garam masala, 1 tsk chilipulver, 1 tsk st0dt komrnen, 1 laurbaerblad, 1/4 kop

Transkript

1 [Bytlter Chickeci ErigrecHieiniser: Til saycers: 1 spsk olie, 1 finthakket skalottel0g, 1/4 hakket l0g, 2 spsk snw, 2 tsk citronsaft, 1 spsk ingefaer og hvidi0gspasta, 1 tsk garam masala, 1 tsk chilipulver, 1 tsk st0dt komrnen, 1 laurbaerblad, 1/4 kop youghurt nature!, 1 kop madlavningsflode, 1 kop tomatpure, 1/4 tsk cayennepeber. Salt og peber. TSD ky lining en: 1 spsk olie, 500g kyllingefllet skaret I mellemstore stykker, 1 tsk garam masala, 1 knivspids cayennepeber, 1 spsk majsstivelse, 1/4 kop vand. Fremgaragsmide: 1. Varm olie i en dyb stegepande over mellemvarme. Sauter skalottelog og log indtil de bliver blode. Kom smor, citronsaft, cayennepeber,ingefer og hvidlogspasta, garam masala, chilipulver, komrnen og laurbaerblad i. Bliv ved med at rore rundt i 1 minut. 2. Tilsast tomatpure og fortsast med at rore rundt i 2 minutter. Tilsast madlavningsflode og yoghurt i under fortsat omroring. Reducer varmen og lad det simre i 10 minutter under fortsat omr0ring. Smag til med salt og peber. Tag den af komfuret og stil til siden. 3. Varm olie i en stor stegepande over mellemvarme. Kom kyllingen pa og tilbered i ca. 10 minutter til den er gyldenbrun. Reducer varmen og tilsast garam masala og cayenne. Tilsaet et par spsk af den tilberedte sauce og lad det simre til at der ikke mere vasde og kyllingen er gennemstegt. Kom kyllingen over i saucen og ror rundt. 4. Lav en jasvning af majsstivelse og vand, som kommes i saucen med kyllingen. Tilbered i 5 til 10 minutter under konstant roring til saucen har faet en lidt tykkere konsistens. 5. Serveres med chapatti eller basmatiris.

2 CCashmiirD Oym Ai logredldediseir: 200g baby kartofler, 2-3 hele kardemomme, 2-3 hele nelliker, 1 bundt frisk korainder, 1 spsk. korianderfr0, 1/2 spsk. spidskommen, loog. youghurt naturel, 1 spsk. st0dt fennikelfr0, 1/2 spsk. garam masala, 1/2 spsk. hvidsl0gs pasta, 1/4 spsk. st0dt ingefaer, 1 spsk. olie, 1/2 spsk. r0dt chilipulver, 1/2 spsk. st0dt gurkemeje, Salt efter smag. Fremgaoigsmidle: l.kog kartoflerne og skrasl dem ordentligt. Prik sma huller i de skr^llede kartofler overalt med en gaffel. 2.Varm olien op i en dyb pande og kom alle ingredienserne i, undtagen kartoflerne, youghurten og den friske koriander. 3. Kom youghurten I og lad det hele simre kort. 4.Tilsast kartoflerne og lad det hele smasimre 1 ca minutter. 5= Garner herefter med den friske koriander inden servering.

3 Lamb CC Ingredienser: 1 kg. lammekad skaret i tern, 2 kopper youghurt naturel, 3 hvidl0gsfed, 2 hakkede l0g, 1 tsk. paprika, 2 tsk. hakket frisk ingefaer, 2 tsk. solsikkeolie, 2 tsk. st0dt koriander, 0,5 tsk. st0dt chili, 1 tsk. birkes, 1 tsk. gurkemeje, 1 laurbaerblad. Salt og peber, en lille handfuld friskhakket koriander. Fremgangsmide: 1. Kom youghurt, 1 knust hvidlogsfed, 1/2 hakket log, paprika, ingefaer, og salt og peber i en skal og mix til en marinade. Kom herefter lammekadet i marinaden og gnid godt ind. Kom folie pa og stil pa kol i mindst et par timer. Gerne natten over. 2. Kom olien og resten af hvidlogsfed og log i en gryde og sauter det i et par minutter. Tag logene og hvidlogene op af gryden og saet til siden. Denne blanding blendes let med en hurtig omgang i blenderen, sa det stadig er mindre stykker. 3. Kom stodtkoriander, chili, kommen, birkes og gurkemeje i gryden. Svits det hele i olien i nogen fa minutter. Kom det marinerede kad og den overskydende marinade i. 4. Tilsast laurbaerbladet og de log og hvidlog der tidligere blev sauteret. Lad det simre til kadet er mor. Det tager ca minutter. 5. Drys den friskhakkede koriander henover, nar retten skal serveres. Serveres med chapati eller rls.

