om at blande drinks Der er tre grundlæggende teknikker shake, røre eller bygge. Vi bruger lige halvandet minut på dem.
|
|
- August Bjerregaard
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 om at blande drinks Der er tre grundlæggende teknikker shake, røre eller bygge. Vi bruger lige halvandet minut på dem. Om at shake Gå hårdt til værks. Lange seje bevægelser. Hold godt fast. At shake en cocktail har en række funktioner. For det første bliver drinken kold. Men drinken bliver sjovt nok ikke koldere af, at isen er dybfrossen. Det bedste resultat får du med veltempereret is. Se afsnittet om is. For det andet ændrer et godt shake teksturen i din drink. En Whisky Sour pøset op i et glas med isterninger og rørt sammen med en doven ske er en svært kedelig oplevelse. For det tredje tilfører isen vand til cocktailen. Det kommer vi ind på nedenfor. Om at røre Et stir har den afgørende forskel fra et shake, at det ikke ændrer teksturen i din cocktail. Fyld en passende beholder med is, hæld dine ingredienser over og rør rundt. Som med shaket får du nu vand i din cocktail, og dette er en god ting. Kan du huske de der fester, hvor en eller anden mente, I skulle have Dry Martinies? Så lå der en flaske gin i fryseren, som blev fordelt i et par glas med oliven, og så hævede I glasset i retning af Frankrig, for det havde I læst i en sjov bog. Kan du også huske, hvor korte de fester var? Godt så, vand er vigtigt. Vand i cocktailen betyder, at når den ikke længere er superkold, er den stadig lækker. De fleste mennesker foretrækker 18 19
2 is Så du købte alt det fine udstyr, japanske røreskeer, målebægre i messing fra en skør marskandiser i Paris, en antik shaker i massivt sølv med en død mands monogram indgraveret i bunden. Og din spiritus er dyr og velvalgt og står et sted, hvor den aldrig bliver ramt af sollys. Men din is kommer ud af en isterningpose fra Netto. Skal vi ikke få rettet op på det? Is er den mineralske form af dihydrogenmonoxid. Det lyder måske lidt højpandet, men det betyder faktisk noget. Is er nemlig ikke bare frossent vand. Der er andre, der har skrevet ekstensivt og udtømmende om emnet (læs fx Dave Arnolds Liquid Intelligence), men vi gennemgår lige det vigtigste. Vand er et temmelig unikt stof i universet, fordi det er et af de eneste stoffer, der udvider sig, når det fryser. Det vil sige, at det i sin mineralske form har lavere massefylde end i flydende form. Faktisk er vand allertungest pr. kubikcentimeter ved 4 ºC, hvilket betyder, at der kan være levende ting i havene, selvom de er frosset over. Uden denne egenskab ville der ikke være liv på jorden, så det er ret heldigt. Men det, der sker, når vand overgår til mineralsk form, er, at der begynder at formes krystaller. Denne proces er temmelig voldsom, rent kemisk set, fordi den energi, der er låst i vandet, bliver frigivet og omdannet til varme, hvilket betyder, at vand, der fryser, altid er lige omkring 0 ºC. Det interessante ved det er, at det udelukkende er helt rent vand, der kan fryse ved den temperatur. Godt så. Når is i din fryser bliver uklar, er det, fordi der bliver fanget luft og urenheder i den. Det er, fordi den fryser for hurtigt. Hvis du lader isen fryse langsomt, vil den afstøde 24 25
3 champagnecocktail 1 cocktail 2 cl Aperol 0,5 cl kamillesirup 1 lillebitte agurk fra drivhusets allerførste høst eller 1 cl agurkesaft champagne Skær agurken i mindre stykker og læg stykkerne i bunden af din shaker. Med en muddler (du kan bruge støderen fra din morter) knuser du stykkerne. Tilføj de øvrige ingredienser og shake grundigt. Eller Skær agurken i supertynde skiver og læg dem i siruppen, dagen før den skal bruges. Lad den stå i køleskabet og trække 24 timer. På denne måde får den endelige drink en renere farve. Du kan også blive superteknisk og blende dine agurker. Massen lægger du så i et osteklæde og lader det dryppe af natten over. Så bruger du en centiliter af din agurkejuice i cocktailen. Hvis du har mod på det, kan vi køre den op i et endnu højere gear
4 forårssnaps til påskebordet Når det kommer til snaps, er der lige så mange holdninger, som der er folk, der laver den. Hvis du allerede laver snaps, synes du nok bare, det følgende er støj, men hvis du har lyst til at komme i gang, så er der et par fif her. Nej, jeg giver dig ikke en færdig opskrift. Men vi skal lige snakke lidt mere om osmose og den slags. Det, der sker, når du lægger noget i en væske, er en osmotisk udligning. Det er en diffusion mellem to væsker gennem en semipermeabel membran Og hvad betyder så det? Den semipermeable membran er eksempelvis cellevæggene i et blad. Når du krammer havesyreblade, bliver bladene mørke, fordi saften gennembryder membranerne. Det er denne gennembrydning, vi bruger til noget. Det, der sker, er, at