- Ny forbedret kvalitet

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "- Ny forbedret kvalitet"

Transkript

1 - Ny forbedret kvalitet MARTS INSPIRERENDE OPSKRIFTER - FULDKORNSBLØDDEJ 100/0 - FULDKORNSSPECIALBRØD 100/0 - FULDKORNSHVEDEMEL

2 Mere smag. Ny forbedret kvalitet. Vi har forbedret vores fuldkornsserie Fuldkorn med GO SMAG, så det er blevet endnu nemmere at bage fuldkornsbrød med god smag og stor volumen. Fuldkorn med GO SMAG er en serie produkter af fuldkornshvedemel, hvor smagen er i højsædet. Gennem målrettet produktudvikling og forædling er det lykkedes os at forbedre vores i forvejen gode fuldkornshvedemel og fuldkornshelblandinger. Med Fuldkorn med GO SMAG er det slut med den mørke og kedelige krumme, den bitre smag og bløde klistrede deje. I stedet er det goddag til lyse og milde brød med god volumen, der kan holde sig friske længere. Fuldkorn med GO SMAG er: 100% fuldkornshvedemel Lyse fuldkornshelblandinger 100/0 Klassiske bløddeje og brødvarianter Lys krumme Mild smag Stor volumen God friskholding Høj vandoptagelse Nem håndtering Tæt krumme uden synlige kliddele i brødet Flere vælger fuldkorn først - hvad gør DU? 68% af alle danskerne genkender fuldkornslogoet og 48% siger, at de handler efter det. Derfor er der rigtig god økonomi i, at du også vælger fuldkorn. Med Valsemøllens fuldkornsmærkede brød kan du tilbyde dine kunder et bredt sortiment af velsmagende fuldkornsbrød. Det er helt enkelt en god forretning. 2

3 Fuldkorns GEVINST for butikken Med Valsemøllens serie af mel og helblandinger med fuldkornshvedemel er det blevet endnu nemmere at bage lyse, lækre og smagsfulde fuldkornshvedebrød, der samtidig har en svampet og elastisk krumme. Dejene er mere robuste med bedre stabilitet og vandbinding. Kombiner godt dansk bagerhåndværk med resultatet af Valsemøllens produktudvikling og innovation og giv kunderne, hvad de efterspørger: Uimodståelige fuldkornsfordele: Lækre fuldkornsbrød forbedrer butikkens ernæringsmæssige image. Større andel af det stigende marked for sundere fødevarer. Nemt og enkelt at introducere nyheder, som dine kunder ønsker. Fuldkornsvarianter af de populære bløddejsklassikere kan nu få fuldkornslogoet. Dejene er mere robuste med bedre stabilitet og vandbinding.

4 Specialbrød 100/0 En all-round helblanding med FULDKORNShvede med et utal af anvendelsesmuligheder. Dejlige lyse og milde hvedebrød med god volumen og en dejlig smag. OPSKRIFT: g, Specialbrød 100/0 140 g gær g vand g dej i alt Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Opslåning: Dekoration: Rasketid*: C. 6 min. langsomt + 4 min. hurtigt. 15 min. som dej + 15 min. i virk. 650 g pr. brød. Fritstående eller i form. Drysses med rugsigtemel. Snittes tilfældigt inden afbagning min. Indsættes ved 230 C, reduceres straks til 190 C. Dampes 8 sek. ved indsætning. 30 min. + 5 min. med åbent spjæld kj (247 kcal) 1,8 g - heraf mættede fedtsyrer 0,7 g 45,7 g - heraf sukkerarter 2,2 g 5,0 g 8,9 g 1,1 g 35% smel, hvedemel, vand, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (hvedemel, starterkultur), sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret majsstivelse), hvedegluten, druesukker, emulgator (E 472e), glucose sirup, majsstivelse, melbehandlingsmiddel 4

5 Specialbrød 100/0 KERNE HVEDE IBLØDSÆTNING: 750 g Skåret rug 750 g vand 15 g salt g dej i alt OPSKRIFT: g Iblødsætning g, Specialbrød 100/0 150 g gær g vand g dej i alt Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Form: C. 6 min. langsomt + 4 min. hurtigt. 15 min. som dej + 15 min. i virk. 650 g pr. brød. Fulton rugbrødsform (10x10x18 cm). Dekoration: Vendes i en blanding af 50% rugmel og 50% rugflager. Snittes på langs inden afbagning. Rasketid*: min. Indsættes ved 230 C, reduceres straks til 190 C. Dampes 2 sek. ved indsætning. 30 min. + 5 min. med åbent spjæld. 972 kj (232 kcal) 1,7 g - heraf mættede fedtsyrer 0,6 g 42,9 g - heraf sukkerarter 2,3 g 5,6 g 8,0 g 1,0 g Vand, 28% smel, hvedemel, 11% rugkerner, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (hvedemel, starterkultur), sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret majsstivelse), hvedegluten, druesukker, emulgator (E 472e), glucosesirup, majsstivelse, melbehandlingsmiddel 5

