Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår Københavns Madhus Bastbygningen

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2016. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk"

Transkript

1 Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2016 Københavns Madhus Bastbygningen

2 KURSER & INSPIRATIONS- ARRANGEMENTER EFTERÅR 2016 Vi byder efteråret og vinteren velkommen med et nyt kursuskatalog fyldt med både AMU-kurser og inspirationsarrangementer til alle jer, der arbejder med mad og måltider i institutionskøkkenerne og jer, der bare har lyst til at lære mere og blive inspireret. Vi udfordrer madkulturen - også i vores kurser I Københavns Madhus udfordrer vi madkulturen og sætter fokus på det gode, hjemmelavede måltid. Det gør vi ved at udforske, udfordre og udvikle maden og de rammer, der er omkring måltidet. Det bærer efterårets kursuskatalog også præg af, og både AMU-kurserne og inspirationsarrangementerne tager udgangs-punkt i de økologiske grundprincipper, hverdagsmad af høj kvalitet, ernæring samt en klar holdning om, at mad og måltider er mere end det, der ligger på tallerkenen. Med vores AMU-kurser tilbyder vi en unik mulighed for opkvalificering og inspiration tilsat en god portion faglighed. Nogle af sæsonens kurser er populære gengangere som fx Det gode brød og Fisk i store gryder. Der er også blevet plads til nogle helt nye kurser med fokus på Det gode arbejdsflow i daginstitutioner og Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre og udsatte. Målet for efterårets kurser er, at få mere økologi i gryderne, lave mere mad fra bunden og øge arbejdsglæden. Midlet er øget faglighed og opkvalificering. AMU-kurserne udbydes i tæt samarbejde med Hotel- og Restaurantskolen. I efteråret og vinteren byder vi også på en række inspirationsarrangementer, der traditionen tro er en god blanding af skuekøkkener, seminarer og foredrag. Vi byder blandt andet på masterclass med michelinkokken Morten Falk, skuekøkken med mexicansk gademad på menuen og arrangementer om grøntsagsfermentering, madspild og børnemad. Arrangementerne er for alle, der har lyst til at prøve kræfter med nye teknikker, få inspirerende indspark til det daglige arbejde med mad og måltider eller deltage i debatter mellem fagfolk. Alle har ret til et godt måltid mad I Københavns Madhus mener vi, at alle har ret til et godt måltid mad. Og det er jer i køkkenerne, der sørger for, at københavnerne får det. Det er også takket være jer, at vi i foråret kunne fejre, at måltiderne i Københavns Kommune er 90% økologiske. Det betyder, at København er verdens mest økologiske hovedstad, hvilket man i dén grad kan kalde en verdenssensation i tallerkenhøjde. Godt gået. Med efterårets kursuskatalog glæder vi os til at give jer endnu mere opbakning og inspiration til at fortsætte det gode arbejde der sikrer, at byens borgere får muligheden for at få et godt, hjemmelavet og nærende måltid mad hver dag! Vi glæder os til at se dig og dine kollegaer i Københavns Madhus Ayo Rossing

3 INDHOLD INSPIRATION 26. aug 19. sep 26. sep/07. nov 29. sep/17. nov 06. okt 13. okt 28. okt 01. nov 03. nov 09. nov 16. nov 16. nov 22. nov 24. nov Markedsdag i Københavns Madhus side 4 Byg et bål fra tændstål til køkkenbål side 5 Masterclass med Morten Falk side 5 Aggers eftermiddagsselskab side 6 Handleplan for mad og måltider i daginstitutioner side 7 Grøntsagsfermentering side 8 Sund og dejlig hverdagsmad side 9 Mød Jesper fra Mændenes Hjem side 9 Kom godt i gang med BørneMenuen side 10 Hvordan involverer vi de spisende? side 10 Det økologiske spisemærke side 11 Lær at lave mexicansk gademad side 12 Mad til børn under 1 år side 13 Kål og knolde i salater side 13 KURSER aug aug 31. aug-02. sep sep sep sep 12. sep/ sep okt okt nov dec dec jan/ jan/ jan/ jan/2017 Dejlige salater og den gode salatbar side 14 Det gode brød side 15 Fisk i store gryder side 15 Årstidens grønt på menuen side 16 Det gode grundforråd side 16 Undgå madspild side 17 Den gode vært på plejehjem og sociale institutioner side 18 Mad til børn over bål side 18 Det gode brød side 19 Det gode arbejdsflow i daginstitutioner side 19 Råvarer i køkkenet økologisk kød på menuen side 20 Mellemmåltider til børn side 21 Ernæringsrigtig mad i børnehøjde side 21 Det gode brød side 22 Grøntsagsfermentering side 22 Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre og udsatte side 23 BØRNENES MADHUS PRAKTISKE OPLYSNINGER side 24 side 27 No. 001 KLIMA-NEUTRAL TRYKSAG

4 MARKEDSDAG I KØBENHAVNS MADHUS INSPIRATION Smag dig gennem de mange boder med lækre, økologiske råvarer, når Københavns Madhus inviterer til økologisk markedsdag i vores hyggelige, grønne gårdhave. De mange boder byder på alt godt fra sæsonen; sprøde grøntsager, friskhøstet frugt, velduftende hjemmebag og lækre drikke. Vores kokke tænder op i både stenovn og bålplads, hvor de laver mad over åben ild og byder på lækre smagsprøver på bl.a. børnemad og fremtidens ældremad. På madscenen vil leverandørerne vise de nyeste produkter fra det økologiske sortiment og give tips til, hvordan de kan bruges i køkkenet. Tag dine kolleger og venner under armen og kom forbi til økologisk markedsdag i Københavns Madhus. Dato : Fredag den 26. august 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Gården KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 4

5 BYG ET BÅL FRA TÆNDSTÅL TIL KØKKENBÅL INSPIRATION Bål og bålmad er en sjov, sanselig og lærerig aktivitet, der kan udvide køkkenet og danne rammen om hyggelige stunder ved den magiske ild. Dette kursus er for dig, der gerne vil lære at tænde et bål og holde det i gang uden at få for meget røg i øjnene. På bedste spejdermanér introduceres du til bålets muligheder og anvendelse som komfur i udekøkkenet. Vi stiller skarpt på brændetyper, optænding og bygger det gode bål, der passer til årstiden og den aktivitet, du skal lave. Vi øver os i at hugge brænde i de rigtige størrelser, og så lærer du at tænde bål med tændstål. Undervejs laver vi et par varme bålretter og passer vores bål, så røgen begrænses mest muligt - også når der skal skrues op for varmen. Dette kursus henvender sig til alle, der vil lære at tænde et bål og få styr på grundelementerne i at lave bålmad. OBS: Kurset er udendørs, så husk at medbringe varmt tøj. Dato : Mandag den 19. september 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Gården : 650 kr. inkl. moms Undervisere: Rasmus Gøtsche/lærer, Københavns Madhus MASTERCLASS MED MORTEN FALK INSPIRATION Deltag i masterclass med kokken Morten Falk, der repræsenterede Danmark ved årets store kokkekonkurrence Bocuse d Or. Her vil han gå i køkkenet og vise teknikker, tilberedningsmetoder og give gode fif fra sin tid på nogle af verdens bedste restauranter, der blandt andet tæller The Fat Duck, Noma og senest Kadeau. Morten har også stor erfaring som konkurrencekok, og i denne masterclass vil han dele ud af sine bedste tips til, hvordan man kan bruge traditionelle råvarer på nye måder samt fortælle om, hvad der driver ham til at stå i et køkken i et halvt år og træne den samme ret dag efter dag. Arrangementet er for alle, der ønsker at få inspiration og gode tips fra en kok i verdensklasse - som man kan bruge i sit eget køkken. Dato : Mandag den 26. september 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Køkkenet : 650 kr. inkl. moms Undervisere: Morten Falk/køkkenchef på michelin restauranten Kadeau og Danmarks kandidat til Bocuse d Or Dato : Mandag den 7. november 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Slagtehuset : 650 kr. inkl. moms Undervisere: Morten Falk/køkkenchef på michelin restauranten Kadeau og Danmarks kandidat til Bocuse d Or KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 5

6 INSPIRATION AGGERS EFTERMIDDAGS- SELSKAB Københavns Madhus direktør har mere på hjertet end hun har mulighed for at dele ved konferencer og forsamlingshuse. Derfor afholder hun eftermiddagsselskaber, hvor konceptet er, at der serveres te og kage, et oplæg fra direktøren og ind imellem har hun en gæst. Derefter er ordet frit med Anne-Birgitte Agger for bordenden. ØKOLOGIOMLÆGNING SOM MADKAMP OG VELFÆRDSINNOVATION København har 88% økologi i sine offentlige køkkener. Det gode resultat fejres ved at gå bag om det. Hvorfor er det godt, der ikke per automatik bliver givet flere penge til at købe økologiske varer for? Hvordan blev konceptet bag de succesfulde økologiomlægningsprojekter skabt? Vi går tilbage i tiden til 1991 og vi kommer omkring alt fra tilbageerobring af ansvarsbegrebet, om hvorvidt økologi er en bevægelse eller en måde at skabe virksomhed på, om hvordan man skaber forandringer og om det nytter noget? Gode ideer opstår, når der er et behov og hvis det virker virkeligt nødvendigt. Hvad kan vi lære af de økologiske køkkenomlægninger, når det gælder andet end maden? Vi ser på faglighed, arbejdsglæde og den større sammenhæng mellem land og by. Dato : Torsdag den 29. september 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 100 kr. inkl. moms Undervisere: Anne-Birgitte Agger/direktør, Københavns Madhus ALLE HAR RET TIL ET GODT MÅLTID MAD HVORDAN SØRGER VI FOR AT ALLE FÅR ET? Maden og måltiderne er ofte et underprioriteret område, der bliver væk i de kommunale regneark. Drift kan blive så stor en dyd, at man ikke ser om driften sender gode eller dårlige måltider afsted til byens borgere. Selvfølgelig sat på spidsen. Denne eftermiddag kommer til at handle om roller og ansvarsfordelinger. Om at skabe forandringer i det offentlige. Hvem bestemmer politikerne, kommunens ansatte eller borgerne? Hvorfor må den ene kommune ikke hjælpe den anden? Og hvorfor kan noget så simpelt og positivt som kvalitetsmad medføre interessekonflikter og modstand - både i køkkenerne og på bureaukratiets gange? Anne-Birgitte Agger peger på, at maden ofte bliver en sladderhank for helt andre problemstillinger, og kræver både klare beslutninger og en ny tilgang baseret på tillid og mod på forandring. Dato : Torsdag den 17. november 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 100 kr. inkl. moms Undervisere: Anne-Birgitte Agger/direktør, Københavns Madhus KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 6

