malkerace) MALKEKO, KALV OG KVIE Når en malkeko bliver født, kaldes den en kalv. Den vejer kg. Den vokser hurtigt. Den tager 4-5 kg på om ugen i det første leveår. Hunkalven kaldes en kvie, indtil den selv har født en kalv. Derefter kaldes den en ko. Efter 4-5 år falder koens mælkeydelse, og den bliver slagtet. Når malkekoen er slagtet, bliver kødet solgt. Slagtekroppen bliver skåret ud i forskellige kødstykker, noget af kødet bliver hakket. En malkeko skal føde en kalv om året for at producere mælk. Den giver mest mælk de første måneder, efter den har født (kælvet). Koen producerer omkring 26 liter mælk om dagen. For at kunne gøre det æder den, tygger drøv og hviler sig dagen lang. Den æder dagligt 60 kg foder og drikker 100 liter vand, som sendes gennem dens fire maver. Fritgående køer æder meget let 70 kg græs om dagen. Med alt det, koen æder og fordøjer, bøvser og prutter den stort set hele dagen, og den laver ca. 60 kg gylle om dagen. Gylle er en blanding af urin og kokasser. MÆLKEPRODUKTER OG ERNÆRING Udvalget af mælkeprodukter er stort, og der kommer hele tiden nye til. De kan deles op i: mælk fløde syrnede produkter ost smør. Rå mælk (ubehandlet mælk) indeholder omkring 90 % vand. Resten er fedt, protein, mælkesukker, vitaminer, især forskellige B-vitaminer, og mineraler som calcium, zink og jod. Mælk er især en god kilde til calcium, B 12 -vitamin og jod. Skummet-, let- og sødmælk indeholder forskellige mængder af mælkens fedt, fra 0,1 til 3,5 % fedt. Det giver en forskel i energiindholdet, men kun meget små forskelle i indhold af de øvrige næringsstoffer i mælken. Mælkefedt indeholder omkring 70 % mættet fedt. De syrnede mælkeprodukter har lige så stort indhold af næringsstoffer som mælk. Syrnede mælkeprodukter er højpa- LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 38 KAPITEL 11 af 14

2 MÆLKE- PRODUKTER Energi kj Energi kcal. Protein, g Fedt, total, g Fedt, mættede g Fedt, monoumættede, g Skummetmælk ,5 0,3 0,2 0,1 0,0 4,7 0, ,1 0,2 Fedt, Polyumættede, g Kulhydrat, tilgængelig, g Tilsat sukker, g Calcium, mg A-vit., mmg D-vit., mmg B2-vit., mg Minimælk 0,5% fedt ,5 0,5 0,4 0,1 0,0 4,7 0, ,1 0,2 Letmælk ,5 1,6 1,2 0,3 0,0 4,9 0, ,1 0,2 Sødmælk ,4 3,5 2,3 0,8 0,1 4,8 0, ,1 0,2 Kærnemælk ,4 0,5 0,3 0,1 0,0 4,5 0, ,1 0,2 Cacaoskummetmælk Piskefløde, 38 % fedt Letmælksyoghurt med saft Yoghurt med frugt, uspec ,6 0,5 0,3 0,1 0,0 9,9 4, ,1 0, ,1 38,0 24,8 10,2 0,9 3,2 0, ,4 0, ,3 1,6 1,0 0,4 0,0 11,6 4, ,1 0, ,3 3,2 2,1 0,9 0,1 11,4 4, ,1 0,2 Yoghurt, naturel ,8 3,6 2,3 1,0 0,1 3,8 0, ,1 0,2 Ymer, naturel ,1 3,5 2,3 0,9 0,1 4,0 0, ,1 0,2 Syrnet fløde 9 % fedt Fromage Frais 0,3% fedt Creme fraiche, 18 % fedt Ost, % fedt, alle typer Ost, % fedt, alle typer Ost, % fedt, Flødehavarti Ost, Blå - og hvidskimmel, % fedt Hytteost, % fedt Hvid ost i saltlage, % fedt Smelteost, % fedt ,1 9,0 5,8 2,4 0,3 4,3 0, ,1 0, ,2 0,3 0,2 0,1 0,0 3,1 0, ,1 0, ,8 18,6 12,0 5,0 0,5 3,6 0, ,2 0, ,7 16,0 10,4 4,3 0,5 1,1 0, ,2 0, ,8 25,8 16,7 6,9 0,7 0,9 0, ,3 0, ,5 38,1 24,7 10,3 1,1 1,7 0, ,4 0, ,4 44,1 28,5 11,9 1,3 1,0 0, ,4 0, ,2 5,4 3,5 1,5 0,2 1,5 0, ,1 0, ,8 25,2 16,3 6,8 0,7 1,5 0, ,3 0, ,4 16,5 10,7 4,4 0,5 0,6 0, ,2 0,4 steuriserede mælkeprodukter, som ved hjælp af bakteriekulturer, fx yoghurtkulturer, er syrnet, så produkterne får en mere fast konsistens, udvikler en række smags- og aromastoffer og opnår en længere holdbarhed. De 26 liter mælk, som en ko kan producere om dagen, kan fx blive til 3 kg ost og 23 liter valle eller 1,5 kg smør og 24,5 liter kærnemælk eller 8,5 liter kaffefløde og 17,5 liter sødmælk eller 3 liter piskefløde og 23 liter skummetmælk eller 26 liter tykmælk eller 26 liter yoghurt. LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 39 KAPITEL 11 af 14

