Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER"

Transkript

1 Rugbrød 5 SPÆNDENDE OPSKRIFTER

2 2. - din genvej til original surdej Genopdag den gode smag Med Secale Surdejsmel er det nemt og sikkert at producere sin egen surdej hver gang. Samtidig undgår man alt besværet med at skulle håndtere temperatur, ph, syregrad m.m. Der tilsættes blot vand til Secale Surdejsmelet og surdejen hviler i timer i en lukket beholder ved stuetemperatur. Secale Surdejsmelet giver en meget robust og driftssikker surdej. Det er dog vigtigt, at den ikke står for koldt under syrningen. Opbevares derfor ved stuetemperatur og stilles ikke direkte på gulvet. mange fordele F.eks.: - Unik mild og afrundet smag af rug - En autentisk duft af rug - En god velsmagende skorpe - God saftig krumme - God, blød konsistens uden at være for klæg - God holdbarhed - Meget fin skærbarhed SECALE SURDEJ g Secale Surdejsmel g vand g Secale Surdej i alt Køretid: 5 min. langsomt Dejen hviler timer i lukket beholder ved stuetemperatur. Opskrifterne er Valsemøllens bud på lækre rugbrød med uimodståelig smag. Secale Surdejen kan også indgå i dine eksisterende rugbrødsopskrifter. Vi hjælper selvfølgelig gerne med at optimere dine opskrifter.

3 MØRKT RUGBRØD g Secale Surdej 600 g Elephant NA 100 g salt 150 g flydende malt g halvsigtemel 60 g gær Ca g vand Ca g dej i alt Mørkt Rugbrød GODT GEDIGENT RUGBRØD kj (250 kcal) 6,3 g 52,7 g - heraf sukkerarter 2,7 g 1,3 g - mættede fedtsyrer 0,056 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,047 g - flerumættede fedtsyrer 0,204 g 7,0 g 0,471 g Køretid: 10 min. langsomt Liggetid: 30 min. Dejvægt: g Form: 1,8 liter Rasketid: Som Rugbrød Bagetemp.*: Indsættes ved 240 C, sænk straks til 170 C Bagetid: 55 min. 45,8 halvsigtet rugmel, vand, 10,1% rugmel, hvedemel, fuldkornshvedemel, sirupsmalt, salt tilsat jod, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E270, E260), enzymer, starterkultur), gær, tørgær, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300).

4 4. KerneRugbrød DEKORERET MED RUGMEL KERNERUGBRØD Iblødsætning: g Unika rugkerner g vand 180 g salt Ovennævnte sættes i blød min. 3-4 timer før brug g iblødsætning g Secale Surdej g Elephant NA g rugmel 100 g flydende malt g halvsigtemel 80 g gær Ca g vand Ca g dej i alt kj (241 kcal) 6,3 g 50,4 g - heraf sukkerarter 3,1 g 1,4 g - mættede fedtsyrer 0,142 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,116 g - flerumættede fedtsyrer 0,542 g 7,8 g 0,627 g Vand, 22,7% rugmel, 16,1% klemte rugkerner, 13,4% halvsigtet rugmel, hvedemel, fuldkornshvedemel, salt tilsat jod, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E270, E260), enzymer, starterkultur), sirupsmalt, gær, tørgær, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300). Køretid: 15 min. langsomt Liggetid: 30 min. Dejvægt: g Opslåning: Som Rugbrød Form: 1,8 liter Dekoration: Rugmel Bagetemp.*: Indsættes ved 240 C, sænk straks til 170 C Bagetid: Ca. 55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld

5 5. Produkt Sønderjysk anvisninger Rugbrød LÆKKERT LOREM KLASSISK IPSUM RUGBRØD OSTIS 48,5% halvsigtet rugmel, vand, 10,1 % fuldkornsrugmel, hvedemel, fuldkornshvedemel, sirupsmalt, salt tilsat jod, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E270, E260), enzymer, starterkultur), gær, tørgær, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300). SØNDERJYSK RUGBRØD g Secale Surdej 800 g Elephant NA 130 g salt 150 g flydende malt g halvsigtemel 70 g gær Ca g vand Ca g dej i alt kj (261 kcal) 6,6 g 55,1 g - heraf sukkerarter 2,9 g 1,3 g - mættede fedtsyrer 0,057 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,048 g - flerumættede fedtsyrer 0,209 g 7,3 g 0,493 g Køretid: 10 min. langsomt Liggetid: 30 min. Dejvægt: g Form: Fritstående Rasketid: Som Sønderjysk Rugbrød Bagetemp.*: Indsættes ved 240 C, sænk straks til 170 C Bagetid: min.

