MENUKORT SELSKABER KONFERENCE

Transkript

1 MENUKORT SELSKABER KONFERENCE

2 Menuerne i vort selskabskort er ment som inspiration. Vi hører derfor gerne fra Dem, hvis De har særlige ønsker vedr. menuen til Deres arrangement. Vi skræddersyer gerne menuerne ud fra netop Deres ønsker. Menuerne til selskaber og arrangementer på Hotel Frederik d. ll tilberedes af vores dygtige køkkenchef, som sætter en særlig ære i at levere god mad af høj kvalitet til selskaber og arrangementer. Da vi bestræber os på kun at arbejde med årstidens friske råvarer, må der tages højde for sæson og beskaffenhed. De nævnte priser i dette menukort er inklusive leje af vore smukke selskabslokaler. Menuer aftales med minimum én uges varsel. Med venlig hilsen

3 Klassiske retter Menu 1 Kold dampet fisk på ananas med rejer og karrydressing. Gl. daws oksesteg med glaserede perleløg, bønner, asier, sødt samt hvide kartofler og sauce. Pære belle Helene. Menu 2 Hønsesalat med sprød bacon og syltet tranebær. Kalvesteg stegt som vildt, med waldorfsalat, surt, sødt samt brunede og hvide kartofler. Halv ananas med frugtsalat og råcreme. Menu 3 Ovnbagt laks med rejer, salat og dressing. Flæskesteg med rødkål, asier, chips, brunede og hvide kartofler samt skysauce. Hjemmelavet islagkage med coulis af bær.

4 Menu 4 Tarteletter med høns i asparges. Helstegt oksefilet med hasselback, sauce bearnaise og årstidens grønt. Issymfoni i karamelkurv med frisk frugt. Helaftensarrangement for menu 1-4 Velkomstdrink Øl, vand og husets hvid-rødvin ad libitum 1 gl. dessertvin Kaffe med kransekage Natmad (asparges suppe) Varighed 7 timer fra velkomstdrink 515,- pr. person Derefter afregnes kr. 85,- pr. person pr. time

5 Fest arrangement på Hotel Frederik D. II Menu A Saltet laks med porre terrine og basilikums olie. Medaljon af perlehønebryst med svampe i mild hvidløg og timiansauce. Fragilite med vanille/solbær parfait, samt frugt coulis og melisse. Menu B Terrine af røget laks og nye kartofler, toppet med friske krydderurter og hummer vinaigre. Unghanebryst stegt med sesamfrø hertil aubergine-charlotte og estragonsauce. Nougatkage med hvid chokoladecreme og syltet citrus-skal. Menu C Ballontine af unghane på leje af frisk spinat/tomat og portvin sky. Oksemørbrad med bagte rodfrugter og sauce bordelaise. Anis pocheret pære med chokoladekage og vanillecreme.

6 Menu D Letrøget gåsebryst med quenelle af peberrodscreme og sprøde salater. Kalv/hjort med timbale af rodfrugter og portvins sauce. Kold bær suppe med sorbet og nøddeflager. Menu E Dampet, røget og grillet fisketallerken med safrancreme. Kalvemørbrad bagt i slør med urter og små porrer samt trøffelsauce. Safran pocheret pære med kokos parfait og melisse. Menu F Pighvar/slethvarbisque med urter og små lakseboller. Rosa stegt andebryst med sauce af lynghonning/rosapeber. Æbledessert med rørt cremefraiche. Menu G Kammuslinger a la nage med krydderurter. Kalvefilet farseret med brissel, serveres med ratatouille og kraftig kødglace. Moccaparfait med lime marineret banan.

7 Menu H Tynde skiver af oksemørbrad i orangeløg og salat. Oksemørbrad svøbt i parmaskinke med sauce af soltørret tomat. Hotel Frederik D. II dessert tallerken. Natmad Klar suppe med boller og brød Karrysuppe med ris, kylling og brød. Røde pølser med brød (hot dogs), tillæg ristede kr. 10,- Biksemad med spejlæg og brød Æggekage med bacon og purløg. Skibberlabskovs med rugbrød og rødbeder. Pålægsplanke med div. tilbehør brød og smør. Helaftensarrangement for menu A H Velkomstdrink Øl, vand og husets hvid-rødvin ad libitum 1 gl. dessertvin 3 retters valgfri Kaffe med kransekage og fyldte chokolader Natmad valgfri Varighed 7 timer fra velkomstdrink 675,- pr. person Derefter afregnes kr. 85,- pr person pr time.

8 5 retters gourmet menu Jomfruhummerhaler med morkler og serranoskinke Foie gras terrine med balsamico syltet kinaradiser Laurbærblads granite Medaljon af kalvemørbrad med grov ratatouille og trøffel sauce Ballontine af fragilite med chokoladecreme og syltet appelsiner Helaftensarrangement Aperitif Øl, vand og husets hvid-rødvin ad libitum 1 gl. dessertvin 5 retter Kaffe og petit four 1 cognac eller likør Valgfri natmad. Varighed 7 timer fra aperitif 895,- pr. person Derefter afregnes kr. 85,- pr. person pr. time

9 BUFFETER Buffet A 2 slags sild med karrysalat Varm fiskefilet med remoulade Lun leverpostej med bacon og champignoner Lun roastbeef med marineret kartoffelsalat Kamsteg med rødkål Frugtsalat med fløde Ost og druer 185,- pr. person Minimum 10 couverter Buffet B Hel side dampet laks (kold) med rejer og asparges Røget hellefisk med æggestand Spegeskinke med melon Helstegt oksefilet Glaseret skinke Flødekartofler Salatbord Brieost med druer 205,- pr. person Minimum 20 couverter

10 Luksus buffet Kæmperejer, marineret i hvidløg med plukket salater (serveres på tallerken) FRA BUFFET Kolde retter: Foie gras terrine med kinaradiser vendt i balsamico Ristede kammuslinger med auberginecaviar. Carpaccio af okse Lune retter: Hvid fiskepaupiette i citruscreme med vinbjergsnegle Kalvemørbrad med vagtelbryst og trøffelsauce. Krondyrfilet med druer/mandler og rødvins glace Urtekartofler og taglitelle Plukket salater og tapanader. Brød og smør. Dessertbord med udvalg af køkkenets lækkerier samt diverse udenlandske oste. 395,- pr. person Minimum 25 couverter

11 International buffet KOLDE RETTER Unghanesalat med feta Marinerede artiskokker med soltørret tomat Parmaskinke med melon og oliven Udenlandske salami med cornichons Pastasalat med jomfruhummer i pesto Sol over gudhjem med æggeblommer og radiser LUNE RETTER Skaldyrs voulevent And a la oranges Kalvemedaljon med salviecreme Lammekølle med tzatziki Kartoffelkage og pasta Salatbar, dressing samt brød og smør Udvalg af oste Islagkage med frugtcoulis Frageliteteroulade Chokolademousse 355,- pr. person Minimum 25 couverter

12 Traditionel Buffet KOLDE RETTER Dampet laks Bellevue med rejer Røget nordsø laks med asparges Rejer med cocktaildressing Røget forrelfilet med æggestand Hjemmelavet hønsesalat med bacon og ananas Spegeskinke med melon og oliven Roastbeef med peberrod og remoulade LUNE RETTER Fiskefilet med remoulade og citron Frikadeller med kold kartoffelsalat Mørbrad a la creme Torsk i senneps sauce Salatbar og dressing Brød og smør Dansk brie med kiks og druer Hjemmebagt kage og tærte Islagkage med frugt 305,- pr. person Minimum 25 couverter

13 Brunch DET LETTE Cornflakes müesli havregryn med mere Forskellig frugtyoghurt Udskåret frugter på fad 2 slags marmelader, Nutella mm. DET LUNE Frisklavet røræg med bacon Krydrede brunch-pølser Klassisk Quiche Lorraine tærte Lun leverpostej med bacon og champignon Pandekager med sirup..og ANDET GODT Italiensk salami Skinke i skiver Forskellige oste med druer & syltede nødder Lækkert morgenbrød, rugbrød mm. Kaffe, the og juice 185,- pr. person Børn t.o.m. 3 år gratis Min. 20 couverter

14 Brunch deluxe DET LETTE Cornflakes müesli havregryn med mere Forskellige frugtyoghurter Udskåret frugter på fad 2 slags marmelader, Nutella mm. DET LUNE Frisklavet røræg med bacon Blødkogte æg Krydrede brunch-pølser Klassisk Quiche Lorraine tærte Lun leverpostej med bacon og champignon Pandekager med sirup Pestobagt laks med urtedressing Pommes Anna (tynde kartoffelskiver i lag) SALATERNE OG ANDET GODT 4 lækre marineret tapas salater Rullepølse, Italiensk salami, Skinke i skiver Forskellige oste med druer & syltede nødder Nybagt mini wienerbrød Lækkert morgenbrød, rugbrød mm. Kaffe, the og juice 225,- pr. person Børn t.o.m. 3 år gratis Min. 20 couverter

15 Individuelle priser VELKOMSTDRINK 55,- Pr. Person HUSETS VINE (Bouchard Aîné, Blanc de Blanc & Bouchard Aîné, Rouge de France) 268,- Pr. Flaske BLANDET SODAVAND 30,- Pr. Flaske ALM. PILSNER OG CLASSIC 35,- Pr. Flaske KAFFE OG KRANSEKAGE 65,- Pr. Person COGNAC ELLER LIKØR 45,- Pr. Person

16 HOTELVÆRELSER Hvorfor skal en god fest slutte på dagen? Hos os kan i og jeres gæster overnatte i dejlige værelser og mødes næste morgen til den store morgenbuffet. Dette giver hele arrangementet en helt anden hyggelig og naturlig afrunding. Overnat i enkelt/dobbeltværelse KUN 600,-/700,- PR. VÆRELSE DIVERSE PRISER Servering af medbragt bryllups-/fødselsdagskage 15,- pr. pers Børn fra 0-2 er uden beregning Børn fra 3-12 spiser med til ½ pris eller kan bestille børnemad af 68,- pr pers. Musiker eller lign. kan spise med til en fast pris af 175,- pr. pers Ved mindre end 20 personer er der et tillæg for separat lokale Priserne er baseret på, at regningen betales samlet og er inkl. 25% moms

17 Reservation, Annullering og andet praktisk Indcheck på værelser... fra kl Udcheck fra værelser... senest kl Ønsker man senere afrejsetidspunkt, kan dette aftales i receptionen for et ekstra tillæg på kr. 100,00 pr. time. Efter 3 timer påregnes ekstra døgn Afbestilling: af hele arrangementet skal ske skriftligt senest 6 uger før arrangementets afholdelse. Konfirmationer skal afbestilles skriftligt 6 måneder før arrangementets afholdelse. Ved rettidig afbestilling, tilbageføres kr ,00 fratrukket kr ,00 som er ekspeditionsgebyr. Ved afbestilling af hele arrangementet senere end 6 uger før - opkræves godtgørelse på 65% af prisen for de bestilte ydelser. Ved afbestilling af hele arrangementet senere end 3 uger før - opkræves godtgørelse på 90% af prisen for de bestilte ydelser. Reduktion af arrangement: Reduktion af antal på mere end 35% skal ske ved skriftlig meddelelse til hotellet senest 6 uger før arrangementets afholdelse. Antallet af deltagere kan reduceres med op til 35% ved skriftlig meddelelse til hotellet senest 3 uger før arrangementets afholdelse. Antallet af deltagere kan reduceres med op til 10% ved skriftlig meddelelse til hotellet senest dagen før arrangementets afholdelse inden kl

18 Øvrige bestillings bestemmelser: Strejke, lockout, brandskade eller lignende skade, indskrænkninger i leverancer samt lignende uforudsigelige hændelser udenfor Hotel Frederik II`s kontrol (Force majeure), berettiger hotellet til at hæve aftalen uden skadeserstatning af nogen art. Der tages sædvanligt forbehold overfor statsmagtsindgreb overfor hotelbranchen som f.eks. afgiftsændringer eller lignende, der berettiger hotellet til tilsvarende prisforhøjelser. Bestilleren er overfor Hotellet ansvarlig for dækning af diverse udgifter, selv om der betales individuelt, idet alle omkostninger, der ikke bliver betalt af de individuelle deltagere, automatisk debiteres hovedregningen Fakturering: Hotel Frederik II`s priser er baseret på en samlet fakturering pr. arrangement, på kontantbasis. Alle priser er nettopriser inkl. moms. Ønskes der en opdeling af faktura eller fremsendelse af regning pålægges et faktureringsgebyr på kr. 50,00 pr. faktura. Betalingsbetingelser: Netto kontant.