Fotograf: Laurits Beck. Restaurant-guide

Transkript

1 V s t Fotograf: Laurits Bck Rstaurant-guid

2 Rstaurant-guid Vlkommn til Rstaurant-guidn. I dnn guid findr du t stort udvalg af fantastisk spisstdr i Silkborg og omgn. Vi har gort dt nmt for dig at vælg mllm d mang mulighdr, som Silkborg tilbydr indn for gastronomisk oplvlsr. I guidn findr du sålds båd åbningstidr, prisnivau, og dt køkkn dn pågældnd rstaurant r inspirrt af så uanst om du r til dn traditionll llr ksotisk rt, så har Silkborg massr at byd på. Hvis du fortrækkr at lav madn slv, så kan du slå op på d sidst sidr, hvor vi har bdt d udvalgt spisstdr om drs anbfaling til n opskrift, som du kan lav drhmm. Vlbkomm! Wlcom to th Rstaurant-guid. In this guid you will find a grat slction of fantastic placs to at in th Silkborg ara. W hav mad it asy for you to choos from th many options Silkborg has to offr in gastro nomy. In th guid you will find opning hours, prics and th cuisin th rstaurant is inspird by so whthr you ar to a traditional or xotic dish, Silkborg has plnty to offr. If you prfr to cook yourslf, thn you can turn to th last pags, whr w hav askd th slctd rstaurants on thir rcom mndation for a rcip that you can mak at hom. Enoy! V s t Rt til ændringr forbholds / Subct to chang without any notic Udgivt af VisitSilkborg Torvt 2A Layout: Visualizd ApS

3 apir fa Frdriksdal sø v Estru Høgv Hovd gårdsv 8.s V Christia n Holbrgsgad Vlbov Hlmsv m ind T Svanv Sm d v Vlsø Br Hattnæs as sø Ss Strugkær Virklund Løgagr Skov Ellsø 3 Løgagr Gård Thorsø Bakkr Rustrup Skov øv ls V Indlukkt Rodlund 5 Rstaurant Angus Sø Høllund Lovdal Thomaskær Skov Spstrup Rstaurant Undrhust 7 Rstaurant Gastronomisk Institut 8 Holtkrat Classiqu Vinotk og Vintag 9 Rstaurant Michal VlsøD Thm11 Hortsball Asklv Rstaurant iaf d in m Al 4 Hdgård Lindgård Caf Evald Ørrdsø Kolsø Fogstrup Ålkron Rstaurant Golfklubbn 13 Saltn Svostrup Kro 15 Ildal Bæk Ildal Skov Høvild Skov Traktørstdt Ludvigslyst Høkol Skov V s t Ballskov Hotl Julsø årup årup Skov Tømmrby Birk Bakbrg Tolstrup Favrholt lantag 10 Knudlund Hortsball Krat 6 Børglund lantag 15 Høgdal Hummlsø Saltn Skov Brand Krat v ns Gl. Skovridrgaard / Orangrit Julsø Søndrskov Rustrup Brand Hors 3 Lavn Slånsø Gssø Rstaurantovrsigt: Gludstd lantag Gamml Lavn Thorsø Gssø Skov Vlbo Mos Roma Silkborg Borr Sø Ssv Marinlundsv Bødskov Krat 2 Linå Vstrskov Østrskov Caf Cobra Nordskovn Ss Snævring Vstrskov Vstrlund Frdriks brggad Al Solhøs v Å Stadion Allé Spstrup Krat 1 Mollrup Linå Svbæk Hørbylund kv ngv Søndr Ri Hårup Hsslskov Uglsø Å ar Lin å Avnsø Å Tværskov n Arnakk p ru r nd Ligskov Nordskovn Indlukkt Vlbo Mos st m R llé Fu Lyngsø Ulvsø A Skov åvfundr dn Gu rsrov Ald Hårup Sand Silkborg Sø 1 Schoubys Sø Ørnsø Fundrholm Fundr Skærbæk Silkborg Lysbro Skov øtsø Lysbro Fundr Krat Århusbakkn Kalgårdsø d in bæk ø gs p p v stru Rm Møll b lk Si g or n La m Al Læssøgad Gammlvorm lantagr Slgård lantag Al væ mind ng sø t - Silkborg Langsø Oddn av Åh ad rsg t ng kvæ Vol 12 org L angsø Hvinningdal Brdgad Rysgad Rsndal Rsnbro Silk b Fundr Kirkby Ovrholt lantag Kærsgård d Åga Bæ k Sminggård lantag Søholt u str ri v usv Bæk Aldrslyst m R Sa na to S Gødvad Bakk v By Ball n a Tr Nbl Nørrskov Bakk lv Vstr rga Klstrup lantag Natt Hvinningdal Skov r Adl ds Lun d Ga Bryndumsv Lyngsø Ball Kirkby Lærkv Jrnbanstræd n St hrs Blic Gad Klüw Solsortv Å Sming Vo l lv H Hø Klstrup Hsthav Rylv Åhavv ad rsv ht Hsslhus Spættv Kongshd Tollund Kildgård lantag Årh Drosslv Elling rn G Sming Sø Ovrgård lantag Rosnørns Allé G 13 Nisst Søndrhd Gubsø Vibv Østr Bording 5 Silkborg Langsø Nisst Indlukk Ebstrup Århusbakkn lig 2 nt v Trnv Bøgly ad llg Mø a Am psgad ad rg Ric v sø ng Ly v d Søn ds la Bldskov gsø Lyn gt n væ osax gad gad rgs Wib rsv Grauball Grn lantag p psling v d srk Ma gad ad d Sinding Gl Skægkær Østrskov Vstr Bording Zltn 7 vs dsl Bin nns pma Koo d stræ sann pm Koo v rsg ma ld uds Kn gad nsv tv dlys Lan s Bagg Rolighdsv d ga by ng Ly d rga Va slsws v Ab a n sg salo Tvæ Drwsnsv Jrnba nv ad Nyg t Engsvang 8 torv s gad up Estr d r Gå nn d årup oln sg a Grø dn Fry trvs ad brog gad ad lg Sko Bølling Sø bod 4 ods d Bio ård sg l Sko nm Kor d r Gå a trg Vs Told dn Kraglund Rfshal gad Skallrund rim dn går s trup Hos Rfshalgård lantag V Stnholt Skov gad str Ssv t ad nsg Frd Kalgårdsø usdh Rå d ga Buchwalds lantag 6 v Tor d Nisst æk v Søgad Grn Bakkr ær St Lill gad Sø Østrga g in Sn Vstrskov Falkv Stnholt 9 t v k n r to Sø åbs- Mågv th G od v Søv Vandsskov m Sl ing B Å Svostrup b ak Charlottnlund Vstr Christianshø ddn m L Rsdal 10 Østr Christianshø Nisst Ovrhd brikk n H r Silkb org La ngsø Frøsø Kasø Mørksø Gamml Ry