6 6. SOLSIKKERUGBRØD Iblødsætning: g solsikkekerner g vand 180 g salt Ovennævnte sættes i blød min. 3-4 timer før brug g iblødsætning g Secale Surdej g Elephant NA 200 g flydende malt g halvsigtemel 80 g gær Ca g vand Ca g dej i alt kj (288 kcal) 8,0 g 42,3 g - heraf sukkerarter 2,1 g 9,6 g - mættede fedtsyrer 1,161 g - enkeltumættede fedtsyrer 2,774 g - flerumættede fedtsyrer 4,476 g 5,1 g 0,6 g Køretid: 15 min. langsomt Liggetid: 30 min. i maskinen. Æltes sammen 2 min. langsomt. Vejes direkte i form og glattes med vand Dejvægt: g Form: Dekoration: Solsikkekerner Bagetemp.*: Indsættes ved 240 C, sænk straks til 170 C Bagetid: 55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld SolsikkeRugbrød MED HELE SOLSIKKEKERNER Vand, 25,6% halvsigtet rugmel, 15,4% solsikkekerner, hvedemel, 8% rugmel, fuldkornshvedemel, sirupsmalt, salt tilsat jod, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E270, E260), enzymer, starterkultur), gær, tørgær, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300). OBS! Når du bager rugbrød, er det vigtigt at anvende den dejtemperatur, som er beskrevet i opskriften. Hvis rugbrødsdejene er for kolde, bliver de for bløde. Det betyder, at dejene er svære at håndtere og kan give dejrande samt klæbrige rugbrød.

7 TREKORNSRUGBRØD Iblødsætning: 600 g Unika rugkerner 600 g hørfrø 600 g græskarkerner 150 g salt g vand Ovennævnte sættes i blød min. 3-4 timer før brug g iblødsætning g Secale Surdej g Elephant NA 150 g flydende malt g halvsigtemel 80 g gær Ca g vand Ca g dej i alt kj (260 kcal) 7,6 g 47,0 g - heraf sukkerarter 2,4 g 4,4 g - mættede fedtsyrer 0,220 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,376 g - flerumættede fedtsyrer 1,294 g 6,3 g 0,495 g Køretid: 10 min. langsomt Liggetid: 30 min. i maskinen. Æltes sammen 2 min. langsomt. Vejes direkte i form og glattes med vand Dejvægt: g Form: Alu Dekoration: Græskarkerner Bagetemp.*: Indsættes ved 240 C, sænk straks til 170 C Bagetid: 55 min. De sidste 5 min. med åbent spjæld TrekornsRugbrød MED UNIKA RUGKERNER Vand, 25,3% halvsigtet rugmel, hvedemel, 7,9% fuldkornsrugmel, 5,1% græskarkerner, 5,1% hørfrø, 5,1% klemte rugkerner, fuldkornshvedemel, sirupsmalt, salt tilsat jod, tørret surdej (fuldkornsrugmel, hvedeklid, kartoffelstivelse, surhedsregulerende middel (E270, E260), enzymer, starterkultur), gær, tørgær, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300). 7.

8 Valsemøllen A/S Part of Abdon Group Havnegade Esbjerg tlf.: Fax: rugkerner FLEKSIBLE RUGKERNER Med Valsemøllens Unika rugkerner er det nemt og hurtigt at arbejde med hele kerner. Unika rugkerner skal kun stå min. 3-4 timer i blød, inden de kan køres i dejene. Det giver mere fleksibilitet og mulighed for hurtigt at fremstille flere rugbrød. SKÅRNE Rugkerner UNIKA Rugkerner KERNEN OVER I ET Kun de flotteste og største rugkerner udvælges til Unika Rugkerner for at opnå det bedste resultat af synlige, hele rugkerner i brødet. Unika rugkerner giver samtidig en bedre og mere saftig krumme. Den særlige produktionsteknik for Unika rugkerner betyder, at rugkernerne suger vand hurtigere end skårne rugkerner. Samtidig er Unika rugkernen en større kerne, som er mere synlig i brødet. SKÅRNE Rugkerner UNIKA Rugkerner

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER

Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Rugbrøds *hæfte 15 OPSKRIFTER Januar 2015 FOR *ORD Uanset om du helst vil arbejde med helblandinger, koncentrater eller blande fra bunden, har vi altid et godt bud på udsøgte rugprodukter af høj kvalitet.

Læs mere

Schweizerbrød - Bernadino

Schweizerbrød - Bernadino S 2 Schweizerbrød - Bernadino chweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Sch Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen.

