Jeres helt egne. yndlings kager. Julias yndlingskage Det er som at tage smagssansen med på en tur i paradis. Kvalitet er den bedste opskrift.

Transkript

1 Jeres helt egne yndlings kager Julias yndlingskage Det er som at tage smagssansen med på en tur i paradis Kvalitet er den bedste opskrift.

2 Citronmåne indsendt af Kamilla Kvalitet er den bedste opskrift. Jordbærforårskage indsendt af Christina Dr. Oetker CupCake Neon krymmel i 4 flotte farver! Prøv Dr. Oetker's flotte neonkrymmel til farveglade piger, drenge og sågar voksne.

3 Yndlingskager er til for at dele Mange har en yndlingskage, der vækker minder. Måske minder den os om en bestemt person eller en vigtig begivenhed. Eller også er det blot en fantastisk smags oplevelse. Yndlingskager vi gentager succesen Hos Dr. Oetker vil vi gerne dele kageminder og bageglæde med dig. Derfor kan du igen i år dele din yndlingskage-opskrift med os på facebook. Du kan også finde flere bud på yndlingskager i dette opskriftshæfte, hvor vi har samlet et spændende udpluk af de opskrifter, som bageglade danskere delte med os sidste år. Bagepulver som det så ud i 1930 erne Vinderkagen indsendt af Julia Kanelkage med kaffeglasur indsendt af Tzortzina Del din bageglæde med andre når du besøger Kagerullen på facebook. Her kan du både udveksle og finde spændende tips og opskrifter samt deltage i sjove konkurrencer. Ud for hver opskrift er der vist 1, 2 eller 3 muffins. Symbolerne angiver, om en opskrift er nem at lave, eller om den kræver lidt øvelse. Alle kager skal bages i en forvarmet ovn. Bagetiden er vejledende og kan variere fra ovn til ovn. Nem Let øvet Avanceret

4 10-12 stykker Rabarberkompot 250 g rabarber 125 g rørsukker Evt. 1 tsk. fintrevet, frisk ingefær 3 blade Dr. Oetker Husblas Bund 3 æg str. M/L 150 g sukker 60 g hvedemel 60 g kartoffelmel 1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver Cremefyld 2 dl creme fraiche (38 %) 2 dl piskefløde 3 spsk. flormelis ½ tsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljesukker eller korn fra 1/4 Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljestang Dr. Oetker CupCake Chocolate stars Rabarberroulade Maja fra Brovst Rabarberroulade er min yndlingskage fordi: Det er en kage, som smager af sol og sommer. Den er sød, men har en frisk syrlighed pga. rabarberne. Fantastisk lækker! Jeg laver den hver forsommer, når de første rabarber kommer frem :) Og så er den let at lave! Tilberedning Tænd ovnen på 225 C traditionel varme. Bund Cremefyld Tip Rabarberkompot: Skær de rensede rabarber i skiver og vend dem med sukker og evt. fintrevet ingefær. Læg rabarberskiverne i et smurt, ovnfast fad og bag dem midt i ovnen i minutter til de er møre. Læg husblassen i blød i koldt vand. Tag rabarberne ud af ovnen. Knug vandet ud af husblassen og kom den ned i de varme rabarber. Rør rundt til husblassen er smeltet og afkøl kompotten helt. Skru ovnen ned på 200 C traditionel varme. Pisk æg og sukker skummende hvidt. Tilsæt sigtet hvedemel, kartoffelmel og bagepulver og vend det i æggemassen. Fordel dejen jævnt på et stykke bagepapir i en bradepande. Bag bunden midt i ovnen i 8-10 minutter til den er gyldenbrun. Vend bunden ud på et stykke sukkerdrysset bagepapir. Dæk bunden med et fugtigt viskestykke, så den ikke knækker ved rulning, og lad den afkøle let. Pisk creme fraiche, fløde, flormelis og vanilje cremet og luftigt. Vend forsigtigt rabarberkompotten i cremen. Træk bagepapiret af bunden. Fordel cremefyldet på bunden. Rul rouladen og læg den med sammenføjningen nedad. Pak rouladen ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet indtil servering. med chokoladestjerner lige inden servering. Rouladen kan også laves med fx jordbær eller hindbær. Bruges der frosne bær, skal disse tø op inden de bages i ovnen. Større bær som fx jordbær skæres i mindre stykker.