4 Caf Cobra Gudnåv 7-9 T.: rcption@musumorn.dk 2 Rstaurant izzria Roma Drwsnsv 1A T romasilkborg@gmail.com Caf Cobra - smagn af bdr kunst Rstaurant izzria Roma - dt bdst fra Italin Caf Cobra liggr md udsigt ovr Indlukkt nd til ån. Vi r n dl af Musum Jorn og vægtr dn sanslig oplvls i forlængls af dit musumsbsøg høt. Mn du må også grn bar komm og nyd cafn. En hygglig paus, n intim frokost, n hlt særlig søndagsbrunch llr d unikk aftnarrangmntr som blivr krydrt md indspark fra kunstn. Vi lavr mad ud fra vors værdir: Kvalittsråvarr, Værtsskab og otisk madglæd. Caf Cobra is situatd with a viw ovr th forst claring Indlukkt and down to th stram. W ar part of th Musum Jorn and w prioritiz th snsory xprinc in xtnsion of your musum visit. But you ar wlcom to ust oin us in th caf. A rlaxing paus, an intimat lunch, a spcial Sunday brunch or uniqu vning xprincs spicd from th surrounding art. Our cor valus ar quality products, th homly xprinc and potic food passion. Vlkommn til Rstaurant izzria Roma. Er du til autntisk italinsk smagsoplvlsr? Vi srvrr dt bdst fra dt italinsk køkkn og pizzria. Rstaurantn liggr i dt gaml posthus vd rnbann. Hr kan man få t brdt sortimnt indn for italinsk mad. Vi srvrr alt fra pizza og pasta til oksmørbrad og T-bonstak. Dr finds også n lill børnmnu. Rstaurantn r tildlt Associazion Italiana Ristoratori, n btgnls dr kun tildls ægt italinsk rstaurantr, dr værnr om dt ægt italinsk køkkn. Vi tilbydr også mad ud af hust. Wlcom to Rstaurant izzria Roma. Do you lik authntic Italian flavors? W srv th bst of Italian cuisin and pizzria. Th rstaurant is locatd in th old post offic down by th railroad. Hr you can gt a wid varity of Italian food. W srv vrything from pizza and pasta to bf tndrloin and T-bons stak. W offr kids mal too. Th rstaurant is awardd th Associazion Italiana Ristoratori a dsignation which is grantd only gnuin Italian rstaurants that upholds th tru Italian cuisin. W also offr tak out. Tirs. Fr Tu Fri Torsdag Thursday Wknd Wknd risnivau / ric rang AM 4.00 M AM 8.30 M AM 4.30 M Middl / Avrag Årstidn, ærlighd, rn råvarr, nydls / Sason, honsty, pur ingrdints, noymnt Man. Lør Mon Sat Søn Sun 4.00 M M 5.00 M M risnivau / ric rang Middl / Avrag Italinsk / Italian

5 3 Orangrit Marinlundsv 36 T Orangrit - smag årstidn Når man trædr ind i Orangrit mærkr man straks dn uhøtidlig atmosfær, dr hvilr ovr d historisk bygningr d stor vinduspartir givr fornmmlsn af at sidd til bords midt i naturn. Orangrit har dirkt adgang til parkn og til gn trrass, hvor dr srvrs ud om sommrn. Mnukortt skiftr ftr sæsonn ca. 7-8 gang om årt. Fra vinkældrn srvrs udsøgt vin fra mindr kndt vingård også glasvis. S sæsonns mnu på: Entring Orangrit you will instantly fl th unprtntious atmosphr of th historic buildings. Orangrit has dirct accss to th park and a privat trrac, whr w srv during summr. Th mnu changs according to sason 7-8 tims a yar. From th win cllar w srv xcllnt wins from lssr known vinyards bottl or glass. S our sasonal mnu at: Man. lør Mon Sat 6.00 M 9.00 M Fri parkring / Fr parking Orangrit r også ftrspurgt til slskabr, så husk at bstill bord på llr på tlf Orangrit can b occupid - rsrv a tabl at Middl / Avrag Grøn, lt mad, nordisk mad, gourmt mad / Grn, light food, Nordic food, gourmt.