3 OST I alle andre fødevarer angives fedtindholdet som antal gram fedt i 100 g af varen, dvs. i %. Skal du sammenligne fedtindholdet i oste med andre fødevarer, skal du bruge fedt i %, altså fedt i gram pr.100 gram ost. Tallet for plustegnet vil altid være højere end procenttallet. Fx vil en ost med 30+ indeholde % fedt, mens en ost med 45+ indeholder 27 % fedt. En tommelfingerregel siger, at der er ca. halvt så meget fedt i osten, som +-tallet angiver. En ost med 30+ indeholder ca. 15 g fedt pr. 100 gram ost, altså 15 % fedt. Ost findes i mange varianter, både hvad smag og fedt angår, og bruges i madlavningen som smagsstof, fyld, til gratinering, i kager og desserter. Ost er nærmest en slags koncentreret mælk. Og ost er en meget gammel metode at konservere mælk på. Mælk består normalt af 10 % næringsstoffer og 90 % vand. Ved at trække vandet (vallen) ud af mælken, forlænges mælkens holdbarhed, og fedt, protein og næringsstoffer koncentreres. Når man laver ost, får man mælken til at stivne (koagulere), enten ved hjælp af enzymerne i osteløbe eller syrning med mælkesyrebakterier eller en kombination af både løbe og syre. Mælken danner en geléagtig masse (ostemasse). Det er tørstoffet, der udfældes. Når mælken er stivnet, tapper man den vandige del fra. Den kaldes valle. Herefter behandler mejeriet ostemassen alt efter, hvilken ost, der skal laves. Der findes mange forskellige oste, og de inddeles i typerne Skæreoste, fx Danbo, Havarti, Samsø og Emmentaler Skimmeloste, fx blå- og hvidskimmeloste Umodne/friske oste, fx hytteret, flødeost, fromage frais og rygeost. De to første ostetyper er modnet på lagre over kortere eller længere tid, mens de bliver passet og plejet af hensyn til smag og konsistens. De friske oste kan spises med det samme, så de er ikke så dyre at producere, som de lagrede oste. SMELTEOST Smelteost, fx reje-, champignon- eller skinkeost, er lavet af faste oste med fejl, der gør, at de ikke kan sælges som hele oste. Typisk er det formen eller størrelsen, som er forkert. De fejler ikke noget, hvad angår god lugt og smag. Den faste ost findeles og presses ud i et ganske tyndt lag, inden den mixes godt sammen med salte, krydderier og smagsstoffer. Ostemassen varmes op. Hvis ostemassen skal blive til smøreost skal den røres kraftigt. Hvis den derimod skal blive til fast ost igen, røres den langsomt. FEDTINDHOLD I OST + ELLER % Fedtindhold i ost angives dels som andel af ostens tørstofindhold (angives med + på emballagen), og dels som indhold pr. 100 g ost (angives som %). Plustegnet (+) er den gamle måde at deklarere ostens fedtindhold på, og dette skal ifølge loven stadig bruges. Plustegnet angiver, hvor mange gram fedt der mindst er i 100 gram af ostens tørstof (protein, fedt og salte) altså fedtindholdet i det, der ikke er vand. Procenttegnet (%) er frivilligt og angiver, hvor mange gram fedt der er i 100 g ost (vand og tørstof). OPBEVARING AF OSTE Oste skal beskyttes mod udtørring og opbevares bedst pakket ind i smørrebrødspapir eller alu-folie i en boks med låg i køleskabet. SMØR Smør er koncentreret mælkefedt, som består af ca. 80 % fedt. Heraf er 70 % mættet fedt. Dette giver smørret den faste konsistens. Ved at blande vegetabilsk fedt (rapsolie) i smørret, opnår man blandingsprodukter med mindre mættet fedt og god smørbarhed, samtidig med at smørsmagen er bevaret. DEKLARATION Alle mejeriprodukter er forsynet med en deklaration. Den har oplysninger om varens navn hvor meget der er i pakken hvilke ingredienser der er i navn og adresse på producenten, pakkeriet eller forhandleren producentens eller pakkeriets kontrolmærke datomærkning instruks om, hvordan det pågældende produkt opbevares. På drikkemælk og fløde står der også, om produktet er homogeniseret og hvilken form for varmebehandling der er anvendt. Det er frivilligt at angive oplysninger om næringsindholdet i produktet. HOLDBARHED Du kan læse på emballagen, hvilken temperatur produktet skal opbevares ved, og hvor længe det kan holde sig (mindst holdbar til) i uåbnet og åbnet stand. EKSEMPLER PÅ MÆLKEPRODUKTER OG DERES FEDTINDHOLD MÆLK OG FLØDE Skummetmælk 0,1 % Minimælk 0,5 % Letmælk 1,5-1,8 % Sødmælk 3,5 % Fløde 9 % og piskefløde 38 % Kakaomælk (forskelligt fedtindhold). LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 40 KAPITEL 11 af 14

4 SYRNEDE PRODUKTER findes naturel og med tilsat frugt eller smagsstoffer. Produkterne kan være sødet med sukker eller kunstige sødestoffer eller begge dele (se deklarationen), og de har forskellige fedtprocenter, fx: Yoghurt 0,1 %, 1,5 % og 3,5 % A38 0,5 % og 3,5 % Ylette 1,5 %, ymer 3,5 % Syrnet fløde 9 % Cremefraiche 18 % og 38 % Kærnemælk 0,3-1 %. Der udvikles hele tiden nye typer, smagsvarianter, konsistenser og produkter med forskelligt sukker- og fedtindhold. Bakkedal: 80 % fedt heraf er 75 % mælkefedt og 25 % vegetabilsk fedt. Blandingsprodukter light fx 60 % fedt. Flydende blandingsprodukter, fx 80 % fedt heraf 86 % rapsolie og 10 % smørfedt. ØKOLOGISKE MÆLKEPRODUKTER Økologiske mælkeprodukter fremstilles af mælk fra køer, der har levet under særlige krav til foder, stald- og plejeforhold. Både landmænd og mejerier skal være registreret og kontrolleret af myndighederne for at kunne opnå Ø-mærket. Den økologiske tankegang indebærer blandt andet, at råvarerne skal forarbejdes så lidt som muligt. Derfor homogeniseres økologiske mælkeprodukter kun, hvis det er nødvendigt af kulinariske grunde. Fx homogeniseres minimælk for at fordele den meget lille mængde fedt i hele produktet. SMØR OG BLANDINGSPRODUKTER Smør: 80 % fedt, forskelligt saltindhold, og forskellige typer af salt anvendt. Blandingsprodukter som fx Kærgården eller ORDBOG Drøvtyggere er dyr, der tygger deres føde flere gange. Koen er drøvtygger. Det betyder, at den ikke tygger sin føde særlig omhyggeligt, mens den spiser. Når den hviler sig, gylper den portioner af foder op og gumler dem igennem igen. Det gør den for bedre at udnytte foderets næringsstoffer. Koen bruger 4-9 timer i døgnet på at tygge drøv. Foderet skal igennem fire maver, for at koen kan fordøje det. De fire maver. Koen har fire maver: Vommen, netmaven, bladmaven og løben. Gold. En periode på 7-8 uger, hvor malkekoen ikke malkes. Homogenisering af mælk er en mekanisk behandling af mælk, der findeler fedtkuglerne til ensartede fedtkugler, der er så små, at de ikke samles til fløde på mælkens overflade. Før homogenisering er mælkens fedtkugler af forskellig størrelse. Det meste af den økologiske mælk bliver ikke homogeniseret. Undtagelsen er 0,5 %-mælken, da den ensartede fedtfordeling er afgørende for smagsoplevelsen af disse produkter. I nogle syrnede økologiske produkter homogeniseres mælken for at opnå den rigtige konsistens i produktet. Mælkens næringsværdi ændres ikke ved homogenisering. Identifikationsmærke på mælkeprodukter er et kontrolnummer/mærke for virksomheden/mejeriet, der har fremstillet varen. Kontrolnummeret skal være på alle mælkeprodukter i EU. Kontrolmærket skal være i en oval ramme og kan se således ud: Andre forkortelser end EF for EU kan anvendes, fx bruger Tyskland ofte EG og Frankrig CE. Kalv er koens unge. Ko er hundyret. Kokosmælk består af saften fra presset kokoskød tilsat vand. Fedtindholdet i kokosmælk er ca. 20 % for den almindelige variant og ca. 7 % for light-udgaven. Kokosmælk har intet med komælk at gøre. Koldskål er kærnemælk tilsat sukker, vanillesukker eller vanillekorn og citronsaft eller koncentrat og eventuelt pasteuriserede æg. Kvie er en voksen ko, der endnu ikke har fået en kalv. Kælve er, når koen føder en kalv. Laktose er mælkesukker og findes kun i mælk og mælkeprodukter. Mælkeproteiner er kasein og valleproteiner, der findes i mælk. Mælkepulver er mælk, hvorfra vandet er fjernet ved inddampning og tørring. LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 41 KAPITEL 11 af 14