Læs mere

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER

bedste brød - her er kun det bedste godt nok Danmarks Vi har samlet vinderopskrifterne fra RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER bedste brød 2012 - her er kun det bedste godt nok Vi har samlet vinderopskrifterne fra Danmarks Bedste brød RUGBRØD : SPECIALBRØD : FROKOSTSTYKKER Idé og inspiration Forkæl dine kunder med Danmarks bedste

Læs mere

- Ny forbedret kvalitet

- Ny forbedret kvalitet - Ny forbedret kvalitet MARTS 2015 12 INSPIRERENDE OPSKRIFTER - FULDKORNSBLØDDEJ 100/0 - FULDKORNSSPECIALBRØD 100/0 - FULDKORNSHVEDEMEL Mere smag. Ny forbedret kvalitet. Vi har forbedret vores fuldkornsserie

Læs mere

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER

12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 12 FANTASTISKE OPSKRIFTER 2 grand farine basis baguette 30/70 OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine Basis Baguette 30/70 2.900 g Grand Farine Hvedemel 870 g Grand Farine Basis Baguette 30/70 70 g gær 2.300 g

Læs mere

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD

6 opskrifter. Rustikke SURDEJS- BRØD 6 opskrifter Rustikke SURDEJS- BRØD Rustikt Surdejsbrød - Grunddej 2.500 g Rustikt Surdejsbrød NA 50-50 2.500 g Tipo 00 NA 110 g salt 130 g gær ca. 3.200 g vand ca. 8.440 g dej i alt Alle ingredienser

Læs mere

DANMARKS BEDSTE brød 2014

DANMARKS BEDSTE brød 2014 FULDKORNSHVEDEBRØD FROKOSTSTYKKER RUGBRØD SPECIALBRØD Udgivet august 2015 DANMARKS BEDSTE brød 2014 - inspiration til bedre brød Bliv inspireret af Danmarks Bedste Brød Når kun det bedste er godt nok Valsemøllen

Læs mere

grand farine levain - Unikt fransk hvedesur

grand farine levain - Unikt fransk hvedesur Opdateret august 2011 11 F r i s t e n d e F r a n s k e O P S K R I FT E R 2 grand farine levain - Unikt fransk hvedesur OPSKRIFT GRUNDDEJ Grand Farine og hvedemel 3.250 g Grand Farine Hvedemel 325 g

Læs mere

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S

POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI. Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S POPPEDE KERNER GIVER MERVÆRDI Giv dine produkter ekstra bid med poppede kerner fra Valsemøllen A/S Kom ind til KERNEN i dine produkter Med de nye varianter af poppede kerner fra Valsemøllen er det blevet

Læs mere

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

Italiensk for begyndere og professionelle. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Italiensk for begyndere og professionelle 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico Ca. 3.600 g vand 130

Læs mere

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen

FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER. FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen FOKUS PÅ INSPIRERENDE OPSKRIFTER FULDKORN ER SAGEN - spis det hele dagen 2. FULD FART PÅ fuldkorn POWER Power fra Valsemøllen Med PowerHVEDE eller PowerRUG fra Valsemøllen er det nemt og enkelt at bage

Læs mere

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet

Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Bløddej 100/0 grunddej. Ny forbedret kvalitet Opskrift Grunddej: 2.600 g Bløddej 100/0 200 g gær 1.100 g vand 3.900 g dej i alt Ingredienser Hvedemel, vand, gær, sukker, palmeolie, salt tilsat jod, æg,

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 PRODUKTKATALOG BRØD www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 April 2015 2 PRODUKTKATALOG EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen

Læs mere

Opskrifter til Bagergruppen

Opskrifter til Bagergruppen Opskrifter til Bagergruppen O-tentic ORIGIN O-tentic ORIGIN er et aktivt bagemiddel baseret på surdej, hvilket betyder der ikke skal tilsættes gær, og der opnås en øget vandoptagelse. Den er karakteriseret

Læs mere

hæveprocessen hævning

hæveprocessen hævning korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg

Læs mere

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr.

MP Produkt specifikation 20.06.2012. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. Solsikkerugbrød 1000G. Kernefuld solsikkerugbrød. Rustik overflade. Vægt: Ca. 1000g. (afbagt) Mål (L x H x B ): 22 x 9 x 10 10 stk. Pakket enkeltvis i poser med clips. Krt. Pr. pl: 64 360 dage fra fabrik.

Læs mere

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse:

Puratos bagemidler. Indholdsfortegnelse: Bagemidler Puratos bagemidler Vi har samlet vores bagemidler i denne brochure, så du på overskuelig vis kan se, hvilke bagemidler der passer til forskellige opskrifter og brødtyper. Samtidig kan du læse

Læs mere

Lækre opskrifter med WALDKORN

Lækre opskrifter med WALDKORN Lækre opskrifter med WALDKORN WALDKORN Mørkt Brødmix Unik kombination af rug, byg, hvede, hør, solsikkerkerner, hvedemaltmel, maltekstrakt mm. Fagudtryk Dejtemperatur: Køretid: Bræk/virk: Virkes op: Forklaring

Læs mere

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft

1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER. PowerHVEDE & PowerRUG. - fuldkorn med ekstra bagekraft Fokus på 1 0 I N S P I R E R E N D E OPSKRIFTER PowerHVEDE & PowerRUG - fuldkorn med ekstra bagekraft 2. Fuld fart på fuldkorn Fuldkorn - også uden kerner De fleste danskere tror fejlagtigt, at fuldkorn

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen?

Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakerysolutions.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

KOMPLET. Produktsortiment

KOMPLET. Produktsortiment KOMPLET Produktsortiment INDHOLD Bageguide Side 4 Morgenbrød Side 6 Birkes Side 8 Wienerbrød Side 10 Differentier dig med dekoration Side 13 Tø & Server sandwichbrød Side 14 Rustikke sandwichbrød Side

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd RUGBRØD Rugbrød med nødder Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. Til 1-2 stk. 150 g rugkerner kogt eller udblødt i vand natten over 50 g gær 1 mørk øl 1 1/2 spsk. salt 1 dl yoghurt naturel 100 g hakkede mandler

Læs mere

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om samvirke opskrifter Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om tekst: inger abildgaard opskrifter: mia irene kristensen, jacob damgaard

Læs mere

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad

Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane / Gold Ciaguette brød til grillmad Pane Luciane Et sikkert valg til alle former for sydeuropæiske madbrødtyper og til grillen! Pane Luciane indeholder tørret olivenolie og tørret hvedesurdej,

Læs mere

Produktkatalog - frossen brød og kager

Produktkatalog - frossen brød og kager Produktkatalog - frossen brød og kager www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2013 økologisk brød morgenbrød helbrød flutes brød til sandwich Økologisk Soft rugbolle 75 g 4 Varenr.:... 2000001 Beskrivelse:...

Læs mere

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie

Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye nordiske helte - og deres rustikke familie Nye guddommelige smagsoplevelser fra stenovnen Du kender Thor, Odin, Balder og Loke fra den nordiske mytologi. Men du kender dem måske også som sprøde, grove

Læs mere

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne

18 nye med fuldkorn. Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne 18 nye med fuldkorn Et opskriftshæfte med inspiration til håndværksbagerne Fuldkornspartnerskabet 2015 Fuldkorn på ny Fuldkornspartnerskabets vision er, at fremme folkesundheden ved at få danskerne til

Læs mere

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos

Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag Af Gitte Gross, www.viffos.dk Research Sheila Ritchie Hansen, Viffos Sådan lyder et af kostrådene. Mange har hørt om kostrådene og kender dem måske.

Læs mere

Rustikal Scan - går aldrig af mode

Rustikal Scan - går aldrig af mode Rustikal Scan - går aldrig af mode CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Rustikal Scan Forblanding til rustikke brødtyper

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Pantique Grundopskrift Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt

Læs mere

Fuldkorn & Nøglehul 1

Fuldkorn & Nøglehul 1 Fuldkorn & Nøglehul 1 Mere info www.schulstadbakeoff.dk Fuldkorn & Nøglehul hvad er forskellen? Når det handler om sundhed, er dine kunder på mærkerne. Du får et stort udvalg af Fuldkorns- og Nøglehulsmærkede

Læs mere

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014

www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 Marts 2014 EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen blev kernerne kogt til grød,

Læs mere

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at

Læs mere

Nordic Bake Off Produktsortiment

Nordic Bake Off Produktsortiment Nordic Bake Off Produktsortiment INDHOLD Morgenbrød Side 4 Birkes Side 6 Wienerbrød Side 8 Sandwichbrød tø & server Side 12 Rustikke sandwichbrød Side 14 Baguetter Side 16 Madbrød & franskbrød Side 18

Læs mere

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015:

Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Ingrediensliste Skoleboden 2014/2015: Trekantbrød: 1100kJ/270 kcal 12 g er 41 g - heraf sukker 3,5 g 4,5 g - mættet fedt 1,0 g Kostfiber 6,5 g Salt 1,0 g Laktose 0 g Ingredienser: Vand, hvedemel, fuldkornshvedemel,

Læs mere

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød

ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE. 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød ITALIENSK FOR BEGYNDERE OG PROFESSIONELLE 21 opskrifter på italiensk brød med indre glød Januar 2016 FILONE OPSKRIFT grunddej 3.000 g Tipo 00 Grano Tenero 1.500 g Grano Durum Fine 450 g Panifico 3.600

