Børn og Unge. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK For dagtilbud i Furesø Kommune

Transkript

1 Børn og Unge MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK For dagtilbud i Furesø Kommune

2 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 2

3 FORORD Denne overordnede Mad- og måltidspolitik for dagtilbud i Furesø Kommune skal medvirke til at skabe gode forudsætninger for valg af sunde og alsidige kostvaner. Brugerne skal opleve at alle kommunens dagtilbud arbejder bevidst med mad og måltider. De skal også opleve, at den mad der serveres, er både sund, smagfuld og varieret, samt at maden indtages i en god atmosfære. Denne Mad- og måltidspolitik er opbygget med fire temaer: Indhold af mad og drikke Måltid og kultur Medinddragelse og læring Ansvar og ejerskab Mad-og måltidspolitikken for dagtilbud i Furesø Kommune udtrykker de generelle, overordnede retningslinjer for indhold af de mad- og måltidsbeskrivelser, der skal udarbejdes i de fire områdeinstitutioner og Dagplejen. Det er områdebestyrelserne der beslutter, hvordan Mad- og måltidspolitikken skal udmøntes i områdeinstitutionerne. Den enkelte afdeling beslutter, hvordan politikken udmøntes lokalt i overensstemmelse med afdelingens aktiviteter og behov. Mad- og måltidspolitikken vil således være tredelt: Den overordnede kommunale Mad- og måltidspolitik Mad og måltidspolitik for områdeinstitutionen og Dagplejen Lokal Mad- og måltidspolitik i de enkelte afdelinger Til hvert tema er der formuleret nogle dialogspørgsmål, der kan bruges som inspiration i den lokale udmøntning af Mad- og måltidspolitkken. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 3

4 I foråret 2009 har en arbejdsgruppe bestående af ledere fra daginstitutionerne, repræsentanter fra Sundhed og Forebyggelse og fra Børn og Unge Forvaltningen udarbejdet oplæg til en overordnet Mad- og måltidspolitik. Efterfølgende har en gruppe forældre og kommunens sundhedsråd kommenteret oplægget. Børneudvalget vil gerne takke for arbejdsgruppernes medvirken. Herefter er oplægget sendt i høring i institutionsbestyrelserne på dagtilbudsområdet og i Samrådet. Byrådet godkendte i september Mad- og måltidspolitikken. Mad- og måltidspolitikken træder i kraft 1. januar 2010 og evalueres primo God fornøjelse med Mad- og måltidspolitikken! Venlig hilsen Børne- og Skoleudvalget MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 4

5 INDLEDNING Børnenes kost og almene sundhedstilstand er først og fremmest forældrenes ansvar. Dagtilbuddene har ansvaret for at servere et ernæringsrigtigt frokostmåltid for børn i vuggestue og dagpleje i 2010 og fra 2011 også for børnehavebørnene. Furesø Kommunes Mad- og måltidspolitik gælder for den ernæring, der serveres i dagtilbud for børn i alderen 0-6 år. Den primære målgruppe er børnene, men også personalet omfattes af politikken i samværet med børn og forældre. Sund kost er afgørende for børns vækst og udvikling. Kost handler imidlertid om meget mere end mad og drikke. Måden vi spiser på, og hvad vi spiser, er en del af vores kultur madkulturen og vi udvikler igennem livet særlige madvaner under indflydelse af familie, venner, institutioner mm. Madkultur kan påvirkes og sunde vaner grundlægges enklest i barndommen. Derfor omhandler Furesø Kommunes Mad- og måltidspolitik for dagtilbud også rammerne omkring måltidet. Mad- og måltidspolitikken skal forstås ud fra de værdier og tænkningen i de øvrige politikker, der er gældende i Furesø. Nævnes skal værdierne Anerkendelse, Læring og Sociale Fællesskaber fra Politikken for dag- og fritidstilbud i Furesø Kommune, samt den overordnede vision Alle børn og unge skal trives, udvikle sig og lære ud fra deres individuelle forudsætninger og som en del af sociale fællesskaber fra Den sammenhængende Børne- og Ungepolitik. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 5

6 INDHOLD AF MAD OG DRIKKE Den mad børnene spiser, har betydning for deres sundhed og trivsel og dermed også for, hvor meget børnene får ud af dagen. Børnenes energi- og væskebehov skal derfor dækkes i det tidsrum, de er i dagtilbud. Derfor vil vi i dagtilbuddene sørge for, at børn, der er omfattet af et kommunalt frokostmåltid får tilbudt: frugt og grønt hver dag fisk og fiskepålæg flere gange om ugen kartofler, ris, pasta eller groft brød hver dag fedtfattige kød- og mejeriprodukter (dog under hensyn til anbefalinger i f.t. børnenes alder) mælk til mindst et måltid om dagen adgang til frisk drikkevand en hverdag hvor sukker er et krydderi For børnehavebørnene vil vi i 2010 have fokus på, at den mad børnene har med hjemmefra er ernæringsrigtigt sammensat, samt at børnenes mellemmåltider er sunde. I Furesø Kommunes dagtilbud skal kostens ernæringsmæssige sammensætning og energiindhold følge de til enhver tid gældende officielle danske anbefalinger for kost til børn i den relevante aldersgruppe. Information om anbefalingerne kan findes på Fødevarestyrelsens hjemmeside (se link i kolonnen). MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 6