væsken på begge sider af membranerne vil prøve at nå til en ensartet opløsning af olier og smagsstoffer. Det, man har brug for at vide, er, hvor hurtig denne udligning foregår. Nu er det så ganske simpelt, at jo mere permeable membranerne er, desto hurtigere går udligningen. Så i eksempelvis bløde, friske blade vil udligningen ske relativt hurtigt, mens den i hårdere emner som fx valnødder vil være langsommere. Man taler om polare og upolare stoffer. Polare stoffer er lettere olier, som er vandopløselige, mens upolare stoffer opløses i alkohol eller ved varme. Tag et jordbær; farvestoffet i jordbærret er upolart, dvs. at jordbær i en spiritus vil farve spiritussen højrød. Men smagsstofferne er polare, dvs. du får mere smag ud af at lægge bærrene i en sukkerlage eller vin. Det er min erfaring, at friske blade er færdige med at afgive smag efter fire til fem dage. Det, der efterfølgende sker, er, at smagsstofferne modnes, dæmpes, falmer og/ eller afrundes. Friske, spæde granskud og oxalis har det med at falme og ændre smag til det mere uheldige. Grovere smage som rosmarin og timian afrundes og bliver mere integrerede. Men der er altså desværre ikke nogen ensartede regler. Temperaturen under ekstraktionen, alkoholstyrken af din base, mængden af sollys og luft i krukken, det er alt sammen faktorer, der spiller ind.men en generel huskeregel er at prøve at skille tingene ad. Lav citrusskaller for sig, krydderurter adskilte osv., og til sidst blander du de forskellige udtræk til en snaps med den ønskede smag. På den måde kan du fx have en orangeskalekstraktion, som du bruger i meget moderat mængde i en forårssnaps for at give sødme, og senere på året i mere bastante mængder for at give efterårstyngde og vinterfrugt. Og husk, du laver ikke fejl, du skaber rum for læring
5 sommerpunch ca. 20 personer Jordbær og tequila er som nævnt fantastiske sammen. Det er jordbær og Aperol også. Og Aperol og tequila er sjovt nok bedste venner, så den her lille trekant kan helt sikkert bruges til noget. På Ruby, hvor jeg har arbejdet, lavede vi en Aperol Spritz med et skud tequila og friske jordbær i, og det fungerede utrolig godt. Det her er en videre udbygning af det koncept, som jeg har brugt med konsekvent succes. Kan du huske vores oleo saccarum? Den skal vi nu lave med jordbær. Det kan potentielt blive noget forfærdeligt miskmask i en fart. Især fordi det, vi skal bruge, er olierne fra bærrene. Så vi starter med at dehydrere 500 g jordbær (smid dem i ovnen med en tændstikæske i lågen på 50 ºC). Når de er tørre som gummi, skæres de i skiver (ikke omvendt, de tørrer for hurtigt) og æltes sammen med skallen af 10 citroner i et kilo sukker. Sukkeret tilsættes 60 g citronsyre og opløses dernæst i 3 liter grøn te med jordbær (kan købes alle mulige steder, men lad være med at bruge sådan noget brevfis). Lad det efterfølgende køle ned og filtrer så gennem et tæt klæde, indtil væsken er helt klar. Så alkohol: En flaske god blanco tequila og en flaske Aperol. Nu har du en base, der kan smides på køl og være klar, til gæsterne kommer. Når der skal være fest, hælder du basen op i en bowle/terrin/gryde/badekar, smider en så stor isblok som muligt efter (frys eventuelt 4-5 liters fryseposer med vand og hæld dem i med pose og det hele når de tør op, kan du bare fjerne posen og hælde en ny i), og så har du kold punch i timevis, uden den bliver for vandet. Til sidst, lige inden gæsterne kommer eller endnu bedre, mens de ser på hælder du to flasker knastør champagne over, rører forsigtigt rundt, smid en bakke jordbær i, måske to, skåret i halve. Hvis du dyrker selv, så bare en ordentlig skovlfuld. Rosenblade? Måske 92 93
6 æbler med æbler i æbler Det her er en simpel sour-konstruktion, som bruger æbler til alle dele. Æblesyre kan du få hos de fleste specialkøbmænd eller købe over nettet. Det er en syretype, som findes i masser af ting, men mest udtalt er den i æbler og deraf navnet. Vi skynder os at lave en 6 % opløsning i noget lunt vand, dvs. 60 g æblesyre til 1 liter vand. Æblesirup er der nogle forskellige æbleplantager i landet, der laver. Der ligger en plantage i Hasle på Bornholm, som jeg godt kan lide, men hvis du selv har et par æbletræer og har mod på at gøre noget vildt med nogle af æblerne (du skal have en ret stor produktion for at gøre det her, men der er folk ude i landet, som smider 500 kg æbler ud om året, fordi de ikke kan nå at spise dem), så pres juice af dem, kog den op og skum af, og reducér juicen til en fed sirup. Prøv dig frem. Konsistensen skal ramme flydende honning, når siruppen er kølet ned. Du kan sagtens knuse et kvart æble i shakeren, før du hælder de øvrige ingredienser til cocktailen i. Det sker der ikke noget dårligt ved, om end farven bliver som ufiltreret æblejuice i stedet for gylden dessertvin. Endelig skal vi bruge noget æblebrændevin. Aqua Vitae på Sydfyn ved, hvad de (han) laver. Til denne drink bruger jeg en blanding (50/50) af hans Filippa og Sydfynsk Kalva. 3 cl Filippa 3 cl æblesyreopløsning 3 cl Kalva 1,5 cl æblesirup Shakes grundigt over is og dobbeltstraines over i et passende glas. Prøv med et vinglas hvis du har gjort det rigtigt, og din æblesaft var filtreret godt, før du gik i gang med at reducere, bør drinken blive ravfarvet og klar, smage komplekst af æble med noter af lakrids og karamel og stå som et glas dessertvin. For store mængder, se eventuelt boks om brug af blendere på side