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den

Læs mere

PRODUKTKATALOG FOODSERVICE

PRODUKTKATALOG FOODSERVICE PRODUKTKATALOG FOODSERVICE At få folk til at spise godt, at leve godt. At være fælles om noget, der gør en forskel. Det er derfor, vi er her. Sammenlægningen af Løgismose og Meyers er kulminationen på

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:

Læs mere

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag. Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø

Læs mere

Harboe Topform light. Ingredienser: Vand, druesukker (1,3 %), kuldioxid, syrer (E330, E300), citrusolier, sødestoffer (aspartam,

Harboe Topform light. Ingredienser: Vand, druesukker (1,3 %), kuldioxid, syrer (E330, E300), citrusolier, sødestoffer (aspartam, Harboe Topform light Vand, druesukker (1,3 %), kuldioxid, syrer (E330, E300), citrusolier, sødestoffer (aspartam, acesulfam-k), salt, konserveringsmiddel (E202), farvestof (E160a), aroma (koffein). Indeholder

Læs mere

EMMER, ENKORN & SPELT

EMMER, ENKORN & SPELT EMMER, ENKORN & SPELT Grundopskrift 4000 g. Pantique 4000 g. Hvedemel (evt. fuldkorn) 240 g. Gær 4500 g. Vand ca. (+ til fuldkorn) Dejtemperatur: 23-24 C Køre-/æltetid: 3 min. langsomt 7 min. hurtigt Liggetid:

Læs mere

Da siruppen kom til Danmark

Da siruppen kom til Danmark Da siruppen kom til Danmark I begyndelsen af 1900-tallet blev det meste sirup importeret fra udlandet fra England, Skotland og Holland. Under første verdenskrig steg den indenlandske produktion på grund

Læs mere

AARHUS UNIVERSITET 3.10.2013. Korn. Ulla Kidmose og Michael Pedersen, INSTITUT FOR FØDEVARER Aarhus University

AARHUS UNIVERSITET 3.10.2013. Korn. Ulla Kidmose og Michael Pedersen, INSTITUT FOR FØDEVARER Aarhus University 3.10.2013 Korn Ulla Kidmose og Michael Pedersen, INSTITUT FOR FØDEVARER Aarhus University præsen TATION 1 INDHOLD Opbygning af kerner Brødkvalitet Melfremstilling Kornets betydning for brød Sort/dyrknings

Læs mere

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker

Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch Saftige kartoffelbrød og -stykker Pom-Frisch & Kartoffelbrød Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til saftige kartoffelbrød og -boller med fin kartoffelsmag. Kan også tilsættes senere. Tilsæt

Læs mere

250,- Kurv. 1894kJ/452 kcal

250,- Kurv. 1894kJ/452 kcal 250,- Kurv MY produkterne kan variere mellem nedenstående 5 varianter. Chokoladekugler med mild lakrids Lakrids overtrukket med mælkechokolade og rullet i lakridspulver. Min. 30 % kakaotørstof i mælkechokoladen.

Læs mere

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Pom-Frisch. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Pom-Frisch CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk Pom-Frisch Pom-Frisch Til saftige kartoffelbrød og stykker. Til

Læs mere

Navn: Alliancegrød. Nettovægt: 200 g.

Navn: Alliancegrød. Nettovægt: 200 g. Navn: Alliancegrød. Ingredienser: Vand, Hindbær, Saft (Sukker, Saft fra koncentrat (æble-, rød drue-, ribs-, lilla gulerod-, citron-, solbær-, hyldebær- og kirsebær)), Solbær, Sukker, Ribs, Mod.tapiocastivelse.

Læs mere

Grossister sortimentsliste - pr. 01.02.2016

Grossister sortimentsliste - pr. 01.02.2016 Hvede 9284110 Durumhvede Fin RMC De Lux 36 SK 25 kg 0,00 2700001 Eftermel NA 0 SK 20 kg 0,00 2400004 Elephant ** 60 SK 12,5 kg 0,00 2410002 Elephant NA 32 SK 20 kg 0,00 2410004 Elephant NA 12,5 kg 60 SK

Læs mere

150,- Kurv. 1894kJ/452 kcal

150,- Kurv. 1894kJ/452 kcal 150,- Kurv MY produkterne kan variere mellem nedenstående 5 varianter. Chokoladekugler med mild lakrids Lakrids overtrukket med mælkechokolade og rullet i lakridspulver. Min. 30 % kakaotørstof i mælkechokoladen.