7 Kun sukker som krydderi i hverdagen Sukkerholdig mad og drikke, såsom saft, slik, is, kage, fast-food og visse mælke- og morgensmadsprodukter, må ikke være en del af institutionens hverdag eller tradition i forbindelse med fejring af børnenes fødselsdage (med undtagelse af sukker som krydderi i f.eks. frugtgrød). Der tales populært om tomme kalorier, det vil sige produkter som giver energi, men som f.eks. kun giver få eller ingen vitaminer og mineraler. Det betyder, at for stort indtag af søde sager optager pladsen for sundere fødevarer. Dermed er der risiko for, at børnenes kost som helhed bliver mangelfuld, hvilket kan påvirke deres udvikling. Børn op til 3 år har ikke plads til tomme kalorier. Deres udvikling går så hurtigt, at de har brug for al den næring, de kan spise. Fødselsdage og andre begivenheder fortjener at blive markeret. Disse særlige dage kan sagtens gøres festlige uden servering af sukkerholdige mad- og drikkevarer. Se links i kolonnen for at få idéer til, hvordan disse særlige lejligheder kan markeres. Som undtagelse fra 0-sukkerprincippet kan hver enkelt afdeling lokalt definere et antal årlige begivenheder, hvor der kan serveres sukkerholdige mad- og drikkevarer. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 7

8 Fødevarernes kvalitet Dagtilbudene skal være miljø-, kvalitets- og ressourcebevidste i valg af fødevarer. Fødevarer indkøbes efter følgende principper: Køb mest muligt økologisk køb dansk køb årstidens frugt og grønt For at lette indkøbsrutinerne og opnå økonomisk fordel, har Furesø Kommune indgået indkøbsaftaler. Disse aftaler indebærer tillige, at maden leveres til dagtilbudene under korrekte temperaturer og hygiejneforhold. Der vises respekt for forskellige kulturers kostvaner. Den mad, der tilbydes i dagtilbudene, skal give alle børn lige mulighed for at spise sig mætte i et sundt, ernæringsrigtigt måltid. Special- og diætkost skal være begrundet i lægeerklæring. Maden skal så vidt muligt være nytilberedt i den enkelte afdeling. Maden tilberedes, så den kan spises af barnet i overensstemmelse med alder og motorisk udvikling. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 8

9 Dialogspørgsmål Hvordan indretter vi os, så børnene har mulighed for at spise flere gange om dagen? Hvordan sikrer vi adgang til frisk drikkevand på en hygiejnisk forsvarlig måde i løbet af dagen og hjælper de børn, der ikke selv husker at drikke? Hvilke traditioner ønsker vi at indføre i forbindelse med fødselsdage i institutionen eller hvis fødselsdagsbarnet inviterer til fødselsdag i hjemmet? Hvad forstår vi ved særlige begivenheder i modsætning til institutionens hverdag? Og hvor tit er noget en særlig begivenhed? Hvordan forholder vi os til forskellige kulturers forskellige kosttraditioner? Få mere viden her De 8 kostråd Anbefalinger for sund frokost i daginstitutioner Hygiejneregler Mad og måltider i børnehaver hvorfor og hvordan Hygiejneregler og Sunde idéer til fødselsdagstraktementer og andre særlige lejligheder Vi har hentet inspiration til temaet Indhold af mad og drikke her Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn i den relevante aldersgruppe: MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 9

10 MÅLTID OG KULTUR Det forhold vi har til mad påvirkes af, hvilken mad der serveres, hvordan den serveres og hvilke rammer der i det hele taget er omkring et måltid. Måltidet er en kulturbærende aktivitet, der ikke blot er noget, der skal overstås hurtigst muligt. Ro, fokus på det sociale samvær og interaktionen i alderssvarende rammer, er befordrende for en positiv tilgang til det sunde liv. De pædagogiske grundholdninger i den enkelte afdeling afspejles i den måde hverdagens rutiner og aktiviteter udføres og udfoldes. Derfor er udvikling af kulturen omkring måltidet et relevant og vigtigt pædagogisk projekt. Det pædagogiske personale spiser sammen med børnene. Det er en vigtig funktion at være rollemodel i tilgangen til måltidet både i forhold til selve maden og den samværskultur der er naturlig omkring et måltid. Det pædagogiske måltid er af stor værdi, da børnene i dagtilbudet præsenteres for forskellige madvarer, som de måske ikke kender fra hjemmet. Det pædagogiske personale spiser med, og er dermed med til at vise en positiv indstilling til maden. Det pædagogiske måltid dækker ikke den voksnes ernæringsbehov, og erstatter ikke personalets frokost uden børnesamvær. Dagtilbudenes madplaner skal være medunderstøttende i forhold til øvrige aktiviteter og tiltag. Som eksempel kan nævnes, at planlægning af frokostordning tager højde for madpakkedage, så det stadig er muligt at benytte de mange muligheder, vi har for kulturelle og naturskønne oplevelser i Furesø Kommune. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 10

