Fredensborg Kommune Ældre og Handicap. Kvalitetsstandard for madservice uden levering

Transkript

1 Fredensborg Kommune Ældre og Handicap Kvalitetsstandard for madservice uden levering 2012

2 Indledning I Fredensborg Kommune ydes der madservice med og uden levering. Kvalitetsstandarderne skal sikre, at der er sammenhæng mellem det politisk besluttede serviceniveau, de konkrete afgørelser og den leverede hjælp. Den visiterede madservice gives ud fra en helhedsvurdering af borgerens ernæringsmæssige behov. Maden leveres som køle-vakuummad op til to gange ugentligt. Borgeren modtager en skriftlig afgørelse med beskrivelse af omfanget af madservice, samt en informationspjece fra leverandøren. Hjælpen skal udføres i et respektfuldt samarbejde mellem borger og medarbejder. Med venlig hilsen Fredensborg kommune 2

3 Kvalitetsstandard Madservice uden levering Hvad er formålet: At tilbyde en alsidig og ernæringsrigtig kost, hvor der tages hensyn til behov og ud fra Fødevaredirektoratets anbefalinger for den danske institutionskost for ældre. At yde en forebyggende indsats for at undgå underernæring og fejlernæring. Hvem kan modtage: Borgere, der midlertidigt eller varigt ikke selv kan varetage madlavningen. Borgere, der af helbredsmæssige årsager har behov for madservice. Borgere og deres pårørende, hvor der er behov for aflastning omkring madlavningen. Hvordan får man ydelsen: Ved kontakt til kommunens visitation. Borgerens behov for hjælp vurderes af visitator i samarbejde med borger og evt. pårørende/bisidder ved et hjemmebesøg. Borgeren modtager en skriftlig afgørelse. Hvad indgår i ydelsen: Hovedleverancen består af en hovedret og en biret. Biret kan fravælges. Der henvises til leverandørernes informationsmateriale. Nærmere beskrivelse af: Fuldkost - se bilag 1 Biret - se bilag 1 Vegetarkost - se bilag 2 Diabeteskost - se bilag 2 Portionsstørrelse - se bilag 3 Hvornår, hvor og hvor ofte kan madservice tilbydes: Hvad skal leverandøren leve op til: Madservice kan tilbydes af en leverandør, der er godkendt af kommunen. Maden serveres i leverandørens lokaler og indenfor åbningstid. Maden kan serveres dagligt. Leverandøren skal anvende kommunens elektroniske omsorgsjournal FOS til alle borgerregistreringer f.eks. aflysninger, erstatningsbesøg, forringelse i funktionsniveau m.v. Madservice iværksættes senest 1 uge efter valg af le- 3

4 verandør er foretaget. Leverandør skal sikre at håndtering sker i forhold til bestemmelserne i bekendtgørelse om levnedsmidler Se den udleverede pjece om madservice. Kompetencekrav til leverandørerne Madservice produceres primært af uddannet personale. Uuddannet personale kan udføre opgaverne efter grundig oplæring. Hver enkelt medarbejder skal være bekendt med kommunens kvalitetskrav/mål for ydelsen. Medarbejderne skal være imødekommende, fleksible og have et godt kendskab til kommunens serviceniveau. Medarbejderne, der er i kontakt med borgere, skal kunne forstå, tale, læse og skrive dansk. Medarbejderne skal overholde tavsheds- og meddelelsespligten. Arbejdsmiljø Hvad koster ydelsen Arbejdet skal udføres sikkerheds- og sundhedsmæssigt forsvarligt. Prisen for et måltid, der består af hovedret og biret fastsættes hvert år. Lovgrundlag Lov om Social Service 83. Hvor kan man klage Klagevejledning udleveres sammen med den skriftlige afgørelse. Hvis borgeren er utilfreds med afgørelsen, skal borgeren henvende sig til visitationen. Her vil klagen blive revurderet i samarbejde med borgeren. Hvis borgeren er utilfreds med den madens kvalitet søges dette løst i dialog med leverandøren. Hvis borgeren fortsat er utilfreds, skal borgeren henvende sig til visitationen Leverandørskift Borgeren har mulighed for at vælge mellem kommunens godkendte leverandører. Leverandørskift kan ske en måned efter udgangen af den måned, hvor borgeren anmoder om at skifte leverandør. Skift sker ved kontakt til visitationen. Kontakt til Visitation Egevangen 3B, 2980 Kokkedal Visitationsenheden@fredensborg.dk Tlf mandage kl. 08:30-17:30 tirsd.- torsd. kl. 08:30-13:00 fredage kl. 08:30-12:00 4

