Mad og hjælp Gyldne tilbud 2016

Transkript

1 Mad og hjælp Gyldne tilbud 2016 Mad fra restaurant Til hele Jylland og Fyn. Vi har kok på Sjælland Mad og hjælp til hele Jylland og Fyn. Kok på Sjælland. Ring fog bestil tid for personligt møde Tlf Bestil pr. mail Find billeder i galleriet af mad fra restaurant Gå til vores hjemmeside Mad og Hjælp Toftlund - Kontor og mødelokale Lebækvej Toftlund - cvr

2 Kokkens buffet 6 rettet Kokkens Buffet. 6 retter. Fra kr. 259,- Tilberedes fra Restaurant Køkkenhjælp fra 30 kuverter. Med kok på stedet + kr. 35 pr. kuvert Forretter Vælg 2 Inkl. brød og smør 1.Røget laks med purløgs creme, balsamico glace og friske krydder urter. 2. Fyldt kyllingebryst med marinerede urter, lækre salater pinje kerner og krydret dressing 3.Varm røget laks fra egen rygeovn med fennikel, små salater os krydderurter. 4.Røget tyndsteg med marinerede bær og krydderurtesalat 5.Parma skinke med 2 slags melon, artiskok pure, ærte skid og sprøde salater. 6.Farverig salat med marineret gedeost, bolche beder og gule beder samt krydderurte salat og brombær vinagrette. (Vegetar) 7.Fisketerrin med krydderurter og midte af røget laks, rejer, caviar, salat og krydderurter. 8. Tartelet med høns i asparges 9.Cremet pighvar suppe med dampet fisk og krydderurter. 10. Lakserouladeafrøgetlaksog ostecreme med krydderurter, balsamico glance og salat Vælg 2 hovedretter Der leveres garniture/ salater, 2 kartofler og sauce efter kokkens valg. 1. Hele farserede kyllinger med sauce supreme. 2. Indbagt laks florentine. Indbagt i butterde 3. Kalve culotte stegt i krydder kappe 4. Indbagt kyllinge bryst i butterdej, serveret med 5. Braissieret lammekølle med hvidløg persille 6. Langtidsstegt oksefilet. Stegt 18 timer ved 54c 7. Farseret kalkunbryst 8. Sprængt nakkesteg 9. Fyldt unghane bryst med grov senneps creme. 10. Brassieret dyrekølle Vælg 2 Desserter 1. Rabarber tærte med Cremefraice. 2. Hvid chokolade mousse med lakrids 3. Æblecrumble. 4. Hjemmelavet is mandler og marcipan. 5. Bagt chokolade kage og toppen mousse 6. æbletærte med et stykke vaniljeis. 7. Fragilite med lakrids og hvid chokolade. 8. Pære i mango pure med et stykke is 9. Chokolade mousse med pistage nødder og bær couillis 10.Triffli vælg jordbær eller rabarber, med makroner og flødeskum. 6 retter kr. 259,- 8 retter kr. 279,- 9 retter kr. 289,- Ønskes tallerkenanrettet forret / dessert + kr. 35,- 1

3 Dem vi kender menuer Dem vi kender no. 1 Rejecocktail med asparges, Thousand Island dressing Hjemmebagt brød og smør Langtids braiseret kalvesteg med små gourmet kartofler Hjemmesyltet agurkesalat, kød fyldt tomat m/ skalotteløg, Grøntsager og kalve sky sauce Hvid og mørk chokolademousse Serveres med syrlig passionsfrugt og coulis Samt chokolade sejl Pris ved min. 30 kuverter pr. kuvert 235,- inkl køkkenhjælp Med kok på stedet kr. 270,- Sendes rundt på fade Dem vi kender menu no. 2 2 stk tarteletter med høns i asparges Pyntes m/ persille og tomat Helstegt svinekam med bacon og champingnon Hvide kartofler med persille Brasede kartofler Paprikasauce og farverig sauté af grøntsager Rubinsteiner kage eller Rom fromage med makroner og hindbærmarmelade Serveres med med portvins skum, dyppet i chokolade pyntet med sprøde karamelflager. Pris ved min. 30 kuverter pr. kuvert 235,- inkl køkkenhjælp Med kok på stedet kr. 270,- Sendes rundt på fade Mad og hjælp Toftlund. Tlf madoghjaelp@gmail.com. 2