7 kastanje/smør old fashioned bourbon og cocktailen Kastanje- og smørbourbon Du starter med at riste 250 g smør af på en pande. Det må gerne blive brunt, det hedder en beur noisette, og det, der sker, er, at faststofferne i smørret skiller fra og begynder at karamellisere. Nu kan du køre det gennem en sigte og få faststofferne fra. Dem skal du bruge. Smid dem i ovnen på et stykke bagepapir og lad dem stå og tørre ved 50 ºC varmluft i 5-6 timer. Det giver dig et tørt pulver, hvis du knuser det lidt, som du kan drysse over 500 g rensede kastanjer. Dem bager du så, til de er møre ca. ½ time ved 180 ºC. Hæld kastanjer og smørpulver og en flaske bourbon i en patentkrukke eller lignende og lad det stå i 24 timer. Kør så det hele gennem et fint klæde tre eller fire gange. Nu har du en bourbon, som smager af smør og kastanje, uden at den har mistet sin oprindelige smag. Hvis du synes, det er for omstændeligt, kan du smelte 250 g smør på en pande og hælde det i en flaske bourbon, lade det stå til dagen efter, smide det i fryseren natten over og så køre det gennem et meget tæt klæde (fx et viskestykke). Det er lidt nemmere at have med at gøre. Men du skal stadig have kastanjerne i bagefter. Cocktailen 6 cl kastanje- og smørbourbon 2 tsk rørsukkersirup (1:1,5 med en knsp salt) 1 dash angosturabitter Rør på is i et whiskyglas, indtil smagen passer. Pynt af med en kvist rosmarin
8 cherry cheesecake-ting cocktailen 1 cocktail 3 cl kirsebærbrandy 3 cl kaffelikør evt. 1 dash sukkerlage 1:1,5 Ryst det grundigt og dobbeltstrain i et cocktailglas. Læg forsigtigt fløden på toppen. Sukkerindholdet i cocktailen får fløden til at blive liggende. Knus en digestive-kiks (som du muligvis har bagt selv) ovenpå. Voilà omvendt cheesecake med kaffe og røg
9 sellerijuice og æblebrændevin 1 cocktail Som til rødbedemargariten skal vi have lavet en juice af noget rod, i dette tilfælde knoldselleri. Fremgangsmåden er meget lig rødbedejuicen. Lad juicen stå og samle sig i en 30 minutters penge i køleskabet. Nu kan du skumme pulpen af. Du kan selvfølgelig også simre juicen og skumme urenheder fra i processen, efterfølgende køle den ned og så bruge den, når den er klar. Smagen ændrer sig og bliver sødere, og lidt mindre jordet. Det lyder lidt væmmeligt, men mange af de her rødder og beder har sådan en jordsmag, som jeg er kæmpe fan af, og den forsvinder altså til dels ved opvarmning. Men det er op til dig. Ellers slår du om i forårskapitlet og bruger en af geléklaringerne. Cocktailen 6 cl æblebrændevin 9 cl sellerijuice 1,5 cl citronsaft 1,5 cl sukkerlage 1:1,5 1 dash selleribitter Mht. æblebrændevin, så kan calvados sagtens bruges. Ellers er der danske småproducenter, som laver herlige brændevine. Jeg bruger selv til cocktails et miks af to af Aqua Vitaes brændevine som tidligere nævnt hans Filippa og hans Sydfynsk Kalva jeg kan godt lide det lidt mere rå udtryk. Shakes grundigt og straines i et highball- eller collinsglas fyldt med is. Pyntes af med chips af selleri, friske vinterurter, eventuelt en stængel bladselleri
10 valnøddebitter og røget whisky en champagnecocktail 1 cocktail Nytår er tid til champagnecocktails. Det store problem med champagne er meget tit, at vi ender med at stå med en rigtig god flaske knastør vin og en superlækker mandelsød kransekage, og begge dele kostede spidsen af en jetjager, men sammen er de en katastrofe. Portvin eller sherry er egentlig mere oplagte, men champagne skal vi jo have. Her er et forslag til en lille ting, som tilfører lidt nødder, røg og sødme. Vi lavede en valnøddesnaps tidligere på året, som nu hvis du har noget tilbage har udviklet en fin bitterhed fra nødderne. Vi skal bruge lidt af den, en minimal smule røget whisky og nogle sukkerknalder. Hvis du ikke har valnøddesnaps tilbage, så kan vi bruge en flaske sød og rund whisky i stedet. 1 sukkerknald dyppet i røget whisky 1,5-2 cl valnøddesnaps champagne Læg sukkerknalden i champagneglasset. Hæld valnøddesnaps over. Top med champagne. Med en lang ske løfter du nu sukkerknalden op og lader den synke tilbage, det blander ingredienserne uden at forstyrre champagnens bobler unødigt. Godt nytår!