5 Godkendt af Fredensborg kommunes Byråd den 19. december

6 Bilag 1 Fuldkost Fuldkost Kosten er baseret på anbefalinger for den danske institutionskost, der omfatter retningslinier for optimal ernæring i kost til raske mennesker. Menuen består af 2 retter, en hovedret og en biret. Menuerne er så varieret som muligt. Der anvendes forskellige kødsorter, fisk og grøntsagsretter. Der tilbydes grøntsager hver dag. Biret Biretten kan bestå af en forret eller en efterret. 6

7 Bilag 2 Forskellige diæter Diabeteskost Fedt- og kolesterolmodificeret diæt Kost til småtspisende Diæten anvendes ved diagnostiseret diabetes mellitus, både insulinkrævende diabetes mellitus og ikke insulinkrævende diabetes mellitus, også kaldet aldersdiabetes. Fedt og kolesterolmodificeret diæt. Formålet med diæten er at medvirke til et fald i blodets indhold af kolesterol for at reducere risikoen for åreforkalkning og udvikling af hjerte- karsygdomme. Kost til småtspisende har følgende retningslinier: Stor energitæthed Mindre portioner Kosten skal være energi- og proteinberiget efter anbefalinger for småtspisende. Vegetarkost Kostens fedtindhold skal være højere end i den anbefalede sygehuskost. Der findes forskellige slags vegetarer. Alle har det til fælles, at de i større eller mindre grad udelukker animalske produkter fra kosten. Der produceres vegetarkost efter ønsker og behov. Slankekost Formålet med diæten er at nedsætte indtagelsen af fedtstoffer. Gode råd kan gives til en kostomlægning. Hakket kost/findelt kost Kosten kan af forskellige årsager være hakket/findelt. Årsagen kan være tyggeproblemer, synkebesvær og andre årsager. Køkkenet er desuden i stand til at levere alle former for diæter udover de her nævnte. 7

8 Bilag 3 Portionsstørrelse Portionsstørrelse. Der kan vælges mellem normal eller stor portion. I nedenstående er beskrevet en normal portionsstørrelse med det minimum, den skal indeholde. Hovedret. 175 g kogte kartofler eller kartoffelmos eller 150 g løse ris/pasta 100 g reelt kød, kogt eller stegt eller 125 g 140 g fars, kogt eller stegt eller 2 dl sammenkogt ret (sovs, kød, grøntsager) eller 4 dl sammenkogt ret (sovs, kød, grøntsager, kartofler) eller 4 dl biksemad eller 125 g 150 g fisk uden ben kogt eller stegt eller 150 g fiskefars, kogt eller stegt 100 g grøntsager, kogt eller rå. 2 dl stuvede grøntsager 1 dl sauce 30 g 40 g survarer Biret. 2 dl 2,5 dl suppe, ymer, koldskål eller lignende (inkl. tilbehør) eller 125 g fromage med flødeskum eller 2 dl frugtgrød med ¼ l. mælk eller 200 g henkogt frugt eller 2 dl mælkegrød med smør og eventuelt kanel eller 150 g budding med ¾ dl. saft eller 2 stk. pandekager eller 3 stk. æbleskiver 8