Læs mere

rokostiduser Sundhedsplejen

rokostiduser Sundhedsplejen F rokostiduser Sundhedsplejen Indhold Frokostfiduser 2 5 fingerreglen 3 Forslag til en varieret madpakke 4 Opskrifter 5 - Æggesalat 5 - Avocadomos 5 - Humus 6 - Tunsalat 6 - Minirugbrød 7 - Kogt torskerogn

Læs mere

Spis brød til... Opgaveark. Opgaveark til Spis brød til... Opgave 5 side 1

Spis brød til... Opgaveark. Opgaveark til Spis brød til... Opgave 5 side 1 Spis brød til... Opgaveark Opgaveark til Spis brød til... Opgave 5 side 1 Opgave 5: Eksperimenter med brød I denne opgave skal du bage. Hvad du vælger at komme i (ingredienser), og de forskellige måder

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BREAD Bread AND and Breakfast BREAKFAST projekt projektet med støtte (2011-2014), fra forskningsrådet

Læs mere

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd RUGBRØD www.breadandbreakfast.nu Bread and Breakfast Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. 5 dl. Vand 10 g. gær 1 tsk. honning 1 tsk. urtesalt 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 3 spsk. blå birkes 1 dl. rugflager 1

Læs mere

Pizzatoast. Beregnet til 40 børn

Pizzatoast. Beregnet til 40 børn Pizzatoast Beregnet til 40 børn 40 skiver groft toastbrød Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni Tomatketchup Ca. 1 kg revet ost Evt. tomatskiver og cocktailpølser Oregano Toastbrødene smøres

Læs mere

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel!

Opskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel! Sportsbolle Sportsdrik Smoothie Nøddemix Knækbrød Sportsbolle Snack fad Guacamole Ernæringsenheden Holstebro Elitesport 2011 Opskrifter Unge & elitesport Opskrifter Unge & elitesport Smoothie ½ liter Supergod

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

Fra pulp til gyldne dråber, kager og kiks.

Fra pulp til gyldne dråber, kager og kiks. Fra pulp til gyldne dråber, kager og kiks. Miljøpunkt Indre By - Christianshavn Regnbuepladsen 7 st. tv 1550 København Tlf: 33 93 21 21 www.a21.dk ÆBLEPULP er den masse der bliver tilbage efter æblerne

Læs mere

Rugbrød med klassiske kvaliteter TEST

Rugbrød med klassiske kvaliteter TEST Smagen af rugbrød sidder lagret dybt i nostalgien, så det skal smage, som det altid har smagt, lød konklusionen, da s ivrigt tyggende smagejury bedømte 23 rugbrød, der er aktuelle på det danske marked.

Læs mere

Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser

Rationel rugbrødsproduktion. MultiBase Rugbrød. Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser Rationel rugbrødsproduktion MultiBase Rugbrød Ét brødkoncentrat vejen til kvalitet og gode smagsoplevelser MultiBase Rugbrød Rugbrød når det er bedst Vejen til gode og smagfulde brød skabes i et samspil

Læs mere

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter

TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter TRADITION OG FORNYELSE - 12 uimodståelige juleopskrifter Opdateret 2014 JULEKAGER & JULEBOLLER JULEKAGER & JULEBOLLER - GRUNDDEJ 2.600 g Wiener-Vals 100/0 500 g æg Ca. 1.000 g koldt vand Ca. 4.300 g grunddej

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Bake off for professionelle bagere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Bake off for professionelle bagere Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47822 Udviklet af: Peter Rolaj Kold College Odense September 2013 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den fælles kompetencebeskrivelse

Læs mere

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas

Læs mere

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT

VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT VARENUMMER: 604700 PRODUKTNAVN: SPANSK STYKKE, RUSTIKT NETTOVÆGT: 60 x ca. 80. Bages direkte fra frost ved 180 C i 9-11 minutter. vand/vatten/vann, gær/jäst/gjær, salt, dextrose, rismel/rismjöl/rismel.

Læs mere

Sandwiches Den gode smag bid for bid

Sandwiches Den gode smag bid for bid BAG om dig SANDWICH AROUND THE CLOCK Tips til gode sandwiches STORT TEMA Sandwiches Den gode smag bid for bid Nemme og lækre nyheder til dit køkken INSPIRATIONSMAGASIN FOR PROFESSIONELLE NR. 1 MARTS 2016

Læs mere

Varegrupper. - Sukker & Salt. - Sirup, Glucose & Invertsukker. - Malt. - Non-temp. Overtræk. - Chokolade & Cacao. - Marcipan & Nougat

Varegrupper. - Sukker & Salt. - Sirup, Glucose & Invertsukker. - Malt. - Non-temp. Overtræk. - Chokolade & Cacao. - Marcipan & Nougat Varegrupper - Sukker & Salt - Sirup, Glucose & Invertsukker - Malt - Non-temp. Overtræk - Chokolade & Cacao - Marcipan & Nougat - Rosiner, Kokos & Krydderier - Nødder & Mandler - Marmelade - Cremepulver