6 27% smel, vand, hvedemel, 8% kartofler, 4,1% rugkerner, solsikkekerner, majsgrits, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (hvedemel, starterkultur), mørk ristet bygmalt, sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret majsstivelse), hvedegluten, druesukker, emulgator (E 472e), glucosesirup, majsstivelse, melbehandlingsmiddel Specialbrød 100/0 KARTOFFEL BRØD OPSKRIFT: g, Specialbrød 100/0 200 g ristede solsikkekerner 300 g Easy rug 600 g kogte kartofler. (Køres i det sidste min. af køretiden) 200 g majskugler 15 g salt 50 g malt 200 g gær g vand g dej i alt Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Opslåning: Dekoration: Rasketid*: C. 6 min. langsomt + 4 min. hurtigt. 15 min. som dej + 15 min. i virk. 650 g pr. brød. Fritstående. Vendes i majsmel. Snittes tilfældigt inden afbagning min. Indsættes ved 230 C, reduceres straks til 190 C. Dampes 2 sek. ved indsætning. 30 min. + 5 min. med åbent spjæld. 984 kj (235 kcal) 3,2 g - heraf mættede fedtsyrer 0,8 g 40,2 g - heraf sukkerarter 2,1 g 5,2 g 8,4 g 1,1 g 6

7 OPSKRIFT: g, Specialbrød 100/ g vand 100 g gær 8 g salt g dej i alt Alle ingredienser hældes i æltekarret, dog holdes ca. 500 g vand og 8 g salt tilbage. Dejen køres 4 min. langsomt og 4 min. hurtigt. Der tilsættes 250 g vand. Når vandet er optaget i dejen, tilsættes de sidste 250 g vand. Saltet tilsættes de sidste 2 min. af køretiden. Dejtemp.: C. Køretid: 4 min. langsomt + 4 min. hurtigt + 4 min. hurtigt. Liggetid: 120 min. i olieret hæveboks. Dejvægt: Opslåning: Dekoration: Rasketid*: 500 g pr. brød. Dejen vendes ud på olieret bord og hakkes ud med en bred spartel i de ønskede dejvægte. Foldes forsigtig sammen til et aflangt brød. Vendes i Specialbrød 100/0. Snittes 2 gange på tværs inden afbagningen. 60 min tørrask med stikpose over. Indsættes ved 230 C, reduceres straks til 190 C. Dampes 2 sek. ved indsætning. 30 min. + 5 min. med åbent spjæld. Specialbrød 100/0 ITALIENSK FULDKORNSBRØD 921 kj (220 kcal) 1,6 g - heraf mættede fedtsyrer 0,6 g 40,7 g - heraf sukkerarter 2,0 g 4,4 g 7,8 g 1,1 g 7 Vand, 31% smel, hvedemel, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (hvedemel, starterkultur), sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret hvedestivelse), hvedegluten, druesukker, emulgator (E 472e), glucosesirup, majsstivelse, melbehandlingsmiddel

8 Bløddej 100/0 34% smel, vand, hvedemel, kartoffelflager, 4% havregryn, gær, sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret majsstivelse), salt tilsat jod, hvedegluten, stabilisator (E 1414), tøræg, glucosesirup, fortykningsmiddel (E 440), emulgator (E 472e), vallepulver, stabilisator (E 415E), majsmel, emulgator (E 471), majsstivelse, druesukker, melbehandlingsmiddel Bløddej 100/0 TE BOLLER OPSKRIFT: Grunddej: g Bløddej 100/0 100 g gær g vand Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Opslåning: Dekoration: Rasketid*: g dej i alt C. 6 min. langsomt + 4 min. hurtigt. 15 min. som dej + 15 min. i virk g pr. pres. Runde. Ingen. 60 min. Indsættes ved 230 C. Dampes ikke. 6 min. Evt. pensles med æg efter bagning kj (254 kcal) 4,4 g - heraf mættede fedtsyrer 1,8 g 42,6 g - heraf sukkerarter 4,2 g 5,6 g 7,9 g 1,0 g 8

9 Kan anvendes til fuldkornsboller, -burgere, -hveder, -pølsebrød og diverse fastfood m.m. Brødene får en gylden, saftig og blød krumme med et rigtigt godt fuldkornsbid. Bløddej 100/0 GULERODS BOLLER OPSKRIFT: Grunddej: g Bløddej 100/0 100 g gær 50 g æg g vand 142 g øko. græskarkerner 283,5 g gulerod 3.260,5 g dej i alt Dejtemp.: Køretid: Beskrivelse: Liggetid: Dejvægt: Opslåning: Dekoration: Rasketid*: C. 6 min. langsomt + 4 min. hurtigt g grunddej g græskarkerner g revne gulerødder køres sammen i æltekar i ca. 1 min. 15 min. som dej + 15 min. i virk g pr. pres. Som til håndværker. Ingen. 60 min. Indsættes ved 230 C. Dampes ikke. 8 min kj (246 kcal) 6,1 g - heraf mættede fedtsyrer 2,0 g 36,8 g - heraf sukkerarter 4,2 g 5,3 g 8,1 g 0,9 g 29% smel, vand, hvedemel, 10% gulerødder, græskarkerner, kartoffelflager, havregryn, gær, sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret majsstivelse), tøræg, salt tilsat jod, hvedegluten, stabilisator (E 1414), glucosesirup, fortykningsmiddel (E 440), emulgator (E 472e), vallepulver, stabilisator (E 415E), majsmel, emulgator (E 471), majsstivelse, druesukker, melbehandlingsmiddel 9

