guide gode bakterier sådan får du de hygiejne Stop hysteriet Februar 2015 Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus

Transkript

1 guide Februar 2015 Stop hygiejne hysteriet sådan får du de gode bakterier Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus

2 2 Stop hygiejne-hysteriet INDHOLD SIDE 4 Det er en kæmpe fejl, når vi tror, at vi for alt i verden skal undgå bakterier. Tarmbakterier er nemlig af afgørende betydning for vores sundhed og beskytter imod sygdom. SIDE 6 SIDE 9 Du kan selv gøre meget for at få en optimal bakteriesammensætning i kroppen. Læs om symptomerne og få en række gode råd. Lidt bakterier er godt for os. Her får du 14 råd til, hvad der er god hygiejne, og hvad der er for meget. PLUS udgives af Berlingske Media, Pilestræde 34, 1147 København K, Mail: plus@bt.dk Web: og Ansv. chefredaktør: Olav Skaaning Andersen. Redaktør: Mette Bernt Knudsen, Bemærk: Der kan være omtalt forhold, der ikke længere er gældende. Se udgivelsesdato på forsiden af publikationen. Forsidefoto: Iris

3 Stop hygiejne-hysteriet 3

4 4 Stop hygiejne-hysteriet For få bakterier gør os syge Hver 4. dansker har alt for få tarmbakterier. Et stort problem, da netop tarmbakterierne er af afgørende betydning for din sundhed og beskytter imod sygdomme som diabetes og inflammation Dorthe Brøker Kristensen Det er en kæmpe fejl, når vi tror, at vi for alt i verden skal undgå bakterier. Sådan lyder det fra Peder Worning, der er bioinformatiker, ph.d. og forsker i resistente bakterier på MRSA Videncenter på Klinisk Mikrobiologisk Afdeling på Hvidovre Hospital. For meget tyder på, at vi er blevet for renlige.»vi er afhængige af bakterier. Vi kan slet ikke undvære dem. Når man studerer tarmfloraen hos mennesker, der lider af eksempelvis en fordøjelsessygdom, kan man se, hvordan den er væsentligt reduceret,«siger Peder Worning og forklarer, hvordan vi fra tidernes morgen er udviklet til at leve i beskidte miljøer, og at snavs ligefrem gør os godt. Han fremhæver den såkaldte hygiejnehypotese, der siger, at vi har brug for bakterier for at udvikle os og blive tilstrækkeligt mod-

5 standsdygtige, og at overdreven renlighed øger risikoen for at udvikle astma og allergi. Undersøgelser viser således, at børn, der bor på en bondegård og omgås dyr i barndommen og er i berøring med skidt og snavs, har mindre allergi end børn i byerne. Undersøgelserne tager højde for forurening som en faktor i udvikling af allergi. Men hvad sker der, når vi ikke har tilstrækkeligt af de gode bakterier i tarmen?»vores dna-undersøgelser viser, at hver 4. har 40 procent færre bakterier end gennemsnittet og også færre forskellige bakterietyper. Og vi kan se flere betændelsestilstande i kroppen og en højere grad af insulinresistens i denne gruppe - ligesom flere er overvægtige. Og det er tydeligt, at der er en sammenhæng mellem en mindre mangfoldighed i tarmen og disse sygdomme,«siger Oluf Borbye Pedersen, der er professor og forskningsdirektør ved Novo Nordisk Fondens Metabolismecenter på Københavns Universitet. Han har sammen med et internationalt forskerhold over en periode på fem år kortlagt vores tarmbakterier ved hjælp af dna-analyser. Stop hygiejne-hysteriet Worning, der er aktuel med bogen, Der er flere bakterier i et gram lort, end der er mennesker i hele verden. Den enkeltes bakteriesammensætning er dels arvelig dels påvirket at kosten og vores omgivelser, og at vi bliver født med ansigtet mod mors endetarm, er ikke tilfældigt.»jo mere beskidt, des bedre. Børn født ved kejsersnit har øget risiko for senere i livet at udvikle allergiske sygdomme, overvægt og nogle former for autoimmune sygdomme, antageligt fordi immunkompetencen i tarmen ikke bliver påvirket i hensigtmæssig retning ved fødslen,«lyder det fra Oluf Borbye Pedersen. Han sammenligner bakterierne i tarmen med en tropisk regnskov og forklarer, at jo større variation, des sundere er du. Mangfoldighed er vigtigt, hvis tarmen skal have de bedst mulige arbejdsbetingelser. 5 Antibiotika skader Ifølge Oluf Borbye Pedersen menes antallet af antibiotikakure, du har været igennem under opvæksten, at spille en rolle, da der nemt forsvinder slags bakterier i forbindelse med en behandling. Også konserveringsmidler, mundskyllevand og andre desinfektionsmidler er mistænkt for at slå gavnlige bakterier ihjel. En uheldig udvikling, da bakterierne i tarmen ifølge Peder Worning hjælper os med at fordøje vores mad, producerer vitaminer, regulerer vores immunsystem og ikke mindst har stor betydning for, hvor modtagelige vi er for smitte. Beskidt er godt»bakterierne i vores tarme er rigtig gode til at holde de sygdomsfremkaldende bakterier væk. De gode bakterier optager simpelthen pladsen, så de bakterier, der gør os syge må finde et andet sted at være,«siger Peder TARMBAKTERIER Et sundt menneske har i gennemsnit 160 forskellige bakteriearter i sin tarm. I alt er hver af os vært for omkring 100 trilliarder tarmbakterier, og hos en voksen vejer de ca. 1,5 kg.

6 6 Stop hygiejne-hysteriet Symptomer + det kan du selv gøre

7 Stop hygiejne-hysteriet 7 Symptomer Sådan opdager du, at du ikke har en optimal bakteriesammensætning i kroppen: Lidt diskret tarmluft er helt normalt, men vær opmærksom, hvis du har megen tarmluft, og den måske oven i købet lugter grimt. Er din mave meget udspændt og oppustet? Har du dårlig ånde? Har du vekslende afføringsvaner, altså henholdsvis hård og tynd mave? En tommelfingerregel er, at en sund afføring næsten ingen lugt har. En sund afføring lugter som frisk blomstermuld. Kilder: Oluf Borbye Pedersen og Peder Worning

8 8 Stop hygiejne-hysteriet Det kan du selv gøre Du kan komme langt ved at eksperimentere med kosten. Forskning viser, at masser af grøntsager og en fedtfattig kost generelt har særdeles gavnlig effekt. Spiser du grønt, bliver bakteriesammensætningen automatisk bredere. Spis surmælksprodukter. Yoghurt, A38, ymer, tykmælk, skyr eller cultura. Spis sauerkraut og pickles, som begge indeholder levende bakterier, der hjælper fordøjelsen på vej. surmælksprodukter, men du kan også købe probiotika i kapselform og på den måde supplere kosten ved at tage et dagligt tilskud. Anskaf et kæledyr. Forskning viser, at mennesker, der har eksempelvis hund eller kat, har større bredde og variation i sammensætningen af tarmbakterier. Det samme gælder, hvis du bor på landet og har husdyr som køer og grise. Probiotika er eksempelvis de mælkesyrebakterier, der bliver brugt til at lave Kilder: Oluf Borbye Pedersen og Peder Worning

9 Stop hygiejne-hysteriet 9 Hvad er god hygiejne og hvad er for meget? 14 RÅD

10 10 Stop hygiejne-hysteriet At vi skal have et kilo skidt om året, er ikke helt forkert. I hvert fald er det vigtigt, at hygiejnen ikke tager overhånd. Lad børnene lege med mudder og blive beskidte og vær ikke urolig, fordi de smager på en sandkage eller sutter på en skovl. Sørg for at have en god køkkenhygiejne. Vask altid hænder, før du begynder at lave mad. Det er særligt bakterierne campylobacter og salmonella, der primært kommer fra kylling og gris, du skal være på vagt overfor. Hold det rå kød adskilt fra anden mad og det kød, der allerede er stegt, da du ellers risikerer, at bakterier fra det rå kød kommer over i det stegte. Har du skåret kød, så vask skærebrættet, kniven og hænderne, inden du snitter grøntsager på samme skærebræt. Lad ikke maden stå fremme på køkkenbordet, men sæt den i køleskabet så hurtigt som muligt. Vær opmærksom på at overholde holdbarhedsdatoerne på den mad, du har i køleskabet. Du skal fortsat vaske hænder med vand og sæbe efter hvert toiletbesøg,

11 men at spritte hænderne af, fordi du har kørt i bus, er overdrevet. Håndsprit er først og fremmest til lægekonsultationer og hospitaler, hvor faren for smittespredning er stor, og du skal være opmærksom på, at overdreven brug af eksempelvis sprit kan ødelægge det fedtlag på huden, der faktisk beskytter dig mod de sygdomsfremkaldende bakterier. Taber du en sut på gulvet, vil nogle være tilbøjelige til at spritte af eller ligefrem finde en helt ny sut frem, mens andre tager det mere afslappet og gør sutten ren ved at stoppe den i deres egen mund, før den returneres til barnet. Forskning viser, at det sidste uden tvivl er det klogeste. Stop hygiejne-hysteriet at der på hver kvadratcentimeter af din 11 På en dansk pengeseddel er der i gennemsnit bakterier, men husk, hud i gennemsnit er mere end en million bakterier. Du behøver altså ikke at være bange for at bruge kontanter eller at gå rengøringsamok, fordi du læser, at der er mange bakterier på din smartphone, computerens mus og tastatur. Husk at de bakterier, du møder i din dagligdag, sjældent er farlige, tværtimod. Nyd derfor skovturen og sæt dig på en træstamme og spis madpakken uden at bekymre dig om, at du ikke kan komme til at vaske hænder først. Kilde: Peder Worning, Der er flere bakterier i et gram lort end der er mennesker i hele verden

12 12 Stop hygiejne-hysteriet Få meget mere indhold på PLUS for 29 kr. per måned Vi publicerer nye guider hver eneste dag året rundt om: Rejser Sundhed Slank Se mere på bt.dk/plus eller b.dk/plus Privatøkonomi Motion