råsaft af havtorn ca. 7 dl saft af 1 kg bær
basiskøkkenet Vel hjemme fra sit havtorntogt og med skåle, gryde og poser fyldt med rensede bær går det op for én, at man da vist slet ikke har plads til alle de bær i fryseren. Og det er her, at basiskøkkenet
Læs mereEriks Mad og Musik 28. november 2009
Eriks Mad og Musik. november 009 Kalveost pænt stykke kalvebov stor svineskank En hel del grofthakkede løg Nelliker Peber Laurbærblade Allehånde Frokostret Der er ikke nogle egentlige mål man krydrer efter
Læs mereKøllen ligges op på tallerken, anrettes med rucola vendt med ost og dressing.
Dyrkølle med pesto og mandler: Rucola, vendes med dressing af 4 tsk olie 1 tsk balsamicoeddike 1 tsk citronsaft Røget dyrekølle i skiver 2. dl. salt mandler, ristede Revet parmesanost Cherrytomater i halve
Læs mereKom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut.
Mandag Omelet med kartofler - dild og tomat-kold weekendsteg 8 stk. æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 6 stk små blomme tomter, delt i kvarte En god håndfuld dild, vasket
Læs mereNytårsMåltidsKassen indeholder:
NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler
Læs mereHELT ENKELT OG ØKOLOGISK
Økologisk Brunch HELT ENKELT OG ØKOLOGISK Brunch er alle tiders anledning til at samle familie og venner på en nem og hyggelig måde. Og brunchen kan varieres i det uendelige alt efter årstiden, hvem der
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereSUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE
SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER
Læs mereOpskrifter SØFF september 2014
Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,
Læs mereJohnny B. Tinas opskriftsbog. - supplement til Tinas kogebog. version 1.0, januar 2016. Velsmagende mad på 20 minutter uden besvær.
Johnny B Tinas opskriftsbog - supplement til Tinas kogebog version 1.0, januar 2016 Velsmagende mad på 20 minutter uden besvær. Jordbær-agurkesalat 6-8 jordbær 1/2 agurk 1 dl hvidvinseddike 2 dl vand 1dl
Læs merePå skovtur med banan/tomatsandwich
På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza
Læs mereGo mad fra Bitz og Holm. - opskrifter
Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve
Læs mereMad til kræsne ganer
Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl
Læs mereTips og gode råd til opskrifterne
Tips og gode råd til opskrifterne Som i de tidligere udgivelser i Maveglad mad-serien, har vi forsøgt at holde os til opskrifter med lettilgængelige fødevarer. Vi vælger så vidt muligt råvarer, der kan
Læs mereKEEP CALM AND EAT CUPCAKES
BY MARIA KEEP CALM AND EAT CUPCAKES 12 1 CHOKOLADE CUPCAKES RABARBER CUPCAKES 30 g kakaopulver 120 g god mørk chokolade 240 ml kogende vand 175 g mel 2 tsk. bagepulver ½ tsk. salt 113 g usaltet smør (stuetemp.)
Læs mereEriks Mad og Musik. 12.05. 2012 Tema: Gryderetter. Spritz. Aperol on the rocks. Ingredienser
Eriks Mad og Musik.0. 0 Tema: Gryderetter Spritz Prosecco (eller anden mousserende hvidvin) Isterninger Dansk vand Aperol appelsin Forholdet mellem de tre ingredienser er nogenlunde --: del dansk vand,
Læs mereMenu 29/4. Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild. Blåmuslinger dampet i øl. Ovnbagt laks med ramsløgpesto
Menu 29/4 Blinis m stenbiderrogn, hjemmesyrnet fløde, hakket rødløg, og dild Blåmuslinger dampet i øl Ovnbagt laks med ramsløgpesto Bygotto m grønt Grønkålssalat m salturt. Stegte bananer m honning, kanel
Læs mereVibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing
Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.
Læs mereMorgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Læs mereMadværksted. Mine noter. Diabetesmad; slankemad. v/sundhedscenter Viborg
Mine noter Madværksted Diabetesmad; slankemad v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Hjemmelavet mysli 3 Hønsesalat 4 Blomkålshummus 5 Boller i karry 6 Sojalaks med ingefærbønne-gulerodssalat 8 Broccolisuppe
Læs mereVask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.
Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask
Læs mereSundere snacks - Inspiration
Sundere snacks - Inspiration Dette inspirationskatalog med sunde snacks har til formål at inspirere børn og voksne til et sundere alternativ, når der skal hygges på skolens område. Inspirationen er hentet
Læs merePå skovtur med banan/tomatsandwich
På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza
Læs mereMadværksted, uge 45. Dagens opskrifter
Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder
Læs mereN.A.C. Smagfuld og fyldt med smag. Danish Design Forever
N.A.C Smagfuld og fyldt med smag Danish Design Forever N.A.C Fadkoteletter i går, ny nordisk i dag, Morsø for altid Den nye køkkentøjsserie fra Morsø har fået navnet N.A.C efter N.A Christensen, som i
Læs mereKantinefolk fra Nord Norge
Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede
Læs mereLet & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet
Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas
Læs mereÆgs køkkentekniske egenskaber
Ægs køkkentekniske egenskaber Målet med undervisningen: Afprøvning af ægs køkkentekniske egenskaber Gruppestørrelse 2 Husk at tage billeder til Jeres portfolio og reflekter over arbejdsprocesserne, så
Læs merePraktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når
Læs mereDen nysgerrige. Skovtrolde - niveau 1 - trin for trin. Skovtrolde Niveau 1
Årstid: Årstid: Forår og sommer Lokation: Forløbets varighed: Forløbets varighed: 2 trin + en eftermiddag - niveau 1 - trin for trin Som skal spirerne blive klogere på træer ikke mindst hyldetræer. De
Læs mereOpskrifter - langtidsstegning
Opskrifter - langtidsstegning Smag og måltider Maj 2014 Opskrifter langtidsstegning I denne pjece får du opskrifter og tips til langtidsstegning. Derudover finder du også forskellige opskrifter på tilbehør.
Læs mereKarens fem bedste opskrifter!
Karens fem bedste opskrifter! Her får du opskrifter på mad, som jeg tilbereder rigtig mange gange på et år. Det er mad, som jeg har lyst til at sætte tænderne i gang på gang. Og mine børn og min mand guffer
Læs mereMorgenmad til alle uger
Skyr med æblemost, kanel og nødder 1,5 dl skyr 1 tsk. honning 1 tsk. kanel 20 g hasselnødder 2 spsk. æblemost Morgenmad til alle uger - vælg ét måltid hver dag 1. Pisk skyr med honning, kanel og æblemost.
Læs mereBøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg
NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde
Læs mereSunde alternativer til fødselsdagsuddeling.
Sunde alternativer til fødselsdagsuddeling. Når man har fødselsdag skal man fejres med maner, og man skal selvfølgelig have lov til at dele noget ud til sine stuekammerater. Det handler om at opleve glæden
Læs merehæveprocessen hævning
korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg
Læs mereMadlavning 21-02-2013
Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl
Læs mereJuliopskrifter 2014. Skøn sommersimremad med nye, sprøde grøntsager i lækker sovs
Juliopskrifter 2014 Skøn sommersimremad med nye, sprøde grøntsager i lækker sovs 1 lammebov eller 1 kylling eller 4 hele kyllingelår eller 8 over-/underlår 3 tsk salt Suppevisk: 10 cm porre (brug evt.
Læs meremen u en Efterårsfarver på
Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: Privateje Efterårsfarver på men u en Efterårets smukke farver har inspireret til denne dejlige menu. Nyd en cremet tomatsuppe med ostegratineret rugbrød.
Læs mereØrred. opskrif ter. Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg. Røget ørredmousse med smørristet rugbrød
Ørred opskrif ter Røget ørred med stuvet spinat og pocheret æg Grillet ørred farseret med krydderurter og salat med kartoffel og grønne bønner Røget ørredmousse med smørristet rugbrød Ovnbagt, svampefarseret
Læs mereDampet Tsing Tao courgette
Dampet Tsing Tao courgette 1 Tsing Tao øl ( eller anden lys asian øl 2 små courgetter 3 spsk mizka eddike 1 alm løg 1 stor knold ingefær 1 kvist rosmarin 2 spsk honning Lidt oliven olie Vask dine grøntsager.
Læs mereParmaskinkeruller. Paprikadressing. 1. Læg fyldet på dejen på den brede led. 1. Hak løget. 2. Blend det hele til dressingen er glat.