4 Den gyldne buffet Leveres med køkkenhjælp efter først til mølle ved min. 30 kuverter. 2 forretter 2 hovedretter 1 dessert. Fra Restaurant Hjemmerøget laks med røræg og purløg Reje-porre tærte med dressing pastasalat m/ BBQ dressing og grøntsager Stegt serrano skinke med syltet perlefrugt Inkl. brød og smør 2 hovedretter udvalgt af kokken Indbagt svinemørbrad i cremet soufflefars tilsmagt med svampe og skalotteløg Sprængt kalveculotte m/ sur/sød sauce Stegte kartofler med krydderurter Dessert udvalgt af kokken 2 slags oste med oliven, marineret nødder Hjemmebagt rugbrød og møllehjul Vælg anden dessert kr. 10,- Tillæg pr. kuvert 1. Chokolade mousse serveret i glas med flødeskum passions frugt coulis, friske bær. 2. Hjemmelavet vanilje is med chokolade sauce og frisk frugtsalat. 3. Lun chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis og karamelliserede mandler 4. Kold rabarber suppe med stjerne anis og vaniljeis. 5. Panna cotta med låg af rom og karamel, hjemmelavet hindbær sorbet og friske bær. 6. chokolade tærte hvor den ene halvdel er bagt den anden mousse hertil hindbær sorbet overtrukket med hvid chokolade og kakao. Bær coulis, marcipan skum 3

5 Den gyldne konfirmation Mad og hjælp Toftlund. Tlf Vælg 6 retter kr. 239,- Vælg 8 retter kr. 269,- Vælg 9 retter kr. 279,- Konfirmationsbuffet fra restaurant Vælg forretter 1.Tarteletter med høns i asparges. Tomat og persille. (varm) 2.Laks indbagt i butterdej med spinat og hollandaise sauce. (varm) 3.Avocado og rejer på små baby salater med friske grønne asparges, kaviar, dressing og krydderurter. 4.Hjemmerøget laks med plukkede salater, fin pickles, grøn olie og krydderurtecreme. 5.Grillet unghane bryst på krydderurte salat, med sprød serrano skinke og basilikum creme. 6.Skaldyrs terrin med ærte pure, ærteskud. Frise salat og rygeoste creme. 7.Røget tyndstegs filet med syltede brombær, spæde salater og friske krydderurter. Alle forretter serveres med friskbagt brød og smør. ( Dog ikke indbagt laks ) Vælg Hovedretter. inkl. salat & sovs 1. Frilands kylling indbagt i butterdej med soufflefars og små gourmet kartofler. 2. Australsk kalve couvette (ekstrem mør) med mild dijon creme og pommes anna. 3. Rosa stegt amerikansk kødkvæg med flødekartofler og Rødvin/timian sky. 4. Sprængt nakke i masser af krydderurter med sauce af skyen og små små nye kartofler. 5. Brassieret lammekølle med hvidløg, timian, basilikum og citron. Serveret med brasieret urter. 6. Farseret unghane bryst med lys creme sauce og nye saltbagte kartofler. 7. Tortilla pandekager med oksekød eller kylling, cheddar ost og frisk salat og creme fraice Desserter vælg 1. Jordbær mousse med flødeskum. Kraftig chokolade kage med frisk hindbær sorbet. 2. Hjemmelavet is med frisk frugt salat og chokolade sauce. 3. Rabarber/jordbær trifli med makroner og vanilje creme 4. Pandekager med vanilje is og chokolade sauce. 5. Chokolade mousse med passionsfrugt couillis. Brownies med is 4

6 Italiensk fra restaurant Italiens Buffet Restaurant. Inkl. kok Pr. kuvert 325,- min. 30 kuverter. + Køkken opvaskehjælp gældende regler 1. Marinerede rejer på salat af fennikel og rucola. 2. Bruschetta med 3 slags fyld. 3. Italiensk vildtgåsebryst med rucola, trøffel olie og friskhøvlet parmesan 4. Kalv med tunsauce-vitello tonnato. 5. Kalve scaloppini med citron-scaloppini al limone 6. Italiensk oksefilet fyldt med mozzarella, rucola og pancetta. Serveret med gorgonzola sauce. 7. Lammekølle stegt med hvidvin fennikel og hvidløg. 8. Saltbagte gourmet kartofler med italienske krydderurter. 9. Salat af grillede squash og auberginer, marineret i olivenolie, hvidløg, hvid balsamico samt frisk persille, basilikum og oregano. 10. Solmoden tomat salat med bøffel mozzarella, oliven og basilikum. 11. Grøn salat med jordbær, hvid balsamico, høvlet parmesan og friske krydder urter. 12. Kold rabarber suppe med italiensk vanilje is 13. Tiramisu med mas Capone og marsal 5

