drømmeboliger Spicy grill guide Keramik, stentøj og porcelæn iskolde desserter gourmet gode design, der gør livet smukkere

Transkript

1 nummer 7 guide Keramik, stentøj og porcelæn juli ,95 kr. drømmeboliger Designerens spanske stenhus Autentisk italiensk klosterlejlighed 143 gode design, der gør livet smukkere Dansk villa med kig til himlen 12 iskolde desserter Lette mousser, granité parfait og sorbet go 10 oplevelser for under en tusse gourmet Spicy grill Med vietnamesisk touch

2 79 indhold juli interiør & inspiration 8 Trends Nyt om interiør og design H 14 Kalenderen Oplev materialeguide Stentøj, keramik, porcelæn H Spot på smarte gadgets 42 Elsk elektronik Gadgets med wow-faktor H 58 wimlbedon Indret dig med et stænk af engelsk overklasse H 64 Karen blixen i stuen Stilfuld udestue på to budgetter H 66 De viser vejen Ildsjæle for bæredygtigt boligdesign 84 Glas på stilk Smukke glas til dyre dråber H 110 en hyldest til Pantonefarver boliger 16 Autentisk italiensk Historisk luksuslejlighed i Norditalien H 48 Middelhavsdrømmen I moderne stenhus på Menorca H 72 med kig til himlen Murermestervilla med modig tilbygning H mad & bolig JULI 2013

3 mad & drikke 30 Tomato Tomata Sæson for tomater. Nyd dem på flere måder 60 mm... mousse Lette sommermousser med bær H 86 Grill & gæster Rå grøntsager og inspiration fra Vietnam H 92 vinmenu Til grill & gæster 94 madmekka VIND 98 DEJLIGE DRUER Bliv klog på vin 100 is, IS, Is fra Sveriges svar på Mette Blomsterberg VIND H rejser 36 gourmet dk 10 steder med gourmetmad til under en tusse H rejs ud Se Hven på en dag. 26 info 5 Leder 41 mit mad & Bolig Ny fordelsklub Konkurrence VIND Glas og karaffel fra Holmegaard 112 Forhandlerliste 113 Opskrifter 114 læs i næste nummer 42 H omtalt på forsiden JULI 2013 mad & bolig 7

4 M&B På besøg Autentisk italiensk og topmoderne Hospital, kirke og nonne-skole. Man kan dårligt proppe mere historie ind i et hus. I dag er det ført ajour med respekt for historien af far og datter Bernardi og med hjælp fra en indretningsarkitekt med speciale i historiske bygninger. Af Living Inside Se forhandlerliste Gør som indretningsarkitekten Silvia Giacobazzi. Tænk kontrasterne ind i flader, kanter og linjer. Som fx i spisestuen, hvor den specialdesignede trappe, spisebordet og de firkantede lamper giver et klinisk modspil til det højloftede rum, maleriet i guldrammen og de krøllede kurvestole med historiske referencer. Det giver på én gang et minimalistisk og rent udtryk, der ser moderne ud og er praktisk, samtidig med at det leder tankerne hen på gamle dage dengang huset var et kloster og hospital. Lamperne hedder M7 og er designet af italienske Mario Nanni for Viabuzzino, der bl.a. gør sig i arkitektonisk lysdesign. 16 mad & bolig JULI 2013

5

6 På besøg M&B Udstil glasflasker og karafler, som Bernardifamilien har gjort det her. De pynter, fylder meget lidt med deres transparente udtryk og er lige ved hånden til vand og vin. Køkkenelementerne er udfærdiget i gråmalet eg, mens bordfladerne er holdt i en lysere grå, så der kommer spil, uden at det spolerer det rolige udtryk. Emhætten er hvid, men i et let gennemsigtigt materiale, så den ikke virker for markant i rummet. IndretningsArkitektens tips Vær tro mod det originale og autentiske, men tag højde for ønsker om moderne komfort. Gem gerne teknologiske vidundere som varmeinstallationer væk under gulvet eller bag paneler, så de ikke ødelægger helheden. Fokuser på kontraster, når du udvælger boligens detaljer. Det kan du gøre ved at mikse fx skrøbeligt glas med ting af jern og andet robust materiale. Tænk over flader, linjer og kanter. Kan du lide det skarpt, stilrent eller måske blødt og afrundet? Vil Du opnå en effekt, der larmer, så bland udtrykket på dine overflader. Miks det blankpolerede med noget groft eller mat med transparent. Vær ikke bange for at lege med genstande og kunst fra forskellige kulturer. JULI 2013 mad & bolig 23