Paprikadressing Parmaskinkeruller 1 lille løg ½ ts spidskommen 1-2 ts mild paprika 1 ts tomatpuré 3 dl fromage frais 1. Hak løget. 2. Blend det hele til dressingen er glat. 3. Smag det til. 4. Serveres
Læs mereMandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer
Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket
Læs merePåskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker
Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide
Læs mere11 Mad til kræsne ganer
11 Mad til kræsne ganer Krydderurtepandekage med rødbedetzatziki Krydderurtepandekage 250 g skrællede bagekartofler 1 dl cremefraiche 4 æg 50 g mel ½ bundt persille ½ bundt dild ½ potte basilikum ½ bundt
Læs mereEriks Mad og Musik 23. januar 2010 Gæstemenuer
Eriks Mad og Musik. januar 00 Gæstemenuer Grissini 7 g mel ½ dl lunkent vand - spsk olivenolie tsk salt g gær groft salt evt. sesamfrø, birkes eller lidt af hvert. evt. hvidløgsfed Rør gæren ud i vandet.
Læs mereMandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer
Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk
Læs mereGittes kageopskrifter
Gittes kageopskrifter Bamsekagen Vi boede på Maldiverne i 2½ år, og der havde jeg en veninde, som levede af at bage kager til festlige lejligheder. Af hende lærte jeg at lave de sjoveste kager, bl.a. denne
Læs mereMorgen Middag Aften Mellemmåltid 30-50 ml Aloe Vera Gel 1 FiguAktiv Shake. 30-50 ml Aloe Vera Gel. 2 tabletter ProBalance 30-50 ml Aloe Vera Gel
Hjælp til vægten Hvad har man brug for i dette koncept? Aloe Vera Gel (forsyner kroppen med næringsstoffer) FiguAktiv Proteinshaken (reducerer insulinspejlet og sætter gang i muskelmassen) FiguAktiv urtete
Læs mereTA EN BID AF NATUREN
Spis Naturen TA EN BID AF NATUREN Naturen pirrer vores nysgerrighed og stimulerer vores sanser. Naturen er udgangspunktet for friluftsliv, hvor spejdernes fællesskab udvikler sig. Naturen bliver en ramme
Læs mereInspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...
Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment
Læs mereVILD MED IS. Hjemmelavet is, parfait, ispinde, islagkager, knas, drys og marengs
VILD MED IS Hjemmelavet is, parfait, ispinde, islagkager, knas, drys og marengs Elisabeth Johansson Gyldendal Saltlakridsis En portion lakridsis (se opskrift s. 37) 2 spsk saltlakridspulver 1 portion flade
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 33-40 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 33. FITNESS MORGENMADSSMOOTHIE 2 dl frosne hindbær En halv banan Drikkeyoghurt med vanilje Lidt juice 3-5 spsk FITNESS Put alle ingredienser i en blender, og blend
Læs mereMandelrand. Mandelskaller. 1. Mal mandlerne i foodprocessoren og tilsæt det øvrige. 2. Ælt hurtigt dejen sammen og stil den koldt 30 min.
Mandelrand Mandelskaller 6-8 personer Intet foto 250 g mandler 250 g sukker 5 æggehvider 1 knsp bagepulver 250 g mørk chokolade 1. Mandlerne skoldes, smuttes og males i en blender. 2. Mandlerne blandes
Læs mereNår torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.
Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket
Læs mereMenu til den 11.april 2011
Menu til den 11.april 2011 Påskefrokost Rejesalat Citronkage Lammekølle Kartoffelsouffle Spinat timbale Rødvin sauce Sommer Salat Rösti med laks og avocado Fiskefilet med hjemmelavet remoulade Rabarber
Læs mereMandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød
Madplan for uge 26 Mandag; Omelet med danske ærter, squash og feta ost. Tomatsalat med friske krydderurter og ristet rugbrød 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør ½ kilo dansk ærter 1 stk. frisk Squash Kom
Læs mereBrug god salt og friskkværnet peber det gælder i øvrigt til alle retter. Og så en god pande (slip-let), som du kan lide.
Go mad med Holm: Madplan for uge 14 Mandag: Fynsk æggekage med gulerødder og blomkål - emmentaler og lidt gris (Med fyldet til æggekage, kan du også bare tømme din grøntbox og komme det på toppen) Æggekagen
Læs mereMad til kræsne ganer
16 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 16 indeholder opskrifter på 8 af vores populære skaldyrsretter Carpaccio af kammuslinger med sprød rødbedesalat Forret 10 personer 30 stk friske kammuslinger
Læs mereSmirnoff red 3. - 16. JUNI UGE 23-24 2013. 70 cl.
75 SPAR 13% Smirnoff red Så er der festival! Kom tættere på Diageo sammen med Dagrofa S-Engros, når vi i 14 dage giver dig inspiration, gode idéer og en perlerække af gode tilbud. Rigtig god fornøjelse
Læs merebrombær tærte, muffins, marmelade eller smoothie
Tekst og foto Tine Edinger tærte, muffins, marmelade eller smoothie søde brombær sager med Brombær er et af sensommerens smukkeste bær. Deres smag kan variere fra det lidt småsure til det let søde, og
Læs mereSom fisk i vandet v/kurt Larsen
23. Oktober 2014 Som fisk i vandet v/kurt Larsen Tilberedning under kyndig vejlednig af Bronzemedalje vinder Niels Chr. Madsen Holms Restaurant, Middelfart Menu Forret Hummer, Spidskål, Hvidløg, Aioli
Læs merelækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden.
forord: rå madvaner Rimelig rå er en bog om moderne og sunde madvaner, hverdagsmad med rawfood, næringsrigtig energimad og klimavenlig mad. Det er min overbevisning, at hele familien har den største glæde
Læs mereKaratekokken freckleandpunch
Japansk filmaften Karatekokken freckleandpunch med & Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid
Læs mereKartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.
Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt
Læs mereHip hurra! værsgo. Annemettes fødselsdagslagkage til FEMINA. femina har fødselsdag
Hip hurra! FEMINA har fulgt kvinder i 140 år og ikke mindst inspireret til, hvad vi skal spise både til hverdag og fest. En fødselsdag skal selvfølgelig fejres, og vi er meget glade for, at Den store bagedyst
Læs merePalmekål og baconristede rodfrugter med timian
1 Palmekål og baconristede rodfrugter med timian 150 g bacon i tern 1 spsk olie 2 fed hvidløg 4-6 jordskokker eller lidt selleri 2-3 mindre rødbeder gerne stribede 2 gulerødder 1 bundt palmekål 2 æbler
Læs merepåskemenu med masser af lam
Af Mette Jantzen. Foto: Jes Buusmann. Styling: Pia Buusmann. Regi: Green Gate, Papirlageret, Antik og kunst, Stof 2000, Grønlykke.com, Panduro Hobby. vinmenu: Per Kuskner og Kim Bretov/www.kvindeguiden.dk
Læs mereKun 100 kr. pr. person. Farverig
Af Marie Melchior. Foto: Betina Hastoft. Regi: www.housedoctor.dk, www.bungalow.dk og www.brostecopenhagen.com Kun 100 kr. pr. person Farverig forårsbuffet Skal du holde konfirmation eller andre dyre fester,
Læs merePizzatoast. Beregnet til 40 børn
Pizzatoast Beregnet til 40 børn 40 skiver groft toastbrød Ca. 1 kg skinke i strimler, kylling eller peperoni Tomatketchup Ca. 1 kg revet ost Evt. tomatskiver og cocktailpølser Oregano Toastbrødene smøres
Læs mereSÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER FORÅRSRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA ASPARGESSALAT 4 KUVERTER
GRILLET COTÉ DE BOUEF MED ASPARGESSALAT OG FRITERET MOZZARELLA 2 COTÉ DE BOUEF PENSL GODT MED OLIE OG KRYDR MED SALT OG PEBER. KOM DEM PÅ EN VARM GRILL OG VEND ET PAR GANGE. LAD DEM STEGE I CA. 12-14 MIN.
Læs mereNybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om
samvirke opskrifter Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om tekst: inger abildgaard opskrifter: mia irene kristensen, jacob damgaard
Læs mereJeg har fået skaffet mig alle ting, honning har jeg en aftale en om 25kg spand til 25 kr. pr kg.
Min hjemme brygget mjød Så er jeg kommet i gang med min første bryg, den 091207. Jeg har fået skaffet mig alle ting, honning har jeg en aftale en om 25kg spand til 25 kr. pr kg. ellers havde jeg brugt
Læs mereNYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER...
NYHED! To lækre ØKO-flippere møder fire fristende OPSKRIFTER... God SMAG og sunde vaner det er Hattings ØKOLOGIK! Vi bakker op om den sunde livsstil og hylder god smag. Resultatet er to nye, lækre boller,
Læs mereGod bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.
God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter
Læs merekartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis
Søde pandekager kartoffel 500 gram søde kartofler 1 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk salt 1 spsk flormelis af rød 3 tsk kanelsukker 1 dl letmælk 2 æg 1 tsk frisk vanilje Rapsolie til stegning Brombær, ahornsirup
Læs mereKost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter
Kost efter en kæbeoperation - Flydende kost - Med gode opskrifter Hvis du har fået lavet en operation på kæben enten planlagt eller på grund af brud på kæben skal du spise flydende kost i en periode for
Læs mereRose. Gæstemad med kylling
Rose Gæstemad med kylling Indhold 01 02 Club Finesse Kyllingesuppe med risoni og krydderurter Gæstemad med kylling Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi
Læs mereOpskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling
Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri
Læs mereKokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og
Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med
Læs mereIndhold. Indholdfortegnelse, alfabetisk
KagensDag 2016 1 Indhold Indholdfortegnelse, alfabetisk 3 KagensDag 2016 Københavns Bagerlaug opfandt og indstiftede Kagens Dag tilbage i 1997, så begivenheden er godt på vej til sit 20 års jubilæum.