6 Rstaurant iaf Nygad 31 T info@rstaurant-piaf.dk 5 Rstaurant Angus Chr. d. 8 V 7 T info@angus.dk Rstaurant iaf Rstaurant Angus IAF - vi srvrr ærlighd md kærlighd.. I Nygad 31 i Silkborgs Latinrkvartr arbds dr ud fra nogl hlt fundamntal værdir: Håndværk, hygg og charmrnd vlsmag. Rsultatt r t fransk køkkn md n stmning, dr osr af kærlighd til årstidsbstmt rttr, basrt på frisk dansk og grn lokal råvarr - som smagr af dt ysk søhøland Sidn 1999 har Marc Noël holdt fast i sin sydfransk røddr md inspiration fra spansk anr og mang rsr til Syduropa. Rstaurantn tilbydr båd årstidsmnur og à la cart all ugns dag - undtagn søndag og mandag. IAF - w srv honsty with lov.. In 31 Nygad in Th Quartir Latin of Silkborg thy work from a st of basic valus: Craftsmanship, hygg and charmingly good tast. Th rsult is a Frnch kitchn with an atmosphr that xuds lov for sasonal courss basd on frsh Danish and prfrably local products - tasting of th lak district of Jutland.. Sinc 1999 Marc Noël has hld on to his roots in th south of Franc with inspiration from his Spanish ancstors and visits in southrn Europ. Th rstaurant has sasonal mnus as wll as à la cart dishs all days, xcpt Sunday and Monday. Rstaurant og stakhous Angus liggr i hrtt af Silkborg og hr r all vlkomn. Stmningn r afslappt og autntisk md dn åbn grill midt i rstaurantn, som tilladr gæstrn at følg md i madlavningn. Vors spcial r kød og vi fokusrr altid på at udvælg dn bdst kvalitt, til vors gæstr! Rstaurantn har åbnt all ugns dag og drudovr tilbyds mad ud af hust, til båd stor og små slskabr. Dt r også muligt at l Angus til privat fstr og arrangmntr. Rstaurant and stakhous Angus is locatd in th cntr of Silkborg and hr w wlcom vryon. Th mood is rlaxd and authntic with th opn grill in th middl of th rstaurant, which allows th gusts to b a part of th cooking. W spcializ in mat and our focus is always to choos th bst quality possibl, for our gusts. Th rstaurant is opn vryday and w offr tak away for both small and larg assmblis. Furthrmor it is possibl to rnt Angus for privat partis and vnts. risnivau / ric rang risnivau / ric rang Lukkt hl uli Tir. lør Tu. Sat M M Søndag og mandag lukkt Sunday and Monday closd Closd in July Middl til ovr middl/avrag to abov avrag Gourmt fransk - dansk / Gourmt Frnch - Danish Man. Søn Mon Sun 4.30 M M Middl / Avrag Stakhous / Dansk / Stakhous / Danish

7 Rstaurant/Brassri Undrhust Torvt 7 T info@undrhust.dk 7 Rstaurant Gastronomisk Institut Søndrgad 20 T info@gastronomisk.dk Rstaurant/Brassri Undrhust Rstaurant Gastronomisk Institut I hrtt af Silkborg, midt på byns torv, liggr Rstaurant/Brassri Undrhust, dr i mr nd 45 år har vært t populært mød- og spisstd for silkborggnsrn. Brassrit r kndt for sin klassisk dansk frokost rttr og aftnmnurn r inspirrt af årstidns produktr. å mnukortt findr man altid t vltilbrdt stykk kød llr frisk fisk fra havt llr Silkborgsørn. Mnurn skiftr hvr 3. månd, og dr r altid n tavlmnu, som vkslr løbnd, hvortil man kan drikk n af d mang forskllig vin, som Undrhust r kndt for. Brassrit har n hygglig og afslappt atmosfær, hvor folk møds ovr n drink llr t vlskænkt lokalt glas øl llr n af d mang forskllig fadøl. In th hart of Silkborg, in th middl of th town squar, lis Rstaurant / Brassri Undrhust, which for mor than 45 yars has bn a popular mting and ating plac for th locals. Brassrit is known for its traditional Danish lunch dishs and th vning mnus ar inspird by sasonal products. Th mnu always has a wll-cookd pic of mat or frsh fish from th sa or th laks of Silkborg. Th mnus ar changing vry 3 months and thr is always a blackboard-mnu which vary on a rgular lvl, to this you can noy on of th many diffrnt wins, which Undrhust is known for. Brassrit has a cozy and rlaxd atmosphr whr popl mt for a drink of a prfctly pourd glass of local br or on of th many draft brs. Rstaurant Gastronomisk Institut osr af klassisk fransk bistro milø. Md rstau rantns ultra åbn køkkn i lokalts midt r dr rig mulighd for at s md, når båd pottr, pandr og dlig råvarr får lov at dans ovr gaskomfurts glovarm flammr. Lad køkknt bstmm din mnu llr vælg fra vort a la cart kort. Vor mnur, r n histori for sig, og har sidn åbningn i 2005 vært vort absolut stærkst kort. Mnurn r mgt sæsonorintrd, md fokus på dt god håndværk. Rstaurantns skattkammr bstår af t 15 kvm. stort tmpraturkontrollrt rum, hvor dr som minimum altid liggr 3000 flaskr hrlig vin og vntr. Rstaurant Gastronomisk Institut oozs of a classic Frnch bistro nvironmnt. With th rstaurant s ultra opn kitchn in th room s cntr, thr ar plnty of opportunitis to witnss, whn pots, buckts and lovly ingrdints gts to danc on th gas stov s scorching flams. Simply lt th chfs dtrmin your mnu or choos from our a la cart mnu. Our mnus ar a story in itslf, and has bn our strongst card sinc th opning in Th mnus ar vry sasonal, and focusd on th fin craftsmanship. Th rstaurant s trasury chambr consists of a 15 sqm. larg tmpratur-controlld room with a minimum stock of 3000 bottls of grat win. risnivau / ric rang risnivau / ric rang Man. lør Mon Sat AM (midnight) Middl / Avrag Tirs. lør. fra Tu Sat from 5.30 M Ovr middl / abov avrag Køkknt: Th kitchn: (noon) 3.00 M 6.00 M M Dansk/Fransk / Danish/Frnch (21.30 r snst tidspunkt for bordbstilling). (Last tim for tabl rsrvation is at 9.30 M). Fransk / Frnch