7 INSPIRATION HANDLEPLAN FOR MAD MÅLTIDER I DAGINSTITUTIONEN Når alle i daginstitutionen kender deres rolle ved måltiderne uanset om man arbejder i køkkenet eller på stuen er det lettere at gøre måltiderne trygge og genkendelige for børnene. Det giver overskud til at bruge måltiderne som rum for pædagogisk arbejde med viden om mad, råvarer, motorik og sprog i fokus. Den gode handleplan for mad og måltider beskriver både hvilken type mad, institutionen tilbyder børnene, og hvad børnene skal have ud af at deltage i måltidet. Denne eftermiddag giver vi gode råd til at komme godt i gang med at nedfælde en handleplan for daginstitutionens mad og måltider, og sammen tager vi det første spadestik til det, der kan blive jeres institutions fælles udgangspunkt for mad og måltider. Dato : Torsdag den 6. oktober 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 325 kr. inkl. moms Undervisere: Birgitte Glerup/projektmedarbejder, Københavns Madhus KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 7

8 GRØNTSAGSFERMENTERING INSPIRATION Fermentering har været anvendt i tusindvis af år til at konservere frugt og grønt. I dag er teknikken en af de mest populære tilberedningsmetoder i det økologiske køkken, hvor den bruges til at udvikle råvarernes smag og konsistens. Fermentering er især velegnet til det økologiske, sæsonbetonede køkken, hvor årstidens frugt og grønt kan gemmes til koldere tider. Det særlige ved fermentering er, at råvarerne bevarer deres næringsværdi samtidig med, at vitaminer og mineraler bliver lettere at optage. Denne eftermiddag sætter vi fokus på bakteriernes vidunderlige verden og hvordan de bruges i køkkenet. Vi undersøger, hvordan man kan bruge de mælkesyrede produkter i forskellige retter og måltider, og der er mulighed for at prøve kræfter med fermentering af grøntsager. I får naturligvis også et glas med hjem, så I kan eksperimentere i eget køkken. Denne workshop er for alle, der gerne vil genoplive de gamle traditioner med at konservere grøntsager ved hjælp af mælkesyrebakterier. Dato : Torsdag den 13. oktober 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus : 550 kr. inkl. moms Undervisere: Kenneth Højgaard/kok og cand.techn.al KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 8

9 INSPIRATION SUND OG DEJLIG HVERDAGSMAD TIL BØRN OG UNGE DER BOR PÅ INSTITUTION Når man har ansvaret for at lave mad til børn og unge, der bor på institution, er det særlig vigtigt, at maden er sund, appetitlig, velsmagende, varieret og gerne baseret på danske råvarer i sæson. Som madmor eller -far har man ansvaret for børnenes maddannelse, og det kan være en vanskelig opgave at forklare børn og unge, hvad der er sund kost, og ikke mindst hvorfor det er så vigtigt. På dette kursus sætter vi fokus på sund mad til børn og unge på institutioner gennem både oplæg og praksis. Først på dagen vil der være oplæg om sund mad til børn og unge, og bagefter går vi i køkkenet, hvor I får masser af inspiration til dejlige hverdagsretter. I er velkommen til at tage de unge med til arrangementet, så I kan lave dejlig, velsmagende mad sammen. Kurset er henvendt til pædagogisk personale, køkkenmedarbejdere og børn og unge fra døgninstitutioner. Vi anbefaler, at man deltager 1-2 børn/unge pr. voksen. Dato : Fredag den 28. oktober 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Køkkenet : 650 kr. inkl. moms Undervisere: Heidi Hansen/kok & Marianne Mollerup/økonoma, Københavns Madhus MØD JESPER FRA MÆNDENES HJEM INSPIRATION Denne eftermiddag har vi besøg af kokken Jesper Frøsig fra Mændenes Hjem på Istedgade - et sted de færreste af os nok forbinder med god, hjemmelavet mad. Ikke desto mindre står Jesper hver dag i det lille køkken og producerer tre daglige måltider til en målgruppe, der lever et hårdt liv på de københavnske gader. Størstedelen af Jespers råvarer er sponsorerede eller kommer fra Fødevarebanken. Det gør, at han aldrig er helt klar over, hvad han får ind og derfor sjældent kan planlægge morgendagens menu. Det stiller helt særlige krav til håndværk og kreativitet. Kom og hør Jesper fortælle om at arbejde et sted, hvor man er lige dele kok og sjælesørger, og hvor man må planlægge sin menu fra dag til dag. Jesper vil øse ud af sine erfaringer og give tips og tricks til at mindske madspild og være kreativ med de råvarer, man har til rådighed. Dato : Tirsdag den 1. november 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 325kr. inkl. moms Undervisere: Jesper Ditlev Frøsig/kok, Mændenes Hjem KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 9

10 KOM GODT I GANG MED BØRNEMENUEN INSPIRATION Det kan nogle gange være en udfordring at få planlagt en børnemenu, der er både varieret, sund og mættende. Derfor har Københavns Kommune udviklet Børne- Menuen, et menuplanlægningsværktøj til køkkenmedarbejdere i byens daginstitutioner, som giver inspiration og gode råd til den ugentlige menu. På dette kursus arbejder vi med BørneMenuen og sætter fokus på, hvordan du kan omsætte opskrifterne, så de passer til netop din institution. Vi vil komme omkring typiske spørgsmål som hvordan man vurderer, om der er mad nok, og hvordan man formidler de nye retter til det pædagogiske personale. Vi kommer desuden til at tale om det gode basislager og vil præsentere jer for et par af retterne i BørneMenuen. Kurset er henvendt til køkkenmedarbejdere i daginstitutioner i Københavns Kommune med produktionskøkken. Dato : Torsdag den 3. november 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 325 kr. inkl. moms Undervisere: Kristina Thinggaard/kok og PBA i Ernæring og sundhed, Københavns Madhus HVORDAN INVOLVERER VI DE SPISENDE? INSPIRATION Den gode måltidsoplevelse på plejehjem og i sociale institutioner kræver involvering af køkkenmedarbejdere, måltidsværter og, ikke mindst, de spisende. Men mange oplever, at det kan være en vanskelig opgave at involvere de spisende. Denne temaeftermiddag byder derfor på inspiration til, hvordan du og dine kollegaer kan involvere de spisende, samt hvordan I kan tolke og forstå det, de kommunikerer omkring måltidet - både med og uden ord. Når måltidet skal ses i et helhedsperspektiv, er det nemlig vigtigt at lytte til de spisende i alle måltidets faser. Vi bringer teoretisk viden og gode, praktiske erfaringer på bordet for at inspirere til nye veje til involvering af de spisende og derigennem at skabe det allerbedste måltid. Inspirationsarrangementet henvender sig til både køkkenmedarbejdere og pædagogisk personale på sociale institutioner, plejehjem og plejehjem med modtagerkøkkener, der gerne vil arbejde med inddragelse af de spisende med udgangspunkt i det gode måltid. Dato : Onsdag den 9. november 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 325 kr. inkl. moms Undervisere: Maria Nyberg/lektor i mad- og måltidsvidenskab, Kristianstad Universitet & Emma Peyron/PBA i Ernæring og sundhed, Københavns Madhus KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 10

11 DET ØKOLOGISKE SPISEMÆRKE INSPIRATION Til dette inspirationsarrangement vil du blive klædt på til at arbejde målrettet med din økologiprocent med henblik på at opnå 90% økologi i gryderne. Vi sætter nemlig det økologiske spisemærke på dagsordenen og går i dybden med ansøgningsproces og certificering. Vi gennemgår, hvordan du laver opgørelser over dine indkøb og besvarer spørgsmål omkring registreringen af økologiske råvarer såsom hvordan man opgør fisk, om flaskevand tæller med i regnskabet eller om konventionelle varer også skal med. Arrangementet er for dig, der gerne vil ansøge om det økologiske spisemærke, og som skal have ansvaret for administrationen. Det praktiske: For at få det største udbytte anbefaler vi, at du medbringer opgørelser over køkkenets indkøb fra det sidste kvartal. Du skal altså henvende dig til alle de leverandører, I bruger, og bede om kvartalsopgørelser som kan bruges til det økologiske spisemærke. Hvis du handler ind i supermarkeder, skal kvitteringer fra perioden også medbringes. Hvis du har mulighed for det, må du meget gerne medbringe egen computer. Dato : Onsdag den 16. november Tid : Kl : Københavns Madhus, Akvariet : 325 kr. inkl. moms Undervisere: Nina Sindballe/PBA og MSc Food Policy, Københavns Madhus & Maria Dyrby Nielsen/Fødevarestyrelsen KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 11

12 LÆR AT LAVE MEXICANSK GADEMAD INSPIRATION Det mexicanske køkken byder på meget mere end bare tacos og guacamole. På dette kursus dykker vi ned i den farverige, saftige og sprøde mexicanske madtradition sammen med kokken Troels Würtz, der til dagligt står bag gryderne på Condesa og El Barrio. På kurset vil Troels vise, hvordan man fremstiller lækre majstortillas, klassiske salsaer, velsmagende ceviche og den læskende drik flor de Jamaica med hibiscusblomst. Råvarerne i det mexicanske køkken er et kapitel for sig, og i løbet af denne eftermiddag vil I få inspiration til, hvordan man kan bruge billigere udskæringer og indmad samt hvordan de danske vintergrøntsager sammen med mexicanske råvarer kan blive til dejlig, velkrydret mad med den ægte smag af Mexico. Vi vil også gå i dybden med forskellige chilier, der kan indgå i retterne både som smagsgiver og styrke. Kurset er for jer, der gerne vil lære det mexicanske køkken bedre at kende og få inspiration til at lave de populære retter, så de smager som at være der selv. Dato : Onsdag den 16. november 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 325 kr. inkl. moms Undervisere: Troels Würtz/køkkenchef, Condesa og El Barrio KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 12