4 ImigredDemiser: 1,5 dl. maelk, 2 tsk. sukker, 15g g^r, 500g mel, salt, 1 tsk. bagepulver, 2 spsk. olie, 150g yoghurt, 1 aeg. FremgamgsmnSde: 1. Varm maslken, til den er lunken. H^ld den i en skal sammen med 1 tsk. sukker og r0r gasren ud i den. Daek m^lken til og lad den sta i et kvarter. 2. Slgt melet ned I en stor skal og bland det med 1/2 tsk. salt og bagepulveret. Tilsast resten af sukkeret, maelkeblandlngen, olien, yoghurten og asgget og ror det hele sammen. aelt dejen grundigt, daek den til og stil til hsevning pa et varmt sted i ca. 1 time. 3. Varm ovnen op 220. Smor en bageplade med olie og lasg bagepapir pa. aalt dejen igennern igen og form til 6 kugler. Rul den forste kugle ud pa et meldrysset bord til et rundt brod. Skal vaere ca. 1 cm. tyk. 4. Leeg naan brodet pa bagepladen og bag det midt i ovnen i ca min. Pak det faerdige brod ind i en serviet og form og bag resten af brodene pa samme made. 5. Serveres varme. 6. Husk at hvis du har mulighed for at bage naan brodene pa en pizza sten er det at foretraekke.

5 [Fsra^lhgi (Brod) ling red ienser: 400g chapati mel, 2 spsk ghee eller olie, 1 tsk. salt, 2 kogte mellem kartofler, 1 lille l0g (finthakket), 1 handfuld korianderblade (finthakket), 1 gr0n chili (finthakket), 1/4 tsk. st0dt chili, 1/2 tsk. garam masala. Ghee eller Olie til bagning. Fremgamigsmade: 1. Bland 2 spsk ghee, mel, salt og 2,5 dl. vand i en skal. 2 Kit dejen til den er bl0d og glat. Form den til en kugle og stryg den med ghee og lad hvile i ca. 20 minutter. 3. Imens moses de kogte kartofler. 4. Tilsaet log, koriander, gron chili, stodt chili og garam masala til mosen og bland det hele. 5. Del dejen i 16 stykker. S. Rul 2 kugler ud pa et melstroet bord til en diameter pa ca. 12 cm. 7. Kom noget af mosblandingen pa den ene udrulede dej og daek den med den anden. 8. Rul nu begge med fyldet inde i til ca. en diameter pa ca. 20 cm. Stryg den let med ghee. Husk parathaen ma ikke veere storre end din pande! 9. Kom lidt ghee pa den varme tawa eller pande. Laeg parathaen pa panden og bag i ca. 1 minut pa hver side til den bliver gyldenbrun. 10. Serveres varme. 11. Husk at mange forskellige slags fyld kan bruges. For eksempel kan du bruge hakket oksekod eller spinat, men det skal tilberedes pa forhand ligesom kartoflerne.

6 Mlaiog Lassi Ingredieoser: 1 kop yoghurt naturel, 1/2 kop sodm^lk, 1 kop hakket mango frugtkod, 4 tsk. sukker, Stodt kardemomme. Fremgangsmide: 1. Kom mango, yoghurt, maslk, sukker og en 1/4 tsk. kardemomme i en blender og blend I et par mlnutter. 2. Hasld op i glas. Hvis man onsker det kan der stros lldt stodt kardemomme henover. 3. Kan holde sig et dogn i koleskabet.

7 Mynte Raita 3 dl. yoghurt 75 ml. mselk 1/2 slcraellet og snittet agurk 1 tomat skaret i tern 1/2 finthalcket l0g 1/4 tsk friskkvsernet sort peber 1 tsk salt 1/2 tsk spidskommen 4-5 friske mint blade 1-2 finthakkede gronne chili (smag pa dem, for at bestemme hvor stser din chili er) Tilloeredning af raita Hasld meelken i yoghurten og ror til den far en cremet konsistens. Tilsast de hakkede log (skyld evt. logene, for at undga den kraftige logsmag) Tilfoj alle andre ingredienser og din raita er Mar som tilbehor til din indiske ret.

8 BViang chytmiev 3 modne mangofrugter 1-2 frisk rod chili 2 fed hvidl0g 1 dl ieble eddike 100 gram sukker 1 spk salt 1 spsk frisk revet ingefasr Saftenaf 1 citron Skrasl mangofrugterne og ska;r dem i sma tern. Halver chilien, fjern kernene og suit i sma stykker. Tilsit alle de restende ingredienser og bring i kog i en tykbundet gryde. Lad det hele smakoge ca. 25 minutter ved svag varme, under stadig omroring. Nar frugten bar suget det meste af eddiken er den klar til spisning Hvis chntneyen er for tynd koges den yderligere ind, uden lag. Chutneyen lean serveres kold.