Fødevarer som dynamo for regional udvikling. På forkant d. 19. april 2016

Transkript

1 Fødevarer som dynamo for regional udvikling På forkant d. 19. april 2016

2 Fyrtårn: Udvikling af lokale fødevarer Der var en gang Grænseregionalt samarbejde Bornholm Sydøstre Skåne Start: 1995!

3 LAG-Bornholm udvikler et Fyrtårn ved at satse på: En lang proces (min. 3 år) + en fysisk adresse

4 LAG = LEADER-metode Territorielt geografisk Lokalt partnerskab og bottom up Samarbejde og netværk Innovativt og tværsektorielt og nu kalder man det så CLLD J (Community Lead Local Development)

5 I perioden valgte LAG-Bornholm at fokusere på flg. 3 strategier/fyrtårne: Kunsthåndværk Fødevarer Samarbejde og netværk blandt mindre virksomheder Fyrtårn på tværs: Livsstilmagasin

6 Analyse udarbejdet 2004: Hjælp til eksport Hvordan sælger vi udenfor Bornholm? Lokalt madhus Et show-roomfor lokale fødevarer Anders Hedtoft, CRT

7 3 milepæle i den bornholmske fødevareudvikling 1995: Regional Madkultur Fortællingerne starter 2005: Fødevareambassadør og Gudhjem Mølle

8 Fødevareambassadør for at fremme bornholmsk eksport af lokale fødevarer En ressourceperson/koordinator

9 Den 1. fødevareambassade: Gudhjem Mølle Åbner i 2005 Regional Madkultur Bornholmske produkter

10 Regionale fødevarer interesserer.. EU- kommissær M.F. Boel Forbrugerminister Lars Barfod Prins Henrik klipper pølsesnoren 2006 Letlands præsident Vaira Vike-Freiberga Per Stig Møller m. 7 udenrigm.-kollegaer Miljøminister Troels L. Poulsen Marshall Jacek Protas, Warmia-Mazury Villy Søvndal Morten Østergaard Per Mandrup teamchef for kokkelandsholdet og mere end særligt interesserede +

11 Mikkel Maarbjerg, Nikolaj Kirk, Mick Shack, TV- køkken, Lars Sonne Hansen, Jan Hedh, Per Kølster m.m.fl.

12 Kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem på vej til at etablere sig som mega event Scenen er sat På Gudhjem Havn Start år 2009 ca besøgende År ca besøgende + TV2 direkte

13

14 Tværsektorielt samarbejde eks. ved Sol over Gudhjem Daniel Kruse deltager i kokkekonkurrence med Bodil Brandts tallerkner og Baltic Sea Glass s dessertskåle oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev : form :

15 ACAB / Erfaringer : Projekt i efterårsferie: Kombination af glas og fødevarer: Nødder Baltic Sea Glass + Andy Smidt, Jantzens hotel + Boisen is oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev

16 ACAB / Erfaringer Sol over Gudhjem: Daniel Kruse deltager i kokkekonkurrence med Bodil Brandts tallerkner og BSG s dessertskåle oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev : form : smag : oplev

17 Fokus er at skabe merværdi

18 Det regionale køkken - et bidrag til Madkulturzonen Hvilke grundelementer skal der til for at kunne kalde et køkken et regionalt køkken? Restaurationsbranchen giver nogle bud i Kbh.: Restaurant Koefoed der f.eks. leverer den grundige fortælling om råvarens oprindelse Restaurant Kadeau der f.eks. bringer den bornholmske natur på tallerkenen

19 Det nye autentiske bornholmske køkken Beskrive grundelementer typiske råvarer (ex. Lehnsgaards koldpressede rapsolie, mel fra Valsemøllen, æblecider/-sirup osv.) Ny inspiration baseret på gamle egnsretter Ny inspiration til måltidsoplevelser Det lokale urtekompendium urgamle sorter mm. Ressourcebank (ex. total oversigt over lokale råvarer. Liste over ressourcepersoner der kan noget særligt. Etc.

20 Maj 2015 Gaarden Danmarks første regionale madkulturhus åbner Ø Skal styrke autenticiteten Ø Skal understøtte transformering af historisk madkulturarv til fremtidens fødevareprodukter

21 Madkulturhuset Gaarden - Formidling - præsentation - Produktudvikling - Kokkeskoler - Osv. Skafferiet samlet og sælger Bornholmske produkter

22

23

24 Samfundsøkonomi Cirkulær økonomi Lokal/Ø-økonomi

25 På Bornholm spiser og drikker vi for ca mio. kr. heraf var er blot ca. 5% lokal selvforsyning! 20% selvforsyning ville betyde ca. 150 nye arbejdspladser.på Bornholm

26 Årsag til Succés skyldes en fokuseret indsats: 1. En driver (LAG + gruppe af virksomheder) 2. Klar og tydelig identitet 3. Mange små succés er

27 3 af de største udfordringer: 1. Manglende forståelse for autenticitet 2. Manglende forståelse for værdi af netværk/klynge 3. Tid fra netværksdeltagerne

28 : Projekt: Det regionale køkken ca. 1 mio. kr : Det regionale Madkulturhus Udvikling og bygning ca. 11 mio. kr.

29 Klynge: vokset fra 44 til 59 virksomheder Partnerskab: Bornholms Landbrug, Kommunen og Gourmet Bh/Regional Madkultur, suppleret af Væksthus, forskningscenter, Destination Bh og LAG-Bornholm

30 Finanslov 2015: 5 mio. kr. gearet med ca. 35 mio. kr. til: Kompetenceudvikling Produktudvikling eksportfr. formidling/events/skole osv. i perioden

31 LAG-Bornholm mod 2020: 3 fyrtårne: a) Bioøkonomi b) Oplevelsesøkonomi c) Styrkelse af lokal identitet og sociale mødesteder/byens rum

32 Jobskabelse & Livskvalitet Kultur, identitet og sociale mødesteder: - Kulturmiljøer - Byens rum Oplevelsesøkonomi - Outdoor - Events - Kunsthåndværk Bioøkonomi: - Biomasse/klima/co2 - Fødevarer - Fisk og hav Fælles værdigrundlag Grøn og bæredygtig ø (BGI) Til styrkelse af den lokale identitet og tiltrækningskraft

33 LAG-Bornholm 2015 (eksempler i relation til fødevarer) Gedemejeri (219 t. kr./2 jobs) Havtorn gårdbutik (194 t. kr./1 job) Mikrobryghus (210 t. kr./3,5 jobs) Gårdslagteri (400 t. kr./2 jobs) Bh s Kildevand (231 t. kr./3 jobs) samlet pris: 1,25 mio. / 11,5 nye jobs

34 Og så har jeg slet ikke nævnt: En årlig produktion af slagtesvin 50 t. tons mælk uden ret megen autenticitet der er potentialer..

35 Og jeg har heller ikke nævnt: Folkemødet på Bornholm anslået besøgende i 2011 anslået besøgende i 2015 Der spises masser af lokal mad og drikkes masser af lokal øl..jo der er nu meget godt gang i den på øen