10 34% smel, vand, hvedemel, kartoffelflager, 4% havregryn, gær, sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret majsstivelse), salt tilsat jod, hvedegluten, stabilisator (E 1414), tøræg, glucosesirup, fortykningsmiddel (E 440), emulgator (E 472e), vallepulver, stabilisator (E 415E), majsmel, emulgator (E 471), majsstivelse, druesukker, melbehandlingsmiddel Bløddej 100/0 PØLSE BRØD OPSKRIFT: Grunddej: g Bløddej 100/0 100 g gær g vand g dej i alt Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Opslåning: Rasketid*: C 6 min. langsomt + 4 min. hurtigt 15 min. som dej + 15 min. i virk g pr. pres Som boller, rulles ud til 12 cm i længden. Sættes på plade med 4 x 6 = 24 stk. 60 min. Indsættes ved 230 C. Dampes ikke. 8 min kj (254 kcal) 4,4 g - heraf mættede fedtsyrer 1,8 g 42,6 g - heraf sukkerarter 4,2 g 5,6 g 7,9 g 1,0 g 10

11 Bløddej 100/0 BURGER BOLLE OPSKRIFT: Grunddej: g Bløddej 100/0 100 g gær g vand Dejtemp.: Køretid: Liggetid: Dejvægt: Opslåning: Rasketid*: g dej i alt C. 6 min. langsomt + 4 min. hurtigt. 15 min. som dej + 15 min. i virk g pr. pres. Som boller, stryges med vand og vendes i sesamfrø, 16 stk. pr. plade. Hviler i 10 min., hvorefter de trykkes flade. 60 min. Indsættes ved 230 C. Dampes ikke. 8 min kj (254 kcal) 4,4 g - heraf mættede fedtsyrer 1,8 g 42,6 g - heraf sukkerarter 4,2 g 5,6 g 7,9 g 1,0 g 34% smel, vand, hvedemel, kartoffelflager, 4% havregryn, gær, sukker, tørfedt (palmeolie, glucosesirup, modificeret majsstivelse), salt tilsat jod, hvedegluten, stabilisator (E 1414), tøræg, glucosesirup, fortykningsmiddel (E 440), emulgator (E 472e), vallepulver, stabilisator (E 415E), majsmel, emulgator (E471), majsstivelse, druesukker, melbehandlingsmiddel 11

12 Fuldkornsmel Giver fuldkornsbrød, der ligner og smager som traditionelle hvedebrød. En god skorpe, blød krumme, stor volumen og en mild smag af hvede. Fuldkornsmel LUZERN FULDKORNSBRØD 37% smel, vand, hvedemel, rugsigtemel, gær, salt tilsat jod, tørret surdej (hvedemel, starterkultur), emulgator (E 472e), melbehandlingsmiddel OPSKRIFT: g Lys Fuldkornsmel NA g Elephant NA g Luzern 30/ g gær g vand 90 g groft salt g dej i alt Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen 90 g groft salt. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes saltet og dejen køres yderligere 2 min. hurtigt. Dejtemp.: C. Køretid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt. Liggetid: 10 min. som dej + 20 min. i virk. (også ved koldhævning). Dejvægt: Brød: 700 g Baguette: 400 g Opslåning: Brød: Slås op som almindeligt brød. Vendes i en blanding af lige dele sesam og havregryn. Efter rasketid snittes brødet tilfældigt på kryds og tværs. Baguette: Slås op i cigarform. Vendes i en blanding af lige dele sesam og havregryn. Efter rasketid snittes baguetten med 5 snit på tværs. Rasketid: min. tørrask. Baguette dog kun 30 min. Indsættes ved 250 C, reduceres straks til 200 C. Dampes 4 sek. ved indsætning. Brød: 40 min min. med åbent spjæld. Baguette: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld. 941 kj (225 kcal) 1,5 g - heraf mættede fedtsyrer 0,3 g 42,8 g - heraf sukkerarter 0,5 g 5,6 g 6,7 g 1,1 g 12

13 KOLDHÆVNING Hvis brødene skal over køl til næste dag, sættes brødene 1 time på frost og derefter på køl med stikpose over. Dag 2 tages brødene ud af køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. Fuldkornsmel FILONE ØL KERNE IBLØDSÆTNING: 580 g Easy durumkerner hele 580 g maltøl 14 g groft salt ca g iblødsætning i alt Ovennævnte sættes i blød min. 12 timer før brug. OPSKRIFT: g iblødsætning g Lys Fuldkornsmel NA 300 g Durum Fine g Tipo g Panifico 10/ g Minus g maltøl g vand 130 g gær 90 g groft salt g dej i alt Alle ingredienser hældes i æltekarret, dog holdes ca. 400 g vand og 90 g groft salt tilbage. Tilsæt ca. 200 g vand, når dejen er kørt min. Når vandet er optaget i dejen, tilsættes de sidste 200 g vand og saltet i de sidste 2 min. af æltetiden. Dejtemp.: C. Køretid: 4 min. langsomt + 4 min. hurtigt + 4 min. hurtigt Liggetid: 60 min. i olieret hæveboks. Dejvægt: Filone: 700 g Sandwich: 150 g Opslåning: Dejen vendes ud på olieret bord og hakkes ud med en bred spartel i de ønskede dejvægte. Foldes sammen til filone eller sandwich. Dekoration: Alle brødene vendes i Grano Durum Grosso Rasketid*: min. tørraskes. Indsættes ved 250 C, reduceres straks til 200 C. Dampes 4 sek. ved indsætning Bagetid: Filone: 35 min min. med åbent spjæld Sandwich: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld 33% smel, 18% øl, vand, hvede-mel, 7% durumkerner, durummel, gær, salt tilsat jod, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E 300), hvedegluten, druesukker, emulgator (E 472e), melbehandlingsmiddel 953 kj (228 kcal) 1,4 g - heraf mættede fedtsyrer 0,2 g 42,9 g - heraf sukkerarter 2,0 g 5,4 g 7,3 g 1,1 g 13