7 shop.dk/madogbolig 1. juli UDSALG Se de gode tilbud fra den 1. juli i vores nye flotte webshop på shop.dk/madogbolig (så længe lager haves) Psssst... Klik ind på vores nye webshop, og få gode tilbud hver uge. Følg med på

8 M&B Årstidens råvarer tak for Tomater Tomato Tomataa, egentlig er de ens, men så alligevel så forskellige. Prøv dem rå, stegt, bagt, tørret eller syltet. Med eddike, krydderurter, hvidløg eller peberrod. Af Mikkel Karstad Foto anders Schønnemann 30 mad & bolig JULI 2013

9 Tjek på tomater Tomaten er en frugt, men vi bruger den typisk som en grøntsag. Planten stammer fra de sydamerikanske Andesbjerge. I Vesten var italienerne før-tomater Tjekdepå ste til at tage planten til sig, og vi kan især takke dem for at have raffineret frugten og givet den en betydningsfuld rolle i gastronomien. Der findes over 7500 forskellige tomatsorter, som varierer i form, farve, smag og størrelse. Tomater smager bedst, når de er modnet i solen og ikke under transport. De skal have en dyb farve og være faste. I Danmark ser vi flest cherrytomater, bøftomater og blommetomater. Brug de små sødmefulde tomater i salater og langtidsstegt, og de større bøftomater, som har mere konsistens og struktur, i saucer og supper.

10 M&B spot på lækre gadgets teknikken flytter ind God lyd med kurver Du kan sagtens få god lyd uden maskuline kolosser af højttalere i stuen. Minipod Mk2 fra danske Scandyna er i et unikt design med flere farvemuligheder, og du får ægte hi-fi-lydkvalitet med i købet. De runde former gavner faktisk lydkvaliteten, fordi de reducerer ressonanser og kabinetlyd. H. 34 x b. 21 cm, kr. pr. stk. (Podspeakers). Livet er for kort til elektronik, der skæmmer. Heldigvis findes der smarte tekniske løsninger, der både er praktiske og æstetiske. Megafon anno 2013 Megaphone er en højttaler, som passer til din iphone. Sæt telefonen i toppen, og juster volumen til det ønskede. Den fungerer udelukkende via sit materiale og sin form, som forstærker lydsignalet ud i rummet. Fås i hvid keramik eller med kobberoverflade, h. 32 x l. 46 cm, kr. (Bolia). Højttaler med bluetooth Smart transportabel højtaler, som afspiller via Bluetooth og er supernem at parre med mobilen. H. 25 cm, kr. pr. stk. (Designdelicatessen). Bestem selv farven Sæt dit eget præg på dit tv ved at vælge farve til ramme og fod imellem mange farvekombinationer. Vælg også imellem en model til gulv eller bord. Tv'et fås i 40, 46 og koster kr. (Loewe). Lyd for feinschmeckere Dali helicon-højttaler er avanceret teknologi til dig, der gerne vil skilte med den gode lyd. Med raffineret højglansfinish i ægte træ, kr. pr. stk. (Hi-Fi Klubben). Kvalitet og komfort BeoPlay H6 er fleksible hovedtelefoner med overlegen lydgengivelse og i sort eller naturfarvet læder, der blødt former sig efter øret. Designet af den danske industrielle designer Jakob Wagner kr. (Bang & Olufsen). 42 mad & bolig JULI 2013

11 Danmark på kortet Send en hyldest til din by med typografiske plakater i friske farver 399 kr. 599 kr. Din by Kortkartellet har en kærlighed til æstetik, typografi, design og Danmark. De har valgt at strø tilfældigt udvalgte byer, gader, pladser, steder og veje på deres plakater, enten af kærlighed til stedet, fordi det har et velklingende navn, en smuk typografisk struktur eller bringer smilet frem. Se plakaterne på Madogbolig.dk/ plakater Psssst... UDSALG! SE DE GODE TILBUD fra den 1. juli på shop.dk/madogbolig (så længe lager haves).