13 MAD TIL BØRN UNDER 1 ÅR INSPIRATION Mange vuggestuer har børn, der er helt ned til 6 måneder gamle, og det kræver, at der tages nogle særlige hensyn i menuplanlægningen. Som køkkenmedarbejder kan man let blive i tvivl om, hvad børn i den alder kan spise, og hvordan det kan inkluderes i den ugentlige madplan, så det ikke tager for meget tid. Denne eftermiddag gennemgår vi de ernæringsfaglige anbefalinger til børn mellem 6-12 måneder og stiller skarpt på, hvilke hensyn der skal tages samt hvad der er korrekt og hvad der er myter. Vi giver også indspark til, hvordan maden til de helt små kan tænkes sammen med den øvrige menu, og vi kommer med forslag og inspiration til dejlig mad til de helt små munde. Eftermiddagen er både for køkkenmedarbejdere og pædagogisk personale, der ønsker inspiration til, hvordan man sikrer, at de allermindste får den mad, de har brug for i løbet af dagen. Dato : Tirsdag den 22. november Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 325 kr. inkl. moms Undervisere: Mariah Malewicz/PBA i Ernæring og sundhed, Københavns Madhus KÅL OG KNOLDE I SALATER INSPIRATION Vinter rimer på kål, rodfrugter og knolde, men i de kolde måneder kan det være svært at få varieret salatudvalget med sæsonens relativt lille udvalg af friske grøntsager. Denne eftermiddag giver kok og indehaver af restauranten L Estragon i Aarhus, Sisse Budtz, masser af inspiration til hvordan man kan puste liv i salatbaren ved at arbejde med teksturer, smage og dressinger, og hvordan man kan bruge sæsonens råvarer til at lave velsmagende, varierede salater. Dagen vil byde på masser af gode råd til, hvordan man kan servere kål og knolde, så de smager og gør glad hele vinteren. Arrangementet er for alle køkkenmedarbejdere, der gerne vil have inspiration til at bruge vintergrøntsagerne på nye og velsmagende måder. Dato : Torsdag den 24. november 2016 Tid : Kl : Københavns Madhus, Salen : 325 kr. inkl. moms Undervisere: Sisse Budtz/lærer og indehaver af L Estragon KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 13

14 DEJLIGE SALATER OG DEN GODE SALATBAR KURSER Salat er en bred betegnelse, der dækker alt lige fra cremede æggesalater til friske, sprøde sager. På dette kursus laver vi kålsalater, blandede rå salater, salater af tilberedte grøntsager, mættende kornsalater, salatdrys og tilbehør til både salatbaren og menuen. Derudover arbejder vi med forskellige snitte-, hakke- og tilberedningsmetoder, og du lærer at sammensætte lækre, velsmagende salater med fokus på sæson, økonomi, sensorik og ernæring. Kurset er for alle køkkenmedarbejdere, der ønsker inspiration til at lave gode salater til både salatbaren og menuplanen. Dato : Torsdag den fredag den 19. august 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 45531/Salat og salatbar i madfremstillingen : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 14

15 DET GODE BRØD KURSER Et nybagt brød lavet af god, økologisk mel, vand, salt, surdej eller en smule gær kan løfte et helt måltid eller fungere som et godt, sundt mellemmåltid. På dette kursus arbejder vi med de bageteknikker, der løfter brødets kvalitet og sikrer, at brødet bliver saftigt og velsmagende - hver gang. Vi eksperimenterer med hævemetoder, ælteteknikker og forskellige meltyper, og vi taler om, hvordan brødet opnår den flotte rustikke overflade og den seje krumme, der gør, at det holder sig frisk i flere dage. Efter kurset vil du vide, hvad der skal til for at få rugbrødet, som du vil have det, du ville kende din biga fra din gærdej, og du vil få surdej med hjem, så du kan komme godt i gang med at bage i dit eget køkken. Kurset henvender sig til alle køkkenmedarbejdere, der bager brød i det daglige og vil have større forståelse for brødbagningens processer. Dato : Mandag den tirsdag den 30. august 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 40781/Brød og madbrød med fibre og fuldkorn : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. FISK I STORE GRYDER KURSER Fisk det er der ingen ben i. Med den rigtige viden og gode teknikker behøver det nemlig hverken at være besværligt eller at sprænge budgettet at have fisk på menuen. På dette kursus lærer du at vurdere forskellige fisk i forhold til kvalitet, sæson, økonomi og smag, og der vil være fokus på håndtering, opbevaring og bæredygtighed. Vi arbejder med fisk i alle afskygninger, og vi vil både filetere hele fisk, tilberede lækre fiskeretter og lave velsmagende fiskepålæg. Da fisk er yderst velegnet som bålmad, vil den ene af kursusdagene foregå i vores gård, hvor vi laver fisk over bål. Husk derfor at medbringe tøj efter vejret. Kurset er for alle køkkenmedarbejdere, der gerne vil have inspiration til at servere mere og flere forskellige slags fisk. Dato : Onsdag den 31. august - fredag den 2. september 2016 Kursets varighed : 3 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 48007/Alt godt fra fisk i storkøkkener : Københavns Madhus, Køkkenet : 324 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 15

16 ÅRSTIDENS GRØNT PÅ MENUEN KURSER Årstidens råvarer spiller en stor rolle i det økologiske køkken. Det giver nemlig mening for både miljøet, økonomien, ernæringen og ikke mindst smagsløgene at bruge råvarer i sæson. I efteråret begynder de første grove grøntsager som rodfrugter, kål og knolde at dukke op og markere overgangen til en ny sæson. På kurset laver vi billige hverdagsretter og grønt som tilbehør, hele måltider, supper og saucer. Med udgangspunkt i gode og enkle råvarer arbejder vi med måltidsplanlægning, tilberedningsmetoder og smagssammensætninger, der mætter og gør glad. Kurset er for alle typer køkkenmedarbejdere, der vil have grundviden om sæsonens råvarer og inspiration til at få mere grønt på menuen. Dato : Torsdag den 6. - fredag den 7. september 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 47667/Årstidernes råvarer i måltiderne : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. DET GODE GRUNDFORRÅD KURSER Sensommeren bugner af søde bær, sprøde grøntsager og dejlige frugter, og ved at henkoge og sylte sæsonens råvarer, kan man få smagen af sommer til at vare hele året. Fordelene ved et godt forrådskammer er mange: sødt eller surt tilbehør er en dejlig måde at balancere måltidet på, der er god økonomi i at konservere rester af frugt og grønt, og sidst men ikke mindst spreder hjemmelavede syltesager glæde hos de spisende. I det økologiske køkken bruger man ikke konserveringsmidler, så vi anvender sukker, citron og hvidløg samt peberrod, tyttebær og rosmarin, når vi kommer årstiden på glas. Kurset er for køkkenmedarbejdere, der vil have inspiration og gode råd til at komme i gang med at sylte og henkoge. Dato : Torsdag den 8. - fredag den 9. september 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 47519/Det gode grundforråd Tilmeld dig via HRS : * Husk digital signatur : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 16

17 UNDGÅ MADSPILD KURSER En af grundstenene i det økologiske, bæredygtige køkken er at tænke menuplan, indkøb og madlavning, så råvarerne ryger i gryden i stedet for skraldespanden. Mindre madspild er nemlig ikke kun en vigtig faktor for at mindske miljøbelastningen det er også godt for pengepungen. For at reducere madspild er det nødvendigt med planlægning og en god fantasi, så både de rå og tilberedte rester kan komme på tallerkenen i nye, velsmagende serveringer. På dette kursus lærer du at lave en overordnet strategi til at reducere madspild i lige netop dit køkken. Vi stiller skarpt på menuplanlægningen, giver dig en række konkrete arbejdsværktøjer samt gode råd og inspiration til at udnytte råvarerne optimalt. Dette kursus er for køkkenmedarbejdere, der gerne vil have inspiration til at minimere madspild ved hjælp af enkle værktøjer. Dato : Tirsdag den onsdag den 14. september 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 47988/Reducering af madspild : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 17

18 KURSER KURSER DEN GODE VÆRT PÅ PLEJEHJEM OG SOCIALE INSTITUTIONER Rammerne om måltidet er afgørende for, om maden rent faktisk bliver til næring - for det bliver den først, når den er spist. Det er derfor afgørende, at både køkkenmedarbejdere, serveringspersonale og måltidsværter er opmærksomme på, hvordan anretning, appetitlighed og værtsroller kan bidrage til at skabe en positiv måltidsoplevelse for den spisende. På kurset vil vi arbejde med mad og måltider til borgere på plejehjem og sociale institutioner. Ud over fokus på smag, sensorik og teknikker i forhold til anretning, hygiejne mv. vil borgernes præferencer, smag, ernæringsbehov, appetit og madglæde inddrages som væsentlige parametre for, om maden er lige til at spise og om værtsskabet sætter de rigtige rammer. Kurset veksler mellem praktiske køkkenøvelser rettet mod forskellige målgruppers præferencer og måltidskultur samt teori om sensorik og redskaber til organisere et veltilrettelagt, dejligt måltid. Kurset henvender sig til køkkenmedarbejdere, serveringspersonale og måltidsværter, der gerne vil have inspiration til at skabe de bedste måltider for de spisende. Dato : Mandag den 12. september og mandag den tirsdag den 20. september 2016 Kursets varighed : 3 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 42817/Sensorisk anretning med værtskab : Københavns Madhus, Salen : 324 kr. MAD TIL BØRN OVER BÅL At tilberede mad over bål kan være en hyggelig og anderledes måde at være sammen på for både store og små. Mens der tændes op i bålet kan børnene hakke og snitte grøntsager, og når maden simrer i gryden og syder på panden, kan børn og voksne følge med i processen og se, hvordan råvarerne bliver til mad. Det er muligt at lave stort set alle retter over bål og det er en aktivitet, der egner sig til både sommer og vinter. På kurset lærer du basale bålteknikker, arbejder med forskellige tilberedningsmetoder, lærer om råvarer der egner sig godt til at blive tilberedt over åben ild og får tips til, hvordan børnene kan blive en aktiv del af madlavningen. Kurset er udendørs, så husk at medbringe tøj efter vejret. Kurset henvender sig til køkkenmedarbejdere og pædagoger i daginstitutioner og på fritidshjem, der gerne vil have inspiration til at lave mad over bål som pædagogisk aktivitet. Dato : Onsdag den 5. - fredag den 7. oktober 2016 Kursets varighed : 3 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 42886/Mad til børn sunde børn : Københavns Madhus, Køkkenet : 324 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 18