14 39% smel, vand, hvedemel, rugsigtemel, gær, kastanje, 2% rugkerner, salt tilsat jod, tørret surdej (hvedemel, starterkultur), sirupsmalt, mørk ristet bygmalt, emulgator (E 472e), melbehandlingsmiddel Fuldkornsmel ZÜRICH FULDKORNSBRØD OPSKRIFT: g Lys Fuldkornsmel NA g Elephant Na g Zürich 30/ g gær g vand 90 g groft salt g dej i alt Liggetid: Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen 90 g groft salt. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes saltet og dejen køres yderligere 2 min. hurtigt. Dejtemp.: C. Køretid: 8 min. langsomt + 4 min. hurtigt. 10 min. som dej + 20 min. i virk. (også ved koldhævning). Dejvægt: Brød: 700 g. Sandwich: 150 g. Opslåning/ Dekoration: Rasketid: Brød: Slås op som almindeligt brød. Drysses med rugsigtemel. Efter rasketid snittes brødet tilfældigt på kryds og tværs. Sandwich: Slås op som små baguettes. Vendes i rugsigtemel. Efter rasketid snittes brødet på langs min. tørrask. Indsættes ved 250 C, reduceres straks til 200 C. Dampes 4 sek. ved indsætning. Brød: 40 min min. med åbent spjæld. Sandwich: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld. 950 kj (227 kcal) 1,5 g - heraf mættede fedtsyrer 0,3 g 43 g - heraf sukkerarter 1,0 g 5,9 g 6,8 g 1,1 g 14

15 KOLDHÆVNING Hvis brødene skal over køl til næste dag, sættes brødene 1 time på frost og derefter på køl med stikpose over. Dag 2 tages brødene ud af køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. Vand, 32% smel, hvedemel, mørk ristet bygmalt, salt tilsat jod, gær, tørret surdej (hvedemel, starterkultur), melbehandlingsmiddel Fuldkornsmel LEVAIN FULDKORNSBRØD Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen 100 g groft salt. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes saltet og dejen køres yderligere 3 min. hurtigt. Dejtemp.: C. Køretid: 8 min. langsomt + 3 min. hurtigt Liggetid: 120 min. i olieret hæveboks. (60 min. hvis brødene skal over køl til næste dag) Dejvægt: Brød: 700 g Baguette: 400 g Opslåning: Dejen vendes ud på olieret bord og hakkes ud med en bred spartel i de ønskede dejvægte. Brød: Foldes forsigtig sammen. Vendes i rugmel. Efter rasketid snittes brødet forsigtigt med 1 snit på langs. Baguette: Slås op i cigarform. Vendes i rugmel. Efter rasketid snittes baguetten med 5 snit på tværs. Rasketid*: min. tørrask. Baguette dog kun 30 min. Indsættes ved 250 C, reduceres straks til 200 C. Dampes 3 sek. ved indsætning. Brød: 35 min min. med åbent spjæld. Baguette: 25 min. + 5 min. med åbent spjæld. OPSKRIFT: g Lys Fuldkornsmel NA g Grand Farine Hvedemel 500 g Grand Farine Levain 120 g mørk ristet malt 90 g gær g vand 100 g groft salt g dej i alt 944 kj (226 kcal) 1,3 g - heraf mættede fedtsyrer 0,2 g 43,3 g - heraf sukkerarter 0,5 g 5,3 g 6,8 g 1,1 g 15

16 Vælg fuldkornsprodukter og ingredienser først I Valsemøllens sortiment findes en lang række mere eller mindre forædlede produkter og ingredienser, som overholder kravene til fuldkorn. Uanset om du helst vil arbejde med helblandinger, koncentrater eller blande fra bunden, har vi altid et godt bud på udsøgte fuldkornsprodukter eller ingredienser af bedste kvalitet. F.eks. helblandinger, så det er nemt at producere et bredt sortiment af hvedebrød og rugbrød, der overholder kravene til fuldkorn. Læs mere om Valsemøllens fuldkornssortiment på Mindstekrav til indhold af fuldkornsingredienser samt krav til ernæringsprofil. Produktgruppe Mel, gryn og ris Brød Fuldkornsmærke 100% fuldkorn regnet på produktets tørstof. Mindst 50% fuldkorn regnet på produktets tørstof samt Mindst 30% fuldkorn regnet på mængdeangivelse, QUID Læs mere om QUID på Ernæringsprofil Kostfiber: Mindst 6 g pr. 100 g Højst 7 g pr. 100 g Sukker-arter: Totalt højst 5 g pr. 100 g Højst 1,25 g pr. 100 g Kostfiber: Mindst 5 g pr. 100 g Valsemøllen A/S Part of Abdon Group Havnegade Esbjerg Tlf.: Fax:

Schweizerbrød - Bernadino

Schweizerbrød - Bernadino S 2 Schweizerbrød - Bernadino chweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Sch Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen.

