SÆSONPAKKEN GOURMET OPSKRIFTER SOMMERRETTER GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO NOTER 4 KUVERTER.

Transkript

1 GRILLET COTÉ DE BOUEF MED KARTOFLER OG GRÆSKARKERNEPESTO 2 coté de bouef Pensl godt med olie og krydr med salt og peber. Kom dem på en varm grill og vend et par gange. Lad dem stege i ca min. og hvile i 10 min. NYE SMÅ KARTOFLER OG GRÆSKARPESTO 1 kg kogte nye små kartofler 1 ½ dl græskarkerner 1 dl jomfruolivenolie 40 g parmesan 1 bdt. basilikum 1 bdt. persille 3 fed hvidløg Citronskal og saft fra 1 citron Rist græskarkernerne og køl dem af. Blend alle ingredienser til en grov pesto. Vend lidt pesto med kartoflerne når de stadig er lune og server. Grill evt. snackpeber til.

2 BRETAGNEKRYDRET FLANKSTEAK MED SALTE KARTOFLER OG MOJO 1 stk. flanksteak bretagnekrydret Grill den ved direkte varme i ca min. og lad den hvile i 15 min. SALTE KARTOFLER OG MOJO 750 g små nye kartofler 50 g flagesalt Frisk timian 1 rød peberfrugt 75 g mandler 2 fed hvidløg ½ dl olivenolie 2 spsk. sherryeddike 1 tsk. røget paprika 1 tsk. flagesalt KARTOFLER Kom kartofler, timian og salt i en gryde med vand og kog det i ca min. Lad dem trække i vandet i 20 min. MOJO Klargør peberfrugt og blend med mandler, hvidløg, olivenolie, sherryeddike, paprika og flagesalt.

3 SLAGTERENS PØLSER I EN HJEMMELAVET HOTTER MED DET HELE 8 gode pølser til grill Godt brød AGURKESALAT 2 agurker, skåret i tynde skiver 2 dl eddike 2 spsk sukker ½ tsk hvid peber, knust 1 tsk ingefær, skrællet og fintrevet Drys salt over agurkeskiverne, og lad dem stå ½ time. Pisk eddike, sukker, knust hvid peber og ingefær godt sammen. Pres væsken ud af agurkerne, og læg dem i lagen. Bland rundt med en gaffel og smag til med sukker og peber. REMOULADE 200 g grøntsager, fx gulerod og blomkål, vasket, klargjort og skåret i små stykker 1 dl cremefraiche 2 spsk dijonsennep 1 spsk hvidvinseddike Skær grøntsagerne i mindre stykker, og kom dem i en blender med de øvrige ingredienser. Kør, til du opnår den ønskede konsistens, og smag til med salt og peber

4 GRILLSPYD MED OKSE OG SVINEKØD OG GRILLEDE AUBERGINE 6 stk. okse-svine grillspyd Evt. med cherrytomat, rødløg, aubergine og marineret i chilimarinade. Grill dem ved direkte varme i ca. 12 min. GRILLEDE AUBERGINE 1 aubergine 4 fed hvidløg Olie til pensling Skær hvidløg i tynde skiver Stik med en spids kniv revner i auberginen Stik hvidløg ned i revnerne Grill ved indirekte varme i ca. 15 min. Server evt. lækre nye kartofler til.

5 GRILLET HØJREBSBØFFER MED SPRØD SALAT, MED PÆRER OG PARMASKINKE 4 stk. højrebsbøffer Sørg for fedtkanten på bøfferne er ridset. Krydr med salt og peber og vend bøffer på en varm grill i ca min. Lad dem trække i 10 min. SPRØD SALAT MED PÆRER OG PARMASKINKE 1 salathoved el. blandede salater dertil 4-5 skiver parmaskinke 2 pærer 10 frisk dadler 3 forårsløg 100 g pinjekerner 50 g goronzola Lidt balsamico Pluk salaten i stykker og læg dem på et fad Rist pinjekerner gyldne på en tør pande Steg parmaskinken i lidt olie på panden Skær pæren i tynde skiver Skær dadler i mindre stykker Skær forårsløg i små skiver. Vend salaten forsigtigt sammen på fadet og hæld balsamico over inden servering. Server evt. med nye kogte kartofler med et drys flagesalt over.

6 KALVEKOTELETTER MED MANGOSALAT 4 stk. kalvekoteletter Sørg for fedtkanten på koteletterne er ridset. Krydr med salt og peber og vend koteletterne på en varm grill i ca min. Lad dem trække i 10 min. MANGOSALAT 2 mangoer ½ ananas Lidt sukker Kokosflager tørret 1 rød chili 1 lime 1 håndfuld hakket koriander 1 håndfuld hakket mynte Skræl mango og ananas og skær i mindre tern Rens chilien og skær den i små tern Vend mango, ananas, chili hakkede urter og pres limesaft over. Smag til med salt, peber og sukker Server evt. med pestomarineret kogte kartofler.

7 KRYDRET STORE HAKKEBØFFER MED BØNNESALAT 4 stk. krydret store hakkebøffer Krydr med salt og peber og vend bøfferne på en varm grill i ca min. Lad dem trække i 5 min. BØNNESALAT 2 slags bønner 1 rødløg 1 fed hvidløg 1 rød peberfrugt 75 g cashewnødder 1 lime 1 stk. citrongræs Hakket frist persille og basilikum 2 spsk. olivenolie 2 spsk. honning 2 spsk. sød chilisauce Køb kogte bønner. Eller følg de tørret bønners tilberedningsanvisning på pakken. Snit rødløg, peberfrugt og hvidløg i små tern. Rist cashewnødder på en tør pande til de er gyldne. Hak krydderurter og citrongræs. Vend det hele sammen med olie, honning, chili og saften fra en lime. Server evt. med nye kogte kartofler toppet med purløg.

8 OKSETYKSTEGSBØFFER MED NYE ASPARGESKARTOFLER OG PARMESAN 4 stk. oksetykstegsbøffer Pensles med olie og krydres med salt og peber. Grill dem på en varm grill ved direkte varme i ca. 6 8 min. ASPARGESKARTOFLER MED PARMESAN 700 g aspargeskartofler 50 g parmesan ½ bdt purløg Vask kartoflerne grundigt og kog dem i letsaltet vand i ca min. Lad dem trække i vandet i min. Hæld vandet fra og riv parmesanen over de varme kartofler. Hak purløg og drys på inden servering. Server med godt groft brød til.

9 PORCHETTA MED RADISE-LØVSTIKKEPICKLES PORCHETTA 1 svineslag ridset og saltet (Eller en klar porchetta fra slagteren) ½ bdt. timian ½ bdt. løvstikke 200 g svampe 2 fed hvidløg Hak timian, svampe, hvidløg og løvstikke. Kom urter, hvidløg og svampe på kødsiden af svineslaget. Krydr godt med salt og peber og rul det sammen og snør den stramt. Grill stegen ved indirekte varme i ca. 1:15 min. RADISE-LØVSTIKKEPESTO 1 radiser 2 store skalotteløg 1 bdt. løvstikke ½ dl æbleeddike 2 dl rygeost 1 dl olivenolie : Klargør, vask og skær radiserne i både Klargør, skræl og skær skalotteløg i fine strimler Pluk løvstikke fra stænglen og skær i passende stykker Vend radiser, skalotter og løvstikke med olie og æbleeddike. Krydr med salt og peber, anret og fordel rygeost en 5 6 steder. TIP. Server med nye kartofler drysset med flagesalt.