7 Helstegt pattegris. min 45 kuverter Pattegris menu 1 Kr. 169,- / 189,- med kok PATTEGRIS FLØDEKARTOFLER TOMATSALAT GRØN SALAT & DRESSING BRØD og smør Pattegris menu 2 Kr. 179,- / 199,- med kok PATTEGRIS FLØDEKARTOFLER KARTOFFELSALAT HVIDKÅL/SPIDSKÅLSALAT BROCCOLI SALAT GRØN SALAT & DRESSING TOMATSALAT Brød og smør Grill leveres fra restaurant eller fra slagtermester DESSERT TIL GRILL rabatpris kr. 39,- FORRET MED GRIS rabatpris kr. 49,- Pakketilbud Telt og pattegris 50 kuverter. Telt leveres fra Sønderjylland, eller Fyn inkluderet. 100 km. Festpakke telt, gulv, lyskæde mad, kok til grill og udskæring, service, Pakke til 50 gæster Pakkepris kr ,00,- 50 personers pakkepris. Ved flere indhent tilbud. Helstegt pattegris inkl. tilbehør menu 1, kok til grill og udskæring inkluderet. Porcelæn pakke A : 1 vinglas, 1 vandglas, 1 bestik, 1 tallerken, kniv gaffel teske, kop og underkop, lille tallerken og stor tallerken Incl. 6X9m Telt, 54m2 gulv, 9stk. borde (186x76cm), 50 stole og lyskæde. Prisen er incl. opsætning/nedtagning inkl. levering op til 100 km. fra Vojens eller Ringe på Fyn. (Lejer leverer 2 mand til hjælp med opsætning/nedtagning ) Bestil der 3 retter og få gratis køkken / opvaske hjælp efter gældende regler Der kan bestilles opvaske / serveringhjælp dog min, 5 timer. 6

8 den gyldne tappas 1. Østersø rejer med asparges - som cocktail. 2. Roulade af røget laks med fennikel salat. 3. Jomfruhummer terrin med ærtecreme. 4. Røget tun med tomat marmelade. 5. Grillede kammuslinger med ærte pure. 6. Fire slags dip med to slags brød. 7. Fennikel salami med soltørrede tomater. 8. Serrano skinke med grillede artiskok hjerter. 9. kartoffel tortilla med ost, chorizio, tomat og slagter bacon. 10. Unghane bryst på ratatouille. 11. Kalve/lamme ragout med 2 slags løg. 12. Ostebord med syltede tørrede frugter 13. Panna cotta m/ skovbær. Pr. del kr 20,- min. 10 dele 13 dele kr 250,- 7

9 Vælg 3 gyldne retter Serveres på fade der sendes rundt. kr. 255,- Med tallerken retter ( forret og dessert ) kr. 290,- inkl. kok Vælg Forret 1. Hjemmerøget laks med purløgscreme, baby salater, fin pickles, balsamico, krydderurter og frisk bagt brød. 2. Kold dampet hellefisk med eksotisk marinerede tiger rejer, gulerods pure, salater, krydderurter og sprød serrano skinke. 3. Jomfruhummer terrin med røget laks, ærtepure, rygeoste creme, ærteskud små sprøde chips, frisk bagt brød og smør. 4. Fiske anretning med bredt udvalg af årstidens fisk og skaldyr. Serveret med salater dressing og friskbagt brød. 5. Hvide asparges med dansk stenbidder rogn, hollandaise sauce, friske krydder urter, hjemme bagt brød og smør (afhængig af sæson) 6. Parma skinke med forskellige meloner, artiskok creme, ærteskud, baby salater, krydder urter, hjemmebagt brød og smør. 7. Unghane crépine. Roulade af grillet unghane bryst. Bagt i serrano skinke med pinje kerner, baby salater, basilikum dressing, krydderurter, hjemmebagt brød og smør. 8. Suppe efter eget valg Vælg hovedret 1. Svinekam i krydderurtekappe. årstidens grønt, speciel salat, pommes rissolles, skysauce, surt og sødt. 2. Unghane indbagt i butterdej, sauté af årstidens grønt pommes rissolles, whisky sauce og bønner i sprød bacon. 3. Indbagt svinemørbrad meds vampesauce, hasselbagte kartofler, grøntsags timbaler, grønne asparges samt sauté af svampe og rødløg. 4. Dansk kalvefilet, cremet skysauce,små kartofler ristet i kold presset rapsolie, havsalt revet citron skal. Hertil både stegt, bagt og dampet garniture af årstidens grønt. 5. Langtidsstegt oksefilet marineret i timian, rosmarin, hvidløg og citron. Rødvins sauce, hasselbagt kartoffel, sauté af årstidens grønt, grøntsags timbale og speciel salat på bordene. 6. Oksemørbrad tillæg 20,- Indbagt oksemørbrad i svampefars juice. Svampe sauce, hvidløg bagt i bacon. Samt både dampet, bagt og stegt garniture af årstidens grønt. Vælg dessert 1. Chokolade mousse flødeskum, passionsfrugt coulis og friske bær 2. Hjemmelavet is, chokoladesauce frisk frugtsalat 3. Brownies med hjemmelavet vanilje is og karameliserede mandler 4. Kold rabarbersuppe med is 5. Pannacotta med låg af rom karamel, hindbærsorbet og friske bær 6. Vanilie chokolade kage halvdel er bagt den anden mousse. Serveres med hindbær sorbet Mad og hjælp Toftlund. Tlf madoghjaelp@gmail.com. 8