5 Mælkesukker findes kun i mælk og mælkeprodukter. Kaldes også laktose. Mælkesyrebakterier er gode bakteriekulturer, som tilsættes når man skal lave syrnede mælkeprodukter, smør eller ost. Mælkeydelse er den mængde mælk, som malkekoen producerer. Pasteurisering vil sige, at mælken varmebehandles i kort tid med det formål at uskadeliggøre sygdomsfremkaldende bakterier og opnå en længere holdbarhed. Det er lovpligtigt at pasteurisere mælken. Enkelte oste må efter godkendelse fremstilles af rå mælk. Hvis mælken skal bruges til drikkemælk eller ost, varmes den op til 72 C i 15 sekunder. Det kaldes lavpasteurisering. Behandlingen ødelægger ikke mælkens smag eller næringsindhold. Skal den bruges til fløde og syrnede produkter, opvarmes mælken til 90 C i 15 sekunder. Det kaldes højpasteurisering. Pasteurisering blev opfundet af franskmanden Louis Pasteur ( ). Sterilisering er en kraftig varmebehandling, som dræber alle tilstedeværende bakterier og bakteriesporer. Produktet varmebehandles i den lukkede emballage ved 121 C i ca. 15 minutter. Tyr er handyret. Valle er et restprodukt ved osteproduktion. Består mest af vand, men der er også meget protein, kalk og mælkesukker i vallen, samt mindre mængder af protein, calcium, andre mineraler samt vandopløselige vitaminer. Før i tiden blev vallen kørt tilbage til landmanden, der brugte det som foder. I dag udvindes fx vallens protein, der kan bruges i fremstillingen af forskellige fødevarer, fx til proteinberigelse, eller til at gøre dem mere tyktflydende eller binde forskellige ingredienser sammen. UHT-behandling af mælk er en kraftig varmebehandling (UHT= Ultra Høj Temperatur). Produktet varmebehandles ved 132 C i 1-2 sekunder og tappes derefter under sterile forhold på emballagen. Metoden uskadeliggør sygdomsfremkaldende bakterier og dræber også bakteriesporer. Derved forlænges holdbarheden op til ca. 3 måneder og gør mælken holdbar uden for køleskab. Efter åbning af kartonen er holdbarheden ligesom anden mælk. UHT-behandling forandrer mælkens smag. Uhomogeniseret mælk er mælk, hvor fløden (fedtkuglerne) stiger op til overfladen hvis mælken ikke rystes. Derfor bør den omrystes før brug. Det meste økologiske mælk er uhomogeniseret. Se også Homogenisering af mælk. Økologisk foder er planter, der dyrkes uden brug af sprøjtemidler og kunstgødning. LANDBRUG & FØDEVARER SIDE 42 KAPITEL 11 af 14

I dette kapitel beskrives fremstillingen af konsummælk, surmælksprodukter og oste. Smør beskrives i kapitlet om fedtstoffer.

I dette kapitel beskrives fremstillingen af konsummælk, surmælksprodukter og oste. Smør beskrives i kapitlet om fedtstoffer. Mejeriprodukter Mejeriprodukter Mejeriprodukter er samlebetegnelsen for en række produkter, der er fremstillet af mælk. I Danmark er de fleste mejeriprodukter lavet af komælk. Mejeriprodukter inddeles

Læs mere

Koen i Danmark KOEN OG MÆLKEN. fra gården til mejeriet til dig

Koen i Danmark KOEN OG MÆLKEN. fra gården til mejeriet til dig Koen i Danmark KOEN OG MÆLKEN fra gården til mejeriet til dig 1 Mejeriernes Skolemælksordning og Skole, Landbrug & Fødevarer Redaktion Skole, Landbrug & Fødevarer: Kristina Froulund Ladekarl og Ida Binderup

Læs mere

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel!

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel! Sportsbolle Sportsdrik Smoothie Nøddemix Knækbrød Sportsbolle Snack fad Guacamole Ernæringsenheden Holstebro Elitesport 2011 Opskrifter Unge & elitesport Opskrifter Unge & elitesport Smoothie ½ liter Supergod

Læs mere

Ostningsprocessen. Den udfældede ostemasse har en lidt grynet og kaldes Kvark (Knapost), Skørost og Rygeost.

Ostningsprocessen. Den udfældede ostemasse har en lidt grynet og kaldes Kvark (Knapost), Skørost og Rygeost. Ostningsprocessen Ost kan fremstilles på to principielt forskellige måder som surmælksost eller som løbeost. En tredje ostetype fremstilles af restproduktet, vallen. Valleoste er rige på nemt omsættelige

Læs mere

Laktosefrie produkter- Hvad er på markedet, og hvordan er det reguleret. Tania Porsgaard Bayer

Laktosefrie produkter- Hvad er på markedet, og hvordan er det reguleret. Tania Porsgaard Bayer Laktosefrie produkter- Hvad er på markedet, og hvordan er det reguleret Tania Porsgaard Bayer Agenda Hvad er laktose Laktose intolerance Hvor meget laktose er der i produkterne Hvilke laktose fri produkter

Læs mere

VIDEN vækst balance. forundringskasse. koen. Landbrug & Fødevarer

VIDEN vækst balance. forundringskasse. koen. Landbrug & Fødevarer VIDEN vækst balance forundringskasse koen Landbrug & Fødevarer forundringskasse ko side 2 Klassen i stalden-flyer Landbrug & Fødevarer ønsker, at så mange lærere som muligt kender til de muligheder erhvervet