11 Dialogspørgsmål Hvad er et pædagogisk måltid hos os? Hvordan forholder vi os til kræsenhed? Hvordan sætter vi rammerne om måltiderne? Tid, fysiske forhold, forberedelse, nivau for ro/støj, hvem taler med hvem osv.? Hvordan er vi rollemodeller? Hvornår gælder Mad- og måltidspolitikken for personalet? I hele arbejdstiden eller kun når de er sammen med børn og forældre? Hvordan arbejder vi med personalets forståelse for sund kost? Hvordan forholder vi os til forskellige kulturers forskellige kosttraditioner? Vi har hentet inspiration til temaet Måltid og kultur her Politik for dag- og fritidstilbud i Furesø Kommune Værdigrundlag for dagtinstitutionsområdet 0-6 år Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn i den relevante aldersgruppe: MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 11

12 MEDINDDRAGELSE OG LÆRING Arbejdet med maden og måltidernes betydning skal ses som en integreret del af arbejdet med pædagogisk udvikling, herunder de pædagogiske læreplaner. Intentionen med at indføre en Mad- og måltidspolitik er at understøtte børnenes sunde og alsidige udvikling. Børnenes voksende forståelse for samspillet mellem maden og følelsen af velvære understøttes ved, at det pædagogiske personale synliggør meningsfulde sammenhænge for børnene. Dette for at understøtte at det sunde ikke alene er noget andre tilfører én, men at alle er aktive deltagere på forskellige måder og nivauer. Disse sammenhænge kan synliggøres ved at børnene inddrages i madlavningen og at pædagogiske aktiviteter og madplanen illustrerer forskellige temaer f.eks. fra jord til bord. Sundhed er også at kunne udtrykke sig med sin krop, at udtrykke sig kreativt, at have det godt med sig selv og andre mennesker. Måltiderne er faste holdepunkter og en grundlæggende del af de daglige rutiner. De er medvirkende til at understøtte børnenes fornemmelse for struktur og rytme. Ved høj grad af medinddragelse af børnene underbygges dette yderligere. Børnene støttes f.eks. i at udvikle gode hygiejnerutiner. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 12

13 Dialogspørgsmål Hvordan synliggør vi meningsfuldt den sunde mads betydning for velværet? Hvordan inddrager vi børnene omkring måltidet? Hvordan inddrager vi børnene i tilberedning af maden? Hvordan arbejder vi med krop og sundhed uden for måltiderne? Vi har hentet inspiration til temaet Medinddragelse og læring her Politik for dag- og fritidstilbud i Furesø Kommune Værdigrundlag for dagtinstitutionsområdet 0-6 år. MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 13

14 ANSVAR OG EJERSKAB For at nå målet om at børnene i Furesø Kommunes dagtilbud får en sund og alsidig kost er det afgørende, at forældre og personale samarbejder om ansvaret. Udarbejdelsen og løbende drøftelse af en lokal Mad- og måltidspolitik, både på områdeinstitutionsniveau og på afdelingsniveau, er et væsentligt tiltag for at sikre ejerskab lokalt. Madplanerne udarbejdes i et samarbejde mellem det pædagogiske personale og køkkenpersonalet, så måltidet og pædagogiske temaer understøtter hinanden. Madplanen formidles til forældrene, så børn og forældre kan være fælles om måltidets betydning for barnets velvære. Furesø Kommune tilstræber en høj faglighed blandt køkkenpersonalet og dagplejerne, blandt andet ved at skabe rammer, der tilgodeser kursusaktivitet, videndeling og sparring. Dialogspørgsmål Hvordan kan gode hygiejnevaner indgå som en naturlig del af børnenes hverdag f.eks. håndvask før og efter et måltid? Hvordan sikrer vi, at køkkenmedarbejderen har tid til at udveksle erfaringer med øvrigt køkkenpersonale i kommunen? Hvordan formidles ny viden mellem afdelingerne og til forældrene? (møder, opslagstavler, breve, hjemmeside)? MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 14

15 Evaluering Institutionernes arbejde med udmøntning af politikken evalueres i forældrebestyrelserne i Efterlevelse af de otte kostråd evalueres i forbindelse med tilsynet i 2011 ved en gennemgang af madplaner i institutionerne. Kulturen omkring måltiderne evalueres som led i arbejdet med afdelingernes pædagogiske læreplaner i Få mere viden her MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 15

16 Børn og Unge Furesø Kommune Stiager Værløse Oplag: 500 Udgivet: Januar 2010 Redaktion: Børn og Ungesekretariatet Fotos: Colourbox MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK 16