8 8 Classiqu Hostrupsgad 35 T Michal D. apirfabrikkn 12 T Classiqu Vinotk og Vintag Rstaurant Michal D Classiqu - Klassisk oplvlsr å Classiqu får du kun dt absolut bdst. Hr r kvalittn, æsttikkn, skønhdn og dt forandrlig bundt sammn i én sansvækknd oplvls. Kom indnfor og læn dig tilbag i lig præcis dén møblklassikr, du har lyst til. Lad dn afdæmpd musik, d kulinarisk tryllrir og dn rolig stmning åbn din sansr for dt forandrlig og for kvalittn. Fordi n oplvls skal oplvs! Vlkommn på Classiqu t sriøst stykk af Nw York! Classiqu only srvs its gusts th vry bst. Quality, asthtics, bauty and chang combin in an xprinc appaling to all snss in ordr to rais th bar of what is possibl in a city lik Silkborg las ntr. Lan back in your favorit classic furnitur. Lt th soft music, th culinary magic and th quit atmosphr opn your snss to chang and to quality. Bcaus an xprinc... must b xprincd! Wlcom to Classiqu a srious pic of Nw York! Rstaurant Michal D. r bliggnd i dn gaml historisk apirfabrik vd brddn af Gudnån i hrtt af Silkborg. Køkknt tilrttlæggr drs a la cart kort ftr årts 4 sæsonr ud fra t dansk/fransk inspirrt køkkn. Drudovr srvrr Rstaurantn hvr månd n lækkr 3-5 rttrs sæsonmnu md afsæt i områdts lokal råvarr. Rstaurant Michal D. r opkaldt ftr byns grundlæggr Michal Drwsn, n visionær og innovativ mand. Ud fra dnn tilgang blivr rstaurantn fortsat kørt. Rstaurantn kan tilbyd alt fra n burgr til n lækkr sæsonmnu md drtilhørnd vinmnu. I sommrhalvårt kan middagn nyds på rstaurantns trrass vd Gudnåns brd. Rstaurant Michal D. is locatd in th old historic papr mill on th banks of th Gudnå Rivr in th hart of Silkborg. Th mnu is st according to th 4 sasons, with an inspiration from th Danish / Frnch kitchn. In addition to th a la cart mnu, th rstaurant prpars a monthly 3-5 cours sasonal mnu basd on th ara s frsh local ingrdints. Rstaurant Michal D. is namd aftr th foundr of Silkborg Mr. Michal Drwsn. -A visionary and innovativ man. Qualitis th rstaurant strivs to aim for. Th rstaurant offrs a wid rang of dishs from th lgndary Michal D. burgr to a dlicious sasonal mnu. In th summr you can noy your dinnr at th rstaurant s trrac by th Gudnå rivrsid. risnivau / ric rang risnivau / ric rang Man. tors Fr. - lør Søn (Søndag lukkt fra 1. Jan - 1. April) Mon Thu AM M Fri - Sat AM AM Sun AM M (Sunday closd from Jan 1st - April 1 st) Middl / Avrag Klassisk / Classic Man. tor Fr. - lør Søn Mon Thu Fri Sat Sun Rsrvations can b mad by phon or info.silkborg@radissonblu.com M 9.30 M 5.30 M M 5.30 M 9.00 M Middl / Avrag Fransk-dansk / Frnch-Danish

9 10 Evald Brassri & café apirfabrikkn 10B T Evald Brassri & café Dt btydr nogt for os, at madn vi srvrr r lavt hlt fra bundn og af kvalittsvarr fra lokal lvrandørr btydr dt også nogt for dig? Evald åbnd i 2003, inspirrt af dn fransk Café-Brassri kultur og opkaldt ftr vors farfar. I vors stmningsfyldt Brassri-Café kan dr nyds dlig mad og drikkvarr, kold som varm. Vi tilbydr alt fra n lækkr 3-rttrs mnu, til n skøn frokost md n spænd nd lokal øl fra vors stor øl-kort llr t dligt køligt glas Ls intos d Alsac til n lt salat. Om aftnn skiftr Evald karaktér til Brassri, hvor dr kan nyds a la cart rttr samt lidt klassisk café rttr. Dt btydr nogt for os, at madn vi srvrr r lavt hlt fra bundn og af kvalittsvarr fra lokal lvrandørr. Vi r af dn ovrbvisning at lss is mor. Vi skiftr oft ud i vors mnu og gør, hvad vi kan for at følg sæsonns udvalg af råvarr. Vi støttr op om lokal og dansk producntr, da dtt også r md til at fasthold dansk arbdspladsr. - smag på dt lokal Vors tnr står til rådighd md anbfalingr omkring valg af vin og mad llr dn god avc til din sprsso. Vors prsonal r valgt for drs god humør og vnlig sind, d r som rgl ikk faglært, mn vi sørgr for at tillær dm færdighdr løbnd. Vors vigtigst prioritt r smilnd og hurtig srvic ikk at vors tnr kndr alt til t givnt vinhus. It mattrs to us that th food w srv is mad from scratch of quality goods from local supplirs dos it mattr to you? Evald opnd in 2003, inspird by th Frnch Café-Brassri cultur and namd aftr our grandfathr. In our cozy Brassri-Café you can noy wondrful food and drinks cold and hot. W offr vrything from a dlicious 3 cours mnu, to a wondrful lunch with a grat local br from our xtnsiv br card, or a nic cool glass of Ls intos d Alsac for a light salad. In th vnings Evald changs charactr to a brassri, whr you can noy a la cart dishs as wll as som classic bistro dishs. It mattrs Sommr (april - sptmbr): risnivau / Man. tors ric rang Fr Lør Søn Vintr (oktobr - marts): Man. tors Fr Lør Søn Summr (April - Sptmbr) Mon Thu AM (midnight) Fri AM AM Sat AM AM Sun 9.30 AM 9.30 M Vintr (Octobr - March) Mon Thu AM M Fri AM AM Sat AM AM Sun 9.30 AM 9.30 M to us that th food w srv is mad from scratch of quality goods from local supplirs. W ar of th blif that lss is mor. W frquntly updat our mnus and do what w can to follow th sason s slction of ingrdints. W support local Danish producrs, as this also hlps to maintain Danish obs. Our waitrs ar at disposal to provid rcommndations about th win and food or th good avc for your sprsso. Our waitrs ar chosn for thir good mood and kind hart, thy ar typically not ducatd, but w mak sur thy kp thir skills up to our standard. Our main priority is a smiling and fast srvic not that our waitrs knows vrything worth mntioning about a particular winry. risnivau / ric rang Middl / Avrag Dansk fransk (spansk) / Danish Frnch (Spanish), Vors lvrandørr r:

10 Oplvlsr for nhvr smag I Silkborg og omgn findr du n brd vift af spisstdr. Du kan vælg mllm gourmtrstaurantr md lækr rttr af bl.a. lokal råvarr, hygglig kror md traditionll dansk rttr samt cafér md ltt anrtningr, kold og varm drikk. Du kan stift bkndtskab md gnspcialittr og afprøv køkknr fra alvrdns ksotisk land. Hr r md andr ord nogt for nhvr smag.

11 Rstaurant Aalkron Julsøvængt 5, Svbæk T Rstaurant Golfklubbn Sommrv 50 T Rstaurant Aalkron - n unik oplvls Rstaurant Golfklubbn Aalkron r mgt smukt bliggnd, hlt nd til brddn af Julsø, md udsigt til søn og Himmlbrgt, hvadntn du vælgr at sidd ud llr ind. Kron r særlig kndt for sin strnskud, stdt hvor du har lyst til at hold din fst, md n vlsammnsat mnu. Hr srvrs d god klassisk krorttr, og d rttr dr kan giv dig t tvist af mr. I ugns løb r dr tmabufft som altid vil følg årstidns udbud af frisk råvar. Bus og tog fra Silkborg liggr indnfor gåafstand og Hlbådn har landgang vd havn. Aalkron has th most wondrful location, dirctly to th laksid, with a bautiful viw to Julsø and Himmlbrgt. Th rstaurant is spcially known for its shooting star on Danish calld Strnskud, it s known as th plac you want to hold your party with a mnu w customiz togthr. W srv good traditional pub food and food that givs a sns of mor. During th wk w hav diffrnt thms buffts, which follow th sason s supply of frsh ingrdints. Bus and train from Silkborg is within walk distanc and Hlbådn stops in our gardn. If you wish for a uniqu xprinc, thn Aalkron is worth a visit. Rstaurant Golfklubbn liggr i udkantn af Silkborg i naturskønn omgivlsr md udsigt ovr Danmarks smukkst golfanlæg. I Silkborg Ry Golfklubs hygglig rstaurant md åbn ps kan du nyd vors udvalg af båd nkl rttr, spændnd mnur og lækr slskabsanrtningr. Rstaurantn bydr på alt fra frokostrttr, aftnmnur og t varirt køkkn for båd små og stor slskabr. Drudovr har vi altid t udvalg af hmmbagt kagr, som kan nyds til n kop friskbryggt kaff. Rstaurant Golfklubbn drivs i dag af Børg Jnsn, som vil gør alt for, at gæstrn får n dlig oplvls. Rstaurant Golfklubbn at Silkborg Ry Golf Club is situatd on th outskirts of Silkborg in scnic surroundings with a fantastic viw ovr on of th most bautiful golf courss in Dnmark. In th cozy atmosphr with an opn firplac you can noy our wid rang of dlightful mals. Th rstaurant offrs vrything from lunch, dinnr mnus and dlicious banquts. Furthr, w hav a tastful varity of hom bakd caks and pastris, which you can noy togthr with a nic cup of frshly brwd coff. Rstaurant ownr Børg Jnsn is ddicatd to nsur all gusts a grat xprinc. risnivau / ric rang Man. søn Mon Sun AM M Middl / Avrag Dansk/fransk, intrnationalt, fisk Danish/Frnch, intrnational, fish Sommr Man. Søn Vintr Man. Søn Summr Mon Sun Wintr Mon Sun AM 9.00 M AM 5.00 M Middl / Avrag Dansk/Fransk/Italinsk / Danish/Frnch/Italian