5 Piña Colada cupcakes minicupcakes 150 g blødt smør 175 g sukker 2 æg str. M/L 1½ dl kokosmælk, omrørt 2 tsk. Dr. Oetker Romaroma 100 g kokosmel 2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 200 g hvedemel 1 lille dåse ananas i tern (saft og frugt ca. 230 g) Topping 1 brev Dr. Oetker CupCake Topping 2 dl letmælk ½ dl ananassaft 2 tsk. Dr. Oetker Romaroma Dr. Oetker CupCake Neon krymmel Tilberedning Tænd ovnen på 200 C varmluft. Topping Tip Pisk smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk mindst 1 minut efter hvert æg. Rør kokosmælk, romaroma, kokosmel, bagepulver og sigtet hvedemel i æggemassen. Vend til sidst forsigtigt ananastern og saft i dejen og fordel den i minimuffinforme. Bag kagerne i minutter. Afkøl kagerne på en bagerist. Bland brevets indhold med mælk, ananassaft og romaroma. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i 1 minut og herefter i 3 minutter ved høj hastighed til toppingen er luftig. Fyld toppingen i en sprøjtepose med en rund tylle og sprøjt den på kagerne. med Neon mix og server. Piña Colada cupcakes kan også laves i almindelig størrelse. Så fordeler man bare dejen i muffinforme og bager dem i minutter. Når man elsker piña coladas, er denne spiselige udgave af cocktailen helt fantastisk, og så kan du ikke undgå at komme i sommerhumør lige meget, hvornår på året du spiser dem.

6 10-12 stk. 3 æg str. M/L 175 g sukker 50 g kartoffelmel 50 g hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver Fyld 1 pose Dr. Oetker Kagecreme med vaniljesmag 4 dl sødmælk ½ l piskefløde 300 g hindbærmarmelade 200 g marcipan Evt. lidt flormelis til udrulning af marcipan Dr. Oetker Love krymmel Gåsebryst Jette fra Aakirkeby Gåsebryst er min yndlingskage fordi: Gåsebryster er ret hurtige at lave selv, og med de rene råvarer konkurrerer de meget fint i både pris og smag med dem, som købes. Mange tror, det er meget svært, hvilket det ikke er. Tilberedning Tænd ovnen på 200 C traditionel varme. Fyld Pisk æg og sukker skummende hvidt. Vend kartoffelmel, sigtet hvedemel og bagepulver i æggemassen på én gang og fordel dejen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag bunden midt i ovnen i minutter til den er gyldenbrun. Drys bunden med sukker, vend den hurtigt over på et nyt stykke bagepapir og træk forsigtigt bagepapiret af. Afkøl bunden, skær den i 2 lange stænger og læg dem i forlængelse af hinanden. Smør bundene med hindbærmarmelade. Bland cremepulveret med mælk. Pisk blandingen med en håndmixer i 1 minut. Cremen er ret fast. Pisk fløden til flødeskum. Vend flødeskummen i cremen og pisk kort med en håndmixer for at undgå klumper. Gem lidt af fyldet til pynt og fordel resten på midten af stangen oven på marmeladen (brug evt. en sprøjtepose). Rul marcipanen ud med en kagerulle mellem to stykker plast eller bagepapir. Brug evt. lidt flormelis så marcipanen nemmere slipper plasten/papiret. Læg marcipanen hen over cremen og tryk den fast. Skær stangen i passende stykker. hvert gåsebryst med en creme-rosette og hjerter.

7 Hindbærtærte a la Annette Tærteform; Ø 24 cm Korn fra ½ Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljestang 100 g flormelis 200 g hvedemel 125 g koldt smør i tern 1 æg str. S/M Fyld 250 g hindbær (friske eller frosne) 250 g revet marcipan 250 g sukker 4 æggehvider str. M/L Tilberedning Tænd ovnen på 175 C traditionel varme. Fyld Gnid vaniljekornene ud i lidt af flormelissen. Kom det i en skål sammen med sigtet hvedemel og resten af flormelissen. Smuldr smørret i melblandingen til konsistensen er som rasp, og saml dejen hurtigt med æg. Gem 1/3 af dejen til gitter. Rul resten af dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Fordel hindbærrene oven på tærtebunden. Bland marcipanen sammen med sukker og æggehvider og rør til massen er jævn. Fordel massen oven på hindbærrene og slut af med at lave et gitter af resten af dejen. Bag hindbærtærten midt i ovnen i minutter til den er gyldenbrun. Servér den lune tærte med cremefraiche eller flødeskum. Annette fra Hobro Hindbærtærte er min yndlingskage fordi: Alle kan lide den, og den er nem at lave. Intet går galt.