Læs mere

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 2 grand farine basis baguette 30/70 OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine Basis Baguette 30/70 2.900 g Grand Farine Hvedemel 870 g Grand Farine Basis Baguette 30/70 70 g gær 2.300 g

Læs mere

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Januar 2015 FOR *ORD Uanset om du helst vil arbejde med helblandinger, koncentrater eller blande fra bunden, har vi altid et godt bud på udsøgte rugprodukter af høj kvalitet.

Læs mere

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER bedste brød 2012 - her er kun det bedste godt nok Vi har samlet vinderopskrifterne fra Danmarks Bedste brød RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER Idé og inspiration Forkæl dine kunder med Danmarks bedste

Læs mere

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD 6 opskrifter Rustikke SURDEJS- BRØD Rustikt Surdejsbrød - Grunddej 2.500 g Rustikt Surdejsbrød NA 50-50 2.500 g Tipo 00 NA 110 g salt 130 g gær ca. 3.200 g vand ca. 8.440 g dej i alt Alle ingredienser

Læs mere

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Italiensk for begyndere og professionelle 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico Ca. 3.600 g vand 130

Læs mere

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen 2. FULD FART PÅ fuldkorn POWER Power fra Valsemøllen Med PowerHVEDE eller PowerRUG fra Valsemøllen er det nemt og enkelt at bage

Læs mere

Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER

Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER 2. - din genvej til original surdej Genopdag den gode smag Med Secale Surdejsmel er det nemt og sikkert at producere sin egen surdej hver gang. Samtidig undgår man alt besværet

Læs mere

DANMARKS BEDSTE brød 2014

DANMARKS BEDSTE brød 2014 FULDKORNSHVEDEBRØD FROKOSTSTYKKER RUGBRØD SPECIALBRØD Udgivet august 2015 DANMARKS BEDSTE brød 2014 - inspiration til bedre brød Bliv inspireret af Danmarks Bedste Brød Når kun det bedste er godt nok Valsemøllen

Læs mere

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Opskrift Grunddej: 2.600 g Bløddej 100/0 200 g gær 1.100 g vand 3.900 g dej i alt Ingredienser Hvedemel, vand, gær, sukker, palmeolie, salt tilsat jod, æg,

Læs mere

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft Fokus på 1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER PowerHVEDE & PowerRUG - fuldkorn med ekstra bagekraft 2. Fuld fart på fuldkorn Fuldkorn - også uden kerner De fleste danskere tror fejlagtigt, at fuldkorn

Læs mere

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse:

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse: Bagemidler Puratos bagemidler Vi har samlet vores bagemidler i denne brochure, så du på overskuelig vis kan se, hvilke bagemidler der passer til forskellige opskrifter og brødtyper. Samtidig kan du læse

Læs mere

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Januar 2016 FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico 3.600

Læs mere

grand farine levain - Unikt fransk hvedesur

grand farine levain - Unikt fransk hvedesur Opdateret august 2011 11 F r i s t e n d e F r a n s k e O P S K R I FT E R 2 grand farine levain - Unikt fransk hvedesur OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine og hvedemel 3.250 g Grand Farine Hvedemel 325 g

Læs mere

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr.

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. Solsikkerugbrød 1000G. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. Vægt: Ca. 1000g. (afbagt) Mål (L x H x B ): 22 x 9 x 10 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. pl: 64 360 dage fra fabrik.

Læs mere

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne 18 nye med fuldkorn Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne Fuldkornspartnerskabet 2015 Fuldkorn på ny Fuldkornspartnerskabets vision er, at fremme folkesundheden ved at få danskerne til

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen?

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakerysolutions.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

hæveprocessen hævning

hæveprocessen hævning korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg

Læs mere

Rustikal Scan - går aldrig af mode

Rustikal Scan - går aldrig af mode Rustikal Scan - går aldrig af mode CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Rustikal Scan Forblanding til rustikke brødtyper

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 PRODUKTKATALOG BRØD www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 2 PRODUKTKATALOG EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BREAD Bread AND and Breakfast BREAKFAST projekt projektet med støtte (2011-2014), fra forskningsrådet

Læs mere

Lækre opskrifter med WALDKORN

Lækre opskrifter med WALDKORN Lækre opskrifter med WALDKORN WALDKORN Mørkt Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner, hvedemaltmel, maltekstrakt mm. Fagudtryk Dejtemperatur: Køretid: Bræk/virk: Virkes op: Forklaring

Læs mere

Grossister sortimentsliste - pr. 01.02.2016

Grossister sortimentsliste - pr. 01.02.2016 Hvede 9284110 Durumhvede Fin RMC De Lux 36 SK 25 kg 0,00 2700001 Eftermel NA 0 SK 20 kg 0,00 2400004 Elephant ** 60 SK 12,5 kg 0,00 2410002 Elephant NA 32 SK 20 kg 0,00 2410004 Elephant NA 12,5 kg 60 SK

Læs mere

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager...