Læs mere

Hvor kommer mælk fra? Europa-Kommissionen Landbrug og Udvikling af Landdistrikter

Hvor kommer mælk fra? Europa-Kommissionen Landbrug og Udvikling af Landdistrikter Hvor kommer mælk fra? Europa-Kommissionen Landbrug og Udvikling af Landdistrikter Europe Direct er en service, der har til formål at hjælpe med at besvare Deres spørgsmål om Den Europæiske Union. Frikaldsnummer

Læs mere

Mejeri & sundhed. Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer

Mejeri & sundhed. Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer Mejeri & sundhed Winnie Pauli Chefkonsulent, Landbrug & Fødevarer Danskernes holdning til mælk Spørgsmål Hvordan opfattes mælk? Hvordan påvirker medieomtale og anbefalinger? Undersøgelsen Kilde: Danskernes

Læs mere

Fødevarestyrelsen Stationsparken 31-33 2600 Glostrup. Vedr.: høring over udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket

Fødevarestyrelsen Stationsparken 31-33 2600 Glostrup. Vedr.: høring over udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket Ref Susanne Kofoed Dato 28. marts 2014 Side 1 af 7 Fødevarestyrelsen Stationsparken 31-33 2600 Glostrup Vedr.: høring over udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket Med henvisning til

Læs mere

Ruth og Rasmus hitter rede i æg og kyllinger

Ruth og Rasmus hitter rede i æg og kyllinger Madens historier Ruth og Rasmus hitter rede i æg og kyllinger Æg og kylling De skal have smør-selv-madder i børnehaven. Ruth og Rasmus hjælper med at gøre pålæg klar. Rasmus piller skallen af de hårdkogte

Læs mere

Sunde mad og spisevaner

Sunde mad og spisevaner Sunde mad og spisevaner Oplæg af Maiken M. Jensen Kost og Ernæringskonsulent Lemvig kommune 1 Sund mad er vigtig fordi den..., Bidrager med livsvigtige vitaminer og mineraler Indeholder gavnlige kostfibre

Læs mere

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas

Læs mere

Hvor meget energi har jeg brug for?

Hvor meget energi har jeg brug for? Hvor meget energi har jeg brug for? Du bruger energi hele tiden. Når du går, når du tænker, og selv når du sover. Energien får du først og fremmest fra den mad, du spiser. Den kommer fra proteiner, og

Læs mere

Danske saltlister. Mål for maks.. grænser september 2012 (g salt eller mg natrium per 100 g) 2,0 g salt eller 814 mg natrium

Danske saltlister. Mål for maks.. grænser september 2012 (g salt eller mg natrium per 100 g) 2,0 g salt eller 814 mg natrium (g salt mg natrium (g salt mg natrium 2012 (g salt mg natrium 1. Kødprodukter 1.1. Finhakket farser, varmebehandlet 1.1.1. Middagspølser 814 mg natrium 800 mg natrium Kogte pølser 600 mg natrium 1.1.2.

Læs mere

Holdbarhed på fødevarer

Holdbarhed på fødevarer 17. september 2013 Holdbarhed på fødevarer Holdbarhedsmærkning generelt Færdigpakkede fødevarer skal som udgangspunkt mærkes med en holdbarhedsdato. Der eksisterer to former for holdbarhedsmærkning sidste

Læs mere

Gymnasium. Osteproduktion. Viden

Gymnasium. Osteproduktion. Viden Osteproduktion Faglige begreber og ordforklaringer Anaerob:... 3 Aroma:... 3 Centrifuge:... 3 Colibakterier:... 3 Disakkarider:... 3 Enzym:... 3 Fermentering:... 4 Gensplejsning:... 4 Homogenisering:...

Læs mere

Hvad skal der stå på varen?

Hvad skal der stå på varen? Varedeklarationer Hvad skal der stå på varen? Det er lovpligtigt at deklarere mad- og drikkevarer, der sælges i Danmark. Deklarationen skal være letlæselig og på dansk eller et sprog, der til forveksling

Læs mere

God smag, der styrker din krop

God smag, der styrker din krop Arla Protin God smag, der styrker din krop til patienter og pårørende Med Valleprotein Serveringsforslag: Gifflar Et par gifflar er godt selskab til Arla Protin. De giver masser af energi (kalorier), er

Læs mere

Gode råd. - til dig med sparsom appetit

Gode råd. - til dig med sparsom appetit Gode råd - til dig med sparsom appetit Appetit på mere April 2016 Gode råd til dig med sparsom appetit Jo ældre du bliver, jo vigtigere bliver maden. Maden giver din krop energi og byggesten, så den blandt

Læs mere

Madens historier. Ruth og Rasmus løser mysteriet om MÆLK OG OST

Madens historier. Ruth og Rasmus løser mysteriet om MÆLK OG OST Madens historier Ruth og Rasmus løser mysteriet om MÆLK OG OST Mælk og ost Mmmmm, jeg ELSKER mælk, siger Rasmus. Derhjemme får jeg kærnemælk. Ved du så, at mælk kommer fra koen? Og at man kan lave mælk

Læs mere

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1) BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 19. februar 2015 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger.

Derfor er det sundt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet fedt, dvs. det fedt, der bl.a. findes i smør og smørblandinger. Derfor er det sundt Over halvdelen af danskerne spiser tæt på den anbefalede mængde fedt, men vi er ikke gode nok til at spise den rigtige type af fedt. Faktisk spiser vi ca. en tredjedel for meget mættet

Læs mere

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1) BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 22. juni 2016 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.

Bakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000. www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg

Læs mere

MADKLASSEN 1 Dig og din mad SUND MAD ER GODT FOR DIG

MADKLASSEN 1 Dig og din mad SUND MAD ER GODT FOR DIG 1 N SE MA S d A L DK din ma Dig o g T D O G R E D A M D N G I U S D FOR SUND MAD ER GODT FOR DIG MADKLASSEN 1 GI MADPAKKEN EN HÅND Mad er brændstof for kroppen, ligesom benzin er brændstof for en bil.

Læs mere

Kredsudstilling 2015. Dommervejledning for. Dessertost

Kredsudstilling 2015. Dommervejledning for. Dessertost Dommervejledning for Dessertost Indholdsfortegnelse Dommerbelæring... 2 Dommeren... 2 Holdlederen... 3 Karakterskalaens definition... 4 Definition af karakterskala... 4 Vægtningstabel... 4 Liste over fejlbemærkninger...