8 Springform; Ø 24 cm Kiksebund 250 g Digestive kiks 100 g blødt smør Browniebund 200 g hakket, mørk chokolade 150 g blødt smør 150 g flormelis 1 æg str. M/L 75 g hvedemel Cheesecakefyld 400 g flødeost naturel 150 g flormelis Korn fra 1 Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljestang 2 æg str. M/L Hindbærmousse 4 dl piskefløde 200 g hindbær (frosne eller friske) 150 g flormelis Evt. 1 tsk. Dr. Oetker Citronekstrakt 3 blade Dr. Oetker Husblas Friske hindbær og blåbær Tripple Heart Attack Cheesecake Julia fra Roskilde Tripple Heart Attack Cheesecake er min yndlingskage fordi: Det er bare en lækker kombination af cremet cheesecake, sur-søde hindbær og bitter chokolade. Det er en kaloriebombe af en anden verden, men hvis man ser bort fra det, er det som at tage smagssansen med på en tur i paradis :) Tilberedning Tænd ovnen på 170 C varmluft. Fyld Kiksebund: Knus/blend kiksene og bland dem med smør til det bliver en smuldrende og blød masse. Pres massen sammen i et lag på ½-1 cm i bunden og op ad siderne i springformen. Browniebund: Smelt chokoladen over vandbad og sæt den til side. Rør smør og flormelis godt sammen i en skål. Tilsæt ægget og pisk grundigt. Rør sigtet hvedemel i lidt ad gangen så det hele tiden absorberes af æggemassen. Tilsæt langsomt den smeltede chokolade og rør dejen grundigt. Rør kraftigt til sidst så dejen bliver luftig og fordel den oven på kiksebunden. Glat evt. med en paletkniv. Cheesecakefyld: Pisk flødeost, flormelis og vaniljekorn til en jævn og tyk masse. Pisk æggene i ét ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg. Dejen skal være jævn og cremet. Pisk med en håndmikser ved høj hastighed til sidst i ca. 1 minut så blandingen bliver let og luftig. Ved for lang tids piskning kan osten skille. Fordel cheesecakefyldet oven på browniebunden og glat overfladen med en paletkniv. Bag kagen i minutter. Kagen skal være fast at røre ved og gylden i kanten. Midten må gerne være lys. Afkøl kagen, dæk den til og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer. Hindbærmousse: Giv bær, flormelis og evt. citronekstrakt et kort opkog. Pisk blandingen og lad den afkøle, til den er lidt varmere end fingervarm. Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Knug vandet ud af husblassen og smelt den i den afkølede bærblanding. Sæt hindbærmassen på køl til den er næsten helt kold. Pisk fløden til flødeskum og vend den i hindbærmassen. Hindbærmassen må ikke være helt stivnet, når flødeskummet vendes i. Smør hindbærmoussen på den kolde kage, mens kagen stadig er i formen, og stil den på køl, gerne natten over. med friske hindbær og blåbær lige inden servering.

9 Klassisk Sachertorte Springform; Ø 22 cm 100 g hakket, mørk chokolade 100 g smør Korn fra 1 Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljestang 5 æg str. M/L 125 g sukker 100 g hvedemel 400 g abrikos- eller appelsinmarmelade uden frugtstykker Glasur 50 g smør 2 spsk. piskefløde 3 spsk. flormelis 150 g finthakket, mørk chokolade Dr. Oetker Soft sølvperler Tilberedning Tænd ovnen på 180 C traditionel varme. Glasur Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad. Tilsæt vaniljekorn. Del æggene i hvider og blommer. Tag chokoladesmørret fra vandbadet og rør æggeblommerne i. Pisk hviderne stive med en håndmixer. Tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk til hviderne er seje. Med et piskeris piskes 1/4 af hviderne forsigtigt i chokolademassen. Pisk endnu 1/4 af hviderne forsigtigt i. Vend forsigtigt de sidste hvider i chokolademassen med en dejskraber. Vend til sidst sigtet hvedemel i dejen ad tre omgange og hæld den i en smurt springform. Bag kagen midt i ovnen i minutter. Afkøl kagen på en bagerist. Når kagen er kold, løsnes den forsigtigt fra formen. Vend kagen med bunden opad og del den i to lige tykke bunde med fx en brødkniv. Smør 1/3 af marmeladen på den nederste bund og læg den anden bund oven på. Smør resten af marmeladen i et tyndt lag på siderne og toppen af kagen. Smelt smør sammen med fløde og flormelis i en gryde uden at bringe det i kog. Tilsæt chokolade og rør godt. Blandingen må ikke koge. Fordel glasuren på toppen af kagen og glat det med en paletkniv så det løber ned ad siderne. Glat glasuren på siderne og pynt med sølvperler inden glasuren størkner. Lad glasuren stivne en times tid før kagen flyttes over på et kagefad. Rikke fra Risskov Klassisk sachertorte er min yndlingskage fordi: Jeg fandt opskriften i et Samvirke-blad og lavede den første gang til min fars fødselsdag. Kagen smagte skønt. Selv min far, der ellers ikke spiser dessert, tog et ekstra stykke...