19 DET GODE BRØD KURSER Et nybagt brød lavet af god, økologisk mel, vand, salt, surdej eller en smule gær kan løfte et helt måltid eller fungere som et godt, sundt mellemmåltid. På dette kursus arbejder vi med de bageteknikker, der løfter brødets kvalitet og sikrer, at brødet bliver saftigt og velsmagende - hver gang. Vi eksperimenterer med hævemetoder, ælteteknikker og forskellige meltyper, og vi taler om, hvordan brødet opnår den flotte rustikke overflade og den seje krumme, der gør, at det holder sig frisk i flere dage. Efter kurset vil du vide, hvad der skal til for at få rugbrødet, som du vil have det, du ville kende din biga fra din gærdej, og du vil få surdej med hjem, så du kan komme godt i gang med at bage i dit eget køkken. Kurset henvender sig til alle køkkenmedarbejdere, der bager brød i det daglige og vil have større forståelse for brødbagningens processer. Dato : Mandag den tirsdag den 25. oktober 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 40781/Brød og madbrød med fibre og fuldkorn : Københavns Madhus, Køkkenet i kælderen : 216 kr. KURSER DET GODE ARBEJDSFLOW I DAGINSTITUTIONER På dette kursus arbejder vi med at skabe gode arbejdsgange og rutiner, så du kan få mere tid og overskud i køkkenet og dermed nå dine kulinariske mål. Ved planlægning, organisering, god indretning af arbejdsstationer, tilberedningssystematik og en kombineret menu- og arbejdsplan vil du komme et skridt foran og skabe mere ro og overblik over arbejdsopgaverne. På kurset giver vi dig redskaber til god køkkenorganisering, der giver dig tid til at lave det gode hjemmebag, sylte og henkoge årstidens bær og grønt, lave bålmad eller noget helt fjerde, som du gerne vil tilbyde børnene i din institution. Kurset henvender sig til køkkenmedarbejdere i små og store daginstitutioner, der savner mere tid og overblik i hverdagen. Dato : Mandag den tirsdag den 15. november 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 48122/Helhedsforståelse i produktionskøkkener : Københavns Madhus, Salen : 216 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 19

20 KURSER RÅVARER I KØKKENET ØKOLOGISK KØD PÅ MENUEN Ofte er kødet den sidste råvarer, der bliver indkøbt økologisk i de professionelle køkkener. Det er især prisen, der er afgørende prisen på økologisk kød afspejler nemlig de omkostninger, der er forbundet med produktionen, der bl.a. indebærer mere plads, adgang til det fri og økologiske foder. Heldigvis er det muligt at omlægge til økologi uden at sprænge budgettet, hvis man ændrer sine vaner og arbejder med menusammensætning og måden, man anvender kød på. På dette kursus får du inspiration til at bruge kød med omtanke ved at få kødet til at strække længere og lave velsmagende måltider med alternative og billigere udskæringer. På kurset tager vi forklædet på og prøver kræfter med opskrifter og tilberedningsmetoder samtidig med, at du får gode råd til at få det økologiske kød på menuen. Kurset er for alle typer køkkenmedarbejdere, der ønsker inspiration til at bruge kød med omtanke og få råd til økologisk kød. Dato : Mandag den 5. - tirsdag den 6. december 2016 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 47350/Råvarer i køkkenet : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 20

21 MELLEMMÅLTIDER TIL BØRN KURSER KURSER Mellemmåltiderne i institutionen er lige så vigtige som frokosten, fordi de er en væsentlig bidragsyder til dagens energi. Derfor er velsmagende, sunde og varierede mellemmåltider en vigtig del af det ernæringsrigtige madtilbud til børn. Fødevarestyrelsen anbefaler, at børn får to til tre mellemmåltider fordelt over dagen, men mange oplever, at det er en stor opgave at sikre den rette ernæring og variation i mellemmåltiderne. På dette kursus får du inspiration til både kolde, lune, grove og søde eftermiddagslækkerier. Vi udfordrer den gængse forestilling om et mellemmåltid og afprøver nye, spændende retter med udgangspunkt i sæsonens råvarer. Vi ser også på mellemmåltidernes rolle i menuplanen og viser, hvordan de kan samtænkes med frokosten og integreres i menuplanen, så variationen sikres på en måde, der harmonerer med både jeres tidsramme og økonomi. Kurset er for alle køkkenmedarbejdere, pædagoger og andet personale, der har ansvar for mellemmåltider til børn. Dato : Mandag den onsdag den 14. december 2016 Kursets varighed : 3 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 42888/Børn og mellemmåltider : Københavns Madhus, Køkkenet : 324 kr. ERNÆRINGSRIGTIG MAD I BØRNEHØJDE Børn har særligt brug for ernæringsrigtig og sund mad, så de har energi til en lang dag fyldt med leg og aktiviteter. Ernæring og madglæde hænger tæt sammen, og det er derfor vigtigt, at hverdagsmaden ser indbydende ud, smager og dufter godt og at menuen varierer dag for dag i udseende, smag, konsistens og råvarevalg. På dette kursus sætter vi fokus på, hvordan en menu kan sammensættes, så den lever op til de officielle anbefalinger og råd, og vi arbejder både teoretisk og praktisk med udgangspunkt i årstidens råvarer. Vi går i køkkenet, og med afsæt i jeres egne opskrifter laver vi dejlige måltider, hvor vi går i dybden med smag, konsistens og anretning. Derudover vil vi bruge et kostberegningsprogram til at ernæringsberegne maden. Kurset er for køkkenmedarbejdere i daginstitutioner, der ønsker mere viden om de officielle kostanbefalinger og hvordan de omsættes til menuplaner, hvor ernæring, smag, sæson og anretning går op i en højere enhed. Dato : Onsdag den fredag den 13. januar 2017 Kursets varighed : 3 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 42898/Mad i børnehøjde : Københavns Madhus, Køkkenet : 324 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 21

22 DET GODE BRØD KURSER KURSER Et nybagt brød lavet af god, økologisk mel, vand, salt, surdej eller en smule gær kan løfte et helt måltid eller fungere som et godt, sundt mellemmåltid. På dette kursus arbejder vi med de bageteknikker, der løfter brødets kvalitet og sikrer, at brødet bliver saftigt og velsmagende - hver gang. Vi eksperimenterer med hævemetoder, ælteteknikker og forskellige meltyper, og vi taler om, hvordan brødet opnår den flotte rustikke overflade og den seje krumme, der gør, at det holder sig frisk i flere dage. Efter kurset vil du vide, hvad der skal til for at få rugbrødet, som du vil have det, du ville kende din biga fra din gærdej, og du vil få surdej med hjem, så du kan komme godt i gang med at bage i dit eget køkken. Kurset henvender sig til alle køkkenmedarbejdere, der bager brød i det daglige og vil have større forståelse for brødbagningens processer. Dato : Tirsdag den onsdag den 18. januar 2017 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 40781/Brød og madbrød med fibre og fuldkorn : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. GRØNTSAGSFERMENTERING Fermentering er en imponerende teknik, der har været anvendt i tusindvis af år til at konservere frugt og grønt. I dag er teknikken en af de mest populære tilberedningsmetoder i det nye nordiske køkken, fordi det er med at udvikle smag og konsistens. Det særlige ved fermentering er, at råvarerne bevarer deres næringsværdi, og vitaminerne og mineralerne bliver lettere at optage i kroppen. Fermentering er især velegnet til det økologiske, sæsonbetonede køkken, hvor årstidens frugt og grønt kan gemmes til koldere tider. På kurset lærer du enkle grundmetoder til at fermentere, og vi fremstiller sauerkraut, den koreanske kål kimchee, eddike og ingefærøl. Kurset henvender sig til alle køkkenmedarbejdere, der gerne vil lære mere om at opbygge et grundforråd ved at bruge forskellige konserveringsmetoder til at gemme sæsonens frugt og grønt. Dato : Torsdag den fredag den 20. januar 2017 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 47519/Det gode grundforråd- opbygning og anvendelse : Københavns Madhus, Køkkenet : 216 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 22

23 KURSER TVÆRFAGLIGT SAMARBEJDE OM MÅLTIDER TIL ÆLDRE OG UDSATTE Det tværfaglige samarbejde omkring maden og måltidet er afgørende for, at måltidet bidrager til livskvalitet og glæde for de spisende hver dag. Det er lige fra lederen, der skal stå i spidsen for og tage det overordnede ansvar for måltidet, til køkkenmedarbejderen, der hver dag står for indkøb, menuer og madlavning, samt værtspersonalet, der skal tænke måltidet ind i dagens program og være værter. På dette kursus tager vi udgangspunkt i den enkelte institution og medarbejder. Gennem teori og praktiske øvelser vil vi have fokus på, hvordan I kan arbejde tværfagligt om at planlægge og koordinere indsatsen for at skabe de bedste måltider for både de spisende og for personalet. Kurset henvender sig til køkkenmedarbejdere, serveringspersonale og måltidsværter, der arbejder med mad og måltider til ældre eller udsatte borgere, og som gerne vil styrke den tværgående indsats om maden og måltidet. Kurset giver størst udbytte, hvis der er flere deltagere fra samme institution og gerne fra forskellige faggrupper. Dato : Onsdag den torsdag den 26. januar 2017 Kursets varighed : 2 dage/kl AMUkursets nr. og titel : 42934/ Tværfagligt samarbejde om måltider til ældre : Københavns Madhus, Salen : 216 kr. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 23

24 HVAD ER BØRNENES MADHUS? Børnenes Madhus tilbyder aktiviteter og kurser for fritidshold, skoleklasser, daginstitutioner og SFO/fritidshjem. Formålet med Børnenes Madhus er, at bidrage til madoplevelser og udvikling af madhåndværk. Derfor kan børn og unge fra hele byen og alle samfundslag hakke, snitte, smage, dufte og nyde sig gennem kortere eller længere forløb med køkkenfærdigheder, råvarer og måltider som omdrejningspunkt. Børnenes Madhus er vokset ud af Københavns Madhus og etableret i samarbejde med Københavns kommune og Åben Skoles læringstilbud. B RNENES MADHUS FRITIDSHOLD SKAL DIT BARN GÅ TIL MAD? Børnenes Madhus afholder fritidshold for børn og unge, der gerne vil gå til madlavning. Holdene ligger både i hverdagen, weekenden og vinterferien, og byder på kokkeskole og andre arrangementer med fokus på madhåndværk. Holdene er inddelt i emner og aldersgrupper, og der er både længere og kortere forløb. FRITIDSHOLD ALDER TID START MADsommerferie - uge år juni 2016 MADsommerferie - uge år aug Mad fra hele verden år sep Madklub med MIT kokkeri - I år sep Madlaboratoriet - onsdage 9-11 år sep Madlaboratoriet - torsdage år sep MADefterårsferie år okt Carlsens Kogeskole - onsdage 9-11 år okt Carlsens Kogeskole - torsdage 9-11 år okt Lørdagsmadskole - Sushi 7-9 år okt Lørdagsmadskole - Sushi år okt Madklub med MIT kokkeri - II år nov KONTAKT BØRNENES MADHUS Ønsker du at komme i kontakt med Børnenes Madhus, så send en mail til eller ring til os på telefon tast 2. KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 24