Læs mere

BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE

BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE BAG BYENS BEDSTE FULDKORNS- BRØD OG FÅ FAT I DENNE VOKSENDE KUNDEGRUPPE 64% af befolkningen kender fuldkornslogoet. 48% af dem, der kender fuldkornslogoet, går efter det, når de handler. 67% af befolkningen

Læs mere

Tlf August 2016

Tlf August 2016 Produktkatalog www.dktrading.dk Tlf. 75 13 66 33 August 2016 EN ÆLDGAMMEL TRADITION I Norden begyndte stenalderfamilien for 6000 år siden at dyrke kerner af hvede, rug og byg. I begyndelsen blev kernerne

Læs mere

Nyheder & inspiration

Nyheder & inspiration Nr. 3 / 2014 Nyheder & inspiration Succes på pose Først rugbrød. Så fuldkornsformbrød. Vi fortsætter succesen med bageposen! Vi elsker dej! Nemme tips og lækre opskrifter på salt og sødt med rådej. NYHED

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

God smag, der styrker din krop

God smag, der styrker din krop Arla Protin God smag, der styrker din krop til patienter og pårørende Med Valleprotein Serveringsforslag: Gifflar Et par gifflar er godt selskab til Arla Protin. De giver masser af energi (kalorier), er

Læs mere

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1) BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 22. juni 2016 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud.

Til sidst har du mistet overblikket over, hvad der er hvor, og hvor mange gange det har været pakket ud og ned igen. Og så smider du det måske ud. Du kender helt sikkert synet af køleskabet lige efter juledagene masser af plastikbøtter med resten af flæskestegen og risengrøden, en flok fiskefileter pakket ind i stanniol og en gang kogte kartofler.

Læs mere

AMU- Kursus Københavns Madhus Det Grove Brød

AMU- Kursus Københavns Madhus Det Grove Brød Kompendie Det Grove Brød Side 1 At bage brød er på en gang en meget enkel arbejdsproces med få råvarer i spil, og på samme tid omgivet af så mange og komplekse forhold, at det næsten kan tage pusten fra

Læs mere

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1)

Bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket på fødevarer m.v. 1) BEK nr 131 af 23/01/2015 (Gældende) Udskriftsdato: 19. februar 2015 Ministerium: Fødevareministeriet Journalnummer: Fødevaremin., Fødevarestyrelsen, j.nr. 2014-27-31-00002 Senere ændringer til forskriften

Læs mere

Nyheder & inspiration. Vinter 2014

Nyheder & inspiration. Vinter 2014 Nyheder & inspiration Vinter 2014 Vinter & hyggetid Vinter er sne, frost og blæsende kulde. Heldigvis kan duften af varmt brød tø enhver forfrossen sjæl op. Her får du inspiration til kager og brød til

Læs mere

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.

Quarkteig. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic. Quarkteig CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: 63 418 300 F.: 63 418 310 E.: info.nordic@csmbakerysolutions.com W.: csmnordic.dk QUARKTEIG Til fremstilling af bagværk med et strejf af frisk kvarksmag.

Læs mere

Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5

Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5 Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5 3327-Nestle-opskriftbog-DONE.ind1 1 05/12/08 12:25:22 Kom godt i gang Uanset hvad årsagen er til, at man har brug for ernæringsdrikke,

Læs mere

UGE 17 Mandag: Gnavebolle Pasta salat m/ skinke pastaskruer skinke salat,ærter,majs dressing grovflutes Majstrekant m / kalkun (majstrekant kalkun

UGE 17 Mandag: Gnavebolle Pasta salat m/ skinke pastaskruer skinke salat,ærter,majs dressing grovflutes Majstrekant m / kalkun (majstrekant kalkun UGE 17 Mandag: 1) Gnavebolle (Blød dej varieret med gulerod og trekorn) 2a) Pasta salat m/ skinke (pastaskruer:durum hvede samolina,skinke:svinekød (83%)vand,salt,surhedsreg.middel(E325)druesukker,stabilisatorer(E451,452,450),antioxidant(E301),konserveringsmid

Læs mere

LINE BUHL 2. HF - WORKFLOW BRIEFING

LINE BUHL 2. HF - WORKFLOW BRIEFING WORKFLOW BRIEFING CASE: Jeg fik til opgave at designe etiketter til Nettos private label Grill Saucer, som består af fem forskellige varianter, som skal fungere som en serie. De fem etiketter skulle derfor

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

URKORNSORT 6-KORN-BRØD

URKORNSORT 6-KORN-BRØD URKORNSORT 6-KORN-BRØD EKSKLUSIVE INGREDIENSER, ENESTÅENDE SMAG CSM Nordic A/S Marsvej 26 6000 Kolding Tlf: 6341 8300 Web: csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com OPLEV DEN ENESTÅENDE MANGFOLDIGHED!