10 Springform; Ø 22 cm 150 g smør 150 g sukker Revet skal fra 1 ubehandlet citron 2 æg str. M/L 4 spsk. citronsaft 1 pose (50 g) Dr. Oetker Hakkede mandler 175 g hvedemel 1 spsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljesukker 1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver ¾ dl mælk Glasur 100 g flormelis 3 spsk. citronsaft 1 tsk. Dr. Oetker Gul konditorfarve 2 tsk. vand Dr. Oetker CupCake Daisies Citronmåne Kamilla fra Kongens Lyngby Citronmåne er min yndlingskage fordi: Når man tænker citronmåne, tænker man den kedelige, tørre nede fra tanken Og det er denne her altså bare slet ikke. Den smager helt fantastisk. Det søde i kagen med det sure i glasuren er bare super lækkert. Og så er kagen sådan lidt "våd" i det. Super lækker. Tilberedning Tænd ovnen på 175 C varmluft. Glasur Tip Pisk smør, sukker og citronskal sammen i en skål. Pisk æggene i ét ad gangen.tilsæt citronsaft, hakkede mandler, sigtet hvedemel, vaniljesukker og bagepulver og rør det i sammen med mælken. Kom dejen i en smurt springform. Bag citronmånen i minutter. Afkøl citronmånen let på en bagerist. Rør en glasur af flormelis, citronsaft, konditorfarve og vand. Fordel glasuren på den lune citronmåne og pynt med CupCake Daisies. Citronmånen kan også laves som fine cupcakes. Så fordeler man bare dejen i muffinforme og bager dem minutter.

11 Kanelkage med kaffeglasur Bradepande; 22 x 30 cm 125 g smeltet smør 400 g sukker 5 dl kærnemælk 400 g hvedemel 4 tsk. stødt kanel 2 tsk. Dr. Oetker Natron Glasur 50 g blødt smør 250 g flormelis 2 tsk. Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljesukker ½ dl stærk kaffe 1 spsk. kakao ½ dl vand (erstat evt. med kaffe for en stærkere smag) Dr. Oetker CupCake Stjernekrymmel Tilberedning Tænd ovnen på 200 C traditionel varme. Pisk smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt kærnemælken og rør den i sammen med sigtet hvedemel, kanel og natron. Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag kanelkagen midt i ovnen i minutter. Afkøl kanelkagen på en bagerist. Glasur Pisk en glasur af smør, flormelis, vaniljesukker, kaffe, kakao og vand. Fordel glasuren på den afkølede kage og pynt med stjernekrymmel. Tzortzina fra Rødovre Kanelkage med kaffeglasur er min yndlingskage fordi: Det er en af mine bedste opskrifter, fordi selv min kræsne familie sørger for, at hele bradepanden er spist inden dagen er omme :) Det er en kage, der er tilpas "våd", snasket og krydret, uden at det er for meget/tungt.

12 Sandkageform; 10 x 28 cm 150 g rosiner 1 dl brun rom 175 g blødt smør 175 g sukker 4 æg str. M/L 100 g hakket, mørk chokolade 225 g hvedemel 2 tsk. kardemomme 2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 100 g mørk chokolade Dr. Oetker CupCake Miniperler Kardemomme/ rosinkage med rom Tilberedning Hæld rommen over rosinerne og lad dem trække i 1 time. Tænd ovnen på 170 C varmluft. Pisk smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg. Tilsæt rosin-romblanding og chokoladestykkerne og rør det i æggemassen sammen med sigtet hvedemel, kardemomme og bagepulver. Kom dejen i en smurt, meldrysset sandkageform. Bag kardemomme-rosinkagen i minutter. Afkøl kagen på en bagerist. Smelt chokoladen over vandbad og dekorer kagen. med miniperler. Tine fra København Kardemomme/rosinkage med rom er min yndlingskage fordi: Smagen overrasker! Dejlig til te, kaffe og varm chokolade.

