Meatfree Mondays Denmark

Transkript

1 Meatfree Mondays Denmark Find flere opskrifter på: Opskrifthæfte 1 Retter med QUORN Opskriften på forsiden finds her: Sammen gør vi en forskel - ét måltid af gangen Opskriften på bagsiden finds her:

2 Enchiladas The MeatFree Monday way! Ingredienser (til 3 personer) 6 tortillas 1 pk. Quorn stykker 2-3 løg 250 g champignon 250 ml Naturli Soya Cuisine 2-4 tsk. Sambal Oelek Olivenolie Jeezly perfekt pizza ost Fremgangsmåde: Hak løg og skær champignon i skiver. Steg champignon og løg på panden i lidt olie. Tilsæt Soya Cuisine og (optøede) Quorn stykker når grøntsagerne er svitset. Smag til med Sambal Oelek og lad retten simre lidt. Quorn stykkerne vil suge lidt væde, så tilsæt evt. lidt vand eller mere Soya Cuisine, hvis du synes der er behov for det. Fordel derefter fyldet i 6 tortillas, rul dem sammen og læg dem på bagepapir i et ildfast fad. Riv osten og drys den over retten. Fadet sættes i ovnen ved 200 grader til osten er smeltet. Server med salat til. Vidste du at der bliver brugt omkring 12 kilo foder og liter vand på at producere ét kilo oksekød?

3 Chili con Quorn Ingredienser (til 4 personer) 2 spsk ekstra jomfru olivenolie 1 stort løg 1½ dåse tomatkoncentrat 1 dåse chilibønner (kidneybønner i chilisauce) 1 dåse baked beans 1 dåse hakkede tomater 2 fed hvidløg 3 dl vand ½ dl delikatesselinser 1 pk Quorn fars 2 mellemstore gulerødder 3-4 grøntsags-bouillonterninger 1 peberfrugt salt og peber 3 spsk sød chilisauce 10 dråber Tabasco Fremgangsmåde Hak løget og svits det i olien. Når de er glasagtige tilsættes 1½ dåse tomat. ivendestomaterogbønnerførtidminuts½i afbrændes som, koncentrat Pres hvidløg og bland i gryden sammen med linser, Quorn fars, 3 bouillonterninger, vand, sød chili og Tabasco. Gulerødderne rives på et juliennejern eller på den grove side af råkostjernet og vendes i gryden. Lad småkoge under låg i ca. 10 minutter mens peberfrugten skæres ud i strimler på 3-5 cm. Peberfrugten blandes i og retten simrer i endnu minutter til linserne er møre, men stadig har lidt bid. Spæd evt. til med lidt vand, hvis der er behov for det. Smag til med bouillon, salt og peber samt Tabasco. Serveres evt. med groft brød.

4 Filet a la MeatFree Mondays Ingredienser (til 2 personer) 1 pk Quorn filet ½ liter vand 1 terning grøntsags bouillon 3 spsk Ahorn sirup 3 tsk Dijon sennep med honning 2 spsk olie evt. Trocomara (den røde) eller salt og peber Fremgangsmåde Bring vand og bouillon i kog. De optøede fileter koges med for svag varme i ca. 5 minutter, så de får mulighed for at suge lidt væde. Bland sirup og sennep. Læg fileterne på en tallerken og fordel marinaden på begge sider og lad dem hvile 10 minutter. Opvarm olien på en stegepande. Læg 3 af fileterne på den flade side og de øvrige 3 på den runde side, således at den ene kant hviler oven på en af dem, der ligger på den flade side. Derved ligger den ene halvdel af den runde side på panden og bliver brunet. Når de er blevet let gyldne flyttes de rundt, således at den anden halvdel af den runde side også bliver gylden. Derefter vendes alle fileterne og steges på samme måde. Anret fileterne på tallerkener eller et fad. Fordel den resterende marinade over og giv dem evt. et meget lille drys Trocomara eller salt og peber. Servér fx med en god salat. Vidste du at 1,5 kg flæskesteg koster 34 kg CO2. Det svarer til 70 kwh elforbrug?

5 Samosa med Quornfyld Ingredienser (18 stk) 2 spsk olie 1 pakke Quorn fars 1 stort hakket løg 2 mellemstore gulerødder 1 terning grøntsags bouillon 2 dl vand 5 spsk sød mangochutney (ca. ½ glas á 350g) ½-1 tsk stødt ingefær 100 g savoykål 3 plader butterdej Fremgangsmåde: Hak løget fint og svits dem let i en sauterpande eller gryde. Vend Quorn farsen i løgene og lad den stege med nogle minutter. Tilsæt vand, bouillonterning og chutney. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af råkostjernet og bland dem i gryden. Snit savoykålen i strimler og lad den stege med 5-10 minutter under låg, inden det sættes til afkøling. Skær hver butterdej-plade i 3 dele på den lange led og derefter midt over, så du ender med 6 rektangler. Læg en stor skefuld fyld på midten af hvert lille stykke dej. Fold den korte side over mod en af de lange sider, så dejen former en trekant. Den lille rest af den lange ende foldes ind mod midten. Pres siderne sammen med en gaffel for at lukke dejen til. Bag dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i minutter til de er gyldenbrune. Put ikke for meget fyld i, da det ellers bliver svært at lukke dem sammen. Hvis du er uheldig, vil de åbne sig mens de bager i ovnen, men kun hvis der er for meget fyld i.

6 Kinesisk suppe med Quorn stykker Ingredienser (til 4 personer) 5-6 tørrede skovøresvampe 3 liter vand 3-4 cm frisk ingefær 2 mellemstore gulerødder 1 porre 5 blade savoykål 4 terninger grøntsags bouillon 1 pk Quorn stykker 1 dåse bønnespirer 1 lille dåse bambusskud, gerne i strimler salt og peber evt. 1 spsk sojasauce Fremgangsmåde Udblød skovøresvampene i rigeligt varmt vand i 2o minutter. Skær derefter eventuelle hårde dele fra og skær svampene ud i tynde strimler. Gulerødderne skrælles og skæres i tynde stave på 3-4 cm længde, brug evt. et juliennejern. Porren renses og skæres i strimler på ca. 4 cm. Gulerødder, porre og Quorn stykker koges op med vand og bouillon. Skræl ingefæren, riv den fint og kom den i suppen sammen med et drys peber. Hæld vandet fra bønnespirer og bambusskud og skyl i koldt vand. Bambusskud og savoykål skæres i strimler. Vend Skovøresvampe, bønnespirer, bambusskud og savoykål i suppen og lad den koge under låg i 10 minutter. Til sidst smages suppen til med salt, peber og evt. sojasauce. Vidste du at animalsk fedt og kød er bl.a. årsag til mange tilfælde af diabetes 2, hjerte-kar sygdomme, kræft, gigt og fedme?

7 Sloppy MeatFree Joes Ingredienser (til 4 personer) 1 pakke Quorn fars 1 stort hakket løg 1 peberfrugt i små tern 1 dåse tomatpuré 2 dåse hakket tomat 200 g friske cherrytomater i tern ¼ tsk. cayenne peber 1 tsk. tørret eller frisk timian 1 knivspids stødt nellike Hjemmelavet burgerboller Fremgangsmåde: Sautér løgene til de er glasagtige. Tilsæt Quorn fars og tomatpuré og steg videre i 2 minutter (længere, hvis farsen er frossen). Tilsæt resten af ingredienserne og rør i retten. Lad det simre ved lav temperatur i ca. 20 minutter. Servér på bunden af de lune burgerboller. Vidste du at Når du putter æg, mælk, kød og andre fødevarer i indkøbskurven, er du også med til at øge den globale opvarmning? Faktisk står fødevareforbruget for procent af en gennemsnitsdanskers CO2- regnskab.

8 MeatFree Hedegryde Ingredienser (til 4 personer) 2 spsk ekstra jomfru olivenolie 1 pk Quorn fars (frossen) 3 mellemstore gulerødder 1 peberfrugt 400 g hvidkål 200 g ekstra fine ærter 1 l vand 3-4 terninger grøntsags bouillon 200 g pastaskruer eller soyapasta salt og peber 2 tsk karry 1 tsk gurkemeje Fremgangsmåde Pasta koges efter anvisningen på pakken. Gulerødder og peberfrugt skæres i skiver og hvidkål i grove strimler. Karry svitses i olivenolie. Grøntsagerne blandes i sammen med vand, bouillonterninger og gurkemeje, salt og peber. Lad koge for svag varme i 5 min. Tilsæt frossen Quorn fars og kog videre under låg i ca. 10 minutter. Ærter og pasta blandes i og retten simrer i endnu 2-3 min. Smag til med bouillon og krydderier. Serveres evt. med groft brød. Vidste du at hvis vi spiste 15 % mindre kød på verdensplan, vil det svare til 240 millioner færre biler på vejene årligt?

9 Suppe med Quorn og kokosmælk Ingredienser (til 3-4 personer) 1 spsk ekstra jomfru olivenolie 1 stort løg 2-3 spsk karrypasta (rød eller gul) 3 dåser kokosmælk 3 grøntsags-bouillonterninger 4 kartofler 2 mellemstore gulerødder 1 pk Quorn stykker 6 tomater 1 rød peberfrugt 150 g champignon ½ squash 5 dl vand ½ squash salt saft af ½-1 lime Fremgangsmåde Skræl kartofler og gulerødder. Skær kartoflerne ud i store tern. Gulerødder og squash skæres i fingertykke stave på ca. 3 cm. Rengør champignonerne og halvér dem. Hak løget og svits det i olien. Når de er glasagtige tilsættes karrypasta som steger med et par minutter, inden kokosmælken røres i. tilsæt bouillonterninger, kartofler, gulerødder og Quorn stykker. Skær tomaterne ud i 8.dele og peberfrugten i store tern. Put tomater, peberfrugt og champignon i gryden og rør rundt. Lad småkoge under låg til kartoflerne er møre med lidt bid. Tilføj squash og kog yderligere 3-5 minutter. Smag til med salt, Karrypasta og limesaft. Serveres evt. med et lækkert brød.

10 Hvorfor MeatFree Mondays? Én kødfri dag om ugen kan hjælpe med at begrænse klimaændringer, bevare værdifulde naturressourcer, gavne folkesundheden, og styrke dyreetikken. 146 gennemsnitidanmarkivispiser( WRI )InstituteRessourceWorldIfølge kgkødpr.personomåret. menneskeskabtedeaf% 20 næstenkødindustriengenererer, FNfratalIfølge drivhusgasser,deraccelerererklimaforandringerne. millioner 240 tilsvaredetvil, verdensplanpåkødmindre% 15 spistevihvis færrebilerpåvejeneårligt!. elforbrugkwh 70 tilsvarerdet. CO2 kg 34 kosterflæskestegkg 1,5 Hvem er MeatFree Mondays Denmark? MeatFree Mondays Meatless bevægelseglobaledenafdelenerdenmark enervi. verdenafdeleallefralande 40 endmereomfattersom, Monday idanmarkistiftetblevsombevægelsenon-profil Meatless øgeatformåltilharderbevægelseinternationalenermonday attilog, kødspiseatafkonsekvensermiljømæssigedeombevidstheden ogsundhedpersonligforgavntilkødforbrugetreducereatmedfolkhjælpe forklodenssundhed. Hold en kødfri dag om ugen. Det er godt for dig og godt for miljøet idyrkessom, fodertilsojatons. mio 1,8 årligtimportererlandbrugdansk overudgårdet. SjællandsomstortsådobbeltarealetpåSydamerika regnskovenogermedtilatskabeklimaforandringer. Det globale landbrug står for 70 % af verdens samlede forbrug af ferskvand. kiloétproducereatpåvandliter ogfoderkilo 12 brugtbliverder oksekød. spiseatnokfårikkeder, verdenimenneskermillioner 800 overerder % 20 kunogdyrtilfoderpåbrugtareallandbrugetsaf% 80 bliveralligevel gårdirektetilmenneskeligernæring. år 40 næstedeafløbetimilliarder 3 medvoksevilbefolkningverdens samtidigvilderværeetmindrearealtilrådighedtilfødevareproduktion. hjerte-kar, 2 diabetesaftilfældemangetilårsag. bl.aerkødogfedtanimalsk sygdomme,kræft,gigtogfedme. denmark@meatfreemonday.dk