12 Svostrup Kro Svostrupv 58 T Traktørstdt Ludvigslyst Julsøv 248, Svbæk T Svostrup Kro - tidn står still i hundrd år... Traktørstdt Ludvigslyst Svostrup Kro liggr dirkt nd til Gudnån, og md n smuk udsigt til Grn Bakkr. Kron r kndt for sin hygglig stur, som r fyldt md antikvittr og pyntting, så man hnstills til n svundn tid. I rstaurantn kan du nyd vors stor udvalg af dlig mnur. Rstaurantn srvrr dansk kromad md gnsrttr og spcialittr fra mormors køkkn. Vi tilbydr også ovrnatning på d individult indrttd værlsr md charmrnd antikk møblr og sov finurlighdr. Vors lokalr kan dann dn prfkt ramm om Drs fstarrangmnt, hvad ntn dt r små llr stor slskabr. Vi har også mød og kursuslokalr. Svostrup Kro is situatd dirctly at th Gudnå, with a bautiful viw to Grn Bakkr. Th Inn is known for its cozy rooms filld with antiqus, and dcorations, in such a way that you ar snt back to a bygon ra. In th rstaurant you can noy our wid rang of dlightful mnus. Th rstaurant srvs traditional Danish inn food with local dishs and spcialtis from grandma s kitchn. W also offr accommodation in th individually dcoratd rooms with charming antiqu furniturs and funny fiddly bits. Our rooms would b th prfct stting for your party, whthr it is small or larg companis. W also hav mting and confrnc rooms. å Traktørstdt Ludvigslyst kan du få srvrt n skøn frokost, kaff og rigtig god mad i rolig omgivlsr, og hvis vrt tilladr dt, på trrassn md udsigt ud ovr sø og ng. Bus og tog stoppr lig vd dørn og Hln læggr til vd Ludvigslyst Badbro. Torsdag, frdag og lørdag aftn r dr t sæson varirt a la cart kort som tilbydr n 6 rttrs mnu, man frit kan vælg fra. All onsdag aftnr bydr på n skiftnd 2 rttrs mnu inkl. t glas vin/øl/sodavand for kr. 255,- md mulighd for ost llr dssrt bagftr. Oplv n smuk søndag i Svbæk md famili og vnnr. Vælg fra dt modrn dansk frokostkort llr forudbstil Søndagsbord dr bstår af 4 srvringr md kaff og dssrt. Traktørstdt Ludvigslyst srvs a nic lunch, coff and grat food in comfortabl surroundings, and if th wathr prmitting, on th trrac ovrlooking th lak and madow. Th bus and train stops at th door and Hln docks at th Ludvigslyst pir. Th vning à la cart kitchn is opn from Thu Sat and offrs a 6-cours mnu (incl. vgtarian dish and a rd stak). Evry Wdnsday vnings faturs a changing 2-cours mnu incl. a glass of win/br/soft drink for 255,- DKK with th option of chs or dssrt aftrwards. Exprinc a bautiful Sunday in Svbæk with family and frinds. Choos from a modrn Danish lunch card or pr-ordr Sunday Dinnr which consists of 4 srvings of coff and dssrt. risnivau / ric rang Sommr: Man. søn Vintr: Man. søn Klokkn 7.00, all ugns dag, har vi frisk kaff på kandn. Summr: Mon Sun AM M Wintr: Mon Sun AM 9.00 M At 7.00 AM, svn days a wk, w hav frsh coff in th pot. risnivau / ric rang Middl / Avrag Gammldags / traditionl dansk Old-fashiond / traditional Danish Tirs* Ons. Lør Søn * Gældr kun i ugrn Husk at bstill bord. Tu* (noon) 5.00 M Wd Sat (noon) (midnight) Sun (noon) 5.00 M * Only in th wks Rmmbr to book a tabl. Middl / Avrag Dansk/Fransk, lokal råvarr, økologi Danish/Frnch, local ingrdints, organic

13 15 Hotl Julsø Julsøv Ry T Hotl Julsø Md panoramaudsigt ovr Silkborgsørn vd fodn af Himmlbrgt findr du Hotl Julsø. Kokkn har italinsk anr og dt r kærlighd til madn og rspkt for råvarrn, som skabr d spændnd mnur. Hr srvrs fantasifuld rttr md vægt på fisk, vildt og urtr fra gn køkknhav. Nyd middagn og udsigtn i rstaurantn llr undr åbn himml på trrassn. sst kokkn dlr grn t kokktips llr to! Områdt r fyldt md mulighdr for aktivittr til lands og til vands. Du kan ankomm til rstaurantn md dn gaml huldampr Hln, i solbåd, på gåbn, i bil ignnm skovn llr måsk i kano? With panoramic viws of th laks you will find Hotl Julsø abov which Th Sky Mountain - Himmlbrgt riss. Our chfs hav Italian ancstry and it is th lov and rspct for th ingrdints that crat th xciting mnus. W srv imaginativ cuisin with an mphasis on fish and hrbs from our own gardn. Enoy th dinnr and th viw in th rstaurant or undr th opn sky on th trrac. sst - th chf is happy to shar a chfs tips or two! Th ara is filld with opportunitis for activitis on land and at sa. You can arriv at th rstaurant with th old paddl stamr Hln, by solar boat, by foot or car through th forst - or prhaps in a cano? Åbnt april - oktobr / Opn April - Octobr S åbningstidr på: / S opning hours at: S all vors sommrvnts på vors hmmsid / S all our spcial summr vnts at our wbsit: risnivau / ric rang Middl / Avrag Italinsk / Italian

14

15 Traktørstdt Ludvigslyst anbfalr: Sprød kalvbrislr md blomkål og trøffl Frmgangsmåd: Kalvbrislrn afpudss for snr, og skærs i små biddr. Drftr vnds i d ml og rasp og læggs til sid. Trøffl mayo: æggblommr, æblddik, citron saft, salt, pbr og rvt trøffl blnds sammn md stavblndr. Drftr blnds olin forsigtigt nd i massn, i n tynd strål. Blomkål skærs i bukttr, halvdln skærs på mandolinrn til små blomkåls trær. og dn andn halvdl stgs gyldn på pand, og krydrs md salt og pbr. Kalvbrislr stgs sprød på pand, md massr af øko-solsikkoli og This smør. Krydrs md salt og pbr, og bags færdig i ovnn på 200 i ca. 8 minuttr. Ingrdinsr: 100g. kalvbrislr Et halvt blomkål Dild Rasp Smør, grn fra This Mri Trøffl mayo: 4 æggblommr 40 ml æblddik, grn fra Volkl Saftn af n halv citron Salt og br 10 g. rvt trøffl 4 dl oli Angus anbfalr: Svampsupp md karry og basilikum opskrift til 5 prsonr Frmgangsmåd: ¾ af østrshattn svitss i n gryd md basilikum og karry. Hrftr tilsætts flød, vand og mælk, som kogs op undr omrøring. Vd kogningn ævns suppn til ønskt konsistns md Maizna. Rstn af østrshattn hakks og læggs i bundn af tallrknn og suppn ovrhælds og srvrs. Srvr grn md flut og t koldt glas hvidvin. Ingrdinsr: ½ L flød ½ vand ½ mælk 600 g frisk østrshatt Karry Basilikum Salt og pbr Maizna Smør Anrt som på billdt. Kiksn kan købs. Borholms Rugkiks r t godt bud på at slipp udnom slv at bag (hvilkt dr r rlativt nmt- dn kommr næst gang). Kiksn r fra Johanns Dam og Søn. Kalvbrislr Svampsupp