10 3 gyldne retter. Med anrettet forret Vælg Forret A. Capaccio Capaccio af oksefilet smurt med dion sennep og krydderurter. Dertil serveres ruccola salat, basilikum olie og ristede kerner. Sprød bruchetta med soltørrede tomater Vælg forret B. Fisketallerken Kold fisketallerken med hvidvinsdampet rødspætte og laks. Serveres med asparges og rejer på plukket salat med citronolie, dildcreme Hjemmelavet brød og smør Vælg Hovedret A. Kalkunbryst Farseret kalkunbryst med sprød bacon, kartoffeltærte med porrer og forårsløg. Stegte nye kartofler, tomatsovs hertil friske grøntsager Vælg Hovedret B. Jægersteg Jægersteg stegt med bacon og enebær Hjemmebagte chips og små persille kartofler. Waldorff salat med æbler og selleri tyttebær og blancherede gulerødder. Hertil skys sauce Vælg Dessert A. Souffle Kold orangesoufflé, appelsin og cacao med lun fersken sauce Vælg Dessert B. Frugtsalat Frisk frugtsalat, melon og ananas, vindruer, æbler, pærer og div. bær. Hertil likør råcreme Vælg 1 forret 1 hovedret og 1 dessert, med anrettet forret. Uden kok på stedet pr. kuvert kr. 249,- Med kok på stedet pr. kuvert 284,- 9

11 konfirmation 3 retter 249,- Forretter 1. Tarteletter med høns i asparges. Tomat og persille. (varm) 2. Laks indbagt i butterdej med spinat og hollandaise sauce. (varm) 3. Avocado og rejer på små babysalater med friske grønne asparges, kaviar, dressing og krydderurter. 4. Hjemmerøget laks med plukkede salater,fin pickles, grøn olie og krydderurtecreme. 5. Unghane bryst på krydderurtesalat, med sprød serrano skinke og basilikum creme. 6. Skaldyrs terrin med ærte pure, ærteskud. Frise salat og rygeoste creme. 7. Røgettyndstegsfilet med syltede brombær, spæde salater og friske krydderurter. Hovedretter 1. Frilands kylling indbagt i butterdej med soufflefars og små gormet kartofler. 2. Australsk kalve cuvette (ekstrem mør) med mild dijon creme og pommes anna. 3. Rosa stegt amerikansk kødkvæg med flødekartofler og Rødvin/timian sky. 4. Sprængt nakke i masser af krydderurter med sauce af skyen og små små nye kartofler. 5. Braissieret lammekølle med hvidløg, timian, basilikun og citron. Serveret med braissieret urter. 6. Farseret unghane bryst med lys creme sauce og nye saltbagte kartofler. 7. Tortilla pandekager med oksekød eller kylling, cheddar ost og frisk salat og cremefraiche Alle hovedretter serveres med garniture og farverige salater - Desserter 1. Jordbær mousse med flødeskum. 2. Kraftig chokolade kage med frisk hindbær sorbet. 3. Hjemmelavet is med frisk frugt salat og chokolade sauce. 4. Rabarber/jordbær trifli med makroner og vanilje creme 5. Pandekager med vanilje is og chokolade sauce. 6. Chokolade mousse med passionsfrugt couillis. 7. Brownies med is Køkkenhjælp ved 30 kuverter efter gældende regler Mad og hjælp Toftlund - Tlf Cvr