Læs mereIngredienser pr. patrulje (6 pers)
Ingredienser pr. patrulje (6 pers) - 3 retter på 5 timer o Hjemmelavet Tortellini med svampe, seranoskinke og hytteost o Rösti, medister, bearnaise og salat o Chokoladekage i appelsinskal m. hjemmelavet
Læs mereGASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE
GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE ASTRONOMA FANØ JANUAR 2016 SØNDERBORG KOMMUNE ERHVERV & AFFALD KOK: THOMAS WALBOM MENU JOMFRUHUMMERSUPPE MED BAGT SEJ OG BRØD FANØ RØGET LAKS MED HJEMMETLAVET PASTA, CITRON
Læs mereIndkøbslIsTe. Ugepakken. Uge 8-9. 600 gram frisk pasta 3 stk. løg 500 gram champignon 2.5 dl fløde. 75 gram smør 1 æg 1 bæger fetatern 1 agurk
Uge 8-9 IndkøbslIsTe Ugepakken inderholder i denne uge 700 gram mørbradgryde. 4 stk. okseroullade. 4 stk. hamburgerrygkoteletter. 6 stk. marinerede kyllingespyd. 600 gram blandet kalveog skinkekød, friskhakket.
Læs mereMED ROM COCKTAILS KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER 6 HJEMMELAVEDE SAFTER OG SIRUPPER SKOTLANDER RUM
KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER 20 COCKTAILS MED ROM 6 HJEMMELAVEDE SAFTER OG SIRUPPER SKOTLANDER RUM FORORD Du sidder her med 20 fantastiske cocktailopskrifter lavet af nogle af Danmarks dygtigste bartendere.
Læs mereKostplan - uge 13. 7 dage - 7 måltider. Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson
Kostplan - uge 13 7 dage - 7 måltider Opskrifter, indkøbsplan, hygge til weekenden Af Lene Hansson BASISVARER DU ALTID HAR I DIT KØKKEN Agavesirup Brune ris eller fuldkornsris Chili (frisk og tørret) Citroner
Læs mereOpskrifter. Opskrifter. Unge & elitesport. Unge & elitesport. Guacamole. Knækbrød. Smoothie. www.ernaeringsenheden.dk - fordi sund mad gør en forskel!
Sportsbolle Sportsdrik Smoothie Nøddemix Knækbrød Sportsbolle Snack fad Guacamole Ernæringsenheden Holstebro Elitesport 2011 Opskrifter Unge & elitesport Opskrifter Unge & elitesport Smoothie ½ liter Supergod
Læs merebuffet til 70 personer
k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos
Læs mereGRATIS SERVERINGS FORSLAG SWEET ICE BLEND BABY BLOOM BLING MOJITO BUTLER SPARKLING SOUR HOT OR COLD WELCOME
SERVERINGS FORSLAG SWEET ICE BLEND MOJITO BLOOM BLING BUTLER SPARKLING HOT OR COLD WELCOME BABY SOUR GRATIS Kolde drinks med alkohol Butler Baby 25 cl Butler Iced Tea med Hyldeblomst og citrusfrugter 4
Læs mereUge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager
Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler
Læs merePå skovtur med banan/tomatsandwich
På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza
Læs mereog peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.
Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.
Læs mereEriks Mad og Musik. 26. 03. 2011 Italiensk mad. Fennikelsuppe
Eriks Mad og Musik. 0. 0 Italiensk mad Fennikelsuppe fennikelknolde spsk god olivenolie ½ l bouillon spsk hakket persille Gør fennikelknoldene i stand, fjern stilke og de hårde yderste lag. Skær dem i
Læs mereJordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen
Jordskokker i hverdagens kost. En håndfuld opskrifter samlet af Marianne Vasard Nielsen og Peer Kjær Andersen 1 Indholdsfortegnelse Jordskokker... 2 Jordskoksuppe med tomat... 3 Jordskokgratin... 3 Ovnstegte
Læs merehttp://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx
Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden
Læs mere7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.
KOSTPLAN - UGE 35 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Rucolasalat Blomkål Peberfrugt Grønt: Tomater Gul, rød, grøn peberfrugt Courgette
Læs mereVinøl Hobby. Velkommen til landets bedste specialbutik. Danmarks bedste websted for bryggere.
Min Egen Porter til 20 liter,, ca. 5% alkohol. Dette er et godt sæt, til den der vil brygge en rigtig god mørk porter. Sættet indeholder følgende: 2 kg. Ekstra Dark tørret maltekstrakt fra Muntons 1 kg.
Læs mereEr det engelske udtryk for at blande cocktailens ingredienser sammen.
Terminologi: I verdenen af mixology, vil du lære en del fagudtryk, der er nødvændig viden for bartendere. Vi har nævnt de mest basale. Shake: Dette betyder at du skal bruge en shaker. Når du skal bruge
Læs merePORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR
PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR 1/2 mellemstykke af gris uden svær (kam, bryst og slag, der sidder sammen) 2-3 spsk. kommen 200 g revet vesterhavs ost 20 nye løg med top 40 gulerødder med
Læs mereModerne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød.
Moderne smørrebrød Moderne smørrebrød bygger på det samme som klassisk smørrebrød hvor man kombinere alle 5 grundsmage, på bund af rugbrød. Moderne smørrebrød udspringer af det nye nordiske manifest, hvor
Læs mere