16 Rstaurant Golfklubbn anbfalr: Koldrøgt laks md kørvlmayo og syltd rødløg Syltd rødløg: All ingrdinsrn kogs op i n lill gryd. Rødløgn skærs i tynd båd og komms i n skål. Dn opkogt lag hælds ovr rødløgn. Kørvlmayo: Kørvln blnds godt md olin hvorftr kørvln sigts fra. Æggblommr, snnp, ddik, salt og pbr pisks sammn. Kørvlolin tilsætts lidt ad gangn og mayonnaisn pisks, indtil olin r optagt i blandingn. Blivr mayon for tyk undrvs pisks nogl dråbr vand llr ddik i. Smag til md salt, pbr, snnp og ddik. Tallrknn anrtts md stykkr af koldrøgt laks, duttr af kørvlmayo, frissésalat, sprødt rugbrød, d syltd rødløg og kryddrurtr. Syltd rødløg: Koldrøgt laks 1 dl hvidvinsddik 1 dl sukkr ½ dl vand 1 strnanis 1 kanlstang 5 pbrkorn 1 laurbærblad Atamon ftr anvisning på flaskn 2 rødløg Kørvlmayo: En lill håndfuld kørvl 2 dl oli 2 æggblommr 1 tsk. dionsnnp 1 tsk. hvidvinsddik Salt og friskkværnt pbr Hotl Julsø anbfalr: Sandart - md skovsvamp i hyldblomstbalsamico Rist svampn sprød på n pand md lidt oli og sigt saftn fra. Kog hyldblomstbalsamicon md rstn af ingrdinsrn til marinadn og tilsæt hrftr svampn. Lad marinadn trækk i ca. 12 timr. Blnd æg md hyldblomstbalsamico og snnp, hæld olin i lidt af gangn og pisk dt op til dt får konsistns som n mayonnais, tilsæt vt. lidt vand hvis dn skillr. Smag til md salt/pbr. Stg sandart filtrn på n varm pand i ca. 2 min. på hvr sid. Sigt saftn fra d marinrd svamp og rist svampn mgt sprød på n pand. Sandartn anrtts på n tallrkn sammn md skovsvampn og hyldblomst mayonnais. ynt md kryddrurtr og blomstr. Ingrdinsr, 4 prs.:: 4 stk. sandart filt Marinad: 400 g skovsvamp 2 dl hyldblomstbalsamico fra Sanskøkknt 1 dl vand 1 kvist rosmarin 1 kvist timian Mayonnais: Sandart 1 blødkogt æg 1½ dl hyldblomstbalsamico 1 tsk. dionsnnp 3 dl rapsoli Lidt vand, salt/pbr ftr bhov

17 Michal D anbfalr: ochrt ær ochrt pær: Rødvin, sukkr kanl, strnanis og laurbær kogs op. Skræl pærrn og frn krnhust ud md t parisnnrn fra bundn af så toppn stadigvæk r på pærn. ærrn komms i rødvinslagn hvor d pochrs lt mør. Afkøls i dn lun lag. Chokolad sirup: 1 dl vand, 25 g mørk chokolad og 80 g lys sirup llr akacihonning. Bring blandingn i kog og lad dt simr i ca. 5 min. rør af og til. Stil siruppn tildækkt i kølskabt i minimum 2 timr - til dn r kold. Vanil marngs: isk ægghvidr og flormlis på fuld kraft til dt blivr n luftig og s mass. Krystallisrt hvid chokolad: Smlt dn hvid chokolad. Kog sukkr og vand op til 145 gradr, så dt blivr til n sukkrlag. isk dn smltd chokolad nd i sukkrlagn så massn krystallisrr. orchrt pær ochrt pær: 1 pær. 2 dl rødvin 40 g sukkr 1 kanlstang 1 strn anis 1 laurbærblad Chokolad sirup: 1 dl. vand 25g. mørk chokolad 80g. lys sirup llr akacihonning Vanil marngs: 2 past. ægghvidr 125 g flormlis Krystallisrt hvid chokolad : 125 g sukkr 35 g vand 100 g smltt hvid chokolad Orangrit anbfalr: Rosa stgt Brbri andbryst - md hokaido pur, ristd kantarllr, omms Fondant og råsyltd ribs Andbrystt ridss og stgs af på bgg sidr, krydrs md salt og pbr. Stgs i ovn md stgtrmomtr til 54 gradr. Kog flød og smør nd til dt halv. Flæk græskarrt, frn krnrn, skær skrælln af og skær græskart i grov stykkr, dr kogs mør i vand. Vandt hælds fra og græskarkødt vrids i t klæd sålds at alt vand prsss ud. Blnd græskarkød og flød sammn til n fast pur og smag til md salt og pbr. 500 gr. frisk kantarllr fra skovn, rists lt på varm pand i hd oli og krydrs md salt og pbr. Kartoflrn skrælls, udstikks md rund form og bag i andfdt i ovn vd 170 gradr i ca min. Andbryst til 4 prs: 4 stk. andbrystr (ca. 250 gr. pr. stk.) Hokaido pur: 400 gr. Hokaido græskar. Salt og pbr. 3 dl flød 50 gr. smør til pur + smør til stgning om. Fondant: 4 stk. bagkartoflr Lidt frisk ribs, vnds md rørsukkr og råsylts. Vlbkomm! Andbryst