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... JUNI 2014 2. Kager med uimodståelig smag Hos Valsemøllen udvikler og forbedrer vi løbende vores kageblandinger for at sikre markedets bedste kagekvalitet.

Læs mere

CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk

CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.dk CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk WALDKORN - Mørk Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner,

Læs mere

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide

Læs mere

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015:

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Trekantbrød: 1100kJ/270 kcal 12 g er 41 g - heraf sukker 3,5 g 4,5 g - mættet fedt 1,0 g Kostfiber 6,5 g Salt 1,0 g Laktose 0 g Ingredienser: Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel,

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul 1

Fuldkorn & Nøglehul 1 Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakeoff.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Sådan lyder et af kostrådene. Mange har hørt om kostrådene og kender dem måske.

Læs mere

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S Kom ind til KERNEN i dine produkter Med de nye varianter af poppede kerner fra Valsemøllen er det blevet

Læs mere

KOMPLET. Produktsortiment

KOMPLET. Produktsortiment KOMPLET Produktsortiment INDHOLD Bageguide Side 4 Morgenbrød Side 6 Birkes Side 8 Wienerbrød Side 10 Differentier dig med dekoration Side 13 Tø & Server sandwichbrød Side 14 Rustikke sandwichbrød Side

Læs mere

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane Et sikkert valg til alle former for sydeuropæiske madbrødtyper og til grillen! Pane Luciane indeholder tørret olivenolie og tørret hvedesurdej,

Læs mere

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye guddommelige smagsoplevelser fra stenovnen Du kender Thor, Odin, Balder og Loke fra den nordiske mytologi. Men du kender dem måske også som sprøde, grove

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

Opskrifter til Bagergruppen

Opskrifter til Bagergruppen Opskrifter til Bagergruppen O-tentic ORIGIN O-tentic ORIGIN er et aktivt bagemiddel baseret på surdej, hvilket betyder der ikke skal tilsættes gær, og der opnås en øget vandoptagelse. Den er karakteriseret

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den

Læs mere

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd RUGBRØD Rugbrød med nødder Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. Til 1-2 stk. 150 g rugkerner kogt eller udblødt i vand natten over 50 g gær 1 mørk øl 1 1/2 spsk. salt 1 dl yoghurt naturel 100 g hakkede mandler

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd PANDEKAGER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd PANDEKAGER PANDEKAGER Rug Pandekager Ca. 15 stk. 2 dl rugmel 2 dl hvedemel 4 æg 6 dl mælk Kokosolie til stegning Kom rugmel, hvedemel og salt i en skål, Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt mælk mens du pisker.

Læs mere

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om samvirke opskrifter Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om tekst: inger abildgaard opskrifter: mia irene kristensen, jacob damgaard

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Pantique Grundopskrift Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen blev kernerne kogt til grød,

Læs mere

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager...

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... Til Catering Sænk bagetemp. med 20-25ºC i forhold til de nævnte opskrifter Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... 2. Kager med uimodståelig smag Hos Valsemøllen udvikler og forbedrer vi

Læs mere

Pizzatoast. Beregnet til 40 børn

Pizzatoast. Beregnet til 40 børn Pizzatoast Beregnet til 40 børn 40 skiver groft toastbrød Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni Tomatketchup Ca. 1 kg revet ost Evt. tomatskiver og cocktailpølser Oregano Toastbrødene smøres

Læs mere

UGE 17 Mandag: Gnavebolle Pasta salat m/ skinke pastaskruer skinke salat,ærter,majs dressing grovflutes Majstrekant m / kalkun (majstrekant kalkun

UGE 17 Mandag: Gnavebolle Pasta salat m/ skinke pastaskruer skinke salat,ærter,majs dressing grovflutes Majstrekant m / kalkun (majstrekant kalkun UGE 17 Mandag: 1) Gnavebolle (Blød dej varieret med gulerod og trekorn) 2a) Pasta salat m/ skinke (pastaskruer:durum hvede samolina,skinke:svinekød (83%)vand,salt,surhedsreg.middel(E325)druesukker,stabilisatorer(E451,452,450),antioxidant(E301),konserveringsmid

Læs mere

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis

kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup

Læs mere

Regler for brug af logo hos håndværksbagere

Regler for brug af logo hos håndværksbagere Regler for brug af logo hos håndværksbagere 1 Indeks Side 3. Fuldkornslogoet Side 4. Brug af logo i bagerbutik Side 5. Eksempler til brug af logo Side 6. Eksempel på forkert brug af logo Side 7. Krav til

Læs mere

Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre

Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre Nemme opskrifter med Fortini Multi Fibre Opskrifter og inspiration fra Nutricia Måltider til hele dagen lækre og nærende Mættende mellemmåltid nemt at tage med Mad med ekstra energi Fortini Multi Fibre

Læs mere

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til

Læs mere

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Quarkteig CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk QUARKTEIG Til fremstilling af bagværk med et strejf af frisk kvarksmag.