12 kokken bryllups/festmenu Bryllup/festmenu fra restaurant Kokkens menu no. 1. Inkl. kok og køkken /opvaskehjælp. min. 30 kuverter Forret tallerken anrettet. Roulade af hellefisk og advocado creme. Hjemme røget laks og jomfruhummer terrine. Ærte pure, rygeost creme, ærteskud, frisse salat og friske krydderurter. Hovedret som buffet. Langtids stegt oksefilet (stegt ca. 18 timer ved 54c.) i frisk rosmarin og timian, hvidløg og økologisk citron, Hertil kraftig rødvins sauce. Indbagt svinemørbrad med årstidens svampe og cremet svampe sauce. Små gourmet kartofler ristet i koldpresset raps olie, friske krydderurter og maldonsalt. Pommes anne med økologisk citron skal og friske krydderurter farverig sauté af årstidens grønt. Blomkåls flan med frisk spinat. Lækker salat med årstidens bær og frugter. Stor Dessert tallerken Chokolade kage hvor halvdelen er bagt og den anden halvdel mousse Hjerter/roser af hindbær sorbet overtrukket med hvid chokolade og cacao pulver. Vanilje parfait med sprødt karamel slør på toppen. Friske bær. Bær couilles og grøn mynte olie. Hakkede pistage nødder Kr. 350,- pr. kuvert. inkl kok og gratis opvaskehjælp efter gældende regler 11

13 En gylden festmenu Leveres fra restaurant Forret 350,- Anrettet på tallerken Hvidløgsgrillede tigerrejer på spyd på bund af radiser og frise salat Friske krydderurter og purløgs creme Hjemmebagt brød med smør Hovedret Buffet eller på fade som sendes rundt Langtidsstegt oksefilet(rosa) samt Krondyrinderlår m/ soufflefars af svampe, hvidløg og timian kraftig vildt sky og rødvinssauce. Små gourmet kartofler stegt i kold presset rapsolie Kartoffeltærte m/ bacon Broccolisalat m/skalotteløg og syrlig creme fraiche Æble-chili salat med friske krydderurter Dessert Tallerken anrettet Fragilité roulade med hjemmelavet skovbær is. Brownies m/ nødder pyntet med sæsonens friske frugter og rørt creme fraiche Hertil syrlig sorbet af hindbær og citron 350,- pr. kuvert inkl kok og opvaskehjælp efter gældende regler 12

14 Gylden festmenu 2 Leveres fra restaurant Røg tallerken fra egen rygeovn Svinemørbrad, oksefilet samt røget laks På bund af appelsinsalat m/ granatæbler og nødder Hertil serveres lun røræg med purløg og sauce Cumberland Hjemmebagt brød og flutes Hovedret som buffet / fade Helstegt kalveculotte, rosa stegt, pikeret med krydderurter Bagte rødløg, sauteret svampe og sky sauce. Farseret unghanebryst m/ kyllinge soufflefars, Dijon creme, pommes anne bagt i pres med løg og citron Tomatsalat med mozzarellaost og basilikumpesto Tzatziki smagt med hvidløg Dessert som tallerken Hjemmelavet Islagkage 3 lag med vanilje, pistage og jordbær is Samt nougat og marcipan og sprød nøddebund Hertil serveres lun frugt/bær sauce, chokolade sejl og sæsonens frugter 350,- pr. kuvert inkl kok og opvaskehjælp efter gældende regler 13

15 Stor vildt menu restaurant 2 forretter som tallerken ret Forret no. 1 Jordskokke suppe med årstidens fisk og lækre skaldyr. Forret 2. Røget vildt gåsebryst med vagtel æg, spæde salater og skovens vilde urter. Hovedret som buffet Indbagt krondyr filet med ristede skovsvampe og vilde løg. Sprødstegt andebryst med savojkål og nordiske krydderurter Broccoli salat med olivenolie, rødløg, bacon og ristede pinjekerner Ovnbagte rodfrugter i honning, citron og Chilli Indbagt mos med økologiske rodfrugter Pommes rissolles med friske krydderurter Vild brombær sauce af kraftig vildtfond. Dessert som buffet Cremet lakrids med skovens bær Rørt vanilje is med chokolade sauce og hakkede pistage nødder 375,- pr. kuvert inkl. kok og opvaskehjælp efter gældende regler 14