13 Lemon cookies stk. Korn fra ½ Dr. Oetker Madagascar Bourbon vaniljestang 200 g sukker 125 g blødt smør 2 tsk. Dr. Oetker Citronekstrakt 1 æg str. M/L 175 g hvedemel 1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 2 poser (100 g) Dr. Oetker Hakkede mandler 100 g hakket, hvid chokolade Tilberedning Tænd ovnen på 160 C varmluft. Gnid vaniljekornene ud i lidt af sukkeret. Tilsæt resten af sukkeret, smør og citronekstrakt og pisk blandingen godt. Tilsæt ægget og rør det i sammen med sigtet hvedemel, bagepulver og hakkede mandler. Tilsæt chokolade og rør til dejen er jævn. Brug 2 skeer til at sætte dejen på en bageplade beklædt med bagepapir lav god afstand. Tryk kagerne en anelse flade. Bag kagerne i minutter. Afkøl kagerne på en bagerist. Kagerne er dejligt sprøde og har en frisk smag af citron. En perfekt treat der kan spises til enhver lejlighed.

14 Springform; Ø 24 cm 3 æggehvider str. M/L 150 g flormelis 2 poser (100 g) Dr. Oetker Hakkede mandler 1 pose (50 g) Dr. Oetker Mandelmel Revet skal fra 1 ubehandlet citron ½ l piskefløde 400 g friske jordbær Frisk mynte Dr. Oetker Madgascar Vanilje-Twister Fantastisk lækker jordbærforårskage Christina fra Hellerup Fantastisk lækker jordbærforårskage er min yndlingskage fordi: Den er nem at lave og så har den en helt enestående, super lækker MUMS marengs-mandelbund :). Tilberedning Tænd ovnen på 180 C traditionel varme. Tip Marengs-mandelbund: Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis og pisk yderligere ca. 1 minut til konsistensen er som marengs. Vend hakkede mandler, mandelmel og citronskal i marengsen. Læg en smurt ring fra en springform på en bageplade beklædt med bagepapir og fordel marengsen heri. Bag bunden midt i ovnen i minutter. Afkøl bunden på en bagerist. Pisk fløden til skum og halver jordbærrene. Fordel flødeskum og derefter jordbær på den afkølede bund. med frisk mynte og kværn vanilje henover. Erstat evt. citronskallen i marengs-mandelbunden med 2 tsk. Dr. Oetker Naturlig Citronekstrakt

15 Marokkansk Appelsinmandelkage Bradepande; 22 x 30 cm 175 g blødt smør 3 æg str. M/L 270 g sukker 180 g hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 1 knsp. salt 4 poser (200 g) Dr. Oetker Mandelmel Saft og revet skal fra 4 ubehandlede appelsiner 1 tsk. kanel 1 pose (50 g) Dr. Oetker Mandelflager Tilberedning Tænd ovnen på 175 C varmluft. Smelt smørret i en gryde og sæt det til side. Pisk æg og sukker skummende hvidt. Rør sigtet hvedemel, bagepulver og salt i æggemassen. Tilsæt mandelmel og rør det i sammen med det smeltede smør. Tilsæt appelsinskal og 1/4 dl af appelsinsaften og rør til dejen er jævn. Fordel dejen i en smurt, meldrysset bradepande. Bag appelsinkagen i minutter. Afkøl appelsinkagen på en bagerist. Overhæld den afkølede appelsinkage med resten af appelsinsaften. Drys et fint lag kanel hen over kagen og pynt med mandelflager. Anna fra Aarhus Marokkansk appelsinmandelkage er min yndlingskage fordi: Udover at være ganske let at gå til, så har den en intens og frisk smag af appelsin og sommer. Smagen får et ekstra boost af det lille drys kanel på toppen. I min familie har vi gerne bagt den op til jul, fordi den er så saftig og let. (Har endnu ikke mødt én, der ikke bliver overrasket over dens sødme).

16 Cupckakes på den nemme måde! Med Dr. Oetkers serie af CupCake-produkter er det nemt og sjovt at skabe de smukkeste og læk reste cupcakes. Vi har nemlig gjort en del af forarbejdet, så du kan koncentrere dig om at bage nemme, velsmagende muffins, tilsat din favoritsmag, og bagefter pynte dem efter alle kunstens regler. I serien finder du alt fra CupCake Base mix til top ping, farverige forme og dekorativt pynt, så du er klædt godt på, når du skal trylle lækkerier frem i køkkenet. Naturlige ekstrakter på flaske! Dr. Oetkers serie af naturlige ekstrakter er helt fri for kunstige farvestoffer og konserveringsmidler. I serien finder du Naturlig Hindbær-, Citron-, Mandel- og Vaniljeekstrakt. Alle er de fremragende som smagsgiver i fx desserter, bagværk og dressinger. Kvalitet er den bedste opskrift. Dr. Oetker Danmark A/S Sydvestvej 15 DK-2600 Glostrup