12 virksomheden interesseorganisationen iværksætteren De gør en forskel Af Pia Melander Guilbert Foto PR Se forhandlerliste Om det er ideologi eller kommercielle interesser, der driver bæredygtig produktion, er ikke så entydigt. Få svaret fra tre, der på hver sin måde er med til at gøre din bolig mere bæredygtig.

13 Ildsjæl M&B virksomheden Det handler om mennesker, ikke CSR H vad kunne være spændende? spurgte Bjarne Hansen sig selv. Som ejer af den danske designvirksomhed MENU havde han i et stykke tid gået og spekuleret over, hvilken retning virksomheden var på vej i. Han vidste, at der skulle ske noget nyt, for at han havde lyst til at fortsætte. Jeg var træt af at lave ting, der bare fylder op i skabe og skuffer, og trængte til at gøre noget, der gav dybere mening, fortæller Bjarne Hansen. Svaret kom til ham på en ferie for halvandet år siden. Pludselig stod det klart, at den mest meningsfulde måde at gå videre på var at prøve at lægge produktionen ud til nogle steder, hvor vi kunne gøre en forskel. Mand i livskrise får en åbenbaring, tænker du måske, men for Bjarne Hansen har velgørenhed altid spillet en stor en rolle, dog hidtil kun privat. Jeg overtog MENU fra mine forældre, som har opdraget mig til altid at give ti procent af min indkomst til gode formål. CSR (virksomheders sociale ansvar red.) interesserer mig overhovedet ikke. Det, vi vil, er at forbedre levevilkårene for nogle mennesker, understreger Bjarne Hansen og tilføjer, at der selvfølgelig også skal være en forretning i det. Handler det også om at markere sig i forhold til konkurrenterne? Det er vigtigt, at kunderne hører historien bag, men jeg har aldrig tænkt det som en strategi. Hvis en konkurrent skulle få ideer om at gøre det samme, ville jeg elske at dele min viden. I første omgang er planen at skabe nye produkter sideløbende med, at MENUs eksisterende linjer bibeholdes. På langt sigt håber Bjarne Hansen at kunne omlægge hele produktionen, og der er projekter i gang flere steder lige fra et område i Vestkina til et børnehjem i Ghana. Hvordan er tidsperspektivet sammenlignet med konventionel produktion? Af og til synes jeg, det går ufattelig langsomt, fordi der jo er mange flere aspekter at tage hensyn til. Vi gik i gang i januar 2012 og kan endnu ikke sige noget præcist om, hvornår de nye produkter kommer på hylderne, understreger Bjarne Hansen. Som eksempel på den komplekse proces bag den nye linje nævner han udviklingen af en økologisk fairtrade-te, som MENU lancerer til efteråret. Jeg havde kendskab til en dansk pige, som tog af sted for at hjælpe i det her fattige område i Vestkina, hvor de fleste børn døde, inden de var fyldt to år. Hun fik stablet en forretning på benene omkring nogle armbånd. Tre fairtrade-designere tog derud for at undersøge, hvad man ellers kunne lave, og af det samarbejde kom der nogle eksklusive puder, som siden blev solgt på forskellige museer for en høj pris. Det gav dem mulighed for at begynde at dyrke te, men så manglede de nogle geder, der kunne producere gødning, og et sted gederne kunne græsse. Alt tager længere tid, når man ikke kun fokuserer på produktet, men også forsøger at skabe bedre vilkår for de mennesker, der fremstiller det. n Hvis en konkurrent skulle gøre det samme, ville jeg elske at dele min viden. Bjarne Hansen, ejer af MENU Det kræver tålmodighed, når en virksomhed ikke kun fokuserer på at producere et produkt, men også på bedre vilkår for de mennesker, der fremstiller det. Bønderne, der producerer den økologiske fairtrade-te, som Menu er ved at få fremstillet i en landsby i Vestkina, manglede fx geder, der kunne gøde jorden, og et sted gederne kunne græsse, før de kunne producere teen.

14 M&B gourmet & gæster Carsten Kyster har ladet sig inspirere af det vietnamesiske køkken til en overraskende frisk grillmenu med et spicy touch. Af Carsten Kyster Foto Columbus Leth Sommer surprise