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Nordic Bake Off Produktsortiment

Nordic Bake Off Produktsortiment Nordic Bake Off Produktsortiment INDHOLD Morgenbrød Side 4 Birkes Side 6 Wienerbrød Side 8 Sandwichbrød tø & server Side 12 Rustikke sandwichbrød Side 14 Baguetter Side 16 Madbrød & franskbrød Side 18

Læs mere

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk.

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. mel 15 g marcipan 250 g mel 100 g smør 37 g gær 25 g sukker ½ tsk.. salt 1 æg 1 dl mælk Bo42 s café Opskrifter Marmelade

Læs mere

Sandwiches Den gode smag bid for bid

Sandwiches Den gode smag bid for bid BAG om dig SANDWICH AROUND THE CLOCK Tips til gode sandwiches STORT TEMA Sandwiches Den gode smag bid for bid Nemme og lækre nyheder til dit køkken INSPIRATIONSMAGASIN FOR PROFESSIONELLE NR. 1 MARTS 2016

Læs mere

Nemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre

Nemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre Nemme opskrifter med NutriniKid Multi Fibre Opskrifter og inspiration fra Nutricia Måltider til hele dagen lækre og nærende Mættende mellemmåltid nemt at tage med Mad med ekstra energi Smoothie på et øjeblik

Læs mere

BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE

BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE 64% af befolkningen kender fuldkornslogoet. 48% af dem, der kender fuldkornslogoet, går efter det, når de handler. 67% af befolkningen

Læs mere

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT NETTOVÆGT: 60 x ca. 80. Bages direkte fra frost ved 180 C i 9-11 minutter. vand/vatten/vann, gær/jäst/gjær, salt, dextrose, rismel/rismjöl/rismel.

Læs mere

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter Opdateret 2014 JULEKAGER & JULEBOLLER JULEKAGER & JULEBOLLER - GRUNDDEJ 2.600 g Wiener-Vals 100/0 500 g æg Ca. 1.000 g koldt vand Ca. 4.300 g grunddej

Læs mere

Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser

Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser Rationel rugbrødsproduktion MultiBase Rugbrød Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser MultiBase Rugbrød Rugbrød når det er bedst Vejen til gode og smagfulde brød skabes i et samspil

Læs mere

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UGE 10 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Gulerod Æble Løg Hvidkål Øvrig frugt og grønt Lime Courgette rødbeder skalotteløg

Læs mere

Da siruppen kom til Danmark

Da siruppen kom til Danmark Da siruppen kom til Danmark I begyndelsen af 1900-tallet blev det meste sirup importeret fra udlandet fra England, Skotland og Holland. Under første verdenskrig steg den indenlandske produktion på grund

Læs mere

Varegrupper. - Sukker & Salt. - Sirup, Glucose & Invertsukker. - Malt. - Non-temp. Overtræk. - Chokolade & Cacao. - Marcipan & Nougat

Varegrupper. - Sukker & Salt. - Sirup, Glucose & Invertsukker. - Malt. - Non-temp. Overtræk. - Chokolade & Cacao. - Marcipan & Nougat Varegrupper - Sukker & Salt - Sirup, Glucose & Invertsukker - Malt - Non-temp. Overtræk - Chokolade & Cacao - Marcipan & Nougat - Rosiner, Kokos & Krydderier - Nødder & Mandler - Marmelade - Cremepulver

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Harboe Topform light. Ingredienser: Vand, druesukker (1,3 %), kuldioxid, syrer (E330, E300), citrusolier, sødestoffer (aspartam,

Harboe Topform light. Ingredienser: Vand, druesukker (1,3 %), kuldioxid, syrer (E330, E300), citrusolier, sødestoffer (aspartam, Harboe Topform light Vand, druesukker (1,3 %), kuldioxid, syrer (E330, E300), citrusolier, sødestoffer (aspartam, acesulfam-k), salt, konserveringsmiddel (E202), farvestof (E160a), aroma (koffein). Indeholder

Læs mere

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic.

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: W.: csmnordic. Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød

Læs mere

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch & Kartoffelbrød Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød og -boller med fin kartoffelsmag. Kan også tilsættes senere. Tilsæt

Læs mere

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Kyllingefrikadeller med æble, ingefær og forårsløg Ingredienser: 400 g kylling kød hakket (Rose Poultry) 60 g forårsløg 100 g æble 1 spsk (5 g) timian

Læs mere

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel!

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel! Sportsbolle Sportsdrik Smoothie Nøddemix Knækbrød Sportsbolle Snack fad Guacamole Ernæringsenheden Holstebro Elitesport 2011 Opskrifter Unge & elitesport Opskrifter Unge & elitesport Smoothie ½ liter Supergod

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester 2. påskedag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Grov pizza med Urtefrikadeller Laksebøffer Porre-løgsuppe Krydder-

Læs mere

Side 1 af 9 Bag med havregryn Havregryn kan give ekstra sprødhed eller ekstra fugt i kager og brød alt efter metode. Her er 6 lækre og nemme opskrifter med havre. Havre/dadelsnitter Side 2 af 9 25 min.