25 B RNENES MADHUS Skoler Der tilbydes forløb for skoleklasser i undervisningstiden. Forløbene giver fagligt input til projektarbejde, madkundskab, natur/teknik, historie, fysik/kemi, biologi og geografi. Samtidig kan tilbuddet anvendes som en del af den understøttende undervisning. Daginstitutioner Aktiviteter og oplevelser for børnehaver og vuggestuer, der giver de yngste og børnehavens voksne mulighed for at få fingrene i bolledejen og få inspiration til, hvordan madens pædagogiske muligheder kan fylde mere i dagligdagen. Korte inspirationsdage med emner som børnenes maddag, jord til bord, udekøkken og bål. SFO/fritidshjem Eftermiddagshold for SFO er og fritidshjem med fokus på gode ideer til eftermiddagens måltider i institutionen og samtidig pædagogisk inddragelse af børnene. Forløbene tilbyder en unik mulighed for at få børnene med i køkkenet og give dem kompetencer og fælles oplevelser, når hverdagens måltider skal gøres klar. Læs mere og tilmeld jer på Følg os på instagram Børnenes Madhus KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 25

26 VIDSTE DU... AT MAN KAN LEJE KØBENHAVNS MADHUS' LOKALER? For mere information: t: KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 26

27 PRAKTISKE OPLYSNINGER Kurserne i dette katalog udbydes i AMU-regi af Hotel- og Restaurantskolen, mens indholdet er tilrettelagt i tæt samarbejde med Københavns Madhus. Inspirationsarrangementerne udbydes af Københavns Madhus og er derfor ikke en del af AMU-systemet. AMU-KURSER Hvor og hvornår? AMU-kurserne afholdes i Københavns Madhus, Ingerslevsgade 44, 1705 København V. Den daglige mødetid er kl Tilmelding Ansatte, virksomheder og selvstændige skal tilmelde sig AMU-kurserne via Tilmelding kræver en medarbejdersignatur, som bestilles på På Hotel- og Restaurantskolens hjemmeside kan man finde direkte links til de enkelte kurser. Indkaldelse og praktisk info udsendes senest 2 uger før kursusstart. Betaling Målgruppen for AMU-kurserne er ufaglærte, folk med en kort videregående uddannelse eller erhvervsuddannelse. Disse deltagere skal betale den pris, der er oplyst under det enkelte AMU-kursus. For deltagere med en mellemlang eller lang videregående uddannelse gælder andre priser. erne fremgår på uni-c.dk/efteruddannelse ved at skrive kursusnummeret i feltet under AMU. Vikardækning Deltagere på AMU-kurserne kan søge VEU-godtgørelse efter reglerne om deltagelse i AMU-kurser. Det betyder, at arbejdspladsen muligvis kan få midler til vikardækning, mens medarbejderen er på kursus. Virksomhederne skal søge VEUgodtgørelse til medarbejderens AMU-kurser på Dette kan kun gøres digitalt. Det er også muligt at søge befordringstilskud i samme ansøgningsblanket. INSPIRATIONSARRANGEMENTER Hvor og hvornår? Inspirationsarrangementerne afholdes i Københavns Madhus. For tider henvises til kataloget eller hjemmesiden Tilmelding Tilmelding til inspirationsarrangementerne sker via Man kan hverken tilmelde sig telefonisk eller per mail. Når tilmeldingen er gået igennem, modtager man en kvittering på mail. KONTAKT Du er velkommen til at kontakte os, hvis du har spørgsmål til kurserne, tilmelding eller betaling. Kursusansvarlig hos Hotel- og Restaurantskolen, Connie Lyholm, kan kontaktes på eller på telefon Kursusansvarlig i Københavns Madhus, Ayo Rossing, kan kontaktes på eller på telefon KØBENHAVNS MADHUS EFTERÅRSKURSER SIDE 27

28 facebook.com/kbhmadhus instagram/kbhmadhus Københavns Madhus Bastbygningen Ingerslevsgade København V t:

SPISETID VISION FOR MAD OG MÅLTIDER I HVIDOVRE KOMMUNE

SPISETID VISION FOR MAD OG MÅLTIDER I HVIDOVRE KOMMUNE SPISETID VISION FOR MAD OG MÅLTIDER I HVIDOVRE KOMMUNE KÆRE MEDARBEJDERE OG LEDERE Vi serverer hver dag mad for rigtig mange borgere i kommunen, og i hvert eneste måltid tager medarbejderne hensyn til,

Læs mere

Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2011. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk

Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2011. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2011 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser efterår 2011 Kurser efterår 2011 Velkommen til den niende kursussæson i Københavns Madhus. Denne

Læs mere

Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2011. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk

Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2011. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2011 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser forår 2010 Velkommen til den ottende kursussæson i Københavns Madhus. Denne gang udbyder vi 19 kurser

Læs mere

SanseSlottets Madpolitik

SanseSlottets Madpolitik SanseSlottets Madpolitik Revideret februar 2014 Indhold Hvem får mad?... 2 Formål... 2 Målsætning... 2 Morgenmad... 2 Formiddags og eftermiddagsmad... 2 Frokost... 3 Drikkelse... 3 Spise-café... 3 Måltids-miljø...

Læs mere

Mad- og måltidspolitik for børnehuset Harmonien 2012

Mad- og måltidspolitik for børnehuset Harmonien 2012 Mad- og måltidspolitik for børnehuset Harmonien 2012 Denne mad- og måltidspolitik er udarbejdet af og godkendt af bestyrelsen i Harmonien. Politikken skal sætte rammerne for den mad- og måltidspraksis,

Læs mere

INDHOLD. Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner. Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi

INDHOLD. Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner. Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi INDHOLD S 0 2 S 0 4 S 0 6 S 1 0 S 1 2 S 1 6 S 1 8 S 2 2 S 2 4 Velkommen til Det Gode Køkken Hjemmelavet mad efter stolte traditioner Lidt udover det sædvanlige Du tilføjer selv det sidste krydderi Husk

Læs mere

Madmod og Madglæde. i daginstitutionen Agtrupvej/Brunebjerg

Madmod og Madglæde. i daginstitutionen Agtrupvej/Brunebjerg Madmod og Madglæde i daginstitutionen Agtrupvej/Brunebjerg Småfolk er elskelige og sårbare, opmærksomme og letpåvirkelige. De er indlæringsparate og har alle muligheder for sammen med de voksne at skabe

Læs mere

Mad og måltidspolitik - i den integrerede institution, Børnehuset Bryggen

Mad og måltidspolitik - i den integrerede institution, Børnehuset Bryggen Mad og måltidspolitik - i den integrerede institution, Børnehuset Bryggen Indhold: Rammer for institutionens mad og måltidspolitik Bryggens måltider og kost Pædagogisk formål og perspektiver Hygiejne og

Læs mere

Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2016. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk

Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2016. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2016 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk KURSER & INSPIRATIONS- ARRANGEMENTER FORÅR 2016 Vi byder foråret og sommeren velkommen med et nyt kursuskatalog,

Læs mere

Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2012. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk

Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2012. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser & Inspirationsarrangementer Forår 2012 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser FORår 2012 Velkommen til den tiende kursussæson i Københavns Madhus, som vel må siges at være en slags

Læs mere

KOSTPOLITIK. Børneoasen Lind. Vuggestuen Børnehaver Fritidshjem 1 og 2 (Fritidsklubben) 01-01-2015

KOSTPOLITIK. Børneoasen Lind. Vuggestuen Børnehaver Fritidshjem 1 og 2 (Fritidsklubben) 01-01-2015 2015 KOSTPOLITIK Børneoasen Lind Vuggestuen Børnehaver Fritidshjem 1 og 2 (Fritidsklubben) 01-01-2015 Kostpolitik i Børneoasen Kostpolitikken i Børneoasen skal være med til at sikre børnenes trivsel og

Læs mere

UNDERVISNINGSKATALOG MÅLTIDSAKADEMIET FØRSTE HALVE ÅR 2016

UNDERVISNINGSKATALOG MÅLTIDSAKADEMIET FØRSTE HALVE ÅR 2016 UNDERVISNINGSKATALOG MÅLTIDSAKADEMIET FØRSTE HALVE ÅR 2016 I ER DEN VIGTIGE BRIK Alle har ret til et godt måltid mad. Vi skal kunne tale med borgerne om maden og sammen med dem skabe rammer for måltidet,

Læs mere

Nominerede til Køkkenløft Diplomer

Nominerede til Køkkenløft Diplomer Nominerede til Køkkenløft Diplomer 9. nov. 2011 Uddeles til diplomfesten d.9. november Det fuldendte måltid Diplomet for høj kvalitet i måltidet. Råvarerne, den kulinariske kvalitet, de fysiske og sociale

Læs mere

Nedenfor er beskrevet de rammer Frederiksberg Kommune har opstilet for bestyrelsens arbejde med mad og måltidspolitikken for Børnehuset Adilsvej.

Nedenfor er beskrevet de rammer Frederiksberg Kommune har opstilet for bestyrelsens arbejde med mad og måltidspolitikken for Børnehuset Adilsvej. Baggrund Nedenfor er beskrevet de rammer Frederiksberg Kommune har opstilet for bestyrelsens arbejde med mad og måltidspolitikken for Børnehuset Adilsvej. Frederiksberg Kommune har besluttet, at der skal

Læs mere

Mad- og måltidspolitik

Mad- og måltidspolitik Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Dalgården revideret 2016 Et væsentligt omdrejningspunkt i børnenes hverdag er måltiderne. At få mad i maven er et grundlæggende behov, og måltiderne giver samtidig

Læs mere

Sunde Børn i en Sund By

Sunde Børn i en Sund By Sunde Børn i en Sund By Mad- og måltidspolitik for børn i dagtilbud børn og unge Indhold - Forord - Mad og måltidspolitikken - Bemærkninger - Links og litteratur 1.udgave oktober 2008 Kan downloades på

Læs mere

DER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE

DER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE DER DUFTER STADIG AF MAD PÅ PLEJECENTRENE Mad er et område, der vækker store følelser i os alle. Vi ønsker alle det bedste liv for vore ældre. Det betyder også, vi under dem den bedste mad. Vi skiller

Læs mere

Politikken skal medvirke til at udvikle og sikre sund mad/ sunde måltider og bidrage til at skabe og fastholde sunde mad- og måltidsvaner.