Læs mere

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S Kom ind til KERNEN i dine produkter Med de nye varianter af poppede kerner fra Valsemøllen er det blevet

Læs mere

Grundskole. Livets kemi. Viden

Grundskole. Livets kemi. Viden Livets kemi Lærervejledning Baggrund: Ost menes at stamme fra Europa og kan dateres helt tilbage til 8000 år F.Kr. Måske fik vi idéen til at fremstille ost fra slagtede kalves løbemaver, som indeholdt

Læs mere

Laktose GUIDE _Laktosefri_A5_folder_ART04_TJ.indd 1 09/03/

Laktose GUIDE _Laktosefri_A5_folder_ART04_TJ.indd 1 09/03/ Laktose GUIDE SÅDAN KAN DU FÅ EN NEMMERE HVERDAG MED MEJERIPRODUKTER SOM LAKTOSEINTOLERANT HVAD ER LAKTOSEINTOLERANCE? Laktose er navnet på det sukker, der naturligt findes i mælk. Det er bl.a. laktosen,

Læs mere

Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje

Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje Denne kostpolitik henvender sig til alle forældre der ønsker at vide mere om maden i dagplejen. Kostpolitikken er samtidig et vigtigt arbejdsredskab for dagplejerne,

Læs mere

Den 8. 10. juni 2007. Opgaveark

Den 8. 10. juni 2007. Opgaveark Roskilde Dyrskue Den 8. 10. juni 2007 Opgaveark Indledning: En gang, langt tilbage i tiden, var hele den danske befolkning bønder. I dag arbejder mindre end 1.5 procent af den danske befolkning i landbruget.

Læs mere

Hvor kommer mælken fra?

Hvor kommer mælken fra? LÆRERVEJLEDNING 0. 4. KLASSE dansk natur/teknik temaarbejde Hvor kommer mælken fra? Landbrug & Fødevarer Hvor kommer mælken fra? Filmen Hvor kommer mælken fra? har til hensigt at give eleverne i 0. 4.

Læs mere

Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen

Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen 1 Indholdsfortegnelse Jordskokker... 2 Jordskoksuppe med tomat... 3 Jordskokgratin... 3 Ovnstegte

Læs mere

PÅ STENSBØLGÅRD. Johan Frederiksen & Kirsten Moeslund Sivertsen Smedevej 18-4070 Kirke Hyllinge

PÅ STENSBØLGÅRD. Johan Frederiksen & Kirsten Moeslund Sivertsen Smedevej 18-4070 Kirke Hyllinge D. 1. April 015 Johan Frederiksen & Kirsten Moeslund Sivertsen Smedevej 1-4070 Kirke Hyllinge Email: siv.kirsten@gmail.com Tlf. Johan: 0 40 - Tlf. Kirsten 46 715 www.stensbolgaard.dk 1 4 5 Køerne lukkes

Læs mere

til 1.-3. klasse MAD FRA LANDET TIL ELEVEN

til 1.-3. klasse MAD FRA LANDET TIL ELEVEN FAGBOG til 1.-3. klasse MAD FRA LANDET TIL ELEVEN 1 MAD FRA LANDET TIL ELEVEN Indhold Elevark 2: Før - Hvor kommer maden fra? 4 Elevark 3: Efter- Hvor kommer maden fra? 5 Elevark 4: Dyr hos landmanden

Læs mere

Naturmælk er et selvstændigt, økologisk mejeri, hvor mælken forarbejdes skånsomt og med fokus på den gode smag. naturmaelk.dk

Naturmælk er et selvstændigt, økologisk mejeri, hvor mælken forarbejdes skånsomt og med fokus på den gode smag. naturmaelk.dk Naturmælk er et selvstændigt, økologisk mejeri, hvor mælken forarbejdes skånsomt og med fokus på den gode smag. naturmaelk.dk Indhold Økologisk Sødmælk 3,5% 3 Økologisk Letmælk 1,5% 3 Økologisk Minimælk

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en mand på 18 30 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 11.100 kj/dag + råderum på 1200 kj/dag til tomme kalorier svarende til 10 % af energiindtaget (Svarer til ca.

Læs mere

Familie- og forbrugerministerens oplæg vedr. en ny ernæringsmærkning i Danmark

Familie- og forbrugerministerens oplæg vedr. en ny ernæringsmærkning i Danmark Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri (2. samling) FLF alm. del - Bilag 312 Offentligt Den 30.august 2005 Familie- og forbrugerministerens oplæg vedr. en ny ernæringsmærkning i Danmark Indledning

Læs mere

Huskeregler for god køkkenhygiejne

Huskeregler for god køkkenhygiejne Huskeregler for god køkkenhygiejne 10 huskeregler 1) Tag ringe, ur og armbånd af ved madlavning. 2) Bær forklæde. 3) Vask dine hænder, gerne helt op til albuerne, i 15 sek. 4) Vask hænder ved hvert nyt

Læs mere

mini mini mini mini mini mini mini mini mini 1 liter 1 liter mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini

mini mini mini mini mini mini mini mini mini 1 liter 1 liter mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini mini efedt. Med. Energi 160 kj (40 kcal) 0,5 g Heraf mættet fedt 0,3 g = 15% af anbefa daglig tilførsel. Køb træer til nye folkeskove og vær til samtidig til at sikre mejeri Sundsørevej 62, Eller gå på www.

Læs mere

ERNÆRINGSPRODUKTER. Ernæringen du behøver Smagen du vil ha

ERNÆRINGSPRODUKTER. Ernæringen du behøver Smagen du vil ha ERNÆRINGSPRODUKTER Ernæringen du behøver Smagen du vil ha Vi præsenterer Fresubin er en række ernæringsprodukter til dig, der har brug for tilskud af energi og protein. De smager godt, og kombineret med

Læs mere

Madens historier. Ruth og Rasmus går ØKOLOGISK

Madens historier. Ruth og Rasmus går ØKOLOGISK Madens historier Ruth og Rasmus går ØKOLOGISK Økologi Ruth og Rasmus er i byen med deres pædagog, der hedder Hanne. De skal købe mad til frokosten i børnehaven. I dag skal børnene nemlig smøre deres egne

Læs mere

En tak til: Marielund, Kolding

En tak til: Marielund, Kolding Ananas Dessert 35 g æble 35 g ananas i tern 30 g hindbær 10 g akacie honning 5 g smør revet citronskal 1½ g citronsaft 20 g piskefløde kanel 2 g sukker Skræl og skær æblet i små stykker. Varm akacie honningen

Læs mere

Hjemmelavning af oste

Hjemmelavning af oste Hjemmelavning af oste Arne Fokdal 1 1.0 Hjemmelavning af oste:... 4 2.0 Oste typer... 4 2.1 Man opdeler ostetyper efter hvilken slags mælk der bliver brugt til fremstillingen:... 4 2.2 Gennemsnits sammensætning

Læs mere

Kalve - programmet. Elitekalv. Flydende mælkeprodukter. Elitekalv. Elitekalvprogram. Morgendagens Malkeko eller Kalvefilet.