Læs mere

AMU- Kursus Københavns Madhus Det Grove Brød

AMU- Kursus Københavns Madhus Det Grove Brød Kompendie Det Grove Brød Side 1 At bage brød er på en gang en meget enkel arbejdsproces med få råvarer i spil, og på samme tid omgivet af så mange og komplekse forhold, at det næsten kan tage pusten fra

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

11 Mad til kræsne ganer

11 Mad til kræsne ganer 11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt

Læs mere

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over. BRUNSVIGER KAGEKONE 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine (mælkefri) 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken risdrik (ca. 37 C) Remonce: 100 g margarine (mælkefri) 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager!

SCHULSTAD SOLUTIONS. En verden af brød og kager! SCHULSTAD BAKERY SOLUTIONS 2015 En verden af brød og kager! Vores mission er at give danskerne bedre brød på bordet både det de allerede elsker og kender, men også nye spændende smagsoplevelser, der overrasker

Læs mere

Laks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks

Laks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks Laks med sesamlåg 12 personer 12 stk. laks 4 spsk Frø/kerner 2 tsk sød Rød chilisauce 2 tsk Soja 2 tsk Frisk limesaft Olie så det hænger sammen 1. Læg laksesiden på bagepapir på en bageplade. 2. Hæld kerner

Læs mere

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas

Læs mere

Japansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler

Japansk oksekarry. Japansk oksegryde. 700 gram Oksefilet. Raps olie. 2 store løg. 4 mellemstore gulerødder. 4 mellemstore Kartofler Japansk oksekarry Japansk oksegryde 700 gram Oksefilet Raps olie 2 store løg 4 mellemstore gulerødder 4 mellemstore Kartofler 1,5 spsk. Karry mellem stærk 2 spsk. Japansk soja Evt. 1 spsk. Rørsukker (kan

Læs mere

Produktkatalog. Dansk

Produktkatalog. Dansk Produktkatalog Dansk Sæt Daloon på menuen Tænk hvis det altid var en fornøjelse, og ikke en sur pligt, at lave en professionel madplan. Når du har Daloon Foodservice med i køkkenet, så er der altid masser

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag. Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Maj 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Maj 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Christian Liliendahl Guide Maj 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Kåldolmere...

Læs mere

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud. Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.

Læs mere

NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER...

NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER... NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER... God SMAG og sunde vaner det er Hattings ØKOLOGIK! Vi bakker op om den sunde livsstil og hylder god smag. Resultatet er to nye, lækre boller,

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:

Læs mere

rokostiduser Sundhedsplejen

rokostiduser Sundhedsplejen F rokostiduser Sundhedsplejen Indhold Frokostfiduser 2 5 fingerreglen 3 Forslag til en varieret madpakke 4 Opskrifter 5 - Æggesalat 5 - Avocadomos 5 - Humus 6 - Tunsalat 6 - Minirugbrød 7 - Kogt torskerogn

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Opskriften på julehygge... Juleopskriftsamling nr. 3 Kvalitet er den bedste opskrift. ... julebag der skaber julehygge Julen er den dejligste tid på året, hvor man tager sig tid til at nyde, forkæle og

Læs mere

Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): Pynt: Fremgangsmetode

Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): Pynt: Fremgangsmetode Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): 25 g gær 1 tsk. salt 4 dl vand 50 g solsikkekerner 25 g hørfrø 25 g græskarkerner 100 g hvedemel 250 g rugmel 50 g sigtemel 100-200 g hakket mørk chokolade 1 dl

Læs mere

Klassiske lagkagebunde

Klassiske lagkagebunde Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt.

Læs mere

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER Kronesalat (10 stk) Det skal du bruge til vanille-yoghurt 1 liter yoghurt naturel 3 spsk flormelis 1 vanillestang Det skal du bruge

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Kostplan - uge 38. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson

Kostplan - uge 38. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson Kostplan - uge 38 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner

Læs mere

Karatekokken freckleandpunch

Karatekokken freckleandpunch Japansk filmaften Karatekokken freckleandpunch med & Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid

Læs mere

Rug banan pandekager. Til Lisbet & Isabella. Ca. 30 stk. 6 æg. 5 dl letmælk. 0,5 dl rapsolie. 2 modne bananer. 2 dl havregryn.

Rug banan pandekager. Til Lisbet & Isabella. Ca. 30 stk. 6 æg. 5 dl letmælk. 0,5 dl rapsolie. 2 modne bananer. 2 dl havregryn. Rug banan pandekager Til Lisbet & Isabella Ca. 30 stk. 6 æg 5 dl letmælk 0,5 dl rapsolie 2 modne bananer 2 dl havregryn 2 dl groft rugmel 4 dl hvedemel 2 spsk. vanilje sukker (kan anbefale den fra Biogan)

Læs mere

Gittes kageopskrifter

Gittes kageopskrifter Gittes kageopskrifter Bamsekagen Vi boede på Maldiverne i 2½ år, og der havde jeg en veninde, som levede af at bage kager til festlige lejligheder. Af hende lærte jeg at lave de sjoveste kager, bl.a. denne

Læs mere