Politikken skal medvirke til at udvikle og sikre sund mad/ sunde måltider og bidrage til at skabe og fastholde sunde mad- og måltidsvaner. Mad- og måltidspolitik for Cassiopeia 1. Indledning Cassiopeias mad- og måltidspolitik er udarbejdet på baggrund af Gentofte Kommunes overordnede mad- og måltidspolitik. Gentofte Kommune ønsker at sætte

Læs mere

Mad- og måltidspolitik. for Dagplejen

Mad- og måltidspolitik. for Dagplejen Mad- og måltidspolitik for Dagplejen Mål hvad vil vi? Vi vil så et frø hos børn i Dagplejen, så vi hjælper dem på vej med at udvikle sunde madvaner. Gennem en fælles mad og måltidspolitik tilføjer vi en

Læs mere

Mad- og måltidspolitik i Marthagården

Mad- og måltidspolitik i Marthagården Mad- og måltidspolitik i Marthagården På baggrund af sundhedsprofilen af de 0-25-årige i Frederiksberg Kommune har kommunalbestyrelsen besluttet, at der skal udarbejdes og implementeres mad- og måltidspolitikker

Læs mere

Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje

Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje Kostpolitik for Rudersdal Dagpleje Denne kostpolitik henvender sig til alle forældre der ønsker at vide mere om maden i dagplejen. Kostpolitikken er samtidig et vigtigt arbejdsredskab for dagplejerne,

Læs mere

Børnemad 2010 madmodeller

Børnemad 2010 madmodeller Børnemad 2010 madmodeller Indledning Dette dokument er en gennemgang af de forskellige modeller for den kommende børnemad i daginstitutionerne i Københavns Kommune. For hver model beskriver vi arbejdsfordelingen

Læs mere

Handleplan for mad og måltider på botilbud og væresteder

Handleplan for mad og måltider på botilbud og væresteder Handleplan for mad og måltider på botilbud og væresteder Baggrund 2 Der er nedsat en arbejdsgruppe bestående af medarbejdere fra: Kløvervænget, Borgercaféen, Nr. 1, Svanen og Beskyttet beskæftigelse. Derudover

Læs mere

BØRNEHUSET PÅ TESDORPFSVEJ MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK

BØRNEHUSET PÅ TESDORPFSVEJ MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK BØRNEHUSET PÅ TESDORPFSVEJ MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Politikken er blevet til i samarbejde med ledelsen og køkkenpersonalet i Smagsløget Mål og visioner Hvad vil institutionen opnå: En implementering af Sundhedsstyrelsens

Læs mere

I henhold til fødevarestyrelsens anbefaling har vi i Spiloppen besluttet, at der ikke længere serveres riskiks til børnene.

I henhold til fødevarestyrelsens anbefaling har vi i Spiloppen besluttet, at der ikke længere serveres riskiks til børnene. Spiloppens mad og måltids-politik Vi ønsker med mad og måltids-politikken at sikre at sunde mad- og måltidsvaner bliver en naturlig del af børns hverdag at børnene lærer om alternative, sunde måder at

Læs mere

KØBENHAVNS MADSERVICE GOD SMAG HVER DAG

KØBENHAVNS MADSERVICE GOD SMAG HVER DAG KØBENHAVNS MADSERVICE GOD SMAG HVER DAG Dejlig mad giver glæde VELKOMMEN TIL KØBENHAVNS MADSERVICE Vi giver dig den gode smag af det sunde hjemmelavede måltid bragt direkte hjem til dig. Vores menuer er

Læs mere

Kostpolitik for Børnehuset Nansensgade

Kostpolitik for Børnehuset Nansensgade Kostpolitik for Børnehuset Nansensgade Børnehuset Nansensgade Nansensgade 46 1366 Kbh K 82562950 37511@buf.kk.dk Kosten er afgørende for børns vækst og trivsel, derfor er det vigtigt, at børn fra begyndelsen

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Mad i børnehøjde for små og mellemstore børn

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Mad i børnehøjde for små og mellemstore børn Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Mad i børnehøjde for små og mellemstore børn Nr. 42 898 Udviklet af: Ulla Kirkegaard Hvid Arensbach EUC Nord M P Koefoeds Vej 10 9800 Hjørring Juni 2015

Læs mere

Forord: I vuggestuen har vi delt børnene op i to primærgrupper. De yngste og de ældste. Daglige rutiner i vuggestuen.

Forord: I vuggestuen har vi delt børnene op i to primærgrupper. De yngste og de ældste. Daglige rutiner i vuggestuen. Vuggestue 2012/2013 Forord: Vuggestuepædagogik er både omsorg, trivsel og læring. Det lille barn er tidligt i stand til at imitere, og det viser, at det lille barn er et lærende barn. Vi arbejder meget

Læs mere

Vi vil sikre at børnene får viden om mad, smag og konsistens.

Vi vil sikre at børnene får viden om mad, smag og konsistens. Mad og måltider i Børnehuset Hvidehøj. Overordnede mål: Hvidehøjs mad og måltider tager afsæt i Egedals kommunes politik samt Ganløse Slagslundes bestyrelses overordnede mål for mad og måltider. Vi vil

Læs mere

Økonomisk analyse. Aftensmaden i Danmark. 6. januar 2016

Økonomisk analyse. Aftensmaden i Danmark. 6. januar 2016 Økonomisk analyse 6. januar 2016 Axelborg, Axeltorv 3 1609 København V Aftensmaden i Danmark T +45 3339 4000 F +45 3339 4141 E info@lf.dk W www.lf.dk 53 pct. af forbrugerne tilbereder et varmt måltid til

Læs mere

Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2015. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk

Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2015. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2015 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk & S- ARRANGEMENTER EFTERÅR 2015 Så er vi på banen med endnu et indholdsrigt kursuskatalog, hvor både AMU-kurser

Læs mere

Måltidet samler venner og familie og giver livsglæde og livskvalitet i hverdagen. Gode rammer skaber trivsel, tryghed og hyggelige stunder for den

Måltidet samler venner og familie og giver livsglæde og livskvalitet i hverdagen. Gode rammer skaber trivsel, tryghed og hyggelige stunder for den Lige meget hvor i verden vi bliver født, starter vi alle sammen med at spise det samme. Vi starter livet med en tår mælk givet af mor eller af far. Et beskedent måltid, der alligevel er sundt og nærende,

Læs mere

Ernæringsprincipper. For børn og unge 0-16 år. Ishøj Kommune

Ernæringsprincipper. For børn og unge 0-16 år. Ishøj Kommune 2015 Ernæringsprincipper For børn og unge 0-16 år Ishøj Kommune 1 Forord Ishøj Kommunes Børne- og Ungepolitik har visionen at børn og unge sejrer i eget liv og får muligheder for og rammer til at nå deres

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Handleplan for mad og måltider på plejecentre og dagcentre samt madservice til borgere i eget hjem

Handleplan for mad og måltider på plejecentre og dagcentre samt madservice til borgere i eget hjem Handleplan for mad og måltider på plejecentre og dagcentre samt madservice til borgere i eget hjem Dejlig mad og gode måltider giver os livskvalitet, bidrager til at vi holder os raske og bevarer vores

Læs mere

Handleplan for mad og måltider i børne-, juniorog ungeuniverser

Handleplan for mad og måltider i børne-, juniorog ungeuniverser Handleplan for mad og måltider i børne-, juniorog ungeuniverser Baggrund I Haderslev Kommune prioriteres det sunde liv. Kommunen vil være helt i front inden for sundhedsfremme og forebyggelse. Målet er

Læs mere

Integreret Institution Tangebo

Integreret Institution Tangebo Integreret Institution Tangebo Kostpolitik 1 Tangebos kostpolitik. Forældrebestyrelsen og personalet i Tangebo har sammen udarbejdet nedenstående kostpolitik. Vi har søgt viden og vejledning hos rejseholdsmedarbejder

Læs mere

Tilbud fra CFU til BØRNEHAVEKLASSEN. - pædagoger og børnehaveklasseledere SKOLEÅRET 2011/2012

Tilbud fra CFU til BØRNEHAVEKLASSEN. - pædagoger og børnehaveklasseledere SKOLEÅRET 2011/2012 Tilbud fra CFU til BØRNEHAVEKLASSEN - pædagoger og børnehaveklasseledere SKOLEÅRET 2011/2012 Mylius Erichsens vej 139, 9210 Aalborg SØ. Tlf. 7269 2000. Mail: cfu@ucn.dk CFU Skolevangen 45, 9800 Hjørring.

Læs mere

Dagplejerne i Ravsted Børneunivers har i gennemsnit en erfaring på 18 år

Dagplejerne i Ravsted Børneunivers har i gennemsnit en erfaring på 18 år Dagplejen Dagplejerne i Ravsted Børneunivers har i gennemsnit en erfaring på 18 år I dagplejen har vi fleksible åbningstider, der aftales med den enkelte dagplejer. Vi har barnevogne og dyner til rådighed,

Læs mere

Madens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift

Madens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift 8. MØDEGANG Mad Madens betydning for mig Mad ud fra grundopskrift At deltagerne overvejer, hvad der påvirker deres madvaner At deltagerne mindsker dårlig samvittighed i forhold til deres madvaner og oplever

Læs mere

Sund mad på arbejdet et ledelsesansvar!

Sund mad på arbejdet et ledelsesansvar! Sund mad på arbejdet et ledelsesansvar! 2 SUND MAD PÅ ARBEJDET Regeringen har besluttet, at alle statslige arbejdspladser skal formulere en politik for maden inden udgangen af 2008. Målsætninger for sund

Læs mere

Center for Børn og Familie DAGTILBUD. Kost og madkultur i Dagplejen

Center for Børn og Familie DAGTILBUD. Kost og madkultur i Dagplejen Center for Børn og Familie DAGTILBUD Kost og madkultur i Dagplejen April 2015 Mætte børn er glade børn - der har lyst og energi til at lege og lære. Det er derfor vigtigt at børnene dagen igennem får nok

Læs mere

Kost- og bevægelsespolitik. Børnehuset Nysgerrium

Kost- og bevægelsespolitik. Børnehuset Nysgerrium Kost- og bevægelsespolitik Børnehuset Nysgerrium Revideret december 2015 Indledning Denne kost og bevægelsespolitik er blevet til på baggrund af drøftelser i forældrebestyrelsen, Sundhedsstyrelsens anbefalinger

Læs mere

Undervisningsforløb om udskæringer

Undervisningsforløb om udskæringer Undervisningsforløb om udskæringer Udarbejdet af Madkulturen og Roskilde Kommune SIDE 2 Undervisningsforløb om udskæringer Materialet er udarbejdet i samarbejde mellem Rasmus Dalsgaard, fagkonsulent (Madkulturen),

Læs mere

Slutrapport til NaturErhverv ØKO++ Horsens Kommune 2013-2014

Slutrapport til NaturErhverv ØKO++ Horsens Kommune 2013-2014 Velfærd og Sundhed Handicap, Psykiatri og Socialt udsatte Rådhustorvet 4 8700 Horsens Telefon: 76292929 velfaerdogsundhed@horsens.dk www.horsenskom.dk Sagsnr.:2012-008756 Sagsbehandler: BHS Dato: 13. august

Læs mere

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen

Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Sandwich og caféretter Nr. 48375 Udviklet af: Lise-Lotte Larsen Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev allé 18, 2500 Valby Marts 2016 1. Uddannelsesmålet

Læs mere

Kantine take away Sund mad med hjem fra arbejdet

Kantine take away Sund mad med hjem fra arbejdet Kantine take away Sund mad med hjem fra arbejdet Personalegode og sundhedsfremme i ét Forord I en hverdag, hvor der skal være plads til både familie, fritid og arbejde, er en hjælpende hånd fra arbejdspladsen

Læs mere

Madkulturen - Madindeks 2015 81. Idealer om det gode aftensmåltid

Madkulturen - Madindeks 2015 81. Idealer om det gode aftensmåltid Madkulturen - Madindeks 2015 81 5. Idealer om det gode aftensmåltid 82 Madkulturen - Madindeks 2015 5. Idealer om det gode aftensmåltid Madkultur handler både om, hvad danskerne spiser, men også om hvilke

Læs mere

Mission: Vi vil skabe den første generation, der er bedre til at lave mad end deres forældre.

Mission: Vi vil skabe den første generation, der er bedre til at lave mad end deres forældre. Restaurant Vi vil. fordi Mission: Vi vil skabe den første generation, der er bedre til at lave mad end deres forældre. Kun 4 % af danskerne har børn med i køkkenet. Er den foretrukne madbutik ved at blive

Læs mere

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune

BilagBUV_140904_pkt.11.01. Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune Spisetid Vision for mad og måltider i Hvidovre Kommune 1 Et måltid består af råvarer, der sammensættes til en ret og indtages alene eller sammen med andre. Disse tre elementer råvarerne, retten og rammen

Læs mere

Børnebyens kostpolitik

Børnebyens kostpolitik Børnebyens kostpolitik Kernehuset / Kastanjehuset PILDAMSVEJ 4 C HAVNBJERG 6430 NORDBORG Kostpolitik: Sund mad God madpakke Hyggelige måltider God oplevelse behov Redigeret oktober 2011 Forord Kostpolitikken

Læs mere

Kostpolitik for Duponts Gård

Kostpolitik for Duponts Gård Kostpolitik for Duponts Gård VI MINDSKER SUKKERET Fredericia Kommune vælger at se råderummet som forældrenes, og derfor skal børn og unge så vidt muligt ikke tilbydes sukkerholdig kost og drikke, mens

Læs mere

COOL BEANS. For madglade børn og unge i Herning Kommune

COOL BEANS. For madglade børn og unge i Herning Kommune COOL BEANS For madglade børn og unge i Herning Kommune Herning Kommune som foregangskommune Herning Kommune er forgangskommune for etableringen af et nationalt undervisningskoncept Med lokale kræfter skal

Læs mere

Lad personer, der ikke er en del af måltidet, vente med deres ærinder, til måltidet er slut.

Lad personer, der ikke er en del af måltidet, vente med deres ærinder, til måltidet er slut. Målsætning 1 Måltidet er i centrum og må ikke forstyrres Beskyt måltiderne mod forstyrrende aktiviteter og støj. Sørg for, at samtalen involverer børnene tal med dem og ikke om dem. Lad personer, der ikke

Læs mere

Det handler om respekt

Det handler om respekt Værdighed Det handler om respekt Livskvalitet Selvbestemmelse Høj kvalitet og sammenhæng i plejen Mad og ernæring En værdig død At være afhængig af hjælp, fordi man er blevet ældre, bør aldrig betyde tab

Læs mere

Der er mange nye ting at huske på når jeres barn begynder i vuggestuen, så derfor har vi samlet en del informationer her.

Der er mange nye ting at huske på når jeres barn begynder i vuggestuen, så derfor har vi samlet en del informationer her. 1 Velkomstfolder til Agtrupvej. Velkommen til Vuggestuen Agtrupvej. Med denne folder vil vi gerne byde jer velkommen i vuggestuen og fortælle jer lidt om, hvad I kan forvente af vuggestuen og hvad vi forventer

Læs mere

NYHEDSBREV MADUDBRINGNING FRA BYENS KØKKEN

NYHEDSBREV MADUDBRINGNING FRA BYENS KØKKEN NYHEDSBREV MADUDBRINGNING FRA BYENS KØKKEN Fra medio september 2015 er det Byens Køkken, der varetager kørsel af mad til hjemmeboende borgere. Vi har netop indkøbt biler til opgaven, således at hjemmeboende

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rosenkålspesto. og kartofler råkost. jordskokker og Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakkeforslag med rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Deller fra Vinter suppe Hakkebøf med Dampet Orangemarineret ovnen med med super søde sure løg sejfilet med

Læs mere

Velfærd og Sundhed Sundhed og Omsorg. Mad- og Måltidsstrategi Ældre borgere med særlige behov

Velfærd og Sundhed Sundhed og Omsorg. Mad- og Måltidsstrategi Ældre borgere med særlige behov Velfærd og Sundhed Sundhed og Omsorg Mad- og Måltidsstrategi Ældre borgere med særlige behov 20. januar 2016 Indhold 1. Indledning...2 2. Organisatorisk forankring...3 3. Strategiske hovedspor...4 4. Det

Læs mere

APPETIT PÅ LIVET. Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016

APPETIT PÅ LIVET. Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016 APPETIT PÅ LIVET Mad- og måltidspolitik for ældre i Københavns Kommune 2012-2016 Sundheds- og Omsorgsforvaltningen skal tilbyde velsmagende og nærende mad, og måltiderne skal være med til at skabe fællesskaber

Læs mere

Kære forældre. Med venlig hilsen. Lisbet Huusom

Kære forældre. Med venlig hilsen. Lisbet Huusom Kære forældre Efterårsferien står for døren og børnene har fri fra undervisningen i uge 42. Traditionen tro, arbejder vi sammen med Højboskolen om at holde åbent i ferierne. I efterårsferie, juleferie

Læs mere

Kostpolitik for HellumHejHuset børnehave under Hellum FRI

Kostpolitik for HellumHejHuset børnehave under Hellum FRI Kostpolitik for HellumHejHuset børnehave under Hellum FRI Formålet med at have en kostpolitik, er at bidrage til styrkelse af børns sundhed, både her og nu og på længere sigt. For HellumHejHuset er det

Læs mere

APPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012

APPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012 APPETIT PÅ LIVET UDKAST MARTS 2012 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK FOR ÆLDRE I KØBENHAVNS KOMMUNE 2012-2016 1 INDHOLD Forord...3 APPETIT PÅ LIVET...4 Madkvalitet...5 Det gode måltid...6 Det rette tilbud til den

Læs mere

Artikel skrevet på baggrund af interview med Jytte Jensen og Bo Pedersen, Bryggergården, nov.2012, red.nov.2013

Artikel skrevet på baggrund af interview med Jytte Jensen og Bo Pedersen, Bryggergården, nov.2012, red.nov.2013 Artikel skrevet på baggrund af interview med Jytte Jensen og Bo Pedersen, Bryggergården, nov.2012, red.nov.2013 FAKTA Medarbejder Uddannelse Institution Stilling De spisende Økologiprocent Kolleger Kontaktoplysninger

Læs mere

Opsamlingsbesøg Der er afsat 2 dage til opsamling/evaluering og fremtidssikring i hvert børnehus.

Opsamlingsbesøg Der er afsat 2 dage til opsamling/evaluering og fremtidssikring i hvert børnehus. Legepilot projekt. Børneinstitution Abildgård har etableret et projekt som er funderet i fælleslege i uderummet med særligt fokus på legepladsen. Det pædagogiske fokus har sit afsæt i bevægelsesglæde og

Læs mere

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer.

og dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer. Lærervejledning Hvert år på Smagens Dag arbejder børn og unge med smagssansen og smagens fem grundsmage. Målet med Smagens Dag er, at børn og unge: - får oplevelser med smagens 5 grundsmage og bliver udfordret

Læs mere

Tag på markeder med PØ

Tag på markeder med PØ Tag på markeder med PØ Markedstid er festtid! Lokale høst-, og havemarkeder, grønne-, mad-, og demokratifestivaler byder op til samtale, smagsoplevelser og inspiration. Det er der, hvor have- og økologifolket

Læs mere

Fokusområder Identitet og venskaber I Engum Skole / SFO kommer dette til udtryk ved: Leg, læring og mestring.

Fokusområder Identitet og venskaber I Engum Skole / SFO kommer dette til udtryk ved: Leg, læring og mestring. Fokusområder 1 Mål- og indholdsbeskrivelsen for Vejle Kommune tager afsæt i Vejle Kommunes Børne- og Ungepolitik og den fælles skoleudviklingsindsats Skolen i Bevægelse. Dette afspejles i nedenstående

Læs mere

VIGTIGE OPLYSNINGER VELKOMMEN TIL SØRUPHUS EN SKOVBØRNEHAVE I GULDBORGSUND KOMMUNE

VIGTIGE OPLYSNINGER VELKOMMEN TIL SØRUPHUS EN SKOVBØRNEHAVE I GULDBORGSUND KOMMUNE VIGTIGE OPLYSNINGER SKOVBØRNEHAVEN SØRUPHUS SØRUPVEJ 23 4863 ESKILSTRUP 54454008 SOERUPHUS.GULDBORGSUND.DK mhols@guldborgsund.dk VELKOMMEN TIL SØRUPHUS NYTTIGE HJEMMESIDER: Mitguld.guldborgsund.dk WWW.guldborgsund.dk

Læs mere

Kostpolitik. for ISI Idrætsefterskole & ISI Idrætshøjskole

Kostpolitik. for ISI Idrætsefterskole & ISI Idrætshøjskole Kostpolitik for ISI Idrætsefterskole & ISI Idrætshøjskole Mad og måltider er ofte lig med glæde, nydelse og fællesskab. Det er alle vigtige elementer i oplevelsen af det gode efterskole- og højskoleliv.

Læs mere

Se dette nyhedsbrev i en browser. Efteråret 2011. Onsdag 17. august Opstart af Zumba-hold på Den Gamle Avlsgård

Se dette nyhedsbrev i en browser. Efteråret 2011. Onsdag 17. august Opstart af Zumba-hold på Den Gamle Avlsgård 1 af 6 13-09-2011 10:33 Se dette nyhedsbrev i en browser Efteråret 2011 Onsdag 17. august Opstart af Zumba-hold på Den Gamle Avlsgård Søndag 21. august Søndags ROOTS-Rock med Guy Forsyth Mandag - Fredag

Læs mere

KOSTPOLITIK FOR DAGTILBUD

KOSTPOLITIK FOR DAGTILBUD KOSTPOLITIK FOR DAGTILBUD TEMA Stevns Kommune overordnede kostpolitik for dagtilbud KOSTPOLITIK FOR DAGTILBUD STEVNS KOMMUNE ØNSKER MED EN KOSTPOLITIK AT SÆTTE FOKUS PÅ MAD, MÅLTIDER OG FYSISK AKTIVITET

Læs mere

Ved Køkkenchef Marianne Lange Plejecenteret Sølund

Ved Køkkenchef Marianne Lange Plejecenteret Sølund Ved Køkkenchef Marianne Lange Plejecenteret Sølund Hvorfor forandringsledelse? Omlægning til økologi er en forandringsproces, der kræver omstilling også for medarbejderne Det ikke bare gjort med at erstatte

Læs mere

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen...

Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... Inspiration fra Royal Greenland Smag forskellen... 2 Inspiration til mere fisk på menuen fra Royal Greenland... Hvordan kan vi hjælpe dig med at få mere fisk på menuen? Vi har et meget spændende sortiment

Læs mere

Lokal bevægelsespolitik for Børnehuset Arken

Lokal bevægelsespolitik for Børnehuset Arken Lokal bevægelsespolitik for Børnehuset Arken Med udgangspunkt i Roskilde Kommunes bevægelsespolitik har bestyrelsen i Børnehuset Arken vedtaget følgende lokale bevægelsespolitik: Det vil vi (vores mål

Læs mere

Kursus & Inspirationskatalog Økoløft Aarhus Efterår 2014. Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk

Kursus & Inspirationskatalog Økoløft Aarhus Efterår 2014. Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk Kursus & Inspirationskatalog Økoløft Aarhus Efterår 2014 Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk ØKOLØFT AARHUS Vi har hermed den store glæde at kunne udbyde helt særlige inspirations arrangementer, og små

Læs mere

Langhøj Dagtilbud. Mariehønen. Integreret vuggestue og børnehave. Mariehønen Bækvej 6, Asp 7600 Struer Tlf. 96 84 89 40 irs@struer.

Langhøj Dagtilbud. Mariehønen. Integreret vuggestue og børnehave. Mariehønen Bækvej 6, Asp 7600 Struer Tlf. 96 84 89 40 irs@struer. Langhøj Dagtilbud Mariehønen Integreret vuggestue og børnehave Mariehønen Bækvej 6, Asp 7600 Struer Tlf. 96 84 89 40 irs@struer.dk http://langhoej.struer.dk Velkommen i Langhøj Dagtilbud, Mariehønen. Når

Læs mere

Erfaringsopsamling om madproduktion på. Lindholm Plejehjem

Erfaringsopsamling om madproduktion på. Lindholm Plejehjem Erfaringsopsamling om madproduktion på Lindholm Plejehjem Ældre og Sundhed Marts 2016 Indhold 1. INDLEDNING 3 BAGGRUND 3 SAMMENFATNING 3 2. ERNÆRINGSASSISTENTERNES ROLLE 4 3. PROJEKTETS KVALITET 4 4. MAD

Læs mere

Så er der serveret! Læs om de spændende temadage i årets økologikampagne: økoløft 75%

Så er der serveret! Læs om de spændende temadage i årets økologikampagne: økoløft 75% Så er der serveret! Læs om de spændende temadage i årets økologikampagne: økoløft 75% Meld dig til en af årets 6 temadage - og bliv inspireret omkring eget køkkenbord! I anledning af kampagneåret for 75%

Læs mere

Klub Svanen. Kontakt. Åbningstider

Klub Svanen. Kontakt. Åbningstider Dag Dato Aktivitet Personale Tir 5. Jul Sang og musik i haven To Ja Jo Tor 7. Jul Bowling i Haslev Ca To Tir 12. Jul Musikquiz med Leif To Ki Ca Tor 14. Jul Eventyr ved bålet Ki Ca Ti Tir 19. Jul Udendørslege

Læs mere

Velkommen til Humlebien

Velkommen til Humlebien Velkommen til Humlebien Humlebien Sct. Jørgens Park 17 4700 Næstved Tlf. 55 88 75 10 Email:Humlebien@naestved.dk Kære forældre Med denne folder vil vi gerne byde Jer og Jeres barn velkommen i Humlebien.

Læs mere

Børnehuset Bakketoppen. Børnehaven Porskjær. Børnehuset Gyvelhøjen. Børnehaven Rønnehaven. Børnehaven Viften

Børnehuset Bakketoppen. Børnehaven Porskjær. Børnehuset Gyvelhøjen. Børnehaven Rønnehaven. Børnehaven Viften Børnehuset Bakketoppen Børnehaven Porskjær Børnehuset Gyvelhøjen Børnehaven Rønnehaven Børnehaven Viften Indholdsfortegnelse Indholdsfortegnelse... 2 Kostpolitikken... 3 Kostpolitikken i praksis:... 7

Læs mere

DesignBørnehuset SanseSlottet

DesignBørnehuset SanseSlottet DesignBørnehuset SanseSlottet Vi vil gerne byde jer velkommen i Designbørnehuset SanseSlottet. SanseSlottet er en afdeling af Børnehusene i Vonsild. Vi håber, denne skrivelse kan give jer et lille indblik

Læs mere

Aktiviteter Hele året

Aktiviteter Hele året Aktivitetsplan Røde Kors Børnehus i Vuggestuen August 2012 til Juli 2013 Aktiviteter Hele året Motorik i salen, på legepladsen og i naturen Hver stue/gruppe har en formiddag i salen. Derudover bliver der

Læs mere

Kostpolitik for Trækronerne

Kostpolitik for Trækronerne Kostpolitik for Trækronerne Udarbejdet af Forældrebestyrelsen Revideret 2012 Kostpolitik for Trækronerne Mad er vigtig som brændstof, nydelse og som samlende element i hverdagen. Både derhjemme, i institutionen

Læs mere

Mad der smager af meget mere

Mad der smager af meget mere Din lokale madleverandør Mad der smager af meget mere Se mere på www.fælleskøkkenet.dk Fælleskøkkenet er en aktiv medspiller i lokalsamfundet som en god arbejdsplads, og fordi vi støtter initiativer, der

Læs mere

N. J. F J O R D S G A D E S S K O L E

N. J. F J O R D S G A D E S S K O L E N. J. F J O R D S G A D E S S K O L E N.J. Fjords Gade 2, 8000 Aarhus C, tlf. 8713 8630, www.fjordsgades-skole.dk, fjo@mbu.aarhus.dk Skolebespisning på Frederiksbjerg Skole Caféen på Frederiksbjerg Skole

Læs mere

Københavns Madskole Kurser efterår 2014

Københavns Madskole Kurser efterår 2014 Københavns Madskole Kurser efterår 2014 Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk KØBENHAVNS MADSKOLE Skal dine elever være de skarpeste knive i skuffen? Fra 1. september 2014 tilbyder Københavns

Læs mere

< < < Christines dagpleje > > >

< < < Christines dagpleje > > > < < < Christines dagpleje > > > Hej, og velkommen til min dagpleje. Jeg bor i Frørup i udkanten af Christiansfeld sammen med min mand Anders og mine 3 børn, Frederikke fra 07', Alberte fra 10' og Storm

Læs mere

Mad og Måltid i Dagplejen. Oktober 2012. Natur og Udvikling

Mad og Måltid i Dagplejen. Oktober 2012. Natur og Udvikling Mad og Måltid i Dagplejen Oktober 2012 Natur og Udvikling Mad og Måltid i Dagplejen Børn skal have dejlig og nærende mad, i trygge rammer. Forord Halsnæs kommune har udarbejdet en overordnet Mad- og Måltidspolitik

Læs mere

Nyhedsbrev. - Os, med god tid i hverdagen. April 2016

Nyhedsbrev. - Os, med god tid i hverdagen. April 2016 Nyhedsbrev 3 April 2016 Foråret er på vej, og Os, med god tid i hverdagen er i fuld gang. Vi har afholdt 2 temaeftermiddage, hvor det sidste var om regler indenfor frivillighed, kurser og uddannelse. Der

Læs mere

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE

SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER

Læs mere

nye madkurser Center for mad og gastronomi

nye madkurser Center for mad og gastronomi nye madkurser i efteråret Center for mad og gastronomi Nyt nordisk køkken - en introduktion! Det nordiske køkken er i høj grad et sæsonkøkken. Norden er et stort og varieret område, hvor vejret og årstidernes

Læs mere

Evaluering af Madværksteder Evaluering af Madværksteder

Evaluering af Madværksteder Evaluering af Madværksteder Evaluering af Madværksteder Evaluering af Madværksteder i Engskovskolens SFO, Holbæk Kommune December 2014 1 Evaluering af Madværksteder 2 Madværksteder I foråret 2014 har Holbæk Kommune og Madkulturen

Læs mere

Vuggestuen Heimdalsvej

Vuggestuen Heimdalsvej Velkommen til Vuggestuen Heimdalsvej Heimdalsvej 5 8230 Åbyhøj Tlf: 87 13 81 51 Kære. og forældre. Vi glæder os til, at du skal starte her hos os i vuggestuen Du skal gå på.. stue. De voksne på din stue

Læs mere

Fælles info. Nyhedsbrev SFO Fritterhøjen uge 47+48 2013

Fælles info. Nyhedsbrev SFO Fritterhøjen uge 47+48 2013 Fælles info Sygemeldt. Jonna, pædagog på 2. årgang, er desværre blevet ramt af en blodprop og er derfor sygemeldt. Hun er pt. indlagt til genoptræning. Det står klart, at der vil blive tale om en længere

Læs mere

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886 UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle

Læs mere

Høringsforslag Forvaltningens kommentar Forslag til ændring

Høringsforslag Forvaltningens kommentar Forslag til ændring Politik for mad, måltider og bevægelse i fritidsinstitutioner og klubber Forord Mad, måltider og bevægelse er vigtige elementer i børns hverdag. Mange børn tager hjemmefra om morgenen uden at have spist,

Læs mere

Kostpolitik i Hørsholm Børnegård

Kostpolitik i Hørsholm Børnegård Kostpolitik i Hørsholm Børnegård I Hørsholm Børnegård har vi valgt, at prioritere børnenes kost højt. Det indebærer, at vi har ansat en køkkenmedarbejder, der står for indkøb,samt tilberedelse af dagens

Læs mere