Læs mere

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet

SpisVel. Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Opskrifter fra inspirationshæftet i SpisVel projektet Kyllingefrikadeller med æble, ingefær og forårsløg Ingredienser: 400 g kylling kød hakket (Rose Poultry) 60 g forårsløg 100 g æble 1 spsk (5 g) timian

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd PANDEKAGER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd PANDEKAGER PANDEKAGER Rug Pandekager Ca. 15 stk. 2 dl rugmel 2 dl hvedemel 4 æg 6 dl mælk Kokosolie til stegning Kom rugmel, hvedemel og salt i en skål, Slå æggene i og pisk det sammen. Tilsæt mælk mens du pisker.

Læs mere

Produktoversigt Food Service

Produktoversigt Food Service Produktoversigt Food Service Danpo A/S er en virksomhed i Scandi Standard. Scandi Standard er Nordens største kyllingeproducent med førende positioner i Sverige, Danmark og Norge. Danpo A/S sælger og markedsfører

Læs mere

Franskbrød. Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Margarine 100 g Hvedemel 1900 g. Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød.

Franskbrød. Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Margarine 100 g Hvedemel 1900 g. Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød. Franskbrød Ingredienser: Vand 1000 g ( lunkent ) Sukker 30 g Salt 30 g Gær 75 g Margarine 100 g Hvedemel 1900 g Dejvægt ialt 3135 g som svarer til ca 4,5 franskbrød. Alle ingredienser kommes i en kedel/skål

Læs mere

OPGAVER FRA BAGERSERIENS HÆFTER: Gærdeje Rullede deje Kager og desserter Rugbrød og grovbrød

OPGAVER FRA BAGERSERIENS HÆFTER: Gærdeje Rullede deje Kager og desserter Rugbrød og grovbrød OPGAVER FRA BAGERSERIENS HÆFTER: Gærdeje Rullede deje Kager og desserter Rugbrød og grovbrød Opgaver 9 Opgaver 1. Hvad er forskellen på økologisk mel og almindeligt mel? 2. Hvor stammer ordet Ceres fra,

Læs mere

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager...

Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... Værsgo! 47 opskrifter på kager som bager og smager... JUNI 2014 2. Kager med uimodståelig smag Hos Valsemøllen udvikler og forbedrer vi løbende vores kageblandinger for at sikre markedets bedste kagekvalitet.

Læs mere

Laks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks

Laks med sesamlåg 12 personer. Ingredienser: 12 stk. laks Laks med sesamlåg 12 personer 12 stk. laks 4 spsk Frø/kerner 2 tsk sød Rød chilisauce 2 tsk Soja 2 tsk Frisk limesaft Olie så det hænger sammen 1. Læg laksesiden på bagepapir på en bageplade. 2. Hæld kerner

Læs mere

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk.

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. mel 15 g marcipan 250 g mel 100 g smør 37 g gær 25 g sukker ½ tsk.. salt 1 æg 1 dl mælk Bo42 s café Opskrifter Marmelade

Læs mere

Økologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt. Prøv rådej til det daglige brød! fra boller til baguettes og egne kreationer.

Økologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt. Prøv rådej til det daglige brød! fra boller til baguettes og egne kreationer. Økologisk brød til professionelle køkkener 4 ØKOLOGISKE NYHEDER fra skønne morgenbrød til sprøde focacciaer Økologi til alle dagens måltider rådej bake-off færdigbagt Prøv rådej til det daglige brød! fra

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Preserving the seasons

Preserving the seasons Preserving the seasons NORTH OAK deli products NORTH OAK er 100% velsmag. En smuk delikatesseserie skabt på kærligheden til den ægte smag og den nordiske natur. Med NORTH OAK er årstidernes unikke smagsunivers

Læs mere

DET RENE LUKSUS. Tall cakes og andre ideer til din butikshylde

DET RENE LUKSUS. Tall cakes og andre ideer til din butikshylde DET RENE LUKSUS Tall cakes og andre ideer til din butikshylde Solbær gâteau Tre saftige mørke bunde adskilt af solbærfyld og nougat ganache. Dækket med frisk solbærcreme og smukt dekoreret. 500 g dej til

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Opskriften på julehygge... Juleopskriftsamling nr. 3 Kvalitet er den bedste opskrift. ... julebag der skaber julehygge Julen er den dejligste tid på året, hvor man tager sig tid til at nyde, forkæle og

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Succes med stenovnsbagt

Succes med stenovnsbagt Succes med stenovnsbagt HISTORIER Hemmeligheder fra stenovnen Den kraftige varme fra ovnens glohede sten giver brødet en helt særlig karakter: En knasende, sprød skorpe og en saftig, silkeblød krumme.

Læs mere