18 Boullabais Café Evald anbfalr: Boullabais - til 4 prsonr Varm n gryd op og kom n lill slat rapsoli i, og vnt til dn r rygnd varm, kom hummrskallrn på og rist dn godt af i olin, kom drftr tomatpurén i og rist 1 min. mr. Hæld drftr fiskfondn på sammn md applsinuic, hvidvin og olivnolin. Lad suppn kog op, og skim vt. suppn for urnhdr og skum. Skyld grøntsagrn for ord og snit dm op i grov stykkr og kom på suppn sammn md laurbær, anis, safran og skallrn fra applsinrn og citronn. Lad suppn simr i t par timr og smag til md salt. Sigt drftr suppn, først ignnm alm. sigt for at få all d stor ting fra, drftr skal suppn sigts ignnm t klæd. Til suppn: 1,6 l. fiskfond 0.5 l. hvidivin 2 dl. applsinuic 5cl. olivnoli 1 tsk. tomatpuré 2 stor zittaurløg 4 gulrøddr. 2 fnnikl. 2 stor tomatr 4 laurbærblad 1 strnanis 1 gram safran ½ kg hummr/omfruhummr skallr. Skalln fra 2 applsinr Skalln fra 1 citron. Til fyldt: 1 stor lvnd hummr. 350 gr hvid fast fisk (vt. torsk) 1 kg blåmuslingr. 2 fnnikl 3 stor skalottløg 1dl. hvidvin Tag n gryd og kog vand op til hummrn. Stik n kniv i nakkn af hummrn, i krydst og prs knivn nd i gnnm hovdt. Blanchr dn drftr i 3½min og kom ovr i kold vand md istrningr i. il hummrn fra skrogt og klørn og fordl i 4 portionr. Skær fiskn i stor trn (1½x1½x1½) cm og drys lt md salt. Tk muslingrn om d r lvnd, d død smids ud. Varm oli op i n gryd og kom d lvnd muslingr i, lad stå i skundr og rør rundt. Kom hvidvin på og t låg, lad kog i 1 min og sluk. Tk for muslingr om nogl r død (ikk åbnt ftr tilbrdning). Snit drftr fnnikl og løg i fin trn. Varm suppn op ign, og pochr fisktrnn i suppn sammn md hummrn. Når fisk og hummr r tilbrdt (3-4 min) komms muslingr md skallrn og rstn af væskn op i suppn sammn md d snittd urtr. Vlbkomm! Imns suppn står og sigtr lavs fyldt klar. Fortsætts på næst sid...

19 Rstaurant izzria Roma anbfalr: appardll Rns champignonrn og skær dm i tynd skivr. Skær chrrytomatr i båd. Varm lidt oli på n stor pand og svits d hl fd hvidløg vd lav varm, som ftr t par minuttr tags op ign (d skal bar giv olin smag). Tilsæt drftr tomatbåd, basilikumblad, salt og pbr og lad dt hl simr i 5 min. Hæld champignonskivrn i og giv blandingn 10 min. vd middlhø varm. Smag til md salt og pbr. 4 prsonr: appardll 2 pakkr (500g) astlla frisk båndpasta f.ks. appardll naturl 400 g champignon 20 chrrytomatr 4 fd hvidløg Basilikumblad Oli (hlst olivnoli) Salt br Kog pastan ftr anvisning på pakkn og gm lidt af kogvandt. Tag pastan op og kom dn ovr på pandn. Tilsæt vt. lidt pastakogvand undr forsigtig omrøring for at opnå n lidt mr crmt konsistns. ynt md hakkt frisk basilikum og srvr straks md brød til.

20 Crm Brulé Braisrt svinkæbr Rstaurant iaf anbfalr: Crm Brulé - 4 prsonr isk æggblommr, vanilkorn og sukkr til n æggsnaps. Rør hrftr dn kold flød og mælk i æggsnapsn. Fordl blandingn i små ovnfast skål - ¾ fyldt. Stil skåln i n bradpand. Hæld kognd vand i bradpandn - halvt op på skåln. Forvarm ovnn til 95 gradr. Bag vd 95 gradr i min (måsk længr tid - afhængig af ovrfladns størrls) til crmn har sat sig - glat ovrflad, dr bølgr lidt, når man rystr skåln. Stil crm brulérn i kølskabt min 3 timr. Drys md sukkr og brænd md n gasbrændr - til mørk karamlfarvt. Ingrdinsr: 2 dl. æggblommr 70 g. sukkr ¼ l. piskflød ¼ l. sødmælk Kornn fra ½ stang vanil Rstaurant Aalkron anbfalr: Braisrt svinkæbr - til 2 prsonr Frn sølvhindn fra svinkæbrn. Skræl gulrodn og sllrin, pil løg og hvidløg og skær dt hl i grov stykkr. Varm n stor stggryd op og lad smør og oli bliv varmt hri. Brun kødt godt af på bgg flad sidr n god bruning r md til at giv kødt dn god smag. Krydr dt md friskkværnt pbr vnt md salt. Tag kødt op md n sk, hvis dr blivr prikkt hul I kødt md n gaffl kan du risikr at alt dn god saft piblr ud, og dt r dn dr givr kødt dn god smag. Kom grønsagrn i grydn og lad dm stg t par minuttr, til løgn bgyndr at bliv klar. Tilsæt kødt ign, lad dt putt sig godt nd imllm d dlig grønsagr. Tilsæt 2/3 dl af ølln og timiann og læg lågt på. Skru nd for blusst på lidt undr mdium varm og lad kødt simr i ca. 20 minuttr. Hrftr tilsætts dt sidst øl og lidt vand. Til dt hl r dækkt af væd. Læg låg på og lad dt simr i ydrligr ca. 70 minuttr. Vnd vntult kødt n nklt gang undrvs. Ingrdinsr: 6 stk. svinkæbr 1 stk. gulrod 100g. sllri 100g pastinak 1 stk. løg 2 stk. hvidløg Én kvist timian 1 strn anis 1-1 ½ hl mørk øl 1-2 dl. vand Oli og smør til stgning Salat og pbr Krydr kødt godt md salt, lad dt simr t par minuttr hrftr. Tag kødt op af grydn, dræn vædn fra grønsagrn ovr i n skål vædn r din sauc. Dn indholdr saft og kraft fra kød, grønsagr og dn god mørk øl. Hæld vædn tilbag i grydn og giv dn t opkog. Smag til. Hvis vædn r for tynd, kan du ævn dn lidt md lidt maizna rørt ud i vand. Srvr d lækr svinkæbr på n bund af rodfrugt mos md dn lækr, sauc hældt ovr.