Kriterier for godskrivning

Transkript

1 Kriterier for godskrivning 1. Kriterier for vurdering af, om eleven har 2 års relevant erhvervserfaring, jf. 66 y, stk. 1, i lov om erhvervsuddannelser Relevant erhvervserfaring er erhvervserfaring, der er opnået ved fuldtidsbeskæftigelse med køkkenarbejde i relation til mad og måltider. Erhvervserfaringen skal være opnået inden for de seneste 5 år før uddannelsens påbegyndelse. Praktikuddannelse i følgende uddannelser medregnes som relevant erhvervserfaring: Bager, konditor, detailslagter, industrislagter, kok, cater, smørrebrødsjomfru og mejerist. Endvidere medregnes følgende jobfunktioner som relevant erhvervserfaring: Modtagelse af varer, tilberedning og anretning af varm og kold mad, distribution, egenkontrolprocedurer samt samarbejde med kolleger og andre faggrupper. Det er et krav, at der er arbejdet i mindst 9 med tilberedning og anretning af varm og kold mad. 2. Erhvervserfaring, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Relevant erhvervserfaring Varighed Afkortning (skoleuger) Afkortning af standardiseret euv-forløb (praktik mdr.) Planlægning og produktion af hverdagsmad produktion af mad, herunder med anretning og servering samt hygiejne samt sensorik og forskellige levnedsmiddelteknologier samt produktions- og distributionssystemer. Indkøb, herunder lagerstyring og varemodtagelse funktioner, som har givet varekendskab samt anvendelsesmuligheder i produktionssystemerne, produkternes rækkeevne, miljømæssige kvaliteter og indkøbsaftaler. Hygiejne og rengøring i institutionskøkkener håndtering af retningslinjerne i køkkenernes egenkontrolprogrammer samt rengøringsmaskiner, rengøringsmetoder, rengøringsmidler og materialer. Kvalitetsudvikling i institutionskøkkener 1-3

2 relevant lovgivning, regler og anbefalinger for området. Samarbejde, kommunikation og videndeling i institutionskøkkener kommunikation, samarbejde og videndeling samt brugergruppers særlige behov, livssituationer m.m. - 5,5 Faglig formidling, rådgivning og vejledning formidling, rådgivning og vejledning som bindeled mellem det køkken, hvor maden produceres og de institutioner/afdelinger, hvor den spises. 3. Uddannelse, der giver grundlag for godskrivning for alle elever Uddannelse Titel Uddannelseskode - 5,5 Afkortning (skoleuger) Afkortning (praktik mdr.) Erhvervsuddannelse med specialet bager med specialet konditor med trin 1 brødbager eller kagekonditor Detailslagter med specialet delikatesse Detailslagter Andre trin og specialer Industrislagter Alle trin og specialer Mejerist Alle trin og specialer Gastronom med specialet kok Gastronom med specialet cater Gastronom med specialet smørrebrødsjomfru Arbejdsmarkedsuddannelser Trin 1 Arbejdsmarkedsuddannelser i FKB nr

3 Hvis eleven har deltaget i følgende AMU-mål enten i sammenhængende forløb eller som enkeltstående mål opnås merit: Råvarer i køkkenet, Grundlæggende madproduktion, Produktionshygiejne 1, Tilberedningsmetoder i institutionskøkkener, Smagen i Centrum, Kommunikations i teams, Ergonomi inden for faglærte og ufaglærte, Grundlæggende kostog menu planlægning, Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning, Bæredygtighed i storkøkkener, Diæt og allergikost, Sundere retter med Nøglehulsmærke på spisesteder, 2 Trin 2 Arbejdsmarkedsuddannelser i FKB nr Hvis eleven har deltaget i følgende AMU-mål enten i sammenhængende forløb eller som enkeltstående mål opnås merit Ernæring, fedt og psyke, Sensorik kvalitet, smag og behag, 5 4 uger -

4 Salg og markedsføring for madproduktion, Kommunikation og konflikthåndteringsservice, Mad til unge på højog efterskoler, Optimering af produktion i institutionskøkkenerne, Forny måltidet med sundere råvarer, Kød som råvare i madproduktionen, Alt godt fra fisk i storkøkkener, Service og faglig formidling om måltidet, Mellemmåltider sunde og velsmagende, Reducering af madspild, Service i institutionskøkkener kunden i centrum, Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen, Gårdsdagens overproduktion, Årstidernes råvarer i måltiderne, Kreativ anretning, Kostlære og vurdering 2, Kostberegning og vejledning, Det økologiske køkken, 5

5 46816 Prisberegning i den daglige madproduktion, Teknologi i den daglige madproduktion, Diæter ved fysiologiske forandringer, Brugerdreven mad og måltidsudvikling, Diætetik 3, Måltider med særligt indhold af næringsstoffer, 3 3 uger - Andre uddannelser Procesteknolog med stx som adgangsvej Fødevareteknolog Procesteknolog med stx som adgangsvej Ernæringsteknolog Professionsbachelor i sundhed og ernæring uger -