Kalve - programmet. Elitekalv. Flydende mælkeprodukter. Elitekalv. Elitekalvprogram. Morgendagens Malkeko eller Kalvefilet. Elitekalv Kalve - programmet Flydende mælkeprodukter Morgendagens Malkeko eller Kalvefilet Elitekalvprogram Foderplan Diarré problematikken Morgendagens Malkeko eller Kalvefilet Om du ønsker en veludviklet

Læs mere

Lokkemad. Nemme veje til mere energi i maden. 8 opskrifter på ny energi til dem, der spiser for lidt. Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe

Lokkemad. Nemme veje til mere energi i maden. 8 opskrifter på ny energi til dem, der spiser for lidt. Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe Nemme veje til mere energi i maden Kom smør, fløde eller olie i sovs og suppe Kom smør eller olie i grød og kartoffelmos Kom fløde og pasteuriserede æggeblommer i færdigkøbt koldskål Kom fløde i kakaomælk

Læs mere

Lær med mælk Sjove opgaver til natur/teknik i indskolingen

Lær med mælk Sjove opgaver til natur/teknik i indskolingen Lær med mælk Sjove opgaver til natur/teknik i indskolingen Lær med mælk Lær med mælk Undervisningsmaterialet er udviklet i samarbejde med Skole, Landbrug & Fødevarer. Det tager afsæt i Skole, Landbrug

Læs mere

VIDEN vækst balance. forundringskasse. grisen. Landbrug & Fødevarer

VIDEN vækst balance. forundringskasse. grisen. Landbrug & Fødevarer VIDEN vækst balance forundringskasse grisen Landbrug & Fødevarer forundringskasse gris side 2 Klassen i stalden-flyer Landbrug & Fødevarer ønsker, at så mange lærere som muligt kender til de muligheder

Læs mere

Tema mærkningsregler Version 2.1 Danske Slagtermestre august 2013

Tema mærkningsregler Version 2.1 Danske Slagtermestre august 2013 Tema mærkningsregler DSM Noter vedr. mærkning Her kan du se de regler, der vedrører mærkning af færdigpakkede fødevarer. En færdigpakket fødevare er en fødevare, som er indpakket før salg i en emballage,

Læs mere

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse?

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Når man har små børn og dyr, er fordøjelsen noget af det første, der fokuseres på, hvis der opstår sygdom. Hvis lille Emil ikke har leveret i bleen

Læs mere

Små. måltider. 27 små og smagfulde anretninger fra foråret og sommerens køkken. Mad & Måltider

Små. måltider. 27 små og smagfulde anretninger fra foråret og sommerens køkken. Mad & Måltider Små måltider 27 små og smagfulde anretninger fra foråret og sommerens køkken Mad & Måltider De små måltider udgør halvdelen af det næringsindtag, man har på en dag. Derfor er det vigtigt, at måltiderne

Læs mere

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede

Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING. Inspiration til nyresyge og andre interesserede Forår+sommer OPSKRIFTSSAMLING Inspiration til nyresyge og andre interesserede FORORD Velkommen til Nyreforeningens opskriftssamling, som, vi håber, vil fungere som inspiration til madlavningen i forårs-

Læs mere

Opskriftshæfte. - inspiration til energirige retter

Opskriftshæfte. - inspiration til energirige retter Opskriftshæfte - inspiration til energirige Aarhus Universitetshospital Øre-Næse-Halsafdeling H Nørrebrogade 44 DK-8000 Aarhus C www.auh.dk Øre-Næse-Halsafdeling H Ambulatoriet: Tlf.: +45 7846 3194 09.00

Læs mere

Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v. 1)

Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v. 1) BEK nr 2 af 04/01/2013 (Gældende) Udskriftsdato: 29. juni 2016 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2010-20-24-02013 Senere ændringer til forskriften Ingen

Læs mere

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15

viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 viden vækst balance Æggelab Æggets madtekniske egenskaber Æggelab 1/15 Fakta Inden for madlavning taler man om en fødevare og dens madtekniske egenskaber. Det vil sige, at en fødevare reagerer på en bestemt

Læs mere

ØKODAG. Den 17. April 2016 Stensbølgård. Johan Frederiksen & Kirsten Moeslund Sivertsen Smedevej 18-4070 Kirke Hyllinge

ØKODAG. Den 17. April 2016 Stensbølgård. Johan Frederiksen & Kirsten Moeslund Sivertsen Smedevej 18-4070 Kirke Hyllinge ØKODAG Den 17. April 016 Johan Frederiksen & Kirsten Moeslund Sivertsen Smedevej 1-070 Kirke Hyllinge Email: kontakt@stensbolgaard.dk Tlf. Johan: 0 0 - Tlf. Kirsten 6 71 #stensbølgård www.stensbolgaard.dk

Læs mere

OSTE SORTIMENT. Samsø skorpefri i baner 45+/26% Kølevare Vægt pr. stk. ca. 3 x 4 kg. (vare nr. 6515)

OSTE SORTIMENT. Samsø skorpefri i baner 45+/26% Kølevare Vægt pr. stk. ca. 3 x 4 kg. (vare nr. 6515) Samsø skorpefri i baner Vægt pr. stk. ca. 3 x 4 kg. (vare nr. 6515) Samsø skorpefri 30+/17% Vægt pr. stk. ca. 15 kg. (vare nr. 6564) Samsø skorpefri Vægt pr. stk. ca. 15 kg. (vare nr. 6557) Lagret i ca.

Læs mere

Notat om bestemmelser for behandling og omsætning af animalske biprodukter fra mejerier til husdyrbrug 1 til foder

Notat om bestemmelser for behandling og omsætning af animalske biprodukter fra mejerier til husdyrbrug 1 til foder Miljø- og Fødevareministeriet Institution: Fødevarestyrelsen Enhed/initialer: Dyresundhed/HEHE/EVAH Sagsnr.: 2014-14-114-00219 Dato: 15.01.2016 Notat om bestemmelser for behandling og omsætning af animalske

Læs mere

MADKLASSEN 4 Dig og din mad SUKKER

MADKLASSEN 4 Dig og din mad SUKKER 4 N SE S A KL din mad D Dig og A M R E K K SU SUKKER MADKLASSEN 4 For ti år siden fik mange fredagsslik. I dag spiser næsten alle børn og unge slik eller en anden form for tilsat sukker hver dag. Dvs.

Læs mere

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug.

Mål, tidsforbrug og baggrund. Landbrug Målet er, at eleverne reflekterer over, hvad de forbinder med landbrug. rne i elevhæftet Der er 27 forslag til opgaver i elevhæftet. Du kan vælge dem, som du synes passer bedst til din undervisning og elevernes forudsætninger. rne giver eleverne mulighed for at tilegne sig

Læs mere

Hvor meget energi har jeg brug for?

Hvor meget energi har jeg brug for? Hvor meget energi har jeg brug for? Du bruger energi hele tiden. Når du går, når du tænker, og selv når du sover. Energien får du først og fremmest fra den mad, du spiser. Den kommer fra proteiner, og

Læs mere

råsaft af havtorn ca. 7 dl saft af 1 kg bær

råsaft af havtorn ca. 7 dl saft af 1 kg bær basiskøkkenet Vel hjemme fra sit havtorntogt og med skåle, gryde og poser fyldt med rensede bær går det op for én, at man da vist slet ikke har plads til alle de bær i fryseren. Og det er her, at basiskøkkenet

Læs mere

Firstmove generer en viden, ingen andre kan Valid indsigt i fremtiden 4-5 år på værdiniveau, 2-3 år på brancheniveau

Firstmove generer en viden, ingen andre kan Valid indsigt i fremtiden 4-5 år på værdiniveau, 2-3 år på brancheniveau FIRSTMOVE FIRSTMOVE Firstmove generer en viden, ingen andre kan Valid indsigt i fremtiden 4-5 år på værdiniveau, 2-3 år på brancheniveau Hvem vil ikke gerne have den viden - før andre? Firstmove gør fremtiden

Læs mere

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Kyllingefrikadeller med æble, ingefær og forårsløg Ingredienser: 400 g kylling kød hakket (Rose Poultry) 60 g forårsløg 100 g æble 1 spsk (5 g) timian

Læs mere

PRODUKTKATALOG 2014/15

PRODUKTKATALOG 2014/15 PRODUKTKATALOG 2014/15 Økologi 2 Mælk 7 Mælk til kaffe 11 Fløde 12 Syrnet naturel 14 Yoghurt med frugt 17 Laktosefri 20 Dessert og mellemmåltid 22 Til småtspisende 25 Drikke 27 Skiveost 30 Skæreost 33

Læs mere

Kategorier af ingredienser, for hvilke angivelse af kategorien kan erstatte angivelse af den specifikke betegnelse

Kategorier af ingredienser, for hvilke angivelse af kategorien kan erstatte angivelse af den specifikke betegnelse Bilag l Kategorier af ingredienser, for hvilke angivelse af kategorien kan erstatte angivelse af den specifikke betegnelse Definition Raffinerede olier, bortset fra olivenolie. Raffinerede fedtstoffer.

Læs mere

Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Smør, margarine og olie

Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. Smør, margarine og olie Fødevaredirektoratet Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Smør, margarine og olie 2 To spiseskefulde er nok 2 Spar især på det hårde fedt 2 Skrab brødet 3 Smid stegefedtet ud 3 Olie 4 Smør 4

Læs mere

HUNDE- OG KATTEFODER VÆLG MED

HUNDE- OG KATTEFODER VÆLG MED HUNDE- OG KATTEFODER VÆLG MED Hvad står der - og hvad står der ikke - i deklarationerne? Myndighederne har fastsat regler for, hvad der skal, og hvad der ikke må stå i en deklaration for hunde- eller kattefoder.

Læs mere

Preserving the seasons

Preserving the seasons Preserving the seasons NORTH OAK deli products NORTH OAK er 100% velsmag. En smuk delikatesseserie skabt på kærligheden til den ægte smag og den nordiske natur. Med NORTH OAK er årstidernes unikke smagsunivers

Læs mere

Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5

Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5 Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5 3327-Nestle-opskriftbog-DONE.ind1 1 05/12/08 12:25:22 Kom godt i gang Uanset hvad årsagen er til, at man har brug for ernæringsdrikke,

Læs mere

Overordnet mad og måltidspolitik

Overordnet mad og måltidspolitik Overordnet mad og måltidspolitik Det vil vi med politikken Med politikken ønsker Gentofte Kommune at sætte fokus på maden og måltidernes sociale, identitetsmæssige og helbredsmæssige betydning for brugernes

Læs mere

MADKLASSEN 6 Dig og din mad HUSK GOD KØKKEN- HYGIEJNE

MADKLASSEN 6 Dig og din mad HUSK GOD KØKKEN- HYGIEJNE 6 N SE S A KL in mad D Dig og d A M N E K K Ø K D O G K S HU HYGIEJNE LÆS PÅ MÆRKERNE BAKTERIER OG VIRUS I MADEN HUSK GOD KØKKEN- HYGIEJNE MADKLASSEN 6 God hygiejne i køkkenet er vigtig, hvis du ikke vil

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Æg bør tilberedes, så det er en kulinarisk fornøjelse at spise retter med æg!

Æg bør tilberedes, så det er en kulinarisk fornøjelse at spise retter med æg! Æggets dag 2015 Optimal tilberedning af æg Udarbejdet på baggrund af æggets kemi af Harold McGee, gennemtestede tilberedningsmetoder fra America s Test Kitchen og testet i et forbrugerkøkken af Grethe

Læs mere

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder

Læs mere

konkurrencedygtig - ridning

konkurrencedygtig - ridning konkurrencedygtig mad - ridning Team Danmark og Dansk Ride Forbund Marts 2009 Idrættens Hus Brøndby Stadion 20 2605 Brøndby Telefon 4326 2626 Udgiver Tilrettelæggelse Foto Layout/tryk Team Danmark og Dansk

Læs mere

En guide til den småtspisende. Gode råd og inspiration til patienter og pårørende

En guide til den småtspisende. Gode råd og inspiration til patienter og pårørende En guide til den småtspisende Gode råd og inspiration til patienter og pårørende Tålmod og udholdenhed Mens mange mennesker kæmper for at holde vægten nede og spare på kalorierne, er det for andre en lige

Læs mere

Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v.1)

Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v.1) Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v.1) I medfør af 7, 16, 17, stk. 1, 19, 20, stk. 1, 49 og 60, stk. 3, i lov om fødevarer, jf. lovbekendtgørelse nr. 820 af 1. juli 2011, fastsættes: Kapitel 1 Bekendtgørelsens

Læs mere

Når du skal tage på. små energirige måltider hver dag.

Når du skal tage på. små energirige måltider hver dag. Når du skal tage på Spis mange små energirige måltider hver dag. Læs pjecen og få ideer til, hvordan du kan tage på eller stabilisere din vægt. Mad og måltider spiller en stor rolle i vores liv! Jo ældre

Læs mere

FAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring

FAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring 18-03-2015 1-1811-8/1/ANP Version 4 FAQ: Ofte stillede spørgsmål om spædbørns ernæring Dokumentet opdateres løbende i takt med Sundhedsstyrelsen modtager spørgsmål til de nye anbefalinger Hvorfor kommer

Læs mere

Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter

Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Hvis du har fået lavet en operation på kæben enten planlagt eller på grund af brud på kæben skal du spise flydende kost i en periode for

Læs mere

Energi- og proteindrikke. Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt

Energi- og proteindrikke. Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt Energi- og proteindrikke Hjemmelavede opskrifter velegnet til dig, der vil op i vægt Når maden skal fede 3 gode råd 1. Hyppigt og lidt ad gangen er løsningen, når appetitten er lille. Spis mange små måltider

Læs mere

Krop & Sundhed. - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :)

Krop & Sundhed. - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :) Krop & Sundhed - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :) S ide 2 Krop & S u n dhed Å rgang 1, Nummer 1 Søvn - hvorfor er det så vigtigt? Søvn er en nødvendighed for alle levende væsner.

Læs mere

Daglig motion og normalvægt Begræns madmængde

Daglig motion og normalvægt Begræns madmængde Spis mindst fra toppen Toppen består af kød, fisk og æg mad, som er rig på proteiner. Flyttet til toppen de "hurtige" kulhydrater - ris, pasta, kartofler, hvidt brød & mælkeprodukter Spis noget fra midten

Læs mere

PRODUKTKATALOG FOODSERVICE

PRODUKTKATALOG FOODSERVICE PRODUKTKATALOG FOODSERVICE At få folk til at spise godt, at leve godt. At være fælles om noget, der gør en forskel. Det er derfor, vi er her. Sammenlægningen af Løgismose og Meyers er kulminationen på

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Kostpolitik. Hillerød Kommunale Dagpleje. Revideret 2015

Kostpolitik. Hillerød Kommunale Dagpleje. Revideret 2015 Kostpolitik Hillerød Kommunale Dagpleje. Revideret 2015 Kostpolitik Hillerød Dagpleje har valgt at udarbejde en kostpolitik, hvor vi arbejder for en sund dansk kost. Vi tilstræber, at alle produkter er

Læs mere

VELKOMMEN TIL GET2PET

VELKOMMEN TIL GET2PET VELKOMMEN TIL GET2PET Et 100 % dansk ejet familie foretagende som udelukkende sælger hunde & katte foder af den bedste kvalitet. For at opnå dette har vi valgt at samarbejde med Arden Grange. Selve produktserien

Læs mere

Alle emner er illustreret med tegninger og korte tekster, som du kan redigere ud fra forholdene på din bedrift.

Alle emner er illustreret med tegninger og korte tekster, som du kan redigere ud fra forholdene på din bedrift. SOP-Kalve SOP-Kalve beskriver pasningen af kalve lige fra kælvning. Blandt emnerne er Mælk fra råmælksbanken Opvarmning og tildeling af råmælk Overgang til fast føde via sødmælk og fastfoder Sygdomstegn

Læs mere

Den foretrukne leverandør hos verdens førende mejerivirksomheder

Den foretrukne leverandør hos verdens førende mejerivirksomheder Den foretrukne leverandør hos verdens førende mejerivirksomheder Markedsstyret udvikling Langsigtede kunderelationer Sammen med kunder og andre partnere arbejder vi konstant på at udvikle forbedrede membrantyper,

Læs mere

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Opskrift Grunddej: 2.600 g Bløddej 100/0 200 g gær 1.100 g vand 3.900 g dej i alt Ingredienser Hvedemel, vand, gær, sukker, palmeolie, salt tilsat jod, æg,

Læs mere

Sund mad i børnehøjde. Ved autoriseret klinisk Diætist Heidi Dreist

Sund mad i børnehøjde. Ved autoriseret klinisk Diætist Heidi Dreist Sund mad i børnehøjde Ved autoriseret klinisk Diætist Heidi Dreist Tag mig med til dit drømmeland, Hvor jeg kan vokse og lege Og tag mig med, hvor der er store og små Også dem der lige har lært at gå Omkvæd:

Læs mere

Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki

Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki Kyllingefilet med saltkogte kartofler og tzatziki Mandag d. 20 1,250 kg kyllingefilet 100 g fedtstof 2½ agurk 1 tsk. salt 5 fed hvidløg 5 dl creme fraiche 2 spsk. olie Kartofler Kylling: 1. Krydder kyllingefileterne

Læs mere

Bekendtgørelse om næringsdeklaration m.v. af færdigpakkede fødevarer 1)

Bekendtgørelse om næringsdeklaration m.v. af færdigpakkede fødevarer 1) BEK nr 910 af 24/09/2009 (Historisk) Udskriftsdato: 22. juni 2016 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2009-20-2301-00102 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Kostpjece. Lyngby-Taarbæk Kommunale Dagpleje L Y N G B Y - T A A R B Æ K K O M M U N E

Kostpjece. Lyngby-Taarbæk Kommunale Dagpleje L Y N G B Y - T A A R B Æ K K O M M U N E Kostpjece Lyngby-Taarbæk Kommunale Dagpleje L Y N G B Y - T A A R B Æ K K O M M U N E Forord Dagplejen i Lyngby Taarbæk Kommune har udarbejdet en kostpjece i samråd med cand.brom Bodil Damgård Høegh.

Læs mere

www.vomoghundemat.dk

www.vomoghundemat.dk www.vomoghundemat.dk Vom og Hundemat Vom og Hundemat er et norskproduceret vådfoder beregnet til hunde. Foderet er udelukkende lavet af norske råvarer og består hovedsagligt af animalske produkter. Råvarer,

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT

AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT AKTIVITET 4: OPBEVAR FØDEVARER KORREKT Læringsmål Du kan fortælle, hvordan forskellige fødevarer skal opbevares. Du kan tjekke en fødevares friskhed ved at bruge dine sanser. Fødevarer skal opbevares korrekt

Læs mere

FAGBOG til klas MAD FRA LANDET

FAGBOG til klas MAD FRA LANDET FAG BO til 1.-3. kla G sse MAD FRA LANDET MAD FRA LANDET af Kristina Froulund Ladekarl Skole, Landbrug & Fødevarer 2016 Design og grafisk tilrettelæggelse: Trine Lomholt Bruun Redaktør: Peter Bejder Produktionsledelse:

Læs mere

Opskrifter fra Byens Køkken

Opskrifter fra Byens Køkken Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan

Læs mere