Fødevarestyrelsen. Cater Food A/S Mors Vestmorsvej Nykøbing M side 1 af 5

Transkript

1 0 X side af 5 Hygiejne: Håndtering af fødevarer: Personlig hygiejne og helbred samt husorden: procedure og dokumentation. Kontrolleret husorden i opskæringslokale, opbevaring af redskaber i pauser. Set IOS Ledelsessystem for fødevaresikkerhed der udleveres til samtlige medarbejdere ved ansættelse. Den omhandler bl.a. uddannelse, træning og bevidsthed om fødevarehygiejne, sygdom, produktionshygiejne, skadedyr, fremmedlegemer og allergener. Rengørings- og desinfektionsmidler: procedure og dokumentation. Kontrolleret opbevaring af rengørings- og desinfektionsmidler på virksomheden i særskilt rum og i enkelte båse i produktionen adskilt fra produkter. Kontrolleret datablade for anvendte rengørings- og desinfektionsmidler: Foam 32T, Foam 230, Lip Alka 60, Foam 97 og desinfektion hypoclorit og oxivit. Vand: procedure. Kontrolleret virksomhedens procedure for vand. Virksomheden oplyser, at procedure for overskridelse af grænseværdier skrives ind i egenkontrolprogrammet i risikovurderingen. OK. Virksomheden er klar over at en overskridelse skal medføre en afvigerapport. Prøverne er udtaget af akkrediteret laboratorium. Der anvendes Andet vand på virksomheden i form af is. Virksomheden oplyser, at den arbejder på ny vandledningsplan Stationsparken 3-33, 2600 Glostrup timer 35 min.

2 side 2 af 5 for koldt vand af drikkevandskvalitet idet den skal ajourføres pga. ny ombygning. Vandprøver: Udvidet kontrol : Set prøve fra den Virksomheden vil printe den sidste nye ud. OK. Begrænset. Prøver: Sidst den og den (Egenkontrol- pesticider). Hygiejne: Rengøring: Periodisk rengøring: Kontrolleret virksomhedens procedure for periodisk rengøring. Tekni Clean udfører periodisk rengøring. Virksomheden har sidste udført periodisk rengøring den: i lokalerne: 6,, 0, 2, 8, 20, 23, 24, 25 og 26 samt den i lokalerne 27 og 29. Kontrolleret periodisk rengøring ved egne observationer på virksomheden. Rengøring af lokaler, udstyr m.v. som ikke kommer i kontakt med fødevarer: procedure. Kontrolleret virksomhedens procedure for rengøring af udstyr som ikke kommer i kontakt med fødevarer. Tekni Clean gør udstyr og lokaler rent. Kontrolleret ved egne observationer. Rengøring af udstyr som kommer i kontakt med fødevarer, herunder genbrugsemballage: Kontrolmetode: Egne observationer. Kontrolleret rengøring af vemagvogne, røde kasser og andet udstyr i produktionsområde. Stationsparken 3-33, 2600 Glostrup

3 side 3 af 5 Virksomhedens egenkontrol: Dokumentation for risikoanalyse og HACCP-plan: Kontrolmetode: Egne observationer og dokumentgennemgang. Gennemgang af risikoanalyse med fokus på evt. ændringer i forbindelse med opstart at produktion af hakket kød. Virksomheden har den indført sporbarhed for kød der bruges næste dag(opbevaring på køl) i risikoanalysen og i flowdiagrammet. Desuden er tøris indført i flowdiagrammet. OK. Offentliggørelse af kontrolrapport: Ophængning af kontrolrapport kontrolleret. Ingen anmærkninger. Visning af kontrolrapporter på egen hjemmeside kontrolleret. Ingen anmærkninger. Uddannelse i hygiejne: Hygiejneuddannelse medarbejdere: Kontrolmetode: Gennemgang af procedure og dokumentation. Kontrolleret at personer, der behandler fødevarer, er behørigt uddannet i fødevarehygiejne. Virksomheden har sidemandsoplæring, fælles kursus for alle medarbejdere (sidst den 9..5)set deltagerliste samt quiz for kontrol af om alle har lært det de skal. OK. Uddannelse af medarbejdere (HACCP): Kontrolmetode: Gennemgang af procedure og dokumentation. Dokumentation for at personer som varetager overholdelse af HACCP procedure har modtaget HACCP uddannelse i form af kursusbevis for HACCP undervisning: Set bevis for 2 af HACCP-gruppens medlemmer. OK. Mærkning og information: Næringsdeklaration af færdigpakkede fødevarer: Stationsparken 3-33, 2600 Glostrup

4 side 4 af 5 Kontrolleret Næringsdeklaration pr. 00 gr. på medisterpølse, grov, rullepølse og leverpostej. Kontrolleret at næringsdeklarationen indeholder energiværdien (KJ/Kcal), fedt, mættet fedt, kulhydrat, sukkerarter, protein og salt. Vildledning: Kontrolleret at virksomheden i deres mærkning af fødevarer ikke anpriser, at en fødevare har særlige egenskaber. Virksomheden kontrollerer recepter og næringsmærkning inden mærkatet printes ud. Kontrolleret for medisterpølse, rullepølse og leverpostej. Anprisninger: Kontrolleret Sundheds- og ernæringsanprisninger: Kontrolleret at de angivne mængder ikke giver anledning til vildledning af forbrugere. Virksomheden har nogle økologiske produkter: "Oksespegepølse, økologisk, "medister % kød, øko." Godkendelser m.v.: Autorisation og godkendelser: dokumentation. Kontrolleret virksomhedens autorisation i forhold til virksomhedens aktiviteter. Virksomheden fik en betinget autorisation den idet den startede med at producere hakket kød. Endelig autorisation fremsendes efter dagens besøg. Stationsparken 3-33, 2600 Glostrup

5 side 5 af 5 Særlige mærkningsordninger: Nøglehulsmærket: Kontrolmetode: Egne observationer. Virksomheden oplyser, at den ikke anvender nøglehulsmærket. Der blev ikke observeret opmærkning med nøglehulsmærket på virksomheden. Tilsynet er derfor ikke aktuelt p.t. Stationsparken